Nejnovější recepty

To nejlepší z New Orleans #20

To nejlepší z New Orleans #20

Tato restaurace NOLA je proslulá svou verzí jižní klasiky: po’boy.

Každý den v měsíci srpnu zdůrazňujeme jednu restauraci z našeho nedávného žebříčku 31 nejlepších restaurací v New Orleans. Dnešní restaurace Parkway Bakery & Tavern je na našem seznamu číslo 20.

Nachází se v centru města New Orleans, tento místní oblíbenec je proslulá svou verzí jižní klasiky: po’boy. The Wall Street Journal, Travel and Leisure a The Food Network jsou jen někteří z těch, kteří uznali, že toto zařízení slouží nejlepšímu po'boyovi ve městě, přičemž Travel and Leisure tvrdí, že „není nic lepšího, nikde jinde.“ sendviče přicházejí „oblečené“ se salátem, rajčaty, okurkou a majonézou, přičemž některými možnostmi bílkovin jsou smažené ústřice, grilovaný hamburger, zlatý smažený sumec a uzená aligátorová klobása. Existuje několik vynikajících vegetariánských možností, například zlatý grilovaný sýr a Parkway Caprese, skládající se z rajčat a mozzarelly, přelité panenským olivovým olejem, balzamikovým octem, bazalkou a solí a pepřem.


20 Nejlepší Věci, Které Musíte Dělat V New Orleans

O čem tedy toto místo je?
Studio - v obrovském skladovém prostoru v sousedství Bywater - předvádí práci místního umělce Brandona Odumse (také známého jako BMike). Specializuje se na rozsáhlé nástěnné malby a obrazy ilustrující scény z černé kultury ve městě a černé kulturní vůdce a ikony.

To zní skvěle. Jak je to s prostorem?
Je to skladovací prostor, takže je nejlepší ho navštívit, když je příjemné počasí. Rozložení a osvětlení předvádí tato působivě zmenšená a vykreslená díla v plném rozsahu a bez přílišného pohybu pěšky se můžete pohybovat v relativním pohodlí.

Hlavní je samozřejmě umění. Jak je to?
Exponáty předvádějí celou škálu Odumova talentu, a to kombinovanými mediálními díly včetně sochy a videa, ale skutečnými hvězdami show-a děl, kterými je nejslavnější-jsou portréty od podlahy ke stropu.

Mám zájem o. Na konci dne, pro koho - nebo pro koho - je toto místo nejlepší?
Galerie je inspirativním příkladem komunitního umění a skutečným dechem čerstvého vzduchu ve srovnání s relativním dusnem některých galerií v oficiálních „uměleckých“ čtvrtích. Odmění lidi připravené prozkoumat mimo hlavní překážky komerčního umění, zejména fanoušky street artu, černé kultury a velkolepého portrétu, který skutečně vzbuzuje úžas.


New Orleans zachraňuje recepty ukradené bouří

MYŠLENÍ držet soubor receptů vystřižené z novin se zdá být kuriózní, ale slábnoucí pronásledování.

Přesto tyto křehké úvahy o způsobu, jakým rodina a komunita, kuchaři mají hodnotu mimo samotné nádobí. Tato lekce nebyla nikdy jasnější než po hurikánu Katrina, kdy bylo zaplaveno 80 procent New Orleans. Mezi předměty pro domácnost, jejichž ztráta byla nejbolestivěji pociťována, byly sbírky receptů.

Asi dva měsíce po bouři se Judy Walkerová, redaktorka deníku The Times-Picayune, vrátila k vydávání své sekce. Téměř okamžitě získal dlouhodobý sloupec sdílení receptů nový význam. Recept podle receptu, noviny pomohly lidem obnovit ty ztracené sbírky.

Přeživší by napsal, aby truchlil nad ztrátou receptu na kastrol mirliton s krabím masem, a jiný čtenář by jej dodal. Byl to jeden malý způsob, jak mohli lidé pomoci.

Před hurikánem chtěla paní Walkerová vydat knihu o vaření v New Orleans, ale poté se projekt zdál nemožný. Poté obdržela dopis od Judy Laine.

