Nejnovější recepty

Recept na Snickerdoodles

Recept na Snickerdoodles

Můžete najít recepty na snickerdoodles ve velmi starých kuchařkách. Když jsem zkusil použít všechno máslo, sušenky nemají jemnou, žvýkací strukturu, kterou dávám přednost.

Ingredience

  • 2 ½ šálků univerzální mouky
  • 2 lžičky zubního kamene
  • 1 lžička jedlé sody
  • ½ čajové lžičky soli
  • ½ šálku nesoleného másla, pokojové teploty
  • ½ šálku zeleninového tuku, při pokojové teplotě
  • 1 ¾ šálků cukru
  • 2 velká vejce, pokojové teploty
  • 2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
  • ½ lžíce mleté ​​skořice

Pokyny

Mouku, zubní kámen, sodu a sůl prosejte do mísy. Dát stranou.

Zkombinujte máslo a tuk v míse stojícího elektrického mixéru vybaveného pádlem.

Začněte bít nízkou rychlostí, aby se spojily. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte asi 3 minuty, nebo dokud nebude světlá a krémová.

Pomalým stálým proudem přidejte 1 ½ šálku cukru a pokračujte v šlehání 2 minuty.

Snižte rychlost na minimum a po jednom přidávejte vejce, škrábejte po stranách mísy gumovou stěrkou. Přidejte vanilku a po promíchání pomalu vmíchejte suchou směs na dvě části a šlehejte, dokud se nezapracuje.

Vyjměte mísu z mixéru, seškrábněte po stranách mísy, pevně zakryjte plastovým obalem a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin nebo přes noc.

Až budete připraveni péct, předehřejte troubu na 350 stupňů.

Zkombinujte zbývající ¼ šálku cukru se skořicí ve velké mělké míse. Dát stranou.

Dva plechy vyložte nepřilnavým silikonovým plechem nebo pergamenovým papírem. (Alternativně použijte nepřilnavé plechy na pečení nebo konvenční plechy lehce namažte máslem.) Odložte stranou.

Vyndejte těsto z lednice a odkryjte.

Těsto rozválíme na 1 ¼ palcové kuličky. Každou kuličku stočte do skořicového cukru, aby se úplně obalila, a položte je asi 2 a půl palce od sebe na připravené plechy na pečení.

Vložte do trouby a pečte asi 10 minut nebo do světle hnědé barvy. Sušenky by měly být měkké na dotek a při dotyku by měly ve středu zanechat mírné prohlubně. Nepečte, jinak budou tvrdé a suché.

Vyjměte z trouby a sušenky přeneste na mřížky, aby vychladly.

Uchovávejte vzduchotěsné při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne.


Snickerdoodles

Troubu předehřejte na 400 stupňů a několik plechů vyložte pečicím papírem.

Ve velké míse smíchejte mouku, zubní kámen, jedlou sodu a sůl. Dát stranou.

V míse elektrického mixéru smíchejte smetanové máslo a 1 & frac12 šálků cukru dohromady, dokud nebude světlé a nadýchané, asi 3 & ndash5 minut. Poté rozšlehejte vejce a misku oškrábejte. Zapněte mixér a pomalu přidávejte směs mouky, dokud se dobře nespojí.

Smíchejte zbývající & frac14 šálku cukru a skořice v malé misce. Pomocí 1 & frac12 polévkové lžíce sušenky odměřte těsto. Každou kuličku rozválíme v rukou, aby se vyrovnala, poté strouháme skořicový cukr, aby se důkladně obalila.

Umístěte kuličky na připravené plechy na pečení, 2 & frac 12 palců od sebe. Pečte 8 & ndash9 minut, dokud ječmen po okrajích nezezlátne. Než se přesunete, ochlaďte několik minut na plechu.

Snickerdoodles jsou pro mě typickým vánočním cukrovím. Ne, jsou úplně the typický soubor cookie. Ne čokoládové sušenky. Ne ovesné vločky. A proboha a rsquos, ne vybíravé zdobené sušenky.

