Nejnovější recepty

Grilovaná omáčka z broskvové hořčice

Grilovaná omáčka z broskvové hořčice

Čím zralejší broskve, tím chutnější a jemnější omáčka bude. Podávejte spolu s grilovaným masem nebo rybami, ale bylo vyvinuto tak, aby ladilo s touto vepřovou panenkou. Tento recept je z BB's Cracklin ‘BBQ v Savannah, GA.

Ingredience

  • 2 velké zralé broskve, oloupané, nakrájené na malé kousky
  • ½ lžičky čerstvě mletý černý pepř
  • ½ lžičky (nebo více) košer sůl

Příprava receptu

  • Purpurové broskve, kečup, hořčice, hnědý cukr, pepř a ½ lžičky. sůl v mixéru, dokud není směs hladká a krémová. Ochutnejte omáčku a v případě potřeby dochuťte solí.

  • Do Ahead: Omáčku lze připravit 1 den předem. Zakryjte a ochlaďte.

Recept od Bryana Furmana, BB's Cracklin 'BBQ, Savannah, GAReviews sekce Naše broskve ještě neměly špičkovou chuť, takže moje omáčka byla trochu bez chuti. Hodil jsem pár polévkových lžic jahodových konzerv, abych přidal ovocnou sladkost a půl šálku bourbonu, a pak jsem ho dal na pár minut na sporák, aby se uvařila silná alkoholová chuť. Velmi dobře! Určitě bychom to udělali znovu! Peach BBQ omáčky jsou fantastické, každý by měl vyzkoušet jeden. Vysoce doporučeno.

Domácí broskvová grilovací omáčka

Domácí barbecue omáčka z čerstvých broskví je u nás vždy hitem. Tenhle používá zralé broskve s nádechem skořice a jen špetkou tepla z uzené papriky. Je to vážně dobrá grilovací omáčka!

Miluji čerstvé broskve. Stále k nim máme přístup, takže se snažím co nejlépe využít, než budou všichni pryč. Jednou z mých nejoblíbenějších věcí s broskvemi je grilování na dezert. Dává tedy smysl, že grilovací omáčka s čerstvými broskvemi by oslovila gal jako mě.

Tato omáčka je skvělá k tolika pokrmům, ale mým absolutním oblíbencem je jednoduché grilované kuře s tímto vytřeným povrchem. Je to nádherné. Pak si dáme grilované broskve jako dezert. Milovníci broskví sní o večeři.

Pokud si myslíte, že je domácí grilovací omáčka obtížná, mýlili byste se. Ve skutečnosti je to celkem snadné a jednoduché. Tenhle je poměrně rychlý na přípravu, většinu času vaření má dusit. Vyšlehám velkou dávku a tu další uložím do sklenic v lednici. Tak mám na týden navíc po ruce.

Je také velmi snadné je přizpůsobit podle vlastního vkusu. Pokud nemáte rádi broskve, použijte třešně nebo nektarinky. Pokud nemáte rádi skořici, vynechte to. Pokud máte rádi více tepla, zkuste přidat chipotle. Je zábavné experimentovat. Co dělám, když mám experimentální náladu, vybičuji základní dávku. Pak něco naliji do malých skleniček a přidám různé pomlčky koření, abychom mohli ochutnat. Je to skvělý způsob, jak to napravit pro své vlastní chuťové pohárky. Každou položíme na kousek papíru a děláme si poznámky. Pusťte své děti do akce. Občas můžete vidět věci jako “ew ” nebo “gross ”, ale můžete také vidět věci jako “awesomesauce ” a “this skály ”. Ať jsou upřímní. Pomáhá jim to naučit se rozlišovat, co se jim líbí a co ne. Učí je také být v kuchyni nebojácní, což je vždy dobrá věc.

Místa ke sledování Kiss my Smoke!


Shrnutí receptu

  • 7 velkých bílých broskví, oloupaných a vypeckovaných
  • 5 velkých rajčat, stonky odstraněny
  • 1 velká sladká cibule, oloupaná
  • 3 papriky - rozpůlené, naočkované a zbavené stonků
  • 10 cherry paprik - rozpůlených, naočkovaných a zbavených stonků
  • 5 papriček jalapeno - rozpůlených, naočkovaných a zbavených stonků
  • 4 stroužky česneku, oloupané
  • 2 šálky bílého cukru
  • 1 šálek jablečného octa
  • 2 lžíce tekutého kouřového aroma
  • 2 polévkové lžíce bylinkového koření (například Bragg® posypové koření) (volitelně)
  • 1 lžíce hořčičných semínek
  • 1 polévková lžíce konzervované soli
  • 1 lžíce mletého černého pepře
  • 2 lžičky celerových semínek
  • ½ čajové lžičky mletého zázvoru
  • ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
  • 1 (6 uncí) plechovky rajčatové pasty
  • 6 1-půllitrových zavařovacích sklenic s víčky a kroužky

