Nejnovější recepty

Newyorská Atera bude hostit sérii společných večeří

Newyorská Atera bude hostit sérii společných večeří

Šéfkuchař Matthew Lightner vítá přátele na dvoudílné večeři

Atera, v newyorské čtvrti Tribeca, se rychle proslavila jako jedna z nejlepších a nejkreativnějších restaurací ve městě. Co se tedy stane, když se spojí s dalšími dvěma nejlepšími kuchaři na světě a vytvoří společné degustační menu? Nyní to můžete zjistit.

Lightner v lednu přivítá ve své kuchyni dvě kulinářské hvězdy: normandského kuchaře Davida Toutaina, který se proslavil jako šéfkuchař a majitel pařížské Agape Substance, kde ohromuje hosty svými inspirovanými, náhradními prezentacemi, vysoce kvalitní přísady a molekulární gastronomie; a Rafael Costa e Silva, narozený v Rio de Janeiru, šéfkuchař proslulého španělského Mugaritzu se dvěma michelinskými hvězdami.

Toutain se připojí k Lightnerovi v kuchyni od 16. ledna do 19. ledna a Costa e Silva bude interně od 23. ledna do 26. ledna V každé z těchto nocí jsou dvě místa k sezení: 17:30 a 21:30 hod. Strava stála 185 $ na osobu a 10 procent veškerého výtěžku jde na pomoc hurikánu Sandy. Chcete-li provést rezervaci, pošlete e-mail na adresu [email protected] nebo volejte 212-226-1444.


Večeře se účastní šéfkuchař Enrique Olvera

Šéfkuchař Enrique Olvera, síla stojící za Mexico City Pujol, Manhattan's Cosme a nedávno otevřeným Damianem v LA Arts District, bude jedním z velkých jmen na příští akci LA Times Dinner Series, čtyřchodové jídlo v Los Angeles a New Yorku v dubnu 24.

V rozhovoru na téma cenové sezóny, který pořádala publicistka LA Times v oblasti umění a urbanismu Carolina A. Miranda, bude Olvera hovořit s filmařem, scenáristou a oceněným režisérem Fernandem Frias de la Parra („Tady už nejsem“) .

LA jídlo od Damiana (které si mohou hosté vyzvednout před akcí) obsahuje costillas enmoladas (s vepřovými žebry a břichem, kimchi a krtkem černým.) V New Yorku se jídlo z Cosme soustřeďuje na kachní karnity v restauraci.

Vstupenky jsou 105 $ na osobu, s minimálně dvěma lístky na domácnost. Charitativním partnerem akce je Projekt Angel Food.

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.


Hotel Park Lane bude hostit exkluzivní akce během Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival presented by Food & amp Wine

NEW YORK, 24. září 2015 / PRNewswire /-Park Lane Hotel, luxusní 46patrový hotel s panoramatickým výhledem na Central Park a panorama New Yorku, dnes oznámil, že v rámci Food bude hostit tři večeře Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival představený FOOD & amp WINE.

„Je to mimořádný festival a je nám ctí pořádat tyto večeře v hotelu Park Lane,“ uvedl Jeffery Waddell, generální ředitel hotelu Park Lane. & quot; Atmosféra v restauraci Park Room skutečně zlepší celkový zážitek každého přítomného hosta, který si dopřeje své vynikající jídlo. & quot

Každá událost přivede světově proslulé kuchaře do krásné restaurace Park Room v rámci série Bank of America Dinner Series. Oni jsou:

Večeře s Ashley Christensen, Alex Raij a Gabrielle Hamilton
Na první večeři, která se uskuteční ve čtvrtek 15. října, se představí tři oceněné kuchařky. Ashley Christensen, vítězka ceny Jamese Bearda za nejlepší šéfkuchař jihovýchodní ceny (2014), přiveze ze své restaurační říše v Raleighu v Severní Karolíně jiho-ovlivněnou novou americkou kuchyni. Alex Raij je šéfkuchařem a majitelem tří španělsky ovlivněných restaurací v New Yorku a byl oceněn jako „Chef roku“ od Eatera (2012). Gabrielle Hamilton je strůjcem Prune, proslulé restaurace East Village, a v roce 2011 získala Cenu Jamese Bearda za nejlepšího kuchaře v New Yorku a také Cenu Jamese Bearda za nejlepší psaní a literaturu za její vzpomínky na jídlo, Krev, kosti a zesilovač máslo (Random House, 2012). Párování vína bude zajišťovat společnost Southern Wine & amp Spirits of New York.

Masters of the Kitchen: Večer pořádaný Dana Cowinem s Johnem Beshem, Andrewem Zimmernem, Jose Garcesem a Danielem Bouludem
Druhou vyprodanou večeři, která se koná v pátek 16. října, bude provázet Dana Cowin, šéfredaktorka a šéfredaktorka časopisu FOOD & amp WINE. Cowinova kniha 2014, Zvládnutí mých chyb v kuchyni: Naučte se vařit s 65 skvělými kuchaři a více než 100 lahodnými recepty (Ecco, říjen 2014), zdůrazňuje lekce, které se naučila od profesionálních kuchařů a které ji přivedly k sebevědomé domácí kuchařce. Cowinova kniha bude uvedena v život na této intimní večeři s celebritními kuchaři Johnem Beshem, Andrewem Zimmernem, Jose Garcesem a Danielem Bouludem, kteří také poskytnou své tipy a triky k úspěchu v kuchyni. Hosté odejdou s kopií Zvládnutí mých chyb v kuchyni. Párování vín zajistí společnost Southern Wine & amp Spirits of New York.

Večeře s Virgiliem Martínezem a Matthewem Lightnerem
Poslední večeře, která se koná v sobotu 17. října, bude představovat jednoho z nejlepších kuchařů v Latinské Americe, který spojí síly s jedním z nejinovativnějších kuchařů v USA na exkluzivní a intimní večeři. Virgilio Martínez je výkonným šéfkuchařem Central v Limě v Peru a jmenoval restauraci č. 1 v Latinské Americe na seznamu 50 nejlepších restaurací na světě, kde pomocí původních surovin a moderních technik transformuje tradiční pokrmy na něco mimořádného. Matthew Lightner, který trénoval pod vedením Ferrana Adrià a získal slávu v Aterě v NYC, je vášnivým zastáncem spojování místních surovin a modernistických technik vaření se španělskými vlivy. Párování vín zajistí Southern Wine & amp Spirits.

