Nejnovější recepty

Zelí se zakysanou smetanou a uzenou šunkou

Zelí se zakysanou smetanou a uzenou šunkou

Odstraňte první listy zelí. Oddělte zbytek listů a vařte je v osolené vodě 30 minut.

Cibuli a mrkev oloupeme.

Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.

Cibuli a mrkev orestujeme na velké pánvi a hluboko na rozpáleném oleji.

Přidejte kousky šunky a vraťte dohromady.

Zelné listy protáhněte studenou vodou, dobře sceďte a nakrájejte na malé kousky.

Zelí položte na cibuli a šunku.

Smetanu smíchejte se lžící mouky a lžící rajčatového vývaru.

Na zelí přidejte smetanu, dobře promíchejte a nechte zelí pár minut vařit se smetanou.

Je hotové, posypeme paprikou a nasekanou petrželkou.

Podávejte horké.


Zelí z Kluže

přísady : 1 kysané zelí, 750 g mletého vepřového masa, 2 červené cibule, 3 lžíce sádla nebo oleje, 150 g uzené šunky nebo kaizeru, 150 g rýže, 1 lžíce sladké papriky, 1 lžíce sušeného tymiánu, 1 lžička mletého kmínu (volitelně), 1 lžička sušeného kopru nebo koprová semínka (volitelně), 350 g smetany s 25% tuku

Způsob přípravy: Začneme tím, že kysané zelí rozbalíme alobalem, poté omyjeme ve dvou studených vodách a necháme okapat v sítu. Zelí nakrájejte na tenké nudličky, do hluboké pánve nebo hlubokého hrnce řekněte 1 lžíci sádla nebo oleje a vložte nakrájené zelí. Zelí vařte asi 15–20 minut na středním ohni, míchejte, aby se nepřipálilo, a nechte na ohni, dokud nezačne mírně měknout. Poté, co zelí začne měknout, vypněte teplo a ochuťte zelí mletým pepřem podle chuti a koprem nebo koprovými semínky.

Cibuli oloupejte zvlášť a nakrájejte nadrobno. Do velké pánve dáme 1 lžičku sádla nebo rozpáleného oleje a přidáme nakrájenou cibuli. Posypte špetkou soli a vařte na středním ohni, dokud nebude lehce průsvitný. Poté, co cibule změkne, přidejte mleté ​​maso a promíchejte lžící, aby se dobře rozpustilo. Maso restujte s cibulí asi 7-8 minut, za tu dobu se lžičkou promíchá, aby se nepřipálilo. Maso zesvětlete, dokud nebude mít zcela světlou barvu, poté vypněte oheň a dochuťte solí, pepřem, tymiánem, sladkou paprikou a mletým kmínem. Dobře promíchejte a směs odstavte. Odděleně do hrnce dejte 1 půl litru vody a uvařte rýži. Vařte asi 8–10 minut, poté slijte vodu a smíchejte rýži s masovou směsí a poté promíchejte.

Troubu předehřejte na 190 ° C. Vezměte čtvercový podnos žáruvzdorné Yeny o rozměrech 24 × 36 cm nebo normální podnos a namažte 1 lžičkou sádla nebo oleje. Na dno plechu rovnoměrně rozprostřete 1/3 množství zelí a lehce zhutněte. Polovinu množství masa položte na zelnou vrstvu a rozprostřete ji do rovnoměrné vrstvy a lehce ji zhutněte.

Po masové vrstvě se v rovnoměrné vrstvě rozloží nová vrstva zelí.

Na zelnou vrstvu položte uzenou šunku nebo najemno nasekaný kaiser, poté pokračujte ve skládání téhož masa, zelí, dokud nejsou přísady hotové. Na poslední vrstvu masa je třeba položit vrstvu zelí, které bude lehce zhutněno a poté bude celé množství krému rozloženo nahoře, které bude rozetřeno v jednotnou vrstvu.

Pánev pečeme a pečeme asi 25-30 minut, dokud zelí nahoře lehce nezhnědne, poté stáhneme oheň, zelí necháme 10 minut vychladnout a můžeme podávat s feferonkou.


