Nejnovější recepty

Bratislavské rohy (Pozsonyi Kifli)

Bratislavské rohy (Pozsonyi Kifli)

Víte, jak je to s posedlostí? Tyto rohy mě posedly a sledovaly mě, protože jsem je viděl u Gabyho. Jak se ale teplo smíří s rohy? No, nevychází moc dobře, ale co můžete dělat, když je touha velká? Zatnete zuby a začnete péct rohlíky. A jsou dobří, takže stojí za oběť :).

  • Zabralo to:
  • 600 g mouky
  • 30 g starého prášku
  • 20 g čerstvého droždí
  • 200 ml mléka
  • 200 g másla
  • 2 vejce
  • 1 špetka soli
  • Ořechová náplň:
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • 25 g rozinek
  • 75 g starého prášku
  • 75 ml vody
  • pomerančová slupka
  • Maková náplň:
  • 100 g mac
  • 25 g rozinek
  • 75 g starého prášku
  • 75 ml vody
  • pomerančová slupka
  • 1 vejce na vymazání

Porce: 1

Čas na přípravu: méně než 90 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Bratislavské croissanty (Pozsonyi Kifli):

Droždí rozpustíme v teplém mléce a necháme 5 minut kynout.

V míse smíchejte mouku s vejci, cukrem a solí. Přidejte vykynuté droždí a rozpuštěné máslo, ale ne horké. Uhněteme pružné, nelepivé těsto. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu mouky.


Těsto dejte do chladu, dokud nejsou připravené náplně.

Na ořechovou náplň uvařte vodu a cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí, poté nechte 2–3 minuty vařit. Vlašské ořechy smíchejte s rozinkami a nastrouhanou kůrou z pomeranče. Tuto směs zalijte horkým sirupem a rozmixujte do hladka. Nedávejte celé množství sirupu od začátku.

To samé udělejte s makovou náplní.


Těsto vyjmeme z chladu a rozdělíme na 32 g kousků, které vytvarujete do kuliček.

Vezmeme každou kouli, zploštíme ji a rozložíme do elipsoidního tvaru. Dáme lžíci náplně a rozetřeme.

Těsto stočíme a vytvarujeme do podkovy.


Rohlíky dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi malý prostor.

Rohlíky namažte žloutkem a nechte oschnout. Než je vložíte do trouby, namažte je bílky.

Pečte rohlíky na správném ohni, dokud pěkně nezhnědnou.


PÓZSONYI CSABA A.F. PRAID | těžit

A letos ResponsabilitateSociala.ro vyzvala blogery, aby veřejně vyhodnotili aktivity CSR z předchozího roku a řekli, jaká jsou jejich očekávání pro rok 2011.

ABRUDAN Petre 77 x 83 olej, lepenka 400 € & # 193D & # 193M Andr & # 225s 67 x 50 olej, lepenka 450 € ADAMIU, Mihai 30 x 23 olej, lepenka

Kulinářské recepty: „Parlamentní“ dort, recept zaslaný mon v kategorii Dorty

Startovní listina. Toto je startovní listina v konečné verzi pro každý test a sérii. Naposledy aktualizováno 13. září 2013 13:07

UT Arad 1970. 18. dubna 1945. Rumunsko se zotavovalo po druhé světové válce. & # 206n Arad, kde se fotbal poprvé hrál v Rumunsku, baron Francisc Neuman.

„& quot; 226mbeşte Rom & # 226nia & & quot; propaguje důležitost orálního zdraví a & # 238 podporuje prevenci nemocí způsobených nedostatečnou ústní hygienou.

Suroviny na těsto: 600 g mouky, 120 g másla, 120 g sádla, 150-200 ml mléka, 30 g cukru, 2 vejce, 1 sůl soli, 20 g droždí, přísady do makové náplně: 200 g mletého máku,

Web specializovaný na poskytování informací o zubařích v Oradea. Přečtěte si dojmy a seřaďte je podle poznámek, doporučení a hlasů.

Web specializovaný na poskytování informací o zubních ordinacích a zubních lékaři v Oradea. Přečtěte si dojmy a seřaďte je podle poznámek, doporučení a.

Dort podle mého vkusu, sladký a krémový, u kterého mě „omrzí“ :)) nemusím sníst půl podnosu, abych se cítil jako pop něco sladkého, dvě čtverce jsou.

Recepty na vaření: Bramborový salát se zralou zeleninou, Recept zaslal timea v kategorii Zeleninová jídla

Jméno Příjmení City County Nr. Top Nr. Cena za lepenku / patu Typ 1: PILAT: ALEXANDRU: BACAU: BACAU: 19 795: 333: DUSTER + 15 000: Volné paty: 2: POTORAC.

Kulinářské recepty: Bounty Cake, recept zaslaný petruta_ionela84 v kategorii Dorty

Pancove neboli koblihy jsou jedno a to samé jídlo, jen jsou stejně nadýchané! Veselí kuchaři vás zvou k vyzkoušení!

04.12.2018 & # 0183 & # 32 Kukuřice s vlašskými ořechy nebo mákem - recept na croissanty Bratislava, Pozsonyi kifli nebo Pressburger Kipferl. Makové nebo ořechové rohlíky se štědrou náplní a vláčným těstem.

Krajská knihovna „Octavian Goga“ v Kluži uspořádala v úterý 20. prosince 2016 slavnostní předání nejlepších tištěných publikací v Clujské župě v roce 2015 během Clujského redakčního roku…

Athos Decor SRL Miercurea-Ciuc, Company from the Art Stores in Harghita county: Popis: Handicraft and art store. Umění a kultura.