Vstupenky na tyto večeře a další informace o Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival naleznete na adrese nycwff.org. Festival přináší prospěch organizacím Food Bank For New York City a No Kid Hungry ®, které zmírňují hlad. Pokud byste chtěli sedět s jiným hostem (hosty), odešlete prosím svůj požadavek e -mailem na [email  protected].

O hotelu The Park Lane
Park Lane Hotel je luxusní 46patrový hotel Central Park s panoramatickým výhledem na legendární Central Park a kultovní panorama New Yorku. Park Lane Hotel je zařízený ve velkém evropském stylu a nabízí hostům klasickou atmosféru spojenou s komfortem a pohodlím nového světa, které v New Yorku nabízí jedinečný zážitek. Poloha hotelu nabízí hostům snadný přístup k některým z nejznámějších aktivit a atrakcí New Yorku, což hostům umožňuje vytvořit si vlastní ideální zážitek z New Yorku.

VEŘEJNÉ VZTAHY RUBENSTEINU
KONTAKT:, KATI BERGOU / 212-843-9314
[e -mail a#160 chráněno]


Běžec „Nejlepší kuchař“, který bude hostit vyskakovací večeři v Harlemu

Od tohoto víkendu Adrienne Cheatham přiveze do Harlemu svůj jedinečný pohled na jižní duši.

Čerstvé z minulé noci a aposs Nejlepší kuchař sezóna 15 finále, runner-up Adrienne Cheatham neztrácí čas, aby co nejlépe využila své vycházející kulinářské hvězdy. Jak sdílela s Jídlo a víno Kulinářský ředitel Justin Chapple ve speciální edici Mad Genius Live: Top Chef Kitchen Showdown začátkem tohoto týdne zahajuje tento víkend novou sérii vyskakovacích večeří ve své domovské čtvrti Harlem, přičemž podrobnosti o vstupenkách budou brzy oznámeny na účtu šéfkuchaře a aposse na Instagramu.

Říká se „Neděle nejlepší“, říká Cheatham AM New York že večeře se budou skládat z pěti až sedmi chodů připravených pro 12 až 20 večeří s cenami s největší pravděpodobností pod 100 $ za osobu. Samotný typ kuchyně bude znám každému, kdo ji sledoval od raných kol stoupat jako bojující soutěžící až téměř vyhrát vše díky rozhodnutí sebejistěji přijmout svůj vlastní styl, upscaling jižní duši s řadou přísad z celého světa. svět.

A ano, pokud vás to zajímá, toto dělá znamená to, že pravděpodobně budete moci vyzkoušet věci jako lžíce chleba s mořským ježkem, podmáslí podmáslí, šunka, kaviár a tuleová oplatka, které rozhodčí minulou noc udělaly porotu pro sebe, přičemž potenciálně jsou zahrnuty i další pokrmy ze show Cheatham & aposs. A pro více ležérně nakloněné, nebojte se jména: večeře, říká AMNY, bude zasazen do řady intimních prostředí, o nichž Cheatham říká, že budou uvolněné a pohodlné.

Místo toho tento termín představuje kuchaře, který bude sám řídit celou kuchyň, přičemž se bude snažit jít vpřed, a také bude odkazovat na termín používaný černými komunitami na segregovaném jihu, který, stejně jako její otec a rodina Apossů v Mississippi, byl vždy nucen snažte se prezentovat tím nejlepším možným způsobem. Dostatek času na přípravu (protože při včerejším vysílání Nejlepší kuchař ve skutečnosti zabaleno zpět v červnu) a nějaké seriózní odhodlání a dovednosti, zdá se být jasné, že série bude pravděpodobně dostát svému jménu.


Sandra Lee přeměňuje spížové sponky na 6 úžasných jídel a mdash Získejte její snadné recepty!

Expert na životní styl, který se proslavil jako hostitel Food Network ’s Polomaké vaření a pomocí chytré kombinace potravin zakoupených v obchodě a čerstvých surovin k vytvoření chutných jídel bez starostí jde o to, co nejlépe využít položky, které má po ruce. Je to dovednost, která se stává ještě užitečnější během pandemie koronaviru (COVID-19), protože miliony Američanů zůstávají doma a připravují si jídlo doma poprvé.

“ Během této doby, kdy všichni ’ více vaříme doma a rozhodně sledujeme naše rozpočty, je to všechno o tom, být vynalézavý s potravinami, které máme naskladněné na našich pultech, ” říká Lee, 53, který je uveden v nové číslo LIDÉ, na stáncích v pátek.

Aby pomohla začínajícím i zkušeným kuchařům, spustila na svých sociálních kanálech a Today.com svůj nový videoseriál #TopShelf. “ Všichni máme ty výrobky, na které jsme zapomněli na horní poličce nebo zpátky do skříně, ” říká Lee, která natáčí videa o vaření ve své kuchyni v LA. “ Myšlenka na Top Shelf může znít povýšeně, ale není to výzva, je to šance vytvořit jídla další úrovně s tím, co již máte, a jednoduše o tom nepřemýšlíte. ”

Exkluzivně pro LIDI se Lee podívala do své vlastní kuchyňské spíže, kde našla čtyři běžné sponky zakoupené v obchodě a krabici makaronů a sýra, plechovku dušených rajčat, krabici suché směsi na palačinky a šálek uvařené kávy — a obrátila se do šesti rychlých, lahodných pokrmů.

Vařte zde společně s Lee a podívejte se na její Instagram, kde najdete další nápady na recepty a koktejly!

