Nejnovější recepty

Recept na indonéské pikantní rajče

Recept na indonéské pikantní rajče

  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • Drůbež
  • Kuře
  • Oblíbené kuře
  • Snadné kuře
  • Rychlé kuře

Toto jídlo kombinuje spojení sladkého a kořeněného. Podle potřeby podávejte s rýží.

Vyrobilo to 12 lidí

IngredienceSlouží: 4

  • 1 (1,35 kg) celé kuře, nakrájené na 8 kusů
  • 1 lžička mleté ​​kurkumy
  • sůl podle chuti
  • 10 g sušených celých červených chilli papriček
  • 3 čerstvé červené chilli, najemno nakrájené
  • 4 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 1 červená cibule, nakrájená
  • 1 (2 cm) plátek čerstvého kořenového zázvoru
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 tyčinka skořice
  • 2 lusky celého badyánu
  • 5 celých hřebíčků
  • 5 semen kardamomu
  • 2 rajčata, nakrájená na plátky
  • 2 lžíce kečupu
  • 1 lžička krystalového cukru nebo podle chuti
  • 125 ml vody

MetodaPříprava: 20 minut ›Vaření: 35 minut› Připraveno za: 55 minut

  1. Kuře potřete kurkumovým práškem a solí. Dát stranou. Sušené červené papriky namočte do horké vody, dokud nezměknou. Změkčené sušené papriky, čerstvé červené chilli, česnek, cibuli a zázvor rozmixujte v likvidátoru nebo kuchyňském robotu na pastu.
  2. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Na rozpáleném oleji kuře opečte dozlatova ze všech stran. Vyjměte kuře z pánve a dejte stranou. Odstraňte přebytečný olej z pánve a nechte asi 1 polévkovou lžíci. Uvařte a rozmíchejte chilli pastu se skořicí, badyánem, hřebíčkem a kardamomovými semínky, dokud nevoní. Vraťte kuře na pánev. Vmíchejte vodu a v případě potřeby přidejte další. Vmíchejte rajčata a vmíchejte kečup a cukr. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte, dokud kuře nebude u kosti déle růžové a šťávy nebudou čiré, asi 15 minut. Podávejte horké.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(11)

Recenze v angličtině (10)

Velmi pěkné, velmi snadné na přípravu a velmi chutné. Bude opět maling-19. července 2014

od fionne

První jídlo, které skončilo! Nejlepší jídlo s nějakou rýží, jak je pro mě dost pikantní, nebo možná omezím sušené červené chilli-6. března 2012

od suzyqrnstar

Lahodně pikantní pálivé! Rozhodně spárujte s nějakou rýží (vybral jsem jasmín), abyste omezili teplo. Rozhodně potěšení davu pro ty, kteří mají rádi pikantní etnickou kuchyni! -04. Dubna 2012


Složení:
2,4 libry kuře
1 lžička soli
1 lžička vody Tamarind
500 ml vody
2 lžíce sladké sójové omáčky
3 ks nakrájená rajčata
2 lžičky jávského palmového cukru
Stolní olej


Koření:
l50 gr Červené chilli papričky
12 šalotky
6 stroužků česneku
2 lžičky krevetové pasty
2 cm zázvor
2 cm Malý galangal
2 lžičky soli


Instrukce:
1. Kuře nakrájejte na 8 - 10 kusů, poté je potřete solí a jávskou tamarindovou vodou.
2. Kuře uhněteme a necháme 10 minut, aby absorbovalo koření.
3. Ve woku nebo pánvi rozehřejte olej na vaření, kuře opečte do žluta.
4. Vyjměte a vypusťte.
5. Zahřejte 5 polévkových lžic oleje na vaření, orestujte (opékejte) koření do voňavosti.
6. Přidejte smažené kuře, promíchejte a zalijte vodou.
7. Přidejte sladkou sójovou omáčku, cukr, rajčata a palmový cukr.
8. Vařte dál na mírném ohni, dokud nebude kuře dobře uvařeno a omáčka nezhoustne.

