Nejnovější recepty

Cukrová švestka-pomerančový a meruňkový Earl Grey Recept na marmeládu

Cukrová švestka-pomerančový a meruňkový Earl Grey Recept na marmeládu

Přizpůsobte si svůj oblíbený džem z obchodu s pomerančovou kůrou a čajem Earl Grey. Z jakéhokoli zbylého těsta připravte lahodné oříškové sušenky: Stačí rolovat, vykrajovat a péct.

Ingredience

  • 1 ½ šálku lískových ořechů se slupkami
  • 4 ½ šálků univerzální mouky, rozdělené, plus další na povrch
  • 1 ½ lžičky prášku do pečiva
  • 2 lžíce čerstvě strouhaného muškátového oříšku, rozdělené
  • 1 ½ šálků (3 tyčinky) nesoleného másla, pokojové teploty
  • 7 lžic těžké smetany, rozdělené
  • 4 velké žloutky, rozdělené
  • 1 čajová lžička (nebo 1 sáček) čaj Earl Grey
  • 2 lžičky najemno nastrouhané pomerančové kůry

Příprava receptu

  • Do kuchyňského robotu dejte ořechy a 1 ½ šálku mouky. Postupujte, dokud nejsou ořechy jemně mleté. Přidejte zbývající 3 šálky mouky, sůl, prášek do pečiva a 1½ lžičky. muškátový oříšek; proces míchat.

  • Pomocí elektrického mixéru vyšlehejte cukr a máslo ve velké míse do krémové konzistence, asi 2 minuty. Přidejte 6 polévkových lžic. smetana a 3 žloutky; šlehejte, aby se vše dobře promíchalo, asi 1 minutu. Přidejte polovinu směsi mouky; porazit, jen aby se smíchal. Přidejte zbylou směs mouky a šlehejte, dokud se nevytvoří velké vlhké hrudky. Těsto rovnoměrně rozdělte na třetiny. Vytvořte 1 porci do koule; zploštit na disk. Při přípravě dortů zabalte do plastu a ochlaďte.

  • Mírně pomoučenýma rukama rovnoměrně přitlačte 2 zbývající části těsta na spodní a horní strany koláčových forem.

  • UDĚLEJTE: Lze vyrobit 1 den dopředu. Pokrýt; zůstaň v chladu.

  • Předehřejte troubu na 375 °. Smíchejte čaj a ¼ šálku vroucí vody v malé misce; odložíme na 15 minut louhovat. Meruňkovou marmeládu a přecedený čaj promíchejte ve střední míse, aby se promíchaly. V jiné střední míse promíchejte švestkovou marmeládu a pomerančovou kůru, aby se promíchaly.

  • Pomocí lehce pomoučeného válečku vyválíme vyhrazený kotouč těsta na lehce pomoučněném povrchu na tloušťku ⅛ ". Pomocí ozdobného vykrajovátka vykrajujeme tvary. Shromáždíme těsto do koule, rozválíme a opakujeme, dokud nevytvoříme dostatek výřezů, které naaranžujeme na vrcholy koláčů. Zbylé těsto zmrazte pro budoucí použití.

  • Směs meruňkových marmelád rozetřete v rovnoměrné vrstvě na kůrku v 1 koláčové pánvi. V jiné pánvi rozetřete švestkovou směs v rovnoměrné vrstvě na kůrku. Otvory na těsto ozdobně pokládejte na marmeládu. Šlehejte zbývající 1 polévkovou lžíci. smetana a zbývající žloutek v malé misce. Výřezy potřete krémovou směsí. Smíchejte zbývající ½ lžičky. muškátový oříšek se surovým cukrem; posypeme koláčky.

  • Pečte koláče, otočte pánve v polovině a zakryjte okraje kůrky, pokud hnědnou příliš rychle, dokud nebude vrch zlatavě hnědý a džem nebude bublinkový, 45–50 minut. Přendejte do roštů a nechte vychladnout (džem ztuhne, jak vychladne).

  • UDĚLEJTE: Lze vyrobit 1 den dopředu. Skladujte vzduchotěsně při pokojové teplotě.

Recept od The Bon Appétit Test Kitchen,

Nutriční obsah

16 porcí (2 koláče), 1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 601,2 Tuky (g) 26,8 Nasycené tuky (g) 13,0 Cholesterol (mg) 100,1 Sacharidy (g) 87,9 Dietní vláknina (g) 1,8 Celkem cukry (g) 54,7 Čistá Sacharidy (g) 86,2 Bílkoviny (g) 6,0 Sodík (mg) 236,0 Sekce recenzí Tyto dorty jsou oblíbeným místem pro dovolenou-jsou stejně krásné jako lahodné. Nesnáším lískové ořechy, a tak nahradím 200 gramů mandlové mouky a přidám necelou 1/4 lžičky řepkového oleje. Letos jsem místo meruněk použil fíkové konzervy (a přidal 1/2 lžičky čínského pěti koření), bylo to stejně dobré. Zbytkové těsto stočte do kulatiny, zabalte do igelitu a stočte konce a nechte alespoň 20 vychladit. minut v lednici. Nakrájejte na 1/2 "kolečka a pečte na parchmenetu nebo na nenamazaném plechu při 375 F po dobu 13-14 minut, dokud nebude jen zlatavě hnědá. Jsou to lahodné ořechové sušenky, které se skvěle hodí k šálku čaje. BinkataCalifornia 12/28/19


Podívejte se na video: Pomerančová marmeláda (Leden 2022).