Nejnovější recepty

Recept na koláč s karamelovým jablkem vzhůru nohama

Recept na koláč s karamelovým jablkem vzhůru nohama

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Koláče a koláče
  • Sladké koláče a koláče
  • Ovocné koláče a koláče
  • Jablečné koláče a koláče

Toto je vynikající recept na jablečný koláč vzhůru nohama. S karamelem a pekanovými ořechy je bohatý, plný jablečné chuti a naprosto lahodný.

Vytvořil to 1 člověk

IngredienceSlouží: 8

  • Pečivo
  • 300 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 200 g studeného másla
  • 6 lžic ledové vody, nebo podle potřeby
  • Plnicí
  • 115 g nesoleného másla
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 100 g krupicového cukru
  • 100 g tmavě hnědého cukru
  • 60 ml vody
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • 1 špetka mletého muškátového oříšku
  • Karamel
  • 75 g másla
  • 100 g tmavě hnědého cukru
  • 100 g nasekaných pekanových ořechů
  • 8 jablek Granny Smith - oloupané, zbavené jader a tenké plátky

MetodaPříprava: 45 minut ›Vaření: 1 hodina 5 minut› Prodloužení: 2 hodiny 5 minut ›Připraveno za 3 hodiny 55 minut

  1. Na přípravu těsta: 300 g hladké mouky a 1/2 lžičky soli rozšlehejte v míse dohromady. Krájejte na studeném másle 2 noži nebo cukrářským mixérem, dokud směs nepřipomíná hrubou drť. Přidejte ledovou vodu, 1 polévkovou lžíci najednou, promíchejte vidličkou, dokud není směs mouky zvlhčena a těsto se nespojí. Nepřidávejte více vody, než potřebujete. Těsto rozdělíme na poloviny a vytvarujeme do 2 kuliček. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do chladu, alespoň na 30 minut.
  2. Předehřejte troubu na 180 C / plyn 4. Plech o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem.
  3. Plnění: V hrnci na středním ohni rozpustíme 115 g nesoleného másla. Vmíchejte 3 lžíce mouky, aby vznikla pasta. Vmíchejte 100 g krupicového cukru, 100 g hnědého cukru, 60 ml vody, vanilkový extrakt, skořici a muškátový oříšek; přivést k varu. Snižte teplotu a duste, dokud směs náplně mírně nezhoustne, asi 3 minuty.
  4. Příprava karamelu: 75 g másla rozpustíme v samostatné pánvi na mírném ohni. Přidejte 100 g hnědého cukru a šlehejte do hladka, asi 2 minuty. Vmíchejte pekanové ořechy.
  5. Směs pekanových ořechů rovnoměrně rozetřete na vyloženou koláčovou formu. Vyválíme jednu kouli těsta; koláčový koláč na pekanové směsi. Promíchejte jablka s náplní; nalijte do cínu. Vyválíme druhou kouli těsta a položíme na jablečnou náplň. Krimpujte okraje spodní a horní vrstvy těsta k sobě. Nakrájejte několik malých štěrbin do vrchního těsta, aby se odvzdušnilo. Koláč položte na plech vyložený fólií.
  6. Pečte koláč v předehřáté troubě, dokud není těsto zlatohnědé, asi 1 hodinu.
  7. Vyjměte koláč z trouby a nechte mírně vychladnout, 5 až 10 minut. Servírovací talíř položte jemně na koláč a opatrně otočte, aby se obrátil, dávejte pozor, abyste nepřišli do styku s roztaveným cukrem. Odlepte mastný papír; vychladnout 1 hodinu.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(6)

