Nejnovější recepty

Recept na sezamový špenát Onigiri (rýžové kuličky)

Recept na sezamový špenát Onigiri (rýžové kuličky)

Moje rodina byla v letech 1998 až 2004 vegetariánka, zatímco můj bratranec z Indie žil s námi a chodil na vysokou školu. Nebyl jsem překvapen (ani naštvaný), že jsem je našel v krabici na oběd den po hodině rýžových koulí.

Kliknutím sem zobrazíte 8 snadných vegetariánských jídel.

Ingredience

  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžíce mletého česneku
  • ½ libry špenátu, omyté
  • 1 polévková lžíce opečených sezamových semínek, plus další na ozdobu (volitelně)
  • 1 šálek vařené japonské krátkozrnné rýže
  • 1 list nori (japonská mořská řasa), nakrájený na proužky široké 2 palce

Pokyny

Na velké pánvi rozehřejte sezamový olej na středním plameni, poté česnek restujte 2–3 minuty. Snižte teplotu na minimum, přidejte špenát a restujte, dokud není vařený, další 2–3 minuty. Promíchejte se sezamovými semínky a dejte stranou vychladnout.

Vyložte malou misku nebo ramekin plastovým obalem a na dno volně zatlačte 1palcovou vrstvu rýže. Do středu přidejte 2 polévkové lžíce špenátu a poté navrch přidejte další vrstvu rýže, kterou zakryjte.

Sklopte boky plastového obalu a poté otočením vytvořte uzavřený balíček. Zploštěte rýžovou kouli mezi rukama. Vyformujte ho do trojúhelníkového tvaru, oběma rukama silně zatlačte a poté odstraňte igelit.

Lehce přitlačte proužek nori kolem dna rýžové kuličky, posypte sezamovými semínky, pokud chcete, a podávejte.


Shrnutí receptu

  • 2 šálky vody
  • 1 šálek jasmínové rýže
  • sůl
  • 1 list nori (suché mořské řasy), nakrájený na 1palcové proužky nebo podle potřeby (volitelně)

V hrnci smíchejte 2 šálky vody, rýži a špetku soli. Přivedeme k varu, snížíme teplotu na středně nízkou teplotu a přikryjeme. Vařte za občasného míchání, aby se rýže nelepila, dokud rýže nezměkne a nevstřebá se tekutina, 20 až 25 minut. Chmýří se vidličkou chladnou rýží, dokud se s ní snadno manipuluje, asi 10 minut.

Naplňte malou misku vodou. Do další malé misky dejte 2 lžíce soli.

Ponořte ruce do vody a potřete je solí. Vezměte hrst teplé rýže a vytvořte z ní kouli. Jemně rukama přitiskněte míč ve tvaru „L“ nebo „C“, jemným tlakem do stran vytvořte trojúhelníkový tvar.

Omotejte proužek nori kolem trojúhelníku a v případě potřeby ho trochu přilepte trochou vody.


Zjistěte, jak si vyrobit Onigiri doma

Japonci vyrábějí plněné rýžové svačiny od doby, kdy byly vynalezeny hůlky. Volala onigiri, tyto japonské rýžové koule jsou snadný způsob, jak jíst bez nádobí.

Ale jsou skvělé i z jiného důvodu: rýže zachovává uvnitř slané náplně. A dělají skvělý oběd z hnědého pytle.

Někdy najdete skutečné rýžové koule nebo rýži vytvarovanou do roztomilých tvarů, jako jsou koťata a králíci, ale nejčastější jsou trojúhelníky. A bez ohledu na to, jak je tvarujete, tyto kompaktní zázraky skrývají uvnitř příjemná překvapení.

Tyto onigiri jsou rozkošná, chutná samostatná jídla. Méně nudné než sendvič, jsou ideální svačinou do práce, do školy nebo do parku. Vklouzněte je do kina nebo si je vezměte na dlouhou cestu letadlem, vlakem nebo autobusem.


Onigiri (japonské rýžové koule)

Pokud milujete rýži, onigiri je must-try: pokorná rýžová koule zvýrazněná různými náplněmi, zabalená v pražených mořských řasách (nori) a ideální k občerstvení nebo lehkému jídlu. Společnost Onigiri je otevřená přizpůsobení a experimentování a v Japonsku oblíbené mdashfillings zahrnují rybí jikry, karaage (malé kousky smaženého kuřete), různé druhy zeleniny a grilované hovězí maso.

