Nejnovější recepty

Flatbread Around the World: Indian Naan

Flatbread Around the World: Indian Naan

Na celém světě existuje mnoho různých druhů plochých chlebů, jak je dělají v Indii

Vykynutý naan byl poprvé zaznamenán, když byl podáván královským královským dvorům v Dillí již v roce 1300 n. L.

Toto jádro jihovýchodní Asie získává místo v regálech v severoamerických supermarketech - a co nemilovat? Načechraný, kynutý naan byl poprvé zaznamenán, když byl podáván královským královským dvorům v Dillí již v roce 1300 n. L. Ať už je kartáčovaný ghí (přepuštěné máslo) nebo přelitý prolisovaným česnekem, je old school rozkoš přirozeně luxusním společníkem bohatých omáček a ohnivé kari.

Nejstarší podoba „naan“ v anglické literatuře pochází z roku 1810, kde se objevuje v cestopisech Williama Tookea. Původní perské slovo nān 'chléb' bylo již ve středním Persku/Pahlavi základem n'n 'chléb, jídlo'. V celé Asii (a ve světě) se nyní používá forma „naan“, která byla vypůjčena v řadě jazyků, kterými se mluví ve střední a jižní Asii, včetně dnešní Indie, Pákistánu, Bangladéše a okolních oblastí. V těchto zemích a regionech se obecné označení „naan“ vztahuje na jakýsi (ve většině případů) chlebový chleba, pečený podle místních receptů.

Obvykle se bude podávat horké a potřené ghí nebo máslem. Lze jej použít k nabírání jiných jídel nebo podávaný plněný náplní.Peshawari naan a Kashmiri naan jsou naplněny směsí ořechů a rozinek; v Pákistánu je roghani naan posypán sezamovými semínky; Kulcha je jiný typ. Amritsari naan, kterému se také říká amritsari kulcha, je plněné bramborovou kaší, cibulí (volitelně) a spoustou koření. Mezi možná dochucení těsta naan patří kmín a nigella. Pákistánský pokrm z balti se obvykle konzumuje s naanem, což způsobilo vznik obrovského karacku nebo stolu naan, které lze snadno sdílet mezi velkými skupinami.

Chcete se dozvědět více o tom, jak se chleba vyrábí v jiných zemích? Kliknutím sem zobrazíte 11 neuvěřitelných flatbreads z celého světa


Indický chléb naan

Každý potřebuje spolehlivý recept naan, a ten může být váš. Vytváří měkké, hladké žvýkací, vysoce návykové indické placky.

Příprava

Vaření

Úroveň dovedností

Ingredience

  • 1 sáček instantní suché droždí
  • 2 lžíce cukr
  • ¾ šálku teplá voda
  • 3 šálky hladká bílá mouka
  • 1 polévková lžíce sůl
  • ¼ šálku obyčejný jogurt
  • 2 lžíce rostlinný olej
  • 2 lžíce rozpuštěné máslo
  • 1 polévková lžíce česneková pasta (volitelně)
  • 1 polévková lžíce čerstvě nasekaný koriandr (volitelně)

Cookovy poznámky

Teploty v troubě jsou běžné, pokud používáte ventilátor (konvekci), snižte teplotu o 20 ° C. | Používáme australské lžíce a šálky: 1 čajová lžička se rovná 5 ml 1 polévková lžíce se rovná 20 ml 1 šálek odpovídá 250 ml. | Všechny bylinky jsou čerstvé (pokud není uvedeno jinak) a šálky jsou lehce zabalené. | Veškerá zelenina je středně velká a oloupaná, pokud není uvedeno jinak. | Všechna vejce mají 55-60 g, pokud není uvedeno jinak.

Instrukce

Doba odpočinku: 3 hodiny

1. Smíchejte droždí s několika lžícemi teplé vody a cukrem, poté přidejte do mouky, sůl, jogurt a zbývající teplou vodu

2. Uhněteme těsto a necháme 3 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3. Vypracujte těsto a rozdělte ho na 8 až 10 porcí.

4. Z těsta vytvořte malé kuličky a válečkem je na lehce pomoučněném povrchu rozválte na placky velké přibližně 20 cm široké.

5. Podlijeme vodou a na pánvi opečeme z obou stran dozlatova. Pokud máte plynovou varnou desku, můžete svou naan dokončit přímo na plameni, abyste získali autentičtější chuť.

6. Pokud byste chtěli vařit naan v troubě. Troubu předehřejte na 220 ° C. Předehřejte velký vymazaný plech na 15 minut. Těsto nastříkejte olejem, vložte na plech a pečte 5 minut nebo dokud nebude nafouknuté nebo světle zlaté.

7. Ozdobte svůj naan preferovanou kombinací másla, česneku a koriandru.

Tento recept je z Flavour Swap - jednoho z krátkých filmů v rámci festivalu krátkých filmů SBS. Streamujte epizody prostřednictvím SBS On Demand.