Recenze v angličtině (6)

od issalyna

Lahodné! Trvalo to trochu času, ale stálo to za to. Vytvořil kůru, chlazenou při krájení jablek a výrobě omáček. Při plnění se používá 1/3 c bílého cukru. Použitá jonathanová jablka, asi 9 malých. Použitý pergamenový papír. Pečeno opravdu pěkně asi za 65 minut 350F.-04. listopadu 2018

od mamajellybean

Jedinou změnou bylo, že jsem použil předem připravené kůrky z válcovaného koláče! To bylo vynikající! Málem jsme snědli všechna jablka, než se vůbec dostali do koláče; rozhodně zajistěte, abyste oloupali a naporcovali jablka navíc, pokud se po vaší kuchyni potulují „pomocníci“. Nezapomeňte koláč otočit v tomto 15–40 minutovém okně. Čekal jsem asi 80 minut a odstranění voskovaného papíru bylo obtížné. Absolutně to udělá znovu.-2. července 2018


Vzhůru nohama karamelový jablečný koláč

Nikdo nemusí vědět, že používáte krusty přinesené z obchodu … To ’ll bude naše malé tajemství!

Ingredience

  • 6 polévkových lžic másla, roztaveného, ​​rozděleného použití
  • & frac12 šálků baleného hnědého cukru
  • & frac12 šálků nasekaných pekanových ořechů
  • 1 krabička chlazených krust (2 hrací skříňky)
  • 1 šálek cukru
  • ⅓ šálků univerzální mouky
  • & frac34 čajových lžiček skořice
  • & frac14 čajových lžiček koření Apple Pie
  • 5 celých jablek Granny Smith, oloupaných a nakrájených na 1/2 palcové řezy

Příprava

Plech na hluboký talíř potřete nepřilnavým sprejem na vaření a vyložte pergamenovým papírem. Papír nastříkejte také sprejem na vaření.

V malé misce smíchejte 4 lžíce rozpuštěného másla, hnědého cukru a pekanových ořechů. Dobře promíchejte a rovnoměrně rozetřete na dno koláčového plechu, ale ujistěte se, že zůstanete nahoře na pergamenu. Umístěte jednu z krust do desky, pevně ji přitlačte k ořechové směsi a nahoru po stranách desky. Dát stranou.

Ve velké míse smíchejte krystalový cukr, mouku, skořici, koření jablečného koláče a zbylé 2 lžíce rozpuštěného másla. Dobře promíchejte. Přidejte jablka a jemně promíchejte. Lžící do připravené kůrky koláče.

Umístěte druhou kůru na jablečnou směs. Ořízněte a sklopte okraje dvou kůr k sobě, abyste utěsnili, řezané štěrbiny v horní kůře slouží jako průduch při pečení.

Pečte 1 až 1-1/4 hodiny nebo dokud není kůra zlatohnědá v troubě o teplotě 375 stupňů F. Ujistěte se, že jste na spodní rošt vložili cookie, abyste zachytili případné kapky z koláče.

Nechte koláč vychladnout asi 5 minut a poté na něj položte talíř (který je větší než koláč) a překlopte. Stále bude teplo, takže používejte chňapky do trouby. Sejměte koláčový talíř ze spodní (nyní horní) části koláče a jemně vyjměte pergamenový papír. Nechte koláč vychladnout. Podávejte mírně teplé nebo při pokojové teplotě.


Ingredience

Tady jsou jen vaše základní koláčové přísady s přídavkem slaného karamelu. Budete potřebovat dva kusy krust, protože toto je dvojitý koláč. Nebojte se udělat domácí koláčové krusty nebo koupit v obchodě.

Poleva z pekanových ořechů se skládá z:

K plnění jablečného koláče budete potřebovat:

  • 8 středních jablek, raději používám koláč Granny Smith nebo vaření jablek
  • Citronová kůra & amp; Citronová šťáva
  • Víceúčelová/ hladká mouka- pomáhá zahušťovat šťávy a vytváří tak nádhernou jablečno-karamelovou náplň
  • Hnědý cukr
  • Mletá skořice, hřebíček a nové koření nebo koupené v obchodě

Dort můžete nechat tak, jak je, ale myslím, že další štědré mrholení slaného karamelu to zvládne!


Metoda

Troubu předehřejte na 180 ° C/160 ° C, ventilátor/plyn 4.

Do pánve vhodné do trouby o průměru 20 cm naložte vrstvu kostek másla a pomocí lžíce kostky rozmačkejte a vytvořte rovnoměrnou vrstvu. Posypeme cukrem a pokryjeme všechno máslo. Navrch naaranžujte jablka.

