Nejnovější recepty

Králičí Cacciatore

Králičí Cacciatore

Králík, nejprve opečený na olivovém oleji, poté dušený s cibulí, česnekem, červenou paprikou, žampiony, rajčaty a bylinkami.

Fotografický kredit: Elise Bauer

Poprvé jsem měl králíka, bylo mi 19, když jsem navštívil ranč prarodičů přítele v Cuernavaca v Mexiku. Chovali mimo jiné králíky a byl jsem požádán, abych šel ven a vybral pár ze stovek v jejich kotcích.

Nevěděl jsem, proč jsem byl požádán o provedení tohoto úkolu, a vybral jsem ty nejroztomilejší, jaké jsem našel. O hodinu později jsem byl ponížený, když jsem šel do kuchyně a viděl ty králíky, stažené z kůže a trčící z obrovského pářícího hrnce na sporáku!

Jídelní lístek k obědu ten den byl králičí guláš a my jsme měli hostinu s širší rodinou mého přítele. Bílé prádlo, stříbro, jemný porcelán, 20 lidí shromážděných u působivě dlouhého jídelního stolu.

Ze zdvořilosti a úplného nedostatku znalosti jazyka (kdybych mluvil plynuleji, možná bych našel východisko z této situace) jsem se zakousl.

Bylo to naprosto chutné. Od té chvíle jsem králíka miloval.

Lidé často přirovnávají chuť králíka ke kuřeti. Myslím, že má texturu kuřete, zejména kuřecích stehen nebo stehen, ale ve skutečnosti to nechutná jako kuře. Má svou vlastní nádhernou chuť.

Před lety bylo mnohem běžnější vařit králíka a snáze ho najít v řeznictví. Ale v dnešní době, v éře kuřete a supermarketů, budete pravděpodobně muset jít na specializovaný trh, abyste nějaké našli.

Tento recept na králíka je snadno vyrobitelný cacciatore nebo guláš „ve stylu lovce“, který se obvykle vyrábí buď z kuřete nebo králíka.

Více králičích receptů

  • Králík v hořčičné omáčce
  • Králičí guláš s houbami
  • Králík dušený v belgickém ale
  • Dušený králík se sušenými švestkami

Recept na králíka Cacciatore

Celý králík je mnohem obtížnější rozdělit než celé kuře. Pokud můžete, nechejte řezníka, aby vám ho nařezal.

Ingredience

  • Jeden králík o hmotnosti 2 1/4 libry, nakrájený na 6 až 8 kusů
  • Sůl a čerstvě mletý pepř
  • 3 lžíce čerstvých listů tymiánu (nebo 1 polévková lžíce sušené)
  • 1 čajová lžička čerstvých rozmarýnových listů (nebo 1/2 čajové lžičky sušené)
  • 1/4 šálku univerzální mouky (mouka Wondra funguje skvěle)
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 2/3 šálku nakrájených hub
  • 3 šálky nakrájených, velmi zralých rajčat (nebo rajčat z konzervy švestek)
  • 2 červené papriky, naočkované, nakrájené na 1palcové kostky
  • 1 bobkový list
  • 16 oliv solených, černých nebo zelených, bez pecek

Metoda

Než začnete, králíka nakrájejte na kousky, nebo to nechejte udělat u vás řezníka. Hank Shaw má vynikající průvodce: Jak rozřezat králíka.

1 kousky králíka: Králičí kousky hojně posypte solí a pepřem. Polovinu listů tymiánu vetřete na kousky, poté posypte moukou a lehce obalte.

Na střední pánvi rozehřejte olivový olej ve velké pánvi. Vložte králičí kousky do pánve v jedné vrstvě. Nemíchejte.

Vařte 2–3 minuty na jedné straně, dokud lehce nezhnědnou, poté kousky otočte a na druhé straně ještě minutu nebo dvě opečte. Vyjměte králičí kousky na misku, kterou chcete odložit.

2 Přidejte cibuli, poté česnek, papriku, žampiony, rozmarýn, tymián: Snižte teplo na médium. Přidejte cibuli na pánev, vařte 1 minutu. Poté přidejte česnek, papriku a houby, vařte ještě pár minut. Přidejte rozmarýn a zbylý tymián.

3 Přidejte králíka zpět do pánve. Obložíme sekanými rajčaty a bobkovým listem.

Snižte teplo na středně nízké; zakryjte pánev a vařte 35 minut.

4 Odkryjte pánev, přidejte olivy.

5 Převařte přebytečnou tekutinu: Zvyšte teplo na maximum a několik minut vařte, aby se vyvařila přebytečná vlhkost a redukovala omáčka.

Když se tekutina sníží na polovinu, zkontrolujte koření, podle chuti přidejte sůl nebo pepř, stáhněte z ohně a podávejte.