Makarony Margerita

“ Existuje tolik rychlých večeří, které si můžete udělat, když myslíte mimo mac ’n ’ sýrový box, ” říká Lee. “Tyto recepty na těstoviny Top Shelf zabere od začátku do konce méně než 15 minut. ”

Otevřeno 1 krabička (7,5 oz.) Makarony a sýrové večeře oddělte těstoviny od balíčku práškového sýra. (Níže si rezervujte balíček sýrů pro recept na sušenky.) V hrnci s vařící osolenou vodou uvaříme těstoviny podle návodu na obalu a dáme stranou. Mezitím přecedíme a nakrájíme 1 plechovka (14,5 oz.) Dušená rajčata. (Tekutinu z rajčat z konzervy si rezervujte podle receptu na sušenky níže.) Na střední pánvi uvaříme nakrájená rajčata s 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni, dokud mírně nezhoustne a není sytý, asi 3 minuty. Přidejte těstoviny do pánve, aby se obalily. Okořeníme kóšer sůl a Černý pepř okamžitě sloužit.

Makaróny Cacio e Pepe

Otevřeno 1 krabička (7,5 oz.) Makarony a sýrové večeře oddělte těstoviny od balíčku práškového sýra. (Balíček sýra pro recept na sušenky si rezervujte níže.) V hrnci vroucí osolené vody uvařte těstoviny podle návodu na obalu a horké těstoviny vraťte do hrnce. Přidat 1 lžíce olivového oleje hodit do kabátu. Na středním ohni zamíchejte 1 ½ šálků strouhaného nebo strouhaného parmazánu dokud se sýr nerozpustí a těstoviny nebudou dobře obalené. Posypeme 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře hodit kombinovat. Ochutnejte kořením a přidejte kóšer sůl nebo více parmazánu a/nebo pepře, pokud je to žádoucí. Ihned podávejte.

Čokoládovo-kávové sušenky

𠇎 I když nemůžete v obchodě najít mouku, stále můžete péct dekadentní sušenky pomocí mého tajemství: mix krabičkových palačinek, ” říká Lee.

Předehřejte troubu na 350F. Porazit 1 šálek krystalového cukru, ½ šálek změklého másla a ½ šálek chlazený, uvařená silná káva nebo espresso elektrickým mixérem na médiu asi 3 minuty nadýchané. V samostatné misce smíchejte dohromady 2 ½ šálky suché směsi na palačinky a 6 lžic kakaového prášku. Postupně přidávejte suchou směs do kávové směsi, šlehejte na nízkou teplotu, dokud se nezkombinuje. Místo 1 lžíce kakaového prášku v misce. Z těsta vytvarujte kuličky velikosti lžíce. Role kuliček v kakaovém prášku a položte 2 palce od sebe na vymazaný plech vyložený pečicím papírem. Pat vrcholí až mírně zploští. Pečte, dokud není jen nastaveno, 12 až 15 minut.

Cookies z javorového sirupu

Předehřejte troubu na 350F. Porazit 1 šálek hnědého cukru, ½ šálek změklého másla a ½ šálek javorového sirupu elektrickým mixérem na médiu asi 3 minuty nadýchané. Jemně složte   2 ½ šálky suché směsi na palačinky dokud nevytvoří měkké těsto. Rukama těsto jemně stočte do 1,5palcového až 2palcového polena. Ostrým nožem nakrájejte těsto na plátky o velikosti ½ palce. (Pokud je těsto příliš měkké na krájení, vložte poleno na hodinu do mrazáku nebo dokud nebude pevné.) Plátky těsta položte nejméně 2 palce od sebe na vymazaný plech vyložený pečicím papírem. (Sušenky se během pečení roztáhnou a roztáhnou.) Pečte, dokud neztuhne, a okraje nebudou zlatohnědé, 12 až 15 minut.

SOUVISEJÍCÍ VIDEO: Podívejte se dovnitř Sandra Lee ’s New York Estate That ‘Voní jako sušenky a cítí se jako nebe ’

Jemné sýrové sušenky

“ Tady ’ není nic lepšího než horká čerstvá sušenka z trouby, ” říká Lee. “Moje zkratkové recepty dělají úžasně vločkové, jemné sušenky — a potřebujete pouze dvě ingredience. ”

Předehřejte troubu na 450F. Ve velké míse smíchejte dohromady 2 lžíce (z 1 balíčku) práškového sýra (vyhrazeno ze soupravy na večeři s makarony a sýrem) a 2 ½ šálky suché směsi na palačinky. Pomalu vmíchejte 2/3 šálku vody dokud se směs jen nespojí, nesmíchejte. Těsto nakapejte na 2 lžíce na nenamazaný plech a oddělte je asi 2 palce od sebe. Pečte, dokud nejsou sušenky zlatavě hnědé, 10 až 12 minut. Podávejte teplé.

Rajčatové a tvarohové sušenky

Předehřejte troubu na 450F. Ve velké míse smíchejte dohromady 2 lžíce (z 1 balíčku) práškového sýra (vyhrazeno ze soupravy na večeři s makarony a sýrem) a 2 ½ šálky suché směsi na palačinky. Pomalu vmíchejte 2/3 šálku   dušené rajčatové šťávy (vyhrazeno z plechovky dušených rajčat), dokud se směs jen nespojí, nesmíchejte. Těsto nakapejte na 2 lžíce na nenamazaný plech a oddělte je asi 2 palce od sebe. Pečte, dokud nejsou sušenky zlatavě hnědé, 10 až 12 minut. Podávejte teplé.

Tip Sandry ’s! “ Když otevřete plechovku rajčat, zatlačte víko plechovky dolů a vypusťte kapalinu do odměrky. Standardní 14,5 oz. plechovka dušených rajčat získá přesně 2/3 šálku tekutiny, což je přesně to, co pro tento recept potřebujete! ”


Jak uspořádat lunární novoroční knedlík

Je to jednodušší, než se zdá, díky těmto tipům z aplikace Food Network Kitchen.

Související s:

Získejte zcela novou kuchyňskou aplikaci Food Network

Stáhněte si nyní Food Network Kitchen, zaregistrujte se a využijte nejnovější nabídku a získejte více než 40 živých lekcí týdně, stovky kurzů vaření na vyžádání, objednávání potravin v aplikaci a mnoho dalšího.

V této sérii předvádíme některé z nejlepších receptů, tipů a triků, které jsme se naučili od kuchařů, ve zcela nové aplikaci Food Network Kitchen.

