Nejnovější recepty

Grilované vepřové koláče

Grilované vepřové koláče

Ingredience

Pro pomalu vařené vepřové maso

  • 4 litry hovězího vývaru
  • 3/4 šálků octa z červeného vína
  • 1 polévková lžíce uzené papriky
  • 1 lžička kajenského pepře
  • 1 1/2 lžíce kmínu
  • 3 lžíce chipotle omáčky Tabasco
  • 2 velké stroužky česneku, mleté
  • 1 polévková lžíce mletého zázvoru
  • 1 šálek rajčatové pasty
  • 1/4 šálku melasy
  • 4-4 1/2 libry vepřového plece

Na grilovací omáčku

  • 2 polévkové lžíce řepkového oleje
  • 1 polévková lžíce nesoleného másla
  • 1 šálek nakrájené cibule
  • 2 velké stroužky česneku, mleté
  • Jedna 28 uncí může rajčata, ve šťávě
  • 1 šálek kečupu
  • 1/2 hrnku citronové šťávy
  • 1/2 hrnku jablečného octa
  • 3 polévkové lžíce melasy
  • 1 polévková lžíce sójové omáčky
  • 2 polévkové lžíce worcesterské omáčky
  • 4 celé hřebíčky
  • 1 lžička skořice
  • 3 sušené chilli
  • 2 lžičky suché hořčice
  • 2 lžičky mletého zázvoru
  • 2 lžičky uzené papriky

Pro melasová jablka

  • 1 šálek jablečného džusu nebo jablečného moštu
  • 1/3 šálku melasy
  • 1 polévková lžíce brandy
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1/8 lžičky mletého hřebíčku
  • 1/8 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • 8 velkých jablek Granny Smith, oloupaných, zbavených jader a nakrájených na 1/4palcové kostky

Pro montáž

  • Nepřilnavý sprej na vaření na pánev
  • Dvě 14 unce plechovky podmáslí těsto
  • 2 lžíce skořice
  • 2 lžíce cukru

Porce 24

Kalorie na porci 485

Folátový ekvivalent (celkem) 116 µg 29%

Riboflavin (B2) 0,6 mg 32,5%


Vzhledem k tomu, že se svátek rychle blíží, takovéto nabídky ze mě dělají šťastnou holku. Můžu si dát do lednice pár kádě a vím, že si můžu bleskově připravit chutné jídlo. To je vždy dobrá věc v tomto super rušném ročním období.

Uchopte housky a ohřejte maso, abyste získali rychlý a snadný BBQ sendvič. NEBO … vezměte si pár ingrediencí a podávejte něco úžasného, ​​jako jsou moje rychlé & amp. Tyto chutné koláče se snadno vyrábějí a je to zábavný způsob, jak dát své rodině všechny chutě, které milují.

Ať už se jedná o vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, Curly’s nabízí nejlepší kousky masa z grilu, která jsou vždy vytažena, nikdy nedrobena. Curly’s se snadno vyrábí a je ideální pro každou příležitost. Stačí jen zahřát a podávat. Díky kombinaci prodeje a kupónu si můžete vyzvednout výtvory lahodného jídla, které je v rozpočtu ol ’ velmi snadné.

Popadněte pár ingrediencí a vyzkoušejte mé rychlé & amp. Můžete použít jakékoli maso, kterému dáváte přednost, a dát si chutné jídlo, které se skvěle hodí na rušný všední večer.

Rád to podávám s rychlou slawou, kterou udělám s předstihem, abych se mohl rychle dostat dovnitř a ven z kuchyně.


Moje kuchyňské úryvky

Ruční koláč je individuální porce máslového a vločkového pečiva plněného sladkou nebo slanou náplní. To také dělá skvělé přenosné občerstvení během pikniků nebo malých setkání. Tyto malé koláče jsou tak univerzální, že jako náplň můžete použít jakékoli zbytky masa nebo dokonce ovocnou konzervu. Ráda je vyrábím a zmrazuji, a když je chci mít, prostě je vyndám a nechám 15 minut rozmrazit na kuchyňské lince a upeču. Vyrobil jsem je pomocí zbytku BQ Pork/Char Siew z naší předchozí večeře.