Níže uvádíme tři různé možnosti plnění: losos miso, pikantní tuňák a umeboshi (nakládaná švestka) poseté furikake (různé japonské směsi koření). Do každé koule můžete nacpat cokoli, co si vaše srdce přeje, nebo jednoduše smíchejte rýži se svými oblíbenými kořením a vytvořte super chutnou rýžovou kouli. Je to perfektní projekt vaření, který můžete dělat s celou rodinou.

Druh rýže

Protože srdcem a duší onirigi je rýže, je zde kvalita vašeho zrna velmi důležitá. Jděte na dobré věci, japonské odrůdy jsou rozhodně preferovány. Krátká zrnková bílá rýže vám poskytne správné množství lepivosti pro soudržnou rýžovou kouli. Můžete nahradit hnědou rýži, ale já doporučuji lepkavou hnědou rýži pro lepší držení a čím delší je zrno, tím uvolněnější držení, drobivější bude vaše rýžová koule, což je něco, co v této aplikaci rozhodně nechcete!

V rýži jsou dva druhy škrobů: amylóza a amylopektin. Obsah amylosy je vyšší u dlouhozrnné rýže a obsah amylopektinu je vyšší u krátkozrnné rýže a lepkavé rýže. Amylopektin je zodpovědný za žádoucí lepivost, kterou potřebujeme pro naše onigiri: Během procesu vaření granule škrobu prasknou a želatinují, čímž se v rýži vytvoří lepkavost, která je klíčová pro udržení podpisového trojúhelníkového tvaru, ve kterém chceme, aby naše onigiri zůstaly.

Vaření rýže

Před vařením rýži namočte alespoň na 30 minut do vody. Vařit rýži lze dvěma způsoby. Vaření rýže přímo v hrnci s poměrem rýže k vodě téměř 1: 1 je tradiční metoda. Získáte tak měkké, krémové, jemné rýžové jádro, které je ideální k přímému jídlu nebo k formování do onigiri.

Druhá metoda, kterou jsme použili v našem videu a v níže uvedených pokynech, je mnohem experimentálnější technikou, která se v thajské kuchyni používá častěji k výrobě lepkavé, lepkavé rýže: Namočená rýže se umístí do koše parníku (nebo jemným sítkem) a vaří se nad hrncem vroucí vody. Protože se rýže nikdy nedotýká vody přímo, získá tato metoda mnohem více zrnka rýže al dente: skákací a žvýkací než tradiční rýže onigiri. Volba je na tobě!

Pokud jste rýži vyrobili pomocí druhé metody a zjistili jste, že zrna jsou příliš al dente, nebojte se, můžete ji zjemnit! Když je rýže stále v cedníku, nalijte rýži rovnoměrně na 1/2 šálku vroucí vody, poté pomocí lžíce rýži důkladně promíchejte a rozdělte vodu (veškerá přebytečná voda odtéká přímo do hrnce níže!). Upněte víko do hrnce a přiveďte vodu k varu, rýži znovu vařte v páře dalších 5 minut. S přidaným obsahem vody a párou by vaše rýže měla být nyní mnohem měkčí!

Náplň

Níže uvedený recept pro zjednodušení používá losos z konzervy pro směs lososa miso. Stejně dobře můžete použít čerstvého lososa! Nebo pokud vám zbyl upečený losos, klidně to džezujte trochou misa a použijte místo toho. Onigiri je skvělý prostředek k opětovnému použití zbytků všeho druhu. Začněte experimentovat! Naplňte vepřové maso, nakrájené houby z česnekového másla, pikantní korejské smažené kuře nebo super křupavou slaninu.

Jezte co nejdříve!

Onigiri, tvarovaný lehce osolenými a navlhčenými rukama, je způsob, jak dočasně uchovat rýži při pokojové teplotě. Nejlepší je jíst čerstvé hned po tvarování. Abyste v rýži uchovali vlhkost ještě chvíli, můžete jednotlivé rýžové kuličky jednotlivě pevně zabalit do igelitu.

Rýžový škrob má tendenci v chladu tvrdnout, a proto chlazená rýže vždy chutná škrobově a křídově. Pokud musíte, lze onigiri uchovávat v chladničce zabalené v igelitu 1 až 2 dny. Chcete -li znovu ohřát, rozbalte každý onigiri a posypte lžící vody, přikryjte vlhkou papírovou utěrkou a dejte do mikrovlnné trouby, dokud se rýže nerozpařuje, asi 2 až 3 minuty. (Nechte minutu stát před jídlem, abyste se nespálili!)

Pokud jste tento recept udělali, dejte nám dole v komentářích vědět, jak vám chutnal!


Související otázky

Jaký je rozdíl mezi onigiri a sushi?

Největší rozdíl mezi těmito dvěma je, že onigiri je vyroben z hladké dušené rýže, zatímco sushi obsahuje ochucenou rýži smíchanou s octem a solí. Kromě toho, na rozdíl od sushi, onigiri má náplně uvnitř uzavřené kuličky rýže.

Jaký je nejlepší způsob, jak ušetřit onigiri na další den?

Pokud máte mnoho zbytků z večeře onigiri a chcete si je uložit na další den nebo si jednoduše přejete připravit si snídani předem, zabalte rýžové kuličky do igelitu a poté do silné kuchyňské utěrky. Zabráníte tím tomu, aby se rýže v chladničce příliš ochladila nebo ztvrdla.

Jak můžete zahřát studené onigiri?

Pokud máte rádi, aby byl váš onigiri trochu teplý jako čerstvě vyrobený, doporučujeme rýžové kuličky mírně potřít sezamovým olejem a na pánvi opečte 2–3 minuty z každé strany. Díky tomu bude vnější vrstva opečená a křupavá se světle hnědou barvou.

Snadné domácí sushi

Ahoj, jsem James. Od té doby, co mi můj japonský přítel představil tuto nádhernou pochoutku, jsem sushi nadšenec. Neustále jsem zkoumal sushi a chtěl bych se s vámi podělit o množství informací.

PRÁVNÍ INFO

Easyhomemadesushi.com je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates Program, affiliate reklamní program navržený tak, aby poskytoval webům prostředky k vydělávání poplatků za reklamu prostřednictvím reklamy a propojení s Amazon.com. Tento web se také účastní dalších affiliate programů a je odměňován za doporučování provozu a obchodu těmto společnostem.

Easyhomemadesushi.com se také účastní affiliate programů s Homedepot, Catalinaop, Clickbank, CJ, ShareASale a dalšími stránkami. Easyhomemadesushi.com je kompenzován za doporučování provozu a obchodu těmto společnostem.


Shrnutí receptu

  • 4 šálky nevařené krátkozrnné bílé rýže
  • 4 ½ šálků vody
  • 1 šálek vody
  • ¼ lžičky soli
  • ¼ šálku bonito hoblin (suché rybí vločky)
  • 2 listy nori (suché mořské řasy), nakrájené na 1/2palcové pásy
  • 2 lžíce sezamových semínek

Umyjte rýži v sítku, dokud voda nevyteče. V hrnci smíchejte omytou rýži a 4 1/2 šálku vody. Na vysokém ohni za občasného míchání přivedeme k varu. Snižte teplo na nízké krytí. Vařte rýži, dokud se voda nevstřebá, 15 až 20 minut. Nechte rýži 15 minut odpočinout, aby rýže mohla nadále vařit a změknout. Uvařenou rýži nechte vychladnout.

V malé misce smíchejte 1 šálek vody se solí. Tuto vodu použijte k navlhčení rukou před manipulací s rýží. Uvařenou rýži rozdělte na 8 stejných porcí. Na každý onigiri použijte jednu porci rýže.

Rozdělte jednu část rýže na dvě části. V rýži vytvořte důlek a naplňte vrchovatou lžičkou bonito vloček. Zakryjte zbývající částí rýže a lehce přitlačte, aby se uvnitř rýžové koule uzavřela náplň. Jemně přitlačte rýži a vytvořte trojúhelník. Omotejte onigiri ve tvaru proužku nori. Posypeme sezamovými semínky. Opakujte, abyste získali celkem 8 onigiri.


Forigiri & amp Příslušenství

K výrobě japonských rýžových koulí je tolik příslušenství! Za ty roky jsem jich nasbíral docela dost a opravdu si myslím, že mohou být užitečné- zvláště pro ty z vás, kteří dělají Onigiri poprvé. Hlavním doplňkem jsou formy Onigiri, které se dodávají v několika různých tvarech a velikostech. Forma Double Onigiri, kterou jsem použil na níže uvedených fotografiích, je můj oblíbený tvar. Trojúhelníkový, ale mírně zaoblený a ideální velikost pro umístění do bentosu. Růžová a béžová jednoduchá větší trojúhelníková forma je vyrobena ze silikonu, přibližně stejné velikosti, jaké najdete v praktických obchodech. Je to skvělé pro jídlo na cestách. Zelená forma s držadlem vytvoří tři malé válcové rýžové kuličky. A kulatá zelená forma vytváří onigiri ve tvaru košíčků! K dispozici jsou také válečky Nori, které do mořských řas dělají otvory, aby se usnadnilo balení.


Veganský recept: Onigiri (rýžové kuličky)

Tradiční japonská verze rychlého občerstvení, tyto rýžové kuličky jsou ochucené a někdy plněné náplní pro chutnou snídani nebo svačinu. Od Christine Wong, z její nové kuchařky The Plantiful Plate: Vegan Vinyasas from Yommme Kitchen

Vyberte si svoji oblíbenou kombinaci

RÝŽE (2 šálky)

Fialová lepkavá
Krátkozrnná hnědá
Krátkozrnná bílá

1 polévková lžíce rýžového octa + ½ čajové lžičky soli

WRAP (VOLITELNÉ)

Proužky řas Nori
Perilla/shiso listy

PLNĚNÍ (8 čajových lžiček)

Fazole Adzuki (vařené)
Mrkev Lox
Falešný salát „tuňák“
Houbová tapenáda
Pekingbello
Nakládané okurky
Tomatuna

CARROT ONIGIRI

1 šálek bílé rýže s krátkým zrnem
1 šálek hnědé rýže s krátkým zrnem
3 ½ šálků filtrované vody
1 mrkev, jemně nasekaná
1 nebo 2 lístky mangoldu, najemno nasekané
1 lžíce rýžového octa
½ čajové lžičky soli
3 lžíce sezamových semínek

Odrůdy rýže spojte v sítu s jemnými oky a dobře opláchněte. Scedíme a přeneseme do kastrůlku s těsně přiléhajícím víkem.

Přidejte vodu a dejte na vysokou teplotu. Přivést k varu. Okamžitě zakryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 20 až 30 minut, nebo dokud se veškerá tekutina nevstřebá. Sundejte z ohně.

Vmíchejte nakrájenou mrkev, lístky mangoldu, rýžový ocet a sůl. Přikryjte utěrkou a dejte stranou mírně vychladnout (bude teplé, ale ne příliš horké na to, aby se s ním dalo manipulovat).

Navlhčete si ruce teplou vodou, aby se na ně rýže nelepila. Vložte do dlaně spousty ½ šálku směsi a mírně ji vyrovnejte. Pevně ​​stiskněte, dokud se nevytvoří těsná koule. Jemně stočte kouli do sezamových semínek a přendejte na talíř. Pokračujte ve zbývající směsi, dokud nebude použita celá.


Jste unaveni rutinou večeře?

Uvízli jste ve vyjetých kolejích nebo hledáte nové zábavné recepty k vyzkoušení?

Naše skupina na Facebooku roste každým dnem! Pokud jste se ještě nepřipojili, zveme vás, abyste se přišli podívat a užili si zábavu.

Můžete požádat o nápady na recepty, promluvit si o technice vaření nebo získat pomoc při hledání správné nové sady pánví pro vás. Pokud jste se již připojili, pozvěte přítele!


Cook 's Poznámky:

S těmi můžete být velmi kreativní - jsou japonskou obdobou sendviče. Pokud nemáte rádi mořské plody nebo mořské řasy, můžete je jednoduše připravit. Zde je několik dalších kombinací, které můžete vyzkoušet místo mořských řas a tuňáka:

Uvařte rýži s taco kořením a jako náplň použijte drcené kuře
.

Uvařte rýži se 2 vejci a jako náplň použijte kečup
.

Přidejte pár lžic kari pasty a jako náplň použijte steak nebo jehněčí maso
.