Nejnovější recepty

Ve skutečném chilli nejsou žádné fazole: Zeptejte se texaského

Ve skutečném chilli nejsou žádné fazole: Zeptejte se texaského

V Texasu je chili o hovězím a chilli

Austin's Texas Chili Parlor je legendární svou autentickou texaskou chilli.

Vykouzlete si v hlavě misku chilli. Protože v Texasu jen zřídka (pokud vůbec) najdete misku chilli, která obsahuje fazole.

V Texasu se říká: „Pokud znáte fazole o chilli, víte, že chilli žádné fazole nemají.“ V Texasu je „chili“ zkratka chile con carne, což znamená „chilské papriky s masem“. Žádné fazole v dohledu.

Většina lidí si myslí, že chilli může vysledovat svůj původ v Mexiku, ale ve skutečnosti je to autenticky texanské jídlo. Jako Houston Press vysvětluje: „V sedmdesátých letech minulého století vláda Nového Španělska najala kanárské Islanders, aby se přestěhovali do San Antonia. Ženy z Kanárských ostrovů uvařily guláš podobný tangii s masem, kmínem, česnekem, chilli papričkami a divokou cibulí, které vařily venku v měděných konvicích ve své osadě La Villita. “ Jejich zvláštní, chilská a kmín těžká směs koření připomínala berberský kořenící styl Maroka. “ Další ranou verzí chilli byla polička stabilní cihla ze sušeného hovězího masa, lusků a chilli, které bylo možné smíchat s vodou a poskytnout kovbojům obživu v dosahu. Za ta léta, kdy se chilli dostalo do zbytku Spojených států, nasbíralo spoustu dalších přísad, ale v Texasu se od svých počátků jako guláš v marockém stylu příliš nezměnil.

Vydejte se dnes do Texasu a objednejte si „misku červeného“ (jak tomu říkají místní) a skutečně dostanete něco, co se více podobá jednoduchému hovězímu guláši, než vaší vizi současného chilli: něžné kousky hovězího masa (obvykle Chuck) v bohaté, husté omáčce, která obsahuje chilli, možná nějaké další koření a nic jiného. Žádná rajčata, žádné fazole. Možná to není tak, jak si představujete chilli, ale velká mísa texaské červené je věc krásy. Kliknutím sem se dozvíte, kde najdete nejlepší chilli v Americe.


Podívejte se na video: Trenčianský párek s fazolí po domácku (Prosinec 2021).