Nejnovější recepty

Lazy Ox Canteen: „Forget Foie“ Feast in Laxy Ox Canteen in LA

Lazy Ox Canteen: „Forget Foie“ Feast in Laxy Ox Canteen in LA

Svátek „Zapomeň na Foie“ v Kantýna Laxy. To samozřejmě není pravda.

Věřte tomu nebo ne, existují další možnosti jater, možná ne tak sametové a luxusní jako foie gras, ale jsou tam a bez viny žaludku.

Pokud jste skeptičtí k tomu, že jakákoli jiná játra mohou nahradit výjimečně luxusní zážitek z foie gras, měli byste pravdu, ale to neznamená, že náhrada foie gras nestojí za to hledat.

Vstupte do Chef Perfecto Rocher z Lazy Ox Canteen. Šéfkuchař Rocher, stejně jako všichni ostatní v kalifornské gastronomii, byl bombardován propagačními nabídkami nabídky „Rozloučení s Foie Gras“, jako když na přehlídku vítězů LA Kings Stanley Cup prší tolik lepící pásky. Proto se rozhodl udělat, jak popisují v zábavním biz, „pultový program“. Jinými slovy, ve dnech, které vedly k oficiálnímu zakázání tučných husích jater, nepodával ani jeden lalůček foie. Bude však sloužit játrům od jiných zvířat a spoustě toho. Není to jen kuchař. Je vůdcem jater.

Nabídka Perfecto „Forget Foie“ je něco jako jaterní zvěřinec, který zahrnuje hovězí, vepřové, monkfish a dokonce i králičí játra. Než se ale utopíte v játrech, musíme pít a pít jako rod Katalánců - šéfkuchařů Rocherů.

Sladkým polibkem letního vína a ovoce sangria Lazy Ox's House Made omlazuje a omamuje najednou a také něco, aby moje vlastní játra fungovala přesčas.

Micheladas jsou stále běžnější v barech a restauracích a to je dobře. Slané nápoje nejsou v létě obvyklé, ale tento živý pivní nápoj se hodí stejně jako prkno a tanktiny. Představte si Bloody Mary s pivem místo vodky, tak to dělají v Lazy Ox. Obohacený španělským pivem Estrella Damm je to slaný, kořeněný, rajský nápoj, který chutná jako jídlo.

S výjimkou foie gras nejsou játra lahodná. Jeho chuť je typicky hustá, výrazná a prodloužená. Perfecto, v celé své moudrosti, pobavil náš bouche čerstvým talířem z jemně oholených, růžově perleťových listů vepřového lom (karé) Carpaccia z Ibérico de Bellota.

Ibérico Fresco, družstvo ve Španělsku, kde si prasata užívají idylický život volně se potulovat na dosah a vrhat se na žaludy AYCE, žít svůj sen, až jednoho dne nadlidský popravčí oblékne Květinový duet Léo Delibese svině na šťastné místo, pak se Wilburovi najednou zhaslo. Svítí navždy. Toto rozmazlené prase, které nikdy nevědělo, co ho zasáhlo, se v podstatě stalo vepřovým steakem z Kobe. To nejlepší, co existuje. Thomas Keller dostane první dibs na tuto dobrou věc, stejně jako Perfecto. A jakkoli to zní jako klišé, maso se vám roztaví v ústech. Pokud jde o texturu, může čerstvě strouhané máslo utéct za své peníze. Je to prostě prasečí nebe, kde doufám, že to prase skončilo.

Většina lidí o pojídání králíků ví, že chutná jako kuře. Možná to je důvod, proč Lazy Ox podává svou křupavou králičí játra jako smažené kuře. Králičí játra uzavřená v křupavé, voňavé skořápce smažené radosti se 24 hodin koupe v podmáslí a paprice jako popová hvězda, která věří, že léčba povede k něčemu přitažlivějšímu a chutnějšímu. V některých ohledech je toto jídlo nejbližší Perfecto k nahrazení foie gras. Králičí játra jsou něžná a je příjemné je jíst. Není to tak jemné nebo bohaté na texturu jako foie gras, ale myšlenka je tam. Přidání na chutný talíř byl základem palmových srdcí, nakládané červené cibule a pampelišky ochucené krémovým rukolovým avokádovým dresinkem.

Vepřové maso je hospodářská zvířata, která se velmi dobře hodí k jídlu nosu a ocasu. Někteří lidé docela spolykali celé prase. Kupodivu, když myslíte na játra, nikdy nemyslíte na vepřová játra. Až když ho Perfecto zařadil do nabídky „Forget Foie“, jsem si dokonce uvědomil, že většina lidí nikdy nejedla vepřová játra.

Na vrcholu hromady čerstvých „ošklivých tagliatelle“ vyrobených dříve ten den seděla osamělá koule vypadající jako falafel. Spleť tagliatelle svazovala několik balíčků sýrových ravioli. Dekonstruovaná krevní klobása byla proložena těstovinami a krémová bílá omáčka udusila většinu talíře. Falafel vypadající věc byla ve skutečnosti smažená vepřová játrová koule. Čekal jsem, že to bude mít silnou chuť, ale nebylo.

Když už mluvíme o přemožení, talíř s hovězími játry Beef Liver a la Plancha nakonec přinesl chuť jater, kterou všichni známe a milujeme/nenávidíme. Byla to silná chuť. Jedním slovem - livrej. Bylo toho také hodně. Ale šéfkuchař Perfecto Rocher, který je šéfkuchařem, který už byl několikrát v bloku (dokonce i stint na konci, skvělý El Bulli pod Maestro Ferran Adrià), ví, co dělat s tvrdým řezem. V tomto případě přidal kousky sladké příze a pak ji pro jistotu doplnil smaženým vejcem. Jde o to rozbít žloutek a vše promíchat, dokud není játra rozřezána, ne, zničena. Chuť se stává sladkou, škrobnatou, žloutkem poháněnou pusou s ostrými záškuby hovězího jater. Někdy je to dobré, někdy ne tolik.

Monkfish může být jedním z nejošklivějších tvorů v moři, ale jeho játra jsou určitě krásná. Každé sousto připomíná malé kousky měkkého tofu a je podobné tomu nejměkčímu rybímu masu zastoupenému v kostce s nejmenším nádechem rybí chuti.

Mísu jako Neptunovu korunu završilo několik vydatných délek chapadel malých chobotnic ohořelých do chutného konce. Tato játra Octopus a Monkfish uvařená v pivu byla určitě nejodvážnější játrovou deskou noci a její nejlepší součástí byla křehká chapadla.

Už jste ochutnali spoustu věcí jako kuře, ale už jste někdy měli prase, které napodobuje hovězí maso? Ačkoli to nebylo součástí nabídky „Forget Foie“, Ibérico de Bellota presa (bederní pás) oblečená v pyré ze slunečnice byla pozoruhodná deska jednoduše proto, že předvedla mimořádnou kvalitu a chuť tohoto vepřového produktu. Byl to opravdu výjimečný kus hovězího, ehm, myslím, vepřového, nebo to bylo hovězí? Kolem vepřového masa bylo roztroušeno několik nahnědlých kousků vepřového tuku, které nejprve vypadaly jako kousky cibule. Tuk je chuť a ty kousky to dokázaly.

Šéfkuchař Perfecto Rocher přichází do práce v 6 hodin ráno a odchází domů ve 3 hodiny ráno. Pravděpodobně je vždy vyčerpaný, ale nikdy to nepoznáte. Energii mu dodává vášeň, radost a nadšení z vaření dobrého jídla. Před odjezdem trval na tom, abych vyzkoušel longanisu, na které pracoval pro menu. Dávám si jedno sousto. Co mohu říci, kuchaři? Perfecto!

Jsem si jistý, že to šéfkuchař nikdy předtím neslyšel.


Pokud jde o přidávání chuti do potravin, omáčce nemůže nic šéfovat. Na základně omáčka obsahuje cukr, sůl, pepř nebo jakoukoli jejich kombinaci a další přísady. Některá jídla obsahují chuť sama o sobě, například maso s kořením a bylinky, které pomáhají zvýraznit přirozenou chuť masa. Lidé většinou přidávají do jídla omáčky nebo koření, aby dodali chuti. Omáčky většinou přinášejí na stůl sladkou složku, jako je kečup, barbecue omáčka, steaková omáčka nebo teriyaki omáčka. Mnoho dalších omáček může přidat chuťové složky od kyselých přes slané až po pikantní a další. Pokud však jde o zvýraznění chutí původního pokrmu, horkou omáčku nic nepřekoná. Kapsaicin v horkých omáčkách pomáhá otevřít naše chuťové pohárky, což nám umožňuje detekovat a absorbovat více chutí. Pro ty, kteří nemohou snést teplo, jen trocha pomůže výrazně zlepšit chuť pokrmu, něco, co můžete udělat Burger Salon od tohoto týdne.

Burger Parlour, který je základem Orange County, přináší správnou rovnováhu známých jídel s intuitivní inovací. Nyní se blíží pátý rok podnikání, Burger Parlour má správný obchodní vzorec, aby se zákazníci vraceli a přilákali nové zákazníky, aby toužili více. Jejich standardní nabídka se od té doby tolik nezměnila – nabídka, kterou dnes vidíte, obsahuje položky, které v této nabídce žijí již roky. To však neznamená, že Burger Parlour neinovuje –, ve skutečnosti se zdá, že Burger Parlour má vždy časově omezené speciály, jako je jejich Gringo Bandito Burger k dispozici od tohoto týdne. Tento hamburger, pojmenovaný pro svou charakteristickou přísadu, je dodáván s Gringo Bandito aioli, pečenými chilli z Anaheimu, drceným avokádem, křupavým tostadovým čipem, smaženým vejcem a krémem Gringo Bandito crema, doplněným omáčkou Gringo Bandito. Přes veškerou horkou omáčku, která byla poházena, celkový hamburger nevypadá jako útok koření. Docela pěkně balancuje mezi aioli, crema, avokádem a vejcem.

Tento hamburger můžete po omezenou dobu zachytit na obou místech Burger Parlour ve Fullertonu a Orangeu. Přejděte a ochutnejte tento kousek tepla, který vám zpestří den. Sledujte Burger Parlor na Facebooku a Twitteru, kde najdete další podrobnosti o Gringo Bandito Burger.


Lazy Ox Canteen: Zapomeňte na Foie Feast v Laxy Ox Canteen v LA - recepty

M. Well se nachází v již existující staré stříbrné vlaku ve stylu jídelny ve stylu hotelu, čtyři kroky od zastávky metra na Manhattan (@GarySoup nás školil, když jsme zjišťovali vzdálenost). Jedli tam skuteční starci, kteří si pravděpodobně mysleli, že je to normální večeře a ne nějaký silně blogovaný kulturní okamžik. Jeden z nich, chlap se špatně znějícím kašlem a ještě horšími způsoby, stále křičel na server, "Sůl!" a pak „CHLÉB!“ Zdálo se, že je klimatizace rozbitá a bylo velmi horko.

Můžete se zeptat, co je to jídlo Québecois? Javorové věci. Maso. Něco, čemu se říká kreton, což není hloupý člověk, ale spíše vepřová pomazánka. Šéfkuchař Hugue Dufour, dříve populární montrealské restaurace Au Pied de Cochon, však není příliš doslovný. Večeře (služba ještě nezačala) bude podle zpráv zahrnovat žabí stehýnka, salisburský steak, humrové rohlíky, foie gras tamales, králíka, párky v rohlíku, pizzu a smaženou rýži.

K obědu si Roxanne objednala sendvič Cubano. Měl dobré krájené vepřové maso, pěkný, pikantní montrealský sýr a značné kousky cornichonů. Měl jsem pohankové palačinky s javorovým sirupem, které byly více jako švédské palačinky a neměly tolik silné pohankové chuti, ale byly stále dobré. Náš přítel dostal slaninu, vajíčko a bramborovou kaši se sázeným vejcem nahoře. Haš byl super křupavý, téměř smažený a malé kousky restované zeleniny, které s ním přišly, byly dobrým doplňkem. Byl tam párek v rohlíku se „slaným zelným salátem“, přál bych si, abychom si objednali. Přišlo to nezdobené s boky, uprostřed bílé desky.

M. Wells prodává domácí dobroty jako lákavé bochníkové koláče a koblihy, ale na to bylo příliš horko. Zjistili jsme, že jsme si všimli, že bychom se sem vrátili, kdybychom žili v NY. Proč? Za prvé, hosté jsou zábavní, zejména starý typ vlaku. A díky mírně rozbité nabídce, kde máte pocit, že jste ve známém terénu, ale pak je tu něco neznámého jako kretony, je to dostatečně vzrušující. A sakra, moje palačinky byly 4 dolary. Jsou to ceny z Quebecu?


Lazy Ox Canteen: Zapomeňte na Foie Feast v Laxy Ox Canteen v LA - recepty

Umístění: 241 South San Pedro Street, Los Angeles, Kalifornie 90012. 213-626-5299

Lazy Ox Canteen je pravidelným místem rotace hedonistů. Tato restaurace v centru města je hodně v LA Zeiltgeist, která nabízí nápoje, tvrdé povrchy, papírové menu a opravdu chutné jídlo poháněné příchutí.



Existuje dokonce i venkovní stolování, vzácnost v centru města.


Ale celý interiér je gastro hospoda.

Jak už to u Hedonistických akcí bývá, všichni přinášíme spousty skvělého vína (bez korku!).

1985 Bouchard Père et Fils Bâtard-Montrachet. Ve skvělé formě, zimolez a creme brûlée.

Prasata ušní chicharrony. escabeche, tomatillo salsa, harissa.

Svaté prasátko, jím#8217 m vepřové ucho!


2008 Domaine des Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre. Burgound 90. Jako téměř vždy je to aromaticky rafinovanější s obdivuhodně čistými a nádherně svěžími vůněmi lískových oříšků a broskví s decentními exotickými tóny ovoce a citrusů, které dodávají hezké tóny. Přesné a energické příchutě střední hmotnosti, které mají o něco více podkladového materiálu a jemnou délku, mají dobrý objem. Obzvláště se mi líbí složitost a celkový pocit harmonie.

Paštika z kuřecích jater fialová hořčice, grilovaný chléb, nakládaná zelenina.

2001 Gros Frère et Sœur Clos Vougeot Musigni. Burghound 88. Méně expresivní než Grand Echézeaux s klasickou mladou Clos de Vougeot úsporností a chutěmi, které jsou silné, ale ne tak velké nebo závažné jako GE. Je tu krásná délka, dobrá přesnost a to končí zaprášenou, zemitou, krásně komplexní kvalitou. Stručně řečeno, je to vynikající a dobře provedené.

Karamelizovaný květák chilli vločka, limetka, piniové oříšky.

Velmi podobný pokrmu Gjelina, ale stále skvělý.


1999 Louis Jadot Echezeaux. 95 bodů. Víno mělo krásnou, intenzivní vůni kůry, dehtu a zatuchlého tmavého ovoce. Na patře spousta tmavého ovoce - ostružiny, černé třešně a cassis. Spousta rad lesního dna a skvělá mineralita. Pokud bych měl jednu stížnost, i když velmi malou, toto víno postrádalo tak trochu eleganci-myslím, že je rozdíl mezi tímto a Grand Echezeaux. Víno bylo středně plné až plné, nádherně se projevovalo a na výstavě bylo stále trochu měkkých tříslovin. Myslím, že toto víno je právě teď na skvělém místě. Jak vždy říkám, neexistuje lepší víno než jemné vínové - toto a Echezeau jsou skvělými příklady. Mimořádně příjemné víno!

Momotaro rajče kapustová lízátka, pasta z bazalky z koriandru, balsamico, pinenut.


1969 Gevrey-Chambertin Cave Bouvier. Na 44 let starý pinot noir není vůbec ve špatném stavu. Stále nějaké ovoce a nijak zvlášť neoxidované. Chutná jako jahodový džem!


Zelený salát.

1961 Beychevelle. Parker 89. Beychevelle z roku 1961 je vynikajícím, ale nijak výjimečným ročníkem, a vykazuje zdravou, tmavě rubínovou/švestkovou barvu, atraktivní, cedrové, zralé ovoce, kulaté, velkorysé, expanzivní patro a svěží povrch.

S ohledem na to, opravdu ve výborném stavu.


Plechovka sardinek zralé galicijské sardinky, bylinkový salát, máslo.


1970 Haut Brion. Parker 85. Ačkoli je to překvapivě lehké tělo, trvale příjemné a příjemné, je to nerozlišitelné úsilí. Haut-Brion z roku 1970 vždy působil hranatě a postrádal výjimečný parfém a komplexnost, které může tato nemovitost dosáhnout. Při této degustaci víno vykazovalo rostlinné, tabákové vůně, dobré koření, nějaké ovoce a středně rubínovou barvu s výrazným jantarem. Tříslovina a kyselost byly na množství ovoce, glycerinu a extraktu příliš vysoké.

Naše láhev byla trochu zoxidovaná. Chutnalo to porty se silnými cassis tóny.

Pescatore ručně vyráběné bazalkové těstoviny, manilské škeble, pei. mušle.


1978 Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape. 95 bodů. Střední granátová barva, velmi jasná a jasná. Zralý nos střední intenzity se sušeným ovocem, mokrým cedrovým dřevem a zemitou lesní podlahou, kadidlem a sladkým kořením. Chuť je středně plná, elegantní a sametová se sušeným švestkovým ovocem, tóny čokolády, květinovými nuancemi a sladkým kořením. Povrchová úprava je střední s pouhým náznakem tříslovin. Kyselost je střední a ústní pach sametový. Kompletní vyzrálé a komplexní víno, nádherné.

Smažená makrela křenová salsa, marinované rajče, bramborový salát.


1994 Chapoutier Ermitage le Pavillon. Parker 96. Le Pavilion 1994 je trhák, fenomenálně koncentrované víno. Le Pavilion obecně patří mezi tři nebo čtyři nejlepší vína Francie v každém ročníku! Za neprůhlednou purpurovou barvou z roku 1994 a nádherně sladkou, čistou vůní cassis a jiného černého ovoce propleteného minerály následuje víno hlubokého bohatství, velké komplexnosti a plného těla. Je to téměř esence ostružin a cassis. V této příšerce Hermitage je obrovský tanin, který si nějak dokáže udržet rovnováhu a eleganci. Ermitage Le Pavilion z roku 1994, vyrobený z balíčku vinné révy (kterou jsem procházel), z nichž některé předcházejí epidemii phylloxery, by měl koupit pouze ten, kdo je ochoten investovat 10–12 let do sklepa. Úplné dospělosti nedosáhne do konce prvního desetiletí příštího století, po kterém bude trvat 30 a více let.

Porcini rizoto chřest, parmigiano reggiano.


2006 Luciano Sandrone Barolo Cannubi Boschis. Parker 97. Barolo Cannubi Boschis 2006 je ve zralém tmavém ovoci svůdné, kulaté a sladké. Víno ve sklenici stále nabírá na váze a vykazuje úroveň hustoty, která téměř dokáže pokrýt taniny. Květinové tóny dodávají na cíli vztlak. Jedná se o výkonný, lineární Cannubi Boschis s spoustou energie a svalů, ale bude to vyžadovat trochu trpělivosti. Sandrone sbírá své tři balíčky v Cannubi Boschis samostatně. Vinifikace probíhá v nerezové oceli. Vína procházejí malolaktickým kvašením a rok zrají v 500litrových sudech (zhruba 20% nových). Jakmile je konečná směs sestavena, víno se vrací do dubu na další rok, než se na jaře plní do lahví. Sandrone je jedním z prvních výrobců lahví, které dělá, aby zachoval co nejvíce čerstvosti.

Přesto příliš mladý. Big Barolos jsou nejlepší po nejméně 15 letech v lahvi.


Smažené kuře v jižním stylu • sušenky + med, zelí, zelný salát.

Bylo to skvělé smažené kuře. Ne tak dobré jako ad hoc, ale stále skvělé.


2007 Petrolo Galatrona IGT. Parker 95+. Petrolo’s 2007 Galatrona (Merlot) je dalším z úspěchů ročníku. Je to tmavá, bezešvá Galatrona plná tmavého ovoce, cassis, minerálů a francouzského dubu. Navzdory bohatství a bohatství vína si ovoce zachovává značnou jasnost a jemnost. Dnes je francouzský dub výrazný, ale za několik let by měl tento hustý, plyšový Merlot z bezvadně obhospodařovaných svahů vinic pálit na všechny válce.

Líný hamburger z volů farmy bravo bílý čedar, celozrnná hořčice, kennebec frittes.


Kongsgaard & amp; Hatton Merlot Arietta Hudson Vineyard.

Jehněčí stojan kari kuskus, smržová omáčka, kapustová lízátka.


2001 Jean-Michel Gerin Côte-Rôtie La Landonne. Parker 89-92. Vyrobeno ze 100% Syrah, Cote Rotie La Landonne z roku 2001 vykazuje kromě čistých tónů zkapalněných minerálů smíchaných s kreosotem, ostružinami a borůvkami také sytou modro/purpurovou barvu. Husté, zralé, pepřové a bohaté, to je působivé úsilí pro vinobraní, ale trpělivost je zaručena.

Brussel naklíčit česnek, chilli, limetka, křupavá slanina.


1996 Lynch Bages. Parker 93. 1996 vykazuje tmavou švestkovou/rubínovou/purpurovou barvu, která se na okraji právě začíná zesvětlovat, překvapivě sametové třísloviny a klasickou pauillackou kyticu z hoblin olověné tužky, cedrového dřeva, černého rybízu, třešní a krabice s kořením. Toto střední až plné tělo, elegantní, pikantní, široké víno je ještě pět let daleko od plné zralosti. Mělo by i nadále dobře pít dalších 10–15 let.

Panna cotta vanilková panna cotta, jahodový džem, mátový list.

Velmi lehké a osvěžující.


1997 Joseph Phelps Insignia Proprietární červené víno. Parker 96. Úžasná Insignia z roku 1997 (83% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot a 3% Petit-Verdot) plní svůj slib před plněním. Ochutnáno při třech různých příležitostech, každá láhev zasáhla býčí oko. Barva je nasycená hustě vyhlížející modrá/fialová. Nos nabízí výbušnou vůni zářivě černého ovoce, lékořice, asijského koření, vanilky a cedru. Toto trhané, ale překvapivě elegantní víno, plné a výjimečně čisté a působivě obdařené, prořezává brilantní zákusek po celém patře. Bezproblémové úsilí s krásně integrovanou kyselinou, sladkou tříslovinou a alkoholem je stále ještě kojenec, ale lze jej pít se značným potěšením.

Rýžový nákyp karamel, drobenka ze sušenek.


2004 Lucien Le Moine Corton-Charlemagne. Burghound 91-94. Mírná redukce a bolest grillé nastartujte vůně zeleného jablka, hrušky a bílé broskve, které přecházejí v bohaté, koncentrované a velmi silné plné chutě se skvělými úrovněmi suchého extraktu a nápadně dlouhým a hutným závěrem, který skutečně obarví patro. I tím se kost vysuší a bude vyžadovat delší dobu sklepa, než uvidí svůj apogee.

Pudink z másla karamel, drobenka z vanilkové sušenky.

A nemohu říct, co mám nejraději, rýžový nákyp nebo máslový? Je tak těžké se rozhodnout.

Domácí kobliha čokoládový krém, karamelizované jablko. Kdo může naklepat skvělý koblih?

Celkově to byl další blockbuster Hedonistická noc. Jídlo bylo úžasné, chutné a velmi přátelské k vínu. Vynesli pokrmy většinou po jednom (což my fotografové a pijáci milujeme) a víno bylo dnes večer opravdu podle mého vkusu, protože tam bylo hodně Burgů, starších věcí a skvělých Rhonů. Mňam. Dobrá věc pro ostropestřec (lék na kocovinu).

Navíc společnost jako obvykle byla úžasná!

Ne všichni hedonisté jsou velcí chlapi středního věku, kteří pracují na svých útrobách!

Oranžová je nová černá

Souhrn: Prvotřídní charakterizace

Netflix byl letos velmi agresivní při vytváření nového obsahu a já jsem si udělal čas na sledování Domeček z karet, Hemlock Grove, a teď oranžový. První byl dobrý. Druhý zajímavý (pokud vadný). A třetí prostě vynikající.

Oranžová je nová černá je myšlenkou Jenji Kohana, tvůrce úžasné hry (minimálně po dobu 3-4 sezón) Plevele. I když si zachovává starší show a kombinovanou kvalitu dramatu/komedie#8217, oranžový opouští satirický surrealismus Weed a#8217s a posouvá se mnohem blíže k realistickému dramatu při zachování lehkého doteku.

Stejně jako mnoho dobrých moderních dlouhých televizí, oranžový odmítá potřebu zahodit každou epizodu do klasického dramatického oblouku. To, co dělá, je koncepčně jednoduché, ale v praxi těžké: postavte solidní postavy a dejte je do vyzvánění. Vynikající převážně ženské obsazení je velmi rozmanité a my, stejně jako samotná Piper, je při prvním setkání považujeme za poměrně neprůhledné. Přehlídka si obratně půjčuje “Ztracený technika ” k prohloubení osobností. Každá epizoda (víceméně) bliká zpět, aby odhalila charakter jednotlivé ženy a ukázala, kdo jsou a jak se sem dostali. Strukturálně to slouží k tomu, aby agenti, jejichž současné akce mohou být méně než roztomilé, vzbudili sympatie publika k nim.

V 70. letech se hvězda vrací jako tajemná a sexy “Alex ”

To je silná kombinace. Každý příběh je nejasně tragický. Nešťastné okolnosti a špatné (pokud je to pochopitelné) volby vedou každou postavu do jejích současných nešťastných stavů. Nic nevytváří sympatii jako pestrá minulost. Tato hloubka péče povyšuje současné drama nad rámec normy. A na začátek je to docela dobré. S výjimkou posledních dvou epizod je kroucení a otáčení umírněné, dramatické a plyne z charakteru. Orange se většinou vyhýbá těžkopádnému bičování přeplněných dramat (Upíří deníky, Drbna, a podobně).

Dobré vyprávění příběhů je v zásadě o tom, dát postavám, na kterých vám záleží, obtížné emocionální volby — a oranžový dodává na této frontě.

Kromě toho je vězení pro ženy neodmyslitelně dráždivým prostředím (kterému nelze odolat). Spisovatelé zde používají lehký dotek, zatímco obratně prozkoumávají zákoutí a ven z tohoto podivného světa. Toto je vězení s minimální ostrahou a věci jsou nepříjemné, ale ne přehnaně tak — a někdy překvapivě neformální a neformální. Samotné ženy jsou podivným mixem a všechno to slouží k tomu, aby to bylo docela zajímavé. A většinou jsou to také docela dobří lidé. Realistický? Nemám tušení, ale zábava sledovat.

Víno na pláži

Tento týden jsem měl to štěstí, že jsem byl pozván na naprosto báječnou vinnou večeři pořádanou Ericem Cotsenem na jeho nádherné podložce Malibu. Zúčastnilo se nás několik hedonistů. Eric má tyto hosty pravidelně a nabízí úžasné prostředí, skvělou společnost, skvělé jídlo a úžasná vína, která poskytuje on i hosté. Všechna vína se podávají naslepo (víceméně).


Vidíte, že oceán je docela blízko! Jako pod domem.


Kuchaři připravují naši hostinu.


Eric má tyto šílené špičkové dávkovače dusíku, které vína konzervují (a provzdušňují). Má dokonce sady sklenic s vyleptanými čísly a písmeny, takže se můžete spárovat s víny.


2005 Mayacamas Vineyards Chardonnay. Minerální pohon, s dotekem oxidace na patře. Končí obrovským jasným Chablisem jako výbuch kyselin a pak trochu zvláštním povrchem. Líbilo se mi to pro jeho jedinečnost a tu osvěžující kyselost. Hádal bych, že to byl Chablis.


2008 Aubert Chardonnay Reuling Vineyard. IWC 93. Bledá, zeleně zabarvená žlutá. Vkusná, ale čistá vůně drceného kamene, květin a bylinného čaje. Široký, klasicky suchý a silný, s primárními ovocnými příchutěmi, které jsou v současnosti zastíněny mineralitou hnanou půdou. To je žvýkací-přecházející-na-tlusté a zdá se nejméně expresivní z této sady chardonnays dnes. Ochutnaný slepý, přísahal bych, že tohle byl Batard-Montrachet (i když trochu horký).


1988 Chateau Margaux. Parker 89. Toto víno v poněkud robustním, plném, spíše svalnatém stylu s tmavou, téměř neprůhlednou granátovou barvou a velkým, kouřovým, zemitým nosem, s náznaky kompostu, roztaveného asfaltu, černého ovoce, hub a nového dubu elegance, kterou člověk od Chateau Margaux očekává, ale má spoustu tvrdých strukturovaných taninů a téměř rustikální, korpulentní styl. Víno je barvení úst, stejně jako ústa, ale v poměrně robustním stylu.


1988 Petrus. Parker 91-94. Toto víno je stále bylinnější, taniny protlačují ovoce a stávají se agresivnějšími. Víno odstartovalo život působivě hlubokou rubínovou/purpurovou barvou, ale nyní na okraji ukazuje trochu jantaru. Jedná se o středně tělový, spíše elegantní styl Petrusu s výraznou cedrovou, téměř celerovou složkou smíchanou s nádechem karamelu a sladké moruše a černého třešně. Zestárlo mnohem méně rovnoměrně, než bych si myslel, a je pravděpodobně nejlepší pít během příštích 8-10 let.


1988 Lafite-Rothschild. Parker 94. Skličující zaostalost a potřebuje značný věk lahví, 1988 je klasickým výrazem Lafite. Toto hluboce zbarvené víno ukazuje prozrazující lafitový buket cedru, jemných bylin, sušeného ovoce, minerálů a cassis. Extrémně koncentrovaný, s brilantně soustředěnými chutěmi a obrovskými tříslovinami, tento zaostalý, ale působivě obdařený Lafite-Rothschild se může ukázat jako víno ročníku!


1988 Latour. Parker 91. Dosud nejlepší ukázka vína z tohoto podhodnoceného ročníku, tmavá granátová barva 1988 Latour odhaluje na okraji jemný jantar. Po kytici roztaveného dehtu, švestek, černého rybízu, cedru a podrostu následuje sladký vstup se středním až plným tělem, vynikající zralostí a vyzrálým taninem. Jedná se o klasický, elegantní latour s masitějšími, zeleninovými příchutěmi, než jaké se vyskytují ve zralém roce, například v letech 1989 a 1990. 1988 se právě začal dostávat na svou plošinu zralosti, kde by měl zůstat 25 let.


1988 Mouton-Rothschild. Parker 89. 1988 má vůni exotického koření, minerálů, černého rybízu a dubu. V ústech je to mnohem pevnější, tvrdší a evidentně tříslovější víno než v roce 1989. Je to krásně vyrobený rok 1988, který vydrží 20–30 let, ale svíravost taninů je mírně znepokojivá. Trpělivost bude pro kupující tohoto vína nezbytností.


1988 Haut Brion. Parker 92. Pevněji strukturované Haut-Brion, postavené poněkud podle vzoru roku 1996, toto tmavé granátově zbarvené víno ukazuje tóny lékořice, podrostu, kompostu, lanýžů, sušených bylin, kreosotu a sladkých černých třešní a rybízu. Středně plné, bohaté, ale přesto strukturované víno se postupně rozvíjí na patře a vyznačuje se vynikající hustotou a spoustou složitých prvků Graves. Právě začíná narážet na svou plošinu plné zralosti.


Pěkný sýrový talíř s různými fermentovanými mléčnými výrobky a vynikajícím lanýžovým medem.


Mírně pikantní losos v malých sezamových lupíncích s létajícími rybími jikry. Velmi hezké.


Fík na toastu se sýrem a trochou máty.


Jehněčí kotlety a dijonská omáčka. Viděl jsem labradory, jak se na ně dívají!


Quesadilla podobná pizze (nebo naopak).


Avokádo s trochou Jalepena.


Losos na chlebu podobném pizze s creme-fraiche a kapary. Dobrý, i když ne tak dobrý jako moje verze :-).


Po chvíli jsme se všichni přesunuli ven k tomuto krásnému stolu s ohništěm. Vlny se řítily POD NÁMI!


2002 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Cote de Bouguerots. Burghound 94. Jemný nádech dřevěného koření, který se projevoval v mládí, byl nyní zcela absorbován, což dává plnou vůli nádherně komplexnímu nosu minerálů, bílých květů a náznaku drcených ústřic, které zavádějí svalnaté, silné, hluboké a široké chutě, kterých je požehnaně s vynikající délkou a úžasnou živostí. Ti, kteří mohou pochybovat, že si Bougros zaslouží svůj status grand cru, potřebují k přesvědčení pouze zažít toto víno. Velká námaha, která se už dobře pije, ale na můj vkus potřebuje další 2 až 4 roky ve sklepě. Toto víno jsem mnohokrát ochutnal s konzistentními tóny.