Smažené kuře na medu (ayam goreng madu) indonéské recepty


Indonéské pikantní pečené kuře

Už je to docela dlouho, co jsem psal o indonéském receptu. Nyní k tomuto příspěvku bych vám ráda představila jeden z receptů z více než stovky receptů na indonéské pečené kuře.

Když říkám sto receptů na pečené kuře, myslím tím, že je toho opravdu mnoho. Předpokládám, že v tuto chvíli je možné, že se mračíte a hádáte o pravdě toho, co jsem vám právě řekl.

Zde je věc, že ​​jako země s více než 17 000 ostrovy s více kulturami pocházejícími z více etnických skupin máme ve skutečnosti rozmanitost naší kuchyně. Když například cestujete ze střední Javy do Západní Javy, budete velmi překvapeni, když zjistíte, jak odlišná je kuchyně ze Střední Jávy od Západní Jávy, přestože tyto dvě provincie pocházejí ze stejného ostrova Jáva. Představte si, že se po cestě z Javy vydáte na jiný ostrov, jako je Kalimatan (nový název ostrova Borneo). Jídlo je úplně jiné. Jediná věc, která spojuje naši kuchyni, je používání koření, hodně koření!

Recept, o který se s vámi chci podělit, vyžaduje autentické koření, které je pro vás možná nové nebo jste ho nikdy předtím neslyšeli. Tato koření a bylinky jsou k dispozici pouze v asijských obchodech s potravinami nebo na speciálním trhu s prodejem asijských bylin a koření.

V tomto receptu chci zachovat autentickou chuť a originalitu chuti, protože to je hlavní aspekt celého indonéského pečeného kuřete. Snažte se nenahrazovat přísady a doufám, že toužíte po dobrodružství své palety na další úroveň.

Další věc však je, že se kuře obvykle peče na grilu, ale pečení v troubě je také dobrou alternativou k dokončení procesu vaření tohoto pokrmu.

Začněme tím, co potřebujete k výrobě pasty.

2 velké šalotky. Nakrájejte je na malou trubičku.

4 stroužky česneku Nakrájejte je na tenké vrstvy.

4 svíčky. Candlenut se většinou používá k vaření a neměl by se jíst syrový. Dodává jídlu chuť a zároveň ho zahušťuje. Pomocí válečku nebo kuchyňského paličky rozdrťte ořechy na malé kliky. Klikněte tady získat další informace o candlenut.

30 gr tamarind vložit. Smíchejte tamarindovou pastu se 3 lžícemi vody. Potřebujeme pouze šťávu z této směsi tamarindu a vody. Informace o tamarindu jsou tady .

Smíchejte všechny tyto přísady v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud se nestanou pastou. Dát stranou.

2 stonek citronová tráva. Rozřízněte každou z nich na dvě. Rozdrťte je, abyste zvýraznili chuť pokrmu. Informace o citronové trávě jsou tady .

2 listy limetky (listy Kafiru).

6 lžic olivového oleje nebo arašídového oleje.

Některé druhy zeleniny jako brambory, cibule, mrkev, jarní cibulka nebo vaše oblíbená zelenina.

1 celé kuře. Nakrájejte kuře od středu prsou, ale dejte pozor, aby neprořízlo až do zadní části kuřete. Chceme kuře nakrájet jen napůl.

  • Předehřejte troubu na 200 C/392 F.
  • Rozehřejte pánev na středním ohni. Nalijte olivový olej na pánev, nechte ho horký, ale ne příliš horký.
  • Přidejte těstoviny, které jste předtím vyrobili.
  • Nalijte kurkumový prášek.
  • Přidejte citronovou trávu a listy limetky. Rozmíchejte –, nyní začnete cítit lahodnou vůni – a nechte vařit, dokud pasta nezhnědne.
  • Přidejte kokosové mléko a vodu.

