Nejnovější recepty

Kuřecí a krůtí masové kuličky

Kuřecí a krůtí masové kuličky

Maso dobře omyjeme. K masu přidejte ještě tři prsty studenou vodu a dejte vařit na prudkém ohni.

Když začne vřít a máme pěnu, čas od času ji odstraníme. Přidejte zeleninu a koření, sůl, pepř, bobkový list a duste, dokud nebude propečené a maso se snadno nesejde z kostí.

Také jsem přidal papriku, protože ji mám opravdu rád. Neobarvilo to moji šťávu, protože jsem ji vařil na mírném ohni. Pokud vám nechutná, můžete pepř vynechat.

Po uvaření maso a zeleninu vyjmeme a necháme vychladnout. Studené maso nakrájejte a vložte do misek poté, co jsem položil kousky proužků mrkve a kapie.

Když je šťáva teplá (ne horká), vložte utřený česnek a nechte jej dobře vychladnout.

Po vychladnutí šťávy scedíme a vložíme do misek a necháme vychladnout, chráněné před mrazem.






Hovězí masové kuličky

Hovězí masové kuličky

Přísada:

Příprava: Hovězí karbanátky

Maso omyjte a vložte do vysoké pánve, přidejte tolik studené vody, kolik obsahuje maso, o 3-4 cm více, než je úroveň masa. Také nyní dáme čajovou lžičku soli, která přispívá k tvorbě pěny, jinak vyjde bělavá šťáva. Misku nyní nedáváme na oheň, ale necháme ji dalších 20 minut stranou. Jde o to, aby želatina vycházela z masa postupně a v co největším množství.
Vaří se: - celé tajemství je vařit ne na mírném ohni, ale na velmi mírném ohni. Pěnu snadno odstraníme pomocí napěňovače. Když se nejprve vaří, vložíme několik pepřů a stroužek česneku. Necháme vařit asi 3 hodiny přikryté pokličkou, ale položené na jedné straně pánve.
Masová koule se vaří, když maso snadno sejde z kostí a polévka upadla. Když si mezi prsty vezmeme kapku šťávy, bude lepkavá.
Jistotu poznáme, když je hotový, provedením testu - jinak to nejde - tím, že do talíře dáme trochu šťávy, kterou zchladíme, když není pevná, uvaříme ji. Šťávu jsme propasírovali přes cedníky. Podle chuti přidejte zbytek česneku, pepře a soli.
Připravíme tvary, tedy mísy, hluboké talíře, pánve každý podle preference :) kam položíme maso, na které zalijeme vodou napjatou z masa.


Masové kuličky z kuřecích křídel

Kuřecí křídla se vaří ve vodě, do které byla vložena celá zelenina a koření.

poté dusíme asi 30-40 minut.

Vyjměte křídla ze šťávy, nechte vychladnout a očistěte kosti.

Česnek prolisujte a přidejte do šťávy, ve které se vařila křídla.

Želatina se namočí podle pokynů na obalu a přidá se do šťávy.


Kuřecí a krůtí masové kuličky - recepty

Ve skutečnosti v severní části Moldavska (ve zbytku země nevím, jak to je) není řečeno kohout masové kuličky ale nachlazení. Nachlazení a tak dále (pokud ano kohout), bez jakékoli další specifikace. Oddělení je jasné: masová kulička je vepřové maso, nachlazení je drůbež a pouze v případě, že do hrnce zasáhne další okřídlený, stanou se, podle okolností, husí nebo z Turecka (nachlazení od jiných ptáků není mnoho). Oblíbeným nachlazením však zůstává starý kohout. Možná proto, že kromě toho, že je to nejvíce želatinové kuře, je to jeho slovo Pastýř, „Musel jsi z něj udělat blbce, protože v ničem jiném není dobrý“. Ze stejného důvodu, protože nevěděli, jak dělat rýmu, to používají Francouzi kohout s vínem, ale to je samozřejmě jiná diskuse.

Dobře, když se vrátíme k našim karbanátkům, je na čase poznamenat, že pro tyto lahodné nachlazení potřebujeme

1 ctihodný kohout,
2 cibule,
česnek podle chuti (množství také závisí na technice česneku, promluvíme si později)
boabe de pepř,
sůl,

plus, zcela volitelné (někteří je v této přípravě milují, jiní říkají, že jsou rozhodnuti)

1 celer,
1 mrkev velký.

Ach, a pokud máte rádi silnější zimnici (nebo máte pochybnosti o věku kohouta), než dát želatinu, raději si ji přidejte do nákupního seznamu

1 telecí noha (dno)

Kohout, očištěný a nakrájený, se uvaří spolu s volitelnou nohou v takovém množství vody, aby pokrylo maso 2-3 stranami dlaně. Osolíme, dáme pár celých pepřů, přivedeme k varu, dobře zpěníme a vše necháme na mírném ohni vařit (aby šťáva byla co nejčistší). Asi po dvou hodinách přidejte cibuli, očištěnou, ale celou, plus případnou zeleninu (ještě očištěnou, ještě celou). Když maso odejde z kosti a šťáva se stane lepkavou, říká se jí hotová.

Jak si můžete být jisti? Vezměte si šťávu, vložte ji do lednice a pokud po několika minutách řádně ztvrdne, můžete oheň uhasit.

Maso vyjmeme, vykostíme a vložíme zpět do šťávy, aby nevyschlo a neztmavlo. Pokud jde o česnek, existují dvě možnosti (řekl bych, že jděte na druhou): buď ho nasekejte do šťávy a zůstaňte o něco déle, aby chutnal, nebo ho lehce rozdrťte čepelí nože a dejte to v cedníku, kterým šťáva projde na své cestě do misek. Můžete dát více česneku, protože šťáva nejprve získá chuť a nachlazení bude jemnější a elegantnější.

Pokud jde o závěrečnou část, existuje jednoduchá možnost (rovnoměrně rozdělit maso do nádob, přecedit šťávu a dát vše do lednice), ale také pečlivá možnost. To znamená, že nejprve na dno misek nalijte tenkou vrstvu šťávy, dejte je do lednice ztuhnout, zhruba po půl hodině vyjměte a ozdobte dle libosti: plátky vajec, vařenou mrkví, koblihami, petrželovou natí atd. . Někdo ozdobu přelije tenkou ochrannou vrstvou a čeká, až ztuhne, jiný dá maso přímo, scedí šťávu a je to.

Poté, co je odmastíte a vložíte misky na několik sekund do vroucí vody, podávejte nachlazení, zejména zdobené, převrácené na talířích / tácech. Pokud se jedná o normální jídlo, doporučuji je jíst s polentou, protože kombinace studené a horké výrazně zvýrazňuje chuť tohoto pokrmu. Ale pokud je to slavnostní jídlo, kde jsou karbanátky / nachlazení mimo jiné jen předkrm, pak by nemuselo vadit připravit omáčku. Doporučil bych krém potřený křenem, ale samozřejmě vás nemůžu nutit.

Pokud jde o víno pro starého kohouta, pak rozhodně bílé, suché a nepříliš voňavé. Možná Aligoté (zvláště pokud česnek dostal nos do cesty), možná italský rizling, možná & # 8230 No, ale jsem si jistý, že už jste tu myšlenku zachytili.


Kuřecí a krůtí masové kuličky - recepty

Čas na přípravu: 2 h

Přísada: Husí nebo krůtí maso, cibule, sůl, česnek.
Donáška domů! Skvělé koupit ingredience pro tento recept!

Způsob přípravy: Maso omyjeme a uvaříme s velkým množstvím vody (na maso přejedeme čtyřmi prsty), přidáme cibuli a na mírném ohni dusíme. Odstraňte pěnu a po hodině přidejte sůl. Když maso sejde z kostí, vezměte trochu šťávy, nechte vychladnout a pokud se lepí na prsty, je karbanátek hotový. Vykostěné maso položte na talíře, talíře a mísy. Přeceďte šťávu, nechte vychladnout, odstraňte tuk, přidejte česnekovou omáčku, promíchejte a poté položte na maso.



Další recepty
1. Řízek plněný vepřovým nebo telecím masem, kuřecí prsa, krůta, domácí králičí maso, jehněčí (maso) (jídlo> steaky)
2. Drůbež, vepřové, kravské maso (Předkrmy> Masové předkrmy)
3. Vepřové karbanátky (chlazení) (IV) (Předkrmy> Masové předkrmy)
4. Krůtí řízečky (Jídlo> Steaky)
5. Polévka stévie nebo šťovík se slaninou (polévky, vývary, boršč> masové polévky)
6. Zeleninová polévka s krupicí nebo tapiokou (polévky, vývary, boršč> zeleninové polévky)
7. Kuřecí polévka v tlakovém hrnci (polévky, vývary, boršč> polévky)
8. Zeleninová polévka s těstovinami nebo rýží (polévky, vývary, boršč> polévky)
9. Nakládaná nebo sladká zelná polévka (polévky, vývary, boršč> polévky)
10. Banátová polévka s drůbežím nebo telecím masem (Polévky, polévky, boršč> Polévky)
11. Rolnická drůbeží nebo kravská polévka (polévky, vývary, boršč> polévky)
12. Vepřové nebo sladké zelí (Pokrmy> Masové pokrmy)
13. Krůtí polévka jako v Transylvánii (polévky, vývary, boršč> masové polévky)
14. Krutony s bílým nebo černým lanýžovým olejem (Předkrmy> Sýrové chuťovky)
15. Sépiová nebo chobotnicová polévka (Polévky, vývary, boršč> Masové polévky)
16. Filety z fenyklu nebo somote (potraviny> pokrmy z ryb a mořských plodů)
17. Vejce plněná husími játry (Předkrmy> Vaječné chuťovky)
18. Vepřové a telecí maso (studené) (Předkrmy> Masové předkrmy)
19. Drůbeží maso (chlazení) (Předkrmy> Masové předkrmy)
20. Telecí nebo kuřecí medailonky s okurkovými omáčkami (Jídla> Masové pokrmy)
21. Jahodový nebo jahodový koláč (Sladkosti> Dorty)
22. Banátové karbanátky (Předkrmy> Masové předkrmy)
23. Husí prsa plněná houbami (Jídlo> Masové pokrmy)
24. Husa z Oradea (jídlo> masité pokrmy)
25. Nasekaná husí prsa (nádobí> pokrmy z mletého masa)
26. Husí prsa se smetanou (Jídlo> Masové pokrmy)
27. Plněná husí krkovička (Nádobí> Masité pokrmy)
28. Smažená husí játra (jídlo> steaky)
29. Husa s rýží jako v Transylvánii (Potraviny> Varhany)
30. Fondantní husí prsa (Stravování> Masové pokrmy)
eMag!


Kuřecí a krůtí masové kuličky - recepty

Když máte téměř 7leté dítě a 6měsíční dítě, je jasné, že v kuchyni není mnoho času, a tak se snažím připravit rychlé recepty takto. Ze série co jiného uvařit dobré , ale což by nám nemělo trvat příliš dlouho, dnes jsme v troubě připravili kuře se zelenými fazolemi. Je připraven rychle a může být ideálním dukanským receptem na večeři nebo oběd.

Fáze: Cruise (PL), Konsolidace, Konečná stabilizace

Nutriční měřítko: začíná v úterý

Přísada:

-4-5 kuřecí paličky (bez kůže)


Maria Dragomiroiu, zvláštní kulinářské chutě!

Diváci tak při této příležitosti zjistí, že milovaná zpěvačka lidové hudby je velkou milovnicí kuřecích a krůtích drápů, které jí s velkým potěšením, kdykoli má příležitost.

„Ráda jím drápy. Od malička jím. Vyrábím z nich karbanátky, které dělají zázrak, nebo je smažím, dokud nezkřupou, a pak je namočím do omáčky ',přiznala Maria Dragomiroiu.

Co dalšího se o Marii Dragomiroiu řekne, se diváci dozvědí dnes večer v novém vydání pořadu „Tady jsem hvězda“, který uvádí Dan Bittman.

Chcete -li zobrazit další obrázky se zpěvákovými neteři, otevřete fotogalerii výše!


Krůtí maso - jak připravit

Mezi pokrmy známé v rumunské kuchyni patří piftia. Je upřednostňována pro svou silnou česnekovou chuť a želatinový vzhled.

Krok 1: Krůtí křídla a krky dobře omyjte a poté uvařte ve dvou litrech vody.

Krok 2: Poté, co kousky krůty začnou vřít, vezměte pěnu. Je velmi důležité, aby karbanátek měl jasnou šťávu.

Krok 3: Do hrnce přidejte zeleninu, pepř, bobkové listy a lžičku soli.

Krok 4: Jakmile zelenina uvaří, vyjměte ji z hrnce. Totéž se provádí s masem poté, co se uvaří a sejde z kosti.

Krok 5: Odstraňte hrnec z ohně. Rozemelte a přidejte česnek do šťávy, ve které se vařila krůtí křídla a krky.

Krok 6: Ochutnejte šťávu a poté, co zjistíte, že je dostatečně slaná, ji sceďte.

Krok 7: Maso nakrájejte na kousky.


Turecký karbanátek recept

Přísada:

- 1,5 kg ptáka (různé kousky - záda, stehna, krk atd.)

- 2-3 stroužky prolisovaného česneku

Způsob přípravy:

1. Oloupejte maso a vyberte kousky masa, které jsou vhodné na karbanátky. Mezitím dejte do ohně vodu, přiveďte k varu.

2. Když voda začne vařit, přidejte kousky masa v následujícím pořadí: nejprve hlavu a drápy, poté postupně další kusy. Pokud je dáte všechny najednou, šťáva vyjde zakalená.

3. Ze začátku dejte lžičku soli, protože pomáhá tuhnout pěnu. Musí se vzít z povrchu tekutiny a zlikvidovat, dokud se vůbec nevytvoří, stejně jako například v kuřecí polévce. Když se pěna již netvoří, přidejte česnek a bobkový list podle chuti. Někteří lidé v této fázi přidávají nějakou zeleninu, ale není to povinné, záleží na tom, zda se vám líbí chuť, kterou dávají, nebo ne.

4. Masové kuličky vařte několik hodin (3-4) na mírném ohni, poté vyjměte drápy a hlavu (která se vyhodí) a kousky masa vložte do talířů nebo misek.

5. Nyní musíte zkontrolovat, zda šťáva dobře vychladne. Nejprve očistěte tuk, poté dejte pár kapek na talíř. Pokud se v chladu dobře ochladí, znamená to, že karbanátek je dobrý. V takovém případě hrnec odstavte a nechte ho vykynout, pak maso zalijte šťávou. Pokud nezhoustne, musí být vložen do ohně, aby měl několik varů. Přidejte česnek podle chuti. Šťávu je třeba před nalitím na maso přecedit. Necháme vychladnout, zhoustnout.

Poznámka: pokud se karbanátek vůbec nelepí, budete k jeho záchraně muset použít komerční želatinu. Množství želatiny závisí na množství získané šťávy: 7-8 g na půl litru tekutiny. Musí být rozpuštěn ve vodě a přidán do horké polévky, ale ne vroucí, odstaven na oheň, poté musí být míchán, dokud není dobře zapracován.

Není to příliš složité krůtí masové kuličky, jen musíte mít dostatek času, abyste šťávu pořádně uvařili. Vyzkoušíte náš recept?


Krůtí karbanátek recept na vánoční jídlo

Přísada:

3 kg krůtího masa (s kostí)
10 stroužků česneku
1 cibule
1 mrkev
1 celer
3 bobkové listy
pepř a sůl

Způsob přípravy: Krůtí maso vařte (kotlety, křídla, křídla, záda), dokud se nezačne tvořit pěna, poté kousky krůty vyjměte a vodu zlikvidujte. Hrnec a krůtí maso omyjte a poté vložte do hrnce spolu s vodou. Znovu přiveďte k varu, protože se nahoře vytvoří pěna. Pokračujte v pěnění, dokud se nevytvoří další pěna. Přidejte cibuli a celý řapíkatý celer a mrkev nakrájenou na polovinu, poté kuličky pepře, bobkové listy a sůl. Nechte vše vařit, dokud se krůtí maso snadno nesejde z kosti.

Maso a zeleninu vyjměte z polévky. Vypněte teplo a nechte asi 30 minut vychladnout. Mezitím vložte česnek do mixéru s trochou vody a mixujte, dokud nezískáte homogenní pastu. Polévku zalijeme česnekovou pastou, dobře promícháme a necháme 15 minut, aby lépe zachytila ​​česnekovou chuť.

Maso nakrájejte na malé kousky a nakrájejte vařenou zeleninu, poté je můžete dát dohromady do nádob. Zalijte ji polévkou, kterou musíte přecedit, abyste získali čirou tekutinu. Chcete -li ochutnat, můžete přidat trochu soli a polévku. Nádoby se studenými krůtím masem vložte do lednice, dokud se nevytvoří želatina.


Video: MLETÉ ŘÍZKY Z KUŘECÍHO MASA! NEUVĚŘÍTE JAK JSOU CHUTNÉ! TENTO JEDNODUCHÝ RECEPT MUSÍTE VYZKOUŠET! (Prosinec 2021).