200 gramů BBQ masa (může být vepřové nebo kuřecí) - nakrájené na drobné kostičky
1/4 šálku zeleného hrášku
1/2 husté černé sójové omáčky
2 šalotky - nakrájené na malé kostičky
1 lžíce ústřicové omáčky
1 lžička cukru - více, pokud chcete sladší
Sůl a pepř na dochucení
1/3 šálku vody

1/2 lžičky kukuřičného škrobu + 1 polévková lžíce vody

1. Zahřejte asi 1 polévkovou lžíci oleje. Šalotku restujte 1 minutu. Přidejte BBQ maso a ostatní přísady do náplně.
2. Smažte 1 - 2 minuty. Přidejte zahuštění a duste, dokud omáčka nezhoustne. Uvařte a nechte vychladnout. Odložte stranou pro pozdější použití.

2 šálky mouky
1 lžíce cukru
1 lžička soli
1 tyčinka/1/2 šálku studeného másla a#8211 nakrájené na kostky
1 vejce
2 lžíce studené vody
1 vejce – na mytí vajec

1. V míse kuchyňského robota smíchejte mouku, cukr a sůl. Dej tomu pár impulzů. Přidejte studené máslo a promíchejte, dokud ve směsi nezůstanou pouze hrudky velikosti hrášku. V malé misce rozšlehejte vejce se studenou vodou.
2. Přidejte směs najednou k suchým přísadám a pulzujte, dokud se do celé moučné směsi nepřivede vlhkost. Čistý povrch lehce poprášíme moukou a hněteme těsto, dokud nezačne držet pohromadě. Těsto zabalte do igelitu a dejte do lednice asi na 30 minut.
3. Troubu předehřejte na 400 stupňů F. Plech vyložte pečicím papírem a dejte stranou. Ušlehejte vejce a dejte ho stranou.
4. Těsto vyjměte z lednice. Na dobře pomoučněném povrchu těsto vyválejte na tloušťku 3 mm. Pomocí kruhového vykrajovátka o průměru 3 ” nakrájíme těsto na kruh.
5. Do každého kruhu těsta přidejte lžíci lžíce náplně. Přeložte kruh a uzavřete, pomocí zadní části vidličky přitlačte okraje těsta k sobě. Koláče rovnoměrně potřete rozšlehanou vaječnou směsí. Nakrájejte pár zářezů přes každý koláč a vložte koláče zpět na plech vyložený pergamenem. Pečte 20-25 minut nebo dokud nezhnědnou. Před podáváním mírně ochlaďte na mřížce.


Ruční koláče Quebecois Tourtiere Tyto jednoduché pirohy od Tourtiere jsou jednoduchým nápadem na Štědrý večer a mají slanou vepřovou a hovězí náplň s vločkovou krustou. Oslavte letošní Vánoce tradičním francouzským kanadským masovým koláčem, Quebecois Tourtiere! Vždy je zajímavé, když se podíváte do historie tradic, jak se tyto tradice vyvíjely v průběhu let a staletí. Jak již mnozí víte, mnoho našich tradic není nijak zvlášť starých. Mnoho tradic, které rodiny dodržují, jako je rozsvícení vánočního stromku, dávání dárků a dokonce i vánoční věnce, jsou tradicemi pouze od počátku 19. století. Je tu jedna tradice, kterou naše rodina vždy dodržovala, na Štědrý večer máme vždy tourtiere. Je to tradice starší než vánoční věnce, která se datuje do roku 1600 v koloniálním Quebecu. V podstatě je to jídlo, které byste si dali po mši před Štědrým dnem před spaním. Přestože jsme vyrůstali, obvykle jsme to měli jako součást večeře! „CO JE TO TOURTIERE?“ V jádru je tourtiere masový koláč. Tradičně se vyrábělo z masa nakrájeného na kostičky, smíchaného s kořením a bylinkami a vložilo do koláčové krusty. Na rozdíl od britského masového koláče nemá náplň omáčku. Místo toho používá brambory k udržení náplně vlhké. Přesto je to poměrně nekomplikované a chutné.

Jaké maso jde do koláčů na ručníky?

Když vezmeme v úvahu, že 1600’s Quebec by bylo v zimních měsících výjimečně chladné místo (nyní je také), hodně jídla, ke kterému byste měli přístup, by bylo jídlo, které by mohlo vydržet ve sklepě. Masa by však bylo poměrně mnoho, řekněme téměř jakékoli zeleniny. Historicky by se tourtiere vyrábělo téměř z jakéhokoli druhu čerstvého masa, jako je los, vepřové maso, holub atd. Bylo by to jemně nakrájené na kostičky, než se smíchá s bylinkami a kořením.

Dnes je nejběžnějším masem mleté ​​hovězí a mleté ​​vepřové maso. V naší rodině jsme používali jen mleté ​​hovězí maso, ale zjistil jsem, že směs 50/50 mletého hovězího a vepřového masa vede k vlhčímu a chutnějšímu masovému koláči.

Proč typ pečiva používáte k výrobě ručních koláčů tourtiere?

Pokud jste vyráběli tradiční turniket, doporučil bych použít předem připravenou koláčovou kůru a čerstvý koláč. Ani pro tyto ruční koláče není nic špatného na tom, když je připravíte z křehkého těsta zakoupeného v obchodě. Dělám! Pokud máte trochu lahůdky, můžete je také vyrobit podle mého receptu na hrubé listové těsto. Kříženec mezi křehkým a listovým těstem chutná lahodně. Je však důležité se ujistit, že je koláčová náplň zcela vychladlá, NEŽ jej necháte přijít do styku s pečivem. Jinak se pečivo rozpustí!

Co podáváte s tourtière?

Dobře, takže tourtière bude sušší než většina ostatních masových koláčů i s odšťavňovacím masem a přidáním brambor. Výsledkem je, že budete potřebovat omáčku. V našem domě je kečup králem, ale někteří mají rádi BBQ nebo hnědou omáčku.

Pokud chcete zintenzivnit svoji hru, zajděte na brusinkový kečup nebo brusinkovou omáčku. Jede to opravdu dobře!

Také je to bohaté jídlo, takže zkuste čerstvý salát na boku, aby vynikl!

Jak dlouho bude tourtière trvat?

Nejlepší, ale o tourtière je, že je můžete vyrobit předem a zmrazit. Pak by vaše trvanlivost měla být asi 3-6 měsíců. Jakmile je uvařen, měl by být pravděpodobně sněden do 3 dnů, ale s tím si pravděpodobně nebudete muset dělat starosti!


Ingredience

  • Pro těsto
  • 3 3/4 šálků univerzální mouky a další na posypání pracovní plochy
  • 1 lžíce cukru
  • 2 lžičky košer soli
  • 12 polévkových lžic nesoleného másla (1 1/2 tyčinek), nakrájených na 1/2palcové kostky a zmrazených 10 minut
  • 1 1/4 šálků ledové vody
  • 2 šálky vytaženého vepřového masa, pokojové teploty
  • 1/2 šálku octové omáčky ze Severní Karolíny
  • 1 vejce, rozšlehané
  • 1 šálek grilovací omáčky k podávání (volitelně)

Šéfkuchař Isaac Toups se připojuje k týmu TODAY Food, aby na oslavu jejího návratu sdílel dva ze svých nejchutnějších receptů inspirovaných jižním světem, které také patří k oblíbeným jídlům Hody. Toups nám ukazuje, jak vyrábět smažené vepřové kotlety s espresso aioli a ručními koláči z třtinového sirupu.

Smažené vepřové kotlety se squashem a espresso aioli

Přidání espressa do jídla se může zdát jako nápad, ale káva je ve skutečnosti skvělá přísada ke spárování s bílkovinami-myslete na omáčku s červenými očima. Výrazná chuť espressa doplňuje krémovost aioli a zvýrazňuje chuťový profil celého pokrmu.

Ruční koláče z třtinového sirupu

Třtinový sirup je základem Louisiany. Je typicky hustší než javorový sirup, spíše jako melasa, a to jsme vždycky měli, když jsme vyrůstali na palačinkách a vaflích. Moje babička dělala tyto sladké ruční koláče a vždy byly mým oblíbeným dezertem.

Pokud máte rádi ty chutné recepty, měli byste také vyzkoušet tyto:


14 neuvěřitelných dezertních receptů vyrobených ze 3 přísad nebo méně

Ti s kreativním okem vědí z první ruky, že inspirace je všude kolem nás. Ať už vás nabudí zemské tóny přírody, barevná procházka místním farmářským trhem nebo dokonce rychlé procházení Instagramem, nikdy nevíte, co by mohlo vyvolat nový kreativní projekt.

V duchu inspirace vašeho dalšího mistrovského díla jsme nadšeni, že můžeme spolupracovat s Bounty, abychom podpořili další generaci umělců a designérů vpřed spuštěním národní soutěže designu. Vyzýváme grafické designéry, aby se ucházeli o příležitost vidět jejich práci v nové kolekci papírových ručníků Brit + Co a Bounty, která má být spuštěna v roce 2022.

Kromě neuvěřitelné expozice vašich ilustrací na papírových ručnících, které budou příští rok v obchodech po celé Americe, také obdržíte $5,000 za vaše umění stipendium Vlastní výroba„náš 10týdenní akcelerátor podnikání, který posouvá vaši designérskou kariéru na další úroveň (v hodnotě 2 000 USD) a samostatná funkce společnosti Brit + Co, která osvětluje vaše umění jako tvůrce.

