Nejnovější recepty

Recepty na konzervování

Recepty na konzervování

Vytvořte si vlastní pokladnici konzervovaného zboží, která vám vydrží po celý rok! Zde je návod, jak zachovat bohatství sklizně ve formě želé, salsy, marmelády, nakládané zeleniny a čatní.

Džemy a želé

  • Jablečné máslo

    Recept na domácí jablečné máslo, kompletní s pokyny krok za krokem. Jablečné máslo okořeněné skořicí, hřebíčkem, novým kořením a citronem. Skvělé na toast!

  • Elise Bauerová

    Máta želé

    Domácí mátová želé s použitím přírodního pektinu z koláčových jablek Granny Smith jako základu a čerstvé máty.

  • Garrett McCord

    Cookies otisků prstů

    Cookies otisků prstů! Tyto máslové sušenky jsou plněné džemem a stočené s ořechy. Udělejte tento klasický soubor cookie pro příští výměnu cookies nebo sváteční večírek.

  • Elise Bauerová

    Granátové jablko želé

    Recept na granátové jablko, vyrobený ze šťávy ze sladkých červených semen čerstvých granátových jablek, citronové šťávy, cukru a přidaného pektinu.

  • Elise Bauerová

    Kdoule želé

    Krásný recept na růžové kdoulové želé s podrobnými pokyny a fotografiemi.

  • Elise Bauerová

    Quince Jam

    Recept na jednoduchý kdoulový džem vyrobený ze strouhaného čerstvého kdoule, cukru a citronové šťávy.

  • Elise Bauerová

    Bezová želé

    Naučte se vyrábět přirozeně antivirové želé z černého bezu z divokých bezinek, včetně tipů na krmení a pokynů krok za krokem

  • Letní Miller

    Jak vyrobit citronový tvaroh

    Citronový tvaroh není těžké vyrobit od nuly! Odměnou je pomazánka, která je hladká, krémová, sladká a koláčová. Citronový tvaroh je skvělý do koláčů nebo koláčů, namazaných na koláčky nebo olízaných přímo ze lžíce.

  • Letní Miller

    Bacon Jam

    Pokud se slaninou všechno chutná lépe, pak slaninová marmeláda chutná ÚŽASNĚ! Ať už ho podáváte na hamburgerech nebo se sýrovým talířem, tato marmeláda posune vaši párty na další úroveň.

  • Elise Bauerová

    Pepřová želé Jalapeno

    Domácí jalapeňo pepřová želé bez přidaného pektinu! Základ želé pochází z koláčů Granny Smith z jablek. Přidáním několika brusinek získává zářivou červenou barvu.

  • Elise Bauerová

    Snadná mikrovlnná trouba Fig Jam

    SNADNÝ fíkový džem vyrobený z fíků, pomeranče, citronu, zázvoru, hřebíčku a skořice. Malá dávka, příprava v mikrovlnné troubě zabere jen pár minut!

  • Letní Miller

    Rajčatový džem

    45 min

    Bezlepkové, veganské, vegetariánské

    Už jste někdy dělali rajčatový džem ?! Vzhledem k tomu, že farmářské trhy a zahrady přetékají zralými rajčaty, je nejvyšší čas! Tato robustní, marmeládová pomazánka je skvělým doplňkem sendvičů nebo hamburgerů, nebo ji namažte na crostini jako předkrm!

  • Lisa Lin

    Smíšený džem z Berry Chia

    Tato marmeláda z bobulového chia semínka je tak rychlá a snadná na přípravu! Není nutné žádné náročné zavařování ani zavařování. Ideální pro využití letního ovoce.

Konzervovaná zelenina, salsa a okurky

  • Elise Bauerová

    Rajčatová salsa z konzervy

    Naučte se, jak konzervovat salsu pomocí tohoto lahodného receptu na salsu na zavařování (kompletní s podrobnými pokyny pro zavařování) s použitím čerstvých rajčat, zeleného chilli, jalapeños!

  • Elise Bauerová

    Nakládaná Okra

    Jsou křupavé, ne slizké! Lehce pikantní domácí nakládaná okra s ciderovým octem, citronem, česnekem a kořením. Snadná výroba.

  • Elise Bauerová

    Escabeche (nakládané Jalapeños)

    Tyto klasické nakládané jalapeños nebo jalapeños escabeche jsou vyrobeny z čerstvé chilli papričky jalapeño, bílé cibule, česneku, mrkve, jablečného octa a bylin. Podávejte je spolu s mexickými pokrmy nebo je nakrájejte na hamburgery, tacos nebo salsy.

  • Elise Bauerová

    Zelené rajče Chutney

    Zelené rajčatové čatní - využijte rajčata na konci sezóny s tímto sladkým a vinným zeleninovým chutney (pochoutka ze zelených rajčat) z nezralých rajčat.

  • Elise Bauerová

    Marinované pečené červené papriky

    1 hod., 15 min

    Bezlepkové, nízkosacharidové, paleo, veganské, vegetariánské

    Červená paprika, ohořelá a pražená, konzervovaná v octě, citronu, česneku, olejové marinádě. Konzervované pečené papriky.

Nedávné recepty a nápady na konzervování

  • Elise Bauerová

    Escabeche (nakládané Jalapeños)

    Tyto klasické nakládané jalapeños nebo jalapeños escabeche jsou vyrobeny z čerstvé chilli papričky jalapeño, bílé cibule, česneku, mrkve, jablečného octa a bylin. Podávejte je spolu s mexickými pokrmy nebo je nakrájejte na hamburgery, tacos nebo salsy.

  • Coco Morante

    Jak si vyrobit snadné nakládačky do lednice

    15 min

    Bezlepkové, paleo, veganské, vegetariánské

    Domácí nakládané nakládané okurky si tak snadno vyrobíte sami! Konzervování není nutné. Jsou připraveny asi za 24 hodin. Skvělé pro hamburgery, sendviče a občerstvení po celé léto.

  • Coco Morante

    Základní směs koření na moření

    Vyrobte si vlastní směs koření na moření! Hořčičné semínko, černý pepř a skořice (nebo nové koření!) Jsou zásadní. Zbytek je mix-and-match. Vydrží až rok a vystačí na několik dávek.

  • Elise Bauerová

    Rajčatová salsa z konzervy

    Naučte se, jak konzervovat salsu pomocí tohoto lahodného receptu na salsu na zavařování (kompletní s podrobnými pokyny pro zavařování) s použitím čerstvých rajčat, zeleného chilli, jalapeños!

  • Elise Bauerová

    Bezová želé

    Naučte se vyrábět přirozeně antivirové želé z černého bezu z divokých bezinek, včetně tipů na krmení a pokynů krok za krokem

  • Elise Bauerová

    Zelené rajče Chutney

    Zelené rajčatové čatní - využijte rajčata na konci sezóny s tímto sladkým a vinným zeleninovým chutney (pochoutka ze zelených rajčat) z nezralých rajčat.

  • Elise Bauerová

    Nakládaná Okra

    Jsou křupavé, ne slizké! Lehce pikantní domácí nakládaná okra s ciderovým octem, citronem, česnekem a kořením. Snadná výroba.

  • Elise Bauerová

    Konzervované hrušky

    Konzervované hrušky! Jak můžete hrušky v lehkém jednoduchém sirupu s badyánem, kardamomem a skořicí. Konzervování hrušek je řešením velkorysé sklizně.

  • Elise Bauerová

    Marinované pečené červené papriky

    1 hod., 15 min

    Bezlepkové, nízkosacharidové, paleo, veganské, vegetariánské

    Červená paprika, ohořelá a pražená, konzervovaná v octě, citronu, česneku, olejové marinádě. Konzervované pečené papriky.

  • Elise Bauerová

    Quince Jam

    Recept na jednoduchý kdoulový džem vyrobený ze strouhaného čerstvého kdoule, cukru a citronové šťávy.

  • Elise Bauerová

    Snadná mikrovlnná trouba Fig Jam

    SNADNÝ fíkový džem vyrobený z fíků, pomeranče, citronu, zázvoru, hřebíčku a skořice. Malá dávka, příprava v mikrovlnné troubě zabere jen pár minut!

  • Elise Bauerová

    Pepřová želé Jalapeno

    Domácí želé z pepře jalapeño bez přidaného pektinu! Základ želé pochází z koláčů Granny Smith z jablek. Přidáním několika brusinek získává zářivou červenou barvu.

  • Elise Bauerová

    Máta želé

    Domácí mátová želé s použitím přírodního pektinu z koláčových jablek Granny Smith jako základu a čerstvé máty.

  • Elise Bauerová

    Jablečné máslo

    Recept na domácí jablečné máslo, kompletní s pokyny krok za krokem. Skvělé na toast!

  • Elise Bauerová

    Kdoule želé

    Krásný recept na růžové kdoulové želé s podrobnými pokyny a fotografiemi.

  • Elise Bauerová

    Granátové jablko želé

    Recept na granátové jablko, vyrobený ze šťávy ze sladkých červených semen čerstvých granátových jablek, citronové šťávy, cukru a přidaného pektinu.

  • Elise Bauerová

    Rajčatová salsa z konzervy

    Naučte se, jak konzervovat salsu pomocí tohoto lahodného receptu na salsu na zavařování (doplněný podrobnými pokyny pro zavařování) s použitím čerstvých rajčat, zeleného chilli, jalapeños!

  • Elise Bauerová

    Escabeche (nakládané Jalapeños)

    Tyto klasické nakládané jalapeños nebo jalapeños escabeche jsou vyrobeny z čerstvé chilli papričky jalapeño, bílé cibule, česneku, mrkve, jablečného octa a bylin. Podávejte je spolu s mexickými pokrmy nebo je nakrájejte na hamburgery, tacos nebo salsy.

  • Elise Bauerová

    Jablečné máslo

    Recept na domácí jablečné máslo, kompletní s pokyny krok za krokem. Skvělé na toast!

  • Elise Bauerová

    Máta želé

    Domácí mátová želé s použitím přírodního pektinu z koláčových jablek Granny Smith jako základu a čerstvé máty.

  • Elise Bauerová

    Granátové jablko želé

    Recept na granátové jablko, vyrobený ze šťávy ze sladkých červených semen čerstvých granátových jablek, citronové šťávy, cukru a přidaného pektinu.

  • Elise Bauerová

    Kdoule želé

    Krásný recept na růžové kdoulové želé s podrobnými pokyny a fotografiemi.

  • Elise Bauerová

    Quince Jam

    Recept na jednoduchý kdoulový džem vyrobený ze strouhaného čerstvého kdoule, cukru a citronové šťávy.

  • Elise Bauerová

    Nakládaná Okra

    Jsou křupavé, ne slizké! Lehce pikantní domácí nakládaná okra s ciderovým octem, citronem, česnekem a kořením. Snadná výroba.

  • Elise Bauerová

    Konzervované hrušky

    Konzervované hrušky! Jak můžete hrušky v lehkém jednoduchém sirupu s badyánem, kardamomem a skořicí. Konzervování hrušek je řešením velkorysé sklizně.

  • Elise Bauerová

    Bezová želé

    Naučte se vyrábět přirozeně antivirové želé z černého bezu z divokých bezinek, včetně tipů na krmení a pokynů krok za krokem

  • Coco Morante

    Základní směs koření na moření

    Vyrobte si vlastní směs koření na moření! Hořčičné semínko, černý pepř a skořice (nebo nové koření!) Jsou zásadní. Vydrží až rok a vystačí na několik dávek.

  • Elise Bauerová

    Pepřová želé Jalapeno

    Domácí jalapeňo pepřová želé bez přidaného pektinu! Základ želé pochází z koláčů Granny Smith z jablek. Přidáním několika brusinek získává zářivou červenou barvu.

  • Elise Bauerová

    Marinované pečené červené papriky

    1 hod., 15 min

    Bezlepkové, nízkosacharidové, paleo, veganské, vegetariánské

    Červená paprika, ohořelá a pražená, konzervovaná v octě, citronu, česneku, olejové marinádě. Konzervované pečené papriky.


60 nejoblíbenějších receptů na konzervování, které konzervují vaše ovoce, zeleninu a maso

Jennifer je majitelka domu na plný úvazek, která začala svou cestu v podhůří Severní Karolíny v roce 2010. V současné době tráví dny zahradničením, péčí o svůj sad a vinici, chováním kuřat, kachen, koz a včel. Jennifer je vášnivou konzervárnou, která poskytuje téměř veškeré jídlo pro své rodinné potřeby. Ráda pracuje na projektech přestavby kutilů, aby ve svém volném čase přinesla do své usedlosti krásu.

Někteří lidé rádi vidí plně zásobenou spíž lahodného jídla, které sklidili a konzervovali. Díky tomu se cítíme sebevědomě v tom, čím krmíte svou rodinu, a dělá zimní měsíce trochu méně znepokojující.

Představte si, že jste věděli o každém jídle na několik příštích měsíců. Takže i když peněz dojde málo, vaše žaludky nebudou reptat.

Zde je seznam lahodných receptů na zavařování, které vám mohou pomoci při plnění vašich skříní.

Než však začneme, zde je několik zdrojů, které potřebujete:

1. Čerstvá konzervovaná kukuřice

Toto je skvělý recept, který vám pomůže uskladnit letní sklizeň. Konzervování receptů na kukuřici vyžaduje trochu více přípravy než jiná zelenina.

Konzervovanou kukuřici však lze použít v různých receptech na zavařování. Je skvělým doplňkem do polévek a také chutnou přílohou. Nic nemůže překonat chuť čerstvé konzervované kukuřice.

2. Želé z kukuřičných klasů

Želé z kukuřičných klasů je zajímavá pochoutka. Je to skvělý způsob, jak využít veškerou sklizeň kukuřice naplno.

Když jsme poprvé vyráběli toto želé, přiznám se, že jsem byl trochu nervózní. Rád vám však řeknu, že ve skutečnosti chutná jako med. Pokud tedy nejste včelařem, ale milujete med, mohl by to být pro vás skvělý recept.

3. Čerstvé konzervované zelené fazole

Většina farmářů chová každoročně spoustu zelených fazolí. Je snadné je sklízet a nezaberou mnoho.

Zelené fazole jsou skvělým doplňkem zeleninové polévky v chladném dni. Jsou také chutnou přílohou každého masového předkrmu, který podáváte. Nemůžete porazit chuť čerstvé zelené fazole v konzervě.

4. Shell Peas

Pěstování hrachu může být ošemetný úkol. Vážně, zkoušeli jsme to tři roky, než jsme konečně dosáhli správné doby výsadby a rovnováhy, kterou nakonec naklíčili a vytvořili.

Pokud jste tedy jedni z mála, kteří mají to štěstí, že mohou tyto krásy pěstovat, v každém případě je uchovávejte. Jsou skvělým doplňkem do polévek a dušených pokrmů. Smetanový hrášek je skvělou ochutnávkou samotnou nebo v kuřecím koláči.

5. Drcená rajčata

Drcená rajčata tvoří převážnou část mé konzervárenské sezóny. Můj manžel je miluje jíst přímo z plechovky.

Drtič rajčat je však velmi univerzální. Opravdu přinášejí chilli a jiné polévky na zcela novou úroveň lahodnosti. Pokud pěstujete rajčata, doporučuji některé zavařit. Nebudete litovat.

6. Rotel Tomatoes

Toto je recept, který letos musím vyzkoušet. Rotel rajčata používám hodně. Jedinou nevýhodou je, že je musím koupit do obchodu (a snažím se tomu vyhýbat) a náklady na nákup jsou vyšší než jejich vlastní výroba.

Jsou skvělým doplňkem dipů, těstovin a polévek. Pokud tedy můžete růst, vyrobit si je sami a přitom ušetřit peníze, proč to nezkusit?

7. Špagetová omáčka

Na začátek chci říci, že neexistuje srovnání mezi domácí rajčatovou omáčkou a věcmi zakoupenými v obchodě. Letos máte ještě čas. Pokud jste nezasadili nějaké rostliny rajčat, udělejte to.

Možná se divíte, proč jsem tak neústupný ohledně domácích rajčatových konzerv. Chuť je mým jediným vysvětlením. Existuje úroveň čerstvosti, kterou nelze duplikovat.

8. Kukuřice ve smetanovém stylu

Smetana ve stylu kukuřice vyžaduje trochu více práce ve srovnání s běžnou kukuřicí v konzervách. Rozhodně si však myslím, že to stojí za to. Je skvělé jít do mexického kukuřičného chleba a kukuřičného pudinku.

Takže teď, když vám slzí slzy (doufejme), doufám, že se necháte inspirovat tímto úkolem. Nebudete litovat.

9. Jahody

Mám rád recepty na zavařování celého ovoce. Proč? Protože se v tu chvíli nemusím rozhodovat, co s nimi udělám.

Co když chcete želé, džem, náplň do koláčů nebo polevu na dezert? Můžete si udělat, na co máte chuť, když na to máte chuť, pokud můžete to ovoce celé. Pokud se tedy ke svým jahodám cítíte trochu nerozhodně, je zavařování dobrým přístupem.

10. Čerstvé borůvky

Borůvky jsou tak chutné a jsou dobré i pro vás. Proč je tedy nemohou celé? Recepty na zavařování ovoce celé dají okamžitě z konzervování spoustu práce.

Poté je máte možnost po otevření v době použití přetvořit na cokoli, co chcete.

Přemýšlím nad borůvkovou polevou pro domácí tvarohový koláč, ale to jsem jen já a můj způsob myšlení. Ale právě z toho jsem vzal tu zdravou část, že?

11. Koprové okurky

Koprové okurky miluji. Jsou skvělé na sendviče, hamburgery nebo jen jako svačina. Jsou pikantní a trochu kyselé, což jsou pro mě oblíbené příchutě.

Takže skutečnost, že jsou velmi snadno konzervovatelné a okurky nejsou náročné na pěstování, jen ještě více posiluje moji lásku k koprovým okurkám. Vyzkoušejte je.

12. Chlebíčky a máslo

Toto jsou oblíbené okurky mých dětí. Jsem kyselý člověk, ale milují všechno sladké.

Nakládání chleba a másla je tedy jejich preferencí. Jsou velmi snadné na výrobu a mohou. Tyto nakládané okurky také skvěle chutnají jako doplněk k rychlému sendviči. Takže okurky mají v mém domě velké místo.

13. Corn Relish

Letos vyzkouším recepty na zavařování kukuřičných pochutin. Ve sklenici to vypadá tak krásně a padlo mi to do oka, protože to také vypadá chutně.

Nebyl jsem vychován v oblasti, ve které nyní žiji. Věřte tomu nebo ne, jižané mají několik základních věcí společných (jako sladký čaj), ale jiné věci (například chuť) už tolik ne.

Po 5 letech v Severní Karolíně se učím přijímat chuť a vlastně jsem si ji zamiloval. Mít ji v konzervě a po ruce na poličce ve spíži je tedy skvělý bonus.

14. Chow Chow Relish

Ya'll se asi bude smát, ale nikdy jsem o tom neslyšel, dokud jsem se nepřestěhoval do Severní Karolíny. Můj manžel zde vyrostl, takže to miluje.

Když jsem ho poprvé viděl vytáhnout Chow Chow ven, aby si přidal na pintách, neměl jsem tušení, co to je. Když řekl, že se tomu říká „Chow Chow“, nevěděl jsem, co si mám myslet!

Nyní je to běžná věc v mém domě. Tím, že to zvládnu, se mi to líbí o to víc.

15. Jalapeno Relish

Miluji pikantní jídlo! Čím pikantnější, tím lepší podle mě.

Takže cokoli s jalapenosem, jsem prodán. Rád dávám na svého hotdogu pikantní dochucovadla, takže pro mě by to bylo vynikající dochucení hotdogu. Pochoutky jsou super jednoduché na přípravu a dodají každému základnímu jídlu trochu vzplanutí.

16. Jablka

Konzervování jablek je další opravdu snadný nápad na recepty na zavařování. Když si připravíte jablka, vyjdou téměř jako smažená jablka.

Jelikož jsem velkým fanouškem smažených jablek, všichni víte, že miluji recepty na zavařování. Uchovávání jablek na poličce je vždy snadná péče, kterou miluje celá rodina.

17. Jablečná omáčka

Nic nevyrovná domácí jablečnou omáčku. Moje děti milují a já také. Je skvělé jít s sendviči na oběd nebo dokonce na rychlé občerstvení.

Jedním z důvodů, proč mám tak rád domácí jablečnou omáčku, je to, že si ji můžete vyrobit, jakou chcete. Dávám přednost kusové jablečné omáčce, ale protože budete konzervovat, vyberte si libovolnou texturu, která se vám líbí.

18. Jablečný džus

Domácí jablečný džus je úžasná věc, kterou máte po ruce. Proč? Protože to všichni milují.

Šťávu můžete uložit, aby se z ní vyrobilo jablečné želé, nebo si ji můžete uložit na pití. Čerstvá jablečná šťáva vždy chutná skvěle jako studená pochoutka v horkém dni.

19. Plnění jablečného koláče

Jakmile se naučíte, jak udělat perfektní koláčovou kůrku, koláče se stanou hračkou. Pokud můžete plnění koláčů předem, máte opravdu chuť na něco dobrého.

Takže až budete příště pozváni na společenské setkání, vezměte si jeden ze svých domácích koláčů. Lidé si budou myslet, že jste v kuchyni sviští. A ve skutečnosti jste! Prostě myslíte dopředu.

20. Třešně

Třešně můžete použít do všech druhů dezertů, tak proč by ne. Pokud jste jako já a máte něco pro třešně, pravděpodobně máte ve svém sadu docela dost třešní. Vím, že ano!

Takže se všemi musíte něco udělat. Neplýtvejte jimi, mohou. Budou na vaší polici, kdykoli je budete potřebovat, a je to jedna menší věc, kterou si musíte koupit v obchodě s potravinami.

21. Plnění višňového koláče

Dobře, musím přiznat, že jsem blázen do koláčů. Myslím, že jsou jedním z nejchutnějších dezertů a jsou tak univerzální.

Jaký je můj oblíbený koláč? Třešeň, samozřejmě. Pokud si tedy můžete vyrobit vlastní koláčovou náplň pro svůj oblíbený dezert, byli byste blázni, kdybyste to neudělali.

22. Ananas

Ananas je vlastně ovoce, které lze pěstovat z jeho útržků. Pokud tedy milujete ananas (opět jako já), pak vás bude zajímat, že si můžete ananas uchovat sami.

Vzhledem k tomu, že ananasy jsou tak chutné, zdravé a mohou být obsaženy v tolika pokrmech, jsou skvělým zbožím, které můžete mít na poličce. Také vám to ušetří peníze.

23. Broskve

Broskve byly jedním z prvních předmětů, se kterými jsem začal konzervovat. Jsou velmi snadno zpracovatelné a dobré i pro vás.

Ještě lepší je, že jsou zdravou pochoutkou, kterou můžu neustále mít na poličce. Kromě toho mohou být přeměněny na broskvový džem nebo koláčovou náplň.

24. Plnění broskvového koláče

Když už mluvíme o plnění koláčů, jsou zde skvělé recepty na zavařování, které si můžete připravit sami. Věřte nebo ne, nejsem fanouškem broskvového koláče. Vím, šílený, že? Ale já nejsem.

To však nebrání mé rodině, aby je milovala. Takže hádejte, kdo tráví hodně času během letní sklizně a zavařování náplně broskvového koláče? Je to tak ... mě! Vyzkoušejte to, možná budete milovat i broskvový koláč.

25. Citrony

Když jsem poprvé slyšel, že umíte citrony, byl jsem ohromen. Upřímně mě to nikdy nenapadlo.

Pokud však máte v čaji rádi citron, musíte to zkusit. Citrony skutečně pěstuji, ale v létě je můžete koupit opravdu levně. Pak je vezmete domů a můžete je. Citron budete mít na čaj po celý rok.

26. Karamelizovaná cibule

Pokud hodně vaříte, pravděpodobně máte rádi karamelizovanou cibuli. Opravdu dokážou z talíře udělat něco velkolepého.

Pokud však usedlost, možná nebudete mít vždy nejvíce času na vaření super fantastických jídel.

To je v pořádku. Cibuli si můžete předem dát a pak ji hodit do misky. Dodají tunu chuti a nikdo nebude vědět, že jste je připravili měsíce dříve.

27. Mletý česnek

Jsme lidé z česneku. Můj manžel miluje česnek v čemkoli, co mě může přesvědčit, abych si to dal. Obvykle mi to nevadí, protože česnek je pro vás opravdu dobrý.

Ale byli jste v poslední době v obchodě koupit mletý česnek? Je to nákladné a rychlé.

Proč tedy nemůžete svůj vlastní? Česnek si můžete vypěstovat sami, ale i když se rozhodnete ne, můžete jej koupit ve velkém od velkoobchodníků s produkty a stále si vyrábět vlastní.

28. Jahodová náplň z rebarbory

Tak netrpělivě čekám, až to zvládnu sám. Minulý rok jsem začal pěstovat svou rebarboru.

Slyšel jsem tolik dobrých věcí o náplni z domácího konzervovaného jahodového rebarbory. Při pomyšlení na to se mi slzí slzy.

Pokud tedy máte to štěstí, že už máte rebarboru připravenou. Nebo pokud víte, kde si můžete koupit nějaké super levné, jděte do toho.

Smíchejte s jahodami a vytvořte úžasný koláč. Může někdo, abyste si v chladnějších měsících mohli dát ty samé lahodné koláče.

29. Švestky

Švestky jsou chutné, ale často zapomenuté ovoce. Osobně je miluji. Také je pěstuji, takže musím najít způsob, jak je vypěstovat. Tak a je to tady.

Jedním z důvodů, proč švestky tolik miluji, není jen to, co z nich můžete udělat, ale také to, jak snadno rostou. Začali jsme náš sad před několika lety a naše zakrslá švestka si ze všech našich ostatních ovocných stromů vedla nejlépe.

Tak co víc si přát? Snadné pěstování, snadné pěstování.

30. Kuřecí vývar

Dělám hodně polévek a většina volá po kuřecím vývaru. Proč jít do obchodu a koupit si to, když to dokážu? Pokud to zvládnete, udělejte to o krok dále a zachovejte to.

Chuť je úžasná a díky úsporám je mnohem lepší. Pomůže vám také neplytvat částmi kuřete, pokud si zabijete vlastní. Je to jen další způsob, jak být šetrný a co nejlépe využít to, co máte.

31. Kuře

Jsem kuřecí snob. Tam jsem to přiznal. Skutečně ale jsem. Nebudu jíst v obchodě koupené konzervované kuře. Má prostě nepřirozenou chuť.

Co tedy uděláte, pokud jste kuřecí snob jako já? Můžete samozřejmě své vlastní. Okamžitě se cítím lépe, když vím, co jím a jak to bylo zachováno. Doufejme, že si své konzervované kuře užijete stejně jako já své.

32. Chili s masem

Zažili jste někdy ty noci, kdy se vám nechce vařit? Jo já taky! Úplně tě chápu. Dny jsou někdy dlouhé, práce je těžká a zdá se, že přes den není dost hodin.

No, nestresuj se. Toto chilli můžete udělat předem a uchovat ho. Tímto způsobem v těch bláznivých dnech, kdy se vaření zdá být neodvolatelné, tam bude čekat na zahřátí a sežrání se stranou kukuřičného chleba nebo plácnutí přes párek v rohlíku.

33. Hovězí pečeně

Ano, ve skutečnosti můžete pečené hovězí konzervovat. Blázen, já vím. Ale opravdu můžete.

Většina masných konzerv přichází v důsledku procesu konzervování tlakem křehká a šťavnatá. Pokud tedy hledáte způsob, jak uchovat část hovězího masa, kromě mražení, může to být pro vás skvělá volba.

34. Hovězí maso

Když jsem poprvé slyšel, jak mi někdo říká, že umím hovězí maso, byl jsem trochu v šoku. Máte v hlavě tuto myšlenku na jídlo, které konzervujete, a na jídlo, které prostě ne. To byl jeden z mého seznamu „prostě ne“.

Od té doby jsem však změnil názor. Důvodem je, že i při výpadku proudu je moje maso chráněno. Miluji skutečnost, že je již také uvařená. Takže nehrozí, že byste zapomněli rozmrazit maso na večeři.

35. Snídaně Klobása

Moje tchyně byla první, kdo mě seznámil s recepty na konzervy ke snídaňové klobásě. Napadlo mě, že byste si mohli klobásu poplácávat, vařit, konzervovat a otevírat, kdykoli budete chtít k snídani.

Nezní to jako původní praktické jídlo? Myslím, že to bylo, jen zdravější s méně konzervačními látkami.

36. Kostní zásoba

Můj manžel je feťák na YouTube. Vždy zkoumá, co můžeme udělat dál. Když zmínil myšlenku kostní zásoby, myslel jsem si, že ji ztratil.

Poté, co jsme to zvládli, jsem nyní věřící. Chutná skvěle, je velmi levná na přípravu a je pro vás opravdu dobrá. Můžete jej připravit z téměř jakýchkoli kostí a je skvělým základem do polévky.

37. Mrkev

Snažím se udělat cokoli, co pěstujeme. Mám rád, když se to vrátí na zimní měsíce. Další posedlost recepty na zavařování je, jak hezky to vypadá. Pravděpodobně divné, ale miluji všechny různé barvy, které sedí ve spíži.

To je jeden z důvodů, proč miluji zavařování mrkve. Chutnají skvěle, jsou skvělé do polévek nebo příloh, ale také dodají mé kuchyni šmrnc, který jiná zelenina nedokáže. Za to je miluji.

38. Zeleninová polévka

Zeleninová polévka se v mém domě hodí, když potřebuji něco zdravého a rychlého na nakrmení rodiny. Proč to neudělat o krok dál a mít to už v konzervě, takže nezbývá než to zahřát?

Konzervování receptů na vlastní zeleninovou polévku je hraniční geniální. Jak se na to dívám, právě se rozvádím se svým místním obchodem s potravinami. Cokoli, za co bych k nim normálně běžel, se snažím vyrobit sám. Méně závislosti a méně utracených peněz je pro mě výhra, výhra.

39. Kuřecí nudlová polévka

Tento recept ve skutečnosti dělá kuřecí nudlovou polévku bez nudlí. Osobně jsem s tím v pořádku. Pokud mám den nudle, můžu si ji kdykoli přidat do polévky, když ji ohřívám.

Takže pokud si svou polévku můžete připravit doma, směle do toho. Díky tomu budete vědět, co jíte a odkud všechno pochází.

40. Rajčatová polévka

Dobře, tak jsem očividně stejně polévkou, jako sendvičem. Miluji, jak mi tyto příspěvky ukazují na věci, o kterých jsem popíral.

Ale odbočil jsem, domácí rajčatová polévka je levná a chutná. Pokud ho jíte často, vřele doporučuji zavařit si vlastní.

41. Mouka a suché zboží

Ano, mouku a sušené zboží můžete konzervovat tím, čemu se říká suché konzervování. Probíhá ve vaší troubě.

Proč je to tedy nutné? Pokud jste prepper, je to dobrý nápad.

Pokud nejste, můžete takto nakupovat ve velkém a skladovat své suché zboží. Tímto způsobem můžete získat mnohem lepší nabídku a nemusíte si dělat starosti s tím, že se do ní dostanou chyby.

42. Jalapeno Pepper Jelly

Miluji způsob, jakým tato želé vypadá. Opět je to pro mě docela barevná věc. Ve skutečnosti jsem nikdy neměla jalapeňo želé, ale po přečtení tohoto receptu se to letos změní.

Každý rok pěstujeme hodně jalapenos, protože, jak jsem zmínil, jsme lidé s kořeněným jídlem. Toto je tedy ještě jeden způsob, jak je mohu využít a opravit své koření.

43. Hroznová želé

Hroznová želé byla úplně první věc, kterou jsem kdy konzervoval. Nikdy na to nezapomenu. Byl jsem k smrti vyděšený a zároveň sfouknutý.

Když se ohlédnu zpět, nejsem si úplně jistý, proč jsem se tak bál. Asi proto, že jsem si nikdy neuvědomil, že dokážu v obchodě vyrobit to, co jsem kupoval.

Ale udělal jsem to a dopadlo to skvěle. Moje děti milují moji domácí želé a už nechtějí věci koupené v obchodě. Není třeba říkat, že to doporučuji i těm nejnovějším konzervárnám.

44. Hroznová šťáva

Vyrobit si vlastní domácí hroznovou šťávu je můj sen. Ve skutečnosti pěstuji více vinných hroznů, jak mluvíme, ale zatím nemám dostatek produkce, abych z nich mohl vyrobit šťávu.

Jakmile to však udělám, je skvělé mít šťávy uložené k pití, ale také k výrobě želé, když chci. Díky tomu je proces mnohem kratší.

45. Celé hrozny

Tak proč byste někdy mohli celé hrozny? K jídlu, k přeměně na šťávu nebo želé a mnohokrát, protože na konci sezóny konzervování jste unavení!

Když se podíváte do mé spíže a začnete vidět, že jsem přešel od výroby drcených rajčat k zavařování celých rajčat, je to proto, že mi došla pára.

Je tedy důležité vědět, jak věci zvládnout celé, protože pojďme být skuteční, zavařování jídla pro celou rodinu v hodnotě celé sezóny může být vyčerpávající.

46. ​​Jahodová želé

Jahodová želé je moje absolutně nejoblíbenější želé. Miluji to domácí, na sušenkách a dávám přednost sendviči s arašídovým máslem a želé.

Výroba není náročná, ale chutná báječně. Abych byl upřímný, jahodové želé je důvod, proč pěstuji tak velkou jahodovou náplast. Vřele doporučuji vyzkoušet na vlastní kůži.

47. Blackberry Jam

Miluji ostružinový džem. Proč? Protože je tak dobrý na toasty nebo sušenky.

Máme skvělou malou ostružinářskou farmu po cestě od našeho domu a já tam každý rok chodím jen proto, abych si koupil další ostružiny na výrobu marmelády.

Máme keře ostružin, které (doufejme) přinesou první dobrou letošní sklizeň. Ve své budoucnosti vidím hodně ostružinového džemu.

48. Vepřové maso a fazole

Miluji vepřové maso a fazole. Skvěle se hodí na letní grilování s hamburgery a hotdogy. Jsou také skvělé v chladných zimních měsících jako příloha ke zvěřině nebo jakémukoli jinému masu.

Pokud je tedy dokážu vyrobit sám, jsem samozřejmě prodán. Jsou trochu rozsáhlejší na přípravu než jiné recepty na zavařování, ale stojí za to.

49. Suché fazole

Mám velkou rodinu. Protože potřebují bílkoviny a maso může být drahé (mimo to, co sami vychováváme), jíme hodně fazolí.

Důvod, proč rád suším fazole, je ten, že vaření fazolí z jejich suchého stavu zabere hodně času, který obvykle nemám. Pokud je tedy můžete, jsou na poličce připraveni vyrazit, jakmile je budu potřebovat.

50. Okra

Recepty na konzervování okra? Ano, můžete. Je to zdravá volba pro jeho uložení pro budoucí použití.

Okra je snadno pěstovatelná zelenina ve vaší zahradě a také báječná. Pokud ji tedy můžete pěstovat a konzervovat, doporučuji jít do toho. Je to jen rozmanitost, kterou můžete jíst později.

51. Squash

Opět moje tchyně byla ta, která mě seznámila s konzervovaným squashem. Mívám rád jen squashové chleby a smažené nebo restované čerstvé.

Poté, co jsem pro ně objevil recepty na zavařování, chutnají skvěle po restování z plechovky nebo ve squashové kastrolu. Je to tak chutné a další způsob, jak využít vaši zahradu.

52. Dýně

Ráda pěstuji dýně. Mým hlavním důvodem je krmit je mým kuřatům a kozám na odčervení, ale mám i jiné využití.

Moje rodina miluje dýňové pečivo a naši psi také milují dýni. Je to dobré pro jejich srst. Takže můžu dýně, abych jim všem udělal radost. Je to docela snadné a také to zajišťuje, že nic v naší zahradě není zbytečné.

53. Brambory

Můžete konzervovat bílé i sladké brambory. Doporučuji vyzkoušet oba. Důvodem je, že se snadno pěstují a jsou pro vás dobré.

Takže čím snáze uděláme jídlo, které je pro nás dobré, tím větší je pravděpodobnost, že ho sníme. Nemluvě o tom, že skvěle chutnají, když jsou zavařené.

54. Máslo

Nikdy jsem neslyšel o receptech na zavařování másla, dokud jsem o tom nemluvil s paní v kostele. Řekla, že kdykoli jde máslo do prodeje, vezme ho domů a plechovky.

Ve skutečnosti to můžete udělat o krok dále a vytvořit si vlastní plechovku. Ale to má potenciál ušetřit spoustu peněz.

55. Zvěřina

Loni jsme konzervovali hodně zvěřiny. Můj manžel má bratrance, který miluje lov, a jeho nejbližší rodina také, ale nemají rádi maso.

Nakonec jsme příjemci jejich radosti z lovu. Funguje to docela dobře a my si toho velmi vážíme. Dělám spoustu tipů pro jeleny a můžu je. Chutnají skvěle nad rýží s omáčkou.

56. Recepty na konzervování králíků

Chováme králíky na maso. Chov králíků mě baví, ale oni jsou tím jediným zvířetem, které vychováváme a které mi vadí řezník.

Nechápejte mě špatně, stejně to dělám, ale poté, co jsem tím prošel, chci zajistit, aby jejich maso bylo konzervováno způsobem, který bude použit.

Recepty na zavařování jsou pro mě tou konzervační metodou. Maso je jemné a snadno použitelné.

57. Salsa

Moje rodina a já jsme salsa feťáci. Milujeme to na všem. Můžete si ji dát na vajíčka, namočit do ní tortillové chipsy, dát na burrito, seznam pokračuje dál a dál.

Je samozřejmé, že čerstvá salsa je mnohem lepší než cokoli, co si můžete koupit v obchodě. Je také levnější. Pokud tedy milujete stejně jako my, doporučuji tyto recepty na zavařování salsy.

58. Recepty na konzervování Salsa Verde

Kdysi jsem miloval salsu Verde a pak jsem se z toho na chvíli dostal. Znovu se do toho zamilovávám.

Letos tedy pěstuji tomatillo, abych je mohl proměnit na salsa Verde a zachovat ji.

Na cokoli použiji salsu, salsa Verde dělá stejný trik. Chutná skvěle a je zábavné jíst různě barevná jídla.

Takže myšlenka potřít něco něčím zeleným, než to sníte, mi dělá radost a láká děti vyzkoušet něco nového.

59. Dilly Beans

Toto je recept, který jsem roky předával ve své knize o konzervách. Proč, to nevím. Ale po přečtení receptu na zavařování to letos zkusím.

Zdá se to zajímavé, protože je to další způsob, jak zachovat zelené fazole nad rámec tradičního způsobu.

Do konce zimy doufáte v malou rozmanitost, takže si to letos zapamatuji a vyzkouším pár novinek, počínaje touto.

60. Recepty na konzervování kovbojských bonbónů

Zmínil jsem se, že jsme s rodinou pikantní fanatici? Myslel jsem si to. Well, we are. Cowboy Candy is one more way of preserving jalapenos.

It takes some of the edge off of their overwhelming spiciness at times and makes them more palatable. Cowboy Candy goes great on Mexican cuisine in your breakfast eggs and of course, on hot sandwiches.

These are some of the 60 best canning recipes to use for canning this season. They will help preserve your garden in a few different ways and stock up your pantry too.


75 Free Canning Recipes for Beginners and Experienced Canners

Free Canning Recipes – Meats

Canning meat can make any beginning canner nervous it can make veteran canners jumpy. But canning meat, with the right precautions can be a great way to build your pantry for a fraction of the cost. Remember NEVER water bath can meats, you need a good pressure canner. Other things to consider: trim off any excess fat, gristle or bruised areas on the meat. When canning meats you can either preserve it in a broth, or you can pack it up raw which will provide its own juice. See The National Center for Home Preservation’s tip on canning meats.

Free Canning Recipes – Vegetables

We all know that vegetables are packed with vitamins and nutrients and should play a role in family meals daily. Similar to canning meat, there are safety precautions to canning vegetables. Some can be canned with the water bath method, depending on the acidity but most will require pressure canning. You might even want to consider pickling your vegetables as another fabulous option.

Free Canning Recipes – Fruits

Most beginning canners start with fruits. Because of the acid in most recipes you can use a water bath canner, which often feels less intimidating that your pressure canner.

Free Canning Recipes – Jams and Jellies

One of the most popular canning techniques is creating jams and jellies. Everybody loves using these tasty spreads on sandwiches, crackers, veggies and more! Here are some unique and delicious recipes to try!

Free Canning Recipes – Sauces and Condiments

So far, we have learned how to create different recipes for solid foods. But did you know that you can also preserve sauces and condiments? Almost any of your favorites can be re-created and preserved for your own pantry with canning. From ketchup, to spaghetti sauce, these recipes are sure to be a staple in your canning recipe collection! Make sure to read the directions and safety tips regarding canning sauces and condiments.

I hope these free canning recipes help you find a few items that you’d like to make for your food storage pantry. Canning is a great way to preserve food and produce new and satisfying recipes in the comfort of your own home. With the right equipment and safety precautions you can trust that the food you produce will be safe and delicious!

Canning Equipment I Recommend

Pressure Canner (if you are going to purchase a pressure canner you can actually use it to water bath can as well and save money and space)

Mason Jars – I like both Ball and Kerr

Lids – refill packs are great, never ever can with used lids! BUT some lids are made to be re-used, like Tattler.


27 Delicious Pickle Recipes You Need in Your Life

From easy refrigerator pickles and bread and butter pickles, to pickled jalapenos and peaches, these pickling and canning recipes are about to change your world.

Are you new to canning and pickling? Read our beginner's guide to preserving your own foods.

Make this potato salad recipe, which is even tastier thanks to dill pickles, up to two days ahead of time.

Quick pickling at home is an easy way to give homegrown vegetables the deliciously briny, tangy flavor you love, and it's easy to add whatever herbs and spices you choose this recipe is packed with fresh, fragrant dill.


Canned isn’t so bad. Dishes you can make with your emergency food

Once you have your cook’s kit stocked, here are some “recipe” ideas for “dishes” to make with your provisions. Not to be taken too seriously, these are simply fun concoctions that might keep your spirits up while you wait out the utilities’ resurrection.

Rustic Hummus With Pita Chips

  • Otevřeno one 15-ounce can of chickpeas and empty the contents, liquid too, into a bowl. Mash the chickpeas with a fork, then stir in about 1/4 cup tahini (or another nut butter) until smooth. Stir in a hefty pinch each of česnekový prášek a mletý kmín, a good four-second glug of olivový olej, a two-second splash of ocet and, finally, a pinch of chilské vločky. Season liberally with sůl a pepř. Spread in bowls, drizzle with more olive oil, sprinkle with more cumin and chile flakes, and serve with pita chipsy.
  • In a bowl, pour in a two-second glug of olivový olej, then add a generous pinch each of dried herbs like tymián, rozmarýn, petržel a/nebo bazalka. Otevřeno one 15-ounce can of white beans and pour the contents, liquid too, into the bowl. Tear up a handful of jerky (turkey or duck, if you have it) into small pieces and stir into the beans. If you snagged a container of bacon bits in a panic at the store, stir in a spoonful. Okořeníme sůl a pepř and serve in bowls with crackers or pita chips crumbled over the top.

Peaches and Creamed Corn Breakfast Porridge

  • Otevřeno one 14.75-ounce can cream-style corn and pour into a serving bowl. Break up a couple slices of canned peaches into bite-size chunks and dot them in the corn. Dollop some jelly or jam, preferably blackberry or another berry variety, over the top, then sprinkle with granola, preferably one flavored with cinnamon. If you have some packets of turbinado or brown sugar saved for your coffee, shower the top with a large pinch. A pinch of flaky sea salt will help this.
  • Pop open one 4.4-ounce tin of sardines (or another canned seafood) and empty onto a plate in a single layer. Sprinkle with half a handful each of rozinky (preferably golden) and ořechy (preferably pine, but chopped almonds, hazelnuts, cashews or peanuts will work), then sprinkle with a pinch of chilské vločky. Pour over a two-second glug of olivový olej and a one-second splash of ocet. Let it all soak for a a few minutes, then season liberally with sůl a pepř. Sop it all up with whatever flour-based carb you have that might have survived in the kitchen, like pita, moučné tortilly nebo chléb (crackers work too).
  • Vypusťte one 15-ounce can of hominy, one 10-ounce can of chicken a one 4-ounce diced green chiles, then combine in a bowl. Pop open two 7-ounce cans salsa verde and pour into the bowl. Okořeníme sůl a pepř and a few dashes of your favorite pikantní omáčkou. Serve in bowls with spoons and some saltine crackers.
  • Otevřeno one 14.5-ounce can of sauerkraut, drain, then spread it out on a plate. Pop open one 12-ounce tin of Spam and crumble it over the top in large chunks. Přidejte nějaké sliced, canned potatoes a/nebo artichoke quarters from half a 14- to 14.5-ounce can. Sprinkle with a pinch of chilské vločky, drizzle with a two-second glug of olivový olej and, finally, add a hearty splash of ocet. Okořeníme sůl a pepř and serve with a giant dollop of dijonská hořčice a pita chips or rye crackers.

Unshaken

This article is part of the Los Angeles Times guide to earthquake readiness and resilience. Earthquakes are a fact of life in Southern California. Here’s what you need to know.

How ready are you?

Most recommendations are to have one gallon per person (and pet) for three days. In a warm climate like ours, you probably want more. Learn more about earthquake kits and what to put in them >>

The shutoff is usually outside, frequently on a sideyard. If you smell gas after an earthquake, turn the valve a quarter turn so that it’s perpendicular to the pipe coming out of the ground. More about what to do during and immediately after the shaking >>

MyShake, built by UC Berkeley, aims to give people on the West Coast crucial seconds of warning before the shaking begins. Learn more about earthquake apps and California’s early warning system >>

More important than kits, specific amounts of water or batteries, seismologist Lucy Jones writes, are people. Here’s why she says you should start talking to your neighbors >>


Strawberry Lemonade Concentrate

If you enjoy strawberry lemonade, then you will really want to have some of this strawberry lemonade concentrate on hand. One of the great things about canning it is that you can make it when strawberries are in season and then enjoy fresh strawberry lemonade year round. When you are ready to serve it just add water, sparkling water, or club soda.


Picking tips

Jams, Preserves, Marmalades, Conserves and Jellies:

You should use a Water Bath Canner

  • Berry jams (strawberry, triple berry, raspberry, blackberry, loganberry, mixed berry, etc.) NOVÝNOVÝlueberry jam
  • Cherry jam and cherry preserves
  • Cherry jelly
  • Crabapple jelly
  • Cranberry conserve
  • Currant jelly (red, black or white currants)
  • Fig-strawberry jam, made with Jell-O gelatin
  • FROG Jam (fig-raspberry-orange-ginger)
  • Grape jelly from grape juice (canned, bottled or frozen)
  • Jelly - from bottled or frozen fruit juices - yes, you really can make a jelly from Kudzu flower
  • Kumquat jam or marmalade
  • Loquat jelly
  • Mango jam
  • Mango-raspberry jam
  • Muscadine or scuppernong jelly , hot or sweet, including chilies, jalapeno, and pimiento
  • Persimmon jelly
  • Plum jelly
  • Quince jam or preserves
  • Rhubarb-strawberry jam!
  • Saskatoon jam
  • Saskatoon jelly (uses less sugar or honey and less cooking)
  • Strawberry jam (without pectin) (requires much more sugar and cooking)
  • Strawberry (and other berry) jams without sugar
  • Strawberry jelly
  • Strawberry-rhubarb jam!
  • Other jam recipes and jelly recipes.
  • What happens if my jam or jelly doesn't gel? Remaking cooked runny jam or jelly instructions can be found on this page
  • Foam in Home Jam Making - What It Is and What To Do About It!

Fruit Honeys

Ice Cream, Gelato and Sorbets with your own fruit

  • Electric and Manual ice cream makers that require ice and salt:
    • How to make ice cream with your own fruit! (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make Gelato
    • How to make sugar-free, fat free ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar-free, low fat ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar-free, fat free coffee ice cream
    • How to make sweet corn ice cream
    • Coming in April: How to make frozen yogurt
    • Coming in April: How to make sorbet
    • How to make ice cream with your own fruit! (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make Gelato
    • How to make sugar free, fat free ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar free, low fat ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sweet corn ice cream
    • Coming in April: How to make frozen yogurt
    • Coming in April: How to make sorbet
    • Lost your manual? We have most manuals here free to download!
    • Looking for an ice cream maker? See reviews and information to select one and great prices, too

    Sauces, Salsas, Syrups, Butters, Vinaigrettes and Chutneys

    You can use a Water Bath Canner for these (až na spaghetti sauce with meat!):

    • How to make applesauce - W
    • How to make applesauce for a meal (not canning it) with NO special equipment
    • How to make chunky applesauce
    • jablečný ocet
    • How to make apple butter - W
    • How to make homemade, home-canned barbecue sauce (BBQ sauce) - W
    • How to make Blueberry butter - W (it works for strawberries, raspberries and blackberries, too) - W
    • How to make cherry butter (this stuff is unbelievably good!)
    • How to make chili sauce from your own tomatoes and peppers - W
    • Home canning and freezing chocolate sauces - Perfect for thanksgiving and Christmas - bright, colorful, loaded with vitamin C and incredibly easy to make! - W
    • How to make jellied cranberry sauce - W Now, make your own, no nasty store canned glop! - GREAT for the holidays - bright, colorful, not too sweet, not too tart and loaded with vitamin C! Kids love it! - W
    • How to make Gazpacho.
    • Horseradish sauce - refrigerator storage only photos coming shortly!
    • Hot Sauce (like Tabasco Sauce)
    • How to make GREAT mango chutney! - W
    • How to make mango salsa - W - for lamb! - W
    • How to make peach butter - W
    • How to make peach chutney - W
    • How to make Peach salsa - W
    • Peach syrup - W (also works for nectarines, apricots, plums, pluots, etc.)
    • How to make fresh and SAFE homemade peanut butter (to eat fresh or store in the fridge or freezer) - W
    • How to make pear butter - W - W
    • How to make Raspberry Chipotle Sauce - W
    • How to make tomato salsa - W
    • How to make salsa from your unripe, GREEN tomatoes! - W
    • How to tomato salsa with cilantro - W
    • How to make tomato sauce - Waterbath canner version
    • How to make tomato sauce - Pressure canner version
    • How to make tomato paste - W
    • How to make Tomatillo salsa (or Green Tomato Salsa)
    • How to make spaghetti sauce - without meat - W, P
    • How to make spaghetti sauce - with meat - P
    • Vinegar - apple cider vinegar
    • Vinegar Making (Mississippi State University) (PDF 725 KB)
    • Vinegar Fermentation (Loiusiana State University, Grad Student Thesis) (PDF 2.6 MB)

    Canning miscellaneous fruits and vegetables

    Some of these require a pressure canner to prevent potential spoilage and food poisoning, due to the low acid content of the food. For others, you can use a Water Bath Canner OR a Pressure Canner. I've noted what's required for each, below, following each entry, with
    W for water bath,
    P for Pressure canner, and
    W, P for either may be used!

    Juices: canning fruit and vegetable juices

    • Apple juice - make and bottle your own apple juice!
    • How to make fruit juice - mixed juices, cherry, blueberry, strawberry, raspberry, blackberry, other berries, etc. - W, P - W, P
    • How to make your own grape juice, scuppernong, juice, muscadine juice. - W, P
    • How to make home-canned orange juice or other citrus juices
    • How to make home-canned lemon juice or other citrus juices
    • Peach, nectarine, plum, pluot or apricot juice
    • Tomato juice (canned)
    • Tomato juice (frozen)
    • Mixed tomato-vegetable juice (like "V8")
    • Making FROZEN Orange, Grapefruit, Tangerine or Mandarin Juice
    • Making FROZEN lemon juice

    Pie Fillings

    Pickling Recipes - Including Relishes, Peppers, Okra, Beans and more

    You can use a Water Bath Canner OR a Pressure Canner for these:

      - W, P - W, P (an English tradition)
  • Pickled Brussels Sprouts (or Cauliflower) - W
  • Bread and butter cucumber pickles - W, P
  • Bread-And-Butter Zucchini pickles - W, P - W, P - W, P
  • Pickled cabbage - W, P - W, P
  • Southern Chow-Chow (also called Piccalilli) - W, P
  • Pickled corn relish - W, P (kosher dill, bread & butter, or processed etc.) using mixes - W, P
  • Dill pickles, from scratch - W, P
  • Old-fashioned fermented general store barrel dill pickles - W, P - (more photos coming) - W, P - This is the classic hamburger relish!
  • No-canning-needed refrigerator cucumber pickles (kosher dill) - W, P (to store in the fridge!)
  • Spiced Green tomatoes
  • Low salt / reduced salt low calorie dill pickles.
  • Low-salt bread and butter pickles - another pickled green tomato recipe, this one sweet
  • Pickled garlic - W, P - (photos coming!)
  • Hot relish (Dixie Relish, Fall Garden Relish) (cauliflower, peppers, onion, celery, cucumber mix) - W, P
  • Mustard beans (pickled mustard beans) - W, P
  • Pickled pearl onions - W
  • Pickled onions (red or white) - W (also nectarines, apricots, etc.) - W,P - W, P - homemade and naturally fermented! - W, P
  • Pickled Three-Bean Salad - W ickled watermelon rind - W, P
  • Sweet Pickled Gherkins - W, P
  • Sweet Pickles (quick recipe) - W, P - W
  • Zucchini pickles (bread-and-butter) W

  • Canning Recipes - Recipes

    Canning Basics for Preserving Food

    Canning is an important, safe method for preserving food if practiced properly. The canning process involves placing foods in jars or similar containers and heating them to a temperature that destroys micro-organisms that cause food to spoil. During this heating process air is driven out of the jar and as it cools a vacuum seal is formed. This vacuum seal prevents air from getting back into the product bringing with it contaminating micro-organisms.

    • The boiling water bath method is safe for tomatoes, fruits, jams, jellies, pickles and other preserves. In this method, jars of food are heated completely covered with boiling water (212 F at sea level) and cooked for a specified amount of time
    • Pressure canning is the only safe method of preserving vegetables, meats, poultry and seafood. Jars of food are placed in 2 to 3 inches of water in a special pressure cooker which is heated to a temperature of at least 240 F. This temperature can only be reached using the pressure method. A microorganism called Clostridium botulinum is the main reason why pressure processing is necessary. Though the bacterial cells are killed at boiling temperatures, they can form spores that can withstand these temperatures. The spores grow well in low acid foods, in the absence of air, such as in canned low acidic foods like meats and vegetables. When the spores begin to grow, they produce the deadly botulinum toxins(poisons).
      The low acidic foods include:
    • masa
    • plody moře
    • drůbež
    • mléčné výrobky
    • all vegetables
      The high acidic foods include:
    • ovoce
    • properly pickled vegetables


    Canning Equipment
    Water Bath Canners

    A water bath canner is a large cooking pot, with a tight fitting lid and a wire or wooden rack that keeps jars from touching each other. The rack allows the boiling water to flow around and underneath jars for a more even processing of the contents. The rack also keeps jars from bumping each other and cracking or breaking. If a rack is not available, clean cotton dish towels or similar can be used to pack around jars. If a standard canner is not available any large metal container may be used as long as it is deep enough for l to 2 inches of briskly boiling water to cover the jars. The diameter of the canner should be no more than 4 inches wider than the diameter of your stove's burner to ensure proper heating of all jars. Using a wash kettle that fits over two burners is not recommended because the middle jars do not get enough heat. For an electric range, the canner must have a flat bottom. Outdoor fire pits with a solid grate will also work however close attention is required to insure proper boiling temperature.

    Pressure Canners

    A pressure canner is a specially-made heavy pot with a lid that can be closed steam-tight. The lid is fitted with a vent (or pet-cock), a dial or weighted pressure gauge and a safety fuse. Newer models have an extra cover-lock as an added precaution. It may or may not have a gasket. The pressure pot also has a rack. Because each type is different, be sure to read the directions for operating.

    Mason jars and Ball jars specifically designed for home canning are best. Commercial mayonnaise jars, baby food and pickle jars should not be used. The mouths of the jars may not be appropriate for the sealing lids and the jars are not made with heavy glass and they are not heat treated.

    Jars come in a variety of sizes from half-pint jars to half-gallon jars. Pint and quart Ball jars are the most commonly used sizes and are available in regular and wide-mouth tops. If properly used, jars may be reused indefinitely as long as they are kept in good condition.

    Atlas jars should not be used for home preserving and canning.

    Most canning jars sold today use a two piece self-sealing lid which consists of a flat metal disc with a rubber-type sealing compound around one side near the outer edge, and a separate screw-type metal band. The flat lid may only be used once but the screw band can be used over as long as it is cleaned well and does not begin to rust.

      Helpful items for home canning and preserving:
    • Jar lifter: essential for easy removal of hot jars.
    • Jar funnel: helps in pouring and packing of liquid and small food items into canning jars.
    • Lid wand: magnetized wand for removing treated jar lids from hot water.
    • Clean cloths: handy to have for wiping jar rims, spills and general cleanup.
    • Nože: for preparing food.
    • Narrow, flat rubber spatula: for removing trapped air bubbles before sealing jars.
    • Timer or clock: for accurate food processing time.
    • Hot pads
    • Prkénko

    When looking for advice and information on preserving food, try to avoid old pamphlets, outdated cookbooks, untrained celebrities and undocumented food shows on TV. Your best source for current information on research and processing instructions are publications made by the U.S. Food and Agriculture Department, College Cooperative Extension Services and major food processing equipment manufactures.



    For canners, canning equipment and utensils
    please visit our Canning Equipment eStore


    I am sharing some fun printable Jam Jar Labels with you. I figure that you might as well make your jars look pretty. Bottle some jam or jelly and attach this adorable label and you have a great gift for a friend or neighbor.

    JOIN OUR NEWSLETTER

    Would you like more Recipes, DIY, Printables and Organization Ideas?

    Subscribing to the newsletter will enable us to periodically send you creative content exclusively for Idea Room subscribers.

    *View our Privacy Policy tady.

    Úspěch! Nyní zkontrolujte svůj e -mail a potvrďte své předplatné. Once confirmed, the e-book link will be sent to you in a few minutes.

    Komentáře

    Tis the season! Love these ideas. Necessity is totally the mother of creation… have canned corned beef, mango jam, whatever was in abundance and the right price :)

    Mango Jam sounds amazing! I need to get going this year!

    All your recipes look & sound delicious! Unfortunately, I didn’t see a recipe for pickled okra. After growing up in Kansas City, Missouri for approx. 35 yrs,, 16 yrs of marriage, & 2 kids, my husband FINALLY convinced me to move to the middle of nowhere in the country when I was freshly pregnant. We (well he) started a garden with the basic stuff, only he added okra…what the heck is & what do you do with okra.
    I even watered the garden every day with a watering can via our well right outside the back door, yeah, A WELL, hand cranked & chain fed! Then he’s like, when are you gonna start canning? Needless to say, I took his advise & received 2 recipes from 2 older ladies off our local radio station’s 30 minute “trading post” program. With a mixture of both, all of my family agree, we totally hate the 2-week waiting period, but we love pickled okra, & man do I love living in the country. I tried & successfully canned okra, salsa, dill pickles, bread & butter pickles, tomatoes, pickled beets & blackberry jelly. Of course that was after a batch of blackberry rock (I didn’t have a candy thermometer so I kinda guessed. ) Canning is so easy. All mine were done by the hot water method.


    17 Canning Recipes to Capture Peak Season Produce

    Home canning is not as complicated as you might think. Yes, it’s something pioneer women would devote an entire weekend to, but even if you’re not a whiz in the kitchen you can try out these simple canning recipes and start putting up your own preserves right away.

    Water bath canning is easy, requires little equipment, and is a great way to preserve fresh fruit, vegetables, or any combination of the aforementioned with spices and fresh herbs. The most important thing is that you follow proper procedures so as not to introduce bad bacteria, and follow the recipes exactly as written (they’re tailored to specific methods and formulated with precise amounts of vinegar or lemon juice to create an acidic environment that discourages bacteria from growing as well).

    Ball 9-Piece Canning Starter Kit, $14.83 from Walmart

    This kit includes four half-pint canning jars, a funnel, a bubble remover, a jar lifter, a trivet, and pectin for jams and jelly.

    With water bath canning, once you’ve poured the contents into the jars you boil them until the seals form let them cool, check to make sure the seals are tight, and you’re all set. Label and date the fruits (or veggies) of your labor and pack your pantry full—or give some away to lucky friends and family.

    See our step-by-step guide on how to can (with links to additional resources) to get you started, and tips for beginning canners too.

    Then try these recipes, from pickles to fruit preserves:

    Dill Pickles

    A great recipe for a beginner, these dill pickles are about as simple as you can get. Use fresh dill and white vinegar and feel free to add extra garlic you can also cut your pickles however you like, from spears to slices. Get the Dill Pickle recipe.


    Podívejte se na video: Консервированные Хрустящие Огурцы на Зиму Простой Рецепт Очень Вкусных Консервированных Огурцов (Listopad 2021).