Nejnovější recepty

Špagety v omáčce, s lilkem a cuketou

Špagety v omáčce, s lilkem a cuketou

Nebo, jak říkají Italové: „Špagety s lilkem a cuketovou omáčkou“

  • 1 cuketa
  • 1 vanata
  • 2 rajčata
  • 3-4 stroužky česneku
  • 1 pálivá paprika
  • sůl, vegetu, pepř, papriku
  • zelená bazalka, tymián, bobkový list, petržel
  • špagety

Porce: 2

Čas na přípravu: méně než 30 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Špagety v omáčce, s lilkem a dýní:

Cuketu a lilek oloupeme a nakrájíme na větší kostky.

Lilek můžeme nechat i se slupkou.

Poté smažte na 2 lžících oleje doměkka. Sůl a pepř.

Samostatně rozehřejte lžíci oleje, česnek nakrájený na plátky a nakrájenou feferonku.

Přidejte rajčata, oloupaná a nakrájená na malé kostičky, bobkový list, papriku.

Klidně 4-5 minut.

Získaná omáčka, kterou zalijeme dříve uvařenými lilky a cuketou.

Podle chuti přidejte sůl, vegetu, tymián a zelenou bazalku.

Nechte 1–2 minuty zahřát. a zastavíme oheň.

Těstoviny vaříme v osolené vodě 8-10 minut

Scedíme je a propláchneme další studenou vodou. Přidejte lžíci olivového oleje a trochu bazalky a zelené petrželky a promíchejte.

Těstoviny podávejte s horkým lilkem a dýňovou omáčkou.

Pouze dobré jídlo na den půstu!


Způsob přípravy:

Potřebujete tác o velikosti 33X23, namazaný trochou másla nebo olivového oleje.

Lilky je třeba oloupat a nakrájet na plátky (kruhové) o tloušťce asi 1 cm silné, posypat solí a nechat hořkost odtéct téměř 1 hodinu. Po uplynutí této doby se nechají projít proudem vody a suší se savým papírem.

Poté, co jsou dobře vysušené, pečeme na grilovací pánvi.

Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme šťávu.

Cibuli uvařte se 2–3 lžícemi oleje, dokud nezesklovatí, a poté přidejte česnek a mleté ​​maso. Míchejte, dokud není maso hotové a přidejte sůl, pepř, tymián a rajčatovou omáčku. To vše se dusí, dokud rajčatová omáčka neklesne.

Na pánev vymazanou máslem / olejem dáme vrstvu lilku a na ni dáme polovinu masové směsi. Poklademe plátky cukety (dáváme do mouky nebo strouhanky) a přidáme zbytek masa. Na maso dejte zbývající lilek.

Porazte vejce a smíchejte se zakysanou smetanou nebo tučným jogurtem, solí, pepřem a nalijte směs na pánev.

Vložte plech do horké trouby na 180 stupňů a pečte 45-50 minut.

Po uplynutí této doby vyjměte a nechte několik minut vychladnout. Podávejte horké.


Grilovaná dýňová omáčka (lilek)

Pokud by v ní nechyběla zásadní přísada - parmezán - mohli bychom ji dokonce nazvat pesto. Jelikož se vyrábí pouze ze surovin rostlinného původu, jednoduše jej pokřtíme, SOS. Snadno připravitelná omáčka z několika složek, drtivá většina po ruce.

Co potřebuješ?

  • 2 svazky čerstvé petrželky
  • ½ připojení kopru
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • Malá snítka tymiánu
  • 1 čajová lžička piniových oříšků (k dostání v Plafar nebo v obchodech se zdravou výživou, ale také v hypermarketu) syrová nebo lehce opečená na pánvi bez oleje
  • 5-7 lžic olivového oleje
  • 1-2 čajové lžičky citronové šťávy
  • Sůl a pepř na dochucení.

Jak postupujete?

  • Zeleninu nejprve dobře omyjte a poté slijte přebytečnou vodu (snadno ji vymačkáte)
  • Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky
  • Smíchejte semínka borovice s česnekem a tymiánem
  • Přidejte petržel, poté kopr a promíchejte dohladka
  • Do takto získané pasty přidejte citronovou šťávu a olej a poté znovu promíchejte, dokud nebude zcela zapracována.
  • Nakonec sladte chuť soli a pepře.

Tato omáčka se velmi dobře hodí k cuketě nebo lilku nakrájenému a opečenému na grilu nebo na grilovací pánvi. Můžete si ji připravit den před vyjetím na zelenou trávu a nechat ji v chladničce v uzavřené dóze s víkem.

Bavte se a uvidíme se zase zdraví!


Ingredience Lilek "à la parmigiana" & # 8211 lilek s parmazánem

  • 1 & # 8211 1,2 kilogramu lilku střední velikosti a protáhlého tvaru
  • 120 gramů zralého parmezánu, nastrouhaného na malém struhadle
  • 450 gramů mozzarelly (použila jsem sušší mozzarellu, ne z úplně čerstvé, ale také se perfektně hodí)
  • 1,2 kilogramu dobře vyzrálých, masitých rajčat
  • 1 středně velká cibule (asi 60-70 gramů)
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 12 velkých listů bazalky
  • lilková mouka (asi 4 lžíce)
  • rostlinný olej na smažení lilku (asi 300 ml) a pepře podle chuti

Příprava lilek "à la parmigiana" & # 8211 lilek s parmazánem

1. Lilek dobře omyjte, promíchejte kuchyňskou utěrkou a podélně nakrájejte na plátky silné asi 3-4 mm. Plátky lilku posypte solí a dejte je na sebe na sítko a nechte alespoň 30 minut (ideálně hodinu) vyjmout z vody.

2. Omytá rajčata trochu omyjte a poté je na 30 sekund-1 minutu ponořte do hrnce s horkou vodou. Okamžitě je vyjměte šlehačem a vložte do misky s velmi studenou vodou, poté se kůže mírně oloupe. Oloupaná rajčata nasekejte na kostky a posbírejte je v misce, aby neztratili šťávu, kterou zanechávají.

3. Nakrájejte cibuli a prolisujte česnek. Na středním ohni rozehřejte velkou prostornou pánev a přidejte 2 lžíce olivového oleje, poté cibuli a česnek. Posypte špetkou soli a na středním ohni za častého míchání orestujte cibuli, dokud nezačne být průsvitná.

4. Na pánev přidejte na kostičky nakrájená rajčata spolu se šťávou, která jim zbyla. Snižte teplotu, přikryjte pánev pokličkou a vařte asi 30 minut, čas od času kontrolujte, aby omáčka příliš nevysychala a (případně) naplňte 2-3 lžícemi horké vody.

5. Mezitím musely být lilky na povrchu naplněny korálky tekutiny. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou, jemně zmáčkněte, abyste trochu zmáčkli, a poté stlačte mezi papírovými ručníky.

6. Připravte si podnos položením papírovými ručníky. Dejte pánev na oheň a dobře zahřejte. Přidejte rostlinný olej. Plátky lilku rozválíme, přebytečnou mouku dobře setřeme a jeden po druhém, aniž bychom na pánvi vymačkali příliš mnoho plátků najednou, lilky opečeme z obou stran dozlatova, poté je vyjmeme na tácek savým papírem, abychom vypustili olej z povrchu.

7. Mezitím by měla být rajčatová omáčka hotová. Vypněte oheň, přidejte na kostičky nakrájenou bazalku a sladte slanou a pepřovou chuť.

8. Zapněte troubu a nastavte ji na 200 stupňů Celsia, poté můžeme přistoupit k sestavení přípravy:

Sestavení lilku „à la parmigiana“ & # 8211 lilku s parmazánem

1. Do hluboké pánve, vhodné do trouby & # 8211 keramika, rozpaky, smaltovaný kov atd. & # 8211 o rozměrech asi 18 & # 21528 cm, dejte 2–3 dobré lžíce rajčatové omáčky a rozetřete zadní částí lžíce na spodní straně zásobníku.

2. Pokračujte vrstvou plátků lilku uspořádaných podélně v tácu, vedle sebe, přes které se lehce přitlačíme dlaněmi.

3. Plátky lilku namažte tenkou vrstvou rajčatové omáčky a posypte strouhaným parmazánem.

4. Na parmazán dáme tavený sýr, v mém případě mozzarellu nakrájenou na tenké plátky, které však lze přidat také ve formě kostek nebo rozlámané na kousky, pokud použijete čerstvou mozzarellu, z mokré .

5. Pokračujte ve stejném pořadí, dokud se ingredience nevyčerpají (dostal jsem 4 vrstvy lilku s vrstvami sýra mezi nimi), po každé vrstvě lilku lehce přitlačte dlaněmi. Nakonec na poslední vrstvu lilku rozdělte veškerou zbylou rajčatovou omáčku, pokračujte poslední vrstvou mozzarelly a nakonec posypeme strouhaným parmezánem (pořadí sýrů tedy obrátíme na tuto poslední vrstvu).

Lilek "à la parmigiana" & # 8211 lilek s parmazánem & # 8211 pečení

Připravený plech pečte, jak je uvedeno výše, v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia po dobu 30 minut, během této doby se sýr krásně rozpustí a horní vrstva zhnědne. Při vší té vynikající vůni, která nás vlastně rozbrečí chtíčem, doporučuji počkat 15 minut, než si jídlo odpočine a trochu vychladne, budeme intenzivněji cítit jeho chuť a budeme ho moci snáze porcovat .


Co je špagetová dýně

Špagetová dýně je ovoce, které patří do čeledi Cucurbita. Patří sem také normální dýně, meloun a okurka. Barva jeho slupky a dužiny je žlutá / oranžová a uprostřed má mnoho velkých semen.

Ačkoli se mu často říká dýně, tvarem i chutí se poněkud liší.
Špagetová dýně je menší, s nízkým obsahem vody a hutnějším vnitřkem. Díky tomu je chutnější a plné chuti.

Je také sladší než normální dýně a podle Yotama Ottolenghiho je mnohem univerzálnější, protože ho můžete udělat krémový, pikantní, sladký nebo křupavý.

Nyní, když víme, co to je, pojďme se podívat, jak se to obsluhuje.


  • 1 kg lilku
  • 2 cukety
  • rajčata
  • sůl
  • česnek
  • bazalka
  • pepř
  • celer

SLOŽENÍ lilek a cuketa s pečenou zeleninou

Po vložení do nákupního košíku zkontrolujte přísady.

500 g lilku

200 g cukety nebo cukety

150 g póru

20 g česneku

120 g papriky

250 g rajčat

80 g olivového oleje

50 g strouhanky

200 g sušené mozzarelly

100 g uzeného sýra

½ čajové lžičky soli

½ čajové lžičky mletého černého pepře


Video: Omáčka na špagety s mletým masem (Prosinec 2021).