Podávejte s rýží, těstovinami nebo bramborami.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše fotografie bez předchozího písemného svolení. Děkuju!


Králičí Cacciatore

Pro většinu Američanů je Ischia u pobřeží Neapole relativně neznámá. Je to škoda, protože termální prameny tohoto ostrova po staletí lákají zdatné cestovatele na regenerační poklesy a navíc místní produkují jedny z nejlepších vín v regionu. V La Pergola, rodinném hostinci, který se nachází na kopci kousek od Foria, si hosté mohou pochutnat na domácím víně spolu s řemeslnými džemy a olivovým olejem. La Pergola také podává jedno z nejoblíbenějších pokrmů ostrova, králičí cacciatore nebo lovecký králík.

Typ: Hra
Kurzy: Hlavní chod
Slouží: 4 lidi


Králičí Cacciatore

Zahřejte olej v těžkém velkém hrnci na vysoké teplotě. Králíka posypeme solí a pepřem. Přidejte do hrnce králíka a restujte, dokud nezhnědne ze všech stran, asi 10 minut. Přidejte česnekové soté 1 minutu. Přidejte rajčata a víno. Přiveďte k varu a seškrábněte všechny nahnědlé kousky. Snižte teplotu na střední teplotu, přikryjte pokličkou a duste, dokud nebude králík propečený, asi 30 minut.

Krok 2

Pomocí kleští přeneseme králičí kousky na talíř. Přidejte bylinky do omáčky v hrnci. Dusíme do mírného ztuhnutí, asi 5 minut. Vraťte králíka do hrnce. Míchejte, dokud se nezahřeje, asi 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem a podáváme.

Jak byste hodnotili Rabbit Cacciatore?

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Králičí Cacciatore - recepty

Minimálně 10 hodin, převážně bez dozoru

Jelikož se cacciatore v italštině překládá na „lovecký guláš“, receptura All Out obsahuje králíka, jemné, dostupné a stále dostupnější maso šetrné k životnímu prostředí. Rustikální elegance tohoto receptu vás může jednoduše přeměnit. Nápad na náhradu: Pokud chcete, použijte místo králíka osm kuřecích stehen bez kůže a kostí.

1 králík (asi 3 libry), nakrájený na 8 kusů

1/4 šálku soli nebo více podle potřeby

1 libra zralých rajčat (švestek)

Čerstvě mletý černý pepř

1 hlava česneku, oloupané a nakrájené stroužky

1 lžíce scezených kapar

Vložte kousky králíka do velké mísy nebo hrnce. Smíchejte 7 šálků vody s octem a 1/4 šálku soli a míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Nalijte kousky solanky, ujistěte se, že jsou ponořené, pokud ne, použijte k jejich vážení talíř. Zakryjte a dejte do chladu alespoň na 8 nebo až 24 hodin.

Přiveďte velký hrnec vody k varu. Naplňte velkou misku ledem a zalijte vodou. Na spodní konec každého rajčete nakrájejte malé X. Vložte rajčata do vroucí vody, dokud se kůže nezačne uvolňovat, asi 30 sekund. Rajčata okamžitě přeneste do ledové lázně. Když jsou dostatečně vychladlé, rajčata oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme je.

Vyjměte králíka z tekutiny a kousky osušte, vyhoďte solanku. Vložte králíka do velké mísy a promíchejte s moukou. Ve velkém hrnci zahřejte 3 polévkové lžíce oleje na středně vysokou teplotu. Když je & rsquos horké, přidejte polovinu králičích kousků a posypte pepřem. Vařte, jednou otočte, dokud nezhnědne na obou stranách, celkem 10 až 15 minut. Přendejte na talíř a opakujte se zbylými kousky.

Přidejte česnek do hrnce a vařte za častého míchání do voňavosti méně než 1 minutu. Nalijte víno a promíchejte, ze spodní části pánve seškrábněte všechny nahnědlé kousky. Když je hrnec opět téměř suchý, přidejte rajčata a směs přiveďte k varu. Bylinkové snítky spojte kuchyňským provázkem a přidejte na pánev spolu s kousky králíka. Upravte teplotu tak, aby směs jemně bublala a přikryla. Vařte, obracejte kousky jednou nebo dvakrát, dokud není maso měkké a nezačne se oddělovat od kostí, 1-1/2 až 2 hodiny.

Když je králík téměř hotový, vložte zbývající 2 lžíce oleje do malé pánve na středně vysokou teplotu. Kapary osušte a když je olej horký, přidejte je do pánve. Vařte a občas protřepejte pánev, dokud kapary nejsou zlaté a křupavé, 3 až 5 minut. Přeneste na talíř vyložený papírovými ručníky.

