Nejnovější recepty

Ovocný koláč s bílou čokoládou a mascarpone

Ovocný koláč s bílou čokoládou a mascarpone

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Dort
  • Tvarohový koláč

Snadný koláč z bílé čokolády pro zvláštní příležitosti! Náplň je vyrobena z bílé čokolády a mascarpone a posypána nakrájenou hruškou a čerstvými bobulemi.

Udělali to 2 lidé

IngredienceDělá: 1 koláč

  • Základna
  • 160 g másla, změklé
  • 50 g krupicového cukru
  • 200 g hladké mouky
  • Plnicí
  • 175 g bílé čokolády, nasekané
  • 225 g sýra mascarpone
  • 1 lžička citronové kůry
  • Ozdobit
  • 6 zralých jahod, nakrájených na tenké plátky
  • 1/2 hrušky, oloupané a nakrájené na plátky
  • 300 g malin
  • 125 g borůvek

MetodaPříprava: 30 minut ›Vaření: 25 minut› Čas navíc: 1 hodina chlazení ›Připraveno za: 1 hodinu 55 minut

    Základna:

  1. Předehřejte troubu na 150 C / plyn 3. Vymažte 23cm koláčovou formu s odnímatelnou základnou.
  2. Změklé máslo a moučkový cukr v míse vyšlehejte dohromady, aby byly světlé a nadýchané. Postupně zašlehejte mouku, dokud nebude dobře promíchaná. Směs vtlačte na dno a po stranách připravené koláčové formy. Základ pečeme v předehřáté troubě 30 až 35 minut nebo do zlatova. Nechte základnu vychladnout v plechu na mřížce.
  3. Plnicí:

  4. Rozpusťte bílou čokoládu v mikrovlnné troubě nebo v dvojitém kotli. Vmíchejte sýr mascarpone do hladka. Vmíchejte citronovou kůru.
  5. Jakmile základ vychladne, rovnoměrně rozetřete na dno směs bílé čokolády. Před zdobením ovocem ochlaďte koláč 30 minut v lednici.
  6. Ovoce naaranžujte na kolečka přes náplň, počínaje na vnějším okraji malinami, překrývanými plátky jahod, pak plátky hrušky a uprostřed hromádkou borůvek. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni podávat.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(1)


Ovocný koláč s bílou čokoládou a mascarpone - recepty

8 komentářů

Mňam! Zní to delikátně! Myslím, že jim dám šanci. :) x x

Vřesy jsou tak snadné, zvláště pokud používáte cheaty a kupujete pouzdra. Budete je jíst celé dny !! X

PRO BOHA! Dokážu si představit, jak je to chutné! Mňam, mňam, mňam!

Je to velmi sladké, ale tak báječné! Měli byste jim dát šmrnc! X

To vypadá skvěle a tak profesionálně! Ráda to vyzkouším - i když moje rozhodně nebude vypadat tak dobře!

aww. určitě byste je měli udělat, jsou opravdu tak snadné, když si koupíte pouzdra a pak je na konci jen nakopíte ovocem x

Myslím, že jim možná budu muset dát šanci, vypadají úžasně.

Ach, musíš, Sam, jsou tak snadné, až je to směšné! XX

Komentáře pro mě znamenají svět, takže se nestyďte, mluvte!


Základem našeho dortu je slazená pečivová kůrka. Je to něco jako koláčové těsto, něco jako cookie –, ale do značné míry je to jeho vlastní jedinečné mistrovské dílo. Kůra, jako je tato, propůjčuje perfektní sladkou tíseň pod dekou vanilkového krému a horou čerstvého ovoce. Může být vyroben předem a chlazen, nebo jej můžete uložit do mrazáku na později.