1993 Masson Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses. Na tomto víně jsem nic nenašel a ani jsem si nebyl jistý, zda jsem ho ochutnal. To by byl kompromis s ochutnávkou naslepo, jak bych si byl jistý.


2008 Domaine Joseph Roty Charmes-Chambertin. Burghound 93. Štiplavá směs dřevěného koření, země, červeného bobulového ovoce, zvěřiny, kouře a zajímavé mentolky podtrhuje umírněnou povahu bohatých, plných, vytříbených a čistých širokých ramen s příchutí zralých a velmi pevných tříslovin, které vrcholí středně strohý a stále velmi zaostalý závěr. To bude vyžadovat mírný čas sklepa, aby byl co nejlepší, což bych v této rané fázi odhadoval na 12 až 15 let.


2005 Quilceda Creek Cabernet Sauvignon Galitzine Vineyard. Parker 97. Vinice Cabernet Sauvignon Galitzine 2005 pochází z pátého listu této vinice a v tomto ročníku obsahuje 4,5% Merlotu. Víno zrálo 22 měsíců ve 100% novém francouzském dubu. Neprůhledné purpurové barvy, jeho výrazné aromatické skoky ze skla. Toastový dub, spálená země, nádech lanýže, černé třešně, černé maliny a ostružinového likéru jsou docela fascinující. Na patře je toto značné úsilí pevné, plné a strukturované a vyžaduje 6–8 let sklepa. Složitostí zaostává za vlajkovou lodí Cabernet Sauvignon, ale mějte na paměti, že se stále jedná o velmi mladou vinici.


Z mého sklepa, 1999 Fougeray de Beauclair Bonnes Mares. Burghound 91. Nasycená sytě rubínová barva, závan nového dubu k výbušnému černému malinovému ovoci a téměř likérové ​​příchuti se spoustou sladké pinotové mízy, pohřbených tříslovin a vynikající délkou. Je velmi zralý a silný, ale ne přes vrchol a zůstává krásně elegantní.

Byl jsem zklamaný, jak to teď pije. Myslím, že potřebuje trochu více času, aby se otevřel a získal více sekundárních poznámek. Stále na něm bylo pořádné množství dubu a líbí se mi, že celý můj dub zmizel v burgu.


1997 Stag ’s Skok vinné sklepy Cabernet Sauvignon Fay Vineyard. Parker 87. Jak dlouho čtenáři vědí, nebyl jsem přemožen vinařským směrem, který se na Stag ’s Leap dostal. To znamená, že tato vinice Cabernet Sauvignon Fay 1997 vykazuje kromě atraktivního nosu minerálů, asijského koření, černého rybízu a země také tmavě rubínovou/purpurovou barvu. Víno je středně plné až plné, s dobrou kyselinkou, zralým taninem a mírně stlačeným závěrem. Toto elegantní, ale nevzrušující úsilí by mělo dobře pít po dobu 10–12 let.


2000 Plumpjack Cabernet Sauvignon Estate. Parker 87-89. Jediných 2000, které jsem ochutnal, byl Cabernet Sauvignon Estate. Odhaluje vintage ’s kouzlo, sladkou tříslovinu a krásné zralé ovoce, ale tyto vlastnosti jsou mírně popřeny skutečností, že nemá hloubku, vytrvalost, vrstvy ani koncentraci velkého ročníku Napa.


Rajčata, bazalka, burrata nebo mozzarella a smažený lilek.


2000 La Mission Haut Brion. Parker 100! Jedno z vín ročníku 2000, od svého stáčení do lahví a uvedení na trh v roce 2002 sotva ustoupilo. Po deseti letech v lahvi stále odhaluje hustou neprůhlednou purpurovou barvu spolu s potenciálně senzačním buketem borůvek, černého rybízu , grafit, asfalt a dub na pozadí. Tento masivní La Mission-Haut-Brion, mimořádně silný, plný a skvěle koncentrovaný s dobrou kyselostí a vysokými, ale kulatými tříslovinami, by měl zaujmout své místo mezi nejposvátnějšími ročníky tohoto panství, když za další jedno až dvě desetiletí dosáhne plné zralosti. Překvapilo mě, jak mladistvé toto víno chutnalo ve věku 12 let. Pokud by chutnalo slepě, tipoval bych, že je staré asi 4 až 5 let.


2003 Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. Parker 95. Brilantní, opulentní, masitý 2003 Pichon Lalande (65% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot a 4% Petit Verdot) má vysoké pH 3,8 a také 13% alkoholu. Hustá švestka/purpurová barva, připomínající Pichon Lalande z roku 1982 (která se nikdy nevypínala a pokračuje od síly k síle), nabízí nádhernou vůni ostružin, švestkového likéru, třešní, kouře a rozpuštěného lékořice. Tato kráska, masitá, plná a intenzivní, s bezproblémovou integrací dřeva, kyselosti, třísloviny a alkoholu, se dá vypít hned nebo cellalar na 20 a více let.


2003 Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Da Capo. Parker 100! Počtvrté byl vyroben Chateauneuf du Pape Cuvee da Capo a počtvrté získal perfektní skóre, i když bych mohl podpořit dokonalé skóre z roku 2000 a#8217 na základě skutečnosti, že se zdá být více víno vyšší než devadesát bodů než čistá dokonalost v dnešní době. Chateauneuf du Pape Cuvee da Capo z roku 2003 se od rezervy Cuvee Reservee 2003 tak trochu distancovalo. Před lahvováním a bezprostředně po stáčení nebyly rozdíly těchto dvou vín tak evidentní. V současné době Capo ukazuje, že extra úroveň chuti, síly, složitosti a bohatství. Je to velké víno (16,1% alkoholu - méně než v roce 1998, ale více než v letech 2000 a 2007), které se pyšní tmavou švestkovou/granátovou barvou a také úchvatným buketem vyzrálého hovězího masa smíchaného s pepřem, bylinkami z Provence a steak au poivre. Tento nestrukturovaný, plný těl Chateauneuf má obrovské tělo, obrovské chutě a sladké, sametové třísloviny. Stále mladistvý, ještě nezačal zavírat, a nejsem si jistý, že někdy bude mít tento neobvyklý ročník. Jedná se o moderní klasiku, která by měla i nadále poskytovat provokativní i přesvědčivé pití po dobu 20–30 let.


2006 Arkenstone Cabernet Sauvignon Obsidian. 95 bodů. Byl to mladý a plný plyn, stále vykazující drsné dubové zacházení na patře a povrchové úpravě, která pokrývala docela zralé červené ovoce. Dlouhý vanilkový krémový závěr. Zatímco ovoce bylo s těžkým dubem dostatečně velké, vypadalo v této sestavě nesouvisle a přehnaně. Návrat za 5 let, pokud se nestydíte dubu.


Z mého sklepa, 2004 Cantine del Castello Boca Piemonte Conti. Přinesl jsem to, protože to bylo záludné, a tohle byla slepá ochutnávka. V roce 2004 se nepije téměř stejně dobře jako v roce 2003. Má mnohem větší strukturu a potřebuje několik let, než zmizí.


Conterno Barolo Monfortino Riserva. Neviděl jsem, jaký to byl rok, ale bylo to klasické barolo středního věku a plné tuhých taninů.


Filet v “special ” marinádě a omáčce s trochou salátu a wasabi bramborovou kaší. Omáčka byla skvělá, blízko jedné z těch steakových omáček bourbonského typu ve stylu Kentucky.


2001 De Suduiraut. Parker 98. Podivuhodné úsilí, možná nejlepší Suduiraut od roku 1959, středně zlatý 2001 nabízí tóny creme brulee, karamelizovaných citrusů, Grand Marnier, zimolezu a dalšího exotického ovoce a příjemný dotek dubu. S úžasnou kyselinkou, smyslným/nerušivým patrem a sladkými, silnými příchutěmi podpořenými ostrou kyselostí je to fenomenální Sauternes.


1988 Coutet Cuvee Madame. Parker 99. Drobná množství jsou vyrobena z Coutet ’s Cuvee Madame, velkolepě bohatého Barsacu, který je spolu s Yquem typickým příkladem toho, jakých výšek může dosáhnout velké sladké víno. Ročníky 1988, 1989 a 1990 jsou téměř dokonalá vína. 1990 je nejbohatší a nejmocnější, ale mimořádný parfém z roku 1988 a#8217 je světový. Všechna tři vína nabízejí hluboký buket kouřového, toastového nového dubu v kombinaci s medovými broskvemi a meruňkami, kokosovými ořechy a nádechem creme brulee. S mimořádně bohatými, plnými, úžasně extrahovanými osobnostmi a úžasnou kyselinkou jsou to velkolepá vína.
Jako postskript si mnoho čtenářů možná neuvědomuje, že Coutet ’s Cuvee Madame vychází pouze ve skvělých ročnících. Vyrábí se z nejstarších vinic a většiny botrifikovaných hroznů.

Moje nejoblíbenější z pouštních vín zdaleka. Opravdu báječné.


Tokaji Aszu Disznoko. Také pěkné, s tou ostrou kyselinou smíchanou se sladkostí.


Čokoládové suflé. Možná v tom bylo trochu kávy a rozhodně to nebylo nic na nic.


Typ lepivého dortu typu karamelového pudinku. Spíše milé.

Byl to prostě skvělý skvělý večer. Nádherné prostředí se zábavnou společností — a víny! Byli zde skuteční bruiséři. I když stále nejsem velkým fanouškem slepého a neuspořádaného formátu. Myslím, že samotná vína si nejlépe vychutnáte 2–4 najednou v docela přísném pořadí. Po ochutnání 88 Petrus nemůžete ocenit skvělé Chardonnay. Tato část není o kvalitě, ale jemná vína nelze ocenit bok po boku s masivními.

Přesto si nestěžujeme, protože mnoho bruiserů byla opravdu prvotřídní vína. Hehe. Jídlo bylo také skvělé a chybí mi zvuk narážejících vln. Několik mých starých míst bylo na pláži, ale teď jsem ’ m výše. Více zobrazení. Méně surfování.


Chybí mi moje vlastní štěně. Ale ten chlap měl skvělé uši.


A Movable Beast: L.A. Weekly 's 99 Essential Restaurants

Kdy není restaurace restaurací? Letos to vlastně není řečnická otázka. Opravdu nevím. Protože stejně jako se části Los Angeles staly známými, skrze zázrak filmu, jako příměstský Connecticut, africká džungle, Gotham City a korejské bojiště kolem roku 1954, do té míry, že není možné přejít na skutečný DMZ a nebýt trochu zklamaný, že to nevypadá dost jako kopce Malibu, některé z nejzajímavějších losangeleských restaurací jsou v současné době iluzorní jako světlo na obrazovce.

Glazované vepřové břicho na oběd? Zkontrolujte svůj twitterový kanál. Nákladní vůz, který ho obsluhuje, může být za rohem nebo může být o dva kraje dál. Koktejl, jehož mezcal nápoje, po kterých toužíte, přesouvají místa častěji než tým NBA na cestách. Neklid je již dlouho místní charakteristikou a my jsme byli známí pro vjezdy, hašovací domečky s jídlem a pomlčkou a vytahovací okna dlouho před příchodem tapas kamionů a pedálově poháněných nanuků.

Nejlepší enchilady, jaké jsem kdy ochutnal, vyrobila žena, jejíž provizorní stojan občas vyskočí za roh ze zavedenějšího stánku, jehož polohu nikdy nedokážu zjistit. Nejslavnější mladý kuchař v Los Angeles každých pár měsíců dováží svou restauraci do jiné kuchyně, jako krab poustevníka spokojený se suflé obývající novou skořápku. Na jednom z nejoblíbenějších nových míst ve městě může vaši večeři připravit jednu noc jeden z nejslavnějších kuchařů v Mexiku, další pak měsíčním osvětlením z místa, kde byste nejedli s ústy někoho jiného.

Je restaurace prázdná taqueria, kde kuchař sleduje? Lucha Libre mezi zákazníky, nebo je to taqueria 's kamion na parkovišti, s liniemi táhnoucími se po bloku? Je realita hamachi s vepřovou nohou, které jíte ve slavné restauraci, nebo je to stejné? hamachi s nohou prasete s úsměvem na charitativním benefičním bufetu?

Mantra místních, sezónních, udržitelných a organických je v Los Angeles natolik vytrvalá a tlačenice kuchařů na farmářském trhu je tak všudypřítomná, že se nabídky v některých restauracích v určitých obdobích roku zdají téměř identické, a zcela odlišné od jejich vlastních nabídek na jaře. Hérakleitos jednou napsal, že není možné dvakrát vstoupit do stejné řeky. V Los Angeles je téměř nemožné jíst dvakrát ve stejné restauraci.

To je, domnívám se, to, co ekonomové nazývají kreativní destrukce. A není zde nemožné zažít extrémy - restaurace, které se rodí a umírají v jediné večerní restauraci na předměstí tak vzdálené, že se mohou stát teoretickými restauracemi, do kterých je tak těžké se dostat, že mimo blogy ve skutečnosti neexistují.

V Los Angeles se zrodila moderní restaurace, dobrá, špatná a ošklivá, a my jsme příliš daleko, abychom se zastavili.

Akasha
Akasha, možná hvězda její čtvrti Culver City ucpané restauracemi, může stisknout více žhavých tlačítek pozdě, než by si dokonce mohl přát příznivce NRDC. Jídelna je místem z recyklovaného dřeva, konopí a organické bavlny. Závazek kuchyně k ekologickým, udržitelným, certifikovaným surovinám bez surovin je proslulý. Můžete si vychutnat misku quinoa s tofu, zatímco se vaše datum protrhne vepřovou kotletou s pyré z cibule a domácí slaniny. Akasha Richmond, která je zde kuchařkou i múzou, může být známou veganskou kuchařkou, fejetonistkou a televizní kuchařkou, která se roky starala o to, aby Michael Jackson dostal na turné správný druh fazolí mungo, ale pokud máte raději hamburger, grilovaný albacore s shisito papriky, kubánské pečené kuře s černými fazolemi nebo talíř krátkých žeber místo pizzy s lilkem Weiser Farms, postará se, abyste byli šťastní i vy. Jako dezert si dejte slanou čokoládovou arašídovou tyčinku. 9543 Culver Blvd., Culver City. (310) 845-1700, akasharestaurant.com. Oběd Po-So, 11:30-14:30 večeře Po-Čt., 5: 30-9: 30 hod., Pá-So., 5: 30-10: 30 hod., Ne., 5-9 hod. Plný bar. Take away a catering. Pekařství. Garážové parkování. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Alcazar
Salát za 'atar - měli jste někdy salát za 'atar? Věci pravděpodobně najdete na jakémkoli rohu v Bejrútu, ale na Alcazarově stinné terase, provoněné grilovacím parmicem a kouřem z vodní dýmky, je to zjevení, čerstvá bylina s vůní tymiánu, ale méně s její štiplavostí, promíchaná trochu citronu a oleje. Když jíte za 'atar salát v horku léta v Encinu, zdá se, jako by teplota klesla o 15 nebo 20 stupňů. Alcazar byl nově přemístěn na původní místo zhruba za rok ve Westwoodu a je jednou z nejlepších kuchyní na Blízkém východě v Los Angeles. Kuchaři jsou údajně Egypťané a Libanonci, ale majitel, známý arménský kronikář, který zde občas zpívá o víkendech, není nad to, aby trval na uvedení arménských verzí hummusu a pokrmu ze syrového hovězího masa. kibbe nayeh ve svých nabídkách se smaženým mořským vlkem se smaženými listy pita a tahini plněné hroznovými listy a miskou restovaných kuřecích jater s granátovým jablkem, které jsou natolik chutné, že zapomenete, že se vám nemusí líbit vnitřnosti. Toto je místo, kde můžete výborně křupat boreg, šťavnaté kuřecí kebaby, grilované křepelky a celá řada meze, grilovaná masa, saláty, ryby a makdoos. 17239 Ventura Blvd., Encino. (818) 789-0991, al-cazar.com. Otevřeno Po-Pá., 11:30-14:30 & 5: 30-10: 30 pm, so., 11: 30-2 am, sun., 11:30 am-9 pm Plný bar. Salónek s vodní dýmkou a doutníkem. Take away. Parkování vzadu. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Angeli Caffe
Angeli 's Evan Kleiman je jedním z nejrušnějších lidí v Los Angeles, který hostuje Dobré jídlo show na KCRW, psaní knih, příprava kulinářských akcí v polovině města a objevování všude, kde se diskutuje o potravinové politice. V restauraci neuplyne ani týden, když zrovna nedělá akci Slow Food, z její kuchyně se na Street Food Monday nestala nadaná brazilská kuchařka nebo připravuje mnohochodovou regionální italskou večeři. Přesto je Angeli do značné míry tím, čím byla, když se před desítkami let otevřela, losangeleská verze italské kavárny - nikoli velké a komplikované restaurace, o kterých jste četli v průvodcích, ale místo, kde dostanete talíř pečeného kuřete, jednoduchou pizzu nebo špagety oblečené jen v troše sýra, pár stonků čerstvého chřestu nebo hrst škeblí. Angeli vykrystalizovala afinitu Angelenos k tomuto druhu neformálního italského vaření. Někdy není místo, kde byste raději byli, než za stolem u Angeli, uvažujete o sklenici Sangiovese a začínáte s noky v rajčatové omáčce nebo ravioli s rozpuštěným máslem a šalvějí. 7274 Melrose Ave., L.A. (323) 936-9086, angelicaffe.com. Oběd Úterý-Pá., 11:30-14:30 večeře úterý-čtvrtek & Ne., 17–10 hod., Pá – So, 17–11 hod. Pivo a víno. Odvoz a doručení. Parkoviště s obsluhou. AE, D, MC, V. Mapa umístění zde.

Angelini Osteria
Studie hudby Charlese Rosena a#39 s Klasická éra zahrnuje sekce s názvem “Haydn, ” “Mozart ” a “Haydn After the Death of Mozart. ” Pokud jste psali o posledním desetiletí v Los Angeles restaurace, pravděpodobně byste mohli pojmenovat kapitoly “Angelini Osteria, ” “La Terza ” a “Angelini Osteria After the Death of La Terza. ” Protože kde osterie v Itálii našel účel opakování klasických jídel, v nabídkách, které se nemusí měnit po celá desetiletí, je Gino Angelini od přírody kreativní kuchař, který rád označuje jídla jako svá vlastní - byl hvězdným kuchařem v Itálii dlouho předtím, než přišel do Kalifornie - a když vytvářel svou charakteristickou kuchyni v chovatelské La Terze, zdálo se, že jednodušší jídlo z Osterie je méně rustikální než nedokončené, jako by se kuchaři nemohli obtěžovat provést pár kroků, které by řekněme udělaly dušené dršťky z průchodné až velkolepé. Zdá se však, že v dnešní době je v kuchyni na pláč - v oxtails, v sobotu porchetta, těstoviny a fagioli jsou prvotřídní. A zdá se, že se Osteria stala šéfkuchařem zábavou, místem, kde může natankovat šťastný oběd těstoviny al limone s bazalkou a pizzou s burrata, v úterý večer podávejte telecí ledviny, podávejte úctyhodné verze klasických římských trattorií, jako jsou špagety carbonara a kuře alla diavola. 7313 Beverly Blvd., L.A. (323) 297-0070, angeliniosteria.com. Oběd úterý-pátek, poledne-14:30 večeře Út-Ne., 5: 30-10: 30 hod. Pivo a víno. Take away. Parkoviště s obsluhou. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Munice
V Hollywoodu nemusí být tak snadno samozřejmá restaurace, jako je munice, která už roky drží svůj kousek čtvrti postprodukce. Každý, kdo se dokonce tangenciálně zapojil do tohoto odvětví, prošel obědy s municí vícekrát, než si pamatuje, a přestože restaurace byla známá svým závazkem k místním farmám, vinnými večeřemi a sezónními nabídkami, samotné vaření bylo často přehlíženo. Ale letos s Danielem Matternem jako šéfkuchařem, místním chlápkem, který strávil nějaký čas v Portlandu a Clarklewis, je v kuchyni i ve spíži skutečné vzrušení: vysoce proměnlivé menu z těstovin, divokého lososa a krásného vepřového masa vařeno s čímkoli, co jste toho rána viděli na farmářském trhu (maven pravděpodobně mohl podle vzhledu odhadnout přesný týden v roce spigarello, Mise fíky a Fuyu persimmons na jejím talíři). Cukrářka Roxana Julliapat je mistr ovocných dezertů. 1155 N.Highland Ave., Hlywd. (323) 871-2666, ammocafe.com. Oběd Po-Pá, 11:30-14:30 večeře Po-Čt., 18–10 hod., Pá – So., 17: 30–11 hod., Ne. 17-9 hodin Nedělní brunch 10 am-2: 30 pm Plný bar. Komorník. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Zvíře
Za svou krátkou a šťastnou existenci se Animal stala nejvlivnější restaurací v Los Angeles, do které chodí hostující kuchaři, když mají čas jen na jednu večeři ve městě, a ve středu místních fixací na bůček prasete, prase Uši č. 39, prasečí hlavy a prasečí ocasy monstrózně kalorické pokrmy jako loco moco a poutine a především oddanost slanině, která se objevuje všude na krátkém sezónním menu, až po čokoládový dezert včetně. Šéfkuchaři Jon Shook a Vinny Dotolo, věčně zrzaví a málokdy viděni mimo společnost, považují pokrm za neúplný bez pramene pancetty, trochy vepřového bůčku nebo plátku slaniny, které sami kouří v kuchyni. To je co Čas fejetonista Josh Ozersky nazývá lardcore.

Zvíře je pravděpodobně první restaurací, která povýšila Boy Food na úroveň skutečné kuchyně - verzi Boy Food poháněnou farmářským trhem, ale Boy Food: smažená křepelka s krupicí, kuřecí srdce s fazolemi lima, smažené králičí stehýnka s rajčaty. Šéfkuchaři po staletí servírují spařené foie gras se sirupy a kompoty a verze Animal's#39s je taková, že si ho dáte na slazenou verzi standardních sušenek a klobásové omáčky. Zvíře je malé a hlasité a poháněné sezónními organickými produkty má pěkný seznam mužných vín, které jsou k dispozici v lahvi, sklenici a karafě na poloviční láhev, a přestože je osídlen lidmi, kteří mají rádi maso, nebojí se sloužit nezdobenému mísa ovoce na dezert …, když jen v době, kdy ani slanina nestačí. 435 N. Fairfax Ave., L.A. (323) 782-9225, animalrestaurant.com. Ne.-Čt., 18-11 hod., Pá-So., 18:00-02:00 Pivo a víno. Parkování na ulici. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Babita
Když se místní fanoušci sejdou a proberou seriózní mexické restaurace, Babita na to vždy nepřijde. Ačkoli to předcházelo první vlně místních cenadurias o několik let a bylo prvním místem ve městě, kde se podávají dobrá mexická vína, je Babita neformálním rodinným podnikem v části města, která se stala důkladně čínskou, přestavěný dům s několika stoly v bývalém obývacím pokoji a kuchyni která se otevírá na chodník. Pokud hledáte levný, lepkavý stůl Eastside, jste na špatném místě: Ceny odrážejí náklady na přísady a určité procento zákazníků sem dojíždí z Westside. Šéfkuchař Roberto Berrelleza, který pracoval jako maitre d ' na místech, jako je Brown Derby, dlouho předtím, než si vzal pánev, je moderní mistr mexické kuchyně. Obzvláště nadaný je v kuchyni svého rodného města Los Mochis, na pobřeží Sinaloa - ve výjimečných případech jeho machaca je v nabídce, neváhejte-a několik klasicky vypadajících pokrmů možná vynalezl sám Berrelleza: jeho plněné lososem gueritos chilli v jahodové salsě, jeho upečený halibut s huitlacoche vinaigrette a jeho habañero skloňovanou krevetu Topolobampo, výjimečně ohnivý pokrm, který dokáže převzít své oběti a#39 těl jako mor. Špinavá, vepřová verze chiles en nogada, sladké, slavnostní chile relleno odlehčené sušeným ovocem a opečenými pekanovými ořechy, je pravděpodobně nejlepší v chile-bláznivém městě. Pokud jste v období září-leden kdekoli poblíž restaurace, ve které se podává, měli byste opravdu zajít. 1823 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel. (626) 288-7265. Oběd Úterý-Pá., 11:30-14:30 večeře ne. & Úterý-Čtvrtek, 17: 30-9 hod., Pá-So, 17:30-22:00 Pivo a víno. Take away. Parkování na ulici. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Beacon: Asijská kavárna
Několik let poté, co zahájila jídelní boom Culver City, se Beacon usadil do pohodlné, stabilní drážky, krmící místní pracovníky studia v době oběda a lidi v sousedství po setmění, kdy jídelna s vysokým stropem přebírá jakousi hopperskou intimitu. Kazuto Matsusaka viděl za svými kamny desítky let historie restaurace LA, od zrodu fúzního vaření v Chinois na začátku 80. let až po první dny sametového lana v Barfly, hraní s japonskými příchutěmi z pozice zvládnutí moderní kalifornský gril, a přestože pravděpodobně nikdy nenajdete něco jako jeho salát ze zeleného čaje soba v Tokiu-nebo sumce tempura nebo avokádo oblečené opečenými sezamovými semínky a mletou cibulkou-pokrmy se řídí klasickými principy a jsou vynikající . Někteří naši přátelé považují restauraci za doručovací systém pro obří, kapající teriyaki cheeseburgery, které Matsusaka podává k obědu, posypané slaninou Nueske. Snadno se vyrovnají slavnějším cheeseburgerům v kanceláři Father 's vedle. Steak z věšáku Matsusaka s wasabi je tak úspěšný, že hořící křen interaguje tak dobře s koláčovou, karbonizovanou chutí grilovaného masa, že se vynález zdá téměř nevyhnutelný, jak by umění vždy mělo být. 3280 Helms Ave., L.A. (310) 838-7500, beacon-la.com. Oběd Po-So. 11:30 am-2 pm, večeře úterý-střed. a Slunce. 17:30-21:00, čtvrtek-so. 17:30-22:00 Pivo a víno. Parkování na pozemku. Všechny hlavní CC. Oběd pro dva, pouze jídlo, 18–35 $. Večeře pro dva, 30-60 $. Mapa umístění zde.

Velká mlha
Nejlepší grilování, jak se někdy říká, pochází od kuřáků a vrtných souprav, které projíždějí po konkurenčním grilovacím okruhu, kde hrdost a často velká část peněz závisí na schopnosti vyrobit perfektní talíř žeber. Na patinované padesátileté jámě není nic špatného, ​​ale bez ní můžete vyrobit strašně dobré grilování. Ale pro pravidelnost takových žebrových svatyní, jako jsou Woody 's, J &J a Phillip 's, je stále překvapující, že některé z nejlepších grilování ve městě nevycházejí z ohnišť daleko na jih od 10, ale z kouře Big Mista -nafukovací přívěs na předměstském farmářském trhu, za rohem od kapusty a zimní dýně. Hrudník! Prasečí cukroví! Spálené konce! E-mail pár dní předem, pokud plánujete vyzvednout více než jednu nebo dvě objednávky-prasečí bonbóny a hrudník se rychle vyprodají. Slunce. na farmářském trhu Atwater, 10 am-2 pm Úterý a so. na farmářském trhu Torrance, 8:00-13:00 Čt. na farmářském trhu El Segundo od 15:00 do 19:00 Pá. na farmářském trhu Echo Park od 15:00 do 19:00 Nabídky, hodiny a informace o předobjednávání na bigmista.com.

Bistro LQ
Laurent Quenioux je dlouhodobě nejzáhadnějším kuchařem první třídy L.A. Používá kachní srdce tak, jak někteří kuchaři používají petržel. Jeho cassoulet, podávaný z nějakého zvráceného důvodu pouze v úterý, je to pravé: krémové fazole tarbais obložené česnekem, ozdobené prvotřídním domácím kachním konfitem, dušené vepřové bůčky a klobása Toulouse. Do svých makaronů a sýra vkládá kostní dřeň - když to píšu, najednou mám velký hlad. Jako každý správný Francouz se jeho fantazie obrací ke hře, když se ochladí, a Quenioux může být na tom nejlépe se zvěří: koroptev a tetřev, ale zejména silné, tmavé maso divočáků s božským zápachem lesů na podzim . Téměř vše v nabídce v Bistro LQ lze objednat v polovičních porcích, které jsou pokoveny s elegancí, která je v rozporu s cenovkou 7 USD, a krátký, nejasný, ale nádherný vinný lístek obsahuje některé lahve za nižší cenu, než je jejich maloobchodní cena. 8009 Beverly Blvd., L.A. (323) 951-1088, bistrolq.com. Út-Čt., 6–9: 30 hodin, Pá-So, 6–10: 30 hodin vozík se sýrem a dezert do 23:30 Pivo a víno.Parkování na ulici. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Bludso 's
Bludso 's je to, co si všichni představujeme, že by měl být grilovací losos v Los Angeles: jasný obchod s několika výstřižky z novin a hrstkou stoliček, dav, který vypadá jako dokonalý průřez Comptonem a vedle jídelna, která se v neděli zdvojnásobuje jako kostel. To, co Bludso 's slouží, je texaské grilování, to znamená husté krávy, vařené dlouho a pomalu, obklopené hlubokou, rudou skvrnou, kde páry jámy pronikly hluboko do svalu. Pokud ohně hoří vysoko a objevíte se ve správnou denní dobu, hrudník v Bludso 's může být stejně dobrý jako grilování - méně masa než vlhké páry vdechnete tak rychle a tak nevědomě, že si sotva pamatujete, že jste byli jíst maso vůbec. V Bludso 's je jediné správné množství masa příliš mnoho. 811 S.Long Beach Blvd., Compton. (310) 637-1342, bludsosbbqandcatering.com. Otevřeno Úterý-Čtvrtek, 11:00-20:00, Pá-So, 11:00-22:00, Ne, 12:30-19:00 Žádný alkohol. Parkování omezené Take away. Mapa umístění zde.

Hraniční gril
Po 25 letech, půl milionu ceviche výstřelů a milionu objednávek panuchos, začíná Border Grill nabývat nového významu jako restaurace, která posunula hranice možného v době, kdy noc mexického jídla znamenala tři margarity a večeře č. 2, ale také jako laboratoř nového druhu mezikulturního výrazu. Mary Sue Milliken a Susan Feniger jsou nepravděpodobnými mexickými hrdiny, a když mexičtí purističtí puristé lamentují nad špatnou kvalitou hovězího masa používaného v místních taqueriích, nejjistěji není pro Border Grill šťavnaté, česnekem plněné ribeye, které naznačují, že byste se měli obrátit. Ale Border Grill je místem charro fazolí, podivuhodných ceviche, bezvadného pečeného cabrita, horkých tortill vyrobených na zakázku. A i když už jsme všichni na mexické vaření Milliken a#39 a Feniger a Mexiko, stále používají svou bezvadnou techniku ​​a prvotřídní ingredience k transformaci taco, tostady a domácího chilského jídla. Dlouhá, černá jídelna, artefakt z konce osmdesátých let, jehož šíleně zkosený strop je stále vymalován raketovými loděmi a netopýry, vypadá teď ještě lépe, než když se místo poprvé otevřelo, a nové umístění v centru města, kde bylo až donedávna Ciudad, má skvělou zahradu. 1445 Čtvrtá ulice, Santa Monica. (310) 451-1655, bordergrill.com. Ne.-Čt. 11:30 am-10 pm, Pá-So. do 11 hodin Plný bar otevřený do poloviny. Take away. Parkování na ulici a s obsluhou. Všechny hlavní CC. Také na 445 S. Figueroa, zmenšeno. (213) 486-5171. Oběd denně, 11:30-15:00 večeře večer 17-11 hod. Plný bar. Take away. Parkoviště s obsluhou. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Bulgarini Gelato
“Avenue to the Sky, ” kdysi se jí říkalo, široká a rychlá dopravní tepna stoupající z obchodní čtvrti Pasadena až do strmých hor San Gabriel. Sám Henry Ford testoval motory svých vozů proti strmé vyšší třídě Lake Avenue. A tak blízko vrcholu, jako je jakákoli firma v Altadeně, zastrčená za obchodem s autodíly, je Bulgarini Gelato, nejpravděpodobnější obchod se zmrzlinou v Kalifornii, téměř gelato speakeasy, kde jsou želatiny označeny pouze v italštině a mezi nejlepší příchutě patří Florentská čokoláda skvrnitá mořskou solí a gelato z kozího mléka s pečenými kakaovými kousky, které by se mohlo zdvojnásobit jako sýr. Majitel, fotbalově šílený římský expartner Leo Bulgarini, je známý tím, že své lahodné sorbetti vytahuje z nabídek restaurací, které nesplňují jeho standardy. Ale gelateria je jedinečný, dokonalý květ: gelato silně ochucené pistáciemi, které ručně nosí zpět z Bronte, zářivé broskvové sorbetto, jogurtové gelato s vůní toskánského olivového oleje a tmavé, kouřové čokoládové želatiny ochucené pomerančovou kůrou, s čerstvými lískovými oříšky nebo s rumem. V létě promítá filmy na terase před svým obchodem, protože jak každý ví, s promítáním není nic lepšího La Dolce Vita než jídlo ze švestkového sorbetu Santa Rosa. 749 E. Altadena Drive, Altadena. (626) 791-6174, bulgarinigelato.com. Středa-Čtvrtek, poledne-21:00, Pá-So, 11:00-22:00, Ne. 11:00-21:00 Take away. Mapa umístění zde.