Když je králík připraven, přeneste maso na teplý servírovací talíř. Vyhoďte bylinky. Omáčku několik minut povařte na silném ohni, aby se zredukovala, chcete -li. Králíka podávejte po lžičce s omáčkou a ozdobte smaženými kapary.


Králík sicilského lovce (coniglio alla cacciatore)

2 králíci (asi 2 kg), spojeni do 8 kusů*
125 ml (½ šálku) marsaly nebo portského
125 ml (½ šálku) olivového oleje
12 stroužků česneku, neloupaných
2 velké cibule, nakrájené nadrobno
2 snítky šalvěje, rozmarýnu a tymiánu
2 bobkové listy
2 zelené chilli papričky, jemně nasekané
400 g konzervovaných rajčat
150 g (1 ¼ šálků) vypeckovaných černých oliv
20 g (¼ šálku) rozinek
250 ml (1 šálek) červeného vína
nasekaná hladká petržel, dušené brambory, zelené fazolky a brokolice, k podávání (volitelně)

Cookovy poznámky

Teploty v troubě jsou běžné, pokud používáte ventilátor (konvekci), snižte teplotu o 20 ° C. | Používáme australské lžíce a šálky: 1 čajová lžička se rovná 5 ml 1 polévková lžíce se rovná 20 ml 1 šálek odpovídá 250 ml. | Všechny bylinky jsou čerstvé (pokud není uvedeno jinak) a šálky jsou lehce zabalené. | Veškerá zelenina je středně velká a oloupaná, pokud není uvedeno jinak. | Všechna vejce mají 55-60 g, pokud není uvedeno jinak.

Instrukce

Předehřejte troubu na 150 ° C. Umístěte králičí kousky do velké pánve na těžké těsto na mírném ohni. Vařte za občasného míchání 6 minut nebo dokud maso nezačne měnit barvu, sceďte do cedníku do poloviny, aby se šťávy vyhodily. Králičí kousky slijeme a omyjeme, poté přeneseme na velký tác a osušíme papírovou utěrkou.

Pánev očistěte, králíka vraťte na pánev a na vysoké teplo za občasného míchání na 2 minuty zajistěte, aby kusy masa byly suché. Přidejte marsalu a dobře promíchejte. Vařte dalších 5 minut nebo dokud se kapalina neodpaří. Přidejte olej a vařte 5 minut nebo dokud králík nezhnědne. Přidejte česnek a cibuli a vařte na středním ohni 5 minut nebo dokud cibule nezezlátne. Přidejte šalvěj, rozmarýn, tymián, bobkové listy, papriky, rajčata, olivy, rozinky a červené víno.

Pevně ​​zakryjte a pečte v troubě 1 a půl hodiny, nebo dokud maso nezměkne a nevytáhne se od kosti. Posypte nasekanou petrželkou a podle potřeby podávejte s bramborami, fazolemi a brokolicí.

* Navštivte sbs.com.au/feast, kde najdete podrobné pokyny k připojení králíka, nebo požádejte svého řezníka, aby to udělal za vás.

DRINK 2011 Brash Higgins 'NDV ‘Nero d’Avola Amphora Project, McLaren Vale (37 $)


Coniglio alla cacciatora (Rabbit Cacciatore)

Králík je nádherné maso, štíhlejší, ale přesto chutnější než většina kuřat, která v dnešní době průmyslového zemědělství najdete. Mnoho lidí (alespoň v USA) má averzi k jídlu králíka, ale je velmi populární v Itálii, Španělsku, Francii a jinde v Evropě. A proč ne? Tato chlupatá stvoření skvěle jedí.

Jeden z mých oblíbených způsobů výroby Králičí Cacciatore, nebo ‘hunter ’s style ’ králík. Termín alla cacciatora, jeden z nejpoužívanějších v italské kuchyni a je často spojován s Toskánskem, zahrnuje mnoho variací. Původní význam samozřejmě odkazoval na způsob výroby hry. Připravené nádobí alla cacciatora jsou obecně nějaké spezzatino, to znamená nevykostěné maso nakrájené na malé kousky, které se vystaví suchému teplu a poté vlhkému tepelnému vaření. Ocet se často používá buď jako součást marinády, nebo jako dušící tekutina, protože jeho kyselost pomáhá ‘cut ’ silné chuti masa zvěře. V dnešní době nádobí alla cacciatora jsou vyráběny častěji v rosso—S rajčaty, buď v pyré nebo v koncentrátu, ale rajče je relativně nedávný přírůstek do italské kuchyně (skutečnost, která mnohé udivuje), původní recept, ztracený v mlze času, jej rozhodně nezahrnoval. Tato verze neobsahuje ocet, ale jemnější chuť červeného vína a obsahuje jen trochu rajčatového koncentrátu.

Ingredience

  • 1 králík, nakrájený na kousky
  • 1–2 stroužky česneku, najemno nasekané
  • Několik snítek rozmarýnu a šalvěje, najemno nasekaných
  • Sůl a pepř
  • Vločky červeného pepře
  • Červené víno, q.b.
  • 2 PL rajčatové pasty nejvyšší kvality
  • Olivový olej

Pokyny

Začněte krájením králíka. Provádí se velmi podobně, jako byste rozřezali kuře, protože struktura kostí králíka je velmi podobná. Jako kuře začínáte oddělením stehen a nohou (spíše dvou sad než jedné) od jatečně upraveného těla. Rychle si ale všimnete několika rozdílů. Za prvé, králičí kosti, přestože jsou poměrně tenké, jsou mnohem tvrdší než kuřecí kosti, takže k jejich proříznutí potřebujete silný nůž nebo sekáček. A tělo králíka je o dost delší, má spíše střední část zvanou ‘ sedlo ’ než prsa, která běží podél jeho páteře, než je potřeba rozřezat na části. Podrobný popis, jak králíka rozřezat, najdete v tomto užitečném článku.

Vaření začněte restováním a soffritto jemně nasekaného česneku, rozmarýnu a šalvěje na olivovém oleji za mírného tepla ve velké soté nebo dušené pánvi nebo kastrolu, nejlépe z terakoty nebo smaltované litiny. Když je soffritto jen lehce zlaté, zvyšte teplotu na středně vysokou teplotu, přidejte kousky králíka a otočte je, aby byly dokonce potaženy aromáty. Králíka restujte, dokud nebude ze všech stran lehce zlatavý. Poté dochuťte solí, černým pepřem a vločkami červeného pepře. Zalijeme červeným vínem a necháme víno zcela odpařit.

Přidejte asi 2 polévkové lžíce nejkvalitnější rajčatové pasty do šálku vody spolu s bobkovým listem na pánev. Dobře promíchejte, znovu snižte teplotu na velmi mírné plameni, přikryjte pánev a nechte králíka dusit asi 20-30 minut. Pokud hrnec vyschl, přidejte trochu vody.

Když je pokrm hotový, králík by měl být docela křehký a omáčka, která je dosti redukovaná, by měla králičí kousky králíka obalit. Podávejte horké.

Poznámky

Jako většina spezzatini„Králičí Cacciatore lze připravit předem a ve skutečnosti chutná ještě lépe, když je.

Jak bylo uvedeno výše, existuje mnoho různých metod, které se jmenují alla cacciatora. Snad nejběžnější zahrnuje kuře a začíná klasikou italské soffritto—Vyrobeno z cibule, mrkve a celeru jako Francouzi mirepoix—Červenější než česnek a bylinky a poté podusené v rajčatové omáčce. (Zde je typická verze ukázaná na videu. Pancetta je někdy přidána do souboru soffritto pro extra hloubku chuti je to dobrý nápad s dnešními nevýraznými kuřaty. Může to být vynikající jídlo, pokud misku neutopíte v rajčatech, jako by to bylo příliš často. Verze Artusi a#8217s požaduje a soffritto pouze cibule, restovaná na sádle a podušená v červeném víně a půl šálku rajčat. K dispozici je nádherný pokrm z jehněčího masa vyrobený z pasty z česneku, rozmarýnu a ančoviček zředěných trochou octa.

Králík je skvělé maso. Kromě výroby alla cacciatora, je také krásné jednoduše pražené nebo grilované s česnekem a bylinkami, vykostěné a plněné, jako součást bollito misto, nebo v libovolném počtu spezzatini. Ve skutečnosti lze pro králíka použít téměř jakýkoli recept na kuře. Králíka je těžké najít, ale pokud máte přístup k italskému řezníkovi, požádejte o něj. Také jsem viděl králíka v některých asijských supermarketech tady ve Státech.

Tento recept na králičí Cacciatore je adaptací receptu na pollo alla cacciatora v Výtvarné umění italské kuchyně od G. Bugialliho.


Dějiny

Sicilský recept stylu lovce králíků má velmi kuriózní historii. Recept objevil hudební skladatel Pietro Mascagni během hádky proti sicilskému spisovateli Giovannimu Vergovi. Ten byl hádající se muž a v té době hudebník bez svolení autora použil historii románu Cavalleria Rusticana pro jedno ze svých divadelních děl. K vyřešení problémů kvůli této skutečnosti se tito dva umělci setkali v rodné zemi Giovanni Vergy, konkrétně Vizzini (viz obrázek), krásná sicilská vesnice v provincii Catania, která se nachází v údolí Noto a jen několik kilometrů od barokního města Palazzolo Acreide. Po zábavné prohlídce centra Vizzini, návštěvy kostelů, uliček a muzeí, oba umělci poobědvali v místní taverně, která jim podávala vynikající jídlo s divokým králíkem. Tento recept vynalezl majitel hospody jako poctu dvěma umělcům. Jen si pomyslete, že věci skončily dobře a oni se spřátelili. Je opravdu pravda, že před dobrým sicilským pokrmem nesmyslné problémy světa mizí. Ale teď je čas mluvit o tomto receptu.


Králičí Cacciatore

Autor: Annette Woolcock Publikováno: 11. dubna 2016

Tento italský guláš ve stylu lovce je bohatý a vydatný

Ingredience

  • 600 gramů kostí králičích nohou odstraněno ze stehen, ale ponecháno v nohách
  • 15 gramů hladké mouky
  • 15 ml extra panenského olivového oleje
  • Sůl a čerstvě mletý pepř
  • 60 gramů pancetty nakrájené na sádla
  • 1 mrkev nakrájená na kostičky
  • 1 cibule nakrájená na kostičky
  • 1 tyčinka celeru nakrájená na kostičky
  • 2 stroužky česneku najemno nasekané
  • 5 gramů nasekaného čerstvého rozmarýnu
  • 200 gramů rozmixovaných divokých hub nakrájených na plátky
  • 75 ml bílého vína
  • 2 lžíce rajčatové pasty
  • 500 ml kuřecího vývaru
  • 3 sušené papriky
  • 1 hrst černých oliv vypeckovaných
  • 1 polévková lžíce dětské kapary
  • snítky kerblíku sloužit

Instrukce

  1. Troubu předehřejte na 195 ° C/plynová značka 5½
  2. Králičí stehna osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. Extra panenský olivový olej rozehřejte ve velké pánvi na středním ohni a stehna ze všech stran lehce obarvěte. Vyjměte z pánve a dejte stranou
  3. Umístěte samostatnou troubu nebo kastrol na středně silný oheň a přidejte pancettu, mrkev, cibuli, celer, česnek a rozmarýn. Smažte společně doměkka, aby zelenina změkla v tuku uvolněném z pancetty. Přidejte do pánve houby a víno a míchejte, vařte 5 minut, dokud se kapalina neodpaří
  4. V samostatné nádobě smíchejte rajčatovou pastu s kuřecím vývarem, dokud se nerozpustí a nespojí. Zeleninu zalijte vývarem, do pánve přidejte králíka, sušené papriky, kapary a olivy. Na misku položte víko a přeneste do předehřáté trouby, vařte 45–50 minut, dokud nebude králík propečený
  5. Chcete -li sloužit, položte misku doprostřed stolu a podávejte horkou, ozdobenou několika snítkami čerstvé kerblíku
  • Kuchyně:Králičí
  • Kurs:Hlavní
  • Úroveň dovedností:Snadný

Přehodnocení mentality lovce a sběrače

Můj recept mísí prvky z několika regionálních stylů a vyvíjí moji verzi ultimátního “alla cacciatora ”. Některé přísady připomínají zemitost při hledání potravy z lesa, zatímco jiné jsou poctou mým vzpomínkám na dětství. Přirozeně každý z nich doplňuje jídlo jako celek. Přesto použijte můj recept jako vodítko při tvorbě lo stile della moglie del tuo cacciatore.

To znamená, že pokud například nejste fanouškem hub, vynechte je. Chcete více chilli papriček a méně kapar, pusťte se do toho. Některé recepty trvají na paprice - to není hřích. Pokud dáváte přednost červenému vínu místo bílého, nikdo vám nic nevyčítá. Pamatujte, že králík, stejně jako telecí, má velmi jemnou chuť, kterou snadno zmatní robustnější, opálené víno. Z tohoto důvodu je zvolený přístup podobný mému receptu na Ossobuco. Neukládající bílé víno ponechá králíka ve středu. Bylinná a květinová vůně navrhovaného vermutu nabídne vaší duši o něco větší komplexnost. Na konci se můžete klidně pobavit tím, co potěší vaše patro a udělá si ho podle svého.

A co je nejdůležitější, kupte si humánně chovanou králičí fritézu bez hormonů, antibiotik, přísad a konzervantů. Pokud nemáte řezníka, kterému důvěřujete, použijte odkazy uvedené v zápatí.


Cacciatore z králičího masa

Funkční soubory cookie pomáhají provádět určité funkce, jako je sdílení obsahu webových stránek na platformách sociálních médií, shromažďování zpětné vazby a další funkce třetích stran.

Výkonnostní cookies se používají k pochopení a analýze klíčových výkonnostních indexů webových stránek, což pomáhá zajistit lepší uživatelský zážitek pro návštěvníky.

Analytické soubory cookie slouží k pochopení interakce návštěvníků s webem. Tyto soubory cookie pomáhají poskytovat informace o metrikách, počtu návštěvníků, míře okamžitého opuštění, zdroji provozu atd.