  • Než kuře přidáte, znovu ho promíchejte. Nechte kuře vařit v omáčce asi 10 minut, než kuře otočíte na druhou stranu, aby se uvařilo.

  • Nasaďte víko na pánev. Vařte kuře, dokud není úroveň vaření téměř dobře uvařená. Vypněte oheň.
  • Přeneste své kuře s omáčkou na pekáč. Kolem kuřete rozprostřete veškerou zeleninu. Zeleninu dochuťte solí a pepřem a poté pokapejte olivovým olejem.

  • Pošlete kuře a jeho vegetariánské přátele hned do trouby. Pečte asi 30 minut, nebo dokud se kuře plně neuvaří.

Nyní se připravte na jedno z nejlepších pečených kuřat, jaké kdy v životě ochutnáte!

Nestyďte se! Nakrájejte ho na plátky a vezměte si nejlepší šťavnatou a kořeněnou část kuřete.

Pro své pečené kuře jsem ho doprovázel indonéskou žlutou rýží.

Vodní špenát a nahoře trochu tofusu.

Indonéská láska k jídlu pečeného kuřete s:

  • Okurka, salát nebo ledový salát, indonéská bazalka a rajče. Salát na pečené kuře jsme nazvali LALAPAN.
  • Každé jídlo včetně pečeného kuřete nebude nikdy hotové pro Indonésany bez horkých chilli těstovin, jak jsme tomu říkali SAMBAL.

Rád bych slyšel váš názor na tento recept poté, co ho vyzkoušíte. Je také ideální pro grilování. Místo pečení v troubě bude grilování jednou z nejlepších možností tohoto receptu.


Recept na domácí indonéskou kuřecí smaženou rýži Ultimate

Ahoj všichni, vítejte na našem webu s recepty, pokud hledáte nápady na vaření dnes, už nehledejte! Nabízíme vám pouze nejlepší recept na domácí indonéskou kuřecí smaženou rýži. Máme také širokou škálu receptů, které můžete vyzkoušet.

Než přejdete na recept na domácí indonéskou kuřecí smaženou rýži, můžete si přečíst tyto krátké zajímavé zdravé rady Výběr správných potravin vám může pomoci zůstat fit a zdravý.

Pokud jde o jídla, která jíte, všimnete si, že vaše celkové zdraví může být ovlivněno buď pozitivně, nebo dokonce negativně. Jednou z potravin, které byste se měli vyhýbat, jsou jakákoli jídla, která dostanete v místě rychlého občerstvení. Potraviny, které obdržíte z těchto míst rychlého občerstvení, jsou potraviny, které jsou neuvěřitelně nezdravé, nabité tuky a obvykle mají malou až žádnou výživu. V tomto příspěvku se budeme zabývat potravinami, které byste měli jíst a které vám mohou pomoci zůstat zdravé a vyvážené.

Také, když hledáte svačinu, která by vás držela mezi jídly, chyťte hrst ořechů nebo semen. Téměř všechny ořechy budou mít spoustu bílkovin a můžete také zjistit, že mnoho ořechů a semínek dokonce dodá vašemu systému životně důležité Omega-3 a Omega-6. Omega-3 a Omega-6 jsou klasifikovány jako esenciální mastné kyseliny a jsou esenciální jednoduše proto, že vaše tělo využívá tyto druhy mastných kyselin, aby udrželo hladinu vašich hormonů tam, kde by měly být. Něco, co možná nechápete, je, že různé hormony, které potřebujete, se budou moci vyvinout, pouze pokud máte tyto mastné kyseliny.

Dodržováním několika výše uvedených návrhů zjistíte, že nakonec budete žít zdravěji. Také pokud vyloučíte všechna zpracovaná jídla, která byste stejně neměli jíst, možná zjistíte, že byste mohli nakonec žít delší život.