I když se váš rok 2020 dobře rozjel, v lunárním novém roce se může nekonečně zlepšit - se spoustou knedlíků. Čínský nový rok začíná 25. ledna a trvá dva týdny a přivítá Rok krysy.

Při oslavě lunárního nového roku existuje spousta důvodů, proč jsou knedlíky nejlepší. Pro jednoho je to integrovaná příprava jídla, protože budete dělat hodně knedlíků najednou a dobře zamrzají. Za druhé, je to spolupráce a dostatečně ošidné, aby se lidé soustředili, ale dost snadné na to, abyste si mohli povídat, pít a bavit se. A co je nejdůležitější, je to večírek, který vám umožní jíst celý den, pasoucí se v malých kouskách různých druhů knedlíků jako bufet s občerstvením.

Anita hle (kdo se ke mně tento víkend vlastně přidává do knedlíkového balení) dělá knedlíky snadno. Ve své třídě v aplikaci Food Network Kitchen nabízí krok za krokem postup, jak připravit dokonalé vepřové a česnekové pažitkové knedlíky. Níže se podívejte na tipy, které jsem se naučil při pořádání nejlepších lunárních novoročních knedlíků.

Pokud máte stůl, kde si může každý sednout, je to skvělé, ale stejně dobře bude fungovat, když budou lidé stát kolem kuchyňského ostrůvku! Jak vysvětluje Anita ve své třídě, je ideální dělat to s přáteli a/nebo rodinou. "Moje matka rozválí těsto, udělá náplň." A mám dva starší sourozence a všichni bychom seděli u stolu a složili je. Jedná se o běžnou čínskou zkušenost. A uvařili bychom je a to by byl náš oběd nebo brunch, byl to opravdu zábavný a interaktivní způsob, jak strávit dopoledne, a spojil rodinu. “

Všechno na knedlíkové párty je praktické. Budete muset vyždímat veškerou tekutinu ze zelí, abyste se ujistili, že vaše knedlíky nebudou mokré, smíchejte ingredience v jedné misce (téměř jako byste dělali sekanou) a používejte nejlepší nástroje, které máte - vaše ruce!

Protože obvykle pracujete se syrovým masem nebo rybami, nemůžete přidávat koření „podle chuti“. Anitin trik je udělat malou testovací placičku, kterou vaří na olejované pánvi před plněním a válením knedlíků. Tímto způsobem ochutná chuť směsi, než investuje veškerý čas a plní knedlíky.

Recept Anity ve videu je na vepřovou a česnekovou pažitku, ale můžete také udělat verzi s krevetami a dalšími plody moře, zeleninou (houby shiitake, mrkev, cibule, cuketa, paprika), sekanými nudlemi (korejské mandu používá sladký bramborový škrob nebo sklo nudle uvnitř) nebo jakýkoli druh masa (jehněčí, vepřové a krevety, kuře). Zeleninu je vždy nejlepší předvařit, protože se uvnitř nevaří dlouho a některá zelenina může vydávat vodu-pamatujte, že voda je nepřítelem knedlíků a může je rozmáčet.

Domácí obaly nemusí vždy stát za námahu a obaly zakoupené v obchodě chutnají téměř stejně. Anitina rodina vyrůstala ve výrobě obalů, ale v dnešní době je pragmatická. "Jejich výroba je opravdu zábavná a nejsou tak těžké," vysvětluje. "Ale pro domácího kuchaře by mohlo být jednodušší je koupit."

Nejtěžší na výrobě knedlíků je zvládnutí skládání a skládání. Anita má zábavný způsob, jak popsat, jak pečetit knedlíky: Šťastný Buddha, knedlík, který je na přední straně utěsněn stejně vzdálenými záhyby, takže má „buddhovo břicho“ a plochá záda. (Plisování je v podstatě jen přitisknutí na prst, aby se vytvořily malé záhyby, jako vějíř.) Pokud je to příliš složité, můžete vytvořit tvar taco, sevřít vrchol půlměsíce a poté udělat dva záhyby-jeden asi 45 stupňů zdola směrem k vrcholu a jeden na druhé straně opět k vrcholu - tomu se říká „Cheater's Buddha Belly“. Pokud jeden vytrhnete, nebojte se! Zkuste to znovu, dokud to nepochopíte. (Nyní je vhodné říci vám, abyste si koupili další obaly.)

I když existuje mnoho způsobů, jak vařit knedlíky, nejlepší ve většině případů je smažení na pánvi, které je zapaří a zároveň jim dodá křupavé dno. Anitinou metodou je dát knedlíky na nepřilnavou pánev (aby se zabránilo lepení!) A ujistit se, že se nedotýkají. Přidejte do poloviny vodu, přikryjte a vařte, dokud se voda neodpaří a dno knedlíků se nebude vařit a nebude křupavé. Dalšími způsoby jsou vaření v páře (v bambusovém koši je nejtradičnější, vyložený zelnými listy, aby se nepřilepilo) nebo vařením.

Můžete vařit několik šarží, zatímco ostatní skládají knedlíky, a nalévat saké, aby věci byly živé a spárovaly se s knedlíky. Saké sommelier Alyssa DiPasquale z o ya a Hojoko v New Yorku a Bostonu navrhuje Shichi Hon Yari „Seven Swordsmen“ Junmai, plné, zemité, kouřové a lehce houbové příchutě, které se dobře spáruje s křupavými vepřovými knedlíky. Pokud jdete na krevetové knedlíky, vyzkoušejte Kubota 30th Anniversary Junmai Daiginjo, lehké a osvěžující saké, které je ovocné, ale elegantní a vyvážené s tóny asijské hrušky a medového melounu, které nepřemůže jemné mořské plody. Navrhuje také Kurosawa Junmai Kimoto, středně tělové, přístupné saké, které je oříškové s povrchem z bílého pepře, které se hodí k většině věcí, zvláště pokud máte zeleninový knedlík, který nechcete přemoci příliš výraznými příchutěmi.

