Nejnovější recepty

Cardamom Crème Fraîche Dip

Cardamom Crème Fraîche Dip

Namočte nejprve jahody do krémové, pak do křupavé.

Ingredience

  • ½ čajové lžičky krystalového cukru
  • Cukr jahody a demerara (k podávání)

Příprava receptu

  • Semínka z kardamomových lusků pomeleme v mlýnku na koření nebo v hmoždíři. V malé misce smíchejte mletý kardamom s krystalovým cukrem. Přidejte crème fraîche a šlehejte, dokud se nespojí a mírně nezhoustne.

  • Podávejte s jahodami a malou miskou cukru demerara.

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 120 Tuky (g) 11 Nasycené tuky (g) 7 Cholesterol (mg) 40 Sacharidy (g) 2 Dietní vláknina (g) 0 Celkem cukry (g) 2 Bílkoviny (g) 1 Sodík (mg) 10 Sekce recenzí

Crème Fraiche - Z ubité uličky

Považujte to za příbuzného zakysané smetany. Až na to, že zatímco oba jsou bílí, hustí a krémoví, crème fraiche je bohatší, sexy a talentovanější příbuzný.

Tady je dohoda. Stejně jako jogurt, zakysaná smetana a crème fraiche jsou mléčné výrobky vyráběné díky zázraku prospěšných bakterií.

Ale zatímco jogurt se vyrábí přidáním těchto bakterií do mléka, zakysaná smetana a crème fraiche jsou vyrobeny ze smetany.

Jaký je tedy rozdíl? Zakysaná smetana je vyrobena ze smetany, která má 20 procent tuku crème fraiche a ještě šťavnatějších 30 procent. To nemusí znít jako velký rozdíl, ale záleží na chuti i všestrannosti. Tento extra tuk dělá z crème fraiche kuchyňského pracanta.

Nejprve ale ochutnejte. Zatímco zakysaná smetana chutná, kyselá, crème fraiche je bohatá a jemná. A jako vedlejší produkt bakterií přidávaných k jeho výrobě má crème fraiche tendenci dávat jiným jídlům chuť másla. Ale na rozdíl od jogurtu není crème fraiche nijak zvlášť kyselý (takže není vhodný pro marinády).

Problém zakysané smetany spočívá v tom, že při vaření s ní musíte být velmi opatrní. Příliš zahřejte a sráží se: to samé pro jogurt.

Ale vyšší obsah tuku v crème fraiche znamená, že můžete vařit s opuštěním a nerozdělí se. Díky tomu je ideální do polévek, omáček a vřivek.

Zkapalní to však. To znamená, že pokud ho přidáte na vrchol něčeho, pak ho hodíte pod brojler (jako v receptu na Croquet Monsieur níže), nebo ho dokonce jen položíte na něco horkého, roztaje se.

Ve Francii, kde pochází, se crème fraiche často používá do omáček k zelenině, zejména zeleným fazolím a květáku, stejně jako do salátových dresinků, polévek a pečiva, a jako doplněk k čerstvému ​​ovoci. Někdy se používá k výrobě karamelů a dokonce se přidává do kávy a koktejlů.

Je snadné si vytvořit vlastní (i když to přiznejte - většina z nás to neudělá). Do 1 šálku smetany přidejte lžíci kultivovaného podmáslí a nechte v chladné místnosti odležet až 24 hodin, nebo dokud nebude velmi hustá. Chladit několik týdnů.

Crème fraiche je široce dostupný ve většině obchodů s potravinami v USA. Obvykle se nachází vedle lepších sýrů, i když někdy bude poblíž zakysané smetany. Uchovává se v chladničce asi měsíc.

Co byste s tím tedy měli dělat?

• Připravte si nejlepší mac a sýr. Vůbec. Uvařte těstoviny a poté je promíchejte se zdravou kapkou crème fraiche a strouhaným sýrem, kolik zvládnete.

• Lžící místo šlehačky přes čokoládový pudink, ovocné koláče, švec, kávový koláč a ovocné lupínky.

• Nakrájejte na uzeného lososa podávaného na rožcích nebo žitném chlebu. Přidejte také trochu kaviáru, pokud budete takto rolovat.

• Podávejte přes ovocný salát nebo grilovaná jablka a hrušky poprášené skořicí.

• Vmíchejte do rozehřátých drcených rajčat a svých oblíbených italských bylinek a vytvořte krémovou těstovinovou omáčku. Nebo ještě jednodušší zahřejte šťávu a poté do ní vmíchejte trochu.

• Salsu rozmixujte na crème fraiche a použijte ji k oblékání talíře nachos (nebo ji použijte jako dip na chipsy).

• Smíchejte s balenou omáčkou na grilování a poté tuto směs použijte k ochucení vytaženého vepřového masa.

Přidání kukuřičného škrobu do crème fraiche vám umožní grilovat, aniž by zkapalnilo. Je to snadná a chutná náhražka tradiční omáčky na bázi rouxu používané v Croque Monsieur.


Co byste měli vědět o zhoug?

  • Zhoug je vyroben pouze z několika základních ingrediencí: Cilantro, česnek, chilli papričky, koření a olivový olej. Použil jsem jalapeños, protože je lze snadno najít.
  • Trader Joe ’s zhoug includes cardamom, který nabízí nečekané teplo a složitost. Myslím, že se ti to líbí.
  • Zhoug se snadno vyrábí v kuchyňském robotu (zde ’s mine/#’s a affiliate link).
  • Zhoug je a měl by být pikantní. Můžete si ho udělat tak pikantní, jak si přejete, přidáním čerstvých semen jalapeño (vyhrazených z vašich paprik) nebo vloček červené papriky podle chuti.
  • Zhoug ’s chutná a mění se v průběhu času. Může chutnat štiplavě, hořce nebo příliš kořeněně přímo z kuchyňského robotu. Pokud se vám to hned nelíbí, nedělejte si starosti. Stačí jej přenést do sklenice a skladovat a hodinu nebo déle chladit.


Od citronového a kardamomového dortu po jahodové a růžové pusinky, ochutnejte léto podle receptů Rachel Allenové

Pečení v létě miluji stejně jako v zimě. Sbohem prozatím s robustními lepkavými karamelovými koláči a dušenými pudinky a zdravím zralé, voňavé piškoty a nadýchané ovocné pusinky!

C ardamom je jedno z mých oblíbených koření a funguje stejně dobře v koláčích, jako v kari. Jeho sladkou, komplexní chuť umocňuje jemná citronová kůra v níže uvedeném receptu na dort, což jí dodává krásný letní pocit. Pekla jsem to v Bundtově formě, která má uprostřed otvor, ale bude to také fungovat dobře v běžné kulaté 25 cm dortové formě. Můžete si koupit hotový mletý kardamom, nebo si semínka extrahovat sami z celých zelených kardamomových lusků, viz můj Top Tip níže. Jogurt dodá tomuto koláči krásnou jemnou a jemnou drobenku a pokud se přikryje, vydrží opravdu dobře po dobu nejméně pěti nebo šesti dnů. Krystalizovala jsem okvětní lístky růží a celé petrklíče na zdobení dortu. Dodávají opravdu pěkný a oslavný nádech.

Nektarinky a broskve jsou v létě nejlepší a kdo mě zná, ví, že miluji dortík naruby. Snadno peasy, ale tak působivý vzhled a chuť, tento dort, recept níže, je vítězem pro ukončení letní večeře! Dort také skvěle funguje s meruňkami a třešněmi.
Recept na jahodové a růžové pusinky, níže, je jedním z mých oblíbených letních dezertů. Kukuřičná mouka přináší krásné jemné žvýkání pusinek, které jsou zakončeny vlající mraky sladkého vanilkového krému, jahodami s vůní růží, a pokud je máte, některými krystalickými květy. Teď je sladké léto.

Citronový a kardamomový dort

Slouží 10-12
Budete potřebovat:

10 g másla na rozpuštění
350 g hladké mouky, plus trochu navíc na posypání
250 g másla, změklé
225 g krupicového cukru
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
1 čajová lžička mletého kardamomu (viz můj Nejlepší tip, pokud používáte celé zelené kardamomové lusky)
4 vejce
225 ml přírodního jogurtu
1 ½ lžičky prášku do pečiva
¼ lžičky soli

Na polevu budete potřebovat:
225 g moučkového cukru, prosátého
¼ lžičky mletého kardamomu
1–2 lžíce přírodního jogurtu


1. Budete také potřebovat formu na Bundt o průměru 23 cm nebo dortovou formu o průměru 25 cm se stranami 6 cm. Předehřejte troubu na 180 ° C, 350 ° F, plyn 4.

2. Pokud používáte plechovku Bundt, rozpusťte 10 g másla a rozetřete ho uvnitř formy, poté poprašte trochou mouky. Pokud používáte standardní kulatou dortovou formu, máslo a mouku po stranách, jak je popsáno, a vyložte základnu diskem pečícího pergamenu.

3. Ve velké míse nebo v elektrickém mixéru na jídlo ušlehejte 250 g másla do měkka. Přidejte třtinový cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a mletý kardamom a šlehejte, dokud není směs lehká a nadýchaná.

4. Přidejte vejce, jedno po druhém, mezi každým přidáním dobře prošlehejte, poté vmíchejte přírodní jogurt.

5. Dále prosejte hladkou mouku, prášek do pečiva a sůl a skládejte je, dokud se vše nespojí.

6. Těsto vyklopte do připraveného plechu a špachtlí nebo paletovým nožem uhlaďte vršek. Koláč pečte v předehřáté troubě 50–55 minut, nebo dokud špejle zasunutá do středu dortu nevyjde čistá. Pokud koláč pečete v 25cm kulaté dortové formě, pečení může trvat jen 35–40 minut.

7. Nechte koláč vychladnout pouhých 5 minut, a pokud používáte Bundtovu formu, položte na něj rošt a koláč otočte. Vyjměte plech a dort nechte vychladnout na mřížce. Pokud používáte standardní dortovou formu, vyjměte dort z trouby a nechte jej ve formě 10 minut vychladnout. Dále pomocí malého ostrého nože uvolněte okraje koláče. Než dort necháte na mřížce úplně vychladnout, opatrně jej vyjměte z formy.

8. Jak dort vychladne, vytvořte polevu. Míchejte prosátý moučkový cukr, mletý kardamom a 1 polévkovou lžíci přírodního jogurtu, pokud je směs příliš tuhá, přidejte trochu jogurtu. (Poleva by měla být hustá, kapající konzistence příliš řídká a poleva bude sklouzávat z dortu příliš hustá a nebudete ji moci pokapat.)

9. Dort položte na dortový stojan nebo servírovací talíř, poté dort pokapejte polevou a nechte stékat po stranách.

10. Ozdobte krystalizovanými květy - viz níže - pokud je používáte, a podávejte.

Chcete -li odstranit semena z kardamomových lusků, lusky lehce rozdrťte, poté vyberte černá semena a plevy zlikvidujte. Rozdrťte černá semínka pomocí tlouku nebo hmoždíře nebo je vložte do plastového sáčku a pomocí válečku je rozdrťte.

Krystalizované okvětní lístky

Krystalizované květiny, okvětní lístky a listy

K ozdobení citronového a kardamonového dortu
Budete potřebovat:

Celé jedlé květy (například růže, nasturtium, měsíček, brutnák, maceška) a listy (například máta, meduňka, citronová verbena, bazalka)
1 vaječný bílek, lehce prošlehaný, na rozbití bílku
2 lžíce krupicového cukru


1. Oddělte okvětní lístky, pokud jsou na květu, kde je spousta okvětních lístků, například růže. Není nutné to dělat s trochou fialky nebo petrklíče, protože mají plochý tvar. Ujistěte se, že květiny nebo listy nebyly postříkány pesticidy nebo jinými chemikáliemi, a vyvarujte se sbírání z cest.

2. Plochý zásobník vyložte listem pergamenového papíru nebo mastného papíru.

3. Malým štětečkem „natřete“ obě strany okvětních lístků mírně rozšlehaným bílkem, poté ponořte do moučkového cukru, aby byl celý okvětní lístek obalený v cukru. Odstraňte přebytečný cukr, položte okvětní lístek na podšívku a odložte stranou od páry, aby uschlo, bude to trvat několik hodin. Jakmile okvětní lístky uschnou, uložte je do vzduchotěsného boxu, který vydrží několik týdnů.

Do dortu naruby lze použít broskve nebo nektarinky

Nektarinový dort vzhůru nohama

Slouží 6-8
Budete potřebovat:

425 g cukru
150 ml vody
900 g nektarinek nebo broskví
150 g měkkého másla
200 g mouky na kynutí
3 vejce
K podávání šlehačka, zmrzlina nebo crème fraîche


1. Budete také potřebovat 25 cm soté pánev nebo pánev, která je vhodná do trouby. Předehřejte troubu na 170 ° C, 325 F, plyn 3.

2. Do pánve dejte 250 g cukru a vody. Míchejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí, poté zahřejte na vysokou teplotu a za stálého míchání vařte, dokud cukr nekaramelizuje do světle zlatohněda. Mezitím nektarinky nebo broskve, podle toho, co používáte, rozpůlte na polovinu a ukamenujte.

3. Když cukr zkaramelizuje na světle zlatohnědou, pánev ihned sundejte z ohně a opatrně naaranžujte ovoce, nakrájenou stranou dolů, v jedné vrstvě na karamel (když je koláč uvařený, bude to horní). Odložte pánev, aby na chvíli seděla, zatímco připravujete těsto na koláče.

4. Do mísy elektrického kuchyňského robotu vložte měkké máslo, zbývajících 175 g cukru a mouky, která se míchá, několik sekund šlehejte a poté přidejte vejce. Zastavte, jakmile se směs spojí. Pokud nemáte kuchyňský robot, máslo a cukr vymíchejte do mísy, poté po jednom přidejte vejce a vmíchejte kypřící mouku.

5. Koláčovou směsí v rovnoměrné vrstvě rozetřeme ovoce na pánvi a pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut až 1 hodinu. Poté by měl být střed na dotek pevný a okraje by měly být mírně zmenšené od boků pánve. Přejeďte nožem po okrajích dortu, abyste se ujistili, že se nikde nepřichytil. Nechte působit 2 nebo 3 minuty, než vyjdete ven. Podávejte se šlehačkou, zmrzlinou nebo crème fraîche.

Jahodové a růžové pusinky

Slouží 6
Na pusinky budete potřebovat:

4 velké vaječné bílky
225 g krupicového cukru
1 lžička kukuřičné mouky

K zálivce budete potřebovat:
400 g jahod
2 lžíce růžové vody
200 ml smetany
Semena z půlky vanilkového lusku
20 g krupicového cukru
Přibližně 15 krystalizovaných růžových lístků (metoda viz předchozí stránka)


1. Předehřejte troubu na 150 ° C, 300 ° F, plyn 2 a plech vyložte pečicím papírem. Na zadní stranu papíru nakreslete šest kruhů o průměru 10 cm, aby vedení z tužky nešlo na pusinky.

2. Pro výrobu pusinky vložte bílky do mísy stojanového mixéru nebo do velké mísy a použijte elektrickou ruční šlehačku. Vyšlehejte bílky, dokud nezačnou tvořit měkké špičky. Přidejte lžíci třtinového cukru a šlehejte, dokud se dobře nespojí. Pokračujte tímto způsobem, přidávejte lžíci třtinového cukru najednou a šlehejte, dokud není přidán veškerý cukr, poté prosejte kukuřičnou mouku a velmi krátce promíchejte.

3. Lžící směs pusinek rovnoměrně vmíchejte do kruhů, které jste si nakreslili na pečicí papír. Rozložte ho na okraje kruhů a ujistěte se, že jsou hnízda o něco výš kolem okraje, než jsou uprostřed. Pusinky dejte do předehřáté trouby, poté troubu okamžitě stáhněte na 120 ° C, 250 F, plyn ½ a vařte je 1 hodinu. Vypněte troubu a pusinky nechte v troubě úplně vychladnout.

4. Zatímco pusinky chladnou, připravte zálivku. Jahody natrháme, rozpůlíme a dáme do mísy. Zalijte růžovou vodou a promíchejte jahody, aby se dobře obalily, jednu ochutnejte a v případě potřeby přidejte trochu růžové vody. Zatímco pusinky chladnou, nechte jahody hodinu macerovat, aby se jahody naplnily jemnou růžovou chutí.

5. Vložte smetanu a semínka vanilkového lusku do mísy a šlehejte, dokud směs nezíská měkký, šťavnatý vrchol, poté krátce zašlehejte moučkový cukr. Pokud chcete, můžete to udělat trochu předem a uložit do lednice, dokud nebude potřeba.

6. Chcete -li shromáždit, nalijte jahody rovnoměrně do dipu ve středu každého pusinkového hnízda a pokapejte přebytečnou růžovou vodou, aby prosákla do pusinky a ochutila ji. Na jahody nalijte lžíci rozšlehaného vanilkového krému, poté vrch posypte vykrystalizovanými růžovými lístky a ihned podávejte.

Rachel doporučuje

Pokud dáváte přednost malinám s pusinkami v receptu, správně, místo jahod, budou také dobře fungovat.


Kardamom a karamelizovaný bílý čokoládový tvarohový koláč

Tento sametově bílý čokoládový a kardamomový tvarohový koláč přetéká chutí a jakmile začnete, prostě ho nemůžete přestat jíst.

„Toto je můj nejžádanější recept - ještě jsem nenašel jiný, který by byl tak sametově hladký (a hodně jsem toho testoval!). Obvykle ho peču v lázni marie 45 minut, dokud jsem nezjistil, že můj Instant Pot krájí doba vaření je pouhých 20 minut! " - Katelyn, Kate Tin

Celkový čas:
1 hodina + doba chlazení
Slouží:
10 - 12

  • 200 g sušenek amaretti
  • 50 g (50 ml) soleného másla, rozpuštěného
  • 400 g (400 ml) plnotučného smetanového sýra při pokojové teplotě
  • 150 g (150 ml) crème fraîche, při pokojové teplotě
  • 90 g (108 ml) ricinového cukru
  • 20 g (35 ml) koláčové mouky
  • 2 velká vejce, pokojové teploty
  • 100 g karamelizované bílé čokolády (nebo můžete použít bílou čokoládu) - viz tip níže!
  • špetka mletého kardamomu
  • kůra z 1 citronu

Formu na dort o průměru 18 cm vymažte tukem.

Sušenky a máslo spojte v kuchyňském robotu a vtlačte do dortové formy. Smetanový sýr, crème fraîche, cukr, mouku, vejce, karamelizovanou čokoládu, kardamom a citronovou kůru dejte dohromady do kuchyňského robotu a zpracujte do hladka. Nalijte na připravenou kůru.

Naplňte dno Instant Pot 1 ½ šálkem vody. Dno a boky dortové formy zabalte do velkého kusu fólie (tvarohový koláč zcela zakryjte a poté pomocí trivetu spusťte do Instant Pot.

Okamžitý hrnec nastavte na vysoký tlak po dobu 20 minut. Nechte Instant Pot, aby sám uvolnil tlak (neotvírejte ventil sami). Vyjměte tvarohový koláč z okamžitého hrnce. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu (v lázni) a poté dejte do lednice ztuhnout.

Ozdobte čerstvým sezónním ovocem nebo čokoládovými střepinami

Na výrobu karamelizované bílé čokolády rozetřete 300 g kvalitní čokolády na nepřilnavý nebo vyložený plech a zakápněte 2 lžícemi rostlinného oleje. Vložte do předehřáté trouby na 10 minut, poté vyjměte a promíchejte čistou a suchou špachtlí. Pokračujte v vaření po dobu 30 až 60 minut, míchejte každých 10 minut. Nebojte se, pokud čokoláda vypadá hrudkovitě a křídově, vyhladí se a zkaramelizuje. Jakmile je čokoláda dozlatova, vmíchejte špetku soli. Pokud je stále hrudkovitý, vložte jej do kuchyňského robotu, aby se vyhladil, a v případě potřeby přidejte trochu oleje.


Cardamom Crème Fraîche Dip - recepty

Křupavé „quiche“

Pokud stejně jako já někdy toužíte po částech slaného plnění koláčů, aniž byste si museli dělat skutečnou krustičku, tudy se vydáte.

Jiné recepty jako tento

Jahodový džem bez pektinu

Jahodový džem je skvělý způsob, jak dobře využít odměnu z čerstvých bobulí v létě. Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste mohli jahodový džem snadno připravit s perfektní sadou pokaždé.

Pečená růžičková kapusta a šalotka s balzamikovým octem

Klíčem k pražení růžičkových klíčků je použít přístup plný, čelní útok, bez zajatců, blast-the-sh*t-out-of-'em, aka velmi vysoké teplo.

Super snadná rebarborová omáčka

z Dušené a deglazované

Nejjednodušší a nejchutnější rebarborová omáčka, kterou můžete udělat bez přidání vody. Veganské, bezlepkové a bez mléčných výrobků.

Nejlepší tuňákový kastrol s nudlemi

z Momontimeout.com

Tato klasika z pohodlného jídla, vyrobená z jednoduché omáčky, vaječných nudlí, tuňáka, hrášku a křupavé panko-parmezánové polevy, se určitě stane novou oblíbenou rodinou!

Čerstvé jarní závitky

z Ranč Winding Creek

Tyto zdravé jarní závitky jsou tak zábavné a snadné na domácí přípravu. Jsou naplněny čerstvou zeleninou a srolovány obalem z rýžového papíru. Ideální jako předkrm nebo lehké jídlo.

Trivet Recipes je web pro sdílení receptů, kde mohou milovníci jídla zveřejňovat recepty odkudkoli na webu. Použijte jej k objevení nového blogu o oblíbeném jídle - nebo zjistěte, co bude dnes k večeři.

Chcete -li ukládat a sdílet obsah, vytvořte si bezplatný účet a začněte psát ještě dnes.


Související články a videa

V dnešní době jsou všichni a jejich babička posedlí babkou. Upřímně, je těžké nebýt. Butter bochník dort, který obvykle přichází.

Tuned_In/Getty Images Koupili jste si nejčerstvějšího snappera na trhu. Postupovali jste podle receptu na T. Tak proč nic takového nechutná.

Na Štědrý večer nikdy nemůžete pokazit krůtu s pomalým sporákem nebo šunku glazovanou v medu. Ale letos to smíchejte s italskou tradicí:.


Užitečné rady

  • Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete plnotučné (plnotučné) mléko, než polotučné.
  • Zahřejte mléko s drceným kardamomem, poté semínka sceďte a mléko odložte. Vůně je nádherná a podobná vůni kheer (Indický rýžový pudink).
  • K výrobě halwy použijte velkou těžkou železnou pánev, která dobře udržuje teplo na nízkém plameni.
  • Mrkev se vaří na másle do změknutí, ne hnědne. Jak vaří, začnou karamelizovat s bohatší a intenzivnější chutí.
  • Množství cukru upravte podle sladkosti mrkve a podle chuti.
  • Přidejte polovinu mléka ochuceného kardamomem, cukrem, skořicí, hřebíčkem, šafránovou vodou a solí a duste, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Sůl pomáhá zvýraznit chutě.
  • Poté přidejte zbytek mléka a znovu snižte, dokud nebudete mít konzistenci rýžového pudinku (ne příliš suchý).
  • Vmíchejte cr & egraveme fra & icircche a znovu snižte, dokud již nebude tekutý.

3 Uloží

9 Uloží

Skandinávské recepty

Todd Coleman

Kuchyně Skandinávie vypráví příběh severoevropské krajiny, od uzeného lososa přes sladkosti se šafránovým nádechem až po švédské karbanátky. Shromáždili jsme naše oblíbené skandinávské recepty a zdůraznili jídlo Švédska, Norska, Dánska a Finska.

Nemůžete mluvit o skandinávském jídle, aniž byste zmínili švédské karbanátky. Od doby, kdy se v 60. letech stali bláznivými koktejlovými párty, jsou v Americe klišé, ale mohou být naprosto vynikající. Naše švédské karbanátky jsou vyráběny ze stejných dílů mletého vepřového a hovězího masa, udušené ve smetanové omáčce z hovězího vývaru a podávané s bramborovou kaší a brusinkovými konzervami.

Další skandinávská klasika, kterou možná znáte, je gravlax (nebo gravadlax). K výrobě tohoto pokrmu je surový losos vytvrzen koprem, cukrem, pepřem a dalšími příchutěmi. Plátky tenkého papíru, ryby lze podávat na žitě s medovo-hořčičnou omáčkou nebo na domácí blinis s crème fraîche a pažitkou.

Holanďané jsou známí díky sleďům. Malé ryby se často nakládají a konzumují jako celé filety, ale lze je připravit i jinak. Sildesalat je osvěžující salát z uzeného sledě, vařených brambor a řepy a hořčice. Podáváme s žitem a doma na tradičním talíři smørrebrød.

Šafrán přišel do Skandinávie prostřednictvím obchodu s kořením a stal se ve Švédsku oblíbeným svátkem. Podívejte se na naše šafránové recepty na středně sladké buchty, krátké a tučné biscotti a máslový koláč s brusinkami, rozinkami a mandlemi.

Pro prohlídku regionálních potravin se podívejte na naši sbírku skandinávských receptů.

Smažený sleď v mořícím likéru

Sleďi v tomto receptu od šéfkuchaře Magnuse Nilssona z Fävikenu jsou “ flounded, ” tradiční skandinávský přípravek, ve kterém jsou strany sleďů odstraněny z jatečně upraveného těla, ale ponechány připevněné kůží přes páteř, tvořící jeden velký filet. Požádejte svého rybáře, aby to udělal za vás, nebo si kupte jednotlivá filé a spojte dvě dohromady kuchyňským provázkem pro každý filet “floundered ”. Získejte recept na smažený sleď v mořícím likéru »

Candát se smetanovými houbami a křenovým máslem

Šéfkuchař Magnus Nilsson z Fävikenu ve Švédsku používá candáta, výraznou rybu, která nemá štiku ani okouna, ale svou velikostí a chutí se podobá americkému ořechu. Pokud nemůžete najít, bude fungovat červený kanic nebo jakákoli pevná bělavá ryba se středně velkými filety. Získejte recept na candáta se smetanovými houbami a křenovým máslem »

Skyr (islandský jogurtový sýr) s petrželkou a koprem

Švédský “Gooey ” čokoládový dort (Kladdkaka)

Švédský “Gooey ” čokoládový dort

Jehněčí pečeně s bylinkami a kapustou

pečené jehněčí Klasický konzervovaný losos se podává s jasnou hořčično-medovou omáčkou podle tohoto receptu upraveného podle Jake Tilson ’s In At The Deep End. Ochucená paprikou, hřebíčkem a koprem vyžaduje rybu alespoň 5 dní na vyléčení, nezapomeňte to tedy naplánovat dopředu. Použijte lososa nejvyšší kvality, jaký najdete. Ve Švédsku se masové kuličky podávají obyčejné, jako svačinka na sendviči s řepným salátem nebo tak, jak jsou zde, s bramborovou kaší, krémovou omáčkou a koláčovými konzervami z brusinek. Získejte recept na švédské karbanátky s bramborovou kaší (Køttbullar mit Potatismos) »

Finské prvomájové trychtýře (Tippaleipä)

Finské prvomájové trychtýře (Tippaleipä)

Norská treska a kořenová zeleninová polévka (Fiskesuppe)

Při přípravě tohoto krémového rybího guláše můžete tresku nahradit mahimahi, lososem, mušlemi nebo krevetami.

Bramborový salát z kedlubny (Potatissallad med Kålrabbi och Dill)

Bramborový salát je ve Švédsku ikonickým letním jídlem. V této verzi jsou restované kedlubny, čerstvý kopr a vařené brambory ohřáté v rozpuštěném másle, aby vznikla jednoduchá příloha, která je ideální pro pikniky a grilování na zahradě.

Semínkový podmáslí (Filmjölkslimpa)

Tento rustikální celozrnný hnědý chléb je slazený melasou a nabitý mandlemi a různými semínky. Hutné a ořechové, vynikající je namazané sladkým máslem nebo jako základ pro sendvič s otevřenou tváří přelitý ostrým sýrem, okurkou a šťavnatým plátkem rajčat.

Švédské bramborové knedlíky plněné slaninou a cibulí (Kroppkakor)

Kroppkakor, vydatné bramborové knedlíky plněné pikantní náplní slaniny a cibule, jsou specialitou Olandu, ostrova u jižního pobřeží Švédska. Získejte recept na švédské bramborové knedlíky »

Danish Dream Cake (Drømmekage)

Tento nádherně základní bílý piškot, pokrytý kokosovou a hnědou cukrovou polevou, je snem dělat a jíst.

Ořechy a semena kořeněná balzamikem (Heta Nötter)

Tato švédská svačinka z teplých opékaných kešu, mandlí, dýňových a slunečnicových semínek vhozená do balzamikové emulze s chilským hrotem je návyková a snadno se vyrábí. Skvěle se jí z ruky nebo se podává na sýrovém prkénku spolu s ostrým švédským sýrem Västerbotten jako součást svatojánského svátku. Získejte recept na balzamikově kořeněné ořechy a semena (Heta Nötter) »

Glögg (kořeněné víno)

Tajemnou přísadou této verze klasiky je indonéský dlouhý pepř, což není tak neobvyklá skandinávská přísada, jak by se mohlo zdát. Dlouhé papriky byly jednou z prvních věcí, které Švédsko přivezlo zpět, když v roce 1602 založila holandská Východoindická společnost obchod. Tento bohatý dánský bochník masa je zabalen do slaniny pro zvýšení vlhkosti a chuti a poté přelitý bohatou omáčkou.

Švédský upír

Aquavit v kombinaci s čerstvými citrusy, rajčatovou šťávou, Tabasco a svižným citronem Perrier vytváří ovocně svěží, krvavě dobrou směs. Získejte recept na švédského upíra »

Gravlax s Blinisem

Přesvědčili jsme manželku norského rybáře, aby se podělila o svůj tajný recept na marinování čerstvé strany lososa na hedvábně jemnou, jemně ochucenou dokonalost. Moderní gravlax, nejlépe podávaný s blinis (ruský nádech). Získejte recept na Gravlax s Blinisem »

Finská citronová soda (Sima)

Tato domácí citronová soda, jasná a ovocná s karamelizovanou hloubkou chuti díky hnědému cukru a čtyřdennímu kvasu, si můžete vychutnat během oslav 1. máje ve Finsku. Julskinka je vařená šunka, která se vaří v aromatické polévce a poté se glazuje a přelívá strouhankou.

Dip-in-the-Pot (Dopp i Gryta)

Tento fondue podobný dip z redukovaného šunkového vývaru je švédským vánočním oblíbencem.

Dánský pudink z červených bobulí se smetanou (Rødgrød med Fløde)

Bobule jsou v tomto jednoduchém dánském pokrmu přeměněny na hustý, hedvábný pudink. Získejte recept na dánský pudink z červených bobulí se smetanou (Rødgrød med Fløde) »

Perníkové sušenky

Takové perníčky jsou ve Švédsku o prázdninách oblíbené a lze je podávat obyčejné nebo zdobené polevou. Tento recept pochází z 80leté pekárny Vete-Katten ve Stockholmu.

Šafránové buchty

Tajemství výroby tohoto jemně sladkého pečiva - podle receptu, který nám poskytla Gunilla von Helandová, redaktorka potravin ve Stockholmu - je namočit šafrán do horkého mléka před jeho vložením.

Švédský ovocný koláč

Švédský název se překládá jako ovocný koláč, ale tento lehký koláč je jen vzdáleně příbuzný hustým, lepkavým ovocným koláčům známým mnoha Američanům.

Mátové karamely

Žvýkací karamel zakončený drcenými mátovými bonbony je jednou z mnoha verzí kola, jakési poloměkké karamely zbožňované po celém Švédsku.

Mandlovo-krémové tartaletky

Švédské sušenky

Ve Švédsku jsou tyto sušenky tradičně krájeny do tvarů hvězd a zdobené perlovým cukrem, které lze nalézt ve specializovaných obchodech s pečením a online zdrojích.

Mandlové karamelky

Mini karamelky ochucené mandlemi, pomerančovou kůrou a sirupem dělají jednoduché, lahodné dobroty (a nádherné dárky).

Saffron Biscotti

Na základě receptu ze Stockholmu a proslulé pekárny Vete-Katten jsou tyto šafránem kořeněné biscotti kratší a tučnější než tradiční.

Švédské sušenky

Tyto švédské pochoutky se díky své vzdušné struktuře nazývají snové sušenky a mají se rozpustit v ústech, když je sníte.

Máslový šafránový dort

Namáčení šafránu ve vodce pomáhá zvýraznit chuť koření v celém dortu.

Kardamomové krémové obláčky (Semlor)

Kardamomové krémové obláčky (semlor) Přečtěte si podrobné pokyny k opletení tohoto kardamomem kořeněného chleba, který se ve Finsku konzumuje s kávou nebo čajem.

Norské oplatkové sušenky (Krumkakes)

Norské oplatkové sušenky (Krumkakes)

Mustikkakeitto

Ve Finsku jsou divoké letní bobule zmrazeny pro použití v zimě a mustikkakeitto, teplém, hedvábném borůvkovém hrnci nabitém vitamínem C.