Broskve, rajčata, cibuli, papriky, cherry papriky, jalapeno papriky, česnek, cukr, ocet, tekutý kouř, koření na bylinky, hořčičná semínka, sůl, černý pepř, celer, zázvor a skořici vložte do velkého zásobníku. Přiveďte k varu a míchejte, dokud broskve a zelenina nezačnou hnědnout, často škrábejte dno hrnce, aby nepřipálilo, asi 1 hodinu.

Snižte teplotu a směs vařte, dokud nezměkne a mírně nezměkne, dalších 30 minut. Odstraňte z tepla.

Směs protlačte tyčovým mixérem, dokud nebude dobře promíchaná. Nalijte směs, přibližně 1 šálek najednou, jemným sítkem nalijte naběračkou zbývající omáčku v sítku, abyste odstranili vláknité části slupek z rajčat. Přecedená omáčka by měla být lesklá a hustá. Vmíchejte rajčatovou pastu a rozmixujte dohladka.

Sklenice a víčka sterilizujte ve vroucí vodě po dobu nejméně 5 minut. Zabalte grilovací omáčku do horkých sterilizovaných sklenic a naplňte sklenice do 1/4 palce od vrcholu. Po naplnění sklenic spusťte nůž nebo tenkou špachtli, abyste odstranili vzduchové bubliny. Otřete okraje sklenic vlhkým papírovým ručníkem, abyste odstranili zbytky jídla. Nahoře s víčky a našroubujte kroužky.

Umístěte stojan na dno velkého hrnce a naplňte jej do poloviny vodou. Pomocí držáku přivedeme k varu a sklenice spustíme do vroucí vody. Mezi sklenicemi nechte 2 palce. V případě potřeby nalijte více vroucí vody, aby byla hladina vody alespoň 1 palec nad vrcholy sklenic. Vodu přivedeme k varu, hrnec zakryjeme a necháme působit alespoň 30 minut.

Vyjměte sklenice ze zásobníku a dejte je na látkou pokrytý nebo dřevěný povrch, několik palců od sebe, dokud nevychladnou. Jakmile vychladne, stiskněte horní část každého víčka prstem a ujistěte se, že je těsnění těsné (víko se vůbec nepohybuje nahoru ani dolů). Skladujte v chladu a temnu.


Substituce složek:

Pokud jste chtěli změnit chuť v této omáčce nebo jste museli nahradit některé ingredience, napadlo mě, že bych vám měl dát pár nápadů, jak si ji přizpůsobit. Můžete snadno vyměnit whisky za bourbon, nebo pokud jste chtěli vynechat alkohol dohromady, doporučuji použít jablečný džus. Pokud neznáte (nebo nemůžete najít) broskvové konzervy, tato omáčka funguje skvěle s meruňkovým džemem, jablečným želé nebo dokonce s pomerančovou marmeládou. Každý z nich dodá grilovací omáčce různé příchutě, ale měl by mít správnou konzistenci a sladkost, aby vytvořil chutnou omáčku!

Nejste si jisti, jestli to víte, ale já jsem vlastně docela znalec domácí omáčky. Kromě tohoto receptu na grilovací omáčku z broskvové broskve mám na svém webu ještě několik dalších receptů na omáčky, takže pokud máte chuť se procházet, klikněte na obrázky níže a podívejte se na ně!


  • 2 šálky jemně nakrájených oloupaných broskví
  • 1/2 lžičky kosherové soli
  • 1 lžíce jablečného octa
  • 1/2 čajové lžičky tekutého kouře
  • 1/4 šálku žluté hořčice
  • 1/2 lžičky černého pepře

Nutriční informace

  • Kalorie 10
  • Tuky 0,2 g
  • Satfat 0g
  • Monofat 0,1 g
  • Polyfat 0g
  • Bílkoviny 0,3 g
  • Sacharidy 2 g
  • Vláknina 0,4 g
  • Cholesterol 0mg
  • Železo 0mg
  • Sodík 101 mg
  • Vápník 3 mg
  • Cukry 1,6 g

Peach-Bourbon Barbecue omáčka | Omáčka

Čtvrtý červenec se stal více než jen oslavou naší nezávislosti. Jako grilovací den země číslo jedna v roce také ctí hrdou tradici vaření venku na živém ohni. Bezpochyby mnoho z nás, vážných jedlíků, udrží hoření ohně zítra, ale máme příležitost odlišit se od mražených karbanátků a nevařených párků v rohlíku, které dominují všednímu dni. Zveřejnil jsem velké množství receptů na maso, omáčky a drinky pro inspiraci, ale mám ještě jeden pozdní záznam, aby vaše grilování bylo lepší než u dalšího: grilovací omáčka broskev-bourbon.