Jakmile se vaše montážní linka dostane do drážky, budete mít více knedlíků, než víte, co s nimi dělat. Říkáme vám tedy, co s nimi: Srovnejte je na plech, nedotýkejte se, a zmrazte je. Poté přeneste do sáčků a uložte je na šest měsíců do mrazáku. Můžete je vařit ze zmrazeného, ​​ale vězte, že jim na pánvi zabere pár minut navíc. A stejně tak máte rok 2020, který bude prosperovat s mnoha knedlíky a už jste uspořádali nejlepší párty roku - a to je teprve leden. Už víme, že vaši přátelé řeknou: „Ty jsi tím vším a dim sum!“

Pokud jste to ještě neudělali, stáhněte si aplikaci Food Network Kitchen, sledujte Anitiny knedlíkové techniky a získejte její recept.


Vítejte v „sdílené ekonomice“

Rodiče Briana Cheskyho po absolvování Rhode Island School of Design po něm chtěli jen jednu věc - aby získal práci se zdravotním pojištěním. Chvíli to zkoušel s návrhářskou firmou v Los Angeles, ale dostal dost a sbalil si Hondu Civic a jel do San Franciska, aby havaroval se svým kamarádem Joeem Gebbiem, který souhlasil, že rozdělí pronájem jeho domu s Chesky. "Můj podíl bohužel dosáhl 1 150 USD a v bance jsem měl pouze 1 000 USD, takže jsem měl matematický problém - a byl jsem nezaměstnaný," řekl Chesky. Ale měli nápad. Týden, kdy se Chesky dostal do města, v říjnu 2007 pořádalo San Francisco Americkou společnost průmyslových designérů a všechny hotelové pokoje na webu konference byly vyprodány. Chesky a Gebbia se tedy rozhodli, proč neudělat ze svého domu nocleh se snídaní pro návštěvníky?

Problém byl „neměli jsme postele“, ale Gebbia měla tři nafukovací matrace. "Tak jsme je nafoukli a říkali si 'Airbed and Breakfast'," vzpomněl si pro mě 31letý Chesky v rozhovoru. "Byli s námi tři lidé a účtovali jsme jim 80 dolarů za noc." Také jsme jim udělali snídani a stali se jejich místními průvodci. “ Přitom vydělali dost peněz na pokrytí nájmu. Důležitější však je, že z toho vznikla větší myšlenka, která od té doby vyrostla v mnohamilionovou společnost a zcela nový způsob, jak mohou lidé vydělávat peníze. Cílem bylo vytvořit globální síť, prostřednictvím které by si kdokoli kdekoli mohl pronajmout náhradní pokoj ve svém domě a vydělat peníze. Na počest svých kořenů nazvali společnost Airbnb, která se rozrostla tak rychle a rychle, že je nyní ekvivalentem velkého globálního hotelového řetězce - i když na rozdíl od Hiltonu nevlastní jedinou postel. A nový trend, který zahájila, je „sdílená ekonomika“.

Poprvé jsem slyšel Cheskyho popisovat jeho společnost před dvěma lety a myslel jsem si, že to byl kuriózní nápad, který by našel omezenou trakci u specializovaných cestovatelů. Chci říct, kolik lidí v Paříži opravdu chce pronajmout dětskou ložnici na chodbě dokonalému cizinci, který k nim přijde přes internet? A kolik cizích lidí chce být v chodbě? Špatně. Ukázalo se, že v každém z nás bydlí hostinský!

12. července mi Chesky řekl: „Dnes v noci máme 140 000 lidí po celém světě ubytovaných v místnostech Airbnb. Hilton má kolem 600 000 pokojů. Letos v létě dosáhneme vrcholu až 200 000 lidí za noc. “ Airbnb má pouze v New Yorku 23 000 pokojů a domů a 24 000 v Paříži. Celosvětově „máme záznamy ve 34 000 městech a 192 zemích,“ dodal Chesky. "Dnes jsme největší krátkodobý pronájem svého druhu v Číně a nemáme tam žádnou kancelář."

Chesky poté zapne svůj iPad a na Airbnb.com mi ukazuje pokoje a domy nabízené k pronájmu: „Máme přes 600 hradů,“ začíná. "Máme desítky jurt, jeskyní, týpí s televizemi, vodárenské věže, obytné automobily, soukromé ostrovy, skleněné domy, majáky, iglú s Wi-Fi, máme dům, ve kterém žil Jim Morrison, máme stromové domy-stovky stromových domů - což jsou nejziskovější výpisy na našich webových stránkách na metr čtvereční. Treehouse v Lincolnu, Vt., Je cennější než hlavní dům. Máme stromové domy ve Vermontu, které mají šestiměsíční čekací seznamy. Lidé teď plánují dovolenou kolem dostupnosti na stromě! “

V roce 2011 nabídl princ Hans-Adam II celé své Lichtenštejnské knížectví k pronájmu na Airbnb (70 000 dolarů za noc), „doplněné přizpůsobenými značkami ulic a dočasnou měnou“, informoval deník The Guardian. Můžete si pronajmout libovolný počet domů Franka Lloyda Wrighta-a dokonce i jeden metr čtvereční dům v Berlíně, který stojí 13 $ za noc.

I když to vypadá, že Chesky je jen globální agent půjčovny s větším rozsahem, děje se zde něco mnohem většího. Skutečnou inovací Airbnb nejsou online pronájmy. Je to „důvěra“. Vytvořilo to rámec důvěry, který desítkám tisíc lidí zpříjemnil pronájem pokojů ve svých domovech cizím lidem.

Chcete -li si pronajmout jurtu v Mongolsku, přejděte na web Airbnb, zaregistrujte se a plaťte Airbnb kreditní kartou. Od hosta to vyžaduje 6 až 12 procent poplatku a od hostitele 3 procenta. Poplatek se platí nájemci po první noci. Prostřednictvím Airbnb si mohou hosté a hostitelé navzájem ověřit řidičský průkaz nebo pas, e-mailovou adresu a telefonní číslo a propojit profily na Facebooku. Nikdo není anonymní. Vypracují si vlastní výměnu klíčů.

Poté se hosté a hostitelé navzájem hodnotí online, takže existuje obrovská motivace poskytnout dobrý zážitek, protože řada špatných reputačních recenzí je hotová. Airbnb také automaticky poskytuje pojištění proti poškození nebo krádeži 1 milion dolarů téměř všem svým hostitelům (některé země mají omezení) a jen zřídka získává nároky. Tento rámec důvěry odemkl obrovskou hodnotu z nepoužívaných ložnic. "Za posledních 12 měsíců jsme v Paříži vygenerovali 240 milionů dolarů na ekonomickou aktivitu," řekl Chesky.