Promítání filmů bude v Cinema Arta, kde se diváci z Tâ & # x20AC; & # x2122; T & # 226 2016.


Dokument 52019XC1010 (04)

Evropská komise použije ustanovení čl. 6 odst. 2 podle článku 3 nařízení o delegování (EU) č. 664/2014 der Kommission (1) genhmigt.

Dle Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der DOOR-Datenbank der Kommission eingesehen werden.

ANTRAG AUF EINTRAGUNG EINER GARANTIERT TRADITIONELLEN SPEZIALITÄT

„BRATISLAVSKÝ ROŽOK“ / „POZSONYI KIFLI“

EU-č.: TSG-SK-0056-AM02-12.2.2019

„Bratislavský rožok“ / „Pozsonyi kifli“

Třída 2.24. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren, Kleingebäck

3. Gründe für die Eintragung

3.1. Es handelt sich um ein Erzeugnis, das

Mezi jinými Herstellungsart, Verarbeitungsart oder Zusammensetzung aufweist, die der traditionalellen Praxis für jenes Erzeugnis oder Lebensmittel entspricht

Tradice aus tradellell verwendeten Rohstoffen orer Zutaten hergestellt ist.

Rozvoj pomalého názvu „Bratislava“ začal ve 20. letech 20. století, protože název stadionu „Pressburg“, což byl název čečenských zemí a vysočin slovanské války, v „Bratislavě“ stále žije. Podívejme se na to, co se stalo Wort „rožok“, mit dem bis dahin das Backwerk bezeichnet wurde, durch den neuen Städtenamen ergänzt, sodass die Bezeichnung „Bratislavský rožok“ entstand. Nachdem der neue Städtename amtlich wurde, startedn man in Österreich, statt des Begriffs „Beugel“ den Ausdruck „Kipfel“ in Verbindung mit dem alten Städtenamen zu verwenden. In der ungarischen Sprache wurde ursprünglich der Name „Pozsonyi patkó“ verwendet, was auf Deutsch „Pressburger Hufeisen“ bedeutet. Kromě aktuálních informací o maďarských Bäckereien und Konditoreien insbesondere v Budapešti je jeho poloha a umístění pod názvem „Pozsonyi kifli“, bylo ve slovenštině jako „Bratislavský rožok“ übersetzt wird, weil „Pozsony“ alte „Pressburg“ 1918 verwendete Název der Stadt war. V Anbetracht der gewohnheitsmäßigen Verwendung schlagen wir vor, den Namen „Pozsonyi kifli“ beizubehalten.

3.2. Es handelt sich um einen Namen, der

Tradition ist traditionalell für das especifische Erzeugnis verwendet worden ist

Přiveďte tradici nebo si přiveďte Merkmale des Erzeugnisses zum Ausdruck bringt.

Das Erzeugnis ist inferfer especifisch, als es auf einer historisch vorgegebenen Zusammensetzung und Herstellungsweise beruht. Der Begriff „Bratislavský rožok“ wird nur als Bezeichnung dieser besonderen Art von Feingebäck verwendet.

Die Besonderheit des Erzeugnisses legt in der speziellen Beschaffenheit seiner Oberfläche diese ist marmoriert, also in einer etwas helleren Farbe geädert. Bei anderen Back- bzw. Feinbackwaren hat die Oberfläche nicht diese Beschaffenheit:

das Erzeugnis unterscheidet sich von ähnlichem Feingebäck durch eine andere Form, ein anderes Gewicht sowie die Menge der Füllung. Der Teig ist fetthaltiger, außerdem haben andere Feinbackwaren nicht dieselbe marmorierte Oberfläche

das Erzeugnis hat einen besonderen Geruch und Geschmack, der durch die verwendete Mohn- bzw. Nussfüllung entsteht

das Erzeugnis hat ein besonderes Aussehen und eine besondere Form, die der eines Hufeisens oder des Buchstabens C entspricht.

Od Schutters des traditionalellen Charakters des Erzeugnisses najdete v oblasti recepce na pláži následující informace:

der Fettgehalt des Teigs musí mít 30% z celkové hodnoty položek

zemřít Füllung muss mindensens 40% des Gesamtgewichts des gebackenen Erzeugnisses ausmachen

das Erzeugnis muss vor dem Backen mit Eimasse bzw. Eigelb bestrichen werden, damit das gebackene Erzeugnis eine marmorierte Oberfläche erhält.

4.1. Beschreibung des Erzeugnisses, das den unter Ziffer 1 angegebenen Namen führt, unter anderem mit den wichtigsten physikalischen, chemischen, mikrobiologischen orer organoleptischen Eigenschaften, die die besonderen Merkmale des Erzeugnisses zum Ausver.

Feingebäck mit Mohn- oder Walnussfüllung und mit einer glänzenden und marmorierten Oberfläche.

Farbe: Oberfläche braun bis dunkelbraun das Innere besteht, abgesehen von einer wenige Millimeter dicken Teighülle, nur aus Füllung die Mohnfüllung ist dunkelgrau bis schwarz und die Nussfüllung braun

Navíc: Kompaktní, glazované překrytí hnědých nebo dvouřadých listů s tvarem „maserung“ nebo „mramor“ na dně kůry

Konzistence: an der Oberfläche fest, fein, mürbe beim Aufbrechen

Geruch und Geschmack: fein, typisch nach der verwendeten Füllung (také typischer Walnuss- bzw. Mohngeschmack), angenehm süß, Geruch nach den verwendeten Zutaten.