Doufáme, že jste při čtení získali vhled, a teď se vraťme k receptu na domácí indonéskou kuřecí smaženou rýži. K výrobě domácí indonéské kuřecí smažené rýže potřebujete pouze 11 přísady a 3 kroky. Zde je návod, jak to udělat.

Ingredience potřebné k přípravě domácí indonéské kuřecí smažené rýže:

  1. Vezměte 3 talíře rýže.
  2. Získejte 1/4 lb levého kuřecího masa.
  3. Vezměte 3 česneky.
  4. Získejte 3 červené cibule.
  5. Vezměte 1 červené chilli.
  6. Připravte si 1 lžičku soli.
  7. Potřebujete 1/2 lžičky cukru.
  8. Získejte 1 zázvor.
  9. Potřebujete 1 rajče.
  10. Připravte si olivový olej.
  11. Take of Topping: tempe (volitelně).

Kroky k výrobě domácí indonéské kuřecí smažené rýže:

  1. Nakrájejte česnek, cibuli a červené chilli, zbylé kuře.
  2. Rozehřejte pánev a olivový olej. Poté orestujte česnek, cibuli, zázvor, červené chilli a mleté ​​kuře. Přidejte sůl a cukr. Poté přidejte rajčata a rýži. Poté restujte do změknutí a změnu barvy na žlutou (asi 7 minut).
  3. Podávejte to.

Pokud se vám zdá tento recept na domácí indonéskou kuřecí smaženou rýži užitečný, podělte se o něj se svými dobrými přáteli nebo rodinou, děkuji a hodně štěstí.


Komentáře

17. prosince 2013 v 13:34

Ahoj, jmenuji se Laura, žiji ve Španělsku a myslím, že se chci podělit o vaše recepty a mé španělské recepty jiným způsobem. Rád bych věděl, jak vařit vaše recepty, ale bez někoho, kdo by mě vedl, bude obtížné. Prostřednictvím jídla sdílíme část jako, protože je to velmi zvláštní, jsme potěšeni, když někdo má rád naše jídlo. Zašlete mi prosím e -mail, abyste lépe vysvětlili, o co jde. s pozdravem

19. prosince 2013 v 13:07

Co když nemohu najít svíčky? Mohu to úplně přeskočit? V Kanadě je těžké najít kemiri :(

19. prosince 2013 v 17:32

Ahoj Jilly, svícen můžete nahradit makadamovými ořechy. :)

20. ledna 2014 v 09:49

Mbak, hari ini aku coba masakan ini. Enak: D

20. ledna 2014 v 22:13

Děkuji udah nyobain resepnya, Valentine :)

8. prosince 2014 v 07:05

Naštěstí jsem zkontroloval indonéská jména pro chilli. Mohl jsem se zapálit, kdybych místo besaru použil keriting, jak je uvedeno. Ale můj bože, jaké skvělé jídlo. Zvládne to znovu. Místní obchod s čínskou čtvrtí má svíčky, jak jsem doufal.

18. prosince 2014 v 07:06

Dobrý blog se snadnými recepty.

16. února 2015 v 11:58

Jak pastu vyrobit? Kolik makadamových ořechů použiji?

16. února 2015 v 12:49

Ahoj Justine, obvykle všechny ingredience na pastu z koření vložím do nástavce na koření, který je součástí mého mixéru, nebo do mého mini kuchyňského robotu (můžete samozřejmě použít i běžnou velikost), aby se koření rozemlelo. Nebo můžete také použít třecí misku, pokud ji máte. Chcete -li nahradit svíčkové ořechy makademickými ořechy, používám náhradu 1: 1, takže pro tento recept budete muset použít 5 makadamových ořechů. Snad to pomůže :)

26. srpna 2015 v 07:07

Rád vyzkouším tento recept. by odstranilo chilli, zkazilo recept, hledám, abych něco uvařil pro své děti. Skvělý obrázek, máš to tam!

