Nejnovější recepty

Není to váš průměrný šálek Joe: 4 jedinečné kávové nápoje

Není to váš průměrný šálek Joe: 4 jedinečné kávové nápoje

1. PŘÁNÍ SMRTI

Foto Mira Nguyen

Kde jej získat: Úrodná kavárna

To, co mě zpočátku přitahovalo k tomuto nápoji, bylo jeho hipsterské jméno; co mě udržuje závislou, je její mandlová esence. Tato dvakrát panákovaná mandlová moka vždy uspokojí moji chuť na cukr a kofein v odpočinkových sobotních odpoledních hodinách. Vždy namočím svůj rohlík a nechám toustovou sladkost splynout s máslovou vůní - čistá dobrota.

Umístění: 1796 Shattuck Ave, Berkeley, CA 94709
Hodiny operace: Po-Pá 7:00-21:00, So-Ne 8:00-21:00

2. ČERVENÉ OČI

Foto Mira Nguyen

Kde jej získat: Úrodná kavárna

Red Eye je kombinací espressa a překapávané kávy a je vaším nejlepším přítelem během finálového týdne. Silný obsah kofeinu vám může pomoci zůstat vzhůru po celonočním pobytu, zatímco robustní chuť vás udrží při těchto závěrečných novinách. Kromě bohaté nabídky napájecích zásuvek ve druhém patře poskytuje Fertile Grounds Cafe klidné prostředí, které je ideální pro studium.

Umístění a provozní dobu viz výše.

3. TURECKÉ POMOCI

Foto Mira Nguyen

Foto Mira Nguyen

Kde jej získat: Káva Philz

Turkish Delight, který sdílí název cukrovinek ochucených růžovou vodou nebo citronem, je nápoj, který byste si neměli nechat ujít. Jeho silná, kořeněná chuť mění mé vnímání kávy; každý doušek je jinou kombinací vůní a jeho chuť se mění s teplotou. Jeho kouzelná kvalita - nepřeháním, přísahám - mi připomíná, jak Bílá čarodějnice očarovala Edmunda kouzelnou, sladkou tureckou rozkoší v Letopisech Narnie.

Umístění: 1600 Shattuck Ave, Berkeley, CA 94709
Hodiny operace: Po-Pá 6:30-20:30, So-Ne 7:00-20:30

4. IRISH CREAM LATTE

Foto Mira Nguyen

Kde jej získat: Cafe Blue Door

Často navštěvuji Cafe Blue Door; je to blízko kampusu a já mám slabost pro sedadlo okenní římsy. Občas, když chci něco efektního, objednám si Irish Cream Latte. Sirup Torani Irish Cream dodává klasickému latte šmrnc, aniž by narušil původní chuť. (Varování: pokud nemáte chuť na sladké, požádejte baristu, aby omezil šílené množství sirupu.)

Umístění: 2244 Bancroft Way, Berkeley, CA 94704
Hodiny operace: Po-Čt 7:30-22:00, Pá 7:30-21:00, So-Ne 9:00-21:00

Vyzkoušejte tyto nápoje, když potřebujete opravu kofeinu, a hodně štěstí ve finále!

Další dobré věci zde:

  • Váš průvodce po etiketě kavárny
  • Čerstvě upečené: Je čas na bagel
  • Posypeme košíčky
  • Dekódování žargonu kávy

Zobrazit původní příspěvek, Not Your Average Cup of Joe: 4 Unique Coffee Drinks, on Spoon University.

Podívejte se na další dobré věci z Spoon University zde:

  • 12 způsobů, jak jíst sušenkové máslo
  • Ultimate Chipotle Menu hacks
  • Copycat Chick-Fil-A sendvičový recept
  • Věda za chutí na jídlo
  • Jak si vyrobit vlastní mandlovou mouku

Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen při pěstování kávy, ale také při vzdělávání, zdravotní péči, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti, je na čase odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která všechno změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, jak byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat].Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě.Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší.Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221. “ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Není to váš průměrný Joe

S oslněnýma očima visím s ptáky na terase a čekám, až kávovar dokončí přípravu mého prvního šálku horké černé kávy. Je 5 ráno. Ach ano, život spisovatele, vzhůru každou hodinu čekající na nápad. V tuto bezbožnou hodinu se dobrý doušek kofeinu cítí jako Zumba pro mozek. Dnes ráno naplní můj šálek chuť tmavé čokolády a spáleného cukru. Existuje něco, co je na kávě tak sladké. Není to jen chuť nebo příležitost sdílet hrnec s přáteli. Je to#8217s, že příběh kávy je příběhem lidí.

Hráči

Jon McKittrick je nezávislý pražič a majitel společnosti Syndicate Coffee. Estate Club je název jeho měsíční doručovací služby kávy. McKittrick líčí svůj vlastní okamžik objevování kávy. “ Do myšlenky kávy jsem se zamiloval dlouho před přijetím skutečného nápoje. Doby, kdy jsem měl přestávku na kávu s mým dědou, který pracoval jako teenager na své farmě, zanechaly nesmazatelnou stopu. Byly to chvíle štěstí a dobré promyšlené konverzace. Káva byla instantní a hrozná. Ale tolik dobrých vzpomínek se soustředilo na šálek kávy, že jsem se vydal na cestu, abych našel šálek, který bych skutečně mohl žaludek a užívat si. ” Nakonec dostal to, co hledal.

McKittrick říká, že skvělá pečeně “ je o experimentování a objevování toho, co skvěle chutná a co se vyhodí oknem do zahrady. Každou novou dávku fazolí pražím do svých standardních světlých, středních a tmavých praženin, abych ‘ cítil ’ je vyndal a odešel odtamtud. To je ta zábavná část: zkoušet kombinace, ladit, přidávat, odčítat. Mám rád vědce šílené kávy. ” McKittrick spolupracuje se společností Organic Products Trading Company na získávání nejlepších fazolí, protože “they##8217ve vyvinuli vztahy a spolupracují se zemědělci a družstvy na všem, od pěstitelských postupů přes komunitní projekty po gender iniciativy za rovnost. ”

Suneal Pabari a Adam Frank založili The Roasters Pack s cílem pomoci více lidem zažít ten okamžik, kdy řeknou, že “coffee může chutnat takto?! ” The Roasters Pack je měsíční doručovací systém, který získává kávu od nezávislých pražíren všech nad Kanadou. “ Část našich zisků věnujeme společnosti CoffeeKids.org, ” Pabari vysvětluje, “ což pomáhá zemědělcům a jejich komunitám vzkvétat nejen v pěstování kávy, ale také v oblasti vzdělávání, zdravotní péče, zabezpečení potravin a dalších. &# 8221 Pokud jde o výběr pražíren, které říká, “ miluji, jak různorodá může být každá z nich a jejich pečeně. Miluji, jak skvělá je spousta jejich příběhů a pozadí. Většina z těch, se kterými pracujeme, jsou malá, takže se jednoduše soustředí na přípravu skvělé kávy. Chci se pokusit pomoci jim dostat jejich skvělý produkt do rukou pijáků kávy. ”

Joe Harrison provozuje Grizzly Bear Coffee, kde také nabízí měsíční rozvoz kávy s názvem Coffeeshare Club. “ Miloval jsem tu vůni kávy [vyrůstal], ” říká mi Harrison. “ Miluji způsob, jakým je káva spojována s konverzací, kreativitou a pohodlím. Miluji, že káva je jednoduchý nápoj, a zároveň existují složitosti a variace na základě zrn, způsobů vaření a kultury. ”

S tolika čerstvě praženou kávou na dosah téměř každé kanadské čtvrti je čas odsunout Nespresso stranou a vyzkoušet něco úplně jiného. Zeptal jsem se Pabariho, jaký vliv má prevalence praktické kávy (jako Keurig) na pražírny, s nimiž se setkal. “ Je to těžké, ” připouští. “ To by byla jedna z nejvíce odrazujících věcí na tomto podniku. Pro mnoho zákazníků je pohodlí trumfující vkus. Povzbuzující je, že víme, že spotřebitelům poskytujeme úžasný šálek kávy, a vytváří ještě větší chuťovou mezeru mezi kávami k-cup a našimi. Skvělá káva není pro Kanaďany příliš přístupná, protože Tim Horton ’s a Starbucks prakticky dominují trhu a jsou uznávaným šálkem kávy. Naštěstí jsem na výletě do Kostariky v pozdním pubertě měl neuvěřitelně živou a komplexní kávu, která vše změnila. Nechutnalo to jako nic, co jsem předtím zkoušel. ” Nezní to teď jako něco, co by vás každý den dostalo z postele?

Navzdory výzvám se Harrison domnívá, že “svět pijáků kávy je velký a je zde prostor pro všechny druhy pijáků. Tvrdí, že je velmi podobný pivnímu průmyslu, a#8221.“ Existují hlavní hráči, jako Molson a Labatt, ale existuje také silná nezávislá kultura mikropivovaru, která prosperuje. ”

Pijte s profesionály

Pokud jde o to, které fazole a pečeně koupit, zdá se, že existuje tolik možností, že procházení kaváren a uliček s kávovými zrny se může zdát trochu skličující.

“ Existují dvě odrůdy kávových zrn, ” začíná Harrison, “Arabica, která má čistší a jasnější chuť, a Robusta, která má tmavší a blátivější chuť. ” Pabari pokračuje, “ se může lišit v závislosti na farmě, půdě, nadmořské výšce, způsobu, jakým byla káva převedena z kávové třešně na zrnkovou kávu a další. Dokonce se to může rok od roku měnit. Ale je to jeden z důvodů, proč je káva tak rozmanitá (a zajímavá)!

“Pro úrovně pečení je srozumitelnější. Obecným pravidlem je, že čím je pečeně světlejší, tím bude kyselejší. Pravděpodobně budete moci ochutnat ovocnější prvky nebo květinové prvky. Nejlehčí pečeně budou mít dokonce vlastnosti podobné čaji! Když se dostanete do tmavších pražení, získáte více charakteristik pražení a má méně výrazné kyselé příchutě. Když budete pít ty nejtmavší pečeně, ve skutečnosti bude chuť samotného zrna menší a více příchutí, ve kterých bylo upraženo. ” McKittrick dodává, “ Může to být matoucí, protože každá značka má své vlastní marketingové podmínky, například Full City , Skořice a italština. Držím se základního světla, média, tmy a směsí. ”

Zkuste to

Požádal jsem Pabariho, aby nás pustil na jeho oblíbenou kávu. “Je to pro mě docela těžké [vybrat]. Všechny ty, které používáme v The Roasters Pack, mají jedinečný chuťový profil a texturu, a proto byly vybrány. Naštěstí mám obecně k dispozici směšné množství kávy, ze které si mohu vybírat, takže mohu uspokojit svůj specifický apetit. Aktuálně si užívám etiopskou Sidamu praženou Beanem Northem. Chuť jahod/třešní je tak výrazná. Je to neuvěřitelně jasný, čistý a živý šálek kávy. ”

Pro McKittrick jsou etiopské fazole, zejména ty z oblasti Eastern Harar, opravdu úžasné. “Ethiopie je považována za rodiště kávy Arabica a je domovem některých z nejstarších kmenů Arabiky, které se stále pěstují. Fazole Harar má komplexní chuť a je výzvou k pražení. ”

Harrison preferuje fazole z Jižní Ameriky, konkrétně z Hondurasu a Peru. “ Obvykle je pražím do střední nebo střední tmavé barvy podle fazolí, ” říká.

Nyní máte v rukou čerstvá, místně pražená kávová zrna. Jak z nich získáte maximum? Investujte do správného mlýnku. Jistě, kotoučové brusky jsou k dispozici prakticky v každém obchodě, který prodává domácí spotřebiče. Dávejte však pozor na tuto radu: prostě tam nechoďte. Tyto točící se čepele vytvářejí nerovnoměrné mleté ​​maso z fazolí, což má za následek méně chutné vaření. Držte se brusky na otřepy. Jsou dražší, ale působení dvou brusných desek na drcení fazolí dělá lepší práci při maximalizaci chuti.

Nyní si kupte dobrý kávovar. Rychlý pohled do mé kuchyně odhalil čtyři různé druhy - automatický odkapávač, kávovar na espresso/cappuccino, moka a francouzský lis. Který z nich použiji, závisí zcela na dni v týdnu, pečeni a mé náladě. Ale geekiness stranou, klíčem k skvěle chutnající kávě je naučit se vytěžit maximum z jakéhokoli kávovaru, který vlastníte. Odborníci na kávu vám řeknou, že nejlepší káva je vyráběna ručně, jako Hario nebo Chemex. Někteří budou také trvat na tom, aby byla zrna čerstvě namletá, káva byla zatlačena na stranu filtru, aby se vytvořil divot, voda se nalila ve směru hodinových ručiček, květ se šestkrát promíchal bambusovým pádlem a káva se máčila přesně čtyři minuty . Mám to?

Tento malý rituál přináší chutný šálek, ale pokud ještě nejste připraveni na takovou úroveň odhodlání, zde je několik užitečných tipů:

  • Teplota vody by měla být asi 200 ° F, protože pokud bude příliš horká, bude zápar hořký.
  • Kupujte čerstvě praženou kávu v malých dávkách. Gabriel de Carvalho Dias, vedoucí pražírny společnosti Carvalho Coffee, vysvětluje, že “coffee je jako dort - nechtěli byste jíst dva měsíce starý dort. ” V průběhu času káva oxiduje a ztrácí své chutě.
  • Fazole namelte těsně před vařením.

“ Existuje, ” naznačuje McKittrick, “ celý svět fantastické chuti pro milovníky kávy, pokud se dokážou dostat mimo kávu z obchodu s potravinami z rychlého občerstvení. Najděte malou místní pekáč. Je nás čím dál víc. Dejte jim vědět, co aktuálně pijete, a požádejte je, aby vás vzali na kávu. Jakákoli malá pražírna by měla obrovskou radost z toho, že s vámi bude pracovat na všech odrůdách, dokud nezažijete příjemné vzorkování káv od světlých po tmavé pražené maso a fazole z celého světa. ”


Podívejte se na video: NESCAFÉ Dolce Gusto RS - NDG EQUITY 2020 Flat White 6s (Leden 2022).