Paní Laine, 67, a její rodina přišli o dům v New Orleans pod 10 stop vody. Evakuovali se do nedokončeného druhého domova v Talisheeku v La. Když do toho domu větry vyslaly duby, paní Laine zakopla a zlomila si obě nohy. Trvalo dva dny, než se uvolnily silnice do nemocnice. Její manžel jí mezitím nastavil nohy, jak nejlépe uměl.

Paní Laineová přišla o většinu svých ustřižených receptů spolu s mnoha od své matky. Když noviny začaly vydávat ztracené recepty, napsala paní Walkerové dopis o své bouřkové zkušenosti a přidala návrh.

„Řekl jsem:‚ Proč si nevzal všechny ty staré recepty, které všichni tito lidé ztratili v New Orleans, a nevytvořil knihu? ‘,“ Řekla paní Laine minulý týden v rozhovoru. Paní Walkerová řekla, že byla dojatá: „Prošla touto strašnou věcí a tady chce, abychom udělali kuchařku.“ Toho dne začala paní Walkerová přemlouvat šéfy k vytvoření „Vaření bouře“ (Chronicle Books, 2008).

Kromě ztracených receptů kniha nabízí klasiku jako soudní bujón a dva druhy královského dortu a recepty z restaurací poškozených bouří, včetně krevety tasso z velitelského paláce a ústřic Mosca Elmwood, kastrol z ústřic a silně ochucený máslový chléb drobky.

Další recepty pocházejí od spolueditorky Marcelle Bienvenu, kuchařky z Cajunu, která dříve publikovala asi nejlépe pojmenovanou kuchařku v Americe: „Who’s Your Mama, Are You Catholic and Can You Make a Roux.“

K dispozici je spousta polévek, včetně receptu na polévku ze sladkých brambor obohacenou jalapeño a uhlazenou melasou. Ve dnech po bouři to bylo požadováno dvakrát, když bylo zapotřebí uklidňující polévky táhnoucí se dolary.

Shodou okolností je na světě také další kniha zásadní kuchyně jižní Louisiany. Knihy sdílejí rodokmen. Druhá kniha „New Orleans Home Cooking“ (Pelican Publishing, 2008) založila Dale Curry na receptech, které nashromáždila během více než 20 let úpravy sekce novin o jídle před paní Walkerovou.

Všechny recepty jsou vhodné pro domácí kuchaře, řekla paní Curryová, snad kromě raka bisque. Vyžaduje 50 liber raka, s odstraněným ocasním masem a plněnými hlavami. Jeho zahrnutí je více historické než praktické.

"Mnoho receptů, které se vždy vařily v domovech Jižní Louisiany, jde stranou," řekla.


(MÉNĚ) NOVÉ A (STÁLE) UPOZORNĚNÍ

Marjie ’s Grill
Svačina na smažených prasečích ocáskech, na místní dřevě grilované zelenině přehozené v rybí omáčce, ďábelská starostlivost, zastrčená v uhlí pečeném na dvoře, sladká s třtinovým sirupem a pikantní s thajským chilli nebo pomalu vařená masa, řekněme jehněčí krkovice, nebo funky lahodné hovězí maso Mississippi, dělejte si, co chcete, ale dostaňte se sem, do Caitlin Carney a Marcus Jacobs ’ strašně dobré malé restaurace Broad Street, s tou odzbrojující atmosférou církevní místnosti. V tomto městě je spousta jídla, ale večeře v Marjie ’s je opravdu zvláštní. Obydlí se v malé bublině nakažlivých radostí, to je místo, kde tolik kuchařů rádo jedí, a pravděpodobně bude chvíli trvat, než se v jakékoli jiné restauraci ve městě budete cítit jako něco méně než nezbytného.

Tava
Manish Patel ’s vzrušující nabídka rychlých indických rychlých hitů je jedním z mála vrcholů ve městě, které se najednou rozléhá, ​​ale většinou nevýraznou scénou v jídelně. Od horkých a čerstvých papírových dóz s kořením ze střelného prachu až po rolku Cajun paratha plněnou klobásou a kukuřicí (jen do toho, je to vynikající), tady se opravdu nemůžete špatně řídit. To byla pravděpodobně poslední věc, kterou jste očekávali na trhu s aukcemi s vysokými dolary, s mramorovým barem, smyslným osvětlením a přeplněním veganskými makronkami, ale milovníci indických chutí nemají problém se sem dostat , a vy byste také neměli.

