Nejnovější recepty

Vegetariánský týden: Farmářská sklizeň od šéfkuchaře Jesy Henneberryho

Vegetariánský týden: Farmářská sklizeň od šéfkuchaře Jesy Henneberryho

Jíst zdravě by mělo být stále chutné.

Přihlaste se k odběru našeho každodenního zpravodaje a získejte další skvělé články a chutné, zdravé recepty.

Šéfkuchař přírodních potravin Jesa Henneberry vytváří a připravuje výživná jídla pro lidi se specifickými zdravotními potřebami a cíli hubnutí. Po absolvování Přírodovědného gurmánského institutu v New Yorku se stalo její vášní ukázat lidem, jak mohou dosáhnout svých cílů a přesto si vychutnat lahodná jídla. Pro její farmářskou mísu, pokrm inspirovaný korejským Bibimbapem, Hennberry převyšuje červenou quinou s dušenou mrkví, slunečnicovými klíčky, nakládanou ředkvičkou, dušenou houbovou slaninou z toskánského kale a pikantní omáčkou z pečené červené papriky. Aby jídlo doplnila dávkou bílkovin, doporučuje mísu na obilí přikrýt vajíčkem na slunci.

Farmářova sklizňová mísaČervená quinoa přelitá dušenou mrkví, slunečnicovými klíčky, nakládanými ředkvičkami, dušenou toskánskou kapustou a slaninou z houby portobello, přelitá pikantní omáčkou z pečené červené papriky

Tato mísa, inspirovaná korejským Bibimbapem, přináší podobné složení s použitím místních sezónních surovin pro výživné, dobře zaokrouhlené jídlo, doplňte tuto misku slunečným vejcem nahoru pro další bílkoviny!

Ingredience: 1 šálek červené quinoi, opláchnuté 1 1/3 šálku vody 1 střední mrkev, oloupané a nakrájené na julienne 1 svazek toskánské kapusty, stonky odstraněny, listy nakrájené napříč na ½ široké stužky 2 šálky slunečnicových klíčků

Pro slaninu portobello1 klobouk z houby portobello, stonek odstraněný na základně, nakrájený na ¼ ”2 lžičky olivového oleje ½ lžičky kokosových aminos ½ lžičky tekutého kouře ¼ lžičky černého pepře ¼ lžičky uzené papriky ¼ lžičky suché hořčice

Pro nakládané ředkvičky6 ředkviček, nakrájených najemno na kolečka ½ hrnku jablečného octa ¼ šálku studené vody 1 lžíce medu 2 lžičky mořské soli 1 stroužek česneku, prolisovaný

Pro pikantní omáčku z červené papriky½ šálku pečené červené papriky ½ šálku konzervovaných rajčat nakrájených na kostičky se šťávou 2 lžíce limetkové šťávy 1 stroužek česneku 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky vloček červené papriky ¼ lžičky soli

Farmářova sklizňová mísa od

InstrukcePředehřejte troubu na 350F. Jemně osušte a opečte quinoa v malém hrnci na mírném ohni, dokud za stálého míchání nezaschne a nezačne vonět. Quinou zalijte vodou, přiveďte k varu, snižte k varu, přikryjte pokličkou a nechte vařit asi 25 minut, dokud se veškerá voda nevsákne. Hrnec stáhněte z ohně, poklici ponechte pokličku, nechte quinou odpočinout a vychladnout.

Ve střední míse promíchejte nakrájenou houbovou čepičku se 2 lžičkami olivového oleje, ½ lžičky kokosových aminos, ½ lžičky tekutého kouře, ¼ lžičky černého pepře, ¼ lžičky uzené papriky, ¼ lžičky suché hořčice, nechte houbu marinovat 10 minut.

Ředkvičky nakrájené na tenké plátky vložte do malé nádoby (takové, která má těsně přiléhající víčko). V malém kastrůlku smíchejte ocet, studenou vodu, med, mořskou sůl a česnek. Promícháme, přivedeme k varu a poté stáhneme z ohně. Ředkvičky v nádobě zalijte octovou směsí. Ředkvičky dejte vychladit do lednice.

Zatímco quinoa chladne a houby marinují a ředkvičky se nakládají, naplňte střední hrnec 1–2 “vody a vložte dovnitř košík na napařování. Vodu přiveďte k mírnému varu. Umístěte mrkev do parního koše a vařte v páře, dokud nebude křupavá, asi 5 minut. Mrkev vyjmeme z napařovače a dáme stranou.

Stejným hrncem dejte kapustové stuhy do košíku napařovače, přikryjte a nechte vařit v páře, dokud nevadnou, asi 4 minuty. Kapustu vyjměte a dejte stranou.

Houbovou slaninu vyjměte z marinády a na plech vyložený pečicím papírem položte plátky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut, ale v polovině obrátíme. Vyjmeme z trouby a dáme stranou.

Na omáčku vložte červenou papriku, rajčata, limetkovou šťávu, česnek, vločky červené papriky, olivový olej a sůl do kuchyňského robotu nebo mixéru a rozmixujte dohladka.

Sestavte misky tak, že na dno misky dáte uvařenou quinou. Zeleninu, mrkev, kale, klíčky a ředkvičky naaranžujte do jednotlivých shluků kolem mísy, navrch dejte pár plátků slaniny portobello. Podle potřeby pokapeme omáčkou z červené papriky. Užívat si!


Podívejte se na video: The weeding of the F1 variety of Corn at SAFCo Farms. (Prosinec 2021).