Airbnb také vytvořil vlastní ekosystém-obyčejní lidé, kteří nyní přijdou vyčistit váš domov, koordinovat výměny klíčů, uvařit večeři pro vás a vaše hosty, fotografovat pokoje k pronájmu a prostřednictvím společnosti Lyft pro sdílení jízd udělat ze svých vozů taxi řídit tě kolem "Dříve to bylo tak, že korporace a značky měly veškerou důvěru," dodal Chesky, ale nyní úplně cizí člověk, "lze důvěřovat jako společnost a poskytovat služby společnosti. A jakmile tuto myšlenku odemknete, je mnohem větší než domácnosti. . Existuje celá generace lidí, kteří nechtějí všechno hromadně vyráběné. Chtějí věci, které jsou jedinečné a osobní. “

Je toho víc. Ve světě, kde, jak jsem tvrdil, průměr je u konce - dovednosti potřebné pro jakoukoli dobrou práci stále rostou - spousta lidí, kteří by tyto dovednosti nemuseli získat, si nyní může i nadále dobře vydělávat budováním reputace vlastní značky, ať už jde o pronájem dětských pokojů, auta nebo jejich elektrické nářadí. "V Americe je 80 milionů vrtaček, které se používají v průměru 13 minut," říká Chesky. "Opravdu každý potřebuje vlastní cvičení?"


O společném vaření

Podívejte se na tuto diskusi v The Ethicurean, která je asi stejně rozumná a užitečná jako kniha, o které pojednává, Večeře u vašich dveří, plán na vymýšlení sousedských kuchařských družstev.

V zásadě si nemyslím, že by to byl špatný nápad, i když moje experimenty s kolektivním vařením v 70. letech opravdu nefungovaly příliš dobře a vyvinuly se do série špatných potlucků, ve kterých se vařilo to nejlepší z jídla Moosewood a to nejhorší bylo mnohem horší.

V dnešní době lidé, kteří se zajímají o vaření, lépe chápou, co je dobré a co ne. Ale stále si myslím, že vaření se nejlépe učí a provádí jeden člověk, nebo možná pár, a že neexistuje skupina, řekněme, čtyř rodin –-, pokud si nejsou výjimečně blízcí a vhodní pro navzájem –- by případně mohli dlouhodobě spolupracovat na projektu, jako je pravidelné poskytování navzájem si vařených jídel.

Byl bych však nadšený, kdybych se ukázal špatně, zejména lidmi zapojenými do takového kolaborativního úsilí v oblasti New Yorku. Řekni mi to.

Komentáře již nejsou přijímány.

Několik mých přátel dělalo nedělní potlucks tady v Albany, NY za posledních asi 5 let. Začalo to, když žili v kolektivním domě (od 2004-7), ale v posledních dvou letech se to děje na základě rotace. Jídlo není vždy velkolepé, ale často je dobré a lidé si přicházejí povídat a komunikovat více než o gurmánském vaření. Může pomoci, že začátky začaly jako rozšíření místních členů Strany zelených, kteří jsou stejně sociálně uvědomělí a kolektivně orientovaní, ale za ta léta přišlo a odešlo mnohem více členů komunity. Nemusí to fungovat s každým, ale věřím, že potlucky mohou pokračovat, pokud je kladen důraz na více než jen na jídlo.

Jsem sólista, což v překladu znamená 𠇌ontrol freak. ” Občas deleguji něco časově náročného a podřadného, ​​jako je loupání brambor, ale normálně, když jsem v kuchyni, nechci nikoho, kdo by mi stál v cestě. .

Také sólista. Nebo, jak říká můj přítel, kuchyňský nacista. Mám rád společnost v kuchyni, ale jen lidi, které dobře znám, a i tak (až na pár vynikajících výjimek sous chef) raději piju víno a povídám si se mnou, než vařím. Je to hrozné? Před lety jsem žil v družstvu na vysoké škole, kde jsem jednou za týden musel udělat večeři pro dům 12 lidí (někteří vegetariáni, někteří vegani atd.) A bylo to naprosto šílené, takže i když se mi ten kooperativní nápad líbí teoreticky to v praxi není vždy tak skvělé. Jsem však nadšeným zastáncem podílů na farmě. Tento druh společné zkušenosti mi dává větší smysl.

Jako postgraduální student si myslím, že hlavní část toho, proč vařím společně s přáteli (obvykle jednotlivci nebo páry), je kvůli obtížnosti nákupu jídla pro jednu osobu a jeho konzumace, aniž by mnoho z toho bylo zbytečné (většina z toho bývá použitelný pro produkci nebo kuře). Vypadá to, že slova 𠆋ulk ’ a 𠆌heaper ’ jdou dohromady způsobem, který ‘jednotlivé velikosti ’ nesouvisí s obavami od prostředí (balení atd.) Až po časovou náročnost. Při vaření společně s dalšími lidmi je nejen čas vidět lidi, které mám normálně příliš zaneprázdněné, ale také způsob, jak kombinovat zdroje způsobem, který je ekonomický, efektivní a zábavný. And whatever leftovers remain are usually much more interesting than what I would have produced on my own!

Well, I think it’s best done with as few extra people as possible, if or when forced.
Brad, I’m the exact same way! yet, at the same time there IS a handful of people whom I bounce off really well in the kitchen…one at a time, of course…

A few friends and I have been doing collaborative cooking for the past six months or so. We are living in Atlanta. Usually we just have one person plan out the meal and that person runs the kitchen. Everyone helps, but there is usually one person in charge. Having a little bit of a hierarchy helps calm the chaos and since we all take turns running the kitchen no one ends up as the boss.

My parents have been in the same successful dinner club for 30 years or so. Granted a few couples have rotated in and out over the years but they have progressed from a repertoire of spaghetti and meatballs to rather great cooks through the years by doing it. Their rules are a bit different than potluck. It is a monthly rotation, the host does everything soup to nuts while everyone else brings the wine. My wife and I have tried to start a group emulating this and we made it a year before the differences in tastes/styles/schedules broke it up (the group not the marriage or friendships). At some point we will be trying again as we enjoyed the guaranteed dinner party once a month – hosting or not.