Reklamní cookies se používají k poskytování relevantních reklam a marketingových kampaní návštěvníkům. Tyto soubory cookie sledují návštěvníky na různých webových stránkách a shromažďují informace za účelem poskytování přizpůsobených reklam.

Další nekategorizované soubory cookie jsou analyzovány a dosud nebyly zařazeny do kategorie.


31 lahodných a snadných králičích receptů, které musíte vyzkoušet

Jennifer je majitelka domu na plný úvazek, která začala svou cestu v podhůří Severní Karolíny v roce 2010. V současné době tráví dny zahradničením, péčí o svůj sad a vinici, chováním kuřat, kachen, koz a včel. Jennifer je vášnivou konzervárnou, která poskytuje téměř veškeré jídlo pro své rodinné potřeby. Ráda pracuje na projektech přestavby kutilů, aby ve svém volném čase přinesla do své usedlosti krásu.

Jedli jste někdy králíka? Vtipná historka, kterou jsem nikdy neměl, dokud jsem nezačal chovat králíky.

Zabírají tak málo místa a na našem pozemku jsme potřebovali malý zdroj masa. Takže když můj manžel přinesl domů naše první masové králíky, nebyla jsem si úplně jistá, o co jde. Potom jsme zmasakrovali naši první sadu a já je připravil.

Ale od té doby jsem se naučil pár triků.

Proto jsem chtěl sestavit několik králičích receptů z celého internetu, abych vám poskytl několik nápadů, jak nejlépe připravit a použít zdroj králičího masa.

1. Recepty na pečeného králíka v hrnci

Tento recept obsahuje houby, slaninu a králíka. Už vám slzí ústa? Protože ten můj byl od začátku.

Pokud tedy chcete své králičí maso usmažit a kombinovat s dalšími lahodnými přísadami, určitě byste tento recept měli vyzkoušet.

2. Králičí guláš s červeným vínem

Pokud jste fanouškem masa ve vinné omáčce, pravděpodobně budete chtít dát tomuto receptu šanci. Obsahuje mnoho různých přísad, ale všechny jsou přírodní, takže by mělo být docela snadné je najít.

Pokud však nejste fanouškem červeného vína, můžete případně nahradit běžnou hroznovou šťávu a zjistit, zda vám její chuť chutná lépe.

3. Plněné králičí recepty

Miluji nádivku! Vážně, je to trapné, jak moc miluji nádivku. Pokud jste na stejné lodi, pravděpodobně budete chtít tento recept vyzkoušet.

Takže v podstatě nacpete pár králíků stejným způsobem, jako nacpete krůtu na Den díkůvzdání. Poté pečete, dokud není hotové.

4. Králík v hořčičné omáčce

Budu upřímný, jsem jednoduchá venkovská dáma, která obvykle nevyrábí mnoho „omáček“. Nejoblíbenější omáčkou, kterou máme kolem mého domu, je omáčka. Moje děti si myslí, že jsem líný, když máme místo bílé hnědou omáčku.

Tento recept však musím vyzkoušet, protože to zní tak chutně. Takže i když nejste „snazzy kuchař“, možná budete chtít vyzkoušet tento recept na králíka.

5. Grilovaný a marinovaný králík

Když jsem poprvé jedl králíka, grilovali jsme ho. Přesto jsme to zřejmě neudělali správně, protože to zdaleka nebylo tak chutné.

Po králičích receptech, jako je tento, jsme však od té doby měli mnohem větší štěstí při grilování králičího masa. Pokud byste tedy chtěli vyzkoušet grilovaného králíka, nezapomeňte se řídit tímto receptem, než do něj skočíte.

6. Králík a knedlíky

Tento recept vypadá tak chutně. Pokud jste fanouškem kuřete a knedlíků, pak to musíte zkusit s králíkem.

Kdo ví? Můžete nakonec upřednostnit tento klasický remake před tradičním jídlem. Nikdy nezjistíte, dokud to nezkusíte.

7. Dušený králičí koláč

Jsem velkým fanouškem kuřecího kotlíku. Pokud také milujete koláč z kuřecího hrnce, možná budete chtít vyzkoušet tento recept na dušený králičí koláč.

Tento recept se tedy zdá být docela základní. Všechny ingredience jsou základní a něco, co byste měli mít možnost si vyzvednout v jakémkoli místním obchodě s potravinami, pokud je nepěstujete.

8. Kentucky Fried Rabbit

Mám tajné přiznání. Nerada jím venku. Za ty peníze je jen velmi málo jídla, o kterém nemám pocit, že bych ho mohl doma opravit lépe.

Pokud však budu jíst smažené kuře mimo domov, ve skutečnosti dávám přednost KFC. Když jsem viděl tento recept, přirozeně se mi zvedly uši. Nyní mohu ze svého domácího králíka udělat jídlo, které moje chuťové pohárky milují.