26. srpna 2015 v 10:39

Ahoj, díky za kompliment. Navrhoval bych nahradit chilli papričkami, abyste alespoň získali chuť chilli papriček, aniž by jídlo bylo pro děti příliš pikantní.


Ingredience pro kuře v rajčatové omáčce (Ayam Masak Merah)

Tento recept obsahuje několik skupin přísad:

  • Marinovat & ndash kuře, sůl a kurkuma v prášku
  • Koření& ndash hřebíček, badyán, skořicová kůra a kardamom
  • Smíšené přísady & ndash citronová tráva, galangal, zázvor, cibule, chilis a česnek
  • Pro omáčku & ndash chilli omáčka, rajčatový protlak, rajče, kečup, sladká sójová omáčka, palmový cukr, sůl, kmín, koriandrový prášek a pandanové listy.

Nebojte se dlouhého seznamu přísad. Jde o to to zorganizovat. Zmíním také, jaké přísady můžete vynechat, pokud nejsou k dispozici.

Skupina 1- Marinujte kuře.

Tato skupina se skládá ze tří položek, pouze kuře, které je vykostěné a na kůži velké kousky pro autentický recept, kurkumový prášek a sůl. (Kousky kuřete můžete nahradit prsy).

Smíchejte kurkumový prášek a sůl s kuřecím masem a marinujeme minimálně půl hodiny v chladničce. Marinování pomáhá nechat chuť proniknout hluboko do velkých kuřecích kousků.

Slovo opatrnosti: kurkuma je a žluté barvivo který se na kůži nalepí minimálně den. Zkombinujte přísady kleštěm nebo spolehlivou rukavicí, aby obě ruce neožloutly. Zkušení místní kuchaři budou vědět, že jste se museli setkat s kurkumou, když uvidí vaše nažloutlé ruce.

Skupina 2 & ndash Koření

V malajské kuchyni se pravidelně používají čtyři suché koření. Říkám tomu empat sekawan, což znamená & lsquofour blízkých přátel & rsquo v malajštině. Oni jsou hřebíček, badyán, kardamom a skořicová kůra. Tato koření se používají i v jiných malajských receptech. Podívejte se na malajskou rajčatovou rýži, kterou jsem zveřejnil nedávno, a zjistíte, že v receptu je použita stejná sada koření.

Koření kromě kardamomu nemusíte lámat rukojetí nože, abyste odhalili semeno uvnitř.

Do pánve s těžkým dnem dejte trochu oleje. Lehce orestujte koření, dokud neucítíte vůni stoupající z pánve.

Skupina 3 & ndash Smíšené přísady

Tato skupina složek dodává tělu omáčky a zvýrazňuje chuť. Tyto jsou citronová tráva, galangal, zázvor, chilli a cibule.

Cibule

Orestujte cibuli dokud nezhnědne, než se spojí s předělávacími přísadami. Díky zhnědnutí cibule bude ayam masak merah aromatičtější.

Krok můžete zjednodušit vynecháním procesu hnědnutí, ale zjišťuji, že je méně žádoucí.

Zde můžete provést variaci. Změna poměru přísad ovlivní chuť receptu ayam masak merah. Někteří místní lidé zahrnou suché chilli ve směsi, aby byl tento pikantní recept na kuřecí rajče opravdu horký. Na trhu můžeme získat snadno namíchané suché chilli papričky zvané chili boh. Někteří kuchaři použijí napůl červené a napůl zelené chilli a někteří pikantní imunní extrémisté přidají chilli oko a rsquos aniž byste odstranili semena a dřeň.

Můj recept na kuřecí a rajčatovou omáčku je vhodný pro děti, na 1 kg kuřete použijte pouze 5 chilli papriček. Můžete ochutnat příchuť chilli minus pálivost, která může některé lidi odradit.