Maypop
Michael Gulotta ’s Vaření inspirované jihovýchodní Asií se i nadále cítí naprosto relevantní, dlouho poté, co jsme se opotřebovali v některých dalších vysoce známých restauracích, které sdílejí tento kout CBD, pokud velké chutě pokrmů, jako je chaat salát a neobvyklé víkendové nabídky slabých součtů nás stále tloukají do tváře jejich tak-právě teď, my ’ll se stále zobrazujeme. Poznámka: Gulotta ’s MoPho je další, která může být někdy zakryta neustávající vlnou nových otvorů, aby byla na vašem seznamu.

Paladar 511
Druh kontinentální, italské restaurace v New Orleans nevěděl, že na ni čeká, toto chytré a elegantní místo, sotva pár bloků od francouzské čtvrti, v klidném koutku Marigny, je jednou opět posouváme hranice toho, co od restaurace v New Orleans očekáváme. Opět je zde restaurace, kterou řídí skupina mladých návštěvníků, kteří se více starají o vydávání dobrého jídla, než aby trávili spoustu času přemýšlením o tom, co návštěvníci chtějí, a to je to nejdůležitější. Saláty, těstoviny, domácí jehněčí klobása, dezert z hnědého másla, klasické speciality jako telecí saltimbocca zatrhnou všechna políčka. Brunches z citronových ricottových palačinek a pikantní snídaňová pizza jsou zábavné a nezbytné.

Jack Rose
Znovuobnovení historického hotelu Pontchartrain St Charles Avenue bylo v loňském roce poněkud zastíněno a Beshlandia v turbulencích byla nově oživena změnou ve vedení, je tedy čas dát tomuto místu bližší pohled. Šéfkuchaři Brian Landry a David Whitmore jsou hlavami menu, které chytře ladí s poněkud bizarně vyzdobenou moderní americkou restaurací —, přemýšlejte o drzosti, myslete na bláznivé přikrývky barev, myslete na Louisiana bordello, rozloženou v sérii vysoce instagramovatelných místností. Vehove Cliquot bez dna za 25 $ na páteční a nedělní oběd, pokrmy živé jako místnost kolem vás, chobotnicové těstoviny s krevetami z růžového zálivu, hash kachní konfit na brunch, bezlepková, česnekově smažená kuřecí parmba pokapaná červenou omáčkou a dezert, Mile High Pie, neapolská zmrzlina na kůře Oreo cookie zalitá čokoládovým sirupem. Je to lahodné a jednoduché pozůstatek z předchozího života hotelu a#x2014, vyrůstáte v New Orleans, přišli jste to sem sníst. Nyní je to zpět a doufejme, že ještě dlouho.


20 super sendvičových receptů, díky nimž si znovu zamilujete oběd

Sendviče jsou jednou z nekonečně všestranných potravin na světě. Základem je PB & ampJ nebo šunka a sýr, což je výchozí bod, ale ingrediencí je mnohem více, takže se můžete držet mezi dvěma kusy chleba. Šli jsme k odborníkům o radu při přípravě sendvičů a pokud se budete řídit jejich příkladem, budete moci improvizovat úžasné sendviče s jakýmikoli přísadami, které byste chtěli. Není ale žádná ostuda potřebovat nějakou inspiraci, takže máme 20 receptů, jak rozproudit kreativní šťávy. Doufám, že máte hlad, když vám nasáknou sliny jako konečný BLT a smažený kuřecí sendvič, vegan banh mi a tuňákový salát.

Tento oblíbenec na jižní Floridě používá tři druhy vepřového masa: šunku, pečené vepřové maso a salám. Salám je konkrétně přídavek Tampy a my jsme velkými fanoušky extra funku, který přináší na stůl. Pro sestavení sendviče navrstvíme maso na kubánský chléb se švýcarským sýrem, koprovou nakládanou zeleninou a žlutou hořčicí a poté vložíme do lisu na panini, aby se chléb upéčil a rozpustil sýr.

Ultimate BLT Sandwich

To je ve vepřové sekci, ale abych byl upřímný, BLT by mělo být vše o rajčatech-pokud nemáte přístup ke skvělým rajčatům vyzrálým, ani se neobtěžujte. Rajčata osolte, aby vynikla jeho chuť, poté přidejte jen tolik křupavé slaniny, sladkého ledového salátu a krémové majonézy, které jí pomohou zářit.