9. Králičí klobása

Museli jste si v poslední době koupit klobásu? Dlouho jsem žádné nekoupil. Dokážete si tedy představit můj šok, když jsem viděl, jak vysoko se dostal za období, kdy jsem ho nekoupil.

Přirozeně, jakmile jsem viděl, že bych si mohl vyrobit svého vlastního z domácího králíka, trochu se mi zatočila hlava. Miluji, když mohu doma vytvářet položky, které rádi jíme jako rodina, a nemusím za ně platit prémiovou cenu zakoupenou v obchodě.

10. Recepty z čerstvého smaženého králíka na farmě

Pokud máte rádi smažené kuře, pak si tento recept pravděpodobně zamilujete. Opět je to hra na běžné oblíbené recepty králíků.

Receptu však dodají trochu šmrncu tím, že králíka nahradí kuře. Přirozeně by to mohl být levnější způsob, jak jíst oblíbenou smaženou pochoutku.

11. Králík dušený v belgickém ale

Jste fanouškem piva? Pokud ano, pak si na tomto receptu pravděpodobně opravdu pochutnáte. I když nejste fanouškem belgického piva, mohlo by se vám to líbit, i když jste vyměnili tekutinu, kterou jste použili v receptu.

Navíc, kromě piva, jsou všechny přísady docela základní. Takže je pravděpodobně již máte na poličce ve spíži.

12. Pomalu pečený králík ve sluneční troubě

Už jste někdy použili sluneční troubu? Pokud máte nějaký, který používáte pravidelně, pak tento recept bude přímo ve vaší uličce.

Pokud však nemáte sluneční troubu, nezoufejte. Tento lahodný marinovaný králík můžete připravit i v běžné troubě.

13. Křupavé smažené recepty divokého králíka

Možná se vám líbí představa pojídání králíků, ale raději byste je lovili místo toho, abyste je vychovávali sami. Na tom není nic špatného. Můj pradědeček vlastně dával přednost i této metodě.

Pokud je to tedy váš případ, pak by se tento recept pravděpodobně hodil. Důvodem je, že je vhodný pro farmy chované na farmě.

14. Králičí guláš

Králičí guláš se zdá být první věcí, která většinu lidí napadne, když zmíním, že chováme králíky na maso.

A když jsem viděl tento recept, chápu proč. Toto bohaté a krémové jídlo by bylo dokonalým pohodlným jídlem za chladného nebo deštivého dne.

15. Grilovaný králík v pikantní marinádě

Máš rád ostré jídlo? Děláme kolem mého domu. Pokud to nemá nějaké koření, pak moji kluci nejsou šťastní.

Pokud je tedy vaše paleta podobná, pravděpodobně budete chtít tento recept vyzkoušet, protože králík je marinován v pikantní směsi.

16. Lahodné grilované grilované králičí recepty

Název tohoto receptu říká hodně. Jak jsem již zmínil, můj první pokus o grilování králíka nebyl nic jiného než katastrofa.

Takže tvrdit, že máte lahodného grilovaného králíka, není žádná maličkost. Protože ve svém receptu cítí jistotu, rozhodně stojí za vyzkoušení.

17. Králičí klobása

Toto je další recept na králičí klobásu. Králík je tentokrát místo tvarování do článků ponechán v placičkách.

Pokud tedy milujete dobrou klobásu, budete chtít dát tomuto receptu šanci. Zvlášť pokud dokážete maso odchovat, aby bylo za mnohem méně peněz než chov prasete.

18. Grilovaný marinovaný králík s citronem a rozmarýnem

To zní jako recept, který roztančí celou vaši paletu. Začíná to marinováním králíka. Pak z grilu získáte příjemnou kouřovou chuť.

Nakonec se objeví citron a rozmarýn a dodají pokrmu velmi aromatickou chuť. Pokud vám to tedy připadá jako paleta divů divů, budete chtít toto jídlo vyzkoušet.

19. Německý králičí guláš

Králičí guláš, na který jste možná zvyklí, se obvykle vaří s jinou zeleninou a tvoří tmavší vývar.

Německý králičí guláš je však trochu jiný. Tento guláš je trochu krémovější, protože používají zakysanou smetanu spolu s několika dalšími přísadami, které v americké verzi králičího guláše nejsou tak obvyklé.

20. Králík Gumbo

Jakmile jsem viděl tento recept, začala se mi slzet v ústech. Jsme velcí gumbo lidé kolem našeho domu. Králík je mírnější maso jako kuře.

Zelenina, koření a klobása tedy skutečně pomáhají toto jídlo okořenit a oživit. Opět platí, že pokud máte rádi ostřejší jídlo, pravděpodobně se vám bude líbit toto.