Smíchejte přísady s trochou oleje. Je důležité míchat do opravdu hladký, protože nechceme mít v omáčce velké kusy galangalu a chilli papriček. Nakrájejte galangal na malé kousky a červené chilli na krátké proužky, protože ty jsou nejobtížněji dobře promíchatelné.

Skupina 4 & ndash Omáčka

Další skupinou přísad je omáčka. Má dlouhý seznam položek, ale jeho příprava je poměrně snadná. Opět zde můžete změnit chuť.

V této sekci jsou dvě položky, které potřebuji udělat na vědomí- rajčatová a chilli omáčka.

Malajská chilli omáčka

Malajská chilli omáčka má své vlastní sady chutí, protože je více než obyčejné chilli. Celé spektrum přísad v omáčce přispívá k její výrazné chuti. Jinou chuť získáte, pokud použijete jiné druhy chilli omáčky (např. Sriracha, japonská chilli omáčka a mexická chilli omáčka). Možná to budete chtít vyzkoušet s touto chilli omáčkou, ale já bych raději zachoval autentičnost a držel se malajské verze. Pokud není k dispozici, vynechejte jej.

Rajčata

Co takhle rajčatový kečup, čerstvou a chuťovou pastu? Má smysl dělat tento recept na dušené kuřecí rajče tak složitý?

Tato kombinace přísad souvisejících s rajčaty je standardem pro většinu původních receptů. Předpokládám, že je to proto, že rajče v Malajsii obecně není tak sladké jako ty z klimatické země. Bývají menší a bledé barvy.

Chuť lze vylepšit použitím rajčatové pasty (obvykle dovážené) a rajčatového kečupu. Rajčatový kečup odstraním, pokud se musím rozhodnout jej zjednodušit, ale protože vám chci představit testovanou verzi, raději bych to nechal tak, jak to je.

Palmový cukr

Palmový cukr má karamelizovanou příchuť. Pokud nemáte palmový cukr, nahraďte jej hnědým nebo jiným cukrem.

Kmín a koriandr v prášku

Kmín a koriandr prášek v mém oblíbeném posilovači pro kuře v rajčatové omáčce. Některé recepty také obsahují Fenykl prášek. To vše jsou přijatelné variace. Pokud žádnou z těchto položek nemáte, vynechte ji. Kuře v rajčatové omáčce může ztratit trochu chuti, ale je to čistší a uvolněnější verze, která je vhodnější pro každodenní jídlo. Vyhráli jste a budete si užívat jídlo s výraznou chutí ke každému jídlu!

Pandan odchází

Pandan list je také nazýván šroubovice list. Je široce dostupný v Malajsii, který může rychle růst. V některých zemích může být obtížné získat čerstvé listy pandanu. Pokud můžete & rsquot získat, vynechte to. Nenahrazujte pandanovou esencí, protože to kuřeti jen dodá nepřirozenou chuť. Většina této esence je vyrobena z umělé chemikálie s podřadnou příchutí.

Sladká sójová omáčka

Sójová omáčka, o které mluvím, je Indonéský druh sójové omáčky. To se liší od čínské sójové omáčky, která je pikantnější. Opět jej můžete vynechat, pokud není k dispozici. Víte, že dlouhý seznam přísad může být matoucí a rozdíl v chuti bez této položky je okrajový.

Smažené nebo ne smažené kuře?

Kuře v rajčatové omáčce je univerzální recept. Existují recepty, které vynechávají proces smažení (naštěstí nikdo neslyšel, že by bylo možné přeskočit i marinování 🙂). Dávám přednost smaženému kuřeti před téměř uvařeným, asi čtyři minuty v oleji před přidáním do omáčky.

Fritování může výrazně zlepšit chuť. Cílem není důkladně uvařit, abyste se mohli zastavit na 4 minuty i pro velký kus kuřete.