I do this with two other families in my neighborhood and it seems to work pretty well. Nobody’s using Moosewood, so that helps. 😉 Family 1 makes dinner every Mon., Family 2 every Wed., and we do it every Thurs. Everybody’s a decent cook and everybody has young children, so it’s nice to not cook two nights a week. We just deliver the dinner to the door, no dinner party required.

The hardest part for me is that I have to do all the prep for my day ahead of time, because I get home from work pretty late and other people are used to eating earlier than we are. It’s a great time to have a slow cooker. We’ve only been doing it for about two months, but we stepped in to replace another family the co-op itself has been going for over a year. So far, so good. Admittedly, if I were childless, I would probably be less interested in doing this.

While I was living in Chicago I had the pleasure of living in the great neighborhood of Andersonville with a bunch of close friends within a few blocks. I was living alone and often found myself inviting people over for dinner (I much prefer cooking for more than one). Eventually I decided to make it a little more official and started a Veggie Dinner Club (the majority of members were vegetarian). The hosting went on a rotating basis and the person who hosted was in charge of everything, soup to nuts and everyone else just had to show up (maybe with a bottle of wine or some flowers). When we all moved away I started another successful Veggie Dinner Club in the Boston area again with a group of close friends. And another former Chicago Veggie Dinner Club member started something similar in Philadelphia. This system seems to work out well because you get the community aspects of a potluck, but you get the cohesiveness of a well-thought out meal. And even though you spend time, money and energy putting together a great meal, depending on how many people are involved, you get 3-5 other meals in exchange. In Chicago we did this every other week and in Boston we got together once a month. It was something everyone looked forward to, not only for the food, but for the conversation as well.

A question for those for whom it worked: What do you do if one or more fellow cooks is a finger licker and you aren’t?

Potlucks are difficult because not everyone is interest in cooking. But me and my friends have discovered a great compromise. Its easy for both host and guest. Its a themed potluck where guests are asked bring ingredients. We have done, grill-lucks where less culinary inclined guests just brought hotdogs or hamburger meat, while more culinary inclined guests made cornbread, potato salad or marinated meat. We’ve done pizza-lucks, taco-lucks, and fondue-lucks.

Actually certain kinds of assembly-line dishes can work well in a group setting. I have a Taiwanese friend who does an annual event called the Dumplingfest, in which he invites friends to come make and eat Chinese dumplings. I’ve never been but by all accounts it’s a success.

We are planning to do something similar with Breton-style buckwheat crêpes, which can be assembled by each guest with his or her choice of ingredients (ham, eggs, cheese, merguez, etc.)

And one of my lifelong dreams has been to build a wood-fired outdoor oven for bread-baking and inviting neighbors over on weekends to bake their own bread and pizzas. Now that’s my idea of a block party.

Number 10. you are not suited for this type of exchange. a little exposure to germs is not going to kill anybody, and perhaps our kids live with less allergies.

I wouldn’t like to have a finger licker cooking for me, but I don’t think about it. If I did, I probably woudn’t want to it out.

Joan Kind (#10): The solution to this conundrum is simple: Keep a cleaver handy.

One reason the Dinner at Your Door crowd put their book together was to offer recipes they deemed reliable and tasty for co-op cooking — thus averting the grim 1970s potluck disasters Mark remembers suffering through.

Two of the book’s authors occasionally blog about their co-op cooking efforts on Culinate: Alex Davis (//www.culinate.com/mix/dinner_guest?author=13866) and Diana Ellis
( //www.culinate.com/mix/dinner_guest?author=13868).

When I got married for the second time,I suggested we cook meals together. This arrangement lasted for exactly one day. It served to kill the whole idea of creating a dish for someone else a bit like creating a painting together – both parties left unhappy. We now rotate every other day – complete responsibility for the whole meal rests with only one of us. This is really rewardingone day you have complete responsibility for all aspects of the meal the next day you are the “guest”. Brilliant, really.

I had a similar situation as John V. (#8) which lasted for about a year until our friends adopted a second baby and decided they really couldn’t commit to making a weekly dinner. For that year we made dinner for the two families on Tuesdays and they did it on Wednesdays. We delivered the meals – no socializing – we saved that for other occasions. I have to say, that we both like to cook and we like each other’s cooking. I couldn’t have done it with someone whose food I wasn’t into. It was a wonderful set-up. Having a delicious home-cooked meal appear once a week was magical. I miss it. If for any reason, one of us couldn’t honor our commitment any given week, we gave the others a really nice bottle of wine in exchange for dinner. This rarely happened, but it ensured that we didn’t just blow weeks off entirely. To answer Joan’s question (#10), if you’re worried about the finger-licking thing, I𠆝 suggest, don’t even think about doing this. I’m guessing you don’t go to restaurants.

Cooking and eating together is as much about sharing conversation, ideas, and community as it is the actual food. Who cares if it isn’t gourmet. I𠆝 rather have a Rachel Ray meal and good friends around my dinner table any day than a fine meal and the company of one. That said, I certainly don’t think I could or would depend on others to feed by family.

Things like dumplings (or ravioli, or perogies) are ideally suited to group cooking. They are time consuming to make, freeze well, and are best made in big batches. You get a group of people together and set up an assembly line – filling makers, dough rollers, dumpling fillers, packagers.

For group cooking – I think it works best with clearly demarked boundaries and people who really like food. Either you take turns hosting, or take charge of a particular dish, or have one person in charge and the others as sous chefs. A multi-person free for all in the kitchen is rarely fun and rarely produces good food.

I figure if someone is uptight about tasting from the pot, or finger tasting/testing, then they probably aren’t well suited for group cooking, as are people insist on one way, and one way only, to do something.

There was an article a few years back in Real Simple magazine about three Seattle-based families, all with kids, who had a cook and deliver dinner club three nights a week. They said that communication was the key–people had to be okay with saying when they didn’t like a dish and ask that it be taken out of rotation.

I’m still chuckling at “the best of the food was cooked from Moosewood and the worst was much worse.” That pretty much describes my childhood.

I cook a meal weekly for a cooking cooperative, and really, I𠆝 argue that in this setting, success really doesn’t hinge on perfect food. Yes, learning and executing cooking is easier in small groups, and cooking under a time constraint for a large number of people, when you’re not used to that pressure, can mean less-than-perfect results. I try to save my perfectionism for smaller endeavors or dinner parties. The co-op is a casual, fun, inexpensive way to get together and eat a home-cooked meal, and maintaining that atmosphere really is, and should be, the focus.

I have frequently cooked with groups of friends and enjoy it very much! Chaos and piles of dishes are inevitable, but it is always a learning experience. I used to cook with my two former housemates and a friend of mine loves to have people over cooking. Usually each person concentrates on a single dish, or we have several people working on one dish. It is fantastic – we talk about ingredients, discuss other ways to make the dish, technique, etc. And then we all demolish the creations together.

We used to do this informally–there were few problems. For the people who weren´t great cooks but maybe were great at bread or pastry or even the person who could hunt down great wine deals, things just flowed and those who were really in command of cooking skills just did their thing. Weeknights were out due to work schedules.

What killed it off? Our miscellaneous children (miscellaneous in taste and preferences that is, 𠇌ollective” didn´t apply to other things.). They were less flexible and we got tired of trying to please them and us. I could muster a “look” that meant “just eat and don´t complain” towards my own 2, but didn´t have the authority to do that with other kids.

(i have been following your work for several months now and do appreciate and enjoy VERY MUCH those minimalist-happenings! But it is just now, that i start paying attention to your blog. I look very much forward to it.)

Since over 20 years i have been living in Germany and we do not have “pot lucks” here. That means, the “philosophy” a similar gathering here is from the beginning on a different one.
“pot-LUCK” withhelds somewhat a �-luck” aspect.
You may have luck, you may NOT have luck in that pot.
And THAT is what happens – you just take chances.

I do remember my many saturdays and sundays with pot lucks in the USA many years ago as a kid and young man and i connect the feeling with a let’s-hope-it-tastes-good approach.

Is it not so, that a meal should and must have some concept? It is not enough to call each other up, just to avoid having a pot luck with 10 different apple pies.

So i would say, having a 𠆍inner director’, who knows who is good at what and orders each individual to do their thing within the concept of the occassion/day, such a Pot-good-luck would most likely be an eye opener.

Something that has always bonded me to some of my closest friends is the activity of cooking together. Every time my boyfriend comes home from college we cook and bake so many different things. Since we are both vegetarians trying to become vegans we have experimented with some very strange recipes. Our favorite thing to make are pretzels and apple pie. We have both decided that we are going to be a chubby couple because we always love to eat what we have made. I think that cooking has brought us together more than any other activity before because we have to work together and communicate. It’s a relationship building activity that is also enjoyable.


Age 7: Explore Real-Life Island Castles in the Thousand Islands

Credit: Steve Sturtz

Take your little prince or princess on an adventure that’s steeped in history. First, take a ride with Uncle Sam’s Boat Tours to familiarize yourself with the St. Lawrence Seaway, home to exactly 1,864 distinct islands. Then visit Heart Island to explore Boldt Castle, an early 20th-century estate built to rival the great castles of Europe. Continue on to Dark Island where you will find the equally impressive Singer Castle. Take a 45-minute guided tour to learn about the castle’s history, or go all in and rent the entire castle for an overnight stay. The Royal Suite features two bedrooms that sleep up to six and come with a catered dinner and breakfast.


Sara Gore

An Emmy® award-winning broadcast professional and one of the nation’s most recognized lifestyle experts, Sara Gore is the co-host of New York Live, NBC 4 New York’s popular daily lifestyle series. Airing weekdays at 11:30 AM, Gore and co-host Jacque Reid serve up a daily dose of the very best New York has to offer from the latest fashion trends to celebrity news and interviews, top food and restaurant choices, and entertainment.

In addition to her work on New York Live and sister station NBC 10 Boston’s The Hub Today, Gore is the host of the nationally-syndicated real estate and design show Den otevřených dveří. Produced by NBC’s independent production arm LX.TV, the weekly series airs on NBC Owned Stations across the country and takes viewers into the country’s most lavish (and in some cases, celebrity) homes, while delivering advice and inspiration from the industry’s best designers, in demand brokers, and home improvement experts.

Gore also serves as host for NBC’s 1. Podívejte se “Live on the Red Carpet” specials for the Golden Globes, Primetime Emmy Awards, and for other live specials produced for LX.TV. Over the past decade, she has logged over 3000 hours of live and taped television through her combined work for NBC 4 New York, NBC 10 Boston and LX.TV.

Early in her career, Gore pursued her passion for food by working as a personal chef, food columnist, running her own catering company, and as a line cook for internationally renowned chef/restaurateur, Jean-Georges Vongerichten. Her culinary skills have been showcased to national audiences through appearances on DNES, Show Steva Harveye a The Martha Stewart Show). Gore has been featured in commercials for DeCecco Pasta and as the face of Dinner Made Easy for General Mills. She has also appeared on the Food Network as a guest judge on Worst Cooks in America: Celebrity Edition and regularly serves as a guest judge on Beat Bobby Flay.

Gore is in production on her Emmy®-nominated new cooking show Recipe Revamp taking food lovers on a journey to the best restaurants and the opportunity to sit with the world's most renowned chefs as they demonstrate their signature dishes. Her next step is taking viewers into her own kitchen to recreate the dish for the home cook. Scheduled to air in 2020 on NBC’s top markets on Saturday nights, the show is meant to both energize and entertain novices and professionals alike celebrating the artistry and instruction that will make anyone feel like a Top Chef in their own home.

Since breakfast is the most important meal of the day (and the one that her kids love the most) Sara has also produced a series of 30-60 second cooking vignettes called “Breakfast with Open House.” These can be accessed on her Facebook page, at www.breakfastwithopenhouse.com, or running in the back of a NYC taxi cab.

Originally from upstate New York, Gore graduated summa cum laude from Marymount Manhattan College as a Communications Major and Business/Theater Minor. She currently resides with her family in Westchester County.