Forma: bei Mohnfüllung hufeisenförmig, sich zu den Enden zuspitzend bei Nussfüllung C-förmig

Gewicht: in der Regel 40-70 g.

4.2. Další informace o metodách Herzellung des Erzeugnisses, das den unter Ziffer 1 angegebenen Namen führt, einschließlich gegebenenfalls der Art und der Merkmale der verwendeten Rohstoffe oder Zutaten und der Zubereungs

Z tohoto důvodu se jedná o: Der Fettgehalt des Teigs muss mindestens 30% der verarbeiteten Mehlmenge entsprechen und die Füllung muss mindestens 40% des Gesamtgewichts des fertigen Erzeugnisses ausmachen.

Zur Zubereitung der Nussfüllung wird gewöhnlich die Mischung aus gemahlenen Walnusskernen, Kristallzucker (oder Bienenhonig), süßen Semmelbröseln, Vanille- oder Vanillinzucker und Zimtzucker mit heißem Wasser oder heisß Milch.

Zur Zubereitung der Mohnfüllung wird gewöhnlich die Mischung aus gemahlenem Mohn, Kristallzucker (oder Bienenhonig), süßen Semmelbröseln und Vanille- oder Vanillinzucker mit heißem Wasser oder heißer Milch vermischt.

Zur Geschmacksverstärkung kann Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade zugegeben werden.

Der Teig wird zubereitet, indem Mehl mit Wasser bzw. michal aus Wasser und Milchpulver sowie Hefe, Salz, Zucker und Speisefett miteinander vermengt werden. Das Fett cann auch zunächst mit dem Mehl vermischt und die anderen Rohstoffe anschließend hinzugefügt werden. Dann lässt man das Teiggemisch 30-40 Minutes gehen gehen. Nachdem die Teigmenge deutlich zugenommen hat und der Teig anschließend kurz durchgeknetet wurde, wird er in Stücke zerteilt, die zu Kugeln geformt werden. Asi po 15–20 minutách budete schopni vypláchnout eliptický trenažér do výšky 12–15 cm. Die Teigplatten müssen etwa 2-3 mm dick sein. Auf die Teigplatten wird jeweils ein zylinderförmiges Stück Mohn- bzw. Pokud hledáte pokoj, kde byste mohli zůstat v posteli, měli byste mít roli o délce 12–15 cm. Zemřeli jste více než jeden den, než se nacházíte na zadní straně. Das Erzeugnis wird bei Mohnfüllung zu Hufeisen, bei Nussfüllung zum Buchstaben C geformt. Zemřete více, než se vám podaří, podívejte se na to, jak se vám líbí.

Die Mohnfüllung wird durch Aufkochen oder durch Hinzufügung von heißem Wasser zubereitet (35-40 Volumeneinheiten Flüssigkeit zu 100 Volumeneinheiten Mohn). Další informace o této možnosti naleznete níže a níže. Dem Zucker-Wasser-Gemisch wird unter ständigem Rühren allmählich die Mischung aus gemahlenem Mohn, Milchpulver, süßen Semmelbröseln und Rosinen beigegeben und das Ganze unter ständigem Rühren gekocht, bis es zu einer relat. Vyplňte a odešlete Mohnfüllung wird zur Geschmacksverstärkung mit frischgeriebener Zitronenschale bzw. Zitronenpaste, gegebenenfalls Zimt oder auch ein wenig Vanillezucker abgeschmeckt. Die Nussfüllung wird nicht gekocht, sondern die gemahlenen Walnusskerne werden lediglich mit Zucker (oder Bienenhonig), Rosinen, Milchpulver, heißem Wasser, Vanille- oder Vanillinzucker und Zimtpulver vermischt. Maximálně 10 Gew.-% der gemahlenen Walnusskerne bzw. des gemahlenen Mohns in der Füllung können durch süße Semmelbrösel ersetzt werden.

Beide Füllungen müssen nach dem Abkühlen eine ausreichend dicke Konsistenz haben, damit sich daraus von Hand kleine Rollen formen lassen.

Ztráty a důsledky Zpět na hlavní stránku a odkaz Eigelbmasse bestrichen. Dann werden sie auf den Blechen an einen kühlen, gut belüfteten Ort gelegt, damit das Ei an der Oberfläche leicht antrocknet. Nach dem Antrocknen der Oberfläche und einer leichten Gärung wereden sie noch einmal mit der verquirlten Eimasse bestrichen, trocknen dann erneut an und werden anschließend in den Gärschrank gegeben. Zemřeli jsme, když jsme se dostali do Hefegebäck gebacken. Während des Gehens und insbesondere während des Backvorgangs bricht der getrocknete Eiaufstrich auf, und es entsteht die typische „marmorierte“ Struktur auf der Kruste.

Zemětřesení při teplotě 170 až 220 ° C.

Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Erzeugnisse. Bei Erzeugnissen mit einem Gewicht von 40-50 g beträgt sie 10-12 Minuten, bei 50-70 g 15-20 Minuten.

Více informací o tom, jak to dopadlo, když to uděláte.

Technická a zpětná záruka na vše, co je k dispozici, je 10%sleva na produkt.

Label: Hervorhebung des Namens des Erzeugnisses, d. H. „Bratislavský rožok“ oder des entsprechenden ungarischen Namens Anbringen des Gemeinschaftslogos und der Aufschrift „Zaručená tradičná specialita“ (garantie traditionalelle Spezial. Auf der Verpackung kann die Abkürzung „ZTŠ“ (g.t.S.) verwendet werden. Zvětšete logo na šířku 15 mm.