Ingredience

    Na bramborovou kaši
  • 4 brambory (Aloo)
  • 1 celé vejce, lehce zbité
  • 1/8 lžičky práškového černého pepře Na plnění masa:
  • 1 cibule, nakrájená
  • 1 šálek kuřecího masa, mleté
  • 3 stroužky česneku
  • 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku v prášku
  • 1/4 čajové lžičky černého pepře v prášku
  • 1 polévková lžíce sójové omáčky, sladká
  • Červené chilli vločky, volitelně Pro potahování:
  • 2 celá vejce
  • 1 šálek univerzální mouky (Maida)
  • 1 šálek strouhanky z celozrnného chleba,
  • Olej, podle potřeby pro smažení

Co potřebujeme?

Tento recept na smaženou rýži používá jednoduché přísady, které pravděpodobně již máte ve skříni.
Pro vložit, potřebujeme krevetovou pastu, česnek, červené chilli, rybí omáčku, hnědý cukr, tamarind, rajský protlak a sójovou omáčku.
Potřebujeme také vařenou dlouhozrnnou rýži, šalotku, jarní cibulku (jarní cibulku), rostlinný olej, kukuřičnou mouku (kukuřičný škrob) a vejce.


Stojan na uzené jehněčí s křupavými houbami PORCINI, šafránovou polentou a cherry rajčatovou omáčkou

Uzená jehněčí kotleta s křupavými houbami PORCINI, šafránovou polentou a cherry rajčatovou omáčkou

Uzený jehněčí jehněčí nebo jehněčí kotletka s hříbky na krustě je snadný recept s fantastickým pokrmem vypadajícím v restauraci. Prasečí mušle krustované uvnitř uzeného jehněčího jehněčího nebo jehněčího kotlety vytvářely zemitou a štiplavou vůni hub spolu s kouřovou chutí. Myslím, že toho nemohl nikdo litovat, a to ani pro člověka, který není jehněčí. Jako jehněčí člověk rád vařím a také jím jehněčí celou cestu. Pečené, grilované, dušené a pojmenujete to. Naštěstí, když jsem se podíval na blog svých přátel, udělala uzenou jehněčí kýtu s rozmarýnovým drhnutím, wow, to zní skvěle, protože každé hravé maso je obleky s kouřící technikou. Je to pro mě velká ostuda, protože jsem velký fanoušek jehněčího masa a nikdy mě ani nenapadlo, že bych ho dříve kouřil. Od té doby, co jsem vytvořil své domácí uzený losos, domácí uzené hovězí maso a domácí čaj uzená husa„Vždycky toužím po domácím kouření bez domu pro kuřáky, jen pomocí jednoduchého starého hrnce.

Sušené hříbky na výrobu prášku z hříbků

Jehněčí kůra z porcini houby nebo jehněčí kotletka je populární v kuchyni západního stylu, zejména ve Francii, Itálii a Španělsku, výrobce hříbků. Ve skutečnosti je prášek z porcini nejen skvělý pro krusty, ale také pro plnění jako můj recept na kuřecí ballotinu se špenátem, mletým kuřecím masem a porcini houbami. Houby Porcini (Boletus Edulis) jsou jedlé houby s velmi silným houbovým aroma. Sušené hříbky jsou považovány za delikátní a fantastickou gurmánskou přísadu. Sušené prášky v prášku jsou vhodné k dochucení omáčky, tření a vytvářejí intenzivní houbové aroma v těstovinách, náplních do koláčů atd. Btw, toto je můj první ebay ingrident, který byl úspěšně odeslán z Itálie. Houby Porcini jsou docela drahé, mají jen 20 gramů a stojí mě asi 20 USD za odeslání do Indonésie, tedy 6 USD za mezinárodní poštovné. Když jsem poprvé opékal houby, kuchyně voní tak dobře s velmi hlubokými a zemitými vůněmi. Myslím, že houby stojí za tu cenu, když jsem zpracovával ten informační prášek, zatraceně dobrá přísada. První zkouškou mé nové kuchyňské přísady je udělat krustovanou vrstvu na uzeném jehněčím kotletě.