Můj problém s ovocnými grilovacími omáčkami je jen zřídka opravdu uvádět ovoce, často přidávat ovocnou šťávu do standardního receptu na omáčku a nazývat to den. Začal jsem tento trend fixovat mango-habanero omáčkou, která se ukázala tak dobře, že jsem použil stejnou šablonu k formulaci této variace broskev-bourbon.

A co je nejdůležitější, omáčka musí začít skutečným ovocem. Základem tohoto receptu jsou oloupané a nasekané zralé letní broskve. Odtud je standardní grilovací omáčka vyrobena z věcí, jako je ocet pro tang, melasa pro hlubokou sladkost, Worcestershire pro hloubku a habanero horká omáčka pro teplo. Část bourbonu dodá této omáčce extra hloubku a zaokrouhlí ji na něco, na co můžete být hrdí, že ji můžete servírovat na čtvrté - obzvlášť dobře se hodí ke grilovanému nebo uzenému vepřovému masu.


Omáčka 5 Devil’s Steak

Pokud je pro vás maso na grilování steak, musíte tuto omáčku vyzkoušet. Jedinečná kombinace chutí je ta, kterou si zamilujete. Je to tak snadné a dávku můžete rychle připravit.

Složení:

2 lžíce malinové marmelády
2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce Worcestershire
2 lžíce rajčatové omáčky
2 lžíce sladového octa
5 kapek pálivé omáčky
Sůl a pepř

Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte 10 minut.


Shrnutí receptu

  • 8 polovin kuřecích prsou bez kůže a kostí
  • 1 špetka soli a mletý černý pepř podle chuti
  • 2 šálky broskvových konzerv
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce najemno nasekaného česneku
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 4 zralé broskve, rozpůlené a vypeckované

Předehřejte gril na střední teplotu a rošt lehce naolejujte. Půlky kuřecích prsou osolte a opepřete.

Broskvové zavařeniny, olivový olej, sójovou omáčku, česnek a hořčici v míse promíchejte se solí a černým pepřem. Zarezervujte si asi 1/2 šálku broskvové omáčky.

Umístěte kuře na předehřátý gril, vařte do zlatova, 6 až 7 minut, poté kuře otočte. Pokračujte v vaření po dobu 5 až 6 minut. Obě strany kuřete potřete broskvovou omáčkou. Vařte, dokud již ve středu nezrůžoví a šťávy nezmizí, dalších 4 až 5 minut. Teploměr s okamžitým čtením vložený do středu by měl ukazovat alespoň 74 stupňů C (165 stupňů F).

Půlky broskví naaranžujte na gril řezanou stranou dolů. Grilujte 2 minuty, otočte a potřete vyhrazenou 1/2 šálkem broskvové omáčky. Pokračujte v grilování, dokud broskve nezměknou, další 3 až 4 minuty.


Grilované vepřové kotlety z broskvové hořčice

Ingredience

Smoky broskvová hořčičná omáčka

  • 2 lb žluté broskve
  • 1 lžíce oleje
  • ½ velké cibule a#32 nakrájené na kostičky
  • 1 polévkové lžíce česneku mleté
  • ½ šálku a#32 jablečného octa
  • ¼ cup bourbon volitelně
  • 3 lžíce medu
  • ¼ šálku hnědého cukru
  • ¼ cup dijon hořčice
  • 1 ½ polévkové lžíce rajčatového protlaku
  • 1 chipotle pepř v konzervě, plus 1 polévková lžíce adobo džusů
  • 1 lžičky tekutý kouř
  • 1 lžičky chilli prášek
  • ½ lžičky suchý hořčičný prášek

Grilované vepřové kotlety

  • 2 lb vepřové kotlety
  • 2 lžičky chilli prášek
  • 1 lžičky papriky
  • 1 lžičky česnekový prášek
  • 2 lžíce oleje

Grilované broskve

Rajčatový rukolový salát

  • 1 půllitru cherry rajčat na polovinu
  • 2 šálků rukoly
  • 2 polévkové lžíce balsamico
  • 1 lžičky dijonská hořčice
  • 1 lžičky medu
  • ¼ šálku a#32 olivového oleje
  • sůl a pepř

Instrukce


Recenze

Příliš slané! Sůl bych snížil na polovinu.

To bylo dobré. Moje byla mírně přesolená, ale měl jsem 2 libry vepřového masa a skončil jsem ve slaném nálevu příliš dlouho. Příště bych nastavil čas solanky na maximálně 12 hodin, ne minimum. Suché tření je docela hezké a miloval jsem broskvové koření, nicméně na návrh ostatních jsem hořčici omezil.

Byl jsem velmi nadšený, že jsem vyzkoušel tento recept, a byl poměrně jednoduchý na přípravu. Místo mletí svého vlastního jsem nahradil nějaké připravené koření. Použil jsem stojan na vepřové maso, což je můj celkově oblíbený kus masa, samozřejmě vedle jakéhokoli vepřového žebra! Jediným problémem, který jsem měl, bylo suché tření. Recept neřekl, kolik použít, a vyšel EXTRÉMNĚ Slané! Byl jsem touto částí velmi zklamaný. Rád se řídím recepty poprvé, skoro tak, jak je napsáno, ale tohle bylo hodně soli na pečení 5-6 liber. Dbejte na to, abyste buď omezili množství, které na sebe dáváte, nebo by se sůl v suchém rozetření snížila na asi 1 čajovou lžičku, bude to více než dostačující. Pečeně byla velmi jemná. Vařil jsem na stojanu na grilu 2 hodiny při 425 po dobu 30 minut a 1-1/2 hodiny asi při 350 s nepřímým ohřevem po dobu 1-1/2 hodiny. Určitě by to zkusil znovu se solankou a použil můj vyzkoušený a pravdivý rub. Nevyráběl ani nepoužíval broskev/hořčici.

To byla skvělá večeře pro nás/hosty. Solanka byla tak dobrá s vepřovým masem. Požádali jsme našeho řezníka, aby nechal trochu více tuku, aby se maximalizoval efekt ɼhar ', a fungovalo to krásně. Broskve byly mimo sezónu, když jsme to připravovali, takže jsme použili zmrazené plátky broskví a 'halfed ' hořčici, což bylo doporučení jiných recenzentů. a měli pravdu. Toto jídlo bude brzy zpět na našem stole.

Provedli jsme změny v době přípravy a zesilovač to udělal pod brojlerem místo grilu a navíc podávaný s bourbonovými broskvemi místo broskvové hořčice, ale chci se podělit, protože teď je to můj oblíbený večer můj manžel a#27. :-) Změny: Použitá tlustá kost ve vepřových kotletách. Pro solanku, subbed 1 T. česnekový prášek, 1 T. cibulový prášek a 1 lžička. mletý koriandr místo čerstvé cibule, česnek a koriandrová semínka. Nevařil solanku. Právě kombinované solankové přísady se 4 c. studená voda ke zkrácení přípravy solanky. Necháme v lednici asi 6 hodin. Na suché tření jsem použil všechno kromě hnědého cukru, protože moje strana byla sladká a aby se zabránilo spálení cukru. Kotlety položte pod brojlery na 5 min/stranu a dokončete na 400 stupňovém teploměru masa 140 °. Pro stranu, Southern Fried Peaches http://www.food.com/recipe/southern-fried-peaches-66354, poté přidejte 1/3 c. na konci bourbon a vypálil, aby spálil alkohol. Snadná příprava, vlhké vepřové maso a koření s broskvemi jsou vynikající!

Chutné, vepřové maso jsme opekli na rožni a bylo to perfektní. Hořčice je jednoduchá omáčka, všichni řádili. Můj nový oblíbený způsob s vepřovým hřbetem.

Toto je vynikající recept, solanka dělá maso šťavnaté a jemné, třením krásně doplňuje chutě ve slaném nálevu, ale myslím, že skutečnou hvězdou je broskvová hořčice. Griloval jsem broskve, abych omáčce dodal kouřovou chuť, a zbylou broskvovou omáčku jsem použil na grilovaný kuřecí salát, který se ukázal jako můj oblíbený.

To bylo vynikající, ze zbytků byly skvělé sendviče s yumovou broskvovou hořčicí.


Podívejte se na video: Grilované žemle (Listopad 2021).