Zelná polévka se smetanou

Žebra dobře omyjte, spařte a uvařte ve 3-4 l studené vody. Odstraňte vytvořenou pěnu a nechte ji na ohni, dokud nebude hotová.

Mezitím najemno nakrájejte zelí, očištěné od vnějších listů a zpět.
Když je téměř uvařená, vložte ji do žebrované mísy spolu s rajčaty, paprikou a pokračujte v vaření, dokud nebude zelenina hotová.

Přidejte vývar, tymián, zelený kopr a podle chuti dochuťte solí a pepřem.
Zvlášť rozehřejeme mouku na pár lžících rozpáleného oleje, zředíme trochou polévky a zalijeme zelí. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Zalijeme octem, podle chuti a preferencí.
Podávejte horké, případně na talíř přidejte zakysanou smetanu.


Zelí se zakysanou smetanou a uzenou šunkou - recepty

přísady

25 g čerstvého droždí
500 ml horké vody
1 lžička soli
1 lžíce cukru
3-4 lžíce oleje

Prosátá mouka se smíchá se solí. Smíchejte droždí v míse s cukrem, dokud nebude tekutý. Mouku zalijeme kváskem, přidáme olej a vodu. Těsto dobře promíchejte a poté nechte 45 minut kynout přikryté ubrouskem. Jakmile těsto vykyne, znovu ho trochu promíchejte a rozdělte na stůl namazaný olejem. Dostaneme asi 12-14 porcí.
Nadrobno nakrájené zelí dáme do pánve s trochou oleje. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Ztvrdlým a vychladlým zelím pak naplníme pirohy, které budeme smažit na pánvi dobře vymazané olejem.

Složení: 800 gramů - 1 kg. hotového zelí

1 lžíce strouhanky

Těsto: 300 gramů mouky 000200

- 250 ml vody - podle kvality mouky

asi 80 gramů sádla při pokojové teplotě

1 rozšlehané vejce na dokončení

Příprava: Na náplň uvaříme najemno nakrájené sladké zelí (malé zelí

1,5-2 kg.) v přibližně 80 ml. oleje, se solí a pepřem. Je neustále pod dohledem, aby se nepřichytil, případně nepřilil trochu horké vody, dokud nebude zelí hotové. Dodává svazek nasekaného kopru a promíchejte. Nechte vychladnout a přidejte strouhanku a vejce:

Dobře promíchejte a dejte stranou.Z mouky, soli, octa a teplé vody vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto. Voda se přidá trochu, tolik, kolik je potřeba pro ideální konzistenci těsta - ani tvrdé, ani měkké.

Těsto zabalíme a necháme 30 minut odpočinout, poté rozdělíme na 10 stejně stejných kuliček (mám více kuliček, protože ve skutečnosti jsem udělal dva koláče):

Vezměte kouli těsta a vyrovnejte ji válečkem, čímž získáte kruh asi 20 cm. průměr. Povrch kruhu namažte sádlem - není třeba šetřit, těsto bude obsahovat mnohem méně tuku než běžné listové těsto, vyrobené z francouzského těsta, místo toho bude velmi křehké a chutné, chuť sádla nebude nalezeno v konečné přípravě: Dále proveďte totéž s ostatními kuličkami těsta, překrývejte kruhy na sebe, přičemž každý je namazán sádlem, poslední však s menším množstvím, jen aby se těsto nevysušilo (Opakuji, vidím dvě „věže“ těsta, protože jsem udělal dva koláče, dal jsem jeden):

Zakryjte „věž“ těsta fólií a nechte 15–20 minut odpočívat. Je čas zapnout troubu a nastavit teplotu na 190 stupňů Celsia. Po době odpočinku se „věž“ těsta natáhne twister - trochu jemnější zpracování, protože vrstvy mají tendenci klouzat. Aby byla operace úspěšná, protahování začíná twisterem uprostřed a pohybuje se směrem k okrajům, přičemž jemně tlačí. Těsto rozetřete na plech o průměru asi 50 cm, jehož okraje seříznou:

Doprostřed položte náplň, vyrovnejte ji a dejte jí kulatý tvar, poté zatáhněte okraje těsta směrem ke středu, zakryjte kysané zelí a vyhněte se spoustě těsta na jednom místě: Nalijte koláč na plech pokrytý pečícím papírem. Z naříznutých okrajů jsem vytvořila ozdobu ve formě mřížky, poté jsem povrch koláče namazala rozšlehaným vejcem: Vložte plech do již dobře vyhřáté trouby, kde ho necháte asi 30 minut (podle trouby), dokud hezky nezhnědne: Necháme trochu vychladnout (je nádherně horké, se zakysanou smetanou nebo jogurtem, ale například můj manžel má také rád studené), poté nakrájíme: Křupavé a jemné těsto se rozbalí na pláty, které příjemně kontrastují s plněnou zelnou náplní. Část, ozdobená zakysanou smetanou a koprem:


Zjistěte, jak připravit soufflé ze sladkého zelí

Protože je sezóna zelí, navrhujeme recept se sladkým zelím.

Přísada:

- střední zelí,
- 100 gramů čerstvého másla,
- lžíce mouky,
- lžíce strouhaného sýra,
- 2 lžíce zakysané smetany,
- 3 vejce,
- sůl pepř,
- lžička strouhanky.

Způsob přípravy:

Střední zelí nakrájíme na čtvrtky a dusíme 10 minut.

Dobře sceďte a najemno nasekejte. Zvlášť potřete máslovou pěnu, přidejte mouku, strouhaný sýr, zakysanou smetanu a žloutky.

Smíchejte se zelím, dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte tři vyšlehané bílky.

Ohnivzdornou formu namažte máslem, nalijte kompozici, posypte strouhankou a vložte pár kousků másla.

Vložte do trouby na správné teplo, udržujte, dokud neroste a hezky nezhnědne.


Těstoviny se zakysanou smetanou, uzeným masem a parmazánem

Velikonoce se dělají velmi rychle a jsou vynikající. Máme to moc rádi, okamžitě improvizujeme nějaké těstoviny s čímkoli, co máme v lednici.

Naučila jsem své děti vařit, když byly malé, můj manžel velmi dobře vaří a my děláme těstoviny a jíme je s velkým potěšením.

Těstoviny se zakysanou smetanou, uzené a parmazánem se liší od Těstoviny Carbonara , kde se používá vejce, ne zakysaná smetana a vepřová husa (guanciale), ne kaizer nebo pancetta.

Pravdou je, že jsou lahodné v jakékoli variantě, a když to udělají, sní všechno bez starostí. I manžel a chlapec budou mít dvojnásobnou porci.

Těstoviny s rajčaty a krevetami

Těstoviny se zakysanou smetanou, parmazánem a uzeným masem

Moje recepty na těstoviny jsou ZDE . Najdete zde lahodné, rychlé, jednodušší nebo propracovanější recepty, chvilkové improvizace nebo známé recepty (Pasta alla Norma, Pasta all & rdquoAmatriciana, Pasta genovese (s omáčkou z pesta), těstoviny alla marinara atd.).


Zelí se zakysanou smetanou a uzenou šunkou - recepty

Na přípravu polenty se sýrem nemusíte být kuchař. Ale aby chutný vyšel, musíte použít správné ingredience. A ty správné ingredience jsou ty, které máte nejraději. V našem případě se polenta hodí k vlnovému sýru, obvykle kupovanému na trhu, a někdy i z obchodu (ne vždy najdu to, co mi chutná!). Půlky se obvykle vyrábějí z uzené slaniny, ale také z kaizeru nebo slaniny.

Takže, abych udělal dobrou polentu, používám ji

2 l apa
asi 350-400 g kukuřičné mouky
400 g měchového sýra
100 g uzené slaniny
1/2 lžičky soli

Do vroucí osolené vody jsem za deště zalil kukuřici, aby se předešlo tvorbě hrudek. Když byl oheň omezen na minimum, nechal jsem ho vařit, s poklicí na pánvi takto, & # 8221 na jedno ucho & # 8221, čas od času míchal, dokud nezhoustl. Celé to trvalo asi 25 minut. Množství kukuřice se může lišit podle toho, jak měkké nebo nabobtnalé chcete.

Slaninu jsem nakrájel na malé kousky a smažil, dokud se dobře nerozpustila, a kousky byly křupavé. Do žáruvzdorné misky dám vrstvu horké polenty, kterou rozetřu hřbetem lžíce namočené v oleji, který zbyl ze slaniny (jinak se horká polenta na lžíci lepí a hůře se roztírá) a málo jumari.

Pak jsem to pokryl vrstvou měchového sýra a pak další vrstvou polenty a tak dále, dokud jsem nedokončil všechny přísady.

Dala jsem do trouby, dokud pěkně nezhnědla.

Jí se pálivé, se zakysanou smetanou nebo pálivou paprikou. Také se zahřívá, ale nemá stejnou chuť.


Podobné recepty:

Ciolan v Kluži

Recept na vepřovou kotletu připravenou v Kluži, s uzenou šunkou, bílými fazolemi, cibulí, kravskými prsy, husou a debretini, ochucený paprikou

Langosi s bramborami v Kluži

Recept na humra z vařených a nakrájených brambor, smíchaný s moukou a vejci a osmažený na oleji

Plněný lilek jako v Kluži

Lilek plněný jako v Kluži s vykostěným skopovým masem, cibulí, rajčaty a sýrem, podávaný s rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou nahoře

Zelí s hovězím masem

Nakládané bílé zelí s hovězím masem, připravené s rajčatovou a rajčatovou pastou a paprikou, ochucené tymiánem, paprikou a koprem


Soli se sýrem a zakysanou smetanou

Soli se sýrem a zakysanou smetanou z: mouky, margarínu nebo másla, zakysané smetany, sýra, soli, vajec, droždí.

Přísada:

  • 500 g mouky
  • balíček margarínu nebo másla
  • 200 g smetany
  • 250 g strouhaného sýra
  • lžička soli
  • 2 žloutky
  • 20 g droždí

Způsob přípravy:

Droždí namočíme do trochy mléka nebo vody a prudce promícháme s trochou cukru a mouky. Na stůl na těsto dejte mouku a dobře promíchejte s margarínem, smetanou, 200 g strouhaného sýra, soli, žloutků a droždí.

Dobře promíchejte, dokud se nestane homogenním těstem. Rozložte plech o tloušťce 0,5 cm, nakrájejte různé tvary, posypte zbytkem strouhaného sýra, vložte do pánve a pečte v troubě na silném ohni.


Zelí se zakysanou smetanou a uzenou šunkou - recepty

Nudle se zelím a šunkou

Nezbytné přísady

1 porce velkých hranatých nudlí,
1 kg bílého zelí,
3 lžíce oleje,
1 lžička cukru,
sůl, mletý pepř.

Způsob přípravy receptu

Zelí nastrouháme, osolíme a necháme uležet v soli.

Poté trochu vymačkáme a orestujeme na oleji s cukrem do hněda.

Dobře opepříme, přidáme uvařené, očištěné a okapané nudle a necháme společně dusit za stálého míchání, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a dno není mírně osmažené.


Nudle se sýrem: 1 porce nudlí, 100 g uzené slaniny, 150 g tvarohu, 200 ml zakysané smetany.
Slanina se nakrájí na malé kostičky, které se osmaží dokřupava, pak se vyjme a dá stranou. Vmíchejte sádlo ponechané uvařené nudle, opláchněte teplou vodou a sceďte, poté dejte na horký plech, posypte zakysanou smetanou a navrch rozdrobte sýr. Poté posypeme osmaženou slaninou a podáváme horké.
Nudle se šunkou oradea: 1 porce hranatých nudlí, vařené 200 g uzeného, ​​vařeného a mletého, 3 vejce, 100 ml zakysané smetany, 1 lžíce sádla, sůl, mletý pepř.
Uzené maso smícháme se zakysanou smetanou, opepříme, přidáme nudle a dobře promícháme se žloutky. Poté přidejte rozšlehané bílky, nalijte do dortové formy vymazané sádlem, vložte do trouby a pečte, dokud nevyjde na povrch načervenalá kůrka, před podáváním vyjměte prsten z dortu, odeberte dno nožem a nasuňte podnos. Nakrájejte na plátky jako dort.