Houby Porcini Crusted Smoked Lamb Chop

Domácí kuřácký jehněčí nebo jehněčí kotlet je ve skutečnosti tak snadný. Stejně jako můj domácí čaj uzený losos, čajový uzený jehněčí stojan potřeboval předchozí vyschnutí povrchu jehněčího stojanu, aby se nejprve vytvořil pellicle. Vrstva Pellicle je potřebná k udržení a udržení šťávy uvnitř masa a ne odkapávání během procesu uzení. Po jemném vytvrzení jehněčí kotlety s práškovými porcini a koření cajun, jehněčí kotleta poklepala čistým papírovým ručníkem a položila před ventilátor nebo klimatizaci asi 20 minut, aby vysušila povrch. Můžete to udělat šťastně tím, že vyléčené jehněčí dáte odkryté do lednice přes noc před uzením. Obvykle používám rýži jako domácí uzený prostředek, ale protože moje babičky se obávají “ plýtvání ” pro kouření, požádala mě, abych použil mou zbylou sušenou kukuřici z krmení husy pro mou Confit d’Oie/Goose Confit. Sušená kukuřice funguje dobře jako kuřácké činidlo. Kromě výměny kuřáckého prostředku se dnes snažím udit jehněčí stehno na velmi nízkém plameni, abych ještě lépe vnesl kouřovou chuť do jehněčího kotlety. Poté jsem stáhl uzenou jehněčí kotletu v práškové hříbkové houbičce a poté ji smažil na pánvi, aby se vytvořila krustová hříbková vrstva.

Uzené jehněčí s krustou z hříbků: skvělá kombinace chutí!

Polenta naplněná šafránem je skvělým párem pro tento čajový uzený jehněčí stojan. Základní recept na výrobu šafránové polenty je tak jednoduchý, že musíte postupovat podle pokynů k balení a přidat šafrán v procesu vaření. Pro obohacení chuti pokrmu přidávám pikantní a osvěžující dávku třešňových rajčat s trochou kajenského nebo chilli papričky. Je to jednoduchý, fantastický a silně jehněčí recept!


Indonéská kuřecí nudlová polévka (Soto Ayam)

KROK 1
Pro přípravu kuřecího vývaru zahřejte rostlinný olej ve velkém hrnci na vysoké teplotě. Kuřecí filety osolte a opečte v hrnci 2–3 minuty z každé strany. Přidejte zbývající suroviny a 8 šálků vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na střední teplotu a vařte 45 minut, přičemž povrch tak často prolévejte.

KROK 2
Na kořenící pastu rozmixujte ingredience v mixéru dohladka (pokud se ingredience nebudou míchat správně, přidejte pár lžic kuřecího vývaru).

KROK 3
Kousky kuřete vyjměte z kuřecího vývaru a odložte na později. Vývar přeceďte a rezervujte. Když je kuře dostatečně chladné, aby se s ním dalo manipulovat, nakrájejte ho nebo nahrubo nasekejte.

KROK 4
Pro dokončení vývaru zahřejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje ve velkém hrnci na středně vysokém ohni. Přidejte pastu z koření (zbytek nechte jindy v mrazáku) a za stálého míchání vařte asi minutu nebo dokud nebude vonět. Vmíchejte kokosové mléko a vařte další 2 minuty. Poté promíchejte kuřecí vývar a vařte další 2 minuty. Poté přidejte limetkovou šťávu a dochuťte solí podle chuti.

KROK 5
Nudlové nudle namočte do horké vody na 3–4 minuty nebo do změknutí. Slijte a rozdělte mezi servírovací mísy. Navrch nasekané kuře. Poté nalijte polévku. Navrch dáme sambal oelek, lístky koriandru a klín z limetky.


Podívejte se na video: Vařená ryba se ságem a zeleninou (Listopad 2021).