Campanile
Někdy je snadné ušklíbnout se na Campanile jako na znak buržoazního nároku, jako kulinářský ekvivalent BMW řady 7 nebo dvojice Tod ', což je drahý, i když mírně datovaný doplněk dobrého života. A pak vstoupíte na místo, které může být po padesáté, a znovu vás zasáhne jeho správnost: veselá vůně dřevokouru, prudká jídelna vytvořená z nádvoří postaveného Charlie Chaplinem pro jeho dětskou nevěstu, záře cibulové kůže řádně zestárlého Barbaresca, stav pohody Campanile nosí jako pěkně rozbitou košili. Základním předpokladem kuchyně Marka Peela je dokonalost středomořských rolnických jídel náročných na grilování, často způsoby, které mohou být pro dotyčné středomořské rolníky nesrozumitelné a obsahují ty nejlepší ingredience na farmářském trhu, sestavené s kuchařskými dovednostmi. Žádná restaurace se od té doby nedokázala provdat za populistické tendence s nejvyššími kulinářskými ambicemi a žádná restaurace nepředstavila ani zlomek počtu vín, od Itálie a butikového Kalifornie, až po americké patro. 624 S. La Brea Ave., L.A. (323) 938-1447, campanilerestaurant.com. Oběd Po-Pá. poledne-14:30 večeře po-st. 6–10 hodin, čtvrtek – so. 17:30-11 hodin brunch neděle 9:30-13:30 Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Casa Bianca
Casa Bianca, jak je těžké uvěřit, má své odpůrce, obvykle bývalé Newyorčany, kteří nesprávně předpokládají, že pizza je neelegantní záběr na plátky, na kterých vyrostly, a ne jako brilantní opětovné vytvoření chicagského baru s tenkou krustou koláče. Pokud se objevíte během hlavní večeře, budete čekat na stůl. Existuje spousta dětí, z nichž mnohé jsou děti a vnoučata zákazníků, kteří také vyrostli s chutí pizzy Casa Bianca na rtech. Ale Casa Bianca, zářící neonový nápis “Pizza Pie ” ve školce růžové a modré, s česnekem, opatřená kostkovanými ubrusy, je nejlepší sousedská pizzerie v Los Angeles. Sam Martorana, duše rodinné restaurace, nedávno zemřela po více než půl století v kuchyni, ale jeho mandát trvá: spálený, žvýkací, bublinkový, pizza, poprášený křupavou kukuřičnou moukou a nakrájený zvláštním způsobem z Chicaga South Side, kde se Martorana naučil svému řemeslu. Houby jsou konzervované, pokud vám to vadí, ale kdokoli, kdo si objedná pizzu doplněnou něčím jiným než domácí klobásou nebo smaženým lilkem, trochu postrádá smysl. 1650 Colorado Blvd., Eagle Rock. (323) 256-9617, casabiancapizza.com. Út-Čt. 16:00-střední., Pá-so. 16:00-1:00 Pivo a víno. Take away. Parkování na ulici. Pouze hotovost. Mapa umístění zde.

Zahrada Chang 's
Je to všechno o dong po vepřové maso tady? Dobře tedy: Je to o dong po vepřové maso, pokrm milovaný čínskými básníky, zářící, leštěný čtverec vepřového bůčku dušený, dokud nebude pudinkově měkký. Čínská kuchyně v údolí San Gabriel se stále více přiklání k autenticitě než k lesku, ale Chang 's Garden je vzácná restaurace, kde se připravuje šéfkuchař a nabízí elegantní vaření ve stylu Hangzhou od šéfkuchaře Henryho Changa, i když v docela spartánské jídelně. Jeho pokrm z vepřových žeber zapařený v lotosových listech figuruje tak prominentně v románu Nicole Mones ' Poslední čínský kuchař že jde prakticky o vlastní postavu. Ostré rolované hovězí palačinky, kandovaný kořen lotosu plněný lepkavou rýží, čerstvá čínská slanina s chilli a bílé ryby smažené do beignetů obohacených mořskými řasami si zaslouží své vlastní objemy. 627 W. Duarte Road, Arcadia. (626) 445-0606. Otevřeno denně, 11:30-22:00 MC, V. Pivo a víno. Parkování na pozemku. Mapa umístění zde.

Chaya Downtown
Když přemýšlím o kuchyni Chaya, je těžké nemyslet na pozdní La Petite Chaya na počátku 80. let minulého století a na degustační večeři v přísném japonsko-francouzském stylu v módě v té době, která vypadala, že zahrnuje pět po sobě jdoucích kurzů s buerre blanc. Ať už je vaření fúzí jakékoli, od té doby ušlo dlouhou cestu - a skupina Chaya to dělá déle než kdokoli jiný v Los Angeles, včetně klidného asijského bistro jídla Chaya Brasserie. Nově zrekonstruovaná Chaya Venice s malými talíři a středomořskými prvky rozhodně stojí za výlet. Tokio-elegantní Chaya Downtown, vyhlížející na stejné bankovní náměstí jako Drago Centro, je však stále Chaya okamžiku, nádherně krásná restaurace zdobená vintage plakáty a lustrem, který se zdá být vyroben z plastových detritů na pláži. Jeho pokrmy ze syrových ryb úhledně rozdělují rozdíl mezi sashimi a crudo a najdete grilovanou chobotnici s wasabi aioli, opečené tuňákové toro s meyerovým citronem a balzamikovým octem a paellu, která směruje Valencii prostřednictvím Osaky. Přesto o čem sníme, je bento box pouze pro pondělí, vzácný kombinovaný talíř, který vypadá, že obsahuje všechno nejlepší v kuchyni. 525 S. Flower St., klesl. (213) 236-9577, thechaya.com. Oběd Po-Pá, 11:30-14:00 večeře, Po- Pá. 17:30-10:00, so., 17:30-10:00 AE, MC, V. Plný bar. Ověřené parkování s obsluhou. Mapa umístění zde.

Chego
Večeře v Chego, Kogi auteur Roy Choi a kavárně s rýžovou mísou může být jako narážet na kyrygyzskou produkci Osada: Chápete, co se děje, víceméně, ale nikdy nevíte, jestli ten chlap v rohu na vás nebo na Gertrudu křičí, nebo proč. Pokud jíte sami, vypadáte smutně a objednáte si dva dezerty, máte nárok na milostný dopis od Alice Shin, skvělé bloggerky Kogi. Je pravděpodobnější, že zjistíte, jaké jsou speciality, vyhledáním kanálu Twitter na vašem iPhone, než když se podíváte na panel nabídek. Pokud je vaše zkušenost s rýžovými mísami omezena na to, co jste měli z průjezdu v Yoshinara, můžete být zmateni vážnými, barokními stavbami Choi, které spojují všechny chutě města do velkých splooshes kombinatorické DNA-rýže s nakládaným ředkvičkovým melounem, restovanými ong choy, arašídy, rozdrobeným sýrem cotija, smaženým vejcem a křupavou, stříkající deskou vepřového bůčku potřenou stejně láskyplně korejskou chilskou pastou, jako ོ Impala show car byl s lakem. Speciality korejského/thajského/čínského/japonského/indonéského Chega jsou natolik komplexní, že se loco moco jeví jako jednoduché jako valčík. Choi nepovyšuje pouliční kuchyni v Los Angeles na úroveň skvělého stolování a používá jazyk dobrého jídla k vylepšení jídla na ulici. Cukrářka Beth Kellerhals je něco jako zázrak, ale její dezerty se rychle vyprodávají. Nejprve si objednejte dezert. 3300 Overland Ave., W.L.A. (310) 287-0337. Otevřeno Úterý-So., 18:00-střední., Eatchego.com. MC, V. Žádný alkohol. Parkování omezené Mapa umístění zde.

Chichén Itzá
K lítosti místních lidí hladových po vycpaných koulích goudy a chlapců na mexickém konzulátu v tomto bloku ztratilo letos svoji předváděcí akci MacArthur Park. Ale v zadní části Mercado La Paloma, sdílení stolního prostoru s Michoacanem loncheria a stánek se zmrzlinou Oaxacan, Chichén Itzá je stále nejvážnější yucatecanskou restaurací ve městě, svěží jako tržiště v Meridě, v nabídce živý, chilsky intenzivní tezaurus citrusové, voňavé, místy pálivé kuchyně Mayů : panuchos a codzitos, sopa de lima a papadzules, vaporcitos a tamales z banánových listů a pořádný cochinito pibil. Rodina Cetenových, která vlastní restauraci, příležitostně pořádá komplikované večeře předkolumbijské kuchyně. Ale i během dne si lidé přijdou pro komplexní antojitos, žraločí kastroly a příležitostné speciality z pečených jelenů. Když jsem poprvé jedl v Chichén Itzá, vaření se mi líbilo natolik, že jsem si rezervoval letenku na Mercado La Paloma. 3655 S. Grand Ave., zmenšeno. (213) 741-1075, chichenitzarestaurant.com. Otevřeno denně 8:00-21:00 MC, V. Ověřené parkování.

Chung King
V současné době existují oblíbenější sichuánské restaurace, specializovanější sichuánské restaurace a funkční sečuánské restaurace. Podskupina bloggerů si myslí, že Chung King je passe. Ale není pochyb: Chung King je stále odvážná, výstřední, okurková hvězda místní komunity sichuanských restaurací, mezi mnoha nejlepšími zdroji pro čínskou slaninu smaženou pórkem, pro studené, nabourané kuře s chile, pro skvělé , více pikantní hovězí kastroly, které jsou tak pikantní, že útočí na nervový systém jako phaser nastavený na “stun. ” Chung King 's značky sečuánského vaření, prskající se čtyřmi nebo pěti různými druhy chilli a zavařené ochlazením, znecitlivěním senzace sečuánských pepřů, leží na půli cesty mezi zubařským křeslem a židlí Novocain a naposledy, kdy jste si mohli dovolit spoustu úderů. Získejte vařenou rybu, získejte malý hrnec pro žáby, získejte chilli-červené squishies z chladicího boxu, ale nenechte si ujít smažené kuře s feferonkami, pahorek křupavých kostek tmavého masa, které jsou zahrnuty pod sněhovou vánici chilli, která jsou červená z hedvábného pyžama, červená z petard, červená z čínské vlajky. 1000 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel. (626) 286-0298. Otevřeno denně 11:00-21:30 Pivo. Take away. Parkování na pozemku. Pouze hotovost. Mapa umístění zde.

Přicházím
Přímo v tradici destinací, jako je Brasserie Balzar na pařížském a levém břehu#39, si Comme Ça klade za cíl být pro všechny lidi vším, otevřeno brzy pro croissanty a kávu a pozdě pro ústřice a šampaňské, kde se podávají ručně sekaný tatarský biftek a mušle dušené v zabijáckém vývaru obohaceném smetanou a Pernodem, formální vstupy jako pečené vepřové kotlety s jablky a klasickými meuniere a bistro jako steakové hranolky a citrónové brusle Grenobloise s kapary a hnědým máslem. Zvláště dobrý je zde alsaský tarte flambee, klasická brasserie, jakási pizza z listového těsta potřená crème fraiche a posypaná kostkami kouřové slaniny. Brasserie je o několik stupňů mimo a myslím, že se to kuchaři tak líbí, elegantní, divadelně osvětlená restaurace lemovaná zrcadly, sály lemované tabulemi, stoly plné elegantně oblečených občanů místní designérské komunity. Comme Ça je hlasitá, mladá a poháněná koktejly. Existuje dobrá cibulová polévka? Skvělý, informovaný, ale ne ohromený svým mazlavým pláštěm roztaveného Gruyèra. A cheeseburger, vyrobený podle receptu šéfkuchaře mámy, je často považován za nejlepší ve městě. 8479 Melrose Ave., W. Hlywd. (323) 782-1178, commecarestaurant.com. Oběd Po-Pá. 11:30-15:00 večerní večeře 17:30-11:00 brunch So.-Ne. 10:00-15:00 Plný bar. Parkoviště s obsluhou. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Střih
Jste v jedné ze skvělých designových restaurací na světě, Tom Cruise sedí přes místnost a láhev Napa Cabernet na stole stojí víc než vaše první auto. Hovězí sommeliér kolébá prvotřídní japonské hovězí maso zabalené do ninja-černého plátna, které s chloubou nového otce odmotává. Místností defiluje obrovský humr a ze sahayonu na 20 yardů můžete cítit černé lanýže. A co je to amuse-bouche? Kec! Ale Cut je studie protikladů, restaurace, jejíž strohý interiér Richarda Meiera naznačuje méně jídelnu než muzeum současného umění, steakhouse, jehož přednosti spočívají spíše v teplém salátu z telecího jazyka a v kostech dřeně, než ve špičce Hovězí maso Nebraska, ve svých bramborách “tarte tatin ” spíše než hranolky, jeho nádherné rakouské červené místo jeho kalifornských taxíků. Je to okouzlující restaurace Wolfgang Puck, ale její citlivost odráží náladu Lee Heftera, filtrovaného přes šéfkuchaře Ari Rosensona. A tam je#A-5 Kobe steak: bohatství za bohatstvím, kouř a char a zvířecí tanec přes vaše vědomí jako sluneční světlo vlnící se v rybníku. Malé ribeye běží více než 150 $, ale jako sdílený předkrm snadno nakrmí čtyři. 9500 Wilshire Blvd., Beverly Hills. (310) 276-8500, wolfgangpuck.com. Po-Čt. 18–10 hod., Pátek – so. 18-11 hod. Plný bar. Parkování s obsluhou půl bloku jižně od Wilshire na Rodeo Drive. AE, D, MC, V. Mapa umístění zde.

Daikokuya
Rozveselte se, milovníci ramen: Letos je Daikokuya teprve druhým nebo třetím nejlepším ramenovým salonem ve městě, pár klíšťat za nově příchozími z Japonska a možná i za kluky, které někdy přivádí na víkend pobočka Torrance supermarketu Marukai nebo tak. A je zábavné sledovat, jak se studentům vysokých škol vyfukuje žaludeční výstelka a pokouší se dokončit misky nudlí Impact 2 v Orochonu. Zkrátí se tím fronty v Daikokuya? Nějak mám pochybnosti. Protože v Daikokuya, vesele falešném obchodě s malými tokijskými nudlemi ve stylu#3950, kde je vývar vyroben z pečlivě vařených vepřových kostí kurobuta, mají nudle jak ráz, tak sílu a sklenice na koření na každém stole jsou naplněny čistým, mletým česnekem . Pokud chcete vývar dostatečně hustý na chůzi, požádejte o něj kotteri styl, obohacený o extra vepřový olej. 327 E. První sv., Zmenšeno. (213) 626-1680, daikoku-ten.com. Po-Čt. 11:00-polovina., Pá-So. 11:00-1:00, ne. 11:00-23:00 Pivo a soju. Take away. Parkování na ulici. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Drago Centro
Pokud navštěvujete lepší třídu restaurací na italském venkově, stará panská sídla, která se hlásí zvukem vašich pneumatik skřípajících na štěrku, jste nepochybně obeznámeni s tím, čemu jsem začal říkat prego styl služby, tím myslím, že v okamžiku, kdy požádáte o menu - prego, prego - číšník se rozhodne, že ví, co chcete jíst. Pokud nemáte na sobě fanny pack nebo nejste alergičtí na Barola, ten číšník má obvykle pravdu.

Celestino Drago provozuje italské kuchyně v Los Angeles od prvního funkčního období Reagana a přestože jeho srdcem je zvěřina a velké maso, jeho restaurace jsou proslulé svým ležérním stylem. Chcete k večeři salát a těstoviny? Pokuta. Ale Drago Centro, vytesané z bývalé banky na kancelářském náměstí v Bunker Hill, může být nejprve Drago 's prego restaurace, první ve velkém italském stylu. Stejně jako v Itálii je pravděpodobně nejlepší odložit hlavní rozhodnutí na kapitána, který připraví vaši párty s vyléčenými masy a nafouklými beignety, tzv. gnocco langoše carpaccio, špagety Trapanese a křepelky plněné klobásou. Sommelier Michael Shearin je zamilovaný do lichých lahví ve spodní třetině svého seznamu.Drago Centro je nový druh luxusní restaurace, mrakodrapy planoucí za velkými okny, vinné věže sahající až k nebi, velké gesto, které se zdá být přesně tím, co centrum města potřebuje. 525 S. Flower St., klesl. (213) 228-8998, dragocentro.com. Otevřeno Po-Pá., 11:30-14:30, Po-So, 5: 30–10: 30, Ne, 17–21 Plný bar. Večerní parkování s obsluhou na Figueroa mezi 5. a 6. ulicí zahrnuje bezplatnou kyvadlovou dopravu do Staples Center, Music Center nebo Nokia Theater. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

El Huarache Azteca
Slavným jídlem v El Huarache Azteca je samozřejmě huarache, ploché konkávní koryto smaženého masa s přibližnou velikostí a tvarem sandálu velikosti 12, navršené fazolemi a tvrdými tenkými střepy grilovaného steaku nebo chilli-červené kousky marinovaného vepřového masa, vrstva strouhaného salátu a vrstvy strouhaného sýra a smetana v mexickém stylu-to je specialita Mexico City. Pokud váš vkus běží tímto způsobem, můžete si nechat huarache doplnit kluzkými čtverečky smažené vepřové kůže, které se spařily do kluzkého podání, nebo rozdrcenými kousky kuřete. Pokud jste na výzvu, můžete ji dostat na hromadu s cabeza, bohaté, želatinové maso z kravské hlavy uvařené v ultra koncentrovanou hovězí esenci s konzistencí smažených fazolí. Nenechte si ujít pálivé horké huitlacoche quesadillas-smažené obraceče plněné pižmovou kukuřičnou houbou-o víkendech vyráběné ženou s kamennou tváří, která obsluhuje vozík se smažením před vchodem. 5225 York Blvd., Highland Park. (323) 478-9572. Otevřeno denně, 9:00-22:30 Žádný alkohol. Parkování na ulici, parkoviště vzadu. Take away. Pouze hotovost. Mapa umístění zde.

El Parian
Je El Parian restaurace s jedním jídlem? Technicky ne, ale může být. Po desetiletí se servírky neptají, zda byste chtěli vidět menu, ale zda máte náladu na plnou nebo poloviční objednávku birria, mísa pečené kozy ve stylu Jalisco v konzommé, vyrobená z jeho zesílených kapek. Nalijte nakrájenou cibuli, hrst koriandru a špetku pálivé omáčky z octa a můžete začít, a to i bez hustých ručně vyráběných tortill a studené Čechy nebo dvou. V určitém okamžiku internet zjistil, že El Parian vyráběl také carne asada tacos a mdlá jídelna začala přitahovat dav lidí, kteří se méně zajímali o kozy než o charbroiled steak. Carne asada El Parian je tak impozantní, jak byste čekali - maso je dobře zčernalé a opepřené lahodnými kapsami zkapalněného tuku. 1528 W. Pico Blvd., L.A. (213) 386-7361. Úterý-Čtvrtek, 10 am-9 pm, Fri-Mon., 9 am-9 pm Pivo, BYOB. Parkoviště. Take away. Pouze hotovost. Mapa umístění zde.

Elita
Jako oddaný melanéského kultu nákladu, který hledá na obzoru kouzelná válečná letadla s užitečným nákladem pušek a spamu, občas hledám v asijském Wall Street Journal známky drobných nepokojů v Hongkongu - nic velkého, jen tolik, abych přesvědčil pár kuchařů přesunout do Monterey Parku. L.A. nemá o čínské restaurace nouzi, ale možná nám v současné době trochu chybí skvěle vyškolení kantonští hostinští kuchaři, ti, jejichž cesta s konopí a abalone sušené na slunci vás mohou nechat slabé v kolenou. Do toho dne máme Elite, poloexperimentální restauraci v hongkongském stylu, která nabízí takové zvláštnosti jako kojenec s foie gras, krevety se smaženými vločkami z ovesných vloček a papájový salát s husími sítěmi. Pečeně má kůži stejně jemně křupavou jako pekingská kachna ve specializovaném Duck House přes ulici. Polévka z mořských plodů ve stylu Shunde s mletou šunkou a kousky hořkého melounu je dokonale vyvážená. A ranní dim sumové snídaně, objednané z menu místo na vozících, stojí za neodvratné 45minutové čekání. 700 S. Atlantic Blvd., Monterey Park. (626) 282-9998, elitechineserestaurant.com. Dim sum Po-Pá. 10:00-15:00, so.-ne. 9:00-15:00 večerní večeře 5-10 hod. Pivo a víno. Parkování na ulici. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Pekárna Euro Pane
Pekárna Sumi Chang 's Euro Pane Bakery je centrem civilizovaného života v Pasadeně. Je to místo, kde si můžete koupit vynikající až vynikající koláčky a bagety a bonbóny au chocolat, ale také srdce určitého druhu společnosti: profesoři z Caltechu, studenti teologie a spisovatelé, kteří uctívají dvojitý oltář kofeinu a konverzace, místo, kde pravděpodobně narazíte na ctihodného soudce, odborníka na toxoplazmózu nebo hvězdu hry, kterou jste viděli včera večer. Cinammonové rohlíčky jsou mazlavé, ale rohlíky s ostrými hranami jsou nádherné, kynuté těsto na předkrm je božské. Nasaďte si domácí granolu, epochální chlebový pudink, koláčky z listového těsta s hruškami a keře a nejchutnější sendvič s vaječným salátem ve městě a není divu, že štamgasti Euro Pane a#39s považují pekárnu spíše za trvalé bydliště než jako kavárna. Druhý eurooken v ulici prodává téměř stejné věci, pouze z celozrnné mouky místo bílé. Představte si to jako alternativní vesmír vyrobený z otrub. 950 E. Colorado Blvd., Pasadena. (626) 577-1828. Po-So. 7:00-17:30, ne. do 15 hodin Žádný alkohol. Parkování na ulici. MC, V pouze pro objednávky nad 10 $. Také na 345 E. Colorado Blvd., Pasadena. (626) 844-8804. Mapa umístění zde.

Eva
Eva, která okupuje to, co donedávna sídlila v Hatfieldu, je stvořením Marka Golda (bez vztahu), veterána nočních armád Joachima Splichala: intimní bistro přátelské k dětem a štamgastům, ani příliš hlasité, ani příliš jasně osvětlené, s cenově výhodným vinným lístkem a tržním sezónním menu za oblíbené ceny. Nikdo vám neřekne, pokud se nezeptáte, že maso bylo vařené ve vakuu po mnoho hodin, aby uvolnilo bílkoviny, že někdo v sedm ráno skočil na farmářský trh, aby vybral baby mrkev, nebo že složitě vyřezávané pery pocházejí od Weisera, místního boha brambor, ale pokud jste strávili hodně času v lepších losangeleských restauracích, prostě víte: Gold věnuje pozornost detailům. Pokud myšlenka linguinu s mušlemi reinterpretována jako roztažené japonské nudle soba promíchané s česnekem nakrájeným na plátky, drobečky a štědrou hrstí tlusté slaniny zní dobře - a mělo by - jste pravděpodobně na správném místě. V neděli se konají epické rodinné večeře, vícechodové hostiny, které mohou zahrnovat salát Caesar, talíř kuřecí piccaty, několik klasů pečené kukuřice, dušená krátká žebra a výběr koblih, dovážených z koblih Bob 's za rohem, jako dezert. 7458 Beverly Blvd., L.A. (323) 634-0700, evarestaurant.com. Oběd, úterý-pátek., 11:30-14:30, večeře, úterý-čtvrtek, 17:30-22:00, pá-so, 17:30-11 hodin Nedělní rodinná večeře 3-9: 30 hod. AE, D, MC, V. Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Mapa umístění zde.

Kancelář otce
Když před deseti lety Sang Yoon, bývalý šéfkuchař Michael, převzal pivní bar Santa Monica Father 's Office, lidé (včetně mě, přiznávám) byli zděšeni jeho vzorem malých talířů, extrémních piv, bojů o stoly, které připomínalo rugbyové skrumáže, odmítnutí přijímat děti a jednoznačné naléhání, aby se jídlo podávalo bez úprav nebo úprav, i když byste raději jedli smaženou jakovou ledvinu než hamburger obložený modrým sýrem. Vtipkoval jsem o připnutí láhve kečupu Heinz na stehno. Ale ten cheeseburger skončil jako nejvíce napodobovaný pokrm v Los Angeles: hovězí maso na sucho ve francouzském rohlíku, oblečené s cibulovým džemem, modrými sýry Gruyère a Maytag, kouřovou slaninou, rukolou a rajčatovým kompotem. A nejzajímavější restaurace, které se letos otevírají, mají v DNA F.O. nebylo nic, ne -li původní LA gastropub, až na tapas. V Montaně originálu i ve větším baru v komplexu Helms je stolování sportem plného kontaktu. 1018 Montana Ave., Santa Monica. (310) 393-BEER, fathersoffice.com. Jídlo podávané po-st. 17–10 hod., Čtv. 17-11 hod., Pá. 16-11 hod., So. 15-11 hodin, ne. 3–10 hodin Pouze 21 a více. Pivo a víno. Take away. Obtížné parkování na ulici. AE, M, V. Také na 3229 Helms Ave., Culver City. (310) 815-9820. Kuchyně otevřená Po-Čt., 17-11 hod., Pá-So., Poledne-půl. Neděle, poledne-10 hodin Amex, MC, V. Plný bar. Parkování na pozemku. Patio. Nikdo mladší 21 let nepřiznal. Mapy umístění zde: Santa Monica a Culver City.

Obr
První věc, kterou byste o Figu chtěli vědět, je, že podává slaninu zabalenou ve slanině, což je varovný výstřel vystřelující přes zvedající se příď S.S. Food. Fig, bistro na úrovni lobby v hotelu Fairmont Miramar, zaujímá jídelnu, která vypadá, jako by se mohla zdvojnásobit jako koktejlový bar, a řídí se rytmy farmářského trhu Santa Monica. Na fíku není jen máslo s chlebem, ale máslo z zelené rukoly nejen v páře brambor s nicoise z grilovaného tuňáka, ale brambory peewee Weiser Farms. Malým písmem běžícím ve spodní části nabídky, kde by byl zpravodaj novin na CNN, jsou uvedeny nejen produkty, které právě přicházejí do sezóny a produkují v hlavní sezóně, ale také produkují brzy, takže během lednového chladného období můžete pohodlí v jahodách a zeleném hrášku teprve přijde. Nabídka rodilého Raye Garcii z L.A. Ale zdá se, že vaření Garcie v sobě nese více než trochu agrese, a kdybych byl spíše kulinářským terapeutem než kritikem, možná bych si vzal slámu slaniny v “scorched ” bruselských klíčcích nebo přítomnost zubu -praskání prasat v uchu ve frisee salátu jako jemné volání o pomoc. V hotelu Fairmont Miramar, 101 Wilshire Blvd., Santa Monica. (310) 319-3111, figsantamonica.com. Oběd, Po-So, 11:00-14:00 večeře úterý-so., 510 večer. Nedělní brunch 11:00-14:00 Všechny hlavní kreditní karty jsou akceptovány. Plný bar. Ověřené parkování s obsluhou. Mapa umístění zde.

Plamen
Íránské restaurace, jak vám každý Peršan rychle řekne, zcela postrádají smysl kuchyně. Íránská kuchyně je o složité rovnováze mezi ovocem a kořením, delikátním chlebem, komplexními dezerty a láskyplně pečenými dušenými pokrmy. Restaurace jsou pro kebab a rýži. A zatímco úsek Westwood Boulevard, kterému se někdy říká Tehrangeles, je lemován kebabovými restauracemi, z nichž každá slouží slušně pólo a koobideh a tah kopat, duše kuchyně leží doma. Přesto je těžké zůstat mimo lesklou hliněnou kouli v srdci Flame 's: ohnivá tanorová pec, která téměř nepřetržitě vydává kouřící horký chléb. Většina produkce je ve Flame ekologická a maso pochází z udržitelných zdrojů. Najdete zde obvyklé mísy z jogurtu na bázi bílého česneku, nazývané octové iránské okurky torshi, a několik obvyklých domácích gulášů-volala se směs z granátového jablka a ořechu fesenjon, zeleninový/solený limetkový guláš gormeh sabzia zavolal rajčatový rozštěpený hrášek ghemeh. Dokud ale budete jíst kebab, můžete mít také dobré, takže si osedlejte jehněčí maso, ražniči nebo špíz z mletého, grilovaného kuřete, i když jen tak budete mít co oblékat závěje rýže. Dokonce i na oběd mají zákazníci tendenci být lépe oblečeni než kdekoli na této straně Spago a Grill. 1442 Westwood Blvd., Wstwd. (310) 470-3399, flamepersiancuisine.com. Otevřeno denně 11:30-22:30 Žádný alkohol. Parkování na ulici. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Pícniny
Krmivo bylo pojato, zdá se, jako kříženec mezi kuchyní a agorou, druhem místa, kam by soused mohl přivézt pár liber florentského fenyklu, který vypěstoval a vyměnit je za pár koláčů. A přestože kraj tuto praxi zastavil-existují pravidla i pro městské zemědělce v malém měřítku, ukázalo se-restaurace se stále spoléhá na to, co nazývá svůj kruh domácích pěstitelů, jehož certifikaci restaurace pomohla zajistit. Krmivo je neformální sousedská jídelna, restaurace, v podstatě velký nerezový obslužný pult a dlouhá jídelna dostatečně úzká, abyste se mohli dotknout obou stěn najednou, zalidněná přesně tím typem Silverlakistas, u kterého byste mohli očekávat, že bude nadšení z konzumace produkce toho druhého a dvorků#39. Pokud tu někdo nemluví o kapelách, webech nebo webech provozovaných kapelami, stále jsem se s nimi nesetkal.

Šéfkuchař Jason Kim je absolventem vysoké kuchyně v Lucques, ale atmosféra zde je prvotřídní potluck, pestrá, nádherně sezónní sbírka zeleninových přípravků, které mají jen málo společného, ​​šetří čerstvost a známku vědomého všežravce vnitřní veganství se rozšířilo o sýr ricotta a příležitostné plátky vepřového bůčku. Je zábavné si představit místo jako rozbočovač velké zemědělské oblasti a téměř stejně zábavné je představit si skákací stroj skákat ze zahradní zahrady na dvorek do dvorku s bylinkovou zahradou jako mesclunský ekvivalent plavce v příběhu Cheever. Každá kavárna podává jídlo, to, co Forage nabízí, je nový způsob, jak se podívat na sen v Los Angeles. 3823 Sunset Blvd., Silver Lake. (323) 663-6885, foragela.com. Otevřeno Út-So., 11:00-15:00, 17:30-21:30 Nedělní brunch, 10 am-3 pm MC, V. BYOB. Parkování na pozemku. Take away. Mapa umístění zde.

Giang Nan
Pokud jste byli v dost šanghajských restauracích, pravděpodobně byste se mohli procházet po nabídce Giang Nan zpaměti: dušený krab s rýžovým koláčem, masové kuličky se lvem a hlavou, konzervovaná zelenina s plátky fazole, tvaroh, smažená náhradní žebra s česnekem a sladkou, karamelizovanou sójou. Šéfkuchař používá solené kachní žloutky tak, jak by Ital mohl použít parmazán, včetně strouhaného na studeném sójovém timbale, který má děsivý a robustní vzhled Soylent Green. Domácí specialitou je pravděpodobně sladká dezertní polévka vyrobená z kluzkých lepkavých rýžových kuliček a domácího kvašeného rýžového vína. Ale pokud hledáte vaření, které vás praští přes hlavu silnými příchutěmi, Giang Nan možná není vaše ideální restaurace. Dokonce i obří dušené vepřové koleno, druhý bratranec nechvalně proslulé vepřové pumpy - odtučněné, pečlivě odmaštěné, vroucí do sladkého podání - působí delikátně. A co by mohlo být lepší než verze smažené žluté ryby s mořskými řasami od Giang Nan? Křehké, křehké složení otlučených filet je tak jemné, že se zdá, že rybí tyčinky paní Paul jsou stejně náročné jako syrová játra z úhoře. 306 N. Garfield Ave., č. A-12, Monterey Park. (626) 573-3421. Oběd Út-Ne. 11:00-15:00, večeře úterý-ne. 17–10 hod. Žádný alkohol. Take away. Parkování na pozemku. MC, V. Mapa umístění zde.