Konečný domácí McRib

Budu upřímný: Tento recept je spousta práce. Budete trávit hodiny kouřením žeber, drcením vepřového plece a tvarováním a grilováním karbanátků. Používáme také domácí grilovací omáčku, nakládané okurky a buchty - pokud do masa vložíte tolik úsilí, můžete také jít celou cestu.

Grilované vepřové sendviče s grilovaným švestkovým čatnem a zelným pikem

Pokud hledáte lépe ovladatelný grilovaný vepřový sendvič, je to pro vás. Je vyroben z grilovaného vepřového hřbetu, který podáváme s miso slaw a švestkovým chutney na sendvičových rolích. Gril není jen pro vepřové maso - používáme ho také k opékání chleba a uvaření švestek, hřebenatky a jalapeños do čatní.

Vepřové maso s kořením chorizo ​​s mexickou pouliční kukuřicí

Tento recept kombinuje mexické chorizo ​​s grilováním z jižních USA. Vepřové maso dusíme spoustou koření, které najdete v chorizu: paprika, ancho chili prášek, kmín, mexické oregano a další. Jakmile je hotovo, podáváme ho s elitou inspirovanou slaw vyrobenou z kukuřice, mayo a cotija.

Klasická New Orleans Muffuletta

Naše verze této oblíbené hry v New Orleans obsahuje střídající se vrstvy soppressata, capicola, mortadella a provolone, plus slaný olivový salát z kapary, pečené červené papriky, giardiniera, česneku a směsi oliv balených v oleji. Sendvič vyžaduje trochu přemýšlení - rychle se skládá, ale budete ho chtít nechat odležet alespoň hodinu před jídlem, aby se šťávy ze salátu vsákly do chleba.

Vegetariánské smažené Shiitake Po 'Boys s remuládou ve stylu New Orleans

Po'boy je další oblíbený sendvič z New Orleans. Smažené mořské plody jsou tradiční náplní, ale tato vegetariánská verze se skládá z masitých, jemných shiitakes smažených v kukuřičné mouce. Sendvič jsme dali dohromady položením hub na měkkou bagetu se salátem, rajčaty a pikantní remuládou.

Grilované vietnamské sendviče s tofu a citronovou trávou a koriandrem

Tyto veganské banh mi jsou plněné grilovaným tofu, které získáme extra křupavým sušením a pomalým vařením na nepřímém ohni. Tofu marinujeme v česneku, kořeni koriandru, citronové trávě a lžíci na další marinádě, jakmile se dostane z grilu, poté podáváme s veganským majonézou, nakládanou mrkví a daikonem a čerstvou okurkou, jalapeño a koriandrem.

Sendviče z pečené řepy se zázvorem, fenyklem a kozím sýrem

Sendviče nejsou pro řepu nejčastějším použitím, ale myslíme si, že je to skvělé využití pro něžnou, šťavnatou a chutnou zeleninu. Pro tento recept pečeme červenou řepu, hodíme ji do zázvorové vinaigretty a podáváme s kozím sýrem, blanšírovanou řepou a surovou fenyklovou cibulkou a listy.

Sendviče s grilovaným sýrem ze špenátu a artyčoku

Napsali jsme celé ódy na perfektní grilovaný sýr a v archivech najdete spoustu receptů. Prozatím se zaměřme na tento, vyrobený ze strouhaného sýra a domácího špenátu a artyčokového dipu. Před vložením do sendviče se ujistěte, že je dip horký - nestihne se zahřát, než se chleba opeče a sýr se rozpustí.

Sabich sendviče (Pitas s lilkem, vejce, hummus a Tahini)

Zapomeň na falafel, sabich je náš oblíbený izraelský pita sendvič. Je vyroben ze smaženého lilku, natvrdo uvařeného vejce, humusu, izraelských nakládaných okurek, izraelského salátu, tahini a nakládané mangové omáčky amba. Rajčata osolíme, abychom odstranili přebytečnou vlhkost, ale nemýlíme se: Jedná se o špinavý sendvič.