27. Paul Hollywood ’s Peshwari Naan Bread – Indie

Paul Hollywood a Naan Bread#8217s

Válcujeme do Indie a upečeme číslo 26! (Celé to pečení si vybírá svou daň! I ’m now increaseing my exercise to 15 miles of walking týdně, Ashtanga jóga and the občas spin spin class/torture session.) Ale mám rád jídlo a miluji chléb naan, zvláště Peshwari Naan, ale pak znovu, kdo nemiluje dobrého Naana? A ne jen tak ledajaký chléb, ale Paul Hollywood ’s, král pekařů chleba, chléb Naan?

Při hledání dokonalého doprovodu své domácí rýže dahl a pilau jsem narazil na recept Paul Hollywood, který jsem si šetřil na zvláštní příležitost. Jakákoli výmluva, jak bičovat mého důvěryhodného kuchyňského robota! Mouku, droždí, sůl a olej jsem spojil a vše promíchal pomocí háčkového nástavce na těsto a přidával vodu, dokud z něj nebylo dobré lepkavé těsto.

Samotný kuchyňský robot nestačil na pořádné uhnětení těsta a kuchyňský robot se chystal vyskočit z pracovní plochy s pouhou snahou točit těsto. Musel jsem přiznat porážku a uchýlit se do vlastních rukou.

Lesklí šťastní lidé a#8211 Kneady Stuff

Těsto jsem hnětla asi 10 minut na naolejovaném povrchu, aby se nepřestalo lepit, což je mnohem jednodušší než moukou posypaný povrch. Dokud nebylo hladké a lesklé a při lehkém stlačení se odrazilo. Je to jako tyto časy, kdy bych si přál, abych byl o 2 palce vyšší, takže jsem nemusel hníst těsto, zatímco jsem se potácel na špičkách prstů, abych získal správnou sílu!

Zatímco se těsto pod ním osvědčilo a nalepilo se na něj potravinářská folie, pustil jsem se do aranžování svých naanských chutí. Paul Hollywood ’s recept vyzval na kmín a koriandr. Nemohl jsem dodržovat žádný recept, aniž bych něco nahrazoval nebo něco liboval, rozhodl jsem se zkusit Peshwari Naan a hádal jsem, že bych mohl do směsi hodit drcený česnek, koření (koriandr, kmín a kardamom), rozinky a kokos a to by produkovalo Peshwari Naan. Po otevření skříně jsem našel obchod se sušeným ovocem vážně vyčerpaný! Moje běžná základní skříň, rozinky, nebyly nikde k nalezení! (Zapomněl jsem dříve v týdnu, kdy jsem si koupil další dvojnásobné množství na nakrmení celého litru rumu pro velmi speciální budoucí pečení! Všechno mé sušené ovoce v současné době trpělivě sedí a nasává bičování rumu. Vše bude brzy odhaleno!)

Příchutě Naan: kokos, česnek, koriandr, kardamomová semínka a kmín

Mírně zklamaný jsem místo toho začal kombinovat kokos, polovinu cibule prolisovaného česneku, sušeného koriandru a kmínu. Poznamenávám, že musím koupit více sušeného ovoce co nejdříve.

Asi po hodině kynutí (poblíž varné desky na sporáku, když jsem vařil kuřecí a zeleninový dahl, abych těsto povzbudil) se těsto zdvojnásobilo a bylo připraveno na ochucení! Chuť jsem přidávala po třetině a důkladně prohnětla těstem.

Jakmile byla veškerá kokosová dobrota rovnoměrně rozložena po celém těstě, stočil jsem ho do tlusté klobásy a rozsekal na čtvrtiny. Každá čtvrtina těsta by pak měla být rozkrojena na polovinu a zploštěna. Paul Hollywood je zjevně o něco více perfekcionista než já, protože trvá na tom, že k vyrovnání částí těsta je potřeba váleček. Nemohu uvěřit, že lidé v Indii v tuto chvíli vytáhli váleček, a tak jsem se rozhodl to všechno zploštit holýma rukama. Což znamenalo, že můj první pokus připomínal spíše brožovaný román než načechraný chléb naan.

Hromádky napůl zploštělého těsta naanského chleba – musí být rovnější než to, než narazíte na pánev!

Znovu jsem si přečetl recept a uvědomil jsem si, že těsto by mělo být nataženo do kruhů o průměru asi 25 cm, pravděpodobně dvakrát tak velkých, než byl můj počáteční pokus! To vysvětluje robustní naanskou cihlu, kterou jsem vyrobil.

Jakmile je těsto zploštělé, musí být znovu 5 minut odpočíváno, než je (jednotlivě) vyloží na horkou pánev s kapkou oleje. Docela jsem si užil prskání naanu v oleji, když se naan okamžitě nafoukl a šťastně bublal pryč v pánvi. Pak se rychle převraťte, aby to prsklo i na druhé straně. Bál jsem se, že kokos spadne, protože jsem se při smažení naanů trochu nudil a rozhodl jsem se do čekajících naanských chlebů vtlačit trochu kokosu a koriandru. Nejsem si jistý, jestli by Paul Hollywood schválil můj nekonzistentní přístup k tvorbě, jak to jde, ale hej, vypadali zlatě a krásně na pánvi, tak proč se teď starat o prezentaci a konzistenci ?!