21. Králičí kari

Toto je další recept, který vám absolutně zalévá ústa, jakmile se na něj podíváte. Pokud jste fanouškem kari, pravděpodobně budete chtít dát tomuto receptu šanci.

Zdá se tedy, že je to docela snadné a používá většinou základní ingredience, které by většina lidí měla po ruce ve spíži.

22. Rabbit Side Bacon or Jerky

Moje děti a manžel milují slaninu a trhané maso. Hodně to děláme z jelenů. Takže když jsem si uvědomil, že bych mohl vzít našeho králíka a poskytnout druhý druh slaniny nebo trhaného masa, byl jsem opravdu nadšený.

Recept je tedy ve skutečnosti opravdu jednoduchý a poměrně střídmý (což je u domácích trhaných věcí vzácnost.) Navíc tutoriál obsahuje velké množství obrázků, které vám proces pomohou.

23. Recept na dušeného králíka

Miluji tento recept. Nejen, že to vypadá jednoduše, svěže a nepoužívá žádné přísady na zeď (podle mého názoru).

Ale také vás naučí, jak si připravit lahodný králičí vývar. Udělal jsem to v minulosti a miluji králičí zásoby. Takže jakýkoli recept, který mě naučí dělat více věcí najednou, jsem fanoušek!

24. Recepty oranžového králíka

Máte rádi pomerančové kuře? Naše rodina jí různé příchutě. Pomerančové kuře nám náhodou pravidelně přechází stůl.

Když jsem tedy našel tento recept na oranžového králíka, byl jsem nadšený, protože i když chováme kuřata, králík je jen rychlejší zdroj masa, což znamená, že ho mám obvykle k dispozici více.

25. Divoký králík a knedlíky jižní styl

Toto je další recept, který je zjevně dobrý pro použití divokého králíka. Opět platí, že obvykle jediným rozdílem mezi králíkem chovaným na farmě a divokým králíkem je, že divoký králík má chuť gamier.

Také to obvykle vyžaduje více z nich na recept, protože zjevně nejsou tak velké, protože žijí přísně z pást. Pokud tedy hledáte lahodný recept na použití jakéhokoli druhu králíka, podívejte se na něj.

26. Králík Cacciatore

Neznáte kuchyni? Pak možná budete chtít zastavit své dobrodružství s vařením králíků právě zde. Důvodem je, že tento recept vyžaduje pouze několik základních ingrediencí a má pouze tři kroky k dokončení celého jídla.

Nenechte se tedy varovat králíkem. Začněte jednoduchým receptem (jako je tento), abyste získali důvěru ve své kuchařské dovednosti.

27. Jižní smažené králičí nugety

Máte ve svém životě lidi, kteří trochu pochybují o jídle králíka? Nebo možná děti, které jsou dost vybíravé?

Pokud je pro vás jedno z toho pravdivé, možná budete chtít začít tímto receptem. Ukáže vám, jak usmažit králíka způsobem, který je velmi podobný kuřecím nugetům.

28. Králičí ligurský styl

Jedná se o italský recept, který by byl s největší pravděpodobností použit pouze při zvláštních příležitostech. Říkám to proto, že samotný recept tvrdí, že je to těžké jídlo a jeho výroba je také trochu nákladná.

Ale myslím si, že je dobré mít takto lahodná jídla v zadní kapse pro zvláštní svátky a oslavy.

29. Babiččiny dušené králičí recepty

Toto jídlo se trochu liší od ostatních receptů na dušeného králíka, které jsem již zmínil. Důvodem je, že tvrdí, že má New Orleans vzplanutí.

Pokud tedy máte rádi vaření Cajunu, pak by se váš recept na králíka nejspíš líbil, kdyby s ním bylo zabaleno to Cajunské vzplanutí.

30. Dušený králík Ravioli

Moje rodina miluje ravioli. Takže když jsem narazil na tento recept na domácí ravioli, který je plněný dušeným králíkem, musel jsem se o něj s vámi podělit, lidi. Myslel jsem, že někdo jiný, kdo miluje těstoviny nebo má děti, které milují těstoviny, by to pravděpodobně chtěl zkusit.

Takže přidávají na chuti ravioli přidáním jus a karamelizované šalotky. Zní to božsky!

31. Králík Stifado

Pokud neznáte stifado, je to řecký guláš. Pokryli jsme americkou verzi králičího guláše. Poté jsme se zabývali německou verzí králičího guláše.

Nyní přejdeme k řecké verzi králičího guláše. Recept vypadá velmi jednoduše, ale také velmi chutně.

Takže pro ty z vás, kteří uvažují o chovu masných králíků, ale nebyli si jisti, co s nimi udělají, doufám, že vás těchto 31 králičích receptů nyní inspirovalo ve vašem kulinářském úsilí.


Podívejte se na video: králík Kalifornský - první kroky (Leden 2022).