  1. Vlhké suroviny vyšlehejte dohromady. To zahrnuje vejce, smetanu a vanilku pro chuť. Některé recepty vyžadují pouze žloutek, ale celé vejce dodává něhu z tuku (žloutek) a strukturu z bílkovin (vaječný bílek).
  2. Smíchejte suché přísady. Používáme mouku, cukrovinky a cukr#8217 a sůl. Když jsem tento recept poprvé testoval, použil jsem ke slazení těsta krystalový cukr. To nedopadlo dobře a#8211 granulovaný cukr rozseká všechno máslo, což způsobí, že se kůra roztaví na máslovou hmotu. Práškové cukrovinky a cukr#8217 je ta správná cesta!
  3. Nakrájejte máslo. Stejně jako u koláčového těsta použijte kráječ na krájení másla na suché přísady. Ujistěte se, že je vaše máslo studené a#8211 nechcete, aby se před pečením rozpustilo.
  4. Přidejte mokré přísady. Po malém promíchání se těsto spojí v kouli. Nechte vychladnout alespoň 1 hodinu. Pamatujte, že studené těsto je nejlepší těsto. Při pečení bude lépe držet tvar a strukturu.
  5. Těsto rozválíme. Těsto stočíme do kruhu a přeneseme na koláč. Zatlačte jej dolů do pánve, aby byl opravdu pohodlný.
  6. Slepou pečeme koláčovou kůru. Kůra ztratí nějaký tvar, když je vystavena přímému teplu, takže slepou kůrku pečeme pomocí koláčových závaží. (Pokud vás ’ zajímá, zde ’s je příspěvek o tom, jak zaslepit pečenou koláčovou kůru.) Pokud nemáte hmotnosti koláče, zmrazte kůrku před pečením. Tím se zabrání smrštění těsta a ztrátě tvaru – dozvěděl jsem se to ze Smitten Kitchen.
  7. Kůru necháme úplně vychladnout.


Čokoládový koláč s mascarpone

Pamatujete si, jak jsem vám před pár dny říkal, že opravdu rád dělám chlazené dezerty, když je horké? Myslím, že mohu mít skutečný problém. Hned poté jsem se zoufale pokoušel uvolnit místo v mé ledničce na něco jiného, ​​když jsem si uvědomil, že nedostatek místa je způsoben třemi koláčky v ledničce.

Od té doby jsem rozdal dva z nich, ale s tímto čokoládovým mascarpone koláčem jsem se nemohl rozloučit. Když jsem před časem udělal ten Nutella Pie, připomnělo mi, jak moc miluji mascarpone. Samozřejmě, co & rsquos nemilovat na lahodné přísadě, která & rsquos je v podstatě jen krém?

S tímto koláčem je mascarpone kombinováno s rozpuštěnou čokoládou pro jednodušší plnění. Dokončil jsem to, když se Quinn vrátil z práce, takže ochutnal trochu náplně, která zbyla v mixovací nádobě. Vlastně se začal smát, jak je to dobré. (Jsem si docela jistý, že to byl kompliment.)

Rozhodl jsem se do náplně přidat kapku oříškového likéru. Kávový likér, bourbon nebo celá řada dalších by byly stejně chutné.

Pojďme se na minutu vrátit do kůry. Je to v podstatě stejná kůra, kterou jsem použil pro citronové krémové koláče. Jen jsem použil hnědý cukr pro trochu jinou chuť. Můžete samozřejmě použít buď krystalový nebo hnědý cukr, ale já mám moc ráda kombinaci hnědého cukru a čokolády.

Je to prostě nádherný dezert. Je to tak hladké a krémové. A má nádherně jemnou sladkost. Má nízký výkonový měřič s vysokou chutností. To jsou moje oblíbené druhy dezertů!


Dokončení:

Dotek vanilkové pasty dodává propracovanost. To & rsquos to.

Lžičkou nebo dejte mírně vychlazenou náplň do dortových skořápek a připravte si dezert se dvěma sousty, který je dostatečně bohatý a sladký, aby vylepšil jakékoli ovoce, které se rozhodnete dát na vrchol.

Zde & rsquos nejlepší zprávy ze všech. Tyto malé šperky můžete připravit alespoň 2-3 dny předem kromě umístění ovoce nahoře, které by mělo počkat, až budete téměř připraveni sloužit.


Ovocný koláč s bílou čokoládou a mascarpone - recepty

Pâte Sucrée vytvoří 1 8palcovou koláčovou skořápku

½ šálku nesoleného másla, pokojová teplota
2 šálky univerzální mouky
⅔ šálku moučkového cukru
½ lžičky kosherové soli
1 vejce, velké, pokojové teploty

Ve střední míse prosejeme víceúčelovou mouku, krupicový cukr a sůl. Rezervovat.

Pomocí stojanového mixéru vybaveného nástavcem na lopatky míchejte máslo střední rychlostí, dokud se nevytvoří velmi měkké a měkké špičky. Přidejte suchou směs k máslu a míchejte na nízké rychlosti, dokud se vše nespojí. Po stranách a dně mísy seškrábněte, aby nezůstaly žádné kapky mouky. Přidejte vejce do těsta. Míchejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí. Vyjměte těsto z mísy, vyrovnejte ho na kotouč a poté zabalte do igelitu. Vložte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo až na 2 dny.

Těsto vyjměte z chladničky 15 minut před použitím. Rozbalte a položte na lehce pomoučený pult a válečkem ho srolujte zhruba na ⅛ ”. Podle potřeby použijte mouku, aby se těsto nelepilo.

Těsto vložte do 8 “dortové formy s odnímatelným dnem a těsto jemně vtlačte do okrajů formy. Odstraňte přebytečné těsto a vložte koláčové těsto zpět do chladničky po dobu nejméně 1 hodiny.

Nastavte rošt do střední polohy a předehřejte troubu na 350F.

Vidličkou ukotvěte základnu dortíku. Na vnitřní stranu dortu položte kousek pergamenového papíru a naplňte ho hmotami na pečení (sušené fazole, rýže) a pečte 15 minut. Z dortové formy vyjměte pečící závaží a pergamenový papír a znovu pečte 15 minut do zlatova.

Vyjměte z trouby, položte na mřížku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Rakytníkový tvaroh

1 šálek granulovaného cukru
3 lžíce univerzální mouky
½ čajové lžičky kosherové soli
2 vejce, celá
4 žloutky
1 ½ šálku rakytníku, čerstvého nebo mraženého
¼ šálku nesoleného másla, studeného, ​​na kostky

V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte plody rakytníku do hladka. Nalijte šťávu jemným sítkem přes misku a rezervujte si půl šálku šťávy. Zlikvidujte veškerou dužinu.

V žáruvzdorné míse smíchejte dohromady krystalový cukr, univerzální mouku a sůl. Uprostřed cukrové směsi vytvořte důlek a poté přidejte vejce. Šlehejte, dokud se rovnoměrně nespojí a nezůstanou hrudky mouky. Přidejte šťávu z rakytníku a znovu šlehejte, dokud se vše nespojí.

Předehřejte troubu na 300 F.

Umístěte misku na hrnec mírně vroucí vody a za stálého šlehání zahřívejte, dokud směs nedosáhne 160 F. Směs mírně zhoustne a může potáhnout zadní část lžíce. Jakmile směs dosáhne správné teploty, vyjměte mísu z ohně a za stálého šlehání pomalu přidávejte máslo, dokud není zcela zapracována.

Směs protáhněte sítkem s jemnými oky umístěným nad miskou, abyste odstranili všechny hrudky, které se mohly vytvořit. Nalijte teplou směs do připravené dortové skořápky a pečte 15 až 18 minut, dokud koláč neztuhne, ale při jemném šťouchání se ve středu stále mírně kroutí. Vyndejte z trouby a dejte na mřížku na 1 hodinu, poté dejte do lednice minimálně na 2 hodiny nebo přes noc.

Crunch z bílé čokolády

½ šálku univerzální mouky
½ šálku sušeného mléka
1 ½ lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička krystalového cukru
1 lžička košer soli
3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
½ šálku bílých čokoládových lupínků

Nastavte rošt do střední polohy a předehřejte troubu na 300 F.

Vložte všechny přísady, kromě bílých čokoládových lupínků, do malé misky a promíchejte, dokud nebudou rovnoměrně promíchané a písčité. Moučnou směs rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a za občasného míchání pečeme 12 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a položte na mřížku, aby vychladla.