Gjelina
Nechceme znít jako publicista ve vztazích nebo cokoli jiného, ​​ale pokud jste náhodou na třetím rande s někým, koho máte rádi, a jste náhodou na Westside a náhodou jste si právě v Copa dali skvělý koktejl d ' Nebo někde, na terase u Gjeliny, venku kolem ohniště, mezi hvězdami kabelové televize, je pravděpodobně docela dobré místo k uzavření. K dispozici jsou rustikální francouzská vína, pokud se tak opíráte, a točené IPA, pokud nejste slušní steaky z Piemontese a špičkové pizzy doplněné věcmi, jako je řepná zelenina a taleggio a pečená slepice z lesních hub na toastu. Fixace trhu je tak extrémní jako v Rustic Canyon nebo Wilshire, ale nikdo vás nebude poučovat o terroiru romanesca nebo původu černé čočky. Šéfkuchař Travis Lett je hezký na to, aby mohl být modelem na volné noze, ale má tendenci zůstat v kuchyni se svými dřevěnými opalovacími slunečníky, dušenou cizrnou s jogurtem a šafránovým rizotem s krabem. 1429 opat Kinney Blvd., Benátky. (310) 450-1429, gjelina.com. Otevřeno Po-Pá., 11:30 dop. So.-Ne., 9:00-střední. Pivo a víno. Městská část za restaurací. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Golden Deli
Golden Deli jsme poprvé objevili před milionem let, když jsme se ujali úkolu jíst v každé restauraci na San Gabriel 's Las Tunas Drive. Zatímco většina z nich zbledla v paměti (nebyl tam Němec gasthaus někde tady?), volá její siréna cha gio„Nejlepší smažené vietnamské jarní závitky v pozorovatelném vesmíru se stále ozývají - obvykle ve středu, když je restaurace zavřená, ale to je jiný příběh. Golden Deli může být v tomto místě stejně kultovní jako mise San Gabriel, obchod s nudlemi, jehož napodobitelé vytvořili napodobitele, malá nákupní pevnost banh hoi, buchta thit a pho tak populární, že jeho zákazníci čekají až hodinu na parkovišti na místo u jednoho z lepkavých stísněných stolů. Pokud chcete pivo, musíte navštívit jednoho z konkurentů na ulici. 815 W. Las Tunas Drive, San Gabriel. (626) 308-0803, goldendelirestaurant.com. Po-Út, Čt. Pátek, 9:30-21:00 9:30-22:00, so. 9:00-22:00, ne. 9:00-21:30 Žádný alkohol. Parkování na pozemku. Všechny hlavní CC. Vstupné: 4,25-7,95 $. Mapa umístění zde.

Golden State
Všechny restaurace, zejména ty, které jsou poháněny gelovou zmrzlinou Scoops a oceány Craftsman ale, mohou vyvolat nesouhlas. Ve společnosti Golden State se argumenty zaměřují na cheeseburgery: ať už jsou nejlepší v této části Los Angeles, nebo pouze mezi prvními pěti. Vzhled dotyčného cheeseburgeru, obrovské, krvavé hrudky vyzrálého hovězího masa Harris Ranch a čedaru Fiscalini, má tendenci diskusi uklidnit, alespoň dokud nebude čas na další pivo. Kavárna si myslí, že všechno pochází z Kalifornie, včetně piva, které je méně o výhoncích brokolicových pohádek, než o párcích v rohlíku z Let 's Be Frank a klobásách z Huntington Meats. Pivní plovák je prakticky svátost, naběračka nádherné hnědé zmrzliny z kultovní gelaterie Scoops, jemně navlhčená Old Rasputin Imperial Stout. Golden State, v předvoji nového hnutí barů, může existovat, aby sloužil ultrahopped, superboutique suds, ale jako nová instituce v této silně židovské oblasti a oblíbená u každého dítěte na míle daleko, to, co prodává, se opravdu vyvíjí chazzerai. 426 N. Fairfax Ave., L.A. (323) 782-8331, thegoldenstatecafe.com. Otevřeno Út-Ne., Poledne-10 hodin Pivo a víno. Parkování na ulici. MC, V. Sendviče $ 9-$ 10. Mapa umístění zde.

Zlatý trojúhelník
Nyní v Los Angeles najdete další barmské restaurace, dokonce i dobré. Nikdy nebylo snazší ztratit se v misce sumčího polévky zahuštěného garbanzo moh hing ga. Ale Golden Triangle, neočekávaně autentická asijská restaurace v Uptown Whittier, je stále tím nejlepším místem v Southlandu, kde můžete zažít exotické vaření Barmy: živé s citrusy a zázvorem a pižmem z fermentované krevetové pasty, ořechové s praženými fazolemi mungo a opečeným kokosem , křupavé s arašídy a smaženým česnekem. Zázvorový salát je okouzlující, kousky oddenku promíchané s kokosem, smaženým česnekem, smaženým arašídy ze žlutého hrášku a sezamovými semínky, jako snový barmský prototyp svačiny na koktejlové párty. Restaurace se specializuje na moh hing ga, říkala se rýžová mísa ve stylu biryani dun buk htaminh, a lap pad, salát vyrobený z nakládaných čajových lístků, které mají konzistenci dušené zelí a kofeinu z dvojitého espressa. 7011 S.Greenleaf Ave., Whittier. (562) 945-6778. Otevřeno denně 11:00-22:00 Pivo a víno. Parkování na ulici a na veřejném parkovišti. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Good Girl Dinette
Good Girl Dinette, zastrčená do průčelí obchodu pod starou zednářskou lóží, v propíchnutém pupku umělecké scény Highland Park, je tak groovy, že někdy bolí přemýšlet o tom, o querercentrickém, rodinném a vegansky tolerantním obchodě s nabídkou vietnamsko-americké komfortní jídlo. Řídí jej Diep Tran, který dříve pracoval v Blue Hen a jehož rodina vlastní řetězec vietnamských obchodů s nudlemi Pho 79. Sousedství je posedlé koláčem z kari-kuřecího pečiva s vrchlíkem sušenek, který chutná jako něco, co by emigrant z domova mohl v Iowě udělat v roce 1936.

Pokud máte vyhraněné názory na to, zda by měly být nohy prasat připuštěny do mísy bun bo hue, toto nemusí být místo pro vás. Kuře pho vám nebude připomínat vaše oblíbené pho ga. Čerstvé jarní závitky jsou místo grilovaného vepřového masa a krevet plněny tofu. Hovězí guláš rozděluje rozdíl mezi vietnamskými příchutěmi a vařením v době deprese. A nejlepším jídlem zde ve skutečnosti mohou být pikantní hranolky, doplněné mletým koriandrem, čerstvým chilli a česnekem, které obvykle vidíte na vietnamsko-čínském smaženém krabovi nebo chobotnici. Zdá se, že toto je přesně to, co tato čtvrť a doba vyžadují. 110 N. Avenue 56, Highland Park. (323) 257-8980, goodgirlfoods.com. Oběd So.-Ne., Poledne-14:00 večeře ne. & úterý-čtvrtek, 18–10 hodin, pá – so, 18–11 hodin Žádný alkohol. Pouze hotovost. Předkrmy 4,75-6,25 $ hlavní jídla 8-10 $. Mapa umístění zde.

Gril v uličce
Proč byste s tolika restauracemi chodili do restaurace, jejíž nabídka se od roku 1984 nezměnila? V Grill on the Alley to jsou brambory, řekneme vám, brambory-smažené a pečené, hašované a šlehané, máslem namočené lyonisové brambory s cibulkami a bramborová kaše s česnekem, a , nejlepší ze všech, robustní O ' Brambory smažené s cibulí a paprikou, které mají nejúžasnější kůrku, pokud o ně požádáte dobře udělané. Pokud spousty brambor není nikdy dost, můžete své O 'Briens doplnit řádkem hovězího hashe, také dobře udělaného, ​​což je objednávka, kterou číšníci s bílou bundou sundají, aniž by dokonce obrátili oči v sloup. V této jídelně je snadné být šťastný, ústup plutokratů a#39 umytý bledým mužským světlem. Ribeye je dobré, salát Caesar je spolehlivý a tatarský biftek je úžasný, ideální společník pro čirý, studený gin martini. Pokud můžete uniknout z grilu bez chuti základního rýžového pudinku, jste muž nebo žena s větší silou vůle než já. 9560 Dayton Way, Beverly Hills. (310) 276-0615, thegrill.com. Po-Čt., 11:30 am-10 pm, Pá-So, 11:30 am-10: 30 pm, Sun., 5-9 pm Plný bar. Take away. Parkování s obsluhou parkování na ulici zdarma do 18 hodin Všechny hlavní CC. Večeře 19,75 $-43,75 $. Mapa umístění zde.

Guelaguetza
Před dvaceti lety nebyl v Los Angeles k dispozici žádný slušný talíř krtek. Dnes se zde počet restaurací Oaxacan odvíjí pouze od toho v Mexico City a Oaxaca a silou za boomem byla bezpochyby Guelaguetza, první vážná oaxacanská restaurace ve městě, která se rozšířila z jednoho tamale košíku na něco jako impérium. S otevřením tlayuda-pohybující se spinoff Pal Cabron v původním prostoru, primární umístění Guelaguetzy se přesunulo do kavernózní bývalé banketové síně, doplněné mezcalem zásobeným barem a pódiem pro folklorní tance, které slouží bezvadným verzím hustého banánového listu Oaxaca- zabalené tamales, nadýchané memy a vycpané enchilady a enmolady posypané sýrem. Krtci Guelaguetza - mátově zelený krtek, bohatý krtek amarillo a pikantní kozí barbacoa mezi nimi - jsou pro obyčejné chilské omáčky tím, čím je cappuccino Joel Robuchon a capcinacino pro Campbell & houbovou polévkou. Klasický krtek černoch je černý jako půlnoc, černý jako dehet, černý jako srdce Dicka Cheneyho. 3014 W. Olympic Blvd., Mid-City. (213) 427-0608, guelaguetzarestaurante.com. Otevřeno Po-Pá., 9:00-22:00, So, 8:00-23:00, Ne, 8:00-22:00 Plný bar. Zábava. Parkoviště s obsluhou. AE, MC, V. Entrées 5,95-15,95 $. Mapa umístění zde.

Hatfield a#39
Pokud jste někdy navštívili Citrus, restauraci, která kdysi ležela v srdci kalifornského stolování, nový Hatfield 's, zasazený do bývalého místa Citrus, vás pravděpodobně přiměje zírat: Jídelna byla vypraná do své bývalé slávy a existuje gravitace, pocit příležitosti pro Hatfieldovy#39, které nikdy zcela neexistovaly, než se přestěhovala z malých čtvrtí o několik bloků na západ. To, co se dříve zdálo svérázné-Quinn a Karen Hatfieldovi neměnné menu hamachi croque madame, jehněčí maso a foie gras restované v drobečcích z perníku-nyní zní spíše jako umělecká výpověď, než jako kuchařská tvrdohlavost, inspirovaná klasickou nouvelle kuchyně, ale zažehla ostrou asijskou chutí. Na pokrmech, jako jsou opečené krevety na jakési malajské krabové rýži nebo hovězí maso vařené dvěma způsoby s čerstvým křenem a uzenými bramborami nebo ohořelá japonská makrela se sušeným ananasem a salsou, je zajištěn pan-kulturní nádech Hatfield 's. 6703 Melrose Ave., L.A. (323) 935-2977, hatfieldsrestaurant.com. Oběd, pondělí až pátek, 11:45-14:15 večeře ne.-čtv., 18–10 hod., pá – so., 6–10: 30 hod. Plný bar. Všechny hlavní kreditní karty. Parkoviště s obsluhou. Mapa umístění zde.

Borůvka
Pokud jste chtěli studovat Santa Monicu v roce 2010, mohli byste to zvládnout hůř, než strávit nedělní ráno v Huckleberry a pozorovat pasivně agresivní balet khakis a Lululemon, linie, která se dostane do řady, a děti, které sní o čokoládových zákuscích, které vyhledejte dobroty v cukrářském kufříku. Zoe Nathan, která také dělá pečivo v Rustic Canyon přes ulici, je cukrářkou okamžiku, učenkou jemné hranice mezi solí a sladkostí a mistrem umělecky domácích dezertů. Zákazníci hrají o stoly před klidným protějškem, který očividně udělal dost jógy, aby se povznesl nad drobnou vřavu davu. V Huckleberry si Tom Hanks a Arnold Schwarzenegger nalévají vlastní kávu, stejně jako všichni ostatní. A stojí to za jistou dávku problémů, dostat se do rohlíků plněných proschutem Nathana, tak máslových, že hrozí, že vystříknou jako dobře postavené kuřecí Kyjev nebo její vločkovité sušenky a javory, její drobivé rustikální koláče s kozím sýrem nebo jejím ultrarichým chlebem. Zelená vejce a šunka jsou reinterpretována jako pesto pokapané přes vejce obrácená sluncem obrácená do La Quercia prosciutto na domácím anglickém muffinu a obědy vidí smažené vaječné sendviče, krůtí maso s hrozny a teplé dušené hrudí na ciabattě. Nenechte si ujít smažené kuře Jidori podávané v pátek odpoledne. 1014 Wilshire Blvd., Santa Monica. (310) 451-2311, huckleberrycafe.com. Otevřeno Úterý-Pá., 8:00-19:00, So-Ne., 8:00-17:00 Parkování na ulici. Sbírka a maloobchodní pekárna. AE, MC, V. Snídaně hlavní jídla 9,50–14,50 $ sendviče 8,50–13,50 $. Mapa umístění zde.

Hladová kočka
Dokážete si představit, že Hollywood je hustý s místy, kam se můžete vrhnout po filmu v Arclightu, mírně nervózní místa s lahodnými koktejly, zábavnou večeří a hudbou, díky které nebudete chtít hodit iPod manažera do koše . A měli byste pravdu - Delphine, Café Was a Cleo, nemluvě o Delancey a Bowery, jsou vzdálené jen pár kroků. Proč tedy devětkrát z deseti skončím u Hladové kočky, sám zpět chrta a uvažuji o dalších tuctech škeblí? Pug Burger - jistě, je tu Pug Burger, což je chuchvalec volně balené organické krávy, která silně krvácí přes nivu do rohlíku La Brea Bakery. Zvláštní restaurace Suzanne Goin a David Lentz je rybí, rybí místo, kde se nacházejí ústřice, polévka, pánev na pečení, krevetky, které se oloupou a sní a marinovaný žlutý chvost se švestkami také na humr roll, máslová, abstrahovaná verze standardu New England beach-shack přeměněného na štípaný, ostrý sendvič za 20 $, který rozzuří šetrné fanoušky Red Sox stejně, jako potěší všechny ostatní. Lentz pochází z Marylandu, což znamená, že jeho oblíbeným fetišem jsou smažené krabí koláče, které Hungry Cat neslouží náhodou. 1535 N.Vine St., Hlywd. (323) 462-2155, thehungrycat.com. Po-St., Poledne-11 hodin, Čtvrtek-So., Poledne-půl. Neděle 11:00-23:00 Plný bar. Ověřené parkování. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Sklenice
Pokud bychom měli něco společného s revidovaným DSM IV„Přidali bychom významnou novou poruchu: nutkání psát o Jonovi Hammovi na jeden blog každý neděli večer. Opravdu - viděl jsem zničit nejlepší mozky své generace Blázenatd. Vynechávám ty jednodušší dny, kdy všichni místo toho psali o svých kočkách na svých životních časopisech. Ale pokud se chystáte zasadit své podvědomí na počátku 60. let, můžete se tam také najíst. A Suzanne Tracht 's snazzy steakhouse Jar čte jako výbuch z éry: Hollywood Regency plus Birth of the Cool, chefly riffy na strip steaku a porterhouse, hash hnědé a francouzské smažení, které občas obsahují každý poslední hráškový úponek a infuze hvězdice z anýzu v příručce asijské fúze. Někteří lidé, které známe, tu steak nikdy ani nezkusili-dušené vepřové bůčky, slavná pečeně a kachní smažená rýže jsou příliš přesvědčivé. Ale steak je asi tak dobrý, jak je. 8225 Beverly Blvd., L.A. (323) 655-6566, thejar.com. Večeře denně 17:30-11:00, brunch ne. 10 am-2 pm Plný bar. Parkoviště s obsluhou. AE, D, MC, V. Entrées $ 21-$ 42. Mapa umístění zde.

Jinya
Bůh žehnej šílencům ramen, chlapům, jejichž život se měří v pevnosti nudlí a v jemnosti mletého masa naganegi a počet hodin potřebných k vaření kosti. A Bůh žehnej Jinya, elegantně moderní obchod s nudlemi, skrytý za obchodním domem Studio City, jen pár týdnů mimo Japonsko. Ramen? Velké, hliněné mísy domácího ramene se silným kuřecím vývarem a kuřecími masovými kuličkami posetými osivem ze zeleně bohatého ramen a z tonkotsu ramen, vyrobené z dlouho vařených vepřových kostí a obohacené velkorysými lžičkami vepřového oleje, které pokrm promění v chuťová bomba. Nudle jsou dlouhé a pružné, namáčejí vývar, ale zachovávají si pšeničnou celistvost. Nejlepší ze všeho je zvláštní, silně vonící tonkotsu ramen, jehož vepřový vývar je napumpován průmyslovým množstvím dashi a sušených ryb, umami na sílu 10. Dokáží jazyky dýchat? Po několika kousnutích můžete mít pocit, jako by ten váš právě uběhl půlmaraton, aniž byste se obtěžovali upozornit zbytek hlavy. 11239 Ventura Blvd., Studio City. (818) 980-3977, jinya-la.com/ramen. Otevřeno Po-So, 11:30-22:00 MC, V. Žádný alkohol. Podzemní parkoviště.

JiRaffe
JiRaffe je příjemný prostor ve světlém koutě Santa Moniky, všechna neo-palladiánská okna, bílé ubrusy a rustikální galský dekor. Jídlo Raphael Lunetta má tendenci být elegantní, téměř dámské, s obdobím sezónnosti, které byste mohli očekávat od seriózní restaurace, která se nachází několik set yardů od nejlepšího farmářského trhu v jižní Kalifornii, a pečlivých, zdrženlivých prezentací, které se často skloňují silné byliny. JiRaffe je skutečné kalifornské bistro, druh neformálního, ale mírně formálního místa, za které se Ivy jen vydává, a s mnohem lepším jídlem. V restauracích, stejně jako v architektuře, někdy méně znamená více. 502 Santa Monica Blvd., Santa Monica. (310) 917-6671, jirafferestaurant.com. Po., 18–9 hod., Úterý – So., 18–10: 30 hod., Zavřeno Ne. Plný bar. Parkoviště s obsluhou. AE, MC, V. $ 24-$ 38. Mapa umístění zde.

Jitlada
Známe ženu, která si jako svůj životní projekt propracovala dodatek napsaný na stroji v zadní části nabídky Jitlada, 208 jižních thajských jídel, které jsou ve své temnotě a divokém chilském žáru téměř mýtické. Přejeme jí hodně zdraví: Nemůžeme myslet na nic příjemnějšího, než si znovu prohlédnout lahodné, páchnoucí žluté kari z fermentovaných bambusových výhonků Suthiporn Sungkamee a jemné citronové kari listy divokého čaje vařené jako krémový špenát s kousky sumce s lepkavou kůží a vařeným hovězím masem s nakládanými pupeny asijské skořice, i když ledviny z kari, které milujeme, nejsou nutně něco, co byste chtěli jíst každý den. Jitlada je ta vzácná věc, thajská restaurace, kterou navštěvují převážně ne-Thajci, kteří přicházejí ne navzdory, ale konkrétně kvůli obtížným, trnitým regionálním pokrmům. Sungkamee-říkejte mu Tui-a jeho sestra Jazz Singsanong představili Hollywoodu rýžový salát ve stylu Songkhia, smaženého mořského vlka s domácí kurkumou a nechvalně proslulou endorfinovou bombou khua kling Phat Tha Lunghovězí kari, které je ve své nejčistší formě dostatečně pikantní, aby odstranilo kůru z klády. Koneckonců je to restaurace, jejíž zdi nesou jednu, ale dvě fotografie stromu, který produkuje sataw, zelenina z jihovýchodní Asie, někdy překládaná jako “zrnná fazole. ” Obvykle půjdeme na kari z akáciového květu podávané s tvrdou smaženou thajskou omeletou nad sádlo na a smažený ranní salát přes kuřecí satay? Samozřejmě. Když potřebujete v roce 2010 ukázat návštěvníkům rozmanitost a zázrak, který je v restauracích v Los Angeles stále možný, Jitlada je výstava A. 5233½ Sunset Blvd., Hlywd. (323) 663-3104, jitladala.com. Po, 5-10: 30 pm, Úterý-Čtvrtek, 11 am-10: 30 pm, Pá-Ne., 11 am-11 pm Pivo a víno. Obtížné parkování na parkovišti. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

JTYH
Setkali jste se s nudlemi řezanými nožem Shanxi- dao shao mian? Protože pokud nemáte, měli byste je opravdu vyzkoušet - husté, nepravidelné věci, na jednom okraji jako žábry ústřice, kde se nudle zužuje k okraji. Tyto nudle, oholené z kulatiny těsta přímo do vroucí vody, byly specialitou pozdní Dow Shaw, kavárny ukryté za showroomem spotřebičů Rosemead, a poté, až donedávna, v přejmenovaném Heavy Noodling v Monterey Parku. Nový JTYH se nejen podobá Heavy Noodling, je to Heavy Noodling, mírně chovatelský, ale s plnou nabídkou dušených knedlíků s pórkem, smažených knedlíků s mořskými plody a masových koláčů Jing Dong připravených rodinou, která kvůli tomu provozovala pozdní restauraci mnoho let. Téměř u každého stolu se hraje pořadí shandongského hovězího rohlíku, které mohou znát fanoušci Alhambra 's Noodle 101 Express, a smažené bao, obklopené křupavým, průsvitným okrajem smaženého těsta, je voňavé a křupavé- dno z pánve. Ale jste tu pro nudle krájené nožem, slithery a baculaté v jehněčím vývaru nebo smažené na pánvi s mořskými plody, promíchané fazolovou pastou a okurkou nebo servírované pod tenkou omeletou posypanou houbami ze stromu, sušenými pupeny lilie a vepřovým masem. Nudle jsou kluzké a husté, pěkně žvýkavé, ale dostatečně těžké na to, aby je bylo možné v případě potřeby použít jako nástroje pro otroctví potřené sezamem. 9425 Valley Blvd., Rosemead. (626) 442-8999. Otevřeno Středa-Po., 11:00-21:30 D, MC, V. Pivo. Parkování na pozemku. Předkrmy za studena 2,50–3,50 $ nudle 4,75–6,25 $ knedlíky 4,95–6,95 $. Mapa umístění zde.

Kiriko
Když divoký aljašský losos vstoupí do své krátké sezóny, musíte mít na paměti pouze jeden sushi bar: Kiriko, kde Ken Namba organizuje losos chutnající jako skvělý sommelier ryb a odhaluje více rozmanitosti chutí, než většina kuchařů dokáže se všemi druhy v moři. Kiriko může být stále skvělý neobjevený sushi bar v Los Angeles Kiriko je tajná adresa, kterou si cestující gurmáni v Japonsku obvykle předávají. Tradiční, ale kreativní sashimi Namba překonává většinu toho, co se prodává, za trojnásobek ceny. A po letech tahání k pultu mě stále udivuje jeho sashimi z lososa měděné řeky: uzené nad doutnajícím třešňovým dřevem, silné plátky a omotané oštěpy zralého manga. Sashimi je měkké a lahodné, slané a sladké, pronikavě kouřové, ale jemné - jedno z nejúžasnějších soust, jaké si lze představit. Pražma vytažená z japonského vnitrozemského moře je ve své extrémní svěžesti téměř mazlavá, poprášená kůrou drobného yuzu, podávaná s malou miskou soli strouhanou na objednávku z růžového, křemenného kamene. Jedním z darů skvělého sushi kuchaře je nonšalance. Namba, který vypadá, že tančí, i když ukazuje jídlo pro celou restauraci, je Fred Astaire ze syrových ryb. 11301 Olympic Blvd., č. 102, W.L.A. (310) 478-7769, kirikosushi.com. Oběd úterý-pátek. poledne-14:15 večeře Út-Ne. 18–10 hodin Pivo a víno. Ověřené parkoviště. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Kobawoo
Po několika letech a mnoha galonech soju věnovaných tomuto tématu jsem zjistil, že moje oblíbené korejské jídlo je téměř jistě bossam, kombinovaný talíř dušeného vepřového bůčku, syrových ústřic, speciálního kimchi, syrového česneku a slaného koření, které vypadá, jako by bylo vyrobeno kvašením mořských opic, přičemž vše zabalíte do jakéhosi zelného listového taco. (Bossam restaurace se také specializují jokbal„Opravdu ošklivé vařené vepřové maso, ale o tom můžeme diskutovat jindy.) Pokud byste měli žízeň a potřebovali byste vepřový bůček, můžete také zasáhnout Koreatown bossam specialista Kobawoo, vybroušená, uznávaná cílová restaurace s některými z nejlepších jídel v Koreatownu za ceny téměř neuvěřitelně nízké. Restaurace má slušnou verzi samgyetang, uklidňující kuře v hrnci plněné ženšenem a lepkavou rýží a ta prasata samozřejmě vařená a lisovaná do teriny. Palačinky z mořských plodů, plněné nepravděpodobným množstvím chobotnice, jsou velkým lákadlem - palačinky jsou éterické pod jejich tenkou křupavou dýhou. A dům bossam je elegantní příprava, která jako mnoho jiných korejských jídel vypadá téměř na míru, aby ulehčila láhev soju. 698 S.Vermont Ave., Koreatown. (213) 389-7300. Po-Ne. 11-10 hod. Valet, parkování na parkovišti. Mapa umístění zde.

Kogi
“ Nestojí to za to, ” reptá na internet. “ Nestojí to za to, ” reptá své přátele, když vidí délku čáry. “ Je po#ད, ” reptá na jídlo, i když se dívají po ulici sražené tuctem kamionů, které kopírují vzorec až k sezamovým semínkům. Ale zatímco myšlenka korejských tacos se už nepochybně prosadila v Čadu a domnívám se, že šéfkuchař Roy Choi si raději zahraje s grily ve své vlastní Scion, než se dívat do tváře další kimchi quesadille, vždy se vyplatí počkat v této linii, kde uslyšíte hudbu, získáte přátele a stanete se na chvíli součástí živé struktury města, místo abyste doma zahřívali vafle. Nákladní vůz Kogi je novým paradigmatem restaurace, umělecky zaměřeného mexického stylu korejského pouličního jídla. Kogi tacos, plněné krátkými grilovanými žebry, kořeněným vepřovým masem nebo marinovaným tofu, jsou levné, neuvěřitelně chutné a nezaměnitelně z Los Angeles, jídla, díky kterému se budete cítit uvězněni v rytmech Los Angeles. A štamgasti se stále vrací, aby vyzkoušeli věci jako Black Jack quesadillas Kogi dogs nebo dušené vepřové břicho omotané kolem listů pampelišky a korejské byliny gaenip. Zeptejte se jakéhokoli Korejce: Čerstvého gaenip je klíčem ke štěstí. Aktuální polohu nákladních vozidel můžete sledovat na kogibbq.com nebo twitter.com/kogibbq.com. Žádný alkohol, ale často s alkoholem. Pouze s sebou. Pouze hotovost. Tacos $ 2 burritos $ 5.

Krua Thai
Pokud slyšíte o jakýchkoli nabídkách realit v severním Hollywoodu, dejte nám vědět. Protože se opravdu rádi přesuneme o kousek blíže do Krua Thai, thajského obchodu s nudlemi, jehož pad kee mao a lodní nudle se houpají až do malých hodin. “ Nejlepší Pad Thai v Los Angeles, ” říká legenda v nabídce a ve městě, kde jsou skvělé obchody s thajskými nudlemi, které některé z nás některé dny udržují v chodu, má Krua Thai docela férový nárok. Krua Thai by mohla být thajskou obdobou lahůdek, jako je Canter 's: veselá, rychlá, oblíbená napříč etnickými liniemi a otevřená velmi, velmi pozdě. 13130 ​​Sherman Way, N.Hlywd. (818) 759-7998. Denně, 11:00-3:30 hod. Žádný alkohol. Take away. Parkování na pozemku. Všechny hlavní kreditní karty jsou akceptovány. Také na 935 S.Glendora Ave., West Covina. (626) 480-0116. Mapa umístění zde.

La Casita Mexicana
V některých částech města se můžete jen stěží otočit, aniž byste narazili na kuchaře Jaime Martina del Campo a Ramira Arvizu, kteří předvádějí recepty na Univision, otevírají supermarkety a objevují se na billboardech propagujících mexická avokáda. Jsou všudypřítomní ve skupinách místních kuchařů a#39 a na akcích udržitelného stravování, kde je často lze vidět chatovat se starostou Villaraigosou, a právě otevřeli malý obchod s bylinkami vedle své restaurace. Mají přítomnost na stránkách o jídle La Opinión to, řekněme, Michael Voltaggio dělá v L.A. Times, a žádná místní diskuse o molech poblano, nopalitos nebo chilaquiles není úplná, dokud neřeknou své slovo. Dvě strašidelné společné farmy hledají huazontle, hoja santa a nopálci tak svěží a krásní, jako by mohli být ve vesnicích Jalisco, ve kterých vyrůstali. Když vypukl skandál se Bellem, domnívám se, polovina reportérů tento příběh pokryla většinou jako záminku jít na oběd do La Casita Mexicana. Většinou se ale vaří: půl tuctu různých druhů chilaquiles u snídaně, jemné polévky, krásný purpurovo-kukuřičný pozole, vynikající enfrijoladas, a bezvadná verze chiles en nogada, nejslavnější jídlo haute mexické kuchyně. Neexistuje žádný alkohol, ale zeptejte se na aguas frescas - můžete mít štěstí na vojtěškový nápoj, zelený jako závist a ochucený drobnými mexickými limetkami, které rostou na zahradě Jaimeho mámy. 4030 E. Gage Ave., Bell. (323) 773-1898, casitamex.com. Otevřeno denně 9:00-22:00 AE, M, V. Žádný alkohol. Parkování na ulici. Mapa umístění zde.

La Mill
Jsem první, kdo připustil, že káva může být výrazem terroiru jako víno, a nikdo nepřekoná La Mill ve své schopnosti čerpat jemně leptanou chuť z fazolí. Je dokonce vzrušující, když jeho pražírny škádlí z kávy tóny borůvek nebo rajčatové polévky s živostí lískových oříšků ve skvělém Meursaultu. Ale zatímco kuchyně v La Mill s nabídkami navrženými Michaelem Cimarustim a Adrianem Vasquezem z Providence byla vždy úžasná, vždy tu byl zádrhel-dokonce i mimo Bugaboo-tlačení, Pilates-tónovaný, Prius-řízení, iPad- v jídelně. Bez ohledu na to, jak šťastní můžete být, když narazíte na prvotřídní misku japonského úhoře nad rýží, a bez ohledu na to, jak moc toužíte ochutnat sifon aukčního losu Kenya AA Wanjengi, možná nebudete chtít ochutnat společně. Proto je tak nádherné, že La Mill, po letech ve tmě, má konečně povolení prodávat pivo a víno. Když dojedete poslední kousky tasmánského carpaccia z mořských pstruhů, vajec v kokosu s čerstvým krabím masem Dungeness nebo sendviče se šunkou a sýrem za 12 dolarů, můžete souhlasit. Vaření, které je na hranici molekulární gastronomie, patří v této cenové relaci v Los Angeles k nejzajímavějším, a to včetně závěsného steaku s neuvěřitelně komplikovaným pyré z řeřichy, spáleného arktického charu s bukovými houbami a věrohodného frisee au lardons v kávovém vinaigrettu. Dezerty-lízátka s tekutým středem, mučenka-jsou v podstatě přímo z playbooku Providence. 1636 Silver Lake Blvd., Silver Lake. (323) 663-4441, lamillcoffee.com. Ne.-Čtvrtek, 7:00-22:00, Pá-So, 7:00-23:00 Pivo, víno a saké. Take away. Parkoviště. AE, MC, V.