Naan -ish a Golden (podívejte se na ty bublinkové okraje!)

Jakmile je naan na obou stranách zlatohnědý, je připraven vyskočit z pánve na talíř. Pokračoval jsem v smažení všech 8 naanů a skládal je vysoko na talíř připravený k požití daahlem.

Čas na čaj! Vypadalo to úžasně, i když v mé kuchyni bylo trochu kouřové, protože jsem rozhodně měl teplo na pánvi příliš vysoko. Okna musela být otevřena, aby se zbavila oparu, aby bylo vidět na jednom místě. Ale kromě mé nedbalosti, pokud jde o požární bezpečnost, měl tento recept obrovský úspěch. Trochu nagrgriluji (nahořel) jeden naan a vytvořil naanskou cihlu, ale i tak jsem měl ještě 6 naanů, abych dostal techniku ​​do pořádku. Když jsem to nakonec pochopil správně, opravdu jsem to pochopil správně!

Chléb byl nadýchaný a lehký po okrajích s tenšími křupavými kousky směrem ke středu, kde jsem byl možná trochu nadšený svým procesem ředění. Docela se mi líbila textura a bylo dobré zavolat další vrstvu kokosu před smažením chleba, který se opékal nahoře. Půvabný! Zmrazil jsem zbytek dávky poté, co jsme snědli svůj podíl, abychom byli rozmrazeni v nouzových situacích naan chleba, z nichž jsem si jistý, že jich budu mít mnoho.

Čas na čaj! (Naan byl tak masivní, že jsem to nemohl vejít na talíř nebo na fotografii …)

Recept pro případ, že byste ho chtěli vyzkoušet, je …

    • 500g/1lb 2oz silné bílé mouky
    • 10 g/¼oz sůl
    • 15 g/½ oz čerstvého droždí
    • 30 ml/1 fl olivového oleje
    • voda, míchat
    • 1 lžička kmínu
    • 1 lžička kmínu (použil jsem vydatnou 1 lžičku sušeného koriandru a 1 lžičku kmínu)
    • Pak jsem dále přidal recept Paul ’s s 1/2 cereální mísy kokosu (omlouvám se, je to velmi hrubý hostimate, moje obvyklá měrná jednotka)

    Kompletní recept na Paul Hollywood Naan Bread najdete také na webu BBC Food.


    O Grace O

    Snižuje zánětlivé procesy v buňkách, tkáních a cévách, pomáhá zpomalovat stárnutí a snižuje riziko dlouhodobých onemocnění.

    Zabraňuje a opravuje oxidační poškození buněk způsobené volnými radikály.

    Podporujte odolnost těla vůči infekcím a posilujte imunitní bdělost a reakci.

    Zlepšuje náladu, paměť a soustředění.

    Snižuje rizikové faktory běžných degenerativních chorob a chorob souvisejících s věkem.

    O Grace O

    Jako dítě v jihovýchodní Asii se Grace O naučila kulinářské umění po boku své matky ve své rodinné škole vaření Číst více.

    ZAREGISTRUJTE se a získejte našich 10 nejlepších strategií proti stárnutí

    Snižuje zánětlivé procesy v buňkách, tkáních a cévách, pomáhá zpomalovat stárnutí a snižuje riziko dlouhodobých onemocnění.

    Zabraňuje a opravuje oxidační poškození buněk způsobené volnými radikály.

    Snižuje rizikové faktory běžných degenerativních chorob a chorob souvisejících s věkem.

    Podporujte odolnost těla vůči infekcím a posilujte imunitní bdělost a reakci.

    Zlepšuje náladu, paměť a soustředění.

    Podporuje zářivou pokožku a vlasy a pomáhá udržovat oči zdravé

    Buduje sílu pro kosti, svaly a klouby. Zvyšuje hustotu kostí, vytváří a opravuje tkáň.

    Podporuje lepší metabolismus a trávení.

    Snižuje zánětlivé procesy v buňkách, tkáních a cévách, pomáhá zpomalovat stárnutí a snižuje riziko dlouhodobých onemocnění.

    Zabraňuje a opravuje oxidační poškození buněk způsobené volnými radikály.

    Podporujte odolnost těla vůči infekcím a posilujte imunitní bdělost a reakci.

    Zlepšuje náladu, paměť a soustředění.

    Snižuje rizikové faktory běžných degenerativních chorob a chorob souvisejících s věkem.

    Ochranná známka FoodTrients a autorská práva a kopie 2011-2021 Triple G Enterprises. Tento web slouží pouze pro informační a zábavné účely a nenahrazuje lékařskou pomoc, diagnostiku ani léčbu. FoodTrients-Recept na krásné stárnutí Grace O, autorka a tvůrkyně FoodTrients®-filozofie, kuchařka a zdroj-má novou kuchařku věnovanou věkově vzpírajícím a chutným receptům, The Age Beautifully Cookbook: Easy and Exotic Longevity Tajemství z celého světa, která nabízí více než sto receptů, které podporují zdraví a pohodu. Recepty jsou postaveny na základech moderního vědeckého výzkumu a starodávných znalostí léčivých bylin a přírodních surovin z celého světa. Od vydání své první knihy proti stárnutí, The Cook GRACEfully Cookbook, Grace O identifikovala osm kategorií výhod FoodTrients (protizánětlivé, antioxidační, imunitní posilovač, prevence nemocí, krása, síla, mysl a hubnutí), které jsou zásadní pro boj proti stárnutí, které ukazují, jak konkrétní potraviny, bylinky a koření v receptech pomáhají udržovat pokožku mladší, předcházet chorobám stárnutí a zvyšovat energii a vitalitu. Grace O kombinuje exotičtější přísady, které přidávají výhody boje proti stárnutí známým oblíbeným receptům. Pravidla a podmínky


    15 bezstarostných receptů na boční grilování na zahradě

    Ti s kreativním okem vědí z první ruky, že inspirace je všude kolem nás. Ať už vás nabudí zemské tóny přírody, barevná procházka místním farmářským trhem nebo dokonce rychlé procházení Instagramem, nikdy nevíte, co by mohlo vyvolat nový kreativní projekt.

    V duchu inspirace vašeho dalšího mistrovského díla jsme nadšeni, že můžeme spolupracovat s Bounty, abychom podpořili další generaci umělců a designérů vpřed spuštěním národní soutěže designu. Vyzýváme grafické designéry, aby se ucházeli o příležitost vidět jejich práci v nové kolekci papírových ručníků Brit + Co a Bounty, která má být spuštěna v roce 2022.

    Kromě neuvěřitelné expozice vašich ilustrací na papírových ručnících, které budou příští rok v obchodech po celé Americe, také obdržíte $5,000 za vaše umění stipendium Vlastní výroba„náš 10týdenní akcelerátor podnikání, který posouvá vaši designérskou kariéru na další úroveň (v hodnotě 2 000 USD) a samostatná funkce společnosti Brit + Co, která osvětluje vaše umění jako tvůrce.

    The Kreativně navrhujete soutěž začíná v pátek 21. května 2021 a bude přijímat příspěvky do pondělí 7. června 2021.

    PŘIHLÁSIT SE HNED

    Kdo by se měl přihlásit: Grafičtí designéři a ilustrátoři identifikující ženy. (Kvůli středním omezením aktuálně nepřijímáme návrhy od fotografů nebo malířů.)

    Co hledáme: Digitální tisk a vzory, které odrážejí váš estetický design. Myslete optimisticky, nadějně, jasně - něco, co byste chtěli vidět ve svém domě.

    Jak zadat: Přihlaste se zde, kde budete požádáni o zaslání 2x originálních návrhových souborů, ke kterým vlastníte práva. Mezi přijatelné formáty souborů patří: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD a .TIFF. Maximální velikost souboru 5 GB. Zeptáme se také na vaši inspiraci designem a vaše osobní údaje, abychom mohli zůstat v kontaktu.

    Proces výběru umělce: Panelisté z tvůrčích týmů Brit + Co a P & ampG Bounty posoudí přihlášky a 11. června 2021 vyberou 50 finalistů, kteří získají stipendium Selfmade na naše letní zasedání v roce 2021. Poté bude z finalistů vybráno a oznámeno až 8 umělců 18. června 2021. Vybraní návrháři budou veřejně oznámeni v roce 2022 před uvedením produktu na trh.

    Ohledně jakýchkoli nevyřízených soutěžních otázek se podívejte na naše hlavní soutěžní stránka. Hodně štěstí a štěstí při tvoření!


    Kyselé Naan

    Publikováno: 22. května 2020 · Upraveno: 16. listopadu 2020 · od Swathi.

    Lahodný kváskový naan, klasický indický chlebový chleba vyrobený z kváskového předkrmu, mouky, jogurtu a mléka s česnekem nebo nigellou.

    První zmínka o Naanu pochází z roku 1300 n. L. Od indického básníka a hudebníka Amira Khusrowa, ale její původ je téměř jistě starší: pravděpodobně od příchodu kvasinek do Indie z Egypta. Během moghulské éry byl Naan podáván jako snídaně u šlechtických rodin.

    Kousky chleba Naan, pizza naan a Burger Naan.

    Naan se obvykle vaří v tandoorové troubě, která může dosáhnout teploty 300-450 ° C (572-842 ° F) a chleby se pečou přibližně 60-120 sekund. Je také běžné, že tandoorové trouby zůstávají dlouho osvětlené, aby se udržela vysoká teplota vaření.

    Vytvoření tandoorového efektu v domácí kuchyňské troubě, která se nezahřeje nad 500 ° F až 550 ° F, je obtížné, ale vaření v litinové pánvi na plynovém sporáku může tento efekt napodobit.

    Kyselé Naan

    Naanský chléb může být vyroben z chlebové mouky nebo z víceúčelové mouky samotné nebo ze směsi celozrnné mouky (atta) a univerzální mouky. Pokud děláte kváskový naan se směsí obou mouk, získáte zvýšený obsah minerálů ve srovnání s kvasinkami z jednoho kmene.


    Nejlepší recept na chléb naan

    Naan je kynutý chleb, A recept je Snadné, žádné kvasinky Naan Vyrobeno pomocí Iron Tawa. Ingredience použité v receptu předávají výrazné chutě naan a dává měkčí těsto (Těsto zvedá stejně jako kvasnice). Jako výsledek Naan je měkký, nadýchaný, teplý a rozpouští se v ústech. Ukázky receptů Dva způsoby, jak vyrobit Naan. Obvykle je podáváme horké a potřené trochou ghí nebo másla.

    Tradičně Jak se vyrábí Naan

    Pečou se ve velmi horké hliněné tandoorové peci s dřevěným uhlím nebo dřevěným ohněm. Chléb naan se přilepí do vnitřku trouby a peče se, dokud není zcela uvařený (uvařený naan se snadno odloupne z trouby). A jsou obecně ochucené máslem nebo na nich rozpuštěným ghí. Semena nigelly se také běžně přidávají do naan.

    Tento recept je jedním z nejlepší ‘no kvasnice ’ recept naan najdete na internetu. Jogurt, který obsahuje kyselinu a tuky (jako v jogurtu z plnotučného mléka), brzdí vývoj lepku, což pomáhá udržet chléb křehčí. Jedlá soda neutralizuje část kyselosti jogurtů a#8217, pomáhá Naanu zhnědnout a přidává kynutí. Ruční míchání těsta udrží naanský chléb lehký a měkký.

    Moje rodina má úplně ráda můj naan, kdykoli připravím nějaké pikantní kari jako Máslové kuře , Kuře Gongura Raději to jedí s chlebem Naan. Těsto obecně připravuji kolem poledne, takže bude dostatek času na odpočinek, aby těsto vykynulo. A naan je připraven na večeři. Někdy je moje děti jedí takové, jaké jsou, dokonce i bez kari, jsou teplé, měkké a tak báječné.

    Různé způsoby výroby a používání chleba Naan

    Naan lze plnit náplněmi, jako jsou suché ořechy, čočka a koření, které lze přidat do těsta. Připravený chléb Naan může být také pokrytý nebo podáván jako zábal pro různé polevy jako maso, zelenina nebo sýry. Lze jej také ponořit nebo nabrat do dals nebo s jakýmkoli kari.

    Naanské těsto lze také použít k výrobě pizzy Naan, kde se naan používá jako kůrka místo tradičního těsta na pizzu. Přidejte své oblíbené polevy a připravte si vlastní pizzu.

    Proč je prosévání suchých přísad důležité?

    Při použití jedlé sody v receptu nezapomeňte před přidáním do mokrých přísad prosít ostatní suché přísady, aby byla zajištěna jednotnost, prosévání mouku také provzdušňuje a usnadňuje zapracování do těsta.

    Doporučujeme alespoň dvakrát až třikrát prosít suché přísady. To pomůže těstu kynout.

    Na výrobu Naanu použijte Iron Tawa

    Po válení těsta budete muset na jednu stranu naanu namazat vodu (pokyny viz níže) a mokrou stranu položit na tawu, když se používá železná tawa, pomůže těstu dobře se lepit a naan dokonale uvařit .

    Poznámka – Nepoužívejte nelepivou tawu, těsto se nebude lepit na pánev.

    Naan lze vyrobit dvěma způsoby

    První způsob – Naan lze vyrobit tímto způsobem, POUZE s Iron Tawa (Nepřilnavá pánev nebude fungovat). Připravte těsto, vytvořte malé stejně velké kuličky a těsto vyválejte na tloušťku asi 1/4 palce. Mezitím ohřejte železnou tawu na středně vysokém plameni. Před vložením rozváleného těsta na horkou tawu potřete vodou úplně jednu stranu rozváleného těsta (namočte vodu štětcem nebo rukou a naneste na rozválené těsto). položte mokrou stranu na horkou pánev a počkejte asi 30 sekund až jednu minutu, než se začnou tvořit bubliny. (viz obrázek níže, jak to udělat).

    Otočte celou tawu (naan se bude držet Iron Tawa a neodlepí se) a ukáže nafouknutou stranu naanu přímo k plameni (ne příliš blízko plamene, mírně nahoře). Nechte naan a nafouklé bubliny mírně zhnědnout z plamene.

    Poté otočte pánev a vyjměte naan z tawy. Získáte dokonale měkký, nadýchaný chléb naanský s hnědými bublinami, stejně jako vám slouží v indických restauracích. Tento způsob výroby naanů se vám nemusí podařit na první pokus, ale zkuste párkrát přijít na kloub.

    Jiná cesta je udělat naan, což je spíše obvyklý způsob výroby roti nebo tortilly na tawě, je vysvětleno v níže uvedeném receptu.

    Pokyny pro skladování

    Těsto může být chlazeno až dva dny v čisté vzduchotěsné nádobě, nejlépe skleněné. Protože se na výrobu těsta používá jogurt, upřednostňuji použít těsto tentýž den a dělat naany.

    Připravený Naan schlaďte v zipu nebo vzduchotěsném boxu, vydrží dobrý tři až čtyři dny. při zahřívání chlazeného naanu položte naan na talíř a přikryjte vlhkým hadříkem nebo kuchyňským papírovým ručníkem a poté 15 až 30 sekund vložte do mikrovlnné trouby (zabráníte tak žvýkání naanu).

    Když je Naan zmrazený, drží se dobře asi měsíc.

    Recept na další chléb , Je to vysvětleno úplnými obrázky krok za krokem, podívejte se na to!

    Obrázky krok za krokem, jak vyrobit Naan

    Změřte přísady a mějte je připravené – Univerzální mouka, jedlá soda, sůl, jogurt a řepkový olej (do těsta vmíchejte pouze 100 gramů a rezervujte si 25 gramů na potření mísy a na konec těsta naneste olej).

    Prosejte suché přísady

    Umístěte mouku do sítka / sítka s jemnými oky a držte sítko nad mixovací nádobou. Do prosévače vložte všechny suché přísady – Univerzální mouku, sůl a jedlou sodu a prosejte jako obvykle. Opakujte krok a alespoň dvakrát až třikrát prosejte (prosévání mouky pomůže odstranit všechny malé hrudky a lépe je rozložit).

    Vyrobte těsto

    K prosáté suché přísadě přidejte pouze 100 gramů (1/2 šálku) oleje a rukama nahrubo promíchejte s moukou,

    nakonec přidejte jogurt do mouky a těsto dobře promíchejte rukama, pokud se většina lepí k sobě (těsto se začíná spojovat), pak můžete přestat (ujistěte se, že jsou na dně mísy všechny suché kousky) . Poznámka – těsto bude sypké těsto a ne jako obvyklé těsto roti / chappati).

    Nyní namažte velkou mísu jednou polévkovou lžící oleje (těsto kyne třikrát oproti své původní velikosti, takže nezapomeňte použít velkou mísu) a poté vložte připravené těsto do mísy a na vrch těsta namažte jednu lžíci oleje .

    Mísu zakryjte pouze čirým obalem (k zakrytí nepoužívejte vlhký hadřík). Těsto nechte na teplém místě vykynout (raději ho nechte uvnitř trouby se zapnutými světly). Těsto nechte odpočívat alespoň tři až čtyři hodiny.

    Vyrobte Naan

    Všimnete si, že těsto vykynulo tak dobře, stačí těsto rozbít.

    Mouku naneste na čistý povrch a z misky vyškrábejte těsto, ze kterého udělejte malé stejně velké kuličky (ujistěte se, že na těsto a ruce posypete dostatek mouky, než vytáhnete malou část na kuličky nebo použijete škrabku na těsto a nakrájejte těsto na malé části).

    Pomocí válečku vyválejte těsto na tloušťku asi 1/4 palce (těsto je lepkavé, takže při válení posypte na povrch dostatek mouky). Předehřejte tawu / rošt na středně vysokou teplotu (doporučuje se silné dno nebo Iron tawa) (nepoužívejte nepřilnavé). Před vložením rozváleného těsta na pánev potřete vodou, úplně na jednu stranu rozváleného těsta (namočte vodu štětcem nebo rukou a naneste na rozválené těsto). Mokrou stranu položte na horkou pánev (bude se lepit na pánev a perfektně zhnědne na dně náanu) a otočte asi po 30 sekundách až jedné minutě poté, co se začnou tvořit bubliny.

    Otočte na druhou stranu a vařte, dokud nebude zlatavě hnědá, asi minutu. Podávejte obyčejný Naan nebo štětec s česnekovým máslem a ozdobte nasekaným koriandrem.


    Jak udělat recept na česnek naan

    Mouku, jogurt, koriandr a mletý česnek budete chtít kombinovat ve velké míse.

    Potom vše promícháte, dokud nevznikne kulatá koule na těsto. Pokud potřebujete přidat více jogurtu, klidně to udělejte. V závislosti na používaném jogurtu možná budete muset přidat více, aby se těsto spojilo do “stick ”.

    Těsto budete chtít nechat 15–20 minut odpočinout. V tomto okamžiku jsem také použil asi 1 polévkovou lžíci rozpuštěného veganského másla na potření těstových kuliček, jen abych měl trochu více vlhkosti.

    Poté rozdělte těsto na 4-6 částí, každou rozválte na menší kouli a pomocí válečku vyválejte. Neválejte příliš tenké a#8211 každý česnek naan by měl být široký tři až čtyři palce.

    Posledním krokem je smažení těsta na litinové pánvi nebo litinovém woku. V hodinách vaření jsme připravili naan v a litinový wok podobný tomutoPokud však máte vše, můžete také použít běžnou litinovou pánev nebo dokonce nepřilnavou pánev.

    Mým nejvyšším pohodlným jídlem je právě tento česnekový naan. Zvlášť, když je zabaleno plné česneku a podáváno horké – ooooh, právě jsem vyhrál ’ nebudu schopen se ovládat! Přetížení sacharidů pro mě, kdykoli je naan na stole. A teď jsem rád, že vím, že nemusím chodit do indické restaurace, abych mohl jíst česnek naan — teď už vím, jak to udělat doma!


    • Do misky vezměte 1/2 šálku vlažné vody, přidejte do ní droždí a cukr a dobře promíchejte. Sušené droždí bude neaktivní, aby bylo aktivní, musí se na minutu namočit do teplé vody.
    • V jiné misce přidejte mouku / víceúčelovou mouku a přidejte olej a dobře promíchejte. Pak k tomu přidejte jablečnou směs a připravte těsto. Ujistěte se, že je těsto lepivé, mělo by být lepkavé a lepkavé. Je velmi důležité udržet ho lepkavý, protože potřebujeme měkký naan. Nebojte se, že by se vám těsto lepilo do ruky, v případě potřeby přidejte více vody a přikryjte víkem a nechte na pultu odležet minimálně 15 minut.
    • Po 15 minutách se zvýší na dvojnásobek objemu a poté znovu promíchá. Pak ve špetce uvařte velký kus těsta a přejeďte ho přes maidu / univerzální mouku a rozetřete do požadovaného tvaru a velikosti.
    • Máslo / Lasooni Naan (indický plochý chléb)

    Naan obvykle dělám v troubě, ale chtěl jsem aktualizovat recept, který lze vyrobit na plynovém sporáku, a přesto z něj dostat to nejlepší :) Kdo nemá rád velmi měkké, houbovité máslo naan.

    K večeři si obvykle dáváme phulka nebo paratha, protože vždy máme pocit, že Naan ?? Ne, je to časově náročné !! Rozhodně NE. Je to tak snadné, jak usnadnit phulka infact :) Věřte mi, že je to správné.

    S tímto receptem můžete udělat Naan za méně než minutu :) Ale stále máte čekací dobu po přípravě těsta, ale ne více než 15 minut.

    Čas přípravy: 5 minut
    Čekací doba - 15 minut
    Doba vaření - 1 - 2 minuty (podle velikosti)

    Univerzální mouka / Maida - 1 1/2 šálku
    Suché (neaktivní) kvasnice - 1 lžička
    Cukr - 1/4 polévkové lžíce
    sůl - špetka
    teplá voda - 1/2 šálku + podle potřeby
    Olej - 1 polévková lžíce

    Do misky vezměte 1/2 šálku vlažné vody, přidejte do ní droždí a cukr a dobře promíchejte. Sušené droždí bude neaktivní, aby bylo aktivní, musí se na minutu namočit do teplé vody.

    V jiné misce přidejte mouku / víceúčelovou mouku a přidejte olej a dobře promíchejte. Pak k tomu přidejte jablečnou směs a připravte těsto. Ujistěte se, že je těsto lepivé, mělo by být lepkavé a lepkavé. Je velmi důležité udržet ho lepkavý, protože potřebujeme měkký naan. Nebojte se, že by se vám těsto lepilo do ruky, v případě potřeby přidejte více vody a přikryjte víkem a nechte na pultu odležet minimálně 15 minut.
    Po 15 minutách se zvýší na dvojnásobný objem než na obrázku, poté znovu promíchejte. Pak ve špetce uvařte velký kus těsta a přejeďte ho přes mouku / víceúčelovou mouku a rozetřete do požadovaného tvaru a velikosti.

    Je důležité připravit těsto lepkavé, ale nedělat ho vodnaté. přestaňte přidávat vodu ve fázi, kdy mouka přestane být křehká
    po přípravě těsta můžete znovu přidat další lžičku oleje po obvodu těsta, než ho přikryjete.
    Před přenesením naanu zahřejte tawu.
    Někteří rádi přidávají teplé mléko nebo jogurt při výrobě těsta, je to zcela na vás.
    Nemohl jsem udělat obvyklou velikost naan, protože jsem je vyrobil na sporáku


    Flatbread Around the World: Indian Naan - Recepty

    Co je naan?

    Tradiční naan je chleba, který je v jihovýchodní a střední Asii základní potravinou po celá staletí. Je obzvláště populární v Indii, Pákistánu, Afghánistánu, Íránu, Uzbekistánu a všech okolních regionech.

    Jaký je původ naan?

    Slovo nān (نان) pochází z Íránu, kde nemá žádný zvláštní význam, protože je pouze obecným slovem pro jakýkoli druh chleba, jako v jiných západoasijských zemích nebo regionálních etnických skupinách, jako jsou Kurdové, Turci nebo Ázerbájdžánci . V turkických jazycích, jako je Uzbek a Ujgur, se chléb nazývá nan.

    Slovo se původně objevilo v anglické literatuře v roce 1780 v cestopisu Williama Tookea. V roce 1926 začala Veeraswamy, Británie a nejstarší indická restaurace, ve své nabídce podávat naan.

    Související příspěvky:

    V Barmě, kde je o něco měkčí a připomíná chléb pita, je chléb znám jako nan bya. Někdy se podává ke snídani s čajem nebo kávou. Je kulatý, měkký a puchýřovitý, často namazaný máslem nebo s pè byouk (vařený hrášek) nahoře, nebo ponořené dovnitř hseiksoup (skopová polévka).

    V Pákistánu jsou naany typicky ozdobeny vonnými esencemi, jako je růže, khus (vetiver), nebo s rozpuštěným máslem nebo ghí. V indických restauracích po celé Velké Británii se semena nigelly často přidávají do naanů.

    Přestože byl v té době naan pravděpodobně nějakou dobu znám, Amir Khusrow, indo-perský súfijský hudebník, básník a učenec spojený s královskými dvory více než sedmi vládců Dillí Sultanátu, je prvním, kdo zmínil existenci tohoto chleba kolem 1300 n. L.

    Khusrow dokumentován naan-e-tanuk, a naan-e-tanuri které oba sloužili na císařském dvoře v Dillí. První popsal jako lehký chléb nebo tenký chléb, který byl pravděpodobně upečen na velké železné mřížce zvané tawa stejně jako roti. Ten byl popsán jako silnější chléb pečený v tanur nebo tandoor (hliněná pec).

    Během éry Mughala v Indii (šestnácté až devatenácté století) naan doprovázel keema (mleté ​​skopové) nebo kebab byl oblíbenou snídaní královské rodiny.

    Tento indický chléb díky pokročilé technice hnětení a používání kvasnic, které se v té době omezovaly na bohaté, zůstal pochoutkou, která se připravovala hlavně v královských domácnostech a šlechticích.

    Tradiční recepty naan se liší s vejci nebo bez nich, protože mnoho hinduistů vejce nekonzumuje. Někteří také nahrazují droždí práškem do pečiva nebo v kombinaci s ním, nebo také používají kombinaci jedlé sody a zubního kamene.

    Mouka použitá v autentickém receptu indického chleba naan může být připojit (obyčejná chlebová mouka), maida (rafinovaná mouka) nebo kombinace obojího. V královské kuchyni Akbaru v šestnáctém století byla použita kombinace maida a atta.

    Někteří lidé do naanského těsta přidávají jogurt nebo mléko, aby chlebu dodali měkkost a objem a také výraznou chuť. Osobně to dávám přednost jogurtu pro tuto výraznou chuť a strukturu. Hnětením šťouchaných brambor do těsta se mohou také udělat měkčí naany.

    Naan se podává velmi horký a je potřený ghí (přepuštěné máslo) nebo máslo. Lze jej použít k nabírání jiných jídel nebo se také často plní plněný.

    Jaké jsou různé druhy naanských chlebů?

    Mezi typické chleby naan patří:

    • česnek naan, potřený ghí, prolisovaný česnek a nasekaný koriandr
    • keema naan, plněné mletým skopovým nebo jehněčím masem
    • Peshwari naan a Kašmírský naan, naplněné směsí ořechů a rozinek
    • Aloo naan, plněné bramborami
    • paneer naan nebo sýr naan, tradičně plněné paneer (čerstvý sýr). V některých receptech se používá pomazánkový sýr jako The Laughing Cow (nebo Kiri).

    Ačkoli naan někdy přichází v kulatém nebo trojúhelníkovém tvaru, klasický tvar slzy je to, co si myslíme, když myslíme na tento chléb. Tento tvar pochází z natahování těsta během pečení.

    Jak udělat chléb naan?

    Naan se tradičně peče v tandoorové troubě. Dnešní komerční tandoorové trouby se blíží 900 F (480 ° C), což pomáhá s jeho okamžitým nafouknutým “drama ”.

    Tandoorová trouba musí být extrémně horká, aby se z ní mohl vyrábět indický chléb naan, jinak se chleba nelepí na zeď. Asi za 5 minut se chléb obvykle nafoukne s viditelnými hnědými skvrnami. K vytahování chleba ze stěn slouží kovová tyč o délce 3 metry (1 metr) s dřevěnou rukojetí na jednom konci a háčkem na opačném konci.

    Je možné napodobit tandoorovou troubu s cihlami umístěnými v tradiční peci. Skvělým kompromisem je však použít standardní kámen na pizzu. Cílem je dosáhnout a udržet velmi vysokou teplotu v tradiční troubě.

    Většinu trub lze nastavit na maximální teplotu 550 F. Některé starší trouby však umožňují, aby dvířka zůstala během pyrolytického čištění odemčená, což může dosáhnout vyšších teplot.

    Nezapomeňte počkat, až bude pizza kámen horký a nenechávejte dvířka trouby otevřená příliš dlouho při pokládání naanů na kámen, aby byla teplota poměrně vysoká.

    Někteří lidé také doporučují péct indické chleby naan v litinové pánvi na sporáku, ale velmi horká trouba pravděpodobně dává nejlepší výsledky, které se blíží receptu tandoori naan.

    Jaké jsou různé druhy indických chlebů?

    Dnes je naan známý po celém světě jako všudypřítomný indický plochý chléb. Ale velmi bohatá a rozmanitá kuchyně Indie nabízí řadu dalších chlebů, včetně: