Nejnovější recepty

Prezentace Jak rozmrazit a vařit mražené steaky

Prezentace Jak rozmrazit a vařit mražené steaky

Zmrazený steak není něco, čeho byste se měli bát

Prvním krokem k výrobě skvělého steaku, který byl zmrazen, je jeho rozmrazení a tolik lidí přemýšlí, jak to udělat. Marsh má tři metody, které doporučuje, a seřadil je podle preference. Jedna metoda, kterou nedoporučuje, je nechat ji rozmrazit při pokojové teplotě, což bude vyžadovat příliš mnoho času a zvýší pravděpodobnost vývoje bakterií. Pokračujte ve čtení a přečtěte si jeho tři nejlepší metody.

Rozmrazování: hodnoceno

Prvním krokem k výrobě skvělého steaku, který byl zmrazen, je jeho rozmrazení a tolik lidí přemýšlí, jak to udělat. Pokračujte ve čtení a přečtěte si jeho tři nejlepší metody.

Metoda č. 1: Chladnička

Marshově celkově preferovanou metodou je nechat zmrazený steak rozmrazit v chladničce přes noc. Pomalým rozmrazováním a kontrolovanou teplotou se získá šťavnatější a chutnější steak. Umístěte zmrazený steak do obalu na talíř nebo rovný povrch a nechte ho přes noc rozmrazit na spodní polici vaší chladničky.

Metoda č. 2: Dřez

Pokud jste se právě dostali domů a potřebujete tu noc uvařit mražený steak, dřez je druhou preferovanou metodou Marsh pro rozmrazování steaku. Pokud můžete ušetřit prostor, doporučuje naplnit celý dřez studenou vodou a nechat steak v obalu rozmrazit. To umožňuje, aby se steak rozmrazoval rovnoměrně a při kontrolované teplotě. Protože se studená voda při sezení mírně zahřeje, funguje tato metoda rychleji než v chladničce a obvykle trvá jen asi 20 minut.

Metoda č. 3: Mikrovlnná trouba

Marsh důrazně nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu k rozmrazení steaku. Teplo z mikrovlnné trouby způsobí, že steak ztratí své přirozené šťávy, a konečný produkt bude sušší a méně křehký, než kdybyste použili ledničku nebo dřez. Jak již bylo řečeno, ví, že mikrovlnné troubě se někdy nelze vyhnout, a tvrdí, že odmrazování v mikrovlnné troubě se často pokazí, protože lidé nevědí, jak to udělat správně. Chcete -li použít mikrovlnnou troubu, nechte steak v obalu a pečlivě jej sledujte, jak se rozmrazuje. Jakmile začnou rozmrazovat porce, vyjměte je a nechte odpočinout. Zbytek masa se během odstavení rozmrazí.

Připravte si gril

Když jste připraveni začít vařit, je čas připravit gril. Prvním krokem je čištění grilu a jeho předehřátí. Rozpálený gril je důležitý pro vaření steaků kvůli opečení a později pochopíte proč. Spolu s tím, že Marsh je čistý a horký, doporučuje grilování lehce naolejovat, aby pomohlo při opečení a zabránilo přilepení steaku.

Koření

Stalo se vám někdy, že vám řezník řekl, že vše, co tučný kus steaku potřebuje, je trochu soli a pepře na dochucení? Má pravdu, ale u zmrazených steaků to bohužel vždy neplatí. Zatímco vysoký obsah vody ve zmrazeném steaku má jemnou, šťavnatou strukturu, někdy může oslabit chuť steaku. Aby váš mražený steak trochu pomohl, Marsh doporučuje použít koření, jako je hnědý cukr, paprika a kmín, nebo jiné marinovací přísady, jako je dijonská hořčice, sójová omáčka a citrusová šťáva pro zesílení chuti.

Pálení

Nedostanete šťavnatý steak, aniž byste ho dokonale spálili, říká Marsh, a to platí zejména pro mražené. Tím, že mu dáte dobrou, pálivou šťávu, zamkne všechny příchutě a šťávy a vytvoří zuhelnatělou texturovanou krustu. Abyste steak dobře opekli, položte jej na rozpálený gril a dotýkejte se ho co nejméně, aby gril mohl dělat svou práci. Marsh doporučuje obrátit, když šťáva ze steaku začne probublávat až na jeho vrchol, a použít pravidlo 60/40, což znamená grilování steaku na 60 procentech na jedné straně a poté 40 procent na druhé straně.

Důležitá pravidla k zapamatování

Když vaříte, Marsh doporučuje zavřít víko grilu co nejvíce. Uzavřený gril pomáhá uzamknout skutečnou chuť steaku a také pomáhá předcházet vzplanutí. Doporučuje také použít kleště při vaření steaků, aby byla zajištěna něha, protože nůž nebo vidlička nakonec poškodí steak a vysuší ho.

Bezpečnostní opatření

Zatímco pěkný, ohořelý kus steaku je dokonalost, neznamená to, že vzplanutí je dobrá věc. Vzplanutí aplikuje na steak příliš mnoho tepla a nakonec jej spálí a vysuší. Aby se zabránilo vzplanutí, Marsh doporučuje mít poblíž stříkací láhev s vodou, abyste mohli oheň uhasit, kdykoli udeří.

Určení, kdy bude hotovo

Další výzvou, se kterou se lidé při vaření steaků potýkají, je vědět, kdy jsou hotové, zvláště když byly zmrazené. Jedna metoda, kterou Marsh doporučuje, je použít ruční test ke kontrole propečenosti tím, že maso přitlačíme a ucítíme jeho strukturu. Každý typ požadované steaky má jiný pocit a Marsh je uvádí níže. Protože se steak vaří, i když odpočívá, Marsh doporučuje jeho uvaření do bodu, kdy se steak testuje o něco méně, než je požadováno.

Vzácný: Měkké a vratké

Středně propečený: Pružná pevnost

Střední: Velmi pevný a neústupný

Jediným jistým způsobem, jak zjistit, kdy je váš steak hotový, je samozřejmě použít teploměr. Vložte teploměr do nejtlustší části steaku a zkontrolujte teplotu, abyste zjistili, kdy má požadovanou propečenost, přičemž mějte na paměti, že steak se bude vařit o jeden až dva stupně více, když odpočívá.

Vzácný: 120-125 stupňů

Středně propečený: 130 až 135 stupňů

Střední: 140-145 stupňů

Grilovaný recept na Crostini v New Yorku

Steak nevyžaduje vždy vidličku a nůž a podle tohoto receptu můžete nakrájet jemné grilované steaky New York Strip, které budete podávat na crostini se šlehačkou a pestem z červené papriky.

Kliknutím sem zobrazíte recept.

Recept na pepřovo-hořčičný filet Mignon

Připravte si filet v restauraci s touto pepřovou, hořčičnou marinádou. Podáváme spolu s houbovým ragú a pokapané bordovou omáčkou, stěží uvěříte, že jste si toto jídlo vyrobili doma.

Kliknutím sem zobrazíte recept.

Hovězí kebab z teriyaki svíčkové s lepkavým receptem z bílé rýže

Tipy na svíčkovou jsou přesně to, co jejich název říká: něžné. Jako špička filetu jsou považovány za útržky a prodávají se levněji. S trochou koření, jako je sójová omáčka, saké a rýžový vinný ocet v tomto receptu, okamžitě převyšují své filetové protějšky.

Kliknutím sem zobrazíte recept.

Recept na steaky ze žeber a žeber

Tato žebra-oči jsou potřena sladkým třením, než jsou grilována k dokonalosti a podávána na grilovaném čtverci polenty.

Kliknutím sem zobrazíte recept.

Recept na svíčkovou s hořčicí glazurou

Chcete -li získat něžný a chutný steak, tento recept marinuje špičkové svíčkové ve směsi vyrobené z sherry, limetkové šťávy a sójové omáčky a před grilováním ji obalí v pikantní hořčici, aby získala šťavnatou a křupavou kůrku interiér.

Kliknutím sem zobrazíte recept.


Podívejte se na video: Jak správně připravit maso na pánvi (Leden 2022).