Těsto rozválíme na lehce pomoučněném povrchu na tloušťku libry. Vystřihněte kruh o něco větší než je vaše pánev. Těsto položte na jablka a jemně zatlačte dolů po okrajích kolem pánve. Pečte 1 hodinu, nebo dokud nebude listové těsto křupavé. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Omáčku připravíte tak, že v kastrolu zahřejete cukr muscovado s 30 g/1 oz vody, mícháte, dokud se cukr nerozpustí, pak přestanete míchat a vaříte, dokud se nevytvoří karamel. (UPOZORNĚNÍ: Vařící se cukr je velmi horký. Dávejte pozor, abyste se nespálili.) Přidejte ocet, smetanu a sůl a prošlehejte. Nyní přidávejte vychlazené máslo velmi pomalu, šlehejte mezi každým přidáním, dokud nezískáte hladkou máslovou omáčku. Sundejte z ohně a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni podávat.

Chcete -li získat svůj jablečný koláč, ohřejte pánev v troubě asi 7 minut a poté vyklopte na talíř. Lžící nalijte máslovou omáčku a podávejte s velkým množstvím vanilkové zmrzliny.


Recept na koláč s karamelovým jablkem vzhůru nohama - recepty

Vytvoří jeden 9 nebo 10palcový koláč s jednou kůrou

Stejně jako klasická francouzská Tarte Tatin je tento koláč vyroben v těžké pánvi é a je postaven následovně: základ aromatické karamelové omáčky, plátky jablek metodicky navrstvené a utěsněné vrstvou těstoviny. V troubě jablka pijí v omáčce a při pečení zkaramelizují. Obraťte tento koláč a zjistíte, že jablka ve své květinové spirále zbarvily odstín glazovaného zlata. Jablka, která používáte, by měla být robustní, chutná, koláčová a středně tvrdá, jako Winesap. Jako variace by do jablek mohly být přidány také bosc hrušky nebo kdoule. Šťavnaté ovoce nevydrží a bude příliš šťavnaté na to, aby v tomto kontextu fungovalo.

Těsto na 9palcový koláč s jednou krustou, chlazený, jako je například těsto na těsto Bubby's All Butter Pastry, těsto na základní máslo a na zkrácení pečiva (strana 27 knihy) nebo koláčové těsto na zakysanou smetanu (strana 29)

  • 3 libry jablek
  • 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • 1 lžíce citronové kůry
  • 1/2 hrnku cukru
  • Špetka soli
  • 4 lžíce nesoleného másla

Výroba karamelu: Nalijte vodu do těžkého kastrůlku, přidejte cukr a připněte na bok pánve teploměr. Nemíchejte, ale pánev trochu protřepejte, pokud je cukr nad čárou ponoru. Umístěte pánev na vysokou teplotu. Když se cukr a voda zahřejí a bublají a cukr zkapalní, snižte teplotu na středně vysokou. Jemně zatřeste pánví, aby se sirup hýbal a aby se zabránilo nerovnoměrnému zhnědnutí a sledujte tmavší barvu kolem okrajů nebo pachy pálení. Karamel by se měl zahřát přinejmenším na barvu připomínající tmavý med. Pokud máte rádi hořký karamel, jděte tmavší, do pěkně bohaté hnědé (380 stupňů F). Vypněte oheň a přidejte 2 lžíce másla a špetku soli. Dobře promíchejte a nalijte karamel do trouby s průměrem 10 palců a pánve nebo 9palcového koláčového plechu. To lze provést několik hodin předem a vynechat při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 450 stupňů F.

Oloupejte, oloupejte a nakrájejte jablka silná asi 1/4 palce. Musí být co nejjednotnější, aby vytvořily květinový spirálový vzor, ​​když je hotový. Ve velké míse smíchejte jablka, šťávu a kůru. Hodit dobře. Přidejte cukr a špetku soli. Dobře promíchejte, aby se spojily. Ve velké pánvi a#233 pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte zbývající 4 lžíce másla. Směs jablek restujte asi 3 minuty za mírného míchání vařečkou, dokud vnější okraje mírně nezměknou. Ochlaďte je na pokojovou teplotu.