Langer a#39
Nezdá se to tak dávno, že mé matce byla nabídnuta crack prakticky před Langerovými#39, a také se nezdá, že by to bylo tak dávno, že představa, že lahůdkáři podávali nejlepší pastrami sendvič v Los Angeles , nemluvě o zbytku země, byl oprášen jako trochu statečnost. V samotném lahůdkářství čekáte na stůl se zákazníky hovořícími všemi jazyky kromě jidiš. Ale Langer 's se nakonec stala institucí, kterou si zaslouží být po celou dobu: sponzorována velkými záběry, domovem rozhlasové show, milovaná národním potravinářským tiskem, zabírající roh přejmenovaný na náměstí Langer 's. Je všeobecně známo, že zesnulý Al Langer byl mezi posledními z velkých lahůdkářů, chlápkem, který sledoval obrysy řádně vařených pastrami tak, jak skvělý sushi kuchař dělá čerstvý žlutý chvost. Jeho syn Norm Langer udržuje dědictví - menší člověk by už dávno přesunul obchod do Thousand Oaks. A zakousněte se do sendviče Langer 's pastrami: tlusté plátky ručně krájeného hovězího masa, lesknoucího se pepřovým tukem, husté a kouřové jako kukuřičné žitné žito s hustým řezem, horké, křupavé a měkké uvnitř, s mírně kyselý tang, který pomáhá zkrotit bohatost masa, kousek žluté hořčice je pro celek stejně důležitý jako mistr sushi & wasabi. Skutečnost je nevyhnutelná: Langer 's podává nejlepší pastrami sendvič v Americe. 704 S. Alvarado St., L.A. (213) 483-8050, langersdeli.com. Po-So. 8:00-16:00 Pivo a víno. Curbside service (call before). Ověřené parkování na parkovišti (na rohu Westlake Ave. a Seventh St.). MC, V. Mapa umístění zde.

Larkin a#39
Pravděpodobně byste mohli usmrtit muže velkým duseným vepřovým kotletem, ale zpravidla u Larkin 's neuvidíte obrovské porce. Vegani najdou k jídlu více, než by mohli očekávat, v restauraci s duší - dokonce můžete dostat mac 'n ' sýr se sójou - a ve sladkém čaji je trochu máty. Purističtí vyznavači jižního jídla, kterých je spousta, se rádi baví o tomto moderním juke jointu, který vlastní šéfkuchař Larkin Mackey, stydlivý, štíhlý muž, který zřídka opouští kuchyň, a volební obvod restaurace je pravděpodobně méně afroamerický než LGBT. Ale každé jídlo v nabídce je pravděpodobně něčí nejlepší recept: Koláčový, krémový bramborový salát je připisován tetě Carolyn, chilské zelenině s intenzivním mletým hovězím masem, dědečkovi šéfkuchaře a karamelově chutnajícímu banánovému pudinku mamince. A jedna věc je mimo argument: Smažené kuře Mackey, křehké a šťavnaté, zlaté a zpívající s chutí čistého oleje, je opravdu dobré. 1496 Colorado Blvd., Eagle Rock. (323) 254-0934, larkinsjoint.com. Středa-Ne., 11:30-22:00 brunch so.-ne., 11:00-15:00 Žádný alkohol. Parkování omezené AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Líná volská jídelna
Pokud jste muž, který si užívá malou Black Sabbath s večeří, Lazy Ox Canteen může být právě místo pro vás, nová restaurace v centru města, kde večeře může začít “Paranoid, ” končit “ Iron Man, ” a mezi nimi dvě desítky stonerových klasik. Toto je zvukový záznam určitého druhu kuchyně zaměřené na muže, ale té, která málokdy uniká ven do jídelny, kde stále pravděpodobně slyšíte největší hity Sade. Lazy Ox má otevřenou kuchyň - plameny skákají, Le Creuset je uspořádaný na policích, má frajerské pánve - což znamená, že pokud chce kuchař poslouchat Sabbath, budete ho poslouchat i vy.

Stejně jako nejlepší nové restaurace v tuto chvíli je Lazy Ox zabarvený agresí, v tomto případě ho obsluhuje Joseph Centeno, mladý kuchař narozený v Texasu se všemi předpoklady pro hvězdnou slávu: sladký úsměv, fungující ovládání Středomoří, izakaya japonština a několik latinskoamerických kuchyní a typická svačinka, bäco, což je něco jako kříženec chleba a taco. Centeno 's energické, nápadité a ne zcela vybroušené vaření je věc, do které se chcete ponořit: příchutě z tuctu kultur potravin, které se proplétají navzájem a skrz sebe navzájem, dokud nevznikne kulinářská Higgsova částice nebo nedělá#39t. Je to Foghat, který tryská z reproduktorů? Jsou mandarinky zdobené smažené dětské pompano opravdu tak malé jako nikl? Kolik různých druhů masa je načmáraných na tabuli a co je a paleron s kumquaty? A zmeškal jsem jen to bäco? Pokud chcete bäco, která jsou k dispozici jen pár dní v týdnu, vaším úkolem je najít je na palubě a pak doufat, že ještě nejsou vyprodané. A budete lovit bäco, které může, ale nemusí zahrnovat hovězí maso, křupavé vepřové bůčky, cibulky a něco jako katalánskou romesco omáčku. Pokud se vám podaří přistát, bude to trochu jako narazit na Ozzyho Osbournea ve výtahu: setkání, o kterém budete mluvit celé týdny. 241 S. San Pedro Ave., Little Tokyo. (213) 626-5299, lazyoxcanteen.com. Oběd denně, 11:30-14:30 večeře, ne.-střed., 17-11 hodin, čtvrtek-so., 17 hodin v polovině. Pivo, víno a saké. Parkování na ulici, městská parkoviště. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Little Dom 's
Little Dom 's je nápad mladého člověka na restauraci pro staré lidi, všechno z tmavého dřeva a tlumená světla, šikovné servírky a hluboké kabiny, zvuková stopa nepřetržité Sinatry. Převážně italský vinný lístek není špatný, ale zdá se, že každý pije highballs, můžete dostat modní saláty z kozích sýrů, ale zdá se, že akce je se špagety a masovými kuličkami a tlustými steaky. Nejde o South Jersey: Šéfkuchař Brandon Boudet vyrostl v New Orleans a Little Dom 's vypadá jako vzor po sousedních spojích v tomto městě, dospělých místech, kde se krátká výstřední menu mohou opírat o italštinu, francouzštinu nebo dokonce vietnamštinu, ale místní preference pro anýz, artyčoky a smažené mořské plody se rýsují tam, kde je nejméně očekáváte. Pokud předkrm smažených krevet a artičoků není klasikou v New Orleans, měl by být. Přiznávám neochotný obdiv k nekonvenčnímu chlapci Boudet's ústřice po ': smažené, čerstvě loupané měkkýši naskládané na křupavou opečenou focacciu s rajčaty, zmačkaný list smažené skvrny a pepřovou remuládu. Pokud jsou vedlejší malé lahůdky otevřené, na minutu uhněte. Sušenky s čokoládovým cukrem se nevěří. 2128 Hillhurst Ave., Los Feliz. (323) 661-0055, littledoms.com. Otevřeno denně, 8:00-15:00, Ne-Čtvrtek, 18-11 hodin, Pá-So, 18:00-v polovině. Plný bar. Parkoviště s obsluhou. AE, D, DC, MC, V. Předkrmy k večeři $ 8-$ 15 hlavní jídla $ 15-$ 41 dezerty $ 4- $ 8. Mapa umístění zde.

Loteria Grill
O Jimmy Shawovi byste měli vědět, že je stoprocentní chilango, dítě z Mexico City, které vyrostlo jako posedlé chicharrony a špatnými tamarindovými bonbóny jako kdokoli jiný z federálního distrita. A jeho náhradní, moderní Loteria Grill, přepnutý do výlohy čtvrti nočního života, je v každém případě vyhozenou verzí D.F. lonchería, postavené na částech dlouho vařených v taco velikosti guisos, nebo dušené maso. Restaurace má obrovský výběr tequily a prvotřídní nopaleský salát, rotující výběr aguas frescas (vyzkoušejte okurku), skvělé chilaquiles a huevos rancheros u snídaně a řadu polévek, enchilad a dušených mas inspirovaných Shaw 's mentorka, Diana Kennedyová. Mexické zmrzliny Shaw jsou neobyčejné a bylo by pošetilé nezkusit příklad posetý sladkým sýrem s tvarohem známým jako čongos. Je to vynikající, je to jedinečné a po vaší třetí tequile slovo čongos vypadá jako nejzábavnější věc na světě. 6627 Hollywood Blvd., Hlywd. (323) 465-2500, loteriagrill.com. Otevřeno Ne.-Středa, 9:00-23:00, Čtvrtek-So., 9:00-mid. Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Všechny hlavní kreditní karty jsou akceptovány. Také na 12050 Ventura Blvd., Studio City. (818) 508-5300 a na Farmers Market, 6333 W 3rd St., Mid-City. (323) 930-2211. Mapa umístění zde.

Lou
Majitel Lou, malá, nádherná vinárna na jižním konci Vine. Je domovem jak jeho seznamu ekologických venkovských vín, tak i super udržitelné kuchyně jeho šéfkuchaře D.J. Olsen, stejně jako docela slušná řada řemeslných sýrů, salámy s česnekem z Seattle & Armandino Batali a domácí rillette. Lou má menší specialitu jak v masu s dlouhým masem, tak v chutných vegetariánských polévkách, a ujít by neměly komplikované pondělní večerní vinné večeře kolem dejme tomu choucroute nebo prvního aljašského halibuta v sezóně. Dostaneme se někdy přes prasečí cukroví, žvýkací, křupavou a kouřovou směs vyrobenou z domácí slaniny Lou 's a menší tonáže hnědého cukru? Bohužel někdy ne. 724 N.Vine St., Hlywd. (323) 962-6369, louonvine.com. Po-So., 18:00-střední. Víno. Parkování na pozemku. MC, V. Mapa umístění zde.

Lucques
Kalifornsko-středomořská kuchyně Suzanne Goin, která je ve všech ohledech ženská, je ve své jednoduchosti nesmírně krásná a satori najdete v každém soustu grilovaných ryb, v každém bylinkovém salátu, v každé pečené zelenině. Když je zapnutá, Goin vyburcuje chuť rajčat s přesností sochaře, takže texturní kontrasty tančí a hrají s nápory kyselosti a pryskyřičných chutí čerstvých bylin. Lucques, pojmenovaný po živé zelené odrůdě francouzských oliv, se nachází ve staré kočárkárně Harolda Lloyda a pyšní se ultra-elegantním designem Barbara Barry a jednou z nejhezčích teras ve venkovním západním Hollywoodu, ale o hlasitých víkendových nocích může restaurace někdy to vypadá, jako by to bylo asi 90 procent. Nedělní rodinné večeře jsou legendární. 8474 Melrose Ave., W. Hlywd. (323) 655-6277, lucques.com. Nedělní noci zahrnují tříchodové fixní večeře. Oběd Út-So., Poledne-14:30 hod. večeře Po-Út, 18–10 hod., Středa – So., 6–10: 30 hod., Ne, 17–10 hod. Plný bar (omezené barové menu k dispozici v polovině odpoledne). Parkování s obsluhou. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

LudoBites
LudoBites je restaurace, kterou si lze jen stěží představit před dvěma nebo třemi lety, tekutý prostor, který existuje jako intelektuální konstrukce místo v sádře, dlaždicích a chromu. Tento týden obsazuje LudoBites uzavřenou vybranou restauraci v Sherman Oaks. Loni tábořilo v umělecké galerii, restauraci a pekárně. Příští rok se možná zřídí v opuštěné továrně na pneumatiky nebo v balónu Goodyear. Možná se to na vašem dvoře zřídí.

Ludovic Lefebvre je šíleně nadaný kuchař, který se prosadil ve francouzských kuchyních Gagniera, Passarda a Meneaua, měl skvělé zájezdy zde na l 'Orangerie a Bastide a rok strávil dohledem nad špagetami a masovými kuličkami v nové restauraci v Las Vegas, jedné z nejvíce úspěšný ve světě, kde jídlo obsadilo druhé místo polonahých dívek zápasících ve vaně v jídelně. Většina kuchařů na jeho místě by někde našla bezpečný koncert ve Four Seasons, kde by se pro bobtnání procházela molekulární kuchyní. S manželkou Krissy v přední části domu vytvořil meta-restauraci, která byla blíže DJ koncertu nebo rezidenci klubu. Tweetuje pokrmy, na kterých pracuje, což může, ale nemusí tvořit menu. Lis na potraviny, včetně Sama Siftona z New York Times, zjistil, že je skvělý. Jeho největší fanoušci, samozvaní Ludobitchové, přicházejí do restaurace několikrát týdně jako teenageři po Grateful Dead. Když Krissy otevřel rezervace pro LudoBites 6.0, tisíce potenciálních strávníků narazily na Open Table. Místa pro běh byla zaplněna do 20 minut. Je to haute cuisine za oblíbené ceny.

Pokud máte to štěstí, že přistanete na židli v LudoBites, co jíte? Snadná odpověď je, všechno. Pokud je vaše párty dostatečně velká, řekněme čtyři nebo pět, můžete si objednat celé menu. Možná tam bude chorizo ​​krém s cornichonovým ledem, možná panna cotta s kaviárem a karamelem, možná pošírovaná a pražená foie gras s rýžovým octem a akátovým medem a možná bruleed makrela, ale dost možná nic z výše uvedeného. Lefebvre nemá rád opakování jídel. Budeš si dělat dobře. Žádná pevná adresa ani telefon. Sledujte Krissy Lefebvre na Twitteru na twitter.com/FrenchChefWife pro oznámení a zrušení.

Mantee
Ať už v tuto chvíli přemýšlíte o jakémkoli libanonském podniku, Mantee je ten druhý druh, jako rozrušená jídelna, kterou by vám partnerka vaší pratety mohla navrhnout po svém druhém 7 & 7, a seznam domácích specialit , které zahrnují filet mignon s třešněmi a nakrájený sujuk přelitý smaženými křepelčími vejci, zní jako cateringové menu. Mantee však provozuje Jonathan Darakjian, jehož rodina vlastní jednu z nejznámějších arménských restaurací v Bejrútu a který vaří, jako by tam stále žil. Takže zatímco plněné hroznové listy mohou být přesně jako všechny ostatní plněné hroznové listy, které jste kdy ochutnali, syrové hovězí maso kibbe nayeh za svou hladkostí má šlachovitou přítomnost a pokrm z pečené fety se promění v něco jako štiplavou levantskou verzi mexické queso fundido. The su-bourek, vločkovité pečivo sýra plněné filo, praská a vyteče, když ho bodnete vidličkou, což je přesně to, co očekáváte od dobrého Bourek dělat. A jak odůvodněně očekáváte, jmenovec Mantee je docela velkolepý: bíle rozpálená gratinovaná mísa probublávající česnekovým jogurtem a hrstka křupavých malých hovězích knedlíků ve tvaru malých Napoleonových klobouků. Srovnání je nepřesné, ale možná vám připomene ten pocit, když jste po letech jedli naleštěné čínské pokrmy v údolí San Gabriel, když jste narazili na drsné a robustní vaření kuchaře, který právě dorazil z Hunanu. 10962 Ventura Blvd., Studio City. (818) 761-6565, ManteeCafe.com. Otevřeno Ne, Úterý-Čtvrtek, 11 am-9: 30 pm, Pá-So, 11 am-10 pm MC, V. Žádný alkohol. Parkování na ulici. Mapa umístění zde.

Marouch
Vždycky jsem toužil být jedním z kluků, kteří si objednávají homestyle denní speciality na Marouch, organizují život kolem úterka plněný lilek, ve středu pečený kibbe a v pátek intenzivní cibule moujadra. Na rozdíl od mnoha štamgastů nemám žádnou zvláštní nostalgii po starém Bejrútu, ale pokud jsem vyrostl s arménskou babičkou, která vařila jako Sossy Brady, neexistuje žádné množství samka harra to by mohlo zaplnit prázdnotu v mém srdci. Ale místo toho jdeme do Marouchu na intenzivně česaný salát tabbouleh, hommos s bláznem, baba ganoush lahodně zabarvený kouřem. Falafel, vyrobený od nuly, je příkladný, křupavý a uvnitř prakticky taje. Křupavá, smažená sujokská klobása v arménském stylu, okořeněně okořeněná kmínem a drobné, jemně kořeněné odkazy zvané makanek-vyslovuje se jako ve filmu Charlese Bronsona-servírované v oleji a citronu, salátový salát z opečeného chleba a grilovaná křepelka , Turecká káva a komplikované libanonské dezerty. Marouch se rok od roku stává jen lepším. 4905 Santa Monica Blvd., L.A. (323) 662-9325, marouchrestaurant.com. Út-So. 11 am-10 pm, Sun., 11 am-9 pm Pivo a víno. Parkování na pozemku. Všechny hlavní kreditní karty. Mapa umístění zde.

Mayura
Impozantní knírci, ženy v jasných sárích gestikulující s útržky dosa, plochá obrazovka v rohu s blikajícími bollywoodskými klipy - je to scéna mimo Cochin, ne to, co byste mohli očekávat od jednoho nebo dvou bloků od velkých studií Culver City. Nikde v Kalifornii nenajdete další restauraci specializující se na vaření Keraly, pásu jižní Indie formovaného tisíc let obchodování s kořením. A i když jste obeznámeni s dalšími místními jižními indickými restauracemi, mnoho pokrmů pro vás může být nových: talíře ve tvaru rýžové mouky s názvem appam komplexně kořeněné rybí kari s podtóny tamarindu a česneku a ven pongal, pepřová směs rýže svázaná s kmínem, kešu a bezbožným množstvím rozpuštěného másla. Pokud Mayura náhodou nabízí svůj speciální biryani ve stylu Kerala, bez obav si jej objednejte. Nadýchanost rýže a ostrost koření jsou vynikající.

Jako indická restaurace na Westside je Mayura provozovna s kompletními službami, která nepodává alkohol, ale nic nenamítá, když si přinesete vlastní nabídku severoindických jídel, která by nebyla na místě, protože by se na italské menu objevilo sauerbraten a připravovalo nudné, ale vyhovující halal talíře kuřecí tikky a jehněčí kormy, ale vaří se v oddělené kuchyni, aby se vegetariáni nemuseli bát potulného kousku masa bisi bele koupel. Místo toho si dejte další dosa. 10406 ​​Venice Blvd., Culver City. (310) 559-9644, mayura-indian-restaurant.com. Otevřeno Po, 17–10 hod., Úterý – Ne., 11–22 hod. Pivo a víno. Take away, delivery and catering. Parkování na pozemku. AE, D, MC, V. Mapa umístění zde.

Jídla od Genet
Stále se rozšiřuje, Malá Etiopie, úsek Fairfaxu plný restaurací, kaváren a trhů, možná nejkoncentrovanější etiopská čtvrť západně od D.C. a čtvrti Adams-Morgan. Pokud sjíždíte po bloku v kabrioletu ve správnou denní dobu, různé odstíny kadidla se míhají jako psychedelická světelná show pro váš nos. Ale tolik míst, kde je na ulici etiopské jídlo, stále přichází na jídlo od Geneta, etiopské bistro s citlivostí šéfkuchaře Geneta Agonafera, jehož chutě se řežou přímo do duše. Nabídka je krátká: půl tuctu dušených pokrmů a vynikající verze Agonaferu Kitfo, pokrm z mletého syrového hovězího masa promíchaného s teplým, kořeněným máslem a také asi milion malých zeleninových jídel, která vypadají, že se objevují se vším. Její slavná verze kuřecího guláše doro wot je velmi dobrý, dva dny na přípravu, vibrující zázvorem a černým pepřem a biskupskou trávou a hřebíčkem. 1053 S. Fairfax Ave., Mid-City. (323) 938-9304, mealbygenet.com. Středa-Ne., 17:30-22:00, So-Ne. 11:30-22:00 Pivo a víno. Stravování. Parkování na ulici. MC, V. Mapa umístění zde.

Mélisse
Když se Michelin tentokrát rozhodl obejít Los Angeles, nejsklazenějším frajerem ve městě byl pravděpodobně Josiah Citrin, majitel dvou masivních rozet, který pravděpodobně více než kterýkoli jiný kuchař ve městě hraje přímo do preferencí průvodce. Někdy Mélisse téměř vypadá jako klubovna pro více hvězd, s oceány kaviáru, pahorky foie gras a horami lanýžových oceánů Champagne a častými hostujícími kuchaři z řad pomazaných. Citrin ví, jak by mělo vypadat degustační menu za 105 dolarů (s výše zmíněnými lanýži podstatně více) a jeho následovníci trvají na smrtelné posteli, že Mélisse je nejlepší restaurace ve městě. 1104 Wilshire Blvd., Santa Monica. (310) 395-0881, melisse.com. Večeře úterý-čtvrtek. 6–9: 30 hod., Pátek. 18–10 hodin, so. 17:45-10 hodin Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Všechny hlavní CC.

Mo-Chica
Peruánsko-asijské jídlo zde není těžké najít, od těch nejhorších ponorů až po Nobu a mnoho pokrmů, které většina lidí považuje za peruánské-lomo saltado, tallarinové nudle a chaufa - ukázat se jako maskovaná asijská jídla. Proto nemusí být překvapením, že Mo-Chica, možná nejvlivnější peruánská restaurace všech dob v Los Angeles, má pozadí v sushi. Neobvyklé je, že dotyčný šéfkuchař Ricardo Zarate je rodák z Limy, který se proslavil přípravou japonského jídla v Londýně a několik let zde pracoval jako šéfkuchař sushi baru, než toto místo otevřel. Ceviche v Mo-Chica je docela fenomenální, kostky kvalitního tuňáka sashimi v husté octové emulzi ostré s chilským, měkkým a koláčovým a brutálně kořeněným, podávané s obvyklou kukuřicí a bramborami. To, o co se zde Zarate pokouší, je profesionální peruánská kuchyně za lidové ceny, a přestože fyzickým prostorem může být jen několik vratkých stolů zasunutých do rohu komunitně orientovaného Mercado La Paloma poblíž USC, krabem obohaceného bramborového salátu causa je pečlivě složený jako předkrm se třemi hvězdičkami a lomo saltado pro tradiční pražené filety mignon. V Mercado La Paloma, 3655 S. Grand Ave., L.A. (213) 747-2141, mo-chica.com. Otevřeno Po, 11:00-16:00 a 18–20 hod., úterý – so., 11–16 hodin a 4-9: 45 hod. Žádný alkohol. Hlídané parkoviště. MC, V. Mapa umístění zde.

Mozza
Pokud jste měli to štěstí, že jste si mohli dát místo na večeři na bifteku v Mozze, víte, že je to pocta Chianti 's Officina della Bistecca, podávaná v pátečním pop-upu s názvem Mangiare in Famiglia, v Scuola di Pizza, která slouží jako příloha k Mozza2Go, což je maloobchodní rameno Osteria Mozza a Pizzeria Mozza vedle. Když jste naposledy uvažovali o takovém nastavení, pravděpodobně jste se dívali buď na sadu ruských panenek, nebo na jeden z těch grafů ukazujících na sebe zapadající ředitelství, která Národ rád běhá.

Joe Bastianich a Mario Batali, kteří spoluvlastní restauraci s Nancy Silvertonovou, letos slavně otevřeli Eataly na Manhattanu, což je rozumně očekávané počítání s obrovským prostorem pro jídlo, který obsluhuje více kuchyní a butiků, než by měl občan soszlý Refosco. Hydra-vedl Mozza komplex je sotva méně složitý, tekoucí po jeho Melrose bloku a nezanechává nic jiného než usmívající se, česnekem vonící zákazníci po něm. Pokud je pondělí, čekáte ve frontě na pizzerii, nebo si dáváte jídlo z Mozza2Go, protože víte, že je to jediný den, kdy pečou focaccia? V osterii, bude? stuzzichini v baru, mléčné občerstvení od Silvertonu v baru Mozzarella nebo stůl na poslední chvíli vzadu, tak vzdálení, že napůl očekáváte, že svatý Bernard dorazí se sudy Barola kolem krku? Mozza předkládá i zkušeným pozorovatelům jedinou, zdrcující otázku: Jak mohu získat rezervaci? Stejně jako u slavného receptu na přírodní předkrm Silverton 's, pokud chcete dnes večer jíst ručně vyráběné těstoviny Matt Molina a pečené perličky, je nutné začít s procesem minulý měsíc.

Vedle v nádherné, ale přepsané Pizzerii Mozza Silverton víceméně znovu objevil samotnou myšlenku pizzy, vzdušné a spálené a vzrostlé kolem okraje, tenké a křupavé uprostřed, ani chlebové podle tradičního neapolského způsobu, ani tak jemné jako vy najdete v Římě. (Standardní prohlášení: Silverton je rodinný přítel. Rodinný přítel, který náhodou vyrábí úchvatně dobrou pizzu.) Kromě celé řady salátů Pizzeria Mozza, předkrmů, lasagní a panini nabízí Mozza 2Go několik věcí, které v restauraci nejsou k dispozici. správný, včetně sendviče z porchetty, který prakticky exploduje pylem fenyklu a plochého, kulatého, horkého panina plného zelených a na míru vyrobeného sýru stracciatella, který je nejblíže legendárnímu torta al testo střední Umbrie, jaké kdy v Kalifornii najdete. Pizzerie: 641 N.Highland Ave. (323) 297-0101. Osteria: 6602 Melrose Ave., L.A. (323) 297-0100. Denně, poledne-10 hodin 6610 Melrose Ave., L.A. (323) 297-1130, mozza2go.com. Odběr a dodání Út-Ne. Mapy umístění zde: Pizzeria a Osteria.

Musso & Frank Grill
Je pozdní odpoledne. Po místnosti se šíří hřejivá vůně dřevěného kouře. Přichází číšník s červenou bundou a nalévá čiré, studené martini, nejlepší z Hollywoodu, od poníka do malé matné sklenice, pak opatrně lží velšský rarebit-bohatý a teplý, i když trochu zrnitý-z kovového salveru na kůrku přípitek. Tady v těchto opotřebovaných dřevěných otočných židlích pod starodávnou tapetou z lovecké scény to vypadá jako dokonalý gentlemanský oběd. Tato služba je starostlivá, ale většinou vás nechává na vašich vlastních myšlenkách. Během shonu před divadlem si můžete objednat kávu a chlebový pudink a sledovat lidi celé hodiny. Musso 's, nejstarší skutečná restaurace v Los Angeles, je snadné místo k radosti. 6667 Hollywood Blvd., Hlywd. (323) 467-7788. Út-So. 11:00-23:00 Plný bar. Ověřené parkování vzadu. AE, DC, MC, V. Mapa umístění zde.

Nem Nuong Khanh Hoa
Nem nuong je symbolickým pokrmem oblasti Khanh Hoa ve středním Vietnamu, jakési skákací vepřové karbanátky nabodnuté na špejli, grilované na otevřeném ohni, podávané kouřové a prskající a nahé na talíři. Nem Nuong Khanh Hoa není na co koukat, ale nem nuong je docela velkolepý, podávaný jako součást kombinovaného talíře, s malými vepřovými placičkami grilovanými v banánových listech, hromada cha ram tom, křupavé vaječné závitky velikosti cigarety, nazývaly se kyselé kvasné vepřové pastilky nem chua, a grilované hovězí maso marinované v citronové trávě-vše připravené k zabalení do rýžového papíru se zeleninou a vietnamskými bylinkami, v rytmu, který jste možná vyzvedli v zákulisí na koncertě Burning Spear. Po půl hodině jste šťastní, plní a páchnoucí česnekem. 1700 W. Valley Blvd., Alhambra. (626) 943-7645. Otevřeno Středa-Po., 10 am-9 pm Pouze hotovost. Žádný alkohol. Parkoviště. Mapa umístění zde.

Mořské plody Newport
Newport Seafood má obsáhlé menu a vy se v něm můžete volně procházet. Myslíme si, že je to kantonské jídlo v jihovýchodní Asii, možná Chiu Chow, ačkoli pokud vím, ani majitelé na to docela nepřišli. Poté, co jste si to prostudovali, si objednáte stejné věci, které jí všichni ostatní na místě: restované hovězí maso ve vietnamském stylu, smažené hráškové listy s česnekem, možná chobotnice se solí a pepřem a pak epický domácí speciál humr - mamutí bestie smažená s chilli, černým pepřem a cibulkou, pokrm, který vám pod nehty vydrží týdny. Humři, obvykle 5 až 6 liber za kus kolem 15 dolarů za libru, nejsou levní, ale živí mnohé. 518 W. Las Tunas Drive, San Gabriel. (626) 289-5998, newportseafood.com. Otevřeno Ne.-Čtvrtek, 11:30 am-9: 30 pm, Pá-So, 11:30 am-10 pm Take away. Pivo a víno. Parkoviště. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Nickel Diner
Vidíme kolem Maple Glaze Bacon Donut, opravdu můžeme. Myslím, že se nám to líbí, ale nelíbí se nám to mít rád, mít rád. Dobře, to je lež: Máme. Zvláště když máme v rukou bourbon, což obvykle není možné, protože Nickel Diner nemá licenci na alkohol. Musíme donutit koblihu do King Eddy nebo tak něco, a kobliha by tam nevydržela ani minutu. Ta kobliha je krásná věc, dlážděná slaninou a lesknoucí se tím, co by doktor Dean Ornish mohl interpretovat jako čisté zlo. Už jen při pomyšlení na to jsme paranoidní. Každopádně milujeme nikl: nedotčená nástěnná malba z padesátých let, podlahové lampy přilepené ke stropu a nabídka palačinek a smažených vajec a převařené slaniny, bez nichž by v ulicích došlo ke vzpouře, nemluvě o hašiši s pikantní vytaženým vepřovým masem plece místo konzervovaného hovězího masa. Neslouží k hašování u krále Eddyho - nebo u Laky. Takže pokud jste kolem večeře, zastavte se u niklu. Stoh smaženého sumce s kukuřičnými plackami a pekanovými ořechy stojí za výlet. 524 S. Main St., klesl. (213) 623-8301, nickeldiner.com. Út-Ne., 8:00-15:30, Úterý-So, 18-11 hod. Žádný alkohol. Take away. Pouze parkování na ulici (nebo nedaleký placený pozemek). MC, V. Mapa umístění zde.

Oinkster
Pokud by Oinkster nebyl hostem, mohl by to být předpoklad reality show, šéfkuchaře restaurace, který přeměňuje starý hamburger na lesknoucí se středověk-moderní laskavost, a servíruje efektivní záběry hamburgerů, pastrami a kuřete již ozdobených podepsat. “ Pomalé rychlé občerstvení, ” hlásá znamení venku: kouřové karbanátkové tažené vepřové sendviče, sekaný salát a hamburgery z hovězího masa Angus ve stylu rychlého občerstvení se sladkou domácí kočkou. Andre Guerrero peče kuřata na vrzající rožni a kouří vlastní pastrami. Byli byste ochotni zaplatit pár dolarů navíc, abyste zažili řemeslný soda pop, purpurový Fosselman a#39s ube mléčné koktejly a další rychlé občerstvení se špičkovým okrajem? Guerrero sází na to, že jste. Se vším výše uvedeným je samozřejmě nutné mít belgické hranolky, dvakrát osmažené, aby byly lehké a horké, jejich nadýchaná bramborová esence obalená v tuhé, dokonale zlaté kapsli křupavé. 2005 Colorado Blvd., Eagle Rock. (323) 255-OINK, theoinkster.com. Otevřeno Ne.-Čtvrtek, 11:00-22:00, Pá-So, 11:00-23:00 AE, D, MC, V. Žádný alkohol. Take away. Mapa umístění zde.

101 Nudle Express
Hovězí roláda - ano, hovězí roláda - steroidní kompozice, přímo ze Šan -tungu, ze smažených čínských palačinek, koriandru a velkých hrstek tence nakrájeného masa navlhčeného omáčkou ze sladkých fazolí a zformovaného do čínských burritos o velikosti softball netopýrů. Správná hovězí roláda může být dostatečně velká na to, aby uživila čtyřčlennou rodinu, ale je také podivně delikátní, může chutnat křupavé pečivo a čistý olej, ale také vyzařuje svalovou minerálnost dušeného masa. Specialitou 101 Noodle Express, umístěného v úzkém obchodě, je vrásčitá věc zvaná kuře Dezhou, pomalu vařený pták s podivnou barvou kůže Johna Boehnera. Knedlíky z dýňových krevet, studené nudle s okurkovou a fazolovou omáčkou a studené kuře Shandong, nabourané do náhodných částí a uspořádané nad stejnými díly okurky a česneku, nejsou smutné. Ale jídlo v 101 Noodle bez hovězí rolky je nemyslitelné jako oběd v Langer 's bez pastrami. 1408 E. Valley Blvd. Alhambra. (626) 300-8654. Mapa umístění zde.

Orris
Orris je skvělým sňatkem mezi Kalifornii a japonskou izakayou, místem, kde si můžete dát kádinku daiginjo saké a talíř nebo dva uzené hřebenatky ozdobené jikrami z lososa, opečeného tuňáka se sladkou cibulovou marmeládou nebo dokonce to, co obnáší jehněčí sashimi. Jeho poloha, výhodná pro Nuart a nákupní pruh náročný na manga ukotvený komplexem Giant Robot, nemohl být lepší a malý vinný lístek je nabobtnalý. 2006 Sawtelle Blvd., W.L.A. (310) 268-2212, orrisrestaurant.com. Večeře úterý-čtvrtek, 6–9: 30 hod., Pátek, 18–10 hodin, so. 17:30-10:30, neděle. 17:30-21:00 Pivo, víno a saké. Parkování na pozemku (komorník středa-so.). AE, D, MC, V. Mapa umístění zde.

Chutné jídlo + víno
Dělá Palate stále své středy? Myslím, že se to možná zastavilo. Protože poté, co projdete kostní dřeň s kimchi a smaženými křepelčími vejci, nebo mozkovými ravioli s ricottou a šalvějí, nebo sladkými chlebem s divokými kopřivami nebo polévkou z hrachu s krutony z vepřových uší, začnete se dostávat do rozmačkaných kousků, které mohou nepůjde tak dobře s lahví starého Savigny-les-Beaune. Octavio Becerra, šéfkuchař, který hraje vůdce mnohostranného komplexu Palate, může být dostatečně velký na to, aby sloužil tacos z kozího masa dlouho vařeného ve vepřovém tuku, ale ví, že správný doprovod je pravděpodobně studená plechovka Tecate.

Uvolněný, máslově žlutý prostor ve čtvrti Glendale 's prodejce automobilů, Palate je horečka sen o restauraci, jídelně, která se vlévá do koktejlového salonku, vinárně, laboratořích pro zpracování masa a zrajících sýrů a vybraná vinotéka, která slouží jako místo pro některé z nejlepších světových DJů v neděli odpoledne. Patro, které zaujímá přízemí obrovské budovy pro skladování vína, je velmi osobní a večer si můžete připadat, jako byste se zastavili v domě svého přítele a nechali ho ukázat vám pár skvělých věcí, které právě vzal: jehně výstřední farmář Sonoma Don Watson máslo od nuly několik černých trhových kardonů. Nabídka je malá a zdá se být ještě kratší, než se zdá - nejlepší jídla Becerra jsou téměř klamavě jednoduchá a jsou postavena na řadě přesně sezónních produktů. 933 S.Brand Blvd., Glendale. (818) 662-9463, palatefoodwine.com. Po-So, 17:30-22:00, Ne, 17:00-17:00, Pá-So, Ne, 14:00-14:00 Plný bar. Parkování s obsluhou (a bohatou ulicí).AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Park 's Barbecue
Jak může potvrdit každý, kdo byl svědkem rvačky mimo Modrý dům, Korejci většinou nesouhlasí s tím, že mnoho svárů je součástí národního líčení stejně jako harmonie se zaťatými zuby v Japonsku. Právě díky tomu je kultura tak životně důležitá. Ale i když stovky restaurací v Koreatownu obsluhují grilování, panuje podivná shoda ohledně Park 's Barbecue, paláce masa, oceli a skla, kde číšníci připomínají členy týmu bojových umění více než pracovníci restaurací, a kuchaři získávají maso stejně posedle jako ve Spagu. Kříženec vepřového bůčku Park 's Tokyo-X může být v tuto chvíli nejlepší prase v Koreatownu. Za více než 30 dolarů za objednávku nakrájeného hovězího masa ve stylu Kobe a téměř za krátká žebra je to nejdražší korejské grilování ve městě, i když ne o tolik, jak byste si mohli myslet. A restaurace se v řadě nezdržuje panchan, malé vaječné palačinky, pyré z pyré, drobné ryby, kimchi, pikantní kořeny, brokolice a půl tuctu dalších věcí, které jsou měřítkem korejské restaurace. 955 S.Vermont Ave., Koreatown. (213) 380-1717, parkybbq.com. Ne.-Čtvrtek, 11:00-polovina. Pá-So, 11:00-2:00 Pivo a soju. AE, MC, V. Parkování s obsluhou. Mapa umístění zde.

Pho Minh
Víte, proč by student inženýrství mohl opustit vysokou školu a otevřít si restauraci, která se specializuje na pho? Jeho rodiče také ne. Ale Pho Minh a Eric Lam je něco jako umělec a jeho pho bac je jednoznačně nejlepší ve městě, čirý vývar plné chuti, posypaný čerstvým zázvorem a obohacený lahodným kusem masa, který vypadá jako filet mignon, který právě prohrál špatný boj s břitvou, delikátní vývar dostatečně přesvědčivý aby obvyklé doplňkové koření z bazalky, limetky a čerstvých nakrájených chilli vypadalo téměř zbytečně. The pho dac biet je také skvělý, i když ve srovnání vypadá téměř vulgárně. To je hluboce staromódní pho„věci, které byly pravděpodobně na severu všudypřítomné, než se je Saigonští hledači potěšení pokusili udělat si z nich zábavu. 9646 Garvey Ave., #108, South El Monte. (626) 448-8807, phominhvietnameserestaurant.com. Po-Čt., 8:00-20:00, Pá-Ne., 8:00-21:00 Pouze hotovost. Žádný alkohol. Parkování na pozemku. Mapa umístění zde.

Prozřetelnost
Místní scéna v tuto chvíli prochází křečemi a produkuje spoustu kuchařů, kteří se v farmářském trhu vyznají, a spoustu hrdinů z lardcoru, ale relativně málo restaurací pracujících v kontextu toho, co se začalo nazývat “fine stolování. ' ' Svým způsobem to dává smysl: Proč by ambiciózní kuchař chtěl pracovat v žánru náročném na práci s vysokou režií a nízkými výnosy, když (nebo ona) by mohl vařit jídlo, které chtějí jeho přátelé jíst? V těchto dobách, kdy přemýšlíme o posunutí možností jídla dopředu, jsme vděční za Prozřetelnost a Michaela Cimarustiho.

V tomto bodě své kariéry má Cimarusti problém s kuchařem - připravený oslovit environmentální fóra a geniální v televizi, první kuchař ve městě, který přijal nové koktejlové hnutí, a zastánce soudržnosti losangeleské kuchyně. Pokud se nedávno dostanete do malé dědičnosti, částka investovaná do degustačního menu Providence 's zaplatí vyšší dividendy, než by tomu bylo na dluhopisovém trhu. Mění svůj jídelníček náročný na mořské plody častěji, než si to Brett Favre rozmyslí, ale můžete očekávat, že japonská cesta ve Francii bude pokračovat, věci jako divoký losos se saké a houbami matsutake, kanpachi s drobnými rýžovými krekry nebo krabem Dungeness s melounem a shiso. Nabídka ochutnávek dezertů šéfkuchaře Adriana Vasqueze je degustace o pěti chodech, která je dostatečně náročná a ambiciózní na to, aby upoutala pozornost celého večera, vesmíru pyré z avokáda a horké ciderové pěny. 5955 Melrose Ave., Hancock Park. (323) 460-4170, Providencela.com. Oběd Po-Pá, poledne-14:00 večeře, Po-Pá., 18–10 hodin, so., 17:30-22:00, ne., 17: 30–9 hodin Plný bar. Parkoviště s obsluhou. AE, D, MC, V. Moderní americké mořské plody. Mapa umístění zde.

Rajdhani
To, co majitelé Rajdhani a#39 rádi nazývají Gujarati dim sum, by se dalo lépe nazvat bezedný thali„vaření indické provincie vás ohromí labyrinty chutí a hojností parfémů, kombinovaný talíř o 10 chodech, který se neustále plní ve všech jeho součástech. Po 45 minutách bude váš talíř pravděpodobně vypadat přesně tak, jak vypadal, než jste začali jíst, kromě podivné kapky čočky dal. Ale když servírka nesla khandvi - koláčové, kysané palačinky potřené hustě čočkovou čočkou a stočené do štíhlých želé-objeví se znovu, pravděpodobně budete prosit o další porci, bez ohledu na to, jak jste plní. Pojem příliš mnoho khandvi prostě neexistuje. 18525 Pioneer Blvd., Artesia. (562) 402-9102. Úterý-Pá., 11:30-15:00, 18-9 hodin, So-Ne., 11:30-21:00 Parkovací garáž. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Rivera
John Sedlar, začíná být jasné, je něco jako kuchyně Roberta Bolana z Los Angeles, mysl se točí na sto směrů najednou a zanechává stopy, které je třeba sledovat, a také kus práce, který je třeba obdivovat. V Riverě jsou nyní čtyři samostatná menu, například zkoumání Latinské Ameriky, Mexika, Španělska a kategorie, kterou dokáže analyzovat snad jen on. Jedno z jeho pokrmů, gazpacho před a po kolumbii, se pokouší vyjádřit 500 let historie v několika chutných uncích polévky. Ke svým tortilám, ke kterým jsou do nich vtlačeny květiny, se chová stejně vážně jako do zápisníku, stejně vážně jako k feijoadě nebo sladkým pečivům huacatay, a pokud byste rádi vyzkoušeli šneky s vinho verde a šunka, toto je místo pro tebe. Dalo by se očekávat, že ne méně od kuchaře, jehož směs francouzské haute kuchyně a chutí jihozápadu kdysi inspirovala to, co se stalo známé jako moderní jihozápadní kuchyně. A kolem otevřené kuchyně, kolem baru, kolem neformální jídelny, kde se můžete zastavit na tapa nebo tři po hře v nedalekém centru Staples Center, vnitřní svatyně Sedlar a#39s, tichá, intimní jídelna lemovaná zářícími lahvemi tequily , je osídlen zdravým průřezem místní mocenské struktury Latino. A na rozdíl od všech ostatních kuchařů pracujících v latinsko-fúzní drážce, když Sedlar připravuje něco jako tamale z banánových listů s krátkými žebry a exotickými houbami, chápe, že nejdůležitější je, aby tamale sám byl prvotřídní. 1050 S. Flower St., #102, zmenšeno. (213) 749-1460, riverarestaurant.com. Oběd Po-Pá, 11:30-14:00 večeře Po-So, 5: 30-10: 30 pm, ne., 5: 30-10 pm Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Rustikální kaňon
Stejně jako mnoho jiných restaurací na Westside, jídlo ve vinárně Rustic Canyon vděčí méně za standardní bistro playbook než za druh vaření, které Francouzi o vaření vůbec neuvažují: v podstatě kompendium toho, co se stane být ten týden na seznamu A na farmářském trhu ve spojení s řemeslnými sýry, udržitelným masem a láskyplně ručně vyráběnými těstovinami. Jak by mohli říci cynici, že se nevaří, že se nakupuje. Na druhou stranu je to také víceméně strategie, kterou následují místa jako Lucques a Chez Panisse. A když je popraven tak zkušeným kuchařem, jakým je Rustic Canyon & Evan Funke, jehož tortellon s kozím sýrem s čerstvou mátou, kachní prsa s třešněmi, plátky opékaných opékaných česnekem jsou tak jemné, zdá se, že je to jediný možný způsob, jak jíst. Jeho koláč z pečené kořenové zeleniny by nemohl být lepší, kdyby byl vyroben ze zajíce nebo krvavé klobásy než z pečené tuřínu a pastináku, a nemyslím si, že bych měl vyšší kompliment, který mohu zaplatit. Zoe Nathan je v tuto chvíli horká mladá cukrářka ve městě a když ochutnáte její rustikální koláče nebo horké koblihové koule s horkou čokoládou namletou z kamene, pochopíte proč. 1119 Wilshire Blvd., Santa Monica. (310) 393-7050, rusticcanyonwinebar.com. Otevřeno Ne.-Čt., 5: 30-10: 30 hod., Pá-So, 5: 30-11: 30 hod. Pivo a víno. Parkoviště s obsluhou. Mapa umístění zde.

Salt 's Cure
Salt 's Cure - jak lze začít uvažovat o Salt 's Cure? Můžete si to představit jako zřídkavé řeznictví specializující se na uzeniny, myslím, pokud takové, které má tendenci prodávat své zboží lidem, kteří sedí u stolů v jídelně, než lidem, kteří hledají něco, co by přinesli domů na večeři. Mohlo by to být také bistro náročné na maso s malým menu, které náhodou obsahuje spoustu věcí, jako je vepřová kůra, grilovaný marlin a kozí chilli s krupicí. Malý delikatesní pult je nabitý věcmi, jako je silná paštika z jehněčího játra a hrnková kachna s borůvkami o víkendovém brunchi, nestálý grapefruitový koláč, jemné pohankové palačinky a vysoké lepkavé buchty pronásledují brunchové sny o západním Hollywoodu.

Ačkoli domácí konzervované hovězí maso ve víkendovém haši, domácí chorizo ​​a hedvábná domácí kouřová treska mají mimořádně vysokou kvalitu, sotva si dokážu představit, co hodlají Chris Phelps a Zak Walters, nedávno z Hungry Cat, předat skrz jejich vytvrzovací komory dále. Mohu jen říci, že by byla škoda vydržet byť jen jeden den navíc, aniž bychom zažili slaně kouřovou slaninu Salt 's Cure 's. Nemůžu uvěřit, že si na další BLT budu muset počkat do léta. 7494 Santa Monica Blvd., W. Hlywd. (323) 850-SALT, solicure.com. Oběd Po-Pá, 11:00-15:00 večeře 17:30-11 hodin (zavřeno úterý) brunch so-ne., 11:00-15:00 přepážka řezníků Středa-Po., 11:00-17:00 Mapa umístění zde.

Kavárna Sapp
V sousedství nemusí být žádný konec thajských kaváren, které by tvrdily, že slouží nejlepším a nejautentičtějším verzím lodních nudlí, ale domácí přednosti Sappu se do roku začaly více projevovat. Protože hustý, gamy, krví zahuštěný vývar Sapp s jeho užitečným nákladem masových kuliček a nakrájeného masa z orgánů vždy vyjde vítězně-i když některý z jeho konkurentů náhodou má na zdi svého zakladatele nafouknuté fotografie prodávající verzi ze skutečného loď. Sapp může být nejlepší jídelnou v Hollywoodu, přeplněnou v poledne ne hody, ale lidmi, kteří přišli do Thai Town nakupovat a jíst nudle na lodi, grilované kuře a jasně zelené “jade ” nudle přehozené kousky Čínské grilování. 5183 Hollywood Blvd., Hlywd. (323) 665-1035. 7:00-20:30 Zavřeno st. Žádný alkohol. Take away. Parkování na pozemku. Pouze hotovost. Mapa umístění zde.

Spago
Původní Spago na Sunsetu bylo pro New American Cooking what Seznamte se s Beatles byl rock & roll: ten, který změnil pravidla. Designer pizza začala v jídelně Sunset Strip, stejně jako fúzní vaření, pojem šéfkuchaře celebrit a myšlenka, že dobré jídlo může být zábava. V okouzlujícím prostoru Beverly Hills Wolfganga Pucka, podpořeného nápaditým šéfkuchařem Lee Hefterem a šéfkuchařem Sherry Yardem, předefinoval naši představu o tom, co by Spago mohlo být-a dort z pečené řepy s kozím sýrem, pečenou tresku s chorizem a 10-kořenící pečeně jsou dost dobré na to, abyste zapomněli na kachní pizzu a sekaný zeleninový salát, který původně proslavil Spago. Pokud je degustační menu v rámci vašeho rozpočtu, je to pravděpodobně nejlepší způsob, jak zažít, co restaurace dokáže. 176 N.Cañon Drive, Beverly Hills. (310) 385-0880, wolfgangpuck.com. Oběd Po-Čt., So., poledne-14:15, Pá, 11:30-14:15 večeře ne.-pá., 18–10 hodin, so., 17: 30–11 hodin Plný bar. Parkoviště s obsluhou. AE, D, MC, V. Mapa umístění zde.

Čtvercový
Se slaninou je těžké se pokazit, ale Square One, veselá, pestrobarevná snídaně ve čtvrti L. Ron Hubbard ve východním Hollywoodu, může mít nejlepší město: slanina Nueske, uznávaný řemeslný výrobek ze severního Wisconsinu, nakrájené na tenké plátky, položené na roštu a pomalu pražené, dokud se nestane křupavým, ale poddajným, sladkým a hluboce kouřovým, které vám pod zuby exploduje v pramínky voňavé šťávy. Přesto, i bez slaniny, Square One je docela dobré místo-epochální snídaně, velké saláty k obědu s pečenou řepou nebo sendviče šunkou a sýrem z domácího uzeného lososa, organické krupice, křehké čokoládové sušenky velké jako talíře . Kuchaři nakupují stejně jako vy, nebo alespoň tak, jak byste si chtěli myslet, kdybyste se celý život věnovali vaření snídaně, a nikoli nedůležitým starostem, jako je práce, televize a sex. 4854 Fountain Ave., Hlywd. (323) 661-1109, squareonedining.com. Otevřeno denně 8:00-15:00 Žádný alkohol. Parkování s obsluhou o víkendech. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

ulice
Susan Fenigerová ve své ulici, hypercoolské restauraci na jižním okraji Hollywoodu, se vrací k některým transglobálním myšlenkám, které spolu s Mary Sue Milliken prozkoumala ve své klíčové městské restauraci z doby éry, ale s přímým a přístupným zvratem. Street je virtuální muzeum světového pouličního jídla, občerstvení a chutí ze všech částí Asie: Singapur kaya toast korejské palačinky z mungo fazolí poseté kousky anýzu dušeného vepřového bůčku, bramborami plněné indické pingpongové míčky zvané paani puri salát z pečené řepy a rozdrobených vlašských ořechů dokonce lahodná verze thajských svazků pečeného kokosu, ptačího chilli, arašídů, tamarindového džemu a mletého vápna, ale místo toho zabalené v kouscích collardu tradičního hodně list. Polovina nabídky je veganská, i když byste si toho pravděpodobně nevšimli, pokud by to pro vás nebylo důležité, a zdá se, že stejně tak velká pozornost byla věnována seznamu vzácných piv. 742 N.Highland Ave., Hlywd. (323) 203-0500, eatatstreet.com. Otevřeno denně: oběd, poledne-15:00, večeře od 17:00 Nedělní brunch 11:00-15:00 Plný bar. AE, MC, V. Parkování s obsluhou. Mapa umístění zde.

Tacos Baja Ensenada
Proč je Tacos Baja Ensenada stále na tomto seznamu? Není na čase změnit věrnost na Rickyho nebo na Nejlepší rybí taco v Ensenadě nebo na kterékoli ze sta dalších míst, která se naučila vyrábět toto slavné jídlo? Nevím - možná příští rok. Protože ve východním LA se k ideálu stále nepřibližujete, než jsou tyto křupavé, prskající proužky halibuta smaženého v těstíčku složené do teplých kukuřičných tortill se salsou, strouhaným zelím a šťávou z limetky, posypané čerstvě nasekanými bylinkami a zakončené stříkání husté, kultivované smetany. Celá náboženství byla založena na méně hlubokých zázrakech. 5385 Whittier Blvd., E.L.A. (323) 887-1980. Út-Ne., 10 am-9 pm Žádný alkohol. Parkování na pozemku. Pouze hotovost. Mapa umístění zde.

Ochutnávková kuchyně
Ochutnávková kuchyně, nová trattoria na opatu Kinneym, se cítí více jako kolektiv projektového umění, než jako správná restaurace, místo najednou zvláštní i známé, kde se servery unášejí dovnitř a ven jako postavy ve snu, kde detaily, které se zdály menší na začátku jídla naberou do konce obrovské rozměry-možná po 90minutové diskusi o apulovských zemětřeseních nebo historii včelařství s cizími lidmi u společného stolu. Stejně jako u surrealistické muzejní show nebo představení Garcia Lorca, přijdete zažít něco znepokojivého. Jídelna je studie sociální interakce, která zahrnuje jídlo.

Casey Lane sem přišel z Portlandu a Clarklewise a obklopil se skupinou svých portlandských přátel. Je to nová restaurace v oregonském stylu, která byla transplantována do plážového města, stovky svíček, hlasitá zvuková stopa post-rocku a do-me R &B. Styl Lane 's je jednoduchý a během několika jídel si všimnete důrazu na toustový chléb, silný sýr, dušené maso, nezměněnou sezónní zeleninu, grilované ořechy a výraznou, hořkou chuť char. Základní dojem je z italské kuchyně přeložené do zvláštního amerického dialektu, ne tak docela kalifornského dudespeaku, ale něco z lichého koutu pobřeží, kde je bruschetta z pečených fíků a smetany fromage blanc„Nebo roztavená fontina se slaninou a trubkovými houbami, pojďte raději na vzdušné pláty grilovaného chleba než na tenké plátky bagety, těstoviny jsou správné a grilované ančovičky jsou na talíři položeny tak krásně, že máte podezření na uměleckého ředitele. Pokud nejste odborníkem na obskurní italská vína, nebudete si moci vybrat víno bez konzultace se svým číšníkem, o což může jít. 1633 opat Kinney Blvd., Benátky. (310) 392-6644, thetastingkitchen.com. Otevřeno denně, 18:00-zavřeno. Všechny hlavní CC. Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Mapa umístění zde.

Terroni
Kdybych byl spojen s Terronim, asi bych se teď zlobil. Protože zatímco původní poloha jihoitalské restaurace je v rodném Torontu proslulá svou politikou nenahrazování, v Hollywoodu, kde máme sushi nacisty, nudlové nacisty a ramenary, Terroni odmítl dovolit balzamikovému octu dotknout se jeho insalata Caprese sotva hodnotí zívání. Zakažte na hranolkách pikantní rohlíky z tuňáka nebo kočky a vy máte příběh na dosah ruky. Přinutte 25letého muže krájet pizzu steakovým nožem a ani Yelp to nepovažuje za významné.

Terroni se ve skutečnosti může v současné době cítit více italsky než kdekoli jinde v Los Angeles. K dispozici jsou terakotová servírovací jídla, slušná italská vína k dispozici v půllitrových a čtvrtlitrových karafách a obratné espresso. Terroni je jednou z mála restaurací v Los Angeles, kde ve skutečnosti slyšíte italštinu jak od zákazníků, tak od kuchařů, a těstoviny v jižním stylu jsou často velmi dobré, včetně prvního vzhledu špaget v LA ca 'ududica, sicilské těstoviny trochu jako špagety alla puttanesca obohaceno opečenou strouhankou. Ale Terroni se specializuje na pizzy - hubené, křupavé po většinu cesty, podávané jako v Itálii v jednotlivých nepokrájených kolech, přelité věcmi jako brokolice a rozdrobená klobása Gorgonzola, med a vlašské ořechy nebo obyčejná stará mozzarella a rajčatová omáčka. Nejsou povoleny žádné náhrady. 7605 Beverly Blvd., L.A. (323) 954-0300, terroni.ca. Otevřeno Ne.-Čtvrtek, 11:00-22:00 Pá-So., 11:00-23:00 AE, MC, V. Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Mapa umístění zde.

Testovací kuchyně
Buzz v Los Angeles stolování patří restauracím, které technicky neexistují vyskakovací okna, pohyblivé kamiony, dočasná bydliště a tajné hostiny, které proměnily večeři v soutěžní sport.Svým způsobem tedy nejzajímavějším zahájením sezóny mohl být Test Kitchen, což je méně restaurace než klub, který místo hudby nabízí jídlo, místo, kde se každou noc otevírá noc, jmenuje se kuchař vždy za hranicí dosahu je adrenalin drogou volby a vaření je umění předvádění. Protože LudoBites nebo Chicks With Knives funguje jako restaurace bez fyzického prostoru, je Test Kitchen fyzickým prostorem bez restaurace, hlasitým, jemně osvětleným suterénem s nabídkou vína křídou na pilíři, velkou otevřenou kuchyní a francouzským maitrem d ' a pocit, že se může stát cokoli. Celé týmy restaurací, včetně číšníků a běžců, mohou být rezervovány do testovací kuchyně na zkoušku, než se otevřou jejich vlastní místa, nebo může být najat potulný kuchař, aby vařil jeden nebo dva večery.

Je testovací kuchyně dobrá? To závisí na kuchaři. Ale za jeho mizivé měsíce existence jsem měl hvězdná jídla od Javiera Plascencia a Johna Sedlara a jen vynikající od šéfkuchařů, které jsem nevyhrál. Pokud vás ale kreativní chaos v restauraci první dny zajímá víc než leštěný produkt kuchyně, která spolu léta spolupracuje, byla testovací kuchyň navržena pro vás. 9575 W. Pico Blvd., L.A. (310) 277-0133, testkitchenla.com. (Pouze online rezervace.) Otevřeno denně, v 18:00. Plný bar. Parkoviště s obsluhou. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Gorbalové
Gorbalové jsou možná restaurace, kterou by nemělo spatřit světlo světa, když hranaté stoly vypadají jako projekt z dílny, umělecky ošoupané podlahy vypadají opotřebovaně a atmosféru v zadní části místnosti předhání myšlenka, že temný prostor ve starém hotelu Alexandria možná kdysi sloužil jako průmyslová prádelna. Hudba je stále dobrá, různé Iggyismy a post Iggyismy a proto Iggyismy, ale máte pocit, že šéfkuchař Ilan Hall a jeho posádka raději kouří cigarety, než aby se obraceli matzo brei. Pokud je vaření divadlo a občas je, z kuchyně Gorbalů vychází konfrontační druh, jídlo, které zpochybňuje vaše systémy přesvědčení o tom, jaké by vaření mělo být.

Domýšlivost menu, skotsko-židovské jídlo, je na první pohled transgresivní fantasy kuchyní, jejímž cílem je odcizit co nejvíce lidí: zabalené ve slanině matzo kuličky, vepřový bůček dušený v Manischewitzu, BLT vyrobené s gribenes místo špeku. Sacrilicious! Hall podával kuřecí stehna plněné haggis a poté je vyřadil z nabídky těsně před Burns Night, jednou v noci v roce, kdy by je lidé mohli chtít sníst. Skotsko-židovská kuchyně může být konstruktem, který existuje pouze v Hallově fantastické představivosti, ale řada jeho hranolek, vařená s celými stroužky česneku a skvělými, aromatickými hrstkami čerstvého kopru, je, jak se říká, skutečností přízemní. Jíte je před, po nebo spolu se slaninou matzo koule? Tato část je na vás. 501 S. Spring St., klesl. (213) 488-3408 thegorbalsla.com. Oběd, pondělí až pátek, 11:00-15:00 večeře Po-St., 18:00-mid. Čtvrtek-So, 18:00-2:00 Nedělní brunch 11:00-15:00 Plný bar. Parkování na ulici a v blízkosti placeného parkoviště. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Tirupathi Bhimas
Tirupathi Bhimas se nachází na nově vybudovaném malém nákupním centru v Artesii a Malé Indii a je zářícím létajícím talířem restaurace, oblíbené mezi elegantními desi dav, ale servírující docela ortodoxní vegetariánskou kuchyni ve stylu Andhra Pradesh, těžké jižní indické věci, bez Bombaje mojito nebo a chakratini porozumění. Mluví se tamilsky a předpokládá se, že jídla jsou silně pálivá, pokud není uvedeno jinak. Standardní objednávka v Tirupathi Bhimas je thaliTradiční kombinovaný talíř s devíti dušenými pokrmy, polévkami a obilnými pokrmy, lžící do malých misek a uspořádaných po obvodu lesklého nerezového talíře, ozdobeného tenkou pappadum sušenka, poddajné kolo chapati chléb a možná hromada kořeněných brambor stočených do velikosti spliffu dosa. Budete vědět, co je v miskách? Pravděpodobně ne a nikdo se nebude obtěžovat vám to vysvětlit. Stačí říci, že pikantní Andhra thali bude pikantní a nepikantní thali bude také dost pikantní. Po večeři se zastavte v Saffron Spot v přízemí na misku indické zmrzliny. 8792 Pioneer Blvd., Artesia. (562) 809-3806, tirupathibhimas.com. Úterý-Čtvrtek, 11:30-14:30 a 5: 30-9: 30 pm, Pá, 11 am-2: 30 pm a 5: 30-11 hod., so-ne., 11:30 am-9: 30 pm zavřeno Po. Žádný alkohol. Stravování. Parkování na pozemku. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Vincenti
Valentino je možná velkolepější než Vincenti a Giorgio Baldi možná přitáhne slavnější klientelu, ale Vincenti se cítí jako duchovní centrum skvělé italské kuchyně v Los Angeles, jeho krbu. A jak se sluší na krbu, velká část jídla Nicola Mastronardi pochází z velkých pecí na tvrdé dřevo, ochucených přítomností kouře, lesů, kamenných komínů a chladných odpolední-hřebenatka, řekněme, posypaná strouhankou a upečená skořápka, až to prskne skvostnou telecí kotletu, měkké kadeře sépií zasunuté do bylinkového salátu, celá, lanýžová krajka. Sousední rotisserie je nejlepší verzí restaurace porchetta V Kalifornii jsem kdy ochutnal-bedra a břicho jsou zabaleny do spirály, ochucené fenyklem a opečené na rožni do praskající šťavnaté lékořice. Určitě je možné jíst několik průměrných italských jídel jinde v této čtvrti za cenu jediného vynikajícího zde. V těchto dobách je dobré pamatovat na to, že v pondělí večer vychází z těchto pecí také pizza. 11930 San Vicente Blvd., Brentwood. (310) 207-0127, vincentiristorante.com. Po-So, 18–10 hod., Pátek na oběd, poledne – 14:00 Plný bar. Take away. Parkoviště s obsluhou. AE, MC, V. Mapa umístění zde.

Waterloo & City
Považovat Waterloo & City, střelbu z bazénu, šipky, šlehání piva, bar s odpalováním Ramones do zchátralé kavárny, může být mnohem víc než jen oslavovaný bar. Místo je zdánlivě gastropub, ať už to mělo cokoli znamenat, a opravdu tam je pastýřský koláč s hamburgerem se slaninou a roštěným hovězím masem na nedělní oběd a maitre d ', který je připraven diskutovat o nuancích vašeho sklenice tlustého, dokud kohout nezačne kokrhat. Ale Brendan Collins je v srdci šéfkuchař bistro-zkuste šneky, pokud jsou speciální-a srdce nabídky leží na jeho terinech: složité, dobře ochucené masy sladkých chlebů svázané s prasaty ' klusáky, králík s pistácie, uzený volský jazyk s mrkví, hladká pěna z kuřecích jater prošlehaná foie gras. Je to virtuózní ukázka uzenin. Co může být nejpůsobivější, je velká, upečená vepřová kotleta, podávaná středně vzácná … pod obrovskou, vyteklou, koagulovanou deskou anglického černého pudinku-nejen předkrm, ale jasný případ zločinu maso na maso. Waterloo & City je pro Culver City to, co Tavern pro Brentwood: správná restaurace ve správném sousedství ve správný čas. 12517 Washington Blvd., Culver City. (310) 391-4222 waterlooandcity.com. Večeře, pondělí až sobota, 6–10 hodin, ne, 5–9 hodin oběd, ne., 11:00-14:30 pozdě v noci, Čt. Plný bar. Parkoviště. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Wurstküche
Ve světě masa nemusí existovat univerzálnější potěšení než dobře připravená klobása, vytržená přímo z ohně, praskající pod zuby, než se uvolní prasknutím, a vaše ústa jsou zaplavena přívalem hořící šťávy. Taková klobása vyžaduje pivo. A pak další klobása. A pak další pivo. Opakujte až do úplného nabití. Wurstküche je místem konzumace uzenin v Los Angeles, pivnice se svlečenými cihlami, která nepodává nic jiného než klobásy a hranolky, provoněné kouřem a prskajícím masem, vybavené medovou hořčicí vatativním a dostatečným množstvím kohoutků na pivo, aby potěšilo i ty nejtvrdší hopheady. Chřestýš-králičí klobása? Kajunská aligátorská klobása? Klobása se slaninou? Máte to, kámo, i když to, do čeho se chystáte, tíhne spíše k veganské kielbase než k uzenému vepřovému. Wurstküche si klade za cíl být vším pro všechny lidi, alespoň pro všechny lidi, kteří si myslí, že by mohl být dobrý nápad sundat si vysoce odolný Unibroue La Fin Du Monde nebo dva, než se vrátíte do práce. 800 E. Třetí St., zmenšeno. (213) 687-4444, wurstkucherestaurant.com. Otevřeno denně od 11:00 do poloviny, bar do 1:30 hod. Pivo a víno. Parkování na ulici. Všechny hlavní CC. Mapa umístění zde.

Zelo
Zelo je ostrůvek kontrakultury v konzervativní části města, plakátem pokrytý předměstský podnik, který vibruje zvukem surfové hudby a vintage punk rocku, pokud by to nebyla pizzerie, dalo by se to vyladit na nezávislý obchod asi za minutu a půl. Pizza Zelo 's je jiný druh koláče, jehož kůrka je obohacena trochou kukuřičné mouky, zabalená a namačkaná do ocelové hluboké mísy na pizzu zčernalá roky v pecích a upečená do vysoké křupavosti. Vegetariánská pizza, dostupná ve veganské i sýrové verzi, je naskládaná s pečeným lilkem, pečenou paprikou a houbami. Dokonce i obyčejný vanilkový klobásový koláč je naplněn marinovanou paprikou, kousky rajčat a restovanou cibulí. Může to být skvělá, neobjevená losangeleská pizzerie. A jak říká nápis u pokladny, uložte si tam vidličku a dort#39s-konkrétně vynikající florentský styl zucotto. 328 E. Foothill Blvd., Arcadia. (626) 358-8298. Pivo a víno. Parkoviště. AE, MC, V. Mapa umístění zde.


Okonomiyaki

aburiya toranoko se příliš snaží. restaurace se potřebují soustředit.
když se snažíte dělat příliš mnoho, riskujete, že se vám v ničem nedaří.

Několikrát jsem byl u líného vola, ale aburiya mě nevtáhl dovnitř.
tato návštěva byla pro DVĚ DŮVODY:
1) 50% sleva na celé menu ve středu
2) Pop-up Mama Musubi.

když vstoupíte, uvidíte tři restaurace: 1) nalevo je to bar. mysli " místnost " v santa monica 2) na střední a pravou stranu, snaží se být "honda ya##3 3) rovná záda je tradiční sushi bar

SKEWERS - chybí. nemysleli jsme si, že chutnají hrozně, jen ne dobře. kdybychom zaplatili plnou cenu, byli bychom VELMI rozhněvaní.
negima - dobře. možná to dokazuje, jak těžké by bylo zpackat kuře ..
treska černá - možná by neměla mít tresku jako špíz (ani lososa)
žebro oko - nejtvrdší žebro, jaké jsem kdy měl. převařené nejméně o 5 minut.

Předkrmy atd
okonomiyaki - dobrá porce a chuť. ne nejlepší, ale lepší část jídla
buta kakini - chuť je tam, ale byla úplně převařená. tuhé vepřové maso.
hnědá rýže - bylo to v pořádku, ale trvalo NAVŽDY získat jednu misku hnědé rýže. my
zeptal se 3krát (stále jsme zaplatili celý tip na cenu bez slevy)
nasu miso - příliš sladké. příliš mnoho omáčky. po setření z talíře to bylo hodně
lepší
řepný salát - míchaná zelenina s různobarevnou, tenké plátky řepy

SUSHI
yellowtail - dobrá čerstvost/kvalita ryb. rýže?? No, je to dobré, ale není to naše top 3.

vrátili bychom se? možná na sushi .. ale v zemi, kde je tolik dalších restaurací k návštěvě, asi ne.

nakrájejte špejle nebo si pořiďte jiného člověka, který je dokáže správně vyrobit.
VÁŽNĚ.

kdybychom nedostali 50% slevu, byla by to hroznější recenze (nebo spíše tiráda?). Přemýšlej o tom.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Carrie T.
  • Monterey Park, Kalifornie
  • 165 přátelé
  • 286 recenze
  • 221 fotky

Přišel jsem sem minulý pátek, abych využil nabídku travelzoo, kterou jsem dostal. Když jsme se dostali dovnitř, zjistili jsme, že tam byl i vyskakovací obchod mama musubi. Jak se dalo očekávat, parkování trvalo věčnost, protože byl pátek večer v malém Tokiu, ale nakonec jsem použil komorníka. Tříchodové jídlo bylo v pořádku. První kurz jsem objednal somenské nudle s dušenou krevetou. Pro svůj druhý kurz jsem si objednal různé sushi a můj snoubenec si objednal sukiyaki s rib-eye. Sushi bylo čerstvé, ale sukiyaki bylo mnohem chutnější. Bylo to opravdu chutné. Dezert byl jedinečný, sezamová zmrzlina s pomerančovým želé Toranoko. Chuť zmrzliny byla dobrá. Želé bylo osvěžující a celé jsem ho během pár minut spotřeboval.

Jídlo bylo celkově v pořádku, ale protože byli docela zaneprázdněni, služba byla trochu pomalá. Objednali jsme smíšené okonomiyaki. Trvalo 30 minut, než nám přinesli naši palačinku, a co bylo ještě horší, její dno bylo spálené. Totální selhání! Umělecká díla v této restauraci byla úžasná. Skvělé místo pro šťastnou hodinu, mají velký výběr koktejlů.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

Někdy je Yelp přesným průvodcem kvalitou podniku. V některých případech je celkové hodnocení bohužel zavádějící.

Ve spravedlivém a rozumném vesmíru by toto místo mělo mít pět hvězd. Toto místo je mimořádné, čerstvé, chutné a za rozumnou cenu.

Jedl jsem tu šestkrát a pokaždé bylo jídlo skvělé.

An "Aburiya " je druh japonské restaurace zaměřené na grilování a v nabídce je grilované maso a zelenina všeho druhu (v sekci "sumiyaki " je výběr lahůdek grilovaných na dřevěném uhlí). Jejich yakitori, jádro tolika japonských restaurací, je fantastické. Negima (verze s kuřecím stehnem se sladkou zelenou cibulkou) patří k tomu nejlepšímu, co jsem měl. Pro změnu, kterou často nevidíte, mají verzi kuřecího karbanátku, která je také skvělá (nazývá se tsukune).

Tučný vepřový špíz je dobrý, ale nebyl přesně to, co jsem chtěl. pokud máte rádi vepřový bůček s tátovým tukem, toho se nedočkáte.

Minule jsme měli okonomiyaki, což je druh slané palačinky ze strouhaného nagaimo (jakési bledě bílého jamu), mouky, vajec a naplněných mořskými plody a vepřovým bůčkem. Je zalité teriyaki a je dokonalou rovnováhou slaných, slaných, sladkých, křupavých a tučných. Zasáhne KAŽDOU jedinou chuť. Naplní vás to, takže sdílejte.

Šťastné hodinové menu má směšně levné, ale přesto chutné, hlavní body:

Hovězí klobása Kobe je něco jako ten nejkvalitnější hot dog z hovězího masa, jaký jste kdy měli. křupavá kůže, šťavnaté maso, prosáklé skrz naskrz s tou nejúžasnější kouřovou chutí.

Jejich konfitovaná kuřecí stehna je křehká, opadaná trochou teriyaki. Když jsme byli naposledy, nebylo to v nabídce, ale možná to zmizelo.

Každá "cut role dne ", kterou jsme kdy měli, byla fantastická.

Mají nejlepší pikantní tuňáka, jaký jsem kdy měl - téměř vždy mi to jde rukou.

Jejich žluté sashimi s ponzu-zelenou cibulkou jsou fantastické. skvělý startér.

Jakkoli jsou jejich grilované položky skvělé, jejich sushi je mnohem lepší, než byste očekávali od místa, které se výslovně neprodává jako sushi bar.

Mají položky mimo nabídku, včetně kusů ryb, o kterých jsem nikdy neslyšel (jako opečený halibut fin. Svatý CRAP to bylo úžasné) a jejich kuchaři jsou mistrovští.

Můžete ignorovat gril a držet se sushi celou noc a být naprosto spokojení a na konci noci vás překvapí, jak málo vás to stojí.

A konečně, jejich bar je skvělý.

Mají vodku za 3 $ za sklenici naplněnou melouny, díky čemuž má snoubenka tak ráda usrkává, a poskytuje dokonalý doplněk ke střídajícím se tónům slaných grilovaných předmětů a delikátního sushi. Já dávám přednost návrhům Sapporo za 3 dolary nebo martinům Hendrick 's. Všichni barmani, které jsem tam měl, byli experti na míchané nápoje a když jsem požádal o něco divného, ​​neházel jsem očima.

Pokud jste skotským oříškem a chcete se projít fascinujícím lesem japonských jednosladových whisky, mají jich na výběr hned několik a když jsem tam byl naposledy, barman mi dal malý let zdokonalit se v tom, který jsem chtěl (přistál jsem na Yoichi).

Moje dívka a já MILUJEME LÁSKU MILUJEME toto místo. Je to skvělé na večírek, protože tam jsou věci, které uspokojí i ty nejtvrdší hardcore sushi hlavy, a pro ty, kteří nemají rádi syrové ryby, hluboké menu běžných i neobvyklých japonských jídel.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Robin S.
  • Los Angeles, Kalifornie
  • 771 přátelé
  • 739 recenze
  • 655 fotky
  • Elite ‘21

Přišel sem na narozeniny přítele před více než rokem, ale nikdy jsem se nedostal k napsání recenze. Matně jsem si pamatoval, co jsem měl, ale rád jsem si pamatoval, jak lahodné, hedvábné a voňavé byly jejich Uni Goma Tofu. Jejich mořské plody Okonomiyaki byly příliš kašovité, možná proto, že nebyly uvařené celou cestu? Vypadalo to nechutně, takže jsem se neobtěžoval to sníst. Objednali jsme několik sushi (např. Losos, Španělská makrela, Hřebenatka) a byli docela dobří.

Servírka byla super milá a příjemná. V sobotu bylo v restauraci docela rušno a zvládli to dobře. Nemůžu se dočkat, až se vrátím.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Winnie L.
  • Los Angeles, Kalifornie
  • 8 přátelé
  • 44 recenze
  • 33 fotky

Přišel jsem na uni tofu. Zklamaný. Jídlo je v pořádku. Okonomiyaki bylo spáleno. Nic ve srovnání s těmi v lomitě.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

Malé Tokio má spoustu chutných míst, kam si můžete zajít, ale jen málo z nich má kreativitu, péči a myšlenku na Toranoko.

V této oblasti můžete navštívit spoustu sushi kloubů/restaurací, ale toto místo má svůj vlastní charakter, svou vlastní duši a ceněný seznam jídel a nápojů.

Toranoko dělá ryby velmi dobře (jak by mělo) a podává velkorysé, umělecky vytvořené prezentace sashimi (vydejte se kolem tuňáka, i když chutná-kanpachi, makrela a dokonce i sardinky jsou chutné), silné předkrmy (okonomiyaki s bonito vločky) a rotující odlitek Fat Spoon (restaurace, která odešla příliš rychle) oblíbené, jako jsou těstoviny Tarako (neomluvitelně naplněné chutí slaných mořských plodů) a kari.

Uchopte místo u baru a můžete dokonce chytit jejich barmanku Denise (která se o vás dobře postará), jak ručně krájí ovoce na výrobu ovocných vodek naplněných domácností.

Je to kvalitní provoz, a přestože si užívám volný čas a rád se posadím na místo, rád obětuji nějakou čekací dobu, pokud to znamená, že toto místo dostane více podnikání, jak by mělo. Nedávno oslavila 2leté výročí a doufala, že bude mít mnohem více. :)

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Riana C.
  • San Francisco, Kalifornie
  • 243 přátelé
  • 201 recenze
  • 17 fotky

velmi čistá restaurace, chladná tlumená osvětlená zeď graffiti, ale elegantní atmosféra, skvělá prezentace jídla.

proč 3 hvězdičky?
Toto místo jsem našel na oficiálních stránkách centra Los Angeles - downtownla.com/3_10_happ…

Přišel jsem sem na narozeniny svého spolubydlícího a očekával, že budu mít pěknou malou šťastnou hodinu před odchodem do hry Laker. Když jsme se tam dostali, bylo nám řečeno, že neexistuje šťastná hodina !! - Další recenze Yelpu hovoří také o Happy Hour!

Od prosince 2012 - Yelpers pozor. ŽÁDNOU ŠŤASTNOU HODINU!

Za cenu jídla jsem očekával neuvěřitelně chutné jídlo. Chápu, že velikost japonských restaurací není vždy ukazatelem toho, za co platíte, ale rád bych si myslel, že chuť a kvalita jídla to vykompenzují.

Toto místo nevyhovovalo znakům dolaru. I když, řeknu, uvnitř to působí hip a moderně.

Objednali jsme dvě piva a dvě lahve saké.
Agedashi Tofu v sójovém vývaru - poctivě chutné !, malé velikosti porce, husté chuti
Okonomiyaki Pan Cake - oslavovaná potravinářská směs chuti, slušné chuti, opravdu šťavnatá a slaná. tak to maskuje chuť vepřového masa a mořských plodů, opravdu mi to připomnělo nějaký druh food truck odvar
Ústřice Kumamoto - ústřice byly uvnitř velké skořápky TAK MALÉ

celkově - přivítal nás manažer, protože místo bylo úplně prázdné, když jsme šli, byla to rozkošná restaurace, ale jídlo není něco, co bych každému doporučil.

Pravděpodobně vyzkouším sushi, pokud se sem někdy odvážím, ale to je velmi nepravděpodobné.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

Jedná se o jednu z mála japonských restaurací, ve které jsem kdy byl, kde jsou pokrmy na stejné úrovni nebo někdy překonávají ty, které vařily moje babičky. Obvykle si neobjednávám mnoho sushi nebo yakitori, ale těch pár, které jsem měl, bylo velmi dobrých. Některé z nejlepších jídel jsou dušené černé vepřové maso, okonomiyaki, prskající houby a moje oblíbené ruce, chawan mushi. Chawan mushi opravdu vyniká, protože je to něco, co moje máma každou chvíli vyrábí, a patří k mým oblíbeným. Měl jsem to v několika různých restauracích a žádná se nikdy ani vzdáleně nepřiblížila mé matce. a pak jsem měl Toranoko 's. Chuť byla neuvěřitelná, textura dokonalá a zůstala horká až do posledního sousta. Bohužel to není něco, co je v nabídce pravidelně. Ale pokud to náhodou uvidíte, vezměte si to! Chuť, kterou zde kuchaři používají, je celkově velmi jemná, což platí pro autentickou japonskou kuchyni. Jsem si jistý, že pro některé lidi, zvláště pokud jsou zvyklí na více než ochucené jídlo jiných japonských řetězových restaurací (jako je Katsuya), může být jídlo příliš nevýrazné, ale považuji ho za správné. Pokud tedy máte někdy náladu na dobré (i když trochu drahé) japonské jídlo, zastavte se v Toranoko. Myslím, že budete příjemně překvapeni.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Jane O H.
  • San Diego, Kalifornie
  • 373 přátelé
  • 227 recenze
  • 125 fotky

Je to zde podruhé a celkově jsem si zde jídlo užil, ale je to příliš drahé na to, co nabízejí.

Můj první objev tohoto místa byl, když zde přítel mého přítele uspořádal šťastnou hodinu. (Myslím, že je to tady "duke " nebo něco takového.) Moje přítelkyně a já jsme si jídlo opravdu užili natolik, že jsme se rozhodli vrátit se o pár měsíců později.

Protože jsme podruhé večeřeli s extrémně hladovými chlapci, byli méně než nadšení, když viděli, jak malé porce byly. Nakonec jsme si objednali něco, co vypadalo jako 2/3 jejich menu, abychom byli sotva spokojeni, pokud jde o zabíjení jejich hladových bolestí.

Pro 5 lidí s nápoji byl účet asi 250 $. Pro mě je to trochu málo na to, abych nebyl plný, a/nebo jídlo, které považuji za nevkusné. Za 50 $ bych mohl dostat steak v Mastrosu!

Pokud vás kontrola peněz a porcí nezajímá, přesto bych toto místo zkontroloval, protože všechno jídlo je zde docela dobré.

Pozoruhodné pokrmy, které můžete vyzkoušet, jsou:
-Lososové sashimi s jalapeňovou omáčkou
-Ankimo (rybí játra)
-Clam Udon
-Specialita studené tofu (myslím, že styl Hokkaido?)
-Lilek
-agedashi tofu
-mořské plody okonomiyaki (palačinka)

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • K O.
  • Los Angeles, Kalifornie
  • 9 přátelé
  • 87 recenze
  • 19 fotky

Pěkný městský moderní interiér s pěkným nástřikem umění na cihlové zdi. Při vstupu vpředu bylo pěkné hořící nové školní topení. Vykopal jsem jemný hip hop od De la Soul, Snoop a dalších klasiků. Společný stůl ve středu byl zvláštní a já jsem rád, že jsme dostali jeden z mála stánků!

Menu mělo tolik věcí a muselo nějaký čas rozhodnout, co chci. Sytá houbová vůně neuvěřitelná a byla to bomba Umami! Miso lilek na hit s pěknou hustou pastou vyšel horký. Kaše ze sněhové kraby byla výborná a chutná. Křupavé smažené chapadla chobotnice s aoli ​​byly skvělé. Žlutý obojek mimo háček, pěkný, šťavnatý a tučný.
Palačinka Okonomiyaki byla úžasná a prskající, jako by byla živá, skvělá chuť a křupavé zčernalé dno.

Celkově skvělé jídlo a atmosféra.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Lalaine C.
  • San Diego, Kalifornie
  • 247 přátelé
  • 162 recenze
  • 339 fotky

Aburiya Toranako má všechny ingredience pro prvotřídní restauraci - lžíci funky svěží výzdoby, trochu hip hopové hudby hrající nad hlavou, špetku pozorné služby od naší roztomilé servírky Sailor Moon a celý šálek o ' eklektické japonštiny mňamka připravená protoge Iron Chef!

Uvedená mňamka začala tím nejlepším sakrem, jaké jsem kdy měl. ŠUMIVÉ saké! To je, jak si lahvujete luv! Julius na druhé straně ochutnal toto tmavé ústřicové pivo, o které se nestaral. Nechal jsem ho tedy, aby s sebou vzal sklenky šampaňského :) Vyzkoušeli jsme uni tofu, o kterém jsem přesvědčen, že přiměje každého, kdo se krčí při pomyšlení na pojídání mořského ježka, stát se nadšeným fanouškem. Měli jsme také sashimi z bílých ryb z granátového jablka, které bylo čerstvé, lehké a pikantní. To byl ostrý kontrast k mořským plodům okonomiyaki, které byly husté a trochu suché. Zvykl jsem si na drzý, tradiční styl okonomiyaki, a na to jsem měl chuť. Julius měl také smažené kuřecí žaludky, jeho nejoblíbenější v noci, zatímco já jsem zkoušel smaženou chobotnici - není to špatné.

Naše večeře by nebyla úplná, aniž bychom vyzkoušeli jejich pudink se zeleným čajem (docela dobrý, pokud se vám líbí taková chuť "umami "!) A objednali si další láhev saké a piva :) Hitem proti Toronako bylo, že ceny byly docela strmé a dav nebyl tak hluboký nebo kyčelný, jak jsem očekával, že bude (možná proto, že bylo brzy?) Ale rozhodně doporučujeme návštěvu zde příště, když se v LA a#39s Little Tokiu setkáte za spoustou dobrého jídla a zábava. Výnos: 4 hvězdičky!

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Tyson L.
  • Anaheim, Kalifornie
  • 0 přátelé
  • 306 recenze
  • 84 fotky

Tříslovná recenze: NEJEN SUSHI!

Jistě máte vzadu špičkové sushi kuchaře s obrovskou tygří nástěnnou malbou vhodnou pro dekoraci kanceláře Yakuza boss '. Ale v japonském jídle je mnohem víc než v sushi a Aburiya Toranoko to dokazuje.

Náš přátelský server doporučil pro začátek Niku Jaga, popsala to jako domácí guláš, který by vařila máma. Bylo to perfektní předkrm, velký kus brambor a mrkve s nakrájeným ribeye ve vývaru typu sukiyaki.

Grilovaná černá treska chutnala úžasně čerstvě a dobře. jako by ryby měly!

Tygří krevety Tempura byly talířem velkých kousků krevet, což je jídlo, které doporučuji sdílet mezi větší skupinou, ale příliš mnoho na to, aby se dalo sdílet mezi 2 lidmi.

Bylo to takové potěšení najít Okonomiyaki v nabídce! Dostal jsem jeden z mořských plodů a vznikla palačinka 6 ", přelitá spoustou bonitových vloček, které se v teple svíjely a plněné kousky krevet, chobotnic a ryb a strouhaným zelím.

Museli jsme si dát nějaké povinné sushi, takže jsme dostali talíř Chef 's Selection a tam bylo asi 6 kusů nigiri a dalších 8 kusů malé rolky. Ryby byly samozřejmě čerstvé a dokonce zahrnovaly hlavu krevet na samostatný talíř, lehce smažené a zcela jedlé.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Daniel A.
  • Orange County, Kalifornie
  • 216 přátelé
  • 31 recenze
  • 5 fotky

měl velké naděje na toto místo vzhledem k tomu, jak moc miluji líného vola. Není třeba říkat, že jsem byl trochu rozčarovaný. objednali jsme papričky shishito, černou tresku s miso, okonomiyaki, grilované vepřové maso s kimchi, špízy tontoro, toro nigiri a amaebi nigiri. všechno bylo dostačující a některá jídla byla lepší než jiná, ale nemohu říci, že by cokoli bylo obzvlášť ohromující (nebo upřímně řečeno originální). černý tresk s miso byl trochu na nevýrazné straně (samozřejmě to porovnávám s nobu 's, což může být trochu nefér). okonomiyaki bylo také jen tak tak, ale nebylo to o nic lepší, než jsem zkoušel jinde. grilované vepřové maso s kimchi bylo na spadnutí a chutnalo to jako obecná, jemnější verze jídla, které mohu dostat na jakémkoli korejském místě na pití v ktown, a špízy tontoro (tučné vepřové) nebyly ani zdaleka tak chutné jako kvalitní samgyupsal. shishito papriky a amaebi byly pravděpodobně to nejlepší, co jsme měli (kdo nemá rád smažené hlavy krevet?). a toro bylo v pořádku, ale postrádalo úžasnou přitažlivost, kterou jsem očekával. opět všechno jídlo bylo dobré, jen nezaručovaly ceny, které jsme zaplatili. možná jsme si neobjednali správná jídla, ale nic nebylo moc zapamatovatelné a menu vypadalo jako obecná izakaya s přemrštěnými cenami. Držím se honda-ya.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Elle R.
  • Chino Hills, Kalifornie
  • 17 přátelé
  • 14 recenze
  • 26 fotky

Toto místo bylo skvělé! Restaurace byla čistá a elegantní, skvělý zákaznický servis, jídlo bylo vynikající a nástěnné umění spojilo vše dohromady a dalo restauraci silnou identitu.
S přítelem jsme nakonec objednali asi 10 jídel, o které se podělili, protože vše v nabídce znělo opravdu jedinečně nebo nostalgicky. Některé z položek, které jsme si objednali, byly: šťáva z tuňáka, vepřové okonomiyaki, chřest obalený ve slanině, kuřecí negima, nikujyaga, cuketa, límeček z bílých ryb, polévka asari, novozélandské jehněčí kotlety, oden mochi obalené ve slanině a zelí. Jako dezert jsme měli pudink ze zeleného čaje, který byl úžasný a chuť mi připomněla drahou francouzskou cukrárnu v Japonsku. Rád se sem znovu vrátím a vyzkouším širokou škálu saké nebo speciálních koktejlů a sushi. Cena mě opravdu neobtěžovala, protože kvalita jídla a prezentace a atmosféra byla na stejné úrovni a měl jsem skvělý kulinářský zážitek.

Ostatní uvidí, jak budete hlasovat!

  • Aimee I.
  • Los Angeles, Kalifornie
  • 385 přátelé
  • 197 recenze
  • 45 fotky

Jednoho pátečního večera, když jsme se chtěli najíst v Lazy Ox, jsme si všimli tohoto místa hned vedle. Jak uvnitř, tak venku bylo zabaleno! Při pohledu dovnitř jsme si všimli úžasných dekorů stěn a vysokého množství přítomné energie. Slíbili jsme si, že se zase vrátíme.

Zkoušel jsem rezervovat o týden později a nebyl jsem schopen. Rozhodli jsme se prostě jít další noc, protože jsme nechtěli potenciálně čekat hodinu, kterou nám hostitel řekl, že je čekací doba.

Na náš třetí pokus jsme uspěli! Dostal jsem se tam hned při otevření v noci Emmy :)

Rychle jsme si objednali hromadu nápojů, svěží atmosféru a nějaké jídlo. Koktejly byly pěkné a silné, ale neuvěřitelně osvěžující. Nezkoušeli žádný z jejich infuzních alkoholů, ale příště.

Objednal se smíšený okonomiyaki, dušené vepřové maso, sashimi z bílých ryb s granátovým jablkem, několik špejlí, medúza sunomono s okurkou, kabocha tempura, sashimi s žlutým chvostem s kaviárem a smetanovým sýrem a další položka, kterou si nepamatuji. Byli jsme rozhodně žrouti! Všechno bylo tak chutné! Mé oblíbené byly okonomiyaki, sashimis a dušené vepřové maso, byly rozhodně nutností!

Mají speciální desku, kterou jsme zkoušeli objednat filet mignon s foie gras, ale byli venku. Bum :(

Služba byla úžasná, všichni byli tak milí a super pohotoví. Určitě se bude muset vrátit! :)


VÍTĚZ ODHALEN: Robb Report ’s New Culinary Master Is …

Robb Report Staff

Robb Nahlásit zaměstnance a nejnovější příběhy#039s

Kliknutím zobrazíte, který nadcházející kuchař byl jmenován naším novým kuchařským mistrem pro rok 2015 a hellipem

Podívejte se, jak Josef Centeno připravuje rýži Satsuki s uni, pokrm ze své večeře Culinary Masters Competition.

Dream for Future Africa Foundation: Čerstvý kurz

& ldquoMoje žena založila sirotčinec v Africe, než jsem se s ní opravdu setkal, & rdquo Wolfgang Puck říká. & ldquoZačali s 21 dětmi. Nyní je zde 700 dětí a je to škola plus odborná škola. A já jsem téměř dost šílený na to, abych postavil školu vaření. & Rdquo

Puck mluví se zjevnou hrdostí na nadaci Dream for Future Africa, kterou si vybral jako svého příjemce pro letošní & rsquos Robb Report Culinary Masters Competition. Jeho manželka Gelila Assefa Puck začala pracovat se skupinami dětí a rsquos ve své rodné Etiopii v roce 1998, kdy pomohla s etiopským fondem pro děti a rsquos zahájit školu pro sirotky. V roce 2010 založila nadaci Dream for Future Africa Foundation, charitativní organizaci, která pomáhá sirotkům v Etiopii poskytováním rozmanitých programů odborného vzdělávání.

V roce 2011 se Gelila, Wolfgang a jejich dva synové zúčastnili průkopnické odborné školy, která byla financována z grantu 500 000 dolarů od Annenberg Foundation a z příspěvků Nadace Steva Tischa a General Motors. O dva roky později se ve vesnici Aleltu, 55 mil od Addis Abeby, otevřelo Středisko odborného vzdělávání DFFAF, které nabízí jedno- až tříleté diplomové a certifikační programy v celé řadě oborů od informačních technologií po tradiční etiopský textil a tkaní. Škola také nabízí programy pohostinství a cestovního ruchu, ošetřovatelské osnovy a podnikatelský program, který studenty seznámí se světem módy, který se jako módní návrhář propojuje se zázemím Assefa Puck & rsquos. Jak se Dream for Future Africa rozšiřuje, je naděje, že bude replikován po celé Etiopii a zbytku Afriky.

& ldquoJe to & rsquos opravdu úžasná věc, & rdquo Puck říká. A teď, když Puck otevřel restauraci kousek od Dubaje, očekává, že rodina školu navštíví každý rok. & mdashM.B.

Podívejte se, jak Yoshiaki Takazawa připravuje pokrm ze svého soutěžního menu.

Tribeca Native: The Culinary Apprentice

V 70. letech 20. století mistři nouvelle kuchyně & mdashRoger Verg & eacute, Paul Bocuse, Jo & eumll Robuchon, Gaston Len & ocirctre a Fr & eacutedy Girardet & mdashwelve přivedli do svých kuchyní mladého Davida Bouleyho jako jeviště nebo učně. Tato praxe má v Evropě dlouhou tradici a stejně jako mnoho kuchařů se Bouley hodně naučil jako fáze, která později určila směr jeho kariéry.

Dnes tradice prostupuje i americkým kulinářským světem, Bouley ji však chce udělat ještě o krok dále. Zatímco většina fází pracuje za malý nebo žádný plat, Bouley vytváří stipendium, které příjemci poskytne nejen dvoutýdenní pobyt v jedné z jeho kuchyní, ale také poskytne stipendium, které umožní příjemci získat zkušenosti v přední kuchyni.

v zámoří a zapojit se do dalšího kulinářského průzkumu. Stipendium Tribeca Native Artisan bude spravovat Tribeca Native, nezisková skupina z New Yorku, kterou si Bouley vybral jako svého příjemce do soutěže Robb Report Culinary Masters. První stipendium bude uděleno v roce 2015.

Tribeca Native byla založena v roce 2003 Nicole Bartelme, která se později provdala za Bouleyho. Účelem nového stipendia je podle ní oslavit kořeny sousedství Tribeca na Dolním Manhattanu. & ldquoTribeca byla postavena na másle a vejcích a mnoho venkovských a rsquosských prvních sponek bylo odvezeno z lodí a zde shromážděno, & rdquo říká. Zatímco první stipendium rozpozná kuchaře na počátku kariéry, Bartelme říká, že budoucí vyznamenaní budou pocházet také z jiných oborů s napojením na tuto oblast, včetně umění, filmu, médií a technologie.

Žádosti o inaugurační stipendium budou k dispozici online (www.tribecanative.org) od 1. dubna. Stipendijní komise posoudí kandidáty, ale konečný výběr provede Bouley, který také pomůže vybrat prominentní restauraci v Asii nebo Evropě jako umístění druhého stagingu. Stipendium pokryje náklady na pokoj, stravu a cestování během učení, stejně jako náklady na všechny potřebné nástroje a nástroje, jako jsou řemeslné nože vyráběné pouze v Kjótu a mdashandu na průzkum surovin. & ldquo Chceme, aby vítěz měl flexibilitu, aby to dokázal a naučil se, & rdquo Bartelme říká, & ldquoand pak to přivést zpět. & rdquo Vítěz stipendia bude také povinen provést v hostitelské zemi míru sociální filantropie.

Kromě správy tohoto stipendijního programu Tribeca Native získává finanční prostředky pro další neziskové skupiny na Manhattanu. Bartelme, který také pomohl založit filmový festival Tribeca, provozuje Tribeca Native za pomoci tří dobrovolníků. V loňském roce její malá skupina získala 20 000 dolarů, 92 procent z nich šlo přímo na manhattanské neziskové organizace. Cílem organizace & rsquos fundraising pro rok 2014 je 60 000 až 100 000 $, což bude stačit na podporu učňovského vzdělání kuchař & rsquos a několika projektů sociální péče. & mdashSonoko Sakai

Podívejte se, jak Nicolas Delaroque připravuje halibut crudo, pokrm z jeho nabídky Culinary Masters Competition.

Rodinný dům: Střecha a útočiště

Nancy Oakes si vybrala charitativní organizaci ze San Franciska jako patrona soutěže Robb Report Culinary Masters: Family House, organizace, která poskytuje útočiště rodinám s dětmi, které mají život ohrožující nemoci. Tato organizace byla překvapivou volbou pro Oakesa, který je více než deset let předsedkyní galavečera Meals On Wheels of San Francisco. Letos galavečer získal 2,6 milionu dolarů díky aukci, večeři a ochutnávce, na které se podílelo více než 90 kuchařů Oakes, kteří se do vaření přimlouvali. Oakes se ale pro Family House rozhodl kvůli jinému osobnímu spojení.

V loňském roce byli její přátelé Ari a Dawnelise Rosenovi vyřazeni z každodenního života, když jejich 3leté dceři Serafině diagnostikovali leukémii. Rosensovi, kteří vlastní oblíbené restaurace Scopa a Campo Fina v Healdsburgu v Kalifornii, se každý týden vydaly na ošetření do San Franciska na 70 mil. Dawnelise se musela vzdát svého postavení v restauraci, což pro rodinu znamenalo další finanční zátěž. Rosenovi byli schopni zůstat s rodinou v San Francisku během těchto devíti měsíců, ale viděli mnoho dalších, kteří neměli takové štěstí. & ldquo Se vším, čím jsme si prošli, mě začala zajímat spolupráce s Family House, & rdquo Ari. Uspořádal pro organizaci charitativní večeři a požádal o pomoc manžela Oakes & rsquos, Bruce Aidellse, gurua masa a uzenin. Prostřednictvím této asociace a rozhovorem s Rosensovými se Oakes seznámil s tím, jak mohou být dětská onemocnění finančně a emocionálně ochromující.

& ldquo Umožnění lidem mít místo k pobytu zvedá velkou zátěž, & rdquo říká. Většina dětí léčených v nemocnici UCSF Benioff Children & rsquos Hospital je tam kvůli transplantacím kostní dřeně, chemoterapii a ozařování a zůstávají kdekoli od jedné noci do několika měsíců.

Rodinný dům, který byl otevřen v roce 1981 a je financován ze soukromých zdrojů, v současné době provozuje dvě zařízení v blízkosti kampusu Kalifornské univerzity v San Francisku. 34 pokojů pojme 107 osob za noc a zařízení je obvykle plné. V průběhu roku Family House obsluhuje až 2 000 rodin. Počátkem příštího roku nemocnice UCSF Benioff Children & rsquos Hospital uzavře své původní místo a přestěhuje se do nového zařízení v oblasti San Francisco & rsquos Mission Bay, takže Family House je uprostřed kapitálové kampaně na získání 40 milionů dolarů na výstavbu 80pokojového zařízení která pojme 250 lidí a poskytne nejen přístřeší, ale také jídlo a v některých případech i finanční pomoc. Otevření nového rodinného domu je naplánováno na rok 2016.

& ldquo Když mluvíme o Rosenech, uvědomil jsem si, že se to může stát každému z nás, & rdquo Oakes. & ldquoFamily House poskytuje bezpečný základ pro rodiny, když se celý jejich svět obrátí vzhůru nohama. Je to jejich skála. & Rdquo & mdashMichael Bauer

Sledujte, jak Jean-Marc Boyer připravuje broskvovou polévku s koláčem z citronových pusinek, pokrm z jeho nabídky soutěže Culinary Masters.

Tři náměstí: Místní hrdinové

Do Las Vegas se mohou těšit velcí válečníci a hledači potěšení po celém světě za svými nádhernými kasiny a mimořádnou gastronomií, ale jižní Nevada je také místem, kde si 340 000 lidí a mdash včetně více než 130 000 dětí a mdashare není jisto, odkud přijde jejich další jídlo.

Finanční kolaps v roce 2008 zasadil městu ničivou ránu, kde se stavební boom okamžitě zastavil. Do konce roku 2010 dosahovalo Las Vegas nejvyšší míru nezaměstnanosti v Americe & rsquos na 14,7 procenta a nejvyšší míru uzavření trhu, přičemž více než 70 procent majitelů domů s hypotékami dluží více, než je hodnota jejich domovů. V tu chvíli bylo 13 procent nevadských dětí a jejich rodin vystěhováno ze svých domovů. Z těchto důvodů si Pierre Gagnaire vybral jako příjemce soutěže Robot Report Culinary Masters Competition potravinovou banku Three Square, založenou v prosinci 2007.

Posláním organizace a rsquos je nakrmit hladové ve čtyřech krajích jižní Nevady prostřednictvím své potravinové banky, programu záchrany potravin a jídel připravených k jídlu. & ldquoJeden ze šesti lidí ve státě trpí nedostatkem potravin, & rdquo říká Brian Burton, prezident a generální ředitel společnosti Three Square & rsquos. & ldquo Začali jsme v hospodářském útlumu, který toto město pocítilo ve velké recesi velmi drsně. Máme se lépe, ale stále nás čeká dlouhá cesta. & Rdquo

Přes Tři náměstí a nezisková sdružení, náboženské skupiny a školy, které tvoří jeho 600 partnerů, dostává každý měsíc jídlo více než 100 000 lidí. Na více

než 1300 potravinových spíží, polévkových kuchyní, přístřešků a mimoškolních programů po celé jižní Nevadě, organizace v roce 2013 distribuovala více než 30 milionů liber jídla, což odpovídá 25 milionům jídel. Dvě stě sedmdesát pět škol v Clark County School District se účastní programu batohů, ve kterém studenti dostávají jídlo na víkendy.

Gagnaire patří mezi více než 50 kuchařů na Kulinářské radě Three Square & rsquos, mezi jejíž významné členy patří také Paul Bartolotta, Hubert Keller, Rick Moonen, Charlie Palmer a mnoho dalších. Rada, která dohlíží na každoroční akce získávání finančních prostředků, úsilí dobrovolníků a darování potravin a finančních prostředků, je nezbytnou součástí Tří náměstí. & ldquoNajali našeho prvního šéfkuchaře Johna Hiltona, a rdquo říká Burton, & ldquoand zůstávají zapojeni opravdu skvělými způsoby. Mnoho z nich ve svých restauracích pořádá speciální akce a ochutnávky. Navrhli také kuchyň Three Square & rsquos, která připravuje a balí 6 000 až 9 000 jídel denně. Říkám tomu logistický zázrak. & Rdquo

Šéfkuchaři Rady se také účastní Týdne restaurací, který se koná dvakrát ročně v Las Vegas a restaurace Twist, Gagnaire & rsquos v Mandarin Oriental Las Vegas darovala část svých prodejů společnosti Three Square. Asi 150 restaurací jmenuje Three Square jako svého příjemce, říká Burton, a tato akce vybírá téměř 200 000 dolarů ročně, což odpovídá asi 600 000 jídlům.

& ldquoPierre není jen mimořádný, inovativní šéfkuchař, & rdquo Burton říká, & ldquobut také někdo, kdo nezapomíná na lidi, kteří si mohou dovolit přijít a mít ty zážitky a jídla. Je velmi soucitný. & Rdquo & mdashLeslie Brenner

Podívejte se, jak Nick Badovinus připravuje steak Diane, pokrm z jeho nabídky Culinary Masters Competition.

MusiCares: Full-Chord Press

Dean Fearing kráčí svou restaurací ve svých ručně opracovaných kovbojských botách Lucchese, jako by právě vystoupil z pódia v Billy Bob & rsquos Texas ve Fort Worth Stockyards, a v restauraci si nechává vintage Fender Stratocaster jako připomínku cesty, která není přijato. & ldquoMálem jsem šel do hudebního průmyslu, & rdquo říká, když si vzpomíná na volbu, kterou udělal v pubertě. & ldquoAle můj táta navrhl, že hraní na okruhu může trochu zestárnout. Opravdu to byla vidlička na silnici a já jsem se rozhodl, že chci vařit. Vždy můžu hrát. & Rdquo

Ve skutečnosti hraje s Barbwires, kapelou všech šéfkuchařů, s níž stojí v čele s Robertem Del Grande z RDG a Bar Annie v Houstonu. & ldquo Být hudebníkem a být opravdu dobrý & ldquoMyslíte si, že je náš život těžký? Pokud se něco stane, jako by se porouchalo auto, potřebujete zubní práci, musíte jít do nemocnice, je určitě příjemné mít tam něco pro vás. & Rdquo

To je důvod, proč si Fearing vybral MusiCares jako svého příjemce soutěže Robb Report Culinary Masters. National Academy of Recording Arts and Sciences & mdashthe organization behind the Grammy Awards and the Grammy Foundation and mdashestablished MusiCares before more than 20 years, after the legendable kapelník Woody Herman zemřel zlomený a téměř bez domova. Debbie Carroll, výkonná ředitelka MusiCares & rsquos, říká, že tento incident byl budíčkem pro ostatní v oboru,

kteří se dali dohromady, aby vytvořili záchrannou síť pro hudebníky v nouzi.

MusiCares poskytuje přímou a důvěrnou pomoc hudebníkům & ldquowhen když narazí na nerovnost na silnici, & rdquo Carroll říká. & ldquoTo může znamenat celou řadu věcí. Může to znamenat lékařskou péči, péči o zuby, léčbu zneužívání návykových látek, základní životní potřeby, platby za auto, nájem, služby, výměnu vybavení během přírodních katastrof nebo při odcizení zařízení. & Rdquo

Nadace také koordinuje lékařskou síť MusiCares. Scott Powell, člen představenstva a ortopedický chirurg, který byl jedním ze zakládajících členů kapely Sha Na Na ve stylu padesátých let, povzbuzuje lékařské specialisty, aby nabízeli zdravotní a zubní kliniky a poskytovali levné služby.

MusiCares je financován především benefičními koncerty a charitativními akcemi, prostřednictvím kterých každoročně poskytne pomoc zhruba 3,5 milionu dolarů zhruba 3 500 lidem v hudebním průmyslu. Bojí se vařit o každoroční benefici grilování a stodoly v Nashvillském domě svého dlouholetého přítele, písničkáře Rodneyho Crowella. & ldquoNajel jsem nejen šéfkuchaře světové třídy, ale také sběratele historických kytar, & rdquo Crowell. & ldquo Jeho nadšení pro přehrávání hudby soupeří s jeho vášní pro jídlo. Dean & rsquos touha po životě je vysoce nakažlivá. & Rdquo

Strach si užívá šanci zapojit se. & LdquoRodney mě požádal, abych pomohl s vařením, a nechal mě, abych s ním vyskočil na pódium, a on říká. & ldquo Všichni milujeme hudbu a mdashwe milujeme, když někdo něco hraje. Ale hudebníci žijí týden od týdne, podle toho, kolik koncertů dostanou. Není to snadný život. & Rdquo & mdashDavid Lyon

Nick Badovinus

Nick Badovinus se narodil v roce 1970 v Bellevue ve státě Washington a připisuje si večeře a shromáždění své velké početné rodiny za to, že ho upozornil na povolání kuchaře a restauratéra. Po dokončení vysokoškolského studia na Washingtonské univerzitě v roce 1993 se zapsal na tehdejší Západní kulinářský institut v Portlandu ve státě Oregon. Když se o tři roky později blížil ke konci studia, jeho otec & mdashthen, generální ředitel společnosti Acme Boots & mdash, kontaktoval přítele ze společnosti Lucchese Boot Company v Texasu. Ten přítel přistoupil Badovinovi k rozhovoru s kuchařem a Luccheseho milovníkem Deanem Fearingem, který dal Badovinovi externistii v Rosewood Mansion na Turtle Creek v Dallasu.

Badovinus je od té doby senzací Dallasu. Pracoval pod Fearing několik let, než odešel, aby se stal šéfkuchařem pro Consilient Restaurants. Přes šestileté funkční období pomohl restaurátorovi Philovi Romanovi otevřít Steakhouse Nicka a Sam & rsquos. Úzce spolupracoval také se zakladatelem Consilient & rsquos, Tristanem Simonem, na zahájení řady oblíbených restaurací, včetně Cuba Libre, Hibiscus, Porch a Fireside Pies. Během několika krátkých let Badovinus označil dallasskou jídelní scénu svým osobním vkusem a pohostinností.

V lednu 2008 se Badovinus vzdal svého postavení Consilient, aby vytvořil podnik pro rozvoj a správu restaurací FlavorHook s jediným investorem: jeho otcem Wayne & ldquoPops & rdquo Badovinus. Na Halloween 2008 otevřel Badovinus svou první restauraci Neighborhood Services v rezidenční čtvrti Dallasu. Původní stránky West Lovers Lane se ukázaly být tak populární, že v roce 2010 otevřel Neighborhood Services Tavern a Neighborhood Services Bar a Grill & mdashboth, které D Magazine okamžitě zařadil mezi pět nejlepších nových restaurací v oblasti metra.

Badovinus otevřel v roce 2012 hamburgerovou a sendvičovou chatrč s názvem Off-Site Kitchen, kde najdete takové možnosti jako sendvič s pomalu dušeným hrudníkem s chipotle majonézou. V roce 2013 časopis D Magazine uvedl původní Neighborhood Services jako číslo 1 ve svém průzkumu 100 nejlepších restaurací v Dallasu. V roce 2014 získal Badovinus svou druhou nominaci na cenu James Beard Award za vynikajícího restaurátora a zahájil třetí sousedské služby a druhou kuchyň mimo pracoviště. Rovněž podepsal smlouvu o celonárodní konzultaci se společností Omni Hotels and Resorts.

Další projekt Badovinus & rsquos je jeho nejambicióznější: cílová restaurace s názvem Town Heart. Na míru postavená trojúhelníková budova v Design District se bude specializovat na otevřené ohniště a má se otevřít v březnu 2015.

David Bouley

David Bouley se narodil a vyrostl poblíž Storrs v Connecticutu a byl silně ovlivněn životem na farmě prarodičů a rsquo. Vycházel z jejich francouzského dědictví, které vzbuzovalo lásku k zemi, přijal uznání za čerstvé potraviny, péči o jejich přípravu a inspiraci vytvářet a užívat si zdravá jídla.

Bouley studoval na Sorbonně a spolupracoval s některými z nejuznávanějších kuchařů Evropy, včetně Roger Verg & eacute, Paul Bocuse, Jo & eumll Robuchon, Gaston Len & ocirctre a Fr & eacutedy Girardet. Po návratu do New Yorku pracoval v předních restauracích té doby: Le Cirque, Le P & eacuterigord a La C & ocircte Basque. V roce 1985 se stal kuchařem v Montrachetu a o dva roky později otevřel první z toho, co by se stalo souhvězdím ambiciózních restauračních zařízení v Tribece. Říká se mu jednoduše Bouley a rychle se stal známým jako jeden z nejvíce výjimečných kulinářských zážitků v New Yorku. Mezi mnohá ocenění, která si Bouley vysloužil, patří čtyřhvězdičková recenze v New York Times a ocenění Nadace Jamese Bearda za nejlepší restauraci a nejlepšího kuchaře.

V roce 1997 se Bouley Bakery otevřela jako velkoobchodní a maloobchodní pekárna, kavárna a restaurace a restaurace. To se těšilo obrovské popularitě a vysloužilo si čtyřhvězdičkovou recenzi v New York Times. V září 1999 se na Hudsonově ulici otevřela vídeňská restaurace Dunaj inspirovaná Bouley & rsquos a on napsal svou první knihu East of Paris: The New Cuisines of Austria and the Danube.

Po tragických událostech z 11. září 2001 sloužila Bouley Bakery jako operační základna pro přípravu více než 1 milionu jídel pro pracovníky humanitární pomoci Ground Zero ve spojení s Americkým červeným křížem. To se znovu otevřelo jako restaurace Bouley v roce 2002 a Bouley Bakery and Market se otevřelo na novém místě na West Broadway v Tribece. V tuto dobu se na 88 W. Broadway otevřela testovací kuchyně Bouley, kde se konají kurzy vaření, hostující kuchaři spolupracují na nových technikách a Bouley a jeho tým vyvíjejí nové recepty pro restaurace. Bouley je oddaný radosti a spokojenosti svých hostů a je jedním z mála amerických kuchařů, kteří přizpůsobují každé jídlo svým zákazníkům a mají rádi a touží při používání jedinečných sezónních produktů.

V roce 2011 otevřel Brushstroke, japonskou restauraci vlastněnou ve spolupráci s Tsuji Culinary Institute v Osace a sídlící v bývalém dunajském prostoru na 30 Hudson St. Brushstroke dodržuje tradice stolování kaiseki, které začalo jako čajový obřad v Kjótu. V Japonsku jsou kuchaři kaiseki vyškoleni, aby v malých, složitých kurzech prezentovali intenzivně sezónní přísady, přičemž spolu s chutí a prezentací zohledňují zdraví a pohodu. Brushstroke pak porodila Ichimuru v Brushstroke, intimním osmimístném sushi baru, který je jednou z nejvyhledávanějších rezervací ve městě.

Nejnovějším projektem Bouley & rsquos je Bouley Botanical, prostor pro akce, vzdělávací centrum a komisařská kuchyně na 281 Church St., kde jsou hosté obklopeni více než 400 jedlými rostlinami a bylinkami, které se používají v jeho restauracích. Jeho přání inspirovat zákazníky k růstu živé spíže ve vlastních domovech je příkladem jeho oddanosti umění stolování, které je nepřekonatelné.


Pondělí 23. května 2011

Bezmasé pondělí: Muffiny z borůvkového ořechu

Čerstvé borůvky z farmářského trhu

Je to slavné roční období: borůvky jsou zpět v sezóně!

Říci, že miluji borůvky, by bylo podhodnocením století. Nemám je jen rád - jsem do nich zamilovaný. Nabral jsem je na farmářský trh a držel je v pytli, jako by to byly zlaté mince v kožené brašně. Borůvky jsou moje pouštní ostrovní jídlo. Mohu je sníst po hrstce, ráno, v poledne nebo v noci.

Moje máma tvrdí, že je to proto, že když jsem byla malá holčička vyrůstající v St. Croix na Panenských ostrovech (je to dlouhý příběh), bylo to jedno z prvních jídel, které mi představila. Toho roku byl na ostrově náhodou přebytek. Tehdy jsem je miloval a moje zbožňování za ně nikdy nezmizelo.

Ještě lépe, od té doby jsou prohlášeni za jednu z nejmocnějších superpotravin v přírodě, nabitou antioxidanty a živinami. Existuje pouze jedna námitka: konvenčně pěstované borůvky přistály na seznamu Dirty Dozen, protože testují na přítomnost reziduí pesticidů. Zkuste tedy koupit borůvky organické/bez postřiku, pokud je to možné (jako mnoho z těch, které se prodávají na farmářských trzích).

Na oslavu příchodu sezony borůvek jsem se chtěl podělit o tento recept, který byl zveřejněn v mém sloupci „Farma ke stolu“ na AOL's West Hollywood Patch pro Borůvkové muffiny z vlašských ořechů.Tento zdravý příjem muffinů obsahuje celozrnné mouky, bílkoviny a zdravé tuky z vlašských ořechů, přírodní sladidla a žádné mléčné výrobky. Je to perfektní způsob, jak začít ráno.


Středa 14. května 2008

Přesuňte se přes Pinkberry, Yogurtland je ve městě

Nikdy jsem nebyl velkým fanouškem Pinkberry, takže jsem byl rád, že Yogurtland přišel na záchranu. Yogurtland je samoobslužný, má více možností chuti a polevy-a jako by to nestačilo, je také levnější.

Jistě, ne všechny jeho mnohé příchutě byly vítězi. Myslím, že jediné, co stojí za to, je taro a možná arašídové máslo. Kahluu jsem nezkoušel, ale všechny ostatní, včetně manga, liči a zeleného čaje, to za mě neudělaly.

Protože má samoobslužné stroje, máte skvělou možnost mít půl na půl pro každou další nabízenou chuť. Pamatujete si ty staré dávkovače zmrzliny? S těmi si můžete hrát! Poté, co přidáte tak málo nebo tolik, kolik chcete, si vyberete z řady suchých (mimo jiné mochi, kukuřičných vloček a želé) a mokrých polev.

Mokré polevy byly obvyklými podezřelými, jako mango, bobule, kiwi atd. Zdaleka nejlepším doplňkem však byly slazené červené fazole, i když to mohlo být trochu sirupovější. Abych to rekapituloval, moje oblíbená kombinace byla taro přelité červenými fazolemi, mangem, ostružinami a banány. Bylo to skoro jako můj oblíbený korejský letní dezert, patbingsoo, kromě toho, že neměl rozbředlý oholený led. Stále docela uspokojující.

Předem jste mohli ochutnat tolik příchutí. Bylo to jen 30 centů za unci, takže to ve srovnání s světovými Pinkberrys a Red Mangos skončilo jako kbelík. Tento řetězec je také v korejském vlastnictví, ale nemyslete si, že pochází z Koreje.

Jogurtland
Více míst
130 South Central Avenue (Malé Tokio)
Los Angeles, CA 90012


Úterý 21. září 2010

Pro nezákonné Carne asada Knowledge-Mexicali Taco & Co. bere Los Angeles


Stařený steak z žeber je zakoupen na váhu v Sonora Steak v Hermosillo, kde je místně vychovaný Angus známý po celém Mexiku.

Carne asada je možná ta nejnepochopenější náplň pro Taco tady v Los Angeles. Stojan nebo nákladní vůz, který nemá v nabídce asadu, je jen stěží. Přesto při mé cestě za autentickou carne asadou tady v Los Angeles jsem přišel prázdný.

V Mexiku se také vyskytuje v každém státě v nějaké formě a vůně nočních ulic je plná vůně zuhelnatělého masa, ale carne asada je severní specialitou. Vyhráli jste ’t najít asadu v ulicích Mexico City a asada není ’t významná v jiných jižních státech. Skrz státy jako Sonora, Sinaloa, Baja California, Durango. Chihuahua, Nuevo Leon, Tamaulipas a Coahuila carne asada je živé a vzrušující.


Taco Kiko pálí gril v hotelové zóně mexické carne asada capitol, Hermosillo, Sonora. Noční vzduch se plní spalujícím masem a mesquitem. Ulice Hermosillo jsou a carne asada vařit každou noc.

V Los Angeles je carne asada nejméně společným jmenovatelem, levný sukňový steak zakoupený v Costco, Smart a Final nebo v jiném špatném zdroji, vařený na plochém vršku, zabalený v obchodě koupený tortilla s nudnou salsou. Mexičané-Američané i nelatinčané si bez rozdílu vybírají taco kamiony, přičemž jediným kritériem je, že to stojí peníze.

Sloveso asar znamená opékat. Maso vařené na žehličce se nepraží, a proto není ani asne. V Mexiku se tomu říká bistec. Carne asada se vaří na mesquitu, praží se plamenem. Marináda je jednoduchá: kamenná sůl, vápno a mesquite. Carne asada se nachází ve stáncích, taqueriích a velkých jídelnách, které slouží parrilladas(grilovaná masa přinesená ke stolu na plotýnky nebo ohřívače) a palety(balíček jídel). V každém z těchto nastavení je mesquite motorem, který rozdělává tradiční chutě severní carne asady. Musí být přítomen.


V Xochimilco, také v Hermosillu, tým pekáčů vaří za tlustou skleněnou tabulí, která umožňuje formálnější carne asada zkušenosti s mexickými steakovými steaky na severu.

Carne asada je specialita. Taqueros, která připravuje maso, vaří pouze carne asada. Malý stojan může mít jedno taquero na přípravu a vaření masa, s asistentem nebo dvěma pro zákaznický servis. Taqueria bude mít tým taqueros, jeden až tři muži na opékání steaku na otevřeném ohni, taquero nebo dva na krájení a talíř tacos, pultový muž a možná i další taquerové, kteří dělají jiné disciplíny, možná pastor/adobada, fritanga(smažené maso a droby v nerezovém komalu), příp birria. Ve velkých restauracích, které slouží parrilladas„V horké, zakouřené místnosti se hromadí chlápci hromadící se na grilovaných steacích a droby pro dav hladových masožravců v restauraci.

Maso je speciální a krájení má prvořadý význam. V Sonoře, kde se domnívám, že existuje nejlepší tradice carne asada, je vše o kusech masa. Tady není žádný ranchera. Ceněný arrachera je o nejprestižnějším střihu, nižší sukni, která je vláčná a šťavnatá. Každá země má jiný způsob, jak rozebrat volant, takže i když je sukně stejková, není stejná. Palomilla(horní svíčková), New York, diezmillo(sklíčidlo), aguayon(svíčková), cabreria(žebro-oko), lomo(bedra), pulpa(kulatý) a mnoho dalších. Směsi se používají jako v Tacos Jass v Hermosillo, Sonora, kde se míchá domácí steak carne asada Se skládá z palomilla, New York steak, a diezmillo. Taquero by vám měl říci, jaký je řez a proč si vybral ten konkrétní plátek masa nebo směs.


Tacos ve stylu Tijuana carne asada v Taqueria El Poblano jsou směsí newyorského steaku, špičkové svíčkové, kulatiny a sklíčidla. V příchutích je krémové guacamole ve stylu Baja.

Maso by mělo být vysoce kvalitní, nikoli zlevněné, které se za den pokazí, jen abyste mohli přijít za dolar. V Sonoře je místně chované hovězí maso Angus levné a ano, taco carne asada je stále mezi 10 a 12 pesos, něco málo pod dolarem. V taqueria El Poblano v Tijuaně, směs newyorského steaku, pulpa, palomilla, a chuleta de lomo(T-bone) jim umožňuje přijít na zhruba dolar za taco.

V USA skutečné carne asada taco nelze realizovat v dolarovém cenovém bodě a grilování s mesquitem lze provádět pouze v restauraci. Kvalitní řez nebo směs musí být upražena na mesquitovém ohni, položena na kvalitní domácí mouku nebo kukuřičnou tortillu a buď oblečena taquero, con todo(se vším), nebo zákazníkem. Nedávno vyrobené tortilly z tortillerie jsou také v pořádku, říká se příjem hecha. Jediný způsob, jak můžete dosáhnout dolaru, je levný, nudný a suchý ranchera, uložit zakoupené tortilly a základní koření.


Celý kus šťavnaté cabreria, rib eye, je domácí specialitou v El Dorado v Hermosillo, Sonora.

Koření zahrnuje různé druhy pražené, čerstvé chilli a sušené chilli salsy. Cibule, limetka a koriandr jsou standardní.

Ve steakhousech v mexickém stylu si můžete objednat trojici hovězího masa se všemi přílohami: frijoles puercos(smažené fazole s vepřovým sádlem) popř maneados(Smažené fazole v sonorském stylu se sýrem a vepřovým chorizem), dušené kovbojské fazole, grilovaná cibule, salát, tortilly jako sobaqueras(velké, ultra tenké moučné tortilly) Sonory, pečené chilli a cokoli jiného, ​​co je součástí domácí paquety nebo balíčku. V tomto stylu restaurace si vyrábíte vlastní tacos z carne asada. V restauraci Xochimilco v Hermosillu můžete získat palety(balíčky) tří mas jako arrachera, žebra a tripas de leche(mlékem namočené dršťky), nebo svíčková na místě arrachera .Jiné steakové restaurace v mexickém stylu nabízejí škrty nebo obojí. V nedaleké steakové restauraci kousek od hotelu Hermosillo zvané El Dorado, rib eye, nebo cabreria, je domácí specialita.


Na váš stůl u Mr. Steak v Ciudad Obregon, Sonoře, jsou přivezeny páječky arrachera(sukně), žebra, dršťky, které byly předem nasáklé mlékem, pokryté úžasným sobaqueras, tortilly z tenké mouky pocházející ze státu Sonora.

Máme restaurace v LA, které mají celé kusy carne asada, ale nejčastěji se pečou. Ale stejně jako by člověk měl hledat Hidalgans při hledání barbacoa, já hledám Sonorany nebo Baja Californians při hledání carne asada. Nenarazil jsem na jednu Sonoranskou restauraci, kamion nebo stánek a možná jen několik Tijuananů, kteří se připravují carne asada.

Hledal jsem tedy tady v Los Angeles a carne asada taco s cenou přes dolar, minimálně minimálně 1,75 $. Nemáme žádné skutečné specialisty carne asada tacos a žádné mexické steaky s vnitřními grily z mesquitu.


Při práci s Ricky z Ricky ’s Fish Tacos na Street Food Mondays řekl, že zná pár kluků z Baja, konkrétně z Mexicali, kteří dělají skvělá tacos a že tam půjde další den nebo tak a že bych si to rozhodně měl ověřit. Když jsem se zeptal, jaký druh, řekl carne asada, víte, typická tacos ve stylu mexicali. Řekl jsem, že s ním někdy rád půjdu, ale budu vázán několik dní. Zapomněl jsem na Mexicali Taco & Co., když jsem poprvé viděl jejich twitterovou kliku, a zdálo se, že jsou již oblíbení u mnoha lidí v Twitterville. Počkejte chvíli …. Zajímalo by mě, jaký druh masa používají? Nešťastný tweet v předvečer 7. září mi nenechal jinou možnost, než se jít podívat na vlastní oči.
@MEXICALItacoCO muchachos. K corte de carnes traen pa asada? Tienen mesquite? Toy muriendo a comer una verdadera carne asada. Saludos


Mexicali a Calexico vychovali Javiera a Esdras jsou tu něco málo přes rok a trhají internet. Byli velmi nadšení pro své carne asada tacos a další taco stylizace, ale po pravdě řečeno, mohou být jedinou hrou ve městě za skutečnou nabídku.

První noc, kdy jsem měl šanci být těmito přívětivými mladými kluky v akci, jsou pro toto podnikání perfektní a opravdu jim záleží na zkušenostech zákazníků. Bylo zřejmé, že se nejedná o profesionální taqueros, ale na každém dalším stánku a kamionu ve městě něco mají. Jsou ze severu a znají carne asadu. Jedli tyto tacos celý svůj život. Vědí, že by to měl být kvalitní steak, a že se musí vařit na ohni. Los Angeles vyhrálo a#8217t je nenechalo dělat mesquite, takže na svém grilu použili plynový oheň. Řeknu vám, mesquite je tak důležitým prvkem chuti carne asady, ale tihle kluci mají všechno ostatní na svém místě. Poznamenal jsem, že všichni ostatní dělají asadu na plochém vrcholu, Esdras se zasmála, ” Jo, to je#bistec, ne asada. ” A tady to máte, zdá se to dost jednoduché. V Mexiku je to základní běžná znalost, stejně jako kolik podplatit policistu za přistižení s otevřeným kontejnerem. Vyzývám všechny kamiony a stojany, které vaří steak na ploché desce, aby své carne přejmenovaly na asada jako bistec. Pravda v reklamě.


Jejich salsy jsou pěkné a k tacos mají carne asadu, grilované kuře a chorizo. Dělají to nádherné krémové guacamole, které se podává po celé Baja California, i když by mohlo stát trochu popovější a jen trochu silnější textury. Jinak se mi jejich guacamole opravdu líbí, určitě s ním štědře naložte tacos, aby byl ve stylu Baja.


Maso je diezmillo (sklíčidlo), ale je čerstvější a šťavnatější než jiná místa. Použití vyšších ingrediencí zde skutečně změní hru. Za 2 dolary je taco carne asada zde krádež. Kluci mluvili o arrachera (sukni) v mexickém stylu, ne o tom tenkém odpadku z ranchery bez chuti, ale o pěkném ochablém steaku. Uh, dokonce bych za to raději zaplatil 3 dolary, jen tak dál Javier a Esdras, dostal jsi můj hlas.


Tito lidé se mohou časem zlepšovat. To jen ukazuje, že mladý a relativně nezkušený pár nortenů může vstoupit a zabít každý druhý taco joint ve městě. Říkám jim Golden State z taco porostů. Milují dobré jídlo a chtějí, aby bylo skvělé, jako když byly děti, bez ohledu na to. Ostatní taquerové v okolí nemají odvahu ani znalosti podávat carne asada tacos za 2 dolary. To by mohl být začátek revoluce.


Snové, krémové guajamole ve stylu Baja.


Jejich carne asada taco je nejlepší místo, kde začít. Sekání potřebuje trochu práce, možná si nechat ostřejší nůž? Ale člověče, chuť a struktura jsou silné a šťavnaté. Taco je umocněno přidáním krémového guacamole a jejich chutných sals.

Cachetada (plácnutí), má chipotle aioli omáčku, trochu pouličního taco vkusu. Toto je opravdu upír, ale Mexicali Taco & Co. je originál a tradiční upír by rozhodně neměl chipotle aioli. Chipotle je vždy vítěz, doplňte salsou a guacamole a užijte si pocity křupavosti, soli a sladkosti.


Esdras doporučil grilované kuře s upír, v tomto případě pojmenovaný kvůli přidání česneku. To by bylo jako a quesataco. Má roztavený sýr naplněný česnekem a kuře je velmi chutné, tento výběr bílkovin bych nepodceňoval. Vampiro Mexicali Taco Co ’s je jedním z mých oblíbených tacos v tomto stánku.

Viděl jsem někoho jiného jíst Zupermana, což je verze Mexicali Taco Co ’s mulita, taco sendvič. Vypadalo to skvěle. V Mexicali Taco Co. je vše fantastické

Esdras a Javier vedou solidní stánek a podle mého nejlepšího vědomí přinášejí jedinou skutečnou carne asadu ve městě. Budou se jen zlepšovat a možná najdou způsob, jak vařit s mesquitem? Staly se menší zázraky. Mexicali Taco & Co je od středy do neděle, carne asada je tady! Díky Ricky, nejsi jen jedním z nejlepších taquerosů ve městě, jsi také skutečný labužník.

Mexicali Taco & Co.
1. a Beaudry
Centrum Los Angeles
Středa-So
8:00-12:00


Podívejte se na video: Pokemon go в деревне это весело? Сельские выходные Венузавра! (Prosinec 2021).