Nejnovější recepty

Pečený lilek a křupavá kapusta s jogurtem

Pečený lilek a křupavá kapusta s jogurtem

Pražením lilku na vysoké teplotě bude dužina velmi křehká a pokožka bude trochu křupavá. Tento recept pochází z indické restaurace Gunpowder v Londýně.

Ingredience

  • 2 střední italské lilky (celkem asi 1 a půl libry), na čtvrtky podélně, nakrájené napříč na kousky o velikosti 1 palce
  • 1 čajová lžička sušeného mangového prášku (amchoor; volitelně)
  • 6 Listy toskánské kapusty, žebra a stonky odstraněny, listy hrubě roztrhané
  • 1 střední perská okurka
  • 1 šálek čistého plnotučného řeckého jogurtu
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy
  • 1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
  • 2 šálky cherry rajčat, rozpůlené
  • Olivový olej (na mrholení)

Příprava receptu

  • Předehřejte troubu na 450 °. Polijte lilky rostlinným olejem na plech s okrajem; dochutíme solí. Pečte, promíchávejte v polovině, dokud lilky nejsou na místech spálené a křehké, 20–25 minut. Vyjměte z trouby, posypte mangovým práškem (pokud ho používáte) a kmínem a promíchejte.

  • Mezitím rozehřejte suchou velkou pánev, nejlépe litinu, na středně vysokou. Přidejte kale, aranžujte tak, aby se vešel do jedné rovnoměrné vrstvy (v případě potřeby pracujte v dávkách) a vařte, občas obracejte, dokud nebudou na skvrnách spálené a ostré, asi 4 minuty.

  • Nastrouhejte okurku na střední otvory krabicového struhadla; rukama vytlačte přebytečnou tekutinu a přeneste do střední misky. Smíchejte jogurt, citronovou šťávu a česnek; dochutíme solí.

  • Ve střední míse promíchejte rajčata s dobrou špetkou soli a pokapejte olivovým olejem. Lžící jogurtovou směs na talíř a navrstvit lilky, kale a rajčata. Zalijte dalším olivovým olejem.

Recept od Harneet Baweja a Nirmal Save

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 250 Tuky (g) 18 Nasycené tuky (g) 4 Cholesterol (mg) 10 Sacharidy (g) 19 Dietní vláknina (g) 6 Celkové cukry (g) 11 Proteiny (g) 9 Sodík (mg) 35 Sekce Recenze

Lilek s kapustou a jogurtem

Další recept z Bon Appetit! Tentokrát je to pro pečený lilek, křupavou kapustu, rajčata a jogurt! Snědli jsme to tak, jak to je, bez čehokoli jiného, ​​ale bylo by to vynikající v pita s trochou humusu …s některými falafel … s některými rybami …. srolovanými v obalu … možnosti jsou nekonečné!

Lilek je nakrájený a opražený, takže maso je velmi jemné. Kapustu jsem současně pražil. V receptu se říkalo, že se vloží do horké pánve, dokud nebude křupavý, ale to by trvalo déle, než jsem chtěl utratit na křupavém kale, takže udělám kapustové chipsy … Právě jsem umytý a osušený kapustový koláč položil na plech a opékal ! Fungovalo to krásně. Některé z kapusty nebyly křupavé, ale zjistil jsem, že takhle kapusta je a#8230 někdy je křupavá a někdy není! Celé toto jídlo je vrstvené a#8230 nejprve jogurt, pak kapusta, pak lilek a poté přelité čerstvými rajčaty!

Recept vydělal příliš mnoho pro Murray & amp I … tam bylo mnoho zbytků .. Recept bych zkrátil na polovinu pro nás příště, až to udělám. Udělám to pro hosty jako součást večeře formou bufetu!

Zde je recept

Ingredience

2 lilky, celkem asi 1 1/2 libry *** Použil jsem 1 velký lilek

1 středně velká okurka *** Použil jsem 2 mini okurky

1/2 stroužku česneku, mletý *** recept vyžaduje více česneku, ale bylo toho na nás moc, takže jsem česnek zredukoval na polovinu

2 šálky cherry rajčat, rozpůlené

olivový olej na pokapání celého pokrmu jako ozdoba

2 plechy vyložte alobalem

  1. Nakrájejte lilek na polovinu podélně, pak znovu podélně, na malé kousky o velikosti 1 až 2 palce.
  2. Rozkrojený lilek promíchejte s olejem a vložte na vyložený plech. Posypte trochou soli a pražte, dokud nezačne pálit, a lilek je křehký … asi 20 minut, ale záleží na velikosti nakrájeného lilku. Lopatkou otočte lilek zhruba do poloviny doby vaření. Když je lilek uvařený, vyjměte ho z trouby a posypte kmínem a promíchejte. Dát stranou
  3. Listy kapusty odstraňte ze stonku, listy omyjte a osušte a nakrájejte nebo natrhejte na kousky o velikosti sousta
  4. Listy kapusty dejte v jedné vrstvě na 2. plech. Tyto jsem pražil bez přidání oleje nebo soli. Pečte je v troubě s lilkem, ale dejte je na horní rošt (ne na spodní), aby se nepřipálily. Pečte, dokud nebudou svraštělé a křupavé. Sledujte je často, aby nespálili.
  5. Zatímco je lilek a kapustový kel v troubě … nastrouhejte okurku se středním dírkovým struhadlem … rukama, vytlačte z okurky vlhkost a vložte ji do středně velké mísy
  6. Přidejte do okurky jogurt, citronovou šťávu a česnek. Dochutíme solí. Dobře promíchejte
  7. Dále pokapeme nakrájená rajčata na olivovém oleji. Osolte je. Promíchejte všechny kousky rajčat olejem
  8. Vezmeme si rovnou servírovací misku …Použil jsem misku s okrajem …. začněte ji vrstvit na talíř!

Nejprve naneste na talíř jogurt, poté rovnoměrně dejte lilek na jogurt, poté kapustovou kapustu na lilek a amp dále položte rajčata. Rajčata pokapeme olivovým olejem.


Kapustový a pečený květákový salát

Pečený květák a čerstvá kapusta se spojují podle receptu na salát, který má udržet zdravé srdce a plné břicho.

  1. Na velký plech s pečicím papírem promíchejte růžičky květáku s olivovým olejem a 1/8 lžičky soli a pepře. Pečte v troubě 450 & degF 25 minut, nebo dokud stonky nezměknou.
  2. Ve velké míse prošlehejte citronovou šťávu, olivový olej a 1/2 lžičky soli. Hodit kapustu dresinkem. Necháme odstát alespoň 5 minut.
  3. Ke kapustě přidejte uvařený květák, cibuli, sýr feta, zlaté rozinky a opečené piniové oříšky. Promíchejte, dokud se dobře nespojí.

Nutriční informace (na porci): Asi 370 kalorií, 10 g bílkovin, 27 g sacharidů, 28 g tuku (5 g nasycených tuků), 6 g vlákniny, 475 mg sodíku.


Opravdu potřebujete solit lilek?

Je to otázka, kterou si pokládám pokaždé, když nakrájím na velkou fialovou zeleninu. Tradiční moudrost říká, že osolíte plátky a z lilku vytáhnete hořkou tekutinu. Jakmile plátky asi hodinu uležely, pravděpodobně je opláchnete pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl, a poté pokračujte podle svého receptu.

To může být konečný způsob, jak jíst lilek

Ale něco přiznávám: Tohle nikdy nedělám. Nikdy nemám předvídavost nebo, upřímně řečeno, čas. Vychytat celou hodinu navíc přípravného času vyžaduje hodně, takže moje rozhodnutí o herním čase je vždy jen přeskočit.

A pravdou je, že pokrmy z lilku, které jsem vyrobil, nikdy ani jednou nezhořkly. Je tedy opravdu nutné tu hodinu promarnit solením?

O odpověď jsem se obrátil na odborníka. Sara Jenkinsová, kuchařka a majitelka Porseny v New Yorku, během své kariéry uvařila mnoho lilku a pevně věří, že solení není nutné. & quot; Málokdy jsem našel lilek, který je tak hořký, že potřebuje solení. Prostě to nakrájím, hodím kousky olivového oleje a začnu vařit. “Říká. & quot; Tvrzení připomíná dobu, kdy lilky byly více hořké. Dnes jsou lilky chovány tak, aby neměly takovou hořkost, “vysvětluje Jenkins.

Volá však na jednu odlehlou hodnotu. & quot; Jedinou výjimkou je, když ji smažíte. Mám tendenci namočit plátky do misky s vodou s lžící soli asi na 30-45 minut. Nemá to nic společného s hořkostí, ale zjistil jsem, že při tom se smažený lilek ukáže být méně mastný, “říká Jenkins.