Mexický smažený lilkový sendvič (Vegan Tortas a Pambazos)

Další smažený lilkový sendvič, tento je v mexickém stylu a páruje zeleninu se smaženými fazolemi, pečenými chilli a nakládanou červenou cibulí. Pokud chcete jen dělat torty, můžete vše naložit na rohlíky a nazvat to den, ale ještě lepší je obložit sendviče omáčkou enchilada a grilovat je na toasty pambazos.

Kuřecí smažené kuřecí sendviče s 5 přísadami

Oni nejsou docela naše konečné smažené kuřecí sendviče, ale ty jsou stále vynikající a mají zřetelnou výhodu v tom, že potřebujete pouze 5 přísad (včetně chleba a okurek). Tajemství je samokynoucí mouka, která se při smažení pěkně nafoukne, protože obsahuje prášek do pečiva. Nakládané okurky plní dvojí povinnost - používáme je jako ozdobu a kuřecí maso nalijeme do šťávy.

Nejlepší F & amp $ král grilovaný kuřecí sendvič vůbec

I když jsou kuřecí prsa dokonale grilovaná, jsou trochu nudná. Tento sendvič je ale nudný, ale díky všem druhům dalších přísad: majonéza, drcené bramborové lupínky, jalapeño-avokádová omáčka, salát a rajče. Výsledkem je super uspokojující sendvič nabitý řadou příchutí a textur.

Párty kuřecí parmezánové sendviče

Náš konečný kuřecí parmezán je příliš tučný na jakýkoli starý sendvič, takže ho podáváme ve stylu party na celé bochníky ciabatta. Samotné kuře je velmi jemné díky solance v jižním stylu a je obaleno chutnou směsí čerstvé strouhanky a parmazánu, než je pokryto červenou omáčkou a mozzarellou.

Sendviče z hovězího steaku s pečenými rajčaty, parmezánem a Radicchiem

Dobrý steakový sendvič začíná něžným, řádně uvařeným kusem hovězího masa, ale jsou to koření, které je činí zajímavými. V tomto případě to znamená marmeládu z pečených cherry rajčat, smetanovou omáčku s ančovičkami, jasný radicchio salát, nakládanou červenou cibuli a oholené Parmigiano-Reggiano.

Klasický sendvič Reuben (hovězí maso na žitě s kysaným zelím a švýcarským)

Na výrobu klasického Reubenu potřebujete jen pár komponent: žitný chléb, hovězí maso, kysané zelí, švýcarský sýr a ruský dresink. Pro sestavení rádi opékáme chléb a poté rozehřejeme hovězí maso a kysané zelí jednotlivě a hotový sendvič vaříme tak dlouho, aby se sýr rozpustil.

Klasické sendviče s tuňákovým salátem v Mayo

Náš sendvič s tuňákovým salátem je vyroben z nakrájené cibule a celeru, petrželky, majonézy (nákup v obchodě je v pořádku) a tuňáka baleného v oleji. Také vmícháme pár jemně nasekaných ančovičkových filetů, abychom si dochutili. Protože ho mícháte s majonézou a dalšími přísadami, netrpíte tu na tuňáka nejvyšší úrovně.

Středomořské tuňákové salátové sendviče

Pokud nemáte rádi majonézu nebo chcete jen lehčí sendvič s tuňákovým salátem, tato verze inspirovaná Středomořím je tou správnou cestou. Stále používáme tuňáka, ančovičky, celer a cibuli, ale také vhazujeme fenykl, kapary a olivy a vše oblékáme extra panenským olivovým olejem. Na rozdíl od verze s majonézou je tento recept místem, kde chcete vyloupnout vysoce kvalitní ryby.

Smažené měkké skořápkové krabové sendviče s nakládanou zeleninou, koriandrem a zázvorovo-chilli mayo

Tento sendvič čerpá inspiraci jak z kantonských restovaných krabů, tak z vietnamského banh mi. Krabi jsou před restováním vybagrováni v kukuřičném škrobu, což jim dává křupavou kůrku a nezakrývá jejich chuť. Dokončují zázvorovo-chilli majonéza, rychle nakládaná mrkev a okurky, čerstvá jarní cibulka a koriandr.