The Kreativně navrhujete soutěž začíná v pátek 21. května 2021 a bude přijímat příspěvky do pondělí 7. června 2021.

PŘIHLÁSIT SE HNED

Kdo by se měl přihlásit: Grafičtí designéři a ilustrátoři identifikující ženy. (Kvůli středním omezením aktuálně nepřijímáme návrhy od fotografů nebo malířů.)

Co hledáme: Digitální tisk a vzory, které odrážejí váš estetický design. Myslete optimisticky, nadějně, jasně - něco, co byste chtěli vidět ve svém domě.

Jak zadat: Přihlaste se zde, kde budete požádáni o zaslání 2x originálních návrhových souborů, ke kterým vlastníte práva. Mezi přijatelné formáty souborů patří: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD a .TIFF. Maximální velikost souboru 5 GB. Zeptáme se také na vaši inspiraci designem a vaše osobní údaje, abychom mohli zůstat v kontaktu.

Proces výběru umělce: Panelisté z tvůrčích týmů Brit + Co a P & ampG Bounty posoudí přihlášky a 11. června 2021 vyberou 50 finalistů, kteří získají stipendium Selfmade na naše letní zasedání v roce 2021. Poté bude z finalistů vybráno a oznámeno až 8 umělců 18. června 2021. Vybraní návrháři budou veřejně oznámeni v roce 2022 před uvedením produktu na trh.

Ohledně jakýchkoli nevyřízených soutěžních otázek se podívejte na naše hlavní soutěžní stránka. Hodně štěstí a štěstí při tvoření!


Proč jsou vepřové a ampulky s cibulkou tak úžasné?

Trochu jsem si usnadnil život v horké kuchyni pomocí koláčové krusty zakoupené v obchodě a na hromádku vepřového masa a cibule, šťávy a nastrouhaného čedaru na kolečka těsta. Každý koláč dostal víko, potřel se vajíčkem a pak se strčil do trouby. Když jsem je poprvé zkoušel, byl jsem nervózní. Některé z mých experimentů byly méně než úžasné, včetně dalšího, který jsem tento týden zkoušel se zbytkem zbylého vepřového masa. Ale tenhle byl nebeský. Měkká vločkovitá krusta obklopující slané vepřové maso a cibuli, punc chuti a bohatství sýra a omáčky. Člověče, jsem génius.

Experimentování v kuchyni může být vzrušující. A když funguje, uspokojí nejen váš hlad, ale také vaši kreativitu. Zešílet. Udělejte něco úžasného.


Metoda

1. Zahřejte troubu na 190 ° C. Připravte si 12-ti jamkovou formu na muffiny.

2. Nejprve si připravte vepřovou náplň. Cibuli, vepřové maso, slaninu a petrželku dejte do misky s trochou soli a pepře a dobře promíchejte. Chcete -li zkontrolovat koření směsi, osmažte na pánvi drobnou nugetu směsi, dokud nebude propečená. Nechte vychladnout, poté ochutnejte a podle toho upravte svoji směs. Přikryjte a dejte stranou, zatímco budete dělat pečivo.

3. Pro kůrku s horkou vodou dejte mouky do mísy. Přidejte máslo a vetřete prsty. Na pánvi rozehřejte sádlo, dokud se nerozpustí. Ve vroucí vodě rozpustíme sůl, poté přidáme do rozpuštěného sádla. Nalijte tuto tekutinu do mouky. Lžící promíchejte, poté, co dostatečně vychladne, vyklopte těsto na lehce pomoučený povrch a společně vypracujte kouli. Dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš horké, když s ním začnete pracovat. Jakmile se vytvoří těsto, nechte ho trochu vychladnout. Pokud je stále hrudkovitý, zpracujte ho o minutu nebo dvě déle. Těsto rozdělte na dvě části, přičemž jeden kus bude o něco větší než druhý.

4. Pracujte tak rychle, jak můžete, rozválte větší kus těsta na tloušťku asi 3 mm, mělo by být lesklé a ještě dostatečně teplé na dotek. Vykrajovátkem 11–12 cm vystřihněte 12 koleček, kterými vyložíte formy na muffiny. Vložte je do forem a vytvarujte tak, aby odpovídaly bokům. Pečivo by mělo být mírně nad okrajem každé formy. Vyválíme druhý kus těsta a vykrajovátkem 6-7 cm vykrajujeme 12 víček. Pokud potřebujete krájet více, ale pouze jednou, zvedněte odřezky a znovu rolujte těsto. Jak chladne, ztuhne a stane se křehčí.

5. Do každého cukrářského obalu vložte vrchovatou polévkovou lžíci náplně. Pomocí hůlky nebo něčeho podobného vytvořte uprostřed každého víčka koláče dostatečně velký otvor o průměru asi 5 mm. Okraje pouzdra na pečivo potřete rozšlehaným vejcem a položte na něj víčka. Okraje dobře sevřete a utěsněte. Víčka na pečivo potřete rozšlehanými vejci. Koláče pečte 50 minut do zlatova.

6. Zatímco jsou koláče v troubě, změkčete želatinu ve studené vodě, aby zakryla asi 5 minut. Ve džbánu rozpusťte kostku kuřecího vývaru ve vroucí vodě. Želatinu slijte a vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, poté přidejte do vývaru a vmíchejte úplně rozpuštěnou.

7. Když koláče vyjdou z trouby, v případě potřeby zvětšete otvory v horní části a poté opatrně nalijte trochu želatinové směsi. Před podáváním nechte koláče vychladnout a usadit přes noc. Nebo jednou za studena několik hodin chladit.


Shrnutí receptu

  • 4 unce slaniny (asi 4 plátky), nasekané
  • 1 libra mletého vepřového masa
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 střední cibule, nahrubo nasekaná (asi 2 šálky)
  • 3 stroužky česneku, mleté ​​(asi 1 polévková lžíce)
  • 2 stonky celeru, nahrubo nasekané (asi 1 šálek)
  • Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1 Russet brambor, oloupaný a nakrájený na 1/2-palcové kusy (asi 1 1/4 šálků)
  • 2 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
  • 1/4 čajové lžičky mleté ​​skořice
  • Štípněte hřebíček
  • 2 velká vejce
  • 1/2 šálku nasekané čerstvé ploché petrželky
  • Pate Brisee pro slané a sladké koláče
  • Univerzální mouka, na posyp
  • Hořčice, jako je venkovský Dijon, a cornichons, pro podávání

Na velké pánvi na středně vysokém ohni vařte slaninu, dokud nezačne tukovat, asi 2 minuty. Přidejte mleté ​​vepřové maso a vařte, rozdělte ho na kousky o velikosti kousnutí, dokud již nebude růžové, 5 až 7 minut. Přeneste na talíř. Vraťte pánev do středně vysokého víření v oleji. Přidejte cibuli, česnek a celer dochuťte solí. Vařte za občasného míchání do změknutí a zhnědnutí na skvrnách, 7 až 9 minut. Vraťte vepřovou směs a nahromaděné šťávy na pánev. Vmíchejte brambory, vývar, skořici a hřebíček a opepřete. Snižte teplotu na střední teplotu a za občasného míchání duste, dokud se vývar většinou neodpaří, 25 až 28 minut.

Vepřovou směs přendejte do mísy a nechte asi 30 minut vychladnout na pokojovou teplotu. Lehce rozšlehejte 1 vajíčko vmíchejte do vepřové směsi s petrželkou.

Předehřejte troubu na 400 stupňů s roštem uprostřed a v nejnižších polohách. Na pracovní ploše posypané moukou vyválejte jeden kotouč těsta na 11palcové kolo. Přeneste na 9palcové okraje ozdobné desky na převis 1/2 palce. Přeneste vepřovou směs do skořápky. Roll zbývající těsto do 11 palců kulaté a střed přes náplň. Ořízněte okraje na 1/2palcový převis. Sklopte okraje horní kůry pod okraje spodní kůry a zatlačte těsto, dokud nebude v jedné rovině s okrajem koláčového plechu. Krimpujte okraje vidličkami. Zmrazte, dokud nebude pevná, asi 20 minut. Zbývající vejce rozšlehejte s 1 lžičkou vody. Kůru potřete vajíčkem a poté nařízněte několik větracích otvorů.

Chlazený koláč pečte na středním roštu s plechem na pečení s okrajem na nejnižším roštu (aby zachytil jakékoli kapky), dokud nebude kůrka zlatohnědá a nebude plnit bublinky průduchy, 50 minut až 1 hodinu. Nechte vychladnout na mřížce 30 minut před krájením. Podávejte s hořčicí a cornichons.


Podívejte se na video: Vepřové koleno na rožni. Grilované vepřové koleno. Představení a úpravy grilu (Leden 2022).