Zdá se, že existuje mnoho lidí s tímto druhem uctivé náklonnosti k snickerdoodles. Čím přesně jsou tak výjimeční?

Dobré snickerdoodles jsou lehké a polštářové, se sladkou, pikantní celkovou chutí a lesknoucí se skořicovou krustou. Jsou snadno vyrobitelné, vyžadují málo přísad a nevyžadují žádné zchlazení v lednici. Děti se navíc baví válet je do kuliček a obalovat skořicovým cukrem. Co & rsquos nemilovat?

Snickerdoodles mi ze všeho nejvíc připomínají pečení s mámou o prázdninách, a proto budou vždy nejlepší sušenkou v mé knize. Možná se cítíte stejně?

Recept moje máma & rsquos snickerdoodle je nejlepší recept na snickerdoodle, který jsem kdy ochutnal. Uvědomuji si, že jsem možná částečný, ale podívej se na ty malé kluky! Zlatý a vzdušný, s tím neodolatelným popraskaným topem, který známe a milujeme.

Dva nejdůležitější prvky receptu Mom & rsquos snickerdoodle: vždy přidává zubní kámen a vždy vynechává vanilkový extrakt. Ve skutečnosti tomu věřím a je to jediný recept na sušenky, který kdy vyrobila bez vanilkového extraktu.

Maminka by vám řekla, že zubní kámen stabilizuje snickerdoodles a poskytuje lehkou, měkkou a polštářovou strukturu. Přidává také hutnou poznámku spojenou se snickerdoodles. Vanilkový extrakt však neutralizuje tuto choulostivou poznámku, a proto je vynechán.

Snickerdoodles můžete samozřejmě připravit bez zubního kamene a přidat také vanilkový extrakt. Ve skutečnosti jsem to zkusil. Ale máma měla v těchto dvou přísadách pravdu. Velkým rozdílem je přidání zubního kamene v kombinaci s absencí vanilkového extraktu.

Abych byl upřímný, máma má ve spoustě věcí pravdu.

Opravdu doufám, že v této sezóně vyzkoušíte recept na moji mámu a rsquos snickerdoodle. Něco o tom, pozvat své děti do kuchyně (nebo třeba kolegů z vysoké školy), aby oprášily malé kuličky máslového těsta ve skořicovém cukru, je terapeutické i kouzelné.

Když otevřete dveře trouby a voní vůně horké skořice, vytvářejí se vzpomínky na dovolenou, které budou trvat celý život.


Butter Snickerdoodles

Většina receptů Snickerdoodle se spoléhá na zkrácení zeleniny pro svou křupavou/křupavou strukturu. Pro ty z vás, kteří se rádi vyhýbají zkracování, nabízíme tento Snickerdoodle na bázi másla-který může být buď měkký a žvýkací, nebo křupavý, podle toho, jak dlouho ho pečete. Je zajímavé, že jsou vyrobeny buď z univerzální mouky, nebo z chlebové mouky-chutný důkaz, že chlebová mouka není JEN na chleba.

Ingredience

  • 8 polévkových lžic (113 g) nesoleného másla, pokojové teploty*
  • 3/4 šálku (149 g) cukru
  • 1 velké vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky soli*
  • 1 1/3 šálků (163 g) nebělené chlebové mouky King Arthur nebo nebělené univerzální mouky King Arthur

*Pokud používáte slané máslo, snižte sůl na 1/4 čajové lžičky.

Instrukce

Jak vyrábět cookies: Předehřejte troubu na 375 ° F. Lehce namažte (nebo vyložte pergamenem) dva plechy na pečení.

Máslo a cukr vyšlehejte do hladka.

Přidejte vejce, šlehejte do hladka.

Vmíchejte vanilku, sůl a prášek do pečiva.

Další informace

Příprava cukroví s chlebovou moukou

Přidejte mouku a míchejte, dokud není zcela zapracována.

Jak vytvořit povlak: Cukr a skořici protřepejte ve středně velkém plastovém sáčku na zip.

Zde dobře nasypte malé kuličky těsta (1 "průměr) do sáčku, lžička naběračky na sušenky. Rolujte/vhoďte sušenky do skořicového cukru, dokud nejsou úplně obalené.

Umístěte sušenky na připravené plechy alespoň 1 1/2 "od sebe. Pomocí sklenice s plochým dnem je vyrovnejte na tloušťku asi 3/8", budou mít průměr asi 1 1/2 ".

Sušenky pečte 8 minut (u měkkých sušenek) až 10 minut (u křupavějších cukroví). Vyjměte je z trouby a ochlaďte je na pánvi, dokud nejsou dostatečně pevné, aby se přenesly na mřížku, aby zcela vychladly.

Tipy od našich pekařů

Hledáte bezlepkovou verzi tohoto receptu? Najdete zde: Bezlepkové máslové snickerdoodles.

Přeskočte nabírání a zkraťte čas přípravy pomocí důmyslné techniky popsané v našem blogovém příspěvku Jednoduchý způsob tvarování cookies.


Instrukce

Ve střední míse smíchejte mouku, zubní kámen a jedlou sodu. Dát stranou. 1 1/2 šálků cukru, másla a tuku zkráťte ve velké míse elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud nebude světlý a nadýchaný. Přidejte vejce a vanilkovou směs. Postupně zašlehávejte směs mouky na nízké rychlosti, dokud nebude dobře promíchaná. Chladit 1 hodinu.

Předehřejte troubu na 400 ° F. Smíchejte zbývající 1/4 šálku cukru a skořice. Těsto vytvarujte do 1palcových kuliček. Válíme do směsi skořicového cukru a obalíme. Umístěte 2 palce od sebe na plechy na pečení.

Pečte 9 až 11 minut, nebo dokud nezhnědnou. Nechte vychladnout na plechu 1 minutu. Vyjmout do roštů úplně vychladnout.


Jak vyrobit snickerdoodles

Podívejte se na tyto jednoduché kroky, abyste mohli vytvořit dávku těchto návykových snickerdoodles.

  1. Smíchejte mouku, smetanu z tatarky, jedlou sodu a sůl.
  2. Ve velké míse ušlehejte máslo. Přidejte cukr a smetanu spolu s máslem do hladka a spojte.
  3. Vmíchejte vejce a vanilkový extrakt.
  4. Pomalu kombinujte směs mouky se směsí másla a cukru. Míchejte jen do spojení. Sušenky lze upéct hned, nebo pokud máte čas, pro lepší chuť těsto nechte 30 minut vychladnout.
  5. Připravte směs skořicového cukru smícháním v malé mělké misce.
  6. Pomocí naběračky na sušenky rozválíme těsto na stejnoměrné kuličky.
  7. Kuličky těsta na těsto jemně stočte do skořice a cukru.
  8. Sušenky dejte na plech a upečte.
  9. Sušenky nechte dvě minuty vychladnout na plechu a poté položte na mřížku, aby vychladnutí skončilo.

Ingredience

Krok 1

Ve střední míse prošlehejte mouku, zubní kámen, jedlou sodu a sůl. Pomocí elektrického mixéru na střední rychlost vyšlehejte máslo, hnědý cukr a 1 šálek krystalového cukru do velké mísy, škrábejte po stranách, dokud nebudou zapracovány. Oškrábejte semínka z rezervního lusku vanilkového lusku pro další použití.

Krok 2

Přidejte vejce a pokračujte v šlehání, dokud směs nebude světle žlutá, začne houstnout a padat z šlehačů v proudu podobném stužce, asi 3 minuty. Snižte rychlost mixéru na nízkou. Postupně přidávejte suché přísady a pokračujte v šlehání, škrábáním po stranách a dnem mísy, dokud se vše nespojí. Nechte sedět při pokojové teplotě alespoň 30 minut, aby mouka hydratovala, bude velmi volná, ale jak bude sedět, zhoustne.

Krok 3

Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte ji na 400 °. Plech vyložený pečicím papírem vyložte pečicím papírem. Vyšlehejte skořici a zbývající 2 lžíce. cukr ve střední míse.

Krok 4

Pomocí 1 oz. naběračku zmrzliny nebo vydatnou hromádku lžíce porcí sušenek a rukama stočte do malých kuliček. Vmíchejte skořicový cukr, dokud nebude celý obalený. Přeneste na připravený list s roztečí asi 3 palce. Sušenky nepečte, protože se pečou.

Krok 5

Pečte sušenky, dokud okraje nejsou lehce hnědé a pevné, ale středy jsou nafouklé a měkké, 8–10 minut. Nechte 10 minut vychladnout na listech, poté přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Krok 6

Do Ahead: Těsto na cukroví lze připravit 3 dny předem, přikryjte a ochlaďte. Před porcováním a obalením ve skořicovém cukru nechte těsto dosáhnout pokojové teploty.

Jak byste ohodnotili BA's Best Snickerdoodles?

Tento recept produkuje lahodné klasické snickerdoodles. Když jsem je pekla poprvé, řídila jsem se přesně napsaným receptem. Podruhé jsem krém na zubní kámen rozkrojil na polovinu, protože první várka byla skvělá, ale měla na mě příliš velký nádech. Trochu másla jsem také ponořil 1/4 šálku slaninového tuku, protože se slaninou je všechno lepší. Tyto substituce vyústily v nejlepší snickerdoodles, jaké jsem kdy měl.

Na tento recept jsem přišel šťastnou náhodou, chtěl jsem jen něco sladkého a nechtěl jsem jít do obchodu. Všechny tyto přísady jsem měl ve spíži, tak jsem je vyzkoušel a naprosto je miluji. Snědl jsem nejméně tři, než se moje rodina vrátila domů, a do dnešního rána byli všichni kromě dvou pryč. Jediným rozdílem, který jsem udělal, bylo to, že jsem místo soli přidal solené máslo (to byl jediný druh, který jsem měl po ruce) a místo vanilkového lusku jsem použil trochu pod lžíci vanilkového extraktu. Moooc dobrý. Už mám další dávku v troubě.

NEJLEPŠÍ, opravdu! Jsem rád, že někdo označil ROZTAVENÉ máslo, nebo jsem ho možná přehlédl. Byly snadné a chutné! Ostré hrany a žvýkací středy. Mírné upečení díky zubnímu krému a není příliš sladké. Dokonalost.

Říkám, že je to perfektní cookie. Nafouknuté a trochu žvýkací ve střední máslové a mírně křupavé na okrajích nádherné praskání na vrcholu dokonalé množství tanga. Několik změn: 1) Použil jsem 1-1 mouku GF 2) Vanilkový extrakt vs fazole 3) Byl jsem trochu bílý na bílý cukr, takže jsem ponořil asi 1/4c extra hnědého cukru 4) Nečetl jsem pokyny velmi těsně, tak nechtěně vysypte suché a mokré přísady do stejné misky. Jakmile byly přidány všechny přísady, šlehám 3 minuty. Prodloužená doba míchání měla obrovský rozdíl v tom, jak se těsto spojilo, zejména s ohledem na mouku GF 5) Pečené na středním roštu necelých 8 minut. Poznámka: Nedovedu si představit, jak těsto na sušenky padá „z šlehačů v proužku podobném stužce“, zejména těsto, ze kterého vytvarujete kuličky, které stočíte do cukru. To zní jako nepořádek. Moje vypadalo jako těsto na sušenky s rozpuštěným máslem. Někdy z mouky GF udělá těsto jinou strukturu. ale většinou mám podezření, že popis receptu a#x27s není přesný. Pro jistotu je udělám znovu.

Milujte tento recept, ale prosím uvádějte váhy!

Sbírám recepty na sušenky 60 let. Můj seznam oblíbených se mnohokrát změnil. Jakmile jsem udělal tento recept, vyšplhal se na vrchol mého seznamu oblíbených všech dob. Beru to na setkání dospělých a dělám to pro děti. Všichni to milujeme.

Nikdy v životě jsem neměl snickerdoodle, prostě ve Velké Británii neexistují. Přišlo mi to vtipné, tak jsem si řekl, že nějaké zkusím. Udělal jsem přesně podle pokynů, hlavně proto, že jsem neměl tušení, jak by to mělo vypadat, a neměl jsem žádné problémy. Moje máslo a cukr se krásně stužily, jen to chtělo trochu soukromí v mixéru na několik minut, i když bylo možné minout, že máslo by mělo být rozpuštěno, jako jsem to málem udělal. Směs jsem nechal odkrytou asi hodinu, pak jsem stočil a pekl. Jaké zjevení! Měkké a poddajné uvnitř a křupavé kolem okraje, nejbližší, co je mohu porovnat s texturou, je měkká amaretti sušenka. Jsem naprostý skrytý a budou se pravidelně střídat a přemýšlet o přidání několika měkkých sušených jablek do další dávky.

Ty jsou vynikající - moje rodina udělala sváteční den pečení a můj nevlastní otec jeden zkusil a vrátil se na další tři - řekl, že vítězem noci (a my jsme vyrobili 6 dalších druhů pečiva). Velmi snadné sledovat!

Zdaleka můj oblíbený recept na snickerdoodle. Velmi máslové a ne zdrcující sladké!

Pěkné sušenky. Protože nemám rád příliš sladké, snížil jsem množství cukru (pro těsto) o 25% - sušenky byly stále dost sladké.

Perfektní snickerdoodle! Stále perfektní i druhý den. Přesně jsem se řídil receptem, dokonce jsem se odchýlil od svého obvyklého naléhání na měření podle hmotnosti, ne podle objemu (naběračka a hladina, jo 'll!) A jsou krásné - ostré hrany, měkké, jemné středy, dokonale kulaté a jemné. Musím říci, že popisy toho, jak by mělo těsto vypadat během celého procesu, byly vypnuté, i když jsem dělal všechno přesně podle receptu (tj. Dosažení & quot; fáze stužky & quot; - moje směs byla příliš hustá na pásku, téměř od začátku 3 minuty. Zdá se zvláštní očekávat efekt pásu s máslem. Možná v teplejší kuchyni?) Takže si nedělejte starosti, pokud je vaše těsto hustší, než je popsáno. Pokud něco, je to dobré pro válcování do koulí a cinn-shug!

Perfektní snickerdoodle! Stále perfektní i druhý den. Přesně jsem se řídil receptem, dokonce jsem se odchýlil od svého obvyklého naléhání na měření podle hmotnosti, ne podle objemu (naběračka a hladina, jo 'll!) A jsou krásné - ostré hrany, měkké, jemné středy, dokonale kulaté a jemné. Musím říci, že popisy toho, jak by mělo těsto vypadat v průběhu celého procesu, byly vypnuté, přestože jsem dělal všechno přesně podle receptu (tj. Dosažení „fáze stuhy“ - moje směs byla příliš hustá na pásku, téměř od začátku 3 minuty. Zdá se zvláštní očekávat efekt pásu s máslem. Možná v teplejší kuchyni?) Takže si nedělejte starosti, pokud je vaše těsto hustší, než je popsáno. Pokud něco, je to dobré pro válcování do koulí a do cinn-shug!

Vůbec nejlepší. Několikrát jsem je udělal, abych je poslal své vnučce na vysokou školu.

Pokud má recept název „Nejlepší & _ x27 s _27“, udělejte ho. Vážně, tyto cookies jsou skvělé, stejně jako všechno ostatní ze seznamu BA 's Best.

To je skvělý recept! Vždy dopadnou perfektně! Jsou vynikající a snadno se připravují!


Snickerdoodle recept

Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Velikost porce: 1 kus (36 g)
Kalorie: 140 kalorií

Ingredience

Pokyny

Předehřejte troubu na 400 ° F. Plech vyložte pečícím papírem.

V malé misce prosejeme mouku, jedlou sodu, sůl a smetanu. Dát stranou.

Ve velké míse vyšlehejte máslo a zkracujte na středně vysokých rychlostech do krémové konzistence, asi 2 minuty.

Do krémového másla přidejte granulované univerzální sladidlo Truvia & reg Sweet Complete ®. Míchejte 2 minuty na střední rychlost, zastavte mixér a seškrábněte misku.

Míchejte další 3 minuty na středně vysokých rychlostech a postupně přidávejte vejce.

Přidejte vanilkový extrakt až do úplného promíchání.

Snižte rychlost mixéru na minimum a do třetin přidávejte mouku, dokud se vše nespojí.


Troubu předehřejte na 200 ° C. Máslo utřeme se zlatým kolečkem a měkkými hnědými cukry do světlé a nadýchané vláčky, poté postupně přidáváme vejce. Vmíchejte mouku, mleté ​​mandle, prášek do pečiva, smetanu z tatarky, skořici a špetku soli, dokud se směs nespojí a nevytvoří měkké těsto. V samostatné malé misce smíchejte přísady skořicového cukru dohromady.

Lžíce směsi rozválíme na 20 kuliček a každou kuličku zlehka stočíme do skořicového cukru.

Vložíme na plechy vyložené pečicím papírem s mezerou mezi ně a pečeme 10 minut. Budou mírně měkké, ale po vychladnutí zpevní. Vyjměte z trouby a nechte dostatečně vychladnout, aby se s ní dalo manipulovat, poté posypte veškerým dalším skořicovým cukrem, který můžete podávat.


Shrnutí receptu

  • 1 šálek másla, změklý
  • 1 ½ šálku cukru
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička zubního kamene
  • ¼ lžičky soli
  • 2 vejce
  • 1 lžička vanilky
  • 3 šálky univerzální mouky
  • ¼ šálku cukru
  • 2 lžičky mleté ​​skořice

Ve velké míse mixujte máslo elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti po dobu 30 sekund. Přidejte 1-1/2 šálky cukru, jedlou sodu, zubní kámen a sůl. Šlehejte, dokud se nespojí, občas oškrábejte boky mísy. Porazte vejce a vanilku, dokud se nespojí. Mixérem zašlehejte co nejvíce mouky. Pomocí vařečky vmíchejte zbylou mouku. Přikryjte a zchlaďte těsto asi 1 hodinu nebo dokud se s ním nebude snadno manipulovat.

Předehřejte troubu na 375 ° F. V malé misce smíchejte 1/4 šálku cukru a skořice. Z těsta vytvarujte kuličky 1-1/4 palce. Roll koule ve skořicově-cukrové směsi na potažení. Umístěte 2 palce od sebe na nenamazaný list cookie.

Pečte 10 až 12 minut nebo dokud dna nejsou světle hnědá. Přeneste sušenky do chladiče na mřížku.


Snickerdoodles FAQ

Existuje náhražka zubního kamene? Ano – můžete vždy nahradit čerstvou citronovou šťávu nebo bílý ocet krémem z zubního kamene. Použili jsme také prášek do pečiva jako náhradu, která funguje, ale neposkytuje, že obvykle přidává pikantní příchuť zubního kamene.

Potřebuji zubní kámen na snickerdoodles? Přestože se v receptech na snickerdoodle obvykle používá tatarský krém, který dodává jedinečné pikantní chuti a žvýkací struktuře, můžete za něj stále použít náhražku. Je to jedna z klíčových ingrediencí, které ji přeměňují na chrumkavou, žvýkací sušenku, která ji odlišuje od typické sušenky z máslového cukru.

Můžete zmrazit snickerdoodles? Vložte je do mrazicího sáčku nebo nádoby a ujistěte se, že jsou vzduchotěsné. V mrazáku je můžete uchovávat až 3 měsíce. Když jste připraveni jíst nebo je podávat, nechte je rozmrazit v jejich nádobě na pultu. V den, kdy jste je vyrobili, budou chutnat stejně báječně!

Nic nepřekoná teplé sušenky pokryté skořicí a cukrem. Proto tyto snickerdoodle tak milujeme! Doufáme, že si je zamilujete stejně jako my.


Podívejte se na video: Citrónové sušienky - recept - Lemon cookies (Prosinec 2021).