Verfahren und Ort des Verkaufs: „Bratislavský rožok“ wereden ass Stückware in especialisierten Verkaufsstellen or oer in Konditoreien, Cafés und Einrichtungen der Schnellrestauration verkauft. Das ZTŠ- (g.t.S .-) Logo může být označeno jako Verpackter Ware auf einem Preisschild neben dem Namen des Erzeugnisses oder auf einer Informationstafel neben der Ware erscheinen.

Lagerung: Das Erzeugnis wird bei Zimmertemperatur gelagert.

Haltbarkeit des Erzeugnisses se nachází na návětrné straně Hefemenge a 3.-10. den.

Nejčastěji se jedná o rušné a hromadné problémy.

Mezi ně patří i ty nejrozmanitější, nejrozmanitější produkty, které jsou k dispozici na našem webu a na našich webových stránkách.

4.3. Popis příslušných faktorů, tradiční Charakter des Erzeugnisses ausmachen (čl. 7 odst. 2 Smlouvy) (EU) č. 668/2014)

Tradiční charakteristika je v tradici Zusammensetzung begründet, d. H. Die Füllung muss mindestens 40% des Gesamtgewichts des fertigen Erzeugnisses ausmachen.

Více informací o nás najdete v našem článku, kde najdete více informací o nás, o nás, o nás, o nás a o nás.

V dem Buch „S vareškou dvěma tisícročiami“ („2000 Jahre Gastronomie“) von Vladimír Tomčík heißt es, Eintragungen in alten Registern zufolge seien „Bratislavský rožok“ schon 1590 in Gastwirtschaften verkauft worden, das Geheimnis ihrer nehere.

Auf Seite 305 der Publikation „Ulice a námestia mesta Bratislavy“ (Straßen und Plätze in Bratislava) von Tivadar Ortvay, Bratislava, 1905, wird angemerkt, dass nicht weit von der Konditorei Viktor Mayer die alte Bäckerei Scheuermann, heute Lauda) Hufeisenförmiges Mohn- Nussgebäck hergestellt wurde, eine Spezialität, für die Bratislava berühmt war [„Ulice a námestia mesta Bratislavy“ weiter heißt es: Die Geschichte der Stadt anhand der Namen ihrer Straßen und Plätze, Dr., Bratislava, 1905 Buchdruckerei FK Wigand]. Auf den Seiten 304 und 305 wird nach Anhang 1 in ungarischer Sprache im Zusammenhang mit dem heutigen Hviezdoslav-Platz die Bäckerei Scheuermann erwähnt. Im entsprechenden Textabschnitt heißt es: „In der Nähe findet sich die alte Bäckerei Scheuermann (heute Lauda), in der hufeisenförmiges Mohn- und Nussgebäck hergestellt wird und die den Ruhm Bratislavas für diese be be. Zu diesen Spezialitäten gehört auch „Bratislavský suchár (Bratislavaer Zwieback)…“.

In der Publikation „Chlieb náš každodenný“ (Unser täglich Brot) von V. Szemes und V. Karovič, Bratislava 1992, heißt es auf Seite 52: „Der Bäckermeister Schiermann legte 1785 zum Nikolaustag ein neues gefülltes Gebäck als Schauf beugle 'in the Geschichte einging.

„Bratislavský rožok“ wurden danach in verschiedenen Bäckereien Bratislavas hergestellt. Zu den bekanntesten gehörte die Bäckerei Ágoston Schwappach, die 1834 gegründet wurde und in der Mohn- und Nusshörnchen angeboten wurden. Zu den Nachfolgern der Bäckerei Scheuermann und Lauda bei der Herstellung der „Bratislavský rožok“ zählen auch der Bäckermeister Johann Korče (1851-1919), der zum Ritter des Franz-Josef-Ordens geschlagen wurde, ebenso wä sein Sohn, der Hans. Nachfolger der Familie Korče válka Emil Kastner.

Bekannt war auch die Bäckerei Gustáv Wendler in der Štefánikova ulica in Bratislava, die „Bratislavský rožok“ per Post versandte.

V čísle časopisu Pressburger Zeitschrift „Pressburger Wegweiser“ aus dem Jahr 1863 bot die Konditorei und Bäckerei Anton Pressberger neben anderen Produkten auch „Mohn- und Nussbeugel“ an.

Ve Wiener Zeitung „Neue Freie Presse“ zvrat 16. dubna 1938 ist das Rezept für „Pressburger Kipfel - Bratislavské rožky“ abgedruckt. Die Beschreibung der Rezeptur und des Herstellungsverfahrens entspricht beinahe vollständig dem heute angewandten Verfahren.

„Bratislavský rožok“ wereden auch im Buch von Terézia Vansová und Ján Babilon aus dem Jahr 1870 beschrieben.

„Bratislavský rožok“ se šíří mimo Bäckern und Konditoren mit der Zeit auch in anderen europäischen Städten hergestellt, insbesondere in Österreich, der Tschechischen Republik und Ungarn. Nach Angaben von Bäckereifachleuten aus anderen Ländern wereden Erzeugnisse unter dem Namen „Bratislavský rožok“ auch in anderen Städten hergestellt oder sind zumindest dem Aussehen, der ähnlichen Rezeptur und dem Herstellungsverfahren nach bekannt. Die Herstellung von „Bratislavský rožok“ war schon in der ehemaligen Tschechoslowakei insbesondere nach 1950 Gegenstand der praktischen Ausbildung in den Bäckerei- und Konditoreifachschulen. Die Verwendung des Namens „Bratislavský rožok“ setzte erst nach 1918, nach der Gründung der Tschechoslowakei und der Umbenennung der Stadt Pressburg bzw. Pozsony v Bratislavě, ein. Auch der Name des Erzeugnisses änderte sich. Původní název „Beugel“ v maďarštině byl „patkó“, což znamená „Hufeisen“. Der Ausdruck „rožok“ wurde offensichtlich im Zusammenhang mit dem neuen Städtenamen verwendet. V Ungarn wird bis heute der Name „Pozsonyi kifli“ („Bratislavský rožok“), také der alte Städtename in Verbindung mit der neuen Formbezeichnung verwendet. Auch in Österreich wird der Jméno „Pressburger Kipfel“ häufiger verwendet den Ausdruck „Beugel“ trifft man nur noch selten an.

Das „Bratislavský rožok“ ist mit seiner langen Geschichte bis heute beliebt. Naše hlavní nabídka obsahuje více než 20 různých skladeb a dalších 20 různých produktů v České republice.

V letech 1999 a 2005 Slovenské družstvo pekárov (slowakischer Bäckereiverband) v Endausscheidung der Weltmeisterschaft um die Coupe Lesaffre v Paříži s „Bratislavský rožok“ am Wettbewerb teilgenommen und wurde von der Jury lobend erwä.

Anfang 2007 wurde im Rahmen der Ausstellung „Danubius Gastro“ in Bratislava erstmals in der Geschichte der internationale Wettbewerb um den besten „Bratislavský rožok“ ausgetragen neun Mannschaften aus drei Ländern nahmen daran teil (Titelseite von „Bratislava J.

Die Zeitungen Bratislavaas, aber auch einige überregionale slowakische Zeitschriften, haben mehrmals über den Wettbewerb berichtet.

Auch in der Tageszeitung „Nový čas“ vom 25. July 2008 erschien ein Artikel über „Bratislavský rožok“. Naše tradiční tradice od roku 1938 a od roku 1993 do dnešního dne: „… s největší možnou mírou moci a bez ohledu na to, co se děje.“

In der Zeitschrift Epicure erschien ein Artikel mit dem Titel „Bratislavský rožok - tradícia s dlhou históriou“ (Bratislavský rožok - eine lange Tradition), in dem es auf S. 52 heißt: „ein‚ Rožok 'mit Mohnfüllung hat die Form eines Hufeisens mit Nussfüllung die Form des Buchstabens C. “


Bratislavské rohy (Pozsonyi Kifli)

Víte, jak je to s posedlostí? Tyto rohy mě posedly a sledovaly mě, protože jsem je viděl u Gabyho. Jak se ale teplo smíří s rohy? No, nevychází moc dobře, ale co můžete dělat, když je touha velká? Zatnete zuby a začnete péct rohlíky. A jsou dobří, takže stojí za oběť :).

Zabralo to:

600 g mouky
30 g starého prášku
20 g čerstvého droždí
200 ml mléka
200 g másla
2 vejce
1 špetka soli

Ořechová náplň:
100 g mletých vlašských ořechů
25 g rozinek
75 g starého prášku
75 ml vody
pomerančová slupka

Maková náplň:
100 g mac
25 g rozinek
75 g starého prášku
75 ml vody
pomerančová slupka
1 vejce na vymazání

Droždí rozpustíme v teplém mléce a necháme 5 minut kynout.
V míse smíchejte mouku s vejci, cukrem a solí. Přidejte vykynuté droždí a rozpuštěné máslo, ale ne horké. Uhněteme pružné, nelepivé těsto. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu mouky.
Těsto dejte do chladu, dokud nejsou připravené náplně.

Na ořechovou náplň uvařte vodu a cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí, poté nechte 2–3 minuty vařit. Vlašské ořechy smíchejte s rozinkami a nastrouhanou kůrou z pomeranče. Tuto směs zalijte horkým sirupem a rozmixujte do hladka. Nedávejte celé množství sirupu od začátku.
To samé udělejte s makovou náplní.

Těsto vyjmeme z chladu a rozdělíme ho na 32 g kousků, které vytvarujete do kuliček.

Vezmeme každou kouli, zploštíme ji a rozložíme do elipsoidního tvaru. Dáme lžíci náplně a rozetřeme.

Těsto stočíme a vytvarujeme do podkovy.

Rohlíky dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi malý prostor.
Rohlíky namažte žloutkem a nechte oschnout.

Než je vložíte do trouby, namažte je bílky.
Pečte rohlíky na správném ohni, dokud pěkně nezhnědnou.


„Schüttkasten“ végnapjai

Mária Terézia: Ácsi öreg, ne zavard a éjszakai nyugalmamat!

Telefony: Neveletlen fráter. Schocking!

Rychle Kuruc: Az am! hogy a városi közkönyvtár bujjon belé!

Schüttkasten: Kegyelem Felség, kegyelem jó urak, de nem tudom türtőztetni a kínjaimat. Ha a kapumon nem eresztem ki, az ablakaimon menekül szabadba sóhajtásom, a haldokló obsitos búcsúja.

Mária Terézia (érdeklődő részvéttel): Mit beszélsz? Miről csacsogsz vén golyhó?

Schüttkasten: Halálaról Felség, melyet a napokban olvastak fejemre az ősi városházban. Aszonták, hogy hasznavehetetlen nyomorék vagyok, nem érdemlem meg, hogy tovább álljak vártát Felséged háta mögött. Lealáztak, a sárga földig, migliorlyel virágnyitó májusban egyenlővé leszek. (Klikněte zde.)

Mária Terézia: Úgy, úgy, szegény fiam. Volně přístupné, volně dostupné, emeltettelek, volně dostupné, bezkontaktní apák utódai ilyen elbánásban részesitsenek. De ha ha mit is vétettél ellenök?

Schüttkasten: Semmit Felség! Istók ugyse, hogy semmit! Ártatlan vagyok, mint egy ma született tengeri pók. A jóakaróim rontottak meg.

Schüttkasten: Kultúrpalotát akartak csinálni belőlem & # 8230

(Mária Terézia ménje kacagó nyerítésben tör ki, néhány pillanat alatt pedig az egész koronázó dombtér nevetéstől visszhangzik. Nyugalom csak fél óra mulva áll helyre s ekkor a felséges szép asszony szán

Všechny bizarní příležitosti a velké nákupy a Mária Terézia-szoborcsoport között hű képet fest arról, hogyan viszonyult a sajtó és Pozsony polgárainak nagy része a Mária Terézia korabeli udvari építész, Fran. A kiszámíthatatlan folyású történelem azonban különös igazságtevő: nem sokkal azután, hogy and „Híd utcai Minotaurus“ a múlté lett, a Fadrusz-féle márvány emlékmű sorsa is beteljesült. Az 1897-ben előkelő vendégek jelenlétében leleplezett alkotás alig élt többet húsz évnél. Mindkét esetben az új idők politikája döntött: az előbbiről helyi szinten, az utóbbiról magasabb szinten, ideologiei alapon. Modernizovaná většina z nich má svůj domov a má mnoho dalších. Ez persze egyszerűsítő, alapjában véve azonban helytálló megközelítés.

A régi városi színház lebontásával Pozsony a nagyszabású közéleti rendezvényeknek otthont adó „mulatóját“ is elveszítette. A bálok, hangversenyek, előadások ezután hosszú távú ideiglenes megoldásként az Óvárosháza és a Megyeháza termeiben zajlottak, jóllehet kezdettől fogva világosan látszottak ezek korlátai, elsőogadók. A 20. század elején már egyre többen emeltek szót egy representatív társasági központ építéséért. Sokan úgy vélték, ennek a Kossuth (ma: Hviezdoslav) téren, a nemrégiben megnyitott városi színház közelében lenne a helye.

Az a telek tűnt ideálisnak, onen egy 1773–74-ben épült jókora magtár állt. A 19. és 20. század fordulóján a városi villamos művek raktáraként szolgáló, roskatag épület a leendő vigadó számára éppen alkalmas, értékes építési területet foglalt el a Duna-part közelében. Bár az elképzelés szellemi atyjai, akik egy jelentős új épülettel kívánták gazdagítani a várost, joggal feelételezhették, hogy e nemes szándéknak nem lesznek ellenzői, az mégsem talált osztatlan támog. Helmár Ágost körül csoportosuló ellentábor kezdetben sikereket ért el, 1902 říjberében a bontási határozat visszavonása mellett azt is sikerült kiharcolniuk. Pokud jde o muzeum a vážíte si více než jeden měsíc, můžete si osvojit volnu, a pak úp épületrészek tialakítását is feelételezte. A városi tanácshoz 1903 március végéig benyújtott pályázati terveket a Laubner Jenő, Korb Flóris, Csányi Károly, Eremit Lajos, Feigler Sándor összetételű bírálóbizottság értékelte. Velké granátum megaprůměrné velikosti síťových pásem a mezipřistání je největší magnát, který má více moderních a moderních technologií. Funkce funkce irralis volt belezsúfolni a meglehetősen korlátozott hellyel és műszaki adottságokkal rendelkező épületbe ezzel a pályázat kiírói is tisztában voltak, hiszen alterniver tervet kértek a jelentkező. Végül négy helyi és hat fővárosi pályázó összesen tíz tervét fogadták el, ezek között azonban egy sem akadt, onen tökéletesen megfelelt volna a követelményeknek. A optimálně megoldáshoz a Mély utcai (Hlboká) árvaház tervezője, Melczer Zsigmond pályamunkája állt a legközelebb. Nagy Olivér je známý umělec, který dlouhodobě pracuje. A pályaművekkel a Prímási palota Tükörtermében rendezett néhány napos kiállításon a nagyközönség is megismerkedhetett. A téma élénken foglalkoztatta az embereket, a helyi napilapok rendszeresen közöltek rövid cikkeket, migliorek a legmegfelelőbb helyet keresték (és vélték megtalálni) a vigadó, a muzeum és a könyvtár számra.

1903 májusa különösen mozgalmas volt: Helmár „mint a régi, akármilyen egyszerű műemlékeknek tisztelője, régi, jellemző városrészek fentartásának barátja” a budapesti műemlékbizottsághoz fordult, Mint írja, jól tudja, hogy „a granárium nem olyan remekmű”, ám egyszer majd kora építészetének egyedülálló emléke lesz. A látszólag értéktelen funkcionális épület megmentésére szólító felhívásából is kitűnik, hogy a tanár és múzeumvezető Helmár élénken figyelte az elsősorban a közeli Bécsből eredő új műemlékvédelmi irányzatokat. Néhány évvel korábban egy ilyen bontás visszhang nélkül maradt volna, a századforduló után azonban mind többen emeltek szót környezetük eredeti, századokon át alakuló jellegének és szellemének megőrzéséért. A hónap végére olyan elképzelés született, amely szerint a vigadó, a múzeumok és a könyvtár önálló épületekbe kerülnének, maga a magtár pedig csak a város kulturális intézményeinek adna otthont. A végső döntés meghozatalának napját június 2-ra tűzték ki. Helmár a szavazás előtti utolsó napokat kihasználva a városi tanácshoz címzett memorandumot jelentetett meg a Nyugatmagyarországi Hiradó hasábjain, felszólítva a tanácsnokokat, hogy döntésük valamennyi kulturális és gazdasági következményét mérlegeljék. Mint hangsúlyozta, Pozsonynak soha vissza nem térő alkalma nyílt arra, hogy olcsón méltó helyhez juttassa a múzeumot és a könyvtárat. Helmár szerint a városnak ebből nemcsak kulturális, hanem idővel pénzügyi haszna is származna, hiszen az épület a megalakulóban lévő Nyugat-magyarországi Múzeumi Egylet központja lehetne. Elképzelését a műemlékvédelmi szervek, a nemzeti múzeum, valamint a múzeumok és könyvtárak főfelügyelősége is támogatta, az utóbbi ráadásul komoly anyagi segítséget is ígért. Ha azonban a tanács mégis másként határoz, akkor „Pozsony ezután e téren hosszú álomra készülhet”. Helmár „mint Pozsonynak hű fia” azzal a kívánsággal zárja levelét és ezt a komor látomást, hogy „a hosszú álom édes is legyen”.

1903 júniusának második napján újabb sikert könyvelhettek el a magtár védelmezői: érveik a jelek szerint visszhangra találtak, elhallgattatva a modernistákat. A másik oldal azonban rendezte sorait, és a sajtó útján belekezdett a nagyközönség meggyőzésébe. Közben felmerült annak lehetősége is, hogy a Prímási palota szolgáljon a múzeum és a könyvtár céljaira, amit a magtár hasznosításának egyes hívei is jó elképzelésnek tartottak, vezetőik (Helmár, Ortvay Tivadar történész, Feigler Ferenc, a természetrajzi múzeum gondnoka, Kumlik Tivadar könyvtáros, Batka János levéltáros és Mergl Ödön orvos) azonban rávilágítottak, hogy a palota nem alkalmas erre. A helyiségeit – a magtáréival ellentétben – nem lehetett úgy átalakítani, hogy megfeleljenek az új funkciók támasztotta követelményeknek ezt gátolta az épület fekvése, amelyen csupán minimális mértékben, ráadásul csak az értékes díszítés rovására lehetett volna változtatni. Melczer tervét támogatták tehát. Talán épp az ő rajzait állították ki Stampf Károly könyvkereskedésének és Baumann István órásboltjának kirakatában. A pályamunka szerint két, külön bejárattal rendelkező részre osztották volna a magtárat úgy, hogy az északiban a múzeum kiállításai, a déliben a könyvtár termei kapjanak otthont. Melczer a homlokzattal kíméletesen bánt volna, lényegében csak az ablakok átalakításával számolt a hosszabb oldalakon, hogy a belső terek minél több fényt kapjanak.

A városi tanács mindent eldöntő ülése napjának, november 2-ának a közeledtével egyre fokozódott a hadüzenet nélküli háború a két legjelentősebb oldal között. Míg az egyik azt hangsúlyozta, hogy az amúgy is csúf „Schüttkasten” megőrzése nem kifizetődő, a másik ragaszkodott a magtárépület megmentéséhez, felújításához és hasznosításához. Őket támogatta báró Forster Gyula, a Műemlékek Országos Bizottságának elnöke Fraknói Vilmos történész, a múzeumok és könyvtárak országos főfelügyelője a barokk korral foglalkozó Cornelius Gurlitt német művészettörténész Camillo Sitte építész, a modern urbanizmus úttörője valamint Fadrusz János szobrászművész is, aki a halála előtt néhány nappal Batka Jánosnak diktált levelében arra kérte a városatyákat, hogy őrizzék meg az elődeiktől örökölt városképet – a legfigyelemreméltóbb műemlékek közé tartozó magtárnak feltétlenül fenn kell maradnia! Fadrusz a Mária Terézia-szoborcsoport tervezésekor állítólag műve elválaszthatatlan részeként tekintett az épület déli homlokzatára.

November 2-án délután a városházán megkezdődött a régóta várt ülés. A tömegeket vonzó, három és fél órára nyúló tanácskozás végül megsemmisítette a június 2-i határozatot, vagyis „kimondta a magtár halálos ítéletét”. Az ülés az elhunyt Fardusz Jánosra történő megemlékezéssel kezdődött, majd Engyeli Jenő kapott szót, aki kategorikusan elutasította a – Budapesten nagy, Pozsonyban viszont annál kisebb lelkesedéssel fogadott – júniusi határozatot, és a városkép ápolása érdekében a „monstrum” lebontását követelte. Az ezt követő vita a gyalázkodást sem mellőzte (Batka Jánost megvádolták, hogy ő kényszerítette Fadruszt az említett levél megírására), egészen újszerű ötletek is születtek (megőrizni a magtár felét), és ismét felmerült a Prímási palota kihasználásának lehetősége. Eremit Lajos építész, Palugyay József és Wolff Zsigmond pragmatikusan azt javasolta, hogy vegyék fontolóra az összes érvet, különösen a pénzügyi vonatkozásúakat. A granárium hasznosítását támogató Brolly Tivadar polgármester megpróbálta elnapolni a döntést Engyeli javaslatáról, ezt azonban a jelenlévők többsége elutasította, a városatyák pedig 65:34 arányban véglegesen pontot tettek a több hónapos vita végére. Eremit Lajos javaslatára azt is megszavazták, hogy Melczer és Láng Adolf megkapja honoráriumát a pályamunkájáért. Egyúttal megalakult a felszabaduló telek hasznosításának lehetőségeivel foglalkozó bizottság. Helmár Ágost tiltakozása és Kozma Andor őt támogató cikke („A nem parvenü város”) süket fülekre talált.

A város 1906-ban pályázatot írt ki a vigadó tervére. A legjobb értékelést a Komor–Jakab páros neobarokk terve kapta, amelyet némi változtatással valósítottak meg. Négy évvel később lefolytatták a Justi sorra (Vajanský rakpart), a Szlovák Nemzeti Múzeum jelenlegi központjának helyére tervezett kultúrpalota épületére kiírt versenypályázatot. A követelmények között paradox módon az is szerepelt, hogy a leendő múzeum és könyvtár Mária Terézia korának jegyeit viselje magán, Pozsony soha nem látott kulturális virágzásának időszakára utalva.


Ingredients:

For the dough:

  • 600 g flour
  • 200 g butter
  • 200 ml of milk
  • 50 g sugar
  • 2 eggs
  • 20 g of fresh yeast
  • a pinch of salt
  • 1 egg to grease on top

For the filling:

  • 300 g sweet cottage cheese
  • 1 yolk
  • 1 tablespoon raisins
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 1 tablespoon gray
  • 1 sachet of vanilla sugar

Pozsonyi mesék nem csak pozsonyi gyermekeknek

Forgács Péter: Fadrusz

Én nem tudtam, ki az a Fadrusz János. Bár ez így nem pontos. Mátyás-szobrát láttam Kolozsváron, a neve is előkerült olykor-olykor, de valamiért, talán a furcsa összhangzások miatt, nem volt bennem időhöz, korszakhoz kötve, vagy pontosabban, ha olykor mégis, el-eloldódott onnan, még mintha a Kolozsvári testvérek kortársának is sejtettem volna őt, bár azért a Mátyás előtti idők miatt mégsem, de valahogy a kultikus lovas szobrok, meg Kolozsvár kissé összekeveredtek a fejemben, meg a Fadrusz név is mintha latinból jött volna. Mindenesetre iskolában nem tanították, művészettörténetet másutt nem tanultam, s valahogy Fadrusz nem akart lecövekelni se Liszt tájékán, se a Millennium korszakában, meg egyáltalán Pozsonyban.

Hogy mindez megváltozzék, ahhoz egy pozsonyi gyermekkönyv segített hozzá. Forgács Péter egy pozsonyi hatodikos fiú, Takács Dani nyári szellemi kalandjaként írt egy kedves, vidám, okos, szépen illusztrált Fadrusz-könyvet. Egy fordulatos ifjúsági elbeszélést, útra csábító kalauzt arról, hogy miért is kell, miért is érdemes Pozsonyba (vissza)menni (ha már az ember járt a kolozsvári főtéren), hogy ott mint turista vagy mint pozsonyi, egy német anyanyelvű, német származású, de saját elhatározásából magyarrá vált szobrász szülővárosával és pozsonyi élete emlékeivel, helyszíneivel megismerkedhessék. (S ha ezzel próbát tesz, többet ne eressze el Pozsony, vagyis Bratislava, illetve Pressburg.)

Remek könyv, annak a polgári társulásnak a szellemében íródott, amelyik célul tűzte ki a hetedik pozsonyi békét, mely ezúttal nem hadviselő felek, hanem kultúrák között köttetik, lépésről lépésre.

Fadruszról szelíd magyar gyermekkönyvet írni még egy magyar–szlovák–német kulturális egyesülettel a háttérben is szinte lehetetlen vállalkozásnak tűnhet, hiszen némely szobrának a története mintha a gyötrelmes 20 századi magyar történetet foglalná össze. A szobrász első nagy monumentális alkotását, Mária Terézia-emlékművét a cseh és szlovák legionisták ledöntötték, a hatalmas carrarai márványszobor alakjai ezer darabra törtek (és keltek újra faragva új életre). Nemrégiben próbálkoztak kicsinyített bronz változatának újrafelállításával, több pozsonyi helyszínen is, heves vitáktól kísérve. A szobrot, ha csak jelképesen is, újra és újra ledöntik, de az emlékezet újra és újra felállítja. Mint ahogy ez a könyv is, a maga módján. Ez a mód valami olyasmi, mintha a valahai pozsonyi polgári szellem lenne, de aminek az elvesztése miatt azóta sem került próbára sor mi is volna, lehetséges volna-e ez a gondolkodásmód, értékrend, habitus, nyelvhasználat Pozsony, Kassa, Munkács, Kolozsvár és Nagyvárad nélkül. Meglehet ‒ ez a gyermekkönyv erre tanított, a kiadó egyesület tevékenysége erre ad esélyt ‒, hogy mégis éppen majd tőlük kell megtanulnunk, megértenünk, az elveszett városoktól, azok mégsem elveszett polgáraitól, hogy nem lehetetlen?

Fadrusz történetét kutatja a könyv hőse, egy pozsonyi magyar család mindennapi jeleneteit is felvillantva, a városban biciklizve, könyveket bújva, interneten böