Nejnovější recepty

Recept na kuřecí guláš Trinidad

Recept na kuřecí guláš Trinidad

  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • Drůbež
  • Kuře
  • Kuřecí guláš a kastrol

Marinované kuře se smaží na pánvi na karamelizovaném cukru a poté se dusí s kokosovým mlékem, dokud není uvařeno k dokonalosti. Užijte si to na oběd nebo večeři.

Dělalo to 343 lidí

IngredienceSlouží: 8

  • 1 (1,8 kg) celé kuře, nakrájené na kousky
  • 3 lžíce najemno nakrájené jarní cibulky
  • 3 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
  • 1 lžička najemno nasekaného česneku
  • 1 lžička nakrájené cibule
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky mletého černého pepře
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 4 lžíce tmavě hnědého měkkého cukru
  • 250 ml vody
  • 125 ml kokosového mléka
  • 1 lžička drcených chilli papriček
  • 2 lžíce kečupu
  • 15 g másla

MetodaPříprava: 15 minut ›Vaření: 30 minut› Prodloužení: 30 minut marinování ›Připraveno za 1 hodinu 15 minut

  1. Umístěte kuře na talíř. Posypeme jarní cibulkou, koriandrem, česnekem, cibulí, solí a pepřem. Zakryjte a marinujte 30 minut.
  2. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi na středním ohni. Vmíchejte cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí do pěkného zlatohnědého sirupu. Přidejte kousky kuřete a za stálého otáčení rychle osmahněte. Pánev přikryjte a nechte 2 minuty vařit.
  3. Nalijte 250 ml vody, kokosové mléko a drcené papriky. Vraťte víko a vařte na středním ohni 10 minut. Vmícháme kečup a máslo. Pokračujte v vaření, dokud kuře není vidličkou měkké, 20 až 30 minut. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte kuře s omáčkou na pánvi jako omáčku.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(309)

Recenze v angličtině (227)

Přidal jsem široký listový tymián a vynechal koriandr. Vyrostl jsem v Couva Trinidad, moje matka by to vařila pro moji sestru a já. Někdo v komentářích zmínil, že to chutná jako spálený cukr, místo toho zapomeňte na vaření, místo toho pletení-11. prosince 2017

Proboha. Udělali jsme to na večeři s přáteli. Byl to absolutní úspěch. Tak chutné jsme podávali s rýží a hráškem a plátky sladkých brambor.-27. září 2016

Omlouvám se za upřímnost, ale chutnalo to jako spálený cukr. Dalo se to jíst, ale moc se mi to nelíbilo.-23. března 2016


Trinidad Stew Chicken (pomalý hrnec)

Přineste chuť Trinidadu a Tobaga na svůj jídelní stůl s touto šťavnatou taveninou v ústech, chutným dušeným kuřecím masem. Duo možnost přípravy v pomalém sporáku nebo varné desce. Skvělé pro rušné víkendy nebo pro pouhé dávkové vaření.

Myslím, že je nejvyšší čas, abych udělal další recept na karibské kuře. Tento recept pochází z Trinidadu a Tobaga (vodítko je v názvu). Dušené kuře Trinidad je plné skutečné ostrovní chuti . Maso je navíc tak šťavnaté a velmi jemné. Slibuji, že tato večeře z karibského dušeného kuřete bude na vašem seznamu hitů a skvěle poslouží, pokud pořádáte večírek nebo jednoduše pro rodinu .

Někteří moji přátelé ze skříně pocházejí ze sladkých T a T (Trinidad a Tobago). Přestože jsou Trinidad a Tobago karibským sousedem Jamajky, stejně jako mnoho ostrovů mají jedinečný způsob přípravy dušeného kuřete.

Jamajčané rádi používají Omáčka na zhnědnutí ztmavit maso a drůbež, tj Kuře hnědé guláš

Pokud jde o tento recept, Jamajka sdílí mnoho stejných přísad kromě zeleného koření a papriky pimento. To je místo, kde můžete jasně odlišit trinidadský způsob výroby dušeného kuřete.

Trochu jako to budou používat Haiťané Epizoda (kořenicí základna) pro jejich recepty.

Vyrostl jsem na přípravě dušeného masa v holandském hrnci (dutchie/holandská trouba), a přestože se stále vracím k této metodě vaření masových pokrmů, během několika posledních let jsem použil svůj hrnec.

Jsem velkým fanouškem výroby masových pokrmů v pomalém hrnci, protože opravdu zvýrazňují chutě. Věřte mi, že čekat minimálně 4 hodiny na některá kuřecí stehna se vyplatí čekat ve zlatě.

Tento recept jsem udělal několikrát a nyní rotuji mezi konvenčním vařením a pomalým sporákem. Mnohem více mě to však baví s tím druhým, a to natolik, že se nemůžu dočkat, až se s vámi podělím o tento úžasný recept.


Trinidad Curry Chicken

V tomto receptu na kari kuře se celé kuře (lze použít i jiné kousky) nejprve nakrájíme a omyjeme šťávou z limetky nebo citronu. Poté marinovalo se směsí čerstvých bylin a spousty česneku, které v Trinidadu označujeme jako zelené koření. Kari se pak vaří, dokud již není syrové, a před přidáním kuřete se rozvine chuť. Dusíme, dokud se chutě nerozvinou do fenomenální soudržné kombinace, a můžeme je jíst s paratha roti, sadou roti, dhal a rýží nebo dušenými červenými fazolemi a rýží. Jíme to k obědu nebo večeři v Trinidadu a bez ohledu na to, jak jste hladoví, není nic špatného na snídani!

V různých dobách všichni toužíme buď po něčem sladkém, po něčem slaném, po něčem kyselém nebo po něčem pikantním. Mám ty dny, kdy toužím po něčem kari (na rozdíl od obecné víry, že kari nemusí nutně znamenat pikantní) ... a kuřecí kuře mé maminky je uklidňující, neodolatelné a zdaleka nejlepší, jaké jsem snědl .. Snažil jsem se ji přimět udělejte to se mnou nějakou dobu a den konečně přišel! Moje kari je docela dobré, ale chtěl jsem, aby byla součástí tohoto příspěvku, protože ona je důvod, proč tak miluji kari. Ona i moje teta Iya si přišly do mého domu pro “ velkou produkci ” a hodně jsme se zasmáli nad ‘lights, kamerou a veškerou akcí pro malý hrnec kari ” …. tolik směje se, někdo téměř …. no, to ’ je lepší nechat nevyslovené …

Žádná moje dieta nikdy nepřežije výlet do Mumie ’s domů. Její kari kuře je důvod, proč jsem se nikdy nemohl stát vegetariánem. Doba. Jeden talíř. Dva talíře. Tři talíře ... a pak moje sténání ... a moje žádost o pomoc ... "Mohl by mě prosím někdo zastavit?" ..a pak bych snědl trochu víc … … a pak si něco sbalil a vzal domů.

Není divu, že maminka vaří asi 20 liber kuřete, když vyrábí kari, některé pro moji tetu, moji sestřenici, která žije přes ulici, sousedy, kteří cítí vůni kari vycházející z její provizorní kuchyně v její garáži, její nájemce, moje sestry , některé pro její spolupracovníky ... a samozřejmě pro sebe. Ve skutečnosti je to v naší rodině běžný rituál pro každé jídlo, které uvaří. Už nevaří příliš často, protože pracuje noci a dlouhé hodiny v nemocnici s rakovinou a navíc jí artritida brání příliš dlouho stát, ale těšíme se na dny, kdy vaří!

Kari prášek, kmín a množství čerstvých bylinek v tomto pokrmu je nejen chutné, ale také velmi zdravé!

Tak a je to tady, od maminčiny kuchyně do vaší! Doufám, že to zkusíte!