Kořeněný květák, kale a#038 cizrnový salát s jogurtem

Podzim je moje oblíbená sezóna pro běh. Jasné, zlaté sluneční světlo, barvy, intenzivní zlaté hodiny, chladnější a ostrý vzduch. Je to nebeské. Neutíkám daleko – možná tři nebo čtyři kilometry – a nejezdím rychle – to ’s pravděpodobně jen zářez nebo dva nad speedwalk. Na regu mě míjejí osmdesátníci a jsem s tím úplně v pohodě – Běhám hlavně pro zábavu a mentální jasnost a také proto, abych byl silný.

Zjistil jsem, že dělat 30 minut je něco, co mohu dělat několik dní v týdnu, aniž bych se zranil (tolik jsem jich měl, když jsem běžel delší tratě) nebo abych se zbavil všech ostatních věcí, které se v mém životě dějí. Nechci zavěsit kvůli chybějícímu dni (nebo třem měsícům) kvůli nemoci, zaneprázdněnosti, dovolené, zranění nebo nějaké kombinaci. Mohu se k tomu vrátit, až budu moci, a nenechám si ujít ani pauzu.

Teď, když většinu dní pracuji z domova, snažím se zmáčknout rychlý běh těsně před odchodem chůvy. Ve dnech s dětmi připravím večeři předem, v okamžiku, kdy se vrátí domů, předám ty malé mému manželovi a on jim dá koupel, zatímco večeře sedí na kamnech. Bleskově jsem zpět a pokračujeme ve večerní rutině.

Jeden z mých oblíbených, snadných obědů, které mě mohou nosit až do večeře, je jogurtový salát s jakoukoli zeleninou, kterou mám v lednici. Můj polední talíř byl téměř vždy vegetariánský, takže se často obracel na mléčné výrobky kvůli proteinové části jídla. Rád dělám jogurtový základ do salátu – it ’s je snadný a chutný způsob, jak do něj dostat bílkoviny budující svaly. Potřebuji protein, abych se cítil sytý a energický díky práci, cvičení a dětskému chaosu (ehm, Mám na mysli “ rodinný čas ”).

V létě používám do salátu čerstvou okurku a rajčata nebo grilovaný lilek a cuketu. Když se počasí ochladilo, mám rád pečenější zeleninu. Je to riff na indický okurkový salát, který mě naučil vařit můj tchán.

Velkorysá dávka hustého, plnotučného kanadského jogurtu v řeckém stylu s kapkou olivového oleje, trochou citronu, posypanou vločkovou solí a hromadou zeleniny, a máte uspokojivou produkci jídlo.

V této verzi jsem hodil cizrnu, kale a květák s teplým kořením a všechny je opékal do křupava a do zlatova. Křupavé cizrny a kapustové chipsy jsou tak chutné, že je téměř nemožné přestat je jíst přímo z pánve. A jsou dokonalým texturním protipólem krémového, chladného jogurtu.

Děti tento oběd milují a je to uber uspokojení s opečenou pitou, aby to všechno nabralo. Pokud si to vezmete, dejte jogurt na dno nádoby, posypte kouskem pergamenu a pak na něj dejte zeleninu. Před podáváním vyjměte pergamen a spojte. Díky tomu zůstanou křupavé kousky křupavé, dokud nebudou připraveny k jídlu.

Něco o kombinaci čerstvého vzduchu a zvýšení tepové frekvence má velký vliv na moji mentální jasnost a nechává mě okamžitě silnější a pozitivnější. (Pravděpodobně také kompenzuje zlomek testování dortu.)

Vím, že mám opravdu dobrou práci s prací z domova a s možností včasné večeře, ale pomalý hrnec, víkendové velkoobjemové vaření zbytků jídla a mrazák jsou přáteli maminek pracujících v kanceláři. Velký význam má také plánování.

Získejte protein i s večeří – v období zotavení po cvičení, zvyšuje svalovou sílu a syntézu nových svalů ??

Můj manžel hrál kameramana v docela zlatém světle. Je divné být na druhé straně fotoaparátu, ale je to také zábava. Tento malý internetový prostor byl skutečně deníkem celé mé dospělosti, a proto by bylo příjemné občas při pohledu zpět vidět svoji vlastní tvář.


Výhody zdraví

Kvůli jeho nízkokalorické/uhlohydráty a vysoký profil vlákniny, lilek má velký potenciál pro zařazení do diabetických a hubnoucích diet. Má také mnoho dalších výživových výhod, které podrobněji vysvětluji v tomto příspěvku - marocký lilkový salát s Chermoulou.

Butternut squash je super bohatý na jasně oranžový pigment - Beta karoten - který se v těle přeměňuje na vitamín A a je prospěšný pro kůži, vlasy, zrak a snížení rizika rakoviny.

Tato zimní squash je dobrým zdrojem vitamín C, vitamín E, thiamin, niacin, B 6, folát, kyselina pantothenová, hořčík a mangan. Je také bohatý na draslík, který je prospěšný pro snížení krevního tlaku. The vysoký obsah vlákniny obsah tykve pomáhá při podpoře pravidelnosti a lepší kontrole glykémie.

Přidání jogurtu je dobrým zdrojem probiotika, vysoce kvalitní bílkoviny a vápník. The omega 3 mastné kyseliny z vlašských ořechů a fytochemického granátového jablka s dalšími nesčetnými zdravotními přínosy dále zvyšuje výživovou hodnotu tohoto salátu.


Dip z pečeného lilku s jogurtem

Jako dítě jsem si pamatoval, že mě opravdu fascinovalo, jak můj táta mohl vzít velký robustní purpurový lilek a přeměnit ho na hedvábnou, sladkou, ale slanou a ořechovou zeleninu. Někdy tato transformace zahrnovala pečení lilku v troubě a odlupování purpurové kůže. To odhalilo lilky a#8217s pomalu pražené, hedvábné šlachy.

Musím se přiznat, že dodnes, když jdu do obchodu s potravinami, vidím dobře vypadající lilek, nemohu odolat a dát ho do košíku. A zapomeňte na to, pokud je to čínský lilek. Pak jich z domova odvezu mnohem více, než můžeme sníst (protože se zmenší, když je uvaříte, a#8230, takže toho hodně potřebuji).

Přišel jsem domů se dvěma velkými robustními italskými lilky a jedním#8211 na polévku (nakrájenou na kostičky a nakrájenou na kousky a namočenou v rajčatové polévce) a druhou, kterou jsem si chtěl upéct pro něco indického.

A pak jsem si přečetl tento příspěvek Hungry Desi z března 2010 o grilování na lilku. Lilek Barbeque byl v našem domě častým pokrmem z lilku a byl oblíbencem mého táty ’s. Když mi v roce 2010 telefonicky sdělil recept, zmínil také, že to bylo oblíbené jídlo jeho otce.

Doteď jsem nevěděl, že je to jedno z oblíbených jídel jeho otce. Některá jídla mi připomínají místo, výlet, zvláštní příležitost ... ale nikdy jsem neměl jídlo spojené s tak významnou vzpomínkou - na milovaného člověka, který už není se mnou. Zajímalo by mě, co si táta myslel pokaždé, když to udělal Lilek grilování pro nás. Myslel na svého otce? Pokud ano, nikdy nepustil.

Vzpomněl jsem si na pečený lilkový jogurt, který často vyráběl i můj táta. Je to jednoduché a krémové, sladké, pikantní s malými nugetami křupavého urad daalu a hořčičných semínek. Tohle bylo jedno z těch lilkových pokrmů, které dělal můj táta, což mě zmátlo. Myslím tím, jak se z velkého, pevného fialového lilku stane hedvábný, hladký jogurtový dip?

A tak jsem toho dne samozřejmě využil zákusek lilku k výrobě tatínkového pečeného lilkového jogurtu. Nepamatuji si, že by mě učil, jak to udělat, ale moje máma mi naštěstí dala rychlý recept.

Tento jogurt z pečených lilků je jemný, sladký a slaný. Podává se v pohodě a dobře se kombinuje s jakýmikoli jinými indickými kari nebo jen smíchané s rýží a stranou indického nálevu.

I ’d také podávám v tepu s opečenými crostini nebo pita jako předkrm.


PAPRIKA PRAŽENÉ BRAMBORY S OŘECHOVANOU JOGURTOVOU OMÁČKOU

Jsem zpět s dalším lahodným receptem na brambory. Pokud nejste fanouškem brambor, zůstaňte s námi, slibuji, že se brzy vrátím s řadou dalších receptů, které budete milovat.

Možná si pamatujete tento teplý bramborový slaninový salát, který jsem zveřejnil minulý týden. V poslední době jsem byl na obrovské brambory. Prostě nemohu & rsquot přestat vyrábět & ndashf z tohoto květákového pepřového bramborového salátu na tyto Gouda rozbité brambory Miluji teplé, křupavé brambory v tomto ročním období.

Paprika pečené brambory s kořeněnou jogurtovou omáčkou použijte své oblíbené brambory a hodte je do olivového oleje, uzené papriky , sůl a pepř a praží se, dokud není střed měkký, zvenku křupavý. Poté jsou spárovány se smetanovou, bohatou kořeněnou jogurtovou omáčkou s použitím nového Double Cream jogurtu Stonyfield & rsquos.

Lidi, tento krémový jogurt je to, z čeho jsou sny vyrobeny. Krémová, hustá, plnotučná a ideální pro všechny vaše potřeby nahrazování! Je & rsquos ideálním a užitečným pomocníkem pro krájení rostlinných olejů a zakysané smetany. Funguje skvěle jako plnohodnotná náhrada tuku za zakysané smetany a oleje při vaření a pečení.

Takže když jsem udělal tyto Paprika pečené brambory s kořeněnou jogurtovou omáčkou Věděl jsem, že chci do omáčky místo kysané smetany nebo majonézy použít celý tučný, dvojitý smetanový jogurt. Vyhráli jste a dokonce si všimnete rozdílu, slibuji! A je to zdravější volba pro ty, kteří milují máčení.

Recept Today & rsquos je nejen ve spolupráci se Stonyfield, ale také s Simply Organic, jednou z mých oblíbených společností s kořením! Když se podíváte do mé spíže, uvidíte celou polici s jejich kořením, včetně toho, které používám nejvíce kurkuma, kari a uzená paprika.

V Simply Organic řídí dobrotu organických. Od pole až po vaši kuchyni se zavázali zajistit, že jejich organické koření a koření budou pěstovány a zpracovávány etickým a udržitelným způsobem. Podporují a povzbuzují růst postupů ekologického zemědělství a dbají na integritu produktů a způsobu svého podnikání. S Simply Organic se můžete cítit dobře z jídla na vašem stole a jeho vlivu na svět, ve kterém žijeme. To je poslání, za kterým se mohu dostat!

Moje nejoblíbenější věc na těchto bramborách je uzená paprika. Miluji kouřovou chuť, kterou přináší pečení brambor. Jakmile tyto brambory opékáte a jsou hezké a křupavé, rád na ně posypu čerstvou petrželku a podávám je teplé s omáčkou. Ty jsou u hostů vždy obrovským hitem a moje rodina po nich šílí.


5 lahodných způsobů, jak použít lilek před koncem léta

Tento sezónní smolař si zaslouží místo na vašem jídelním stole.

Související s:

Lidey Hueck, lilek, rajčatový salát Caprese, jak je vidět v kuchyni Food Network.

Srpen se letos může cítit trochu jinak, ale alespoň jedna věc zůstala stejná-stále je špičková sezóna produkce léta! Dědičná rajčata jsou nejšťavnatější, grilovaná kukuřice chutná nejsladší a cukety přetékají v zahradách a stáncích na farmářských trzích. A nenechte nás ani začít s melounem, broskvemi a švestkami. Uprostřed veškeré této odměny existuje jeden typ sezónních produktů, které se ve směsi obvykle ztrácí, ale zaslouží si stejnou pozornost: lilek.

Toto ovoce (ano, je to ovoce!) Lze grilovat, dusit, pražit, vařit v páře nebo smažit. Pokud jste ještě nevařili s lilkem nebo potřebujete rychlé osvěžení, podívejte se na tyto třídy v aplikaci Food Network Kitchen a učte se od profesionálů.

Ohořelý lilek a rajče Caprese (na obrázku výše)

Po Memorial Day se zdá, že tato kombinace mozzarelly, rajčat a bazalky se objevuje všude, v mnoha různých formách. Ve svém kurzu Summer Produce Picks podává Lidey Heuck klasickou verzi salátu, ale s malým kroucením. Do rovnice uvádí grilovaný lilek. V této třídě nám ukazuje, jak grilovat plátky lilku, dokud nejsou křehké a lehce ohořelé, a poté ukazuje, jak umně naaranžovat talíř caprese. Pro tip: Najděte rajčata a lilky, které mají zhruba stejný průměr, takže vše bude mít podobnou velikost a bude snazší se srovnat.


Podívejte se na video: Videorecept: Plněné zapečené lilky s mozzarelou (Prosinec 2021).