V žáruvzdorné míse položte na hrnec mírně vroucí vody a zahřívejte chipsy z bílé čokolády, dokud se úplně nerozpustí. Vychladlou drobenkou zalijte rozpuštěnou bílou čokoládou a míchejte, dokud nebude rovnoměrně obalená. Příležitostně promíchejte, když směs vychladne a vytvoří shluky.

Jakmile je směs plně vychladlá, vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladu.

Šlehaný jogurt

½ šálku řeckého jogurtu, obyčejný
2 lžíce krupicového cukru
¼ lžičky kosherové soli

V míse promíchejte všechny ingredience, dokud se úplně nespojí.

Jakmile dortík vychladne, ozdobte ho bílou čokoládou a šlehačkou a podávejte vychlazené.


Koláč z bílé čokolády a jahod!

Sladké křehké těsto, krémová náplň z bílé čokolády, čerstvé a mrazem sušené jahody, slazený krém a ještě více čokolády! Nejchutnější koláč z bílé čokolády a jahod!

Vždycky jdu po lahodném sladkém dezertu, to není to, co si můžete koupit v obchodě. Tvarohový koláč samozřejmě zbožňuji, ale miluji také koláč. Sladké křehké těsto se tak dobře mísí s lehkou, krémovou a sladkou náplní. V současné době pracuji na částečný úvazek ve Waitrose a díval jsem se na sekci jejich receptů na jejich webových stránkách a narazil jsem na tento lahodný koláč. Věděl jsem, že to musím zvládnout, protože to sakra znělo DELICIOUS!

To je něco, co můžete snadno udělat s malinami, pokud dáváte přednost, ale já jsem měl jahodovou náladu. Přiznám se, že náplň je neuvěřitelně jako tvarohový koláč, ale použil jsem Mascarpone podle navrženého receptu a zůstal krémový a nádherný. Použil jsem o něco více bílé čokolády, protože jsem chtěl silnější chuť, a přidal jsem špetku vanilky, protože miluji chuť dohromady. Jedním z prvních receptů na mém blogu byl můj No-Bake White Chocolate & amp Strawberry Cheesecake, a toto je jeho lahodná koláčová verze.

Rozhodl jsem se ozdobit svůj koláč trochu jinak, protože jsem chtěl trochu showstopperu na večeři, kterou jsem pořádal. Moji přátelé si plně uvědomují, že teď, když přijdou ke mně domů, dezert obvykle nemá plátek, protože jsem udělal potřebné fotografie! Šel jsem pokapat nějakou extra bílou čokoládou, protože zbožňuji dobré čokoládové mrholení. Také jsem se rozhodl, že některé mrazem sušené jahody, které jsem koupil od Waitrose, tomu dodají další prvek! Slazený krém je proto, že ho miluji, ale samozřejmě je zcela volitelný! Veškerá výzdoba je opravdu!

Zbožňuji jahody, ale chápu, že ne každému chutnají. Ve skutečnosti můžete s tímto koláčem použít jakékoli ovoce, pokud dáváte přednost! Jahody úžasně fungují s mými wimbledonskými jahodovými košíčky, ale i ty lze použít s jakýmkoli ovocem. Níže jsou uvedeny poznámky o tom, jak to udělat místo toho na sušenkovém základu, ale s ovocem můžete jednoduše vyměňovat a měnit podle libosti! Doufám, že se vám moje verze tohoto receptu líbí stejně jako mě! Užívat si! X


Co je Mascarpone?

Mascarpone je krémový italský sýr, který je nejčastěji známý jako hlavní složka Tiramisu. Se sladší chutí než smetanový sýr je mascarpone perfektní přísadou pro lehkou a krémovou polevu. Poleva chutná téměř jako čokoládová šlehačka, ale chuť je díky mascarpone složitější. Je velmi bohatá a krémová, což dodává této polevě stabilní texturu, která je dostatečně silná, aby držela tvar ve vrstvených koláčích.