Shrnutí receptu

  • Pudink:
  • ¼ šálku rozinek
  • 2 lžíce bourbonu
  • 1 ¼ šálků 2% mléka se sníženým obsahem tuku
  • ½ hrnku cukru
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
  • ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
  • Dash of salt
  • 3 velká vejce, lehce rozšlehaná
  • 4 ½ šálků (1/2 palce) kostek francouzského chleba (asi 8 uncí)
  • Sprej na vaření
  • Omáčka:
  • ½ hrnku cukru
  • ¼ šálku světlého kukuřičného sirupu
  • ¼ šálku másla
  • ¼ šálku bourbonu

Na přípravu pudinku smíchejte v míse rozinky a 2 lžíce bourbonu. Necháme 30 minut odstát. Směs slijte v sítu přes mísu a rezervujte kapalinu.

Smíchejte vyhrazenou tekutinu, mléko a dalších 6 přísad (mléko přes vejce) ve velké míse a dobře promíchejte metličkou. Přidejte chléb a jemně promíchejte. Lžící směs do 8palcové čtvercové zapékací mísy potažené sprejem na vaření. Rovnoměrně posypeme rozinkami, jemně vtlačíme do chlebové směsi. Zakryjte fólií chladem 30 minut nebo až 4 hodiny.

Umístěte misku do pekáče o rozměrech 13 x 9 palců, do pánve přidejte horkou vodu do hloubky 1 palce. Pečte zakryté na 350 ° C po dobu 20 minut. Odkryjte a pečte dalších 10 minut, nebo dokud nůž vložený uprostřed nevyjde čistý.

Chcete -li připravit omáčku, smíchejte 1/2 šálku cukru, kukuřičného sirupu a másla v malém hrnci na středním ohni. Za stálého míchání přivedeme k varu 1 minutu. Odstraňte z tepla a rozmíchejte v 1/4 šálku bourbonu. Každý kousek chlebového pudinku podávejte teplý s asi 1 lžící omáčky.


Do koktejlové třepačky nalijte gin, smetanu, jednoduchý sirup, citronové a limetkové šťávy, bílek a pomerančovou mouku.

Naplňte šejkr ledem. Znovu důkladně protřepejte (více než obvykle, aby se vejce a smetana dobře promíchaly a nápoj byl hedvábný).

Varování před syrovými vejci

Konzumace syrových a lehce vařených vajec představuje riziko nemocí přenášených potravinami.

  • Vodu z pomerančových květů (nebo vodu z pomerančových květů) lze zakoupit v obchodě nebo si ji můžete vyrobit sami. Často se používá v kuchyni Blízkého východu, takže ji najdete na trzích, které se na toto jídlo specializují (je také k dispozici online). Při nákupu si ověřte, zda je potravinářský a přirozeně ochucený. V nouzi lze jako náhradu použít pomerančové bittery.
  • Pro nejlepší New Orleans Fizz použijte čerstvě vymačkané citrusové šťávy. Polovina citronu a limetky by měla být perfektní částka na jeden koktejl.
  • V tomto koktejlu je obvykle vyžadován krém. Někteří lidé dávají přednost půl na půl nebo mléko vytvoří lehčí nápoj.
  • Vaječný bílek zvyšuje šumivou kvalitu pěnivosti a opravdu nastavuje nápoj přes vrchol. Klíčem k bezpečnému pití syrových vajec je zajistit, aby vaše vejce bylo čerstvé: Nalijte sklenici vody, vložte vejce dovnitř a pokud klesne, je to dobré. Plovoucí vejce by měla být zlikvidována.

Variace receptu

V knize „Joy of Mixology“, Gary „Gaz“ Regan poukazuje na to, že míchání tohoto nápoje je skvělou volbou k dlouhému protřepávání. Za tímto účelem spojte všechny ingredience kromě klubové sody s „dostatečným množstvím ledu na naplnění jedné šampaňské flétny“ (méně než 1 šálek, což je typické pro mražené nápoje) v mixéru. Naplní dvě flétny kapkou sody. Jeho recept také používá jen 1 unci smetany.

Jak silný je New Orleans Fizz?

New Orleans fizz je nádherně lehký nápoj, a proto si ho často užíváte na brunch nebo oběd. Mělo by se otřást až na obsah alkoholu pouhých 7 procent ABV (14 proof), nebo stejný jako pivo s vysokým bodem, jen mnohem zajímavější.


CO JE V CRAWFISH PIE?

Račí koláč a etouffee mají více společného než jen chuť. Náplň pro Crawfish Pie je téměř identická s makeupem Etouffee.

VÝPLŇ

Začíná to roztavením máslo, na kostičky nakrájenou žlutou cibuli, paprika, celer, a česnek. K výrobě langustového koláče není třeba žádných konzervovaných, kondenzovaných polévek. Mouka je jediné zahušťovadlo, které potřebujete.

Tekutá část Krabího koláče může být tvořena kterýmkoli z nich kuřecí vývar nebo vývar z mořských plodů, a je ochucený rajčatová pasta, worcestrová omáčka, pikantní omáčkou, Kreolský kořenía bobkový list.

Poslední položky, do kterých se dostanete, jsou na kostičky nakrájená rajčata a uvařil langusty.

KŮRA

Kůru Crawfish Pie si můžete buď vyrobit od nuly, nebo použít koláčové krusty zakoupené v obchodě. Aby byla koláčová kůrka od nuly, smíchejte dohromady mouku a sůl, nakrájejte studené máslo a zkraťte pomocí mixéru na pečivo nebo kuchyňského robotu a poté zakápněte ledovou vodou. Míchejte, dokud se nevytvoří těsto, rozdělte na dva kotouče (nejlépe s jedním kotoučem o něco větším než druhým) a přendejte do chladničky vychladit.

3. Upečte ZLATO

Všechny přísady uvnitř Krabího koláče jsou již uvařené, takže jedinou věcí, o kterou se v tuto chvíli zajímáme, je uvaření koláčové kůry.

Kůra by měla být zcela upečená do 45-50 minut. Pokud by horní kůra měla začít vypadat zlatohnědě, než vyprší čas, jednoduše přikryjte okraje buď koláčovým štítem nebo hliníkovou fólií a pokračujte ve vaření po stanovenou dobu.

A samozřejmě, Crawfish Pie by se krásně spojilo s ledově vychlazeným pivem nebo ostrou sklenkou bílého vína.

Nedávno jsem to naservíroval svému manželovi a několika kamarádům na sledování fotbalu a je bezpečné říci, že tito muži byli kvůli Crawfish Pie přes měsíc. Ve skutečnosti to byl dokonce hit s dětmi! Ale pak je zase docela těžké pokazit pokrm, který kombinuje máslovou, vločkovitou kůrku s pikantní raci pečenou v kreolské omáčce. Prosím, užívejte si!


Prý původní název a recept na Ramos Gin Fizz, vytvořený v roce 1888 Henry C. Ramosem v Imperial Cabinet Saloon na rohu ulic Gravier a Carondelet v New Orleans. Dnes se New Orleans Gin Fizz vyrábí s ginem Old Tom, zatímco Ramos Gin Fizz se vyrábí s London Dry ginem. Zatímco dnešní Ramos Gin Fizz vždy přidával růžovou vodu a někdy i vanilkovou esenci, New Orleans Gin Fizz obvykle spoléhá na použití ginu Old Tom pro jeho chuťové nuance.

Výživa:

Existuje přibližně 289 kalorií v jedné porci New Orleans Gin Fizz.


Časopis Saveur Magazine & rsquos Ocenění za NEJLEPŠÍ CESTOVNÍ BLOG Daryl a Mindi Hirschovi sdílejí své kulinářské zážitky z cestování a recepty na webu 2foodtrippers a na YouTube. Ženatí tvůrci obsahu Food and Travel žijí v portugalském Lisabonu.

Naše články pravidelně aktualizujeme. Některé aktualizace jsou zásadní, zatímco jiné jsou drobné změny odkazů a opravy pravopisu. Dejte nám vědět, pokud uvidíte něco, co je třeba v tomto článku aktualizovat.

Důležitá aktualizace
Některé podniky mohou kvůli COVID-19 zrevidovat své otevírací hodiny a nabídky. Ostatní se mohou dočasně nebo trvale zavřít bez předchozího upozornění. Nezapomeňte zkontrolovat aktualizované informace na webových stránkách a provést rezervace předem, pokud je to možné.


Podívejte se na video: TOP 10 Things to do in NEW ORLEANS. NOLA Travel Guide 4K (Leden 2022).