** Aktualizoval jsem obrázky u mnoha mých receptů, protože byly vytvořeny od roku 2011, ale protože maminka hrála roli v původním příspěvku pro tento recept, to samo o sobě pro mě znamená více než novější, kvalitnější obrázky! Doufám, že rozumíš. **

STISKNĚTE SI PŘEHRÁVÁNÍ VIDEO RECEPTU:



Kuřecí recept Indra ’s (mumie) Trinidad Curry
Slouží 6-8

3 1/2 – 4 libry kuřete – nohy, stehna nebo celé kuře nakrájené
3 hrušky (asi 1 šálek nasekané)
4 velké snítky koriandru nebo 6 listů kulantra (asi 1/4 šálku nasekané)
4 snítky tymiánu (asi 1 lžíce nasekané)
5 velkých stroužků česneku
1 střední cibule, nakrájená a rozdělená
4 polévkové lžíce ‘ kari prášek Trinidad ’ (lehké kari -použití 4, těžké kari – použití 6)
2 lžičky himalájské soli, nebo podle chuti
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 čajová lžička praženého mletého kmínu, volitelně
2 papriky pimento, volitelně
Skotská kapota nebo paprička habanero- nakrájená na plátky
2 střední brambory – VOLITELNÉ

Poznámky:

– Používám Trinidadian “Chief ” nebo Cariherb značky kari, ale také jsem vyzkoušel jinou směs, kterou jsem našel v obchodě s přírodními potravinami a fungovala stejně dobře.

— Pokud ve vašem supermarketu není k dispozici odrůda nebo bylinky, můžete použít pouze cibuli, pouze koriandr nebo pouze culantro (lépe známý jako BANDHANIA NEBO CHANDON BENI v Trinidadu) spolu s cibulí a česnekem. Žádný tymián, žádný problém. Tento recept je flexibilní. Mějte na paměti, že mleté ​​koření by mělo činit 1/2 šálku plus 1 polévková lžíce.

–Mumie používá celou feferonku … a poté nějakou ... protože v létě ráda pěstuje vlastní.

–Pokud používáte domácí drůbež “hard ”, vařte na nižší teplotě a počkejte další dobu vaření.

1. Prep : Nakrájejte cibuli, rezervujte si několik plátků. Bylinky omyjte a nasekejte. Oloupejte česnek. Nakrájejte papriky a dejte stranou.

Vytvořte zelené koření: V kuchyňském robotu nebo mixéru (nebo nasekejte Hrubě ručně) mletou hrušku, koriandr/kulantro, tymián, česnek a cibuli (ne vyhrazené plátky) a papriky. (Můžete se rozhodnout nepřidávat cibuli do mixéru, ale nechat ji nakrájenou na plátky)

Odložte 1 polévkovou lžíci zeleného koření na kari pastu v čísle 3 níže.

2. Připravte kuře: Kuře omyjte citronem a zbavte ho přebytečného tuku. Dobře sceďte.

Kuře ochutíme solí, pepřem a zbytkem zeleného koření.

Nechte marinovat několik hodin nebo přes noc (VOLITELNÉ).



3. Vytvořte kari pastu:
Do malé misky přidejte 4 lžíce kari, 4 lžíce vody a 1 polévkovou lžíci vyhrazeného zeleného koření. Dobře promíchejte. Dát stranou.

4. Cook Curry: V hrnci s těžkým dnem nebo v holandské troubě na středním ohni rozehřejeme olej, přidáme vyhrazené kousky cibule a pepře a vaříme do zlatova. Přidejte kari směs a za stálého míchání a škrábání dna hrnce vařte, dokud se zrnité a kari neoddělí od oleje, 3-5 minut, aby se nepřichytilo a nepřipálilo.

5. Přidejte kuře: Přidejte do hrnce okořeněné kuře. Dobře promíchejte.

Přidejte kmín …..a sůl a pepř, pokud jste to ještě nezískali. Pokud používáte brambory, přidejte hned.

Hrnec přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud maso nevzdá šťávu a následně se odpaří asi 15–20 minut, přičemž se každých 5-7 minut jemně promíchává a přelévá (přeléváním pánve šťávou kuře).

6. Přidejte vodu na přípravu omáčky: Když se kapalina odpaří, pokračujte v míchání několik sekund (nebo až 2 minuty), nechte chutě rozvinout a seškrábněte dno hrnce lžičkou, abyste zabránili připálení. Poté přidejte 2 šálky vody.

Přivedeme k varu, snížíme teplotu na střední stupeň, hrnec zakryjeme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne asi 5-10 minut.


Recepty z blogu ADWRICHTRAVEL

Připravil Nestor Guevara, šéfkuchař

MARINÁDA
1 cibule, julienned
2 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce nasekané papriky Scotch Bonnet
1 lžíce nasekaného koriandru
2 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce kečupu
1 polévková lžíce worcesterské omáčky
1 polévková lžíce Angostura Bitters
1/4 čajové lžičky soli
Šťáva z 1 citronu

KUŘE
1 (1 1/2 libry) celého kuřete, zbavené kůže, vykostěné a nakrájené na 2palcové kousky
1 lžíce kokosového oleje
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce rumu Old Oak
1 (13,5 fl. Oz.) Může kokosové mléko
1/2 šálku kuřecího vývaru (viz archivy)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

RÝŽE
1 šálek vody
1 (13,5 fl. Oz.) Může kokosové mléko
1 šálek rýže
1/2 lžičky soli
1 cibule, jemně nasekaná
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1 snítka tymiánu
1 plechovka holubího hrášku, omytého a okapaného

OBLOHA
1 šálek rostlinného oleje
1 velký zralý jitrocel, oloupaný a podélně nakrájený na tenké plátky

PŘÍPRAVA
Na marinádu smíchejte všechny přísady do nerezové misky a dobře promíchejte. Plátky kuřete potřete, zakryjte a dejte na 3 hodiny do chladu.

Zahřejte pánev na středním ohni a teplém oleji. Přidáme cukr a dusíme do zlatova. Přidejte kuře a restujte, dokud nebude kuře obaleno karamelem. Zalijeme rumem. Přidejte kokosové mléko a kuřecí vývar a duste 10 až 15 minut, nebo dokud šťáva nepropustí tenkou špejli. Koření upravte solí a pepřem a udržujte v teple.

U rýže přiveďte vodu a kokosové mléko k varu v malém hrnci na vysoké teplotě. Přidejte zbývající přísady kromě holubího hrášku a vařte 10 minut. Přidejte holubí hrášek a duste dalších 10 minut nebo dokud není rýže uvařená.

Zahřejte olej na pánvi na vysoké teplotě. Plátky jitrocele smažte 1 minutu nebo do zlatova. Slijte a položte na papírové ručníky.

Chcete -li sloužit, položte rýži do středu teplých talířů a nahoře s kuřecím gulášem. Ozdobte 2 plantain chipsy.

* Chtěli bychom poděkovat společnosti Royal Caribbean za to, že nám dala svolení zveřejnit tento recept z jejich mezinárodní kuchařky Savor RCCL


NAPIŠTE KUŘECÍ NUDLE

V Trinidadu si mnozí z nás pochutnávají na dušených kuřecích a chowmeinových nudlích, tak proč nespojit obě jídla do jednoho úžasně chutného stylu Trini ‘pasta ’ pokrmu! Je to tak snadné dohromady.

Než budeme pokračovat, je důležité si uvědomit, že v Trinidadu existuje mnoho způsobů, jak vařit dušené kuře. Toto je prostě moje verze.

  • 4 kuřecí stehna/stehna nebo kuřecí prsa. rozřezat na malé kousky
  • 2 střední rajčata, nakrájená
  • 2 malé cibule nebo 1 velká cibule, nakrájené na plátky
  • 4 pimentos, nasekané
  • pálivá paprika (jak chcete)
  • 2-3 lžíce pažitky, nasekané
  • 4 lžíce zeleného koření (nebo jak chcete)
  • 2 lžíce kečupu
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 1 lžička paprikových produktů JGM
  • 1 lžička produktů JGM bez použití univerzálního koření (obsahuje sůl, použijte, jak chcete)
  • 14 oz chowmein nudle
  • špetka soli na vaření těstovin
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje na vaření těstovin
  • 1/2 lžíce rostlinného oleje na vaření kuřete
  • Mrkev (tolik, kolik chcete)
  • Jakákoli jiná zelenina v jakémkoli množství
  • 1 polévková lžíce másla zlatého paprsku (volitelně)
  1. Přidejte kuřecí maso, cibuli, rajčata, feferonku, 3 lžíce zeleného koření, víceúčelové koření a papriku. Dobře promíchejte a dejte stranou marinovat co nejdéle. Můžete jej také okamžitě uvařit.
  2. Přidejte nudle do hrnce vroucí vody s trochou soli a oleje. Vařte, dokud nejsou nudle 1/2-3/4 uvařené.
  3. Po uvaření vyjměte z vody a dejte stranou.
  4. Do hrnce na mírném středním ohni přidejte olej a hnědý cukr. Když cukr začne karamelizovat a zhoustne a vypadá jako těsto na koláče, přidejte kuře. Dobře promíchejte, aby bylo kuře obaleno cukrem.
  5. Zvyšte teplotu a vařte přibližně 5-10 minut. Tímto krokem je dát kuřeti příležitost vypustit vlastní vodu a poté se tato voda odpařit.
  6. Těsně předtím, než se kuře začne lepit do hrnce, přidejte tolik vody, aby bylo kuře přikryté. Snižte teplotu na střední teplotu a nechte vařit přibližně 20–25 minut, nebo dokud se většina vody neodpaří.
  7. Těsně před dokončením kuřete přidejte zeleninu, pažitku, zbývající 1 polévkovou lžíci zeleného koření, máslo ze zlatého paprsku a další čerstvé bylinky. Pokud máte rádi zeleninu méně křupavou, můžete ji přidat před tímto krokem, aby měla dostatek času na vaření.
  8. Ochutnejte vývar a podle potřeby upravte sůl nebo jakoukoli jinou přísadu. Uvařené nudle přidejte do hrnce. Dobře promíchejte a vařte několik minut a získejte čas na vstřebání části té dušené omáčky.
  9. Na závěr posypte pažitkou.
  10. UŽÍVAT SI!
  • Obvykle přidávám kečup ke karamelizovanému cukru, ale v tomto receptu jsem se cítil trochu jiný, ale kečup můžete přidat kdykoli a dokonce ho můžete úplně vyloučit.
  • Můžete použít tolik čerstvých bylinek a zeleného koření, kolik chcete.
  • Můžete použít libovolnou zeleninu a v jakémkoli množství.

Doufám, že vyzkoušíte tento recept a pošlete mi fotky, až to uděláte. Díky moc za zastavení.


Základní Trinidad dušené kuře

Nyní je to snadná část jídla. Nechte kuře vařit přikryté asi 10 minut.

Když se voda trochu rozpadla, přidám kečup a další volitelné věci (feferonku, česnek, semínka pimento, rajče, sůl a pepř podle chuti). Míchejte a vařte dalších 10 minut, dokud kuře nezměkne.

Přidejte více vody, pokud kuře stále není měkké (nechcete, aby také spadlo z kosti. Bude převařené) a pokud chcete více omáčky. Ochutnejte také úpravu soli nebo pepře, jak uznáte za vhodné.

Poté podávejte s bílou rýží, knedlíkem (moje oblíbená možnost) nebo dokonce s proviantem. Nebo jen chléb je další skvělá volba.

To lze provést i s jiným masem, jako je hovězí nebo jehněčí, které jsou stejně báječné.

Toto je velmi základní recept na dušené kuře. Hlavní proces hnědnutí cukru je důležitý, ale poté, co jsou variace přidávání nekonečné.

Rád bych věděl, kolik dalších lidí dělá tento proces „hnědnutí“. Je to pro vás něco nového? Dusíte tímto způsobem maso?


Recept na kuřecí guláš Trinidad - recepty

Toto je recept na trinidadské dušené kuře z knihy „Multikulturní kuchyně Trinidadu a Tobaga a Karibiku“, kterou vydala Dívčí střední škola Naparima v Trinidadu. Kuře je marinováno v zeleném koření, tradičním karibském receptu, alespoň několik hodin před vařením. Z tohoto důvodu je třeba recept naplánovat trochu předem. V Evropě používáme slovo „koření“ pro přidání soli a pepře. V Karibiku však slovo koření znamená marinování. To bude stačit pro čtyři lidi.

Složení:

Marináda:
8 lžic zeleného koření
4 stroužky česneku
Bohatý černý pepř

Kuřecí stehna a paličky, po 4 kusech
6 lžic hnědého cukru
40 ml rostlinného oleje
Půl cibule, nakrájené na plátky
Půl červeného pimenta, jemně nakrájené na kostičky
1 feferonka, najemno nakrájená
6 hrnků kuřecího vývaru

Česnek a černý pepř rozdrťte v tloučku. Přidejte zelené koření a libru, aby se chutě spojily. Vložte do malé misky a přidejte kuře. Důkladně promíchejte a nechte pár hodin.

Když jste připraveni začít, zahřejte 20 ml oleje na malé pánvi a smažte cibuli, feferonku a pimento po dobu 4 až 5 minut, abyste získali lehce zhnědlou barvu. Mezitím na velké pánvi rozehřejte zbytek oleje a přidejte hnědý cukr, který nechte rozpustit. Umístěte kuře (včetně velkého množství marinády) kůží dolů a nechte zbarvit do zlatova. Otočte kuře a nechte to samé na druhé straně. Smaženou cibuli, feferonku a pimento nyní vložte do pánve s kuřecím masem a přidejte vývar. Nechte přikryté dusit, dokud kuře nezměkne, mělo by to trvat 20-25 minut.

Když jsem toto jídlo uvařil, podával jsem ho se šafránovou dušenou rýží a plátky dětské cukety na délku. Jedná se o velmi jednoduchý, ale chutný doplněk kuřecího guláše. Mám speciální šálek, který jsem vždy používal k měření rýže, jedu o půl šálku na osobu. Pro 4 osoby tedy přidejte 2 hrnky rýže do kastrůlku. Nalijte vodu až 2,5 cm nad úroveň rýže a vhoďte do ní kousek másla.

Přidejte špetku šafránových vláken a přiveďte k varu. Jakmile začne vřít, zapněte spodní ohřev a přikryjte 20 minut. Voda se odpaří z páry, takže nebudete muset rýži vypouštět. Cuketa se jednoduše podélně nakrájí, potře se hořčičným olejem a na obou stranách se mřížkuje, což bude trvat několik minut. Cuketu nakrájejte předem a na minutu nebo dvě můžete mřížkovat.

Pokud toto jídlo načasujete správně, rýže a cukety by měly být hotové stejně jako kuře a můžete vše bez prodlení podávat společně. Podávejte potrubí horké.


Levný pták

Věděli jste, že když si koupíte celé kuře a sami ho nakrájíte, ušetříte nějaké mince? Jděte na cenu stehen, prsou a křídla zvlášť. Nyní se podívejte, kolik stojí celé kuře. Vidět? Dostal jsem to za 4 dolary a nějaké centy. To nejde porazit! Rozsekal jsem to a DOBŘE okořenil! Jedna věc, která bolí mé pocity, je pod ostříleným kuřetem! Může to vypadat jako hodně koření, ale slibuji vám, že to kuře zvládne. Navíc je to jediný případ, kdy do tohoto receptu přidáme koření. Kuře nese odpovědnost za ochucení celého jídla. Rozhodně je to pro daný úkol.


Vepřové maso: Oblíbené maso

Vaření vepřového masa je zde v Trinidadu a Tobagu opravdu časově uznávanou tradicí, zvláště kolem Vánoc. Pořád bych se necítil „vánoční“, kdybych neměl na talíři šunku nebo vepřovou pastelu a jsem si jistý, že mnozí v Karibiku by rozhodně souhlasili s tím, co říkám. Prostě to není totéž. Po zbytek roku máme vepřové maso na grilování, vepřové maso a pečené vepřové maso k nedělnímu jídlu nebo když „vápníme“. Máme dokonce vepřové slavnosti, představte si to! Myslím, že vepřové je tady, aby zůstalo. Kde jsem byl? Ach! dušené vepřové maso.


5. Curried Chicken

"Západoindické kari se liší od těch, které se nacházejí v Indii," vysvětluje Ganeshram. "Kari prášek Trinidad má úplně jiný chuťový profil než například kari Madras." Zatímco směsi koření v Indii obvykle obsahují sušené chilli, Ganeshram poznamenává, že mnoho Trinidadianů raději vynechává chilli ze svého kari prášku a místo toho do hrnce na guláš přidává čerstvé pálivé chilli.

Tak to funguje v receptu Ganeshramova otce na kari, kterému říká „velmi jednoduchá příprava“. Ale než začnete, musíte se rozhodnout. Trinidadiáni často „používají sekáček na krájení kuřete na kousky o velikosti kousnutí, každý s dlahou nebo kostí“. Sekání tradičním způsobem „bezpochyby dodává spoustu chuti,“ říká Ganeshram, „ale jíst se dá těžko - musíte se tam dostat rukama“. Ganeshramův otec místo toho nechal kuře v celých kusech, když byl Ganeshram na čas tlačen, udělala jídlo s kousky rychle vařených vykostěných kuřecích prsou. Svou volbu můžete přizpůsobit času, který máte: Vytvořte nejrychlejší možnou verzi (Ganeshramův vykostěný víkend v týdnu), nejchutnější možnou verzi (hacknutou) s kosti) nebo něco mezi (otcovými).

Bez ohledu na to, co si vyberete, je zde krok, který Ganeshram říká, že rozhodně nemůžete přeskočit: „Než přidáte maso a tekutinu, musíte kari orestovat. Musí se zahřát, jinak se chuť neuvolní. “ Za tímto účelem spojí kari prášek s malým množstvím vody, aby vytvořila pastu (to zabrání spálení prášku) a poté pastu nakape do horkého oleje a míchá se s cibulí, dokud se neuvolní vůně. Jako další přichází kuře, které bylo opláchnuto limetkovou šťávou a marinováno v zeleném ochucení chilli a česnekem, následované vodou nebo vývarem, a to je vše. Kuře se dusí, dokud není měkké, a pak se lžící rýže nebo se konzumuje s zavřeným autobusem.

"Trinidadianové budou kari cokoli," říká Ganeshram, "ale kari kuře je standardní každodenní večeře. Je to nejrychlejší a nejsnadnější věc, kterou by někdo udělal ve všední den. Můj otec to dělal alespoň jednou týdně. “ Kari kuře je ve skutečnosti tak populární, že Ganeshram říká, že stačí poslouchat Calypso - styl lidové hudby, který pochází z Trinidadu -, abyste pochopili, jaký význam má kuře pro populaci. Pokud posloucháte texty, které často obsahují postřehy o aktuálních událostech, říká: „v každém desetiletí (a prakticky každý rok) je Calypso, kde část stížností na éru spočívá v tom, že ceny kuřat rostou“.

Pokud je to drahý kuřecí rok, ať jste kdekoli, jednoduše přejděte zpět. Baigan chokha, zdůrazňuje Ganeshram, „je velmi levné na výrobu.“


Podívejte se na video: Kuřecí guláš (Prosinec 2021).