Tento koláč z bílé čokolády a jahod se skládá ze 3 vrstev:

Rychlá příprava kůrky cookie. Můžete použít grahamové krekry, sušenky nebo zažívací sušenky. Při používání sladkých cukrovinek není třeba přidávat cukr, ale pokud používáte grahamové krekry –, přidejte podle chuti 2–4 lžíce cukru. Koláč je docela sladký, takže je v pořádku, pokud dno není příliš sladké.

Náplň z pěny z bílé čokolády. Nejprve jsme chtěli udělat ganache z bílé čokolády, ale rozhodli jsme se, že chuť a textura pěnové náplně lépe doplní sladkou marmeládu. Bílou čokoládu musíte jemně rozpustit, protože je velmi citlivá na teplo a může se spálit nebo oddělit. Místo tavení v mikrovlnné troubě navrhuji metodu Bain-Marie.

Pomocí jahodového džemu glazujte dort. Není to skvělý nápad? Tak snadné a jednoduché a vytváří lesklou zálivku. Je lepší použít hustou marmeládu než tekutou, aby krásně zapadla. Chcete hladkou polevu bez semen, takže musíte džem ohřát v mikrovlnné troubě a poté směs přecedit přes jemné sítko, abyste odstranili semínka. Jemně ho rozetřete po pěně nebo nalijte (zatímco je stále mírně teplý a tekutý) na koláč a nakloňte pánev tak, aby glazura procházela celým povrchem, dokud se nedotkne kůry.


Koláč z bílé čokolády a jahod

Vychutnejte si v této jahodové tortičce vůbec oblíbené britské letní ovoce. Zde je ovoce zapouzdřeno v těstě plněné bohatou a luxusní náplní z bílé čokolády.

  1. Mouku prosejte do kuchyňského robotu se špetkou soli. Přidejte máslo a blesk, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Směs vyklopte do velké mísy.
  2. Vmíchejte cukr a dostatek vajec, dokud směs nevytvoří hrudky. Směs dejte dohromady rukama a hněte na lehce pomoučené pracovní desce & ndash don & rsquot přepracování nebo pečivo ztuhne. Zploštěte na disk, zabalte do potravinářské fólie a chladte 30 minut.
  3. Těsto rozválíme na lehce pomoučené pracovní desce na tloušťku 3 mm, poté vtlačíme do základny a boků hluboké 20 cm koláčové formy. Píchněte základnu vidličkou. Dobře vychladněte (nebo pokud chcete, zmrazte), dokud nebudete připraveni upéct.
  4. Troubu zahřejte na plynový stupeň 190 a 190 ° C (ventilátorová trouba na 170 ° C) 5. Zakryjte základnu a boky těsta kruhem zmačkaného pečícího pergamenu a fazolí. Pečte 12–15 minut, dokud těsto neztuhne. Odstraňte fazole a pergamen a pokračujte v pečení po dobu 5-10 minut, dokud nebude pečivo suché a písčité na dotek. Ochlaďte v plechu na mřížce.
  5. Mascarpone a čokoládu rozpustíme v žáruvzdorné míse na pánvi s jemně vroucí vodou, přičemž dbáme na to, aby se dno mísy nedotklo vody. Neprovádějte míchání, dokud se vše nerozpustí, nebo se směs nerozpustí a neshromáždí. Odložíme stranou vychladnout na pokojovou teplotu.
  6. Smetanu zlehka šlehejte, dokud nebude odpovídat konzistenci mascarpone. Krém jemně vmíchejte do mascarpone několik lžic najednou. Nalijte do cukrářského obalu a nechte vychladnout (přes noc). Jahodový koláč podáváme ozdobený zbylým ovocem a posypeme moučkovým cukrem.

Vychutnejte si v této jahodové tortičce vůbec oblíbené britské letní ovoce. Zde je ovoce zapouzdřeno v těstě plněné bohatou a luxusní náplní z bílé čokolády.


Podívejte se na video: Rychlý recept na Mini Bábovky s mascarpone krémem a ovocem (Prosinec 2021).