Chcete-li koláč sestavit, vyberte pro první vrstvu ty nejhezčí a nejlépe vypadající plátky jablek, které se stanou vrchní částí koláče, když je přepečené. Počínaje středem pánve a pánví s karamelem překrývají jablka ve spirále. Překrývejte je stále stejným směrem. Až ho naplníte k vnějšímu okraji pánve, začněte na něj nanášet další vrstvu a postupujte od středu směrem ven. Po třetí vrstvě můžete zbylá jablka jen rozházet navrch.

Kůru rozválíme na průměr o něco větší než je vaše pánev a položíme na jablka. Odstraňte přebytečné těsto (více než 1palcový převis) a zastrčte okraj kůry tak, aby obepínal okraj ovoce a vnitřní okraj pánve. Tuto hranu není nutné krimpovat. Nevzdušňujte kůru ani nesypejte cukr na tuto vrchní kůrku a mdashit se stane spodní kůrkou koláče, když dokončí pečení a obrátí se.

Koláč pečte 15 minut. Zapněte troubu na 350 stupňů F a pečte dalších 30 minut, dokud jablka nebudou bublinatá a kůrka nebude zlatavě hnědá.

Před obrácením koláč ochlaďte 5 minut. Chcete -li invertovat, vyberte talíř větší než koláč. Proveďte ostrý hrot nože kolem okraje pánve mezi ním a kůrou. Umístěte talíř dnem vzhůru na horní část koláčové formy jako víko. Držte je pevně u sebe a rychle je překlopte, aby koláč seděl na talíři. Vyjměte pánev & sot#233 a stěrkou vyškrábejte veškerý karamel na koláč. Podávejte plátky tohoto koláče teplé nebo je ohřívejte 10 minut v troubě o teplotě 325 stupňů F. Koláč uchovávejte způsobem, který umožní těstu dýchat a může být odkryté v trezoru na koláč nebo zakryté lehkým prodyšným krytem, ​​jako je například zástěna na koláč, po dobu až 3 dnů.


CARAMEL APPLE DOLNÍ DOLŮ

Tvoje máma nebo babička musela udělat takový dort. Ale bylo to vzhůru nohama? To je celý trik! Naše poleva nejprve lemuje dno a po upečení lemuje vršek.

Mletá skořice se skvěle hodí k jablkům, proto ji nezanedbávejte. A co víc, můžete do těsta přidat špetku muškátového oříšku a do karamelu trochu hrubé soli, abyste získali extra nádech.

Příprava koláče je snadná a rychlá, stačí si přečíst všechna doporučení k vaření, abyste se vyhnuli chybám. Jakmile ochutnáte tento karamelový jablečný dort vzhůru nohama a podělte se o své zkušenosti s námi!

JAK UDĚLAT KARAMELOVÝ JABLEK DOLNÍ DOLŮ

  • Krok 1. Předehřejte troubu na 350 ° F, na 9 & ldquobaking pekáč posypte olejem.
    Do hrnce dejte máslo, hnědý cukr a skořici. Za stálého míchání dejte na střední teplotu, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla, nalijte do připraveného pekáče.

  • Krok 2. Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Uspořádejte jablka tak, aby zcela pokryla karamel.

  • Krok 5. Přidejte vejce při pokojové teplotě, jedno po druhém, pokaždé šlehejte. Přidejte vanilku a znovu promíchejte.

  • Krok 6. Smíchejte suché přísady s těstem, přidávejte porce a střídejte s mlékem. Začněte a dokončete směs mouky.

  • Krok 7. Těsto nalijte do pekáče na jablka, rozetřete stěrkou. Pečte 35–40 minut v předehřáté troubě, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde suché a čisté.

  • Krok 8. Vyjměte z trouby, nechte 10-15 minut vychladnout. Poté dort přikryjte velkou plochou nádobou a dort rychle, ale jemně otočte dnem vzhůru.

TIPY NA RECEPTY

  1. Mouku odměřte odměrkou, nebo ještě lépe kuchyňskou váhou. Příliš mnoho mouky koláč vysuší. Nezapomeňte prosít mouku přes síto.
  2. Pokud váš koláč příliš rychle zhnědl, přikryjte ho alobalem a pokračujte v pečení.
  3. Po upečení koláč nenechávejte dlouho v pekáči. Karamelová vrstva ztvrdne a dort jednoduše nedostanete. Pokud k tomu dojde, vložte dortovou formu na několik minut do horké vody nebo do trouby. Karamel se rozpustí a koláč můžete obrátit dnem vzhůru.
  4. Všechna jablka se liší velikostí. Vyberte si velké a nakrájejte je na tenké plátky. V závislosti na velikosti jablek a tloušťce plátků můžete potřebovat méně nebo více než dvě jablka.

Co podávat s karamelovým jablečným dortem vzhůru nohama?

Tento koláč můžete jíst teplý i studený. dokud je & rsquos ještě horké, podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny. pokud je koláč již studený, podávejte se šlehačkou, karamelem nebo čokoládovou polevou.

Chladíte jablečný dort dnem vzhůru?

Dávám přednost tomu, abych tento koláč jedl ještě teplý a karamel není úplně zmrzlý. Pokud se tento jablečný koláč nesní za den, určitě ho dám do lednice.

Můžete zmrazit jablečný dort vzhůru nohama?

Ano, tento jablečný koláč můžete zmrazit. Chcete -li to provést, počkejte, až úplně vychladne, zabalte jej potravinářskou fólií spolu s miskou, na které leží, a poté fólií. Umístěte do mrazničky. Před podáváním rozmrazte přes noc v lednici. V mikrovlnce ji můžete mírně zahřát.

Jak skladovat jablečný dort vzhůru nohama?

Tento dort vydrží dobře při pokojové teplotě až tři dny, jen se ujistěte, že ho dobře zakryjete potravinovou fólií, ochrání vás to před vysycháním. Můžete jej také uchovávat v chladničce po dobu 5-6 dní, také jej pevně zakrýt.


Karamelový jablečný dort vzhůru nohama

Čas přípravy: 25 min

Čas na vaření: 50 min

Složení:

ZÁLOŽENÍ KARAMELU:
1/4 šálku (1/2 tyčinky) másla
2/3 šálku baleného hnědého cukru
1/2 lžičky mleté ​​skořice
2 střední jablka, oloupaná a nakrájená na 1/2palcové klínky (použil jsem Fuji)

Dortová směs:
1 1/3 šálků univerzální mouky
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky mleté ​​skořice
1/4 čajové lžičky soli
1 šálek granulovaného bílého cukru
1/2 šálku (1 tyčinka) másla, pokojové teploty
2 velká vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/4 šálku mléka

POLEVA:
těžká smetana ke šlehání
moučkový cukr

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Postříkejte dno a boky čtvercové pánve o průměru 8 nebo 9 palců sprejem na vaření.

2. Připravte si karamelovou polevu: V malém hrnci za občasného míchání rozpustíme máslo na středním plameni. Vmíchejte hnědý cukr. Zahřejte k varu, odstraňte z tepla. Vmíchejte 1/2 lžičky skořice. Nalijte do pánve rovnoměrně rozprostřené po dně pánve. Na směs hnědého cukru naaranžujte plátky jablek, překrývejte a vrstvte podle potřeby.

3. Připravte si těsto na koláč: Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Dát stranou. Ve velké míse pomocí elektrického mixéru vyšlehejte cukr a máslo, šlehejte do nadýchanosti (podle potřeby oškrábejte boky). Vejce rozšlehejte do hladka. Přidejte vanilku. Postupně zašlehávejte směs mouky střídavě s mlékem a po každém přidání šlehejte do hladka. Těsto rovnoměrně rozetřete na jablka.

4. Pečte 50 až 55 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Nechte 15 minut vychladnout, poté nožem po okrajích pánve uvolněte koláč. Servírovací talíř položte dnem vzhůru na otočný talíř pánve a pánvi a vyjměte pánev.

5. Teplé kousky podávejte se slazenou šlehačkou (1 hrnek smetany šlehejte s vrchovatou lžící moučkového cukru, dokud nedosáhne konzistence šlehačky).

Změny ve velké nadmořské výšce (3500 až 6500 stop): Změňte teplotu trouby na 350 stupňů. Zvyšte mouku na 1 1/2 šálků. Snižte cukr v dortu na 3/4 šálku.

ZDROJ: RecipeGirl.com (trochu upraveno od Betty Crocker)

Další recepty na jablečný koláč, které si můžete užít:
Apple Cake v Iron Skillet od Pionýrská žena
Jablečný dort s polevou z hnědého másla od Cookies a poháry
Skořicový jablečný koláč od Recept Dívka
Francouzský jablečný dort od David Lebovitz
Opilý jablečný dort od Leite ’s Culinaria


Recept na dort s jablky vzhůru nohama

Miluji sezónu jablek! Je to jedno z mých nejoblíbenějších období roku! Každý rok s manželem podnikáme výlet do Pensylvánie a sbíráme jablka z místního sadu. Vracíme se se spoustou ’ s jablek a spoustou důvodů, proč si tento dort postavit vzhůru nohama. Koláč je dokonale vlhký s nádechem koření a vanilky. Na ně je navrstvena rychlá karamelová omáčka a plátky jablek. Je to#8217s ideální dezert na uvítanou na podzim!

Ráda dělám dorty naruby. Dělají tak krásnou prezentaci! Pokud nemáte jablka, můžete kdykoli nahradit jakékoli ovoce, které máte po ruce! Broskve, hrušky, ananas nebo borůvky by v tomto byly úžasné! Můžete dokonce udělat kombinaci těchto dvou.

Tento koláč se nejlépe podává teplý přímo z trouby s velkou naběračkou vanilkové zmrzliny! Pokud chcete vyrábět jednotlivé dorty vzhůru nohama, vyzkoušejte můj recept na mini dortík vzhůru nohama a stačí nahradit jablka.


Pokyny

Zahřejte troubu na 425 stupňů F.

Pro glazuru: Smíchejte hnědý cukr, máslo a kukuřičný sirup do kameninové koláčové desky a rovnoměrně rozetřete na dno. Nasekejte pekanové ořechy a posypte směsí cukru. Navrch dáme 1 těstovinu a dáme stranou.

Pro plnění. V 1litrové míse smíchejte hnědý cukr, mouku, skořici a muškátový oříšek, dobře promíchejte. Oloupejte, oloupejte a nakrájejte jablka. Plátky nakrájejte napůl. Vložte jablka do dvoulitrové mísy a posypte citronovou šťávou.

Polovinu jablek navrstvíme na koláčový koláč a posypeme polovinou směsi hnědého cukru. Opakujte vrstvy. Umístěte zbývající kůru na náplň. Přeložte okraj horní kůry pod okraj spodní kůry a poté hranu flétny. Vyřízněte několik štěrbin v horní kůře.

Pečte 50–60 minut nebo do zlatova. Necháme 5 minut odstát. Uvolněte okraj koláče z koláčové desky a poté koláč opatrně převraťte na žáruvzdorný servírovací talíř.

Z koláčového talíře na koláč naškrábejte zbývající karamelovou polevu. Před podáváním ochlaďte alespoň 1 hodinu.


Pokyny pro zmrazení

Díky polevě na tomto dortu je docela vlhký, takže vydrží při pokojové teplotě jen asi 3 dny. Pokud chcete zmrazit celý dort nebo jednotlivé plátky, můžete vychladlý dort nebo plátky pevně zabalit do igelitu a uložit do velkého mrazicího sáčku nebo skladovací nádoby. Dort nebo řezy při správném skladování dobře zmrazí až 3 měsíce.

Chcete -li koláč rozmrazit, umístěte jej na noc do chladničky a poté ho položte na několik hodin na pult, aby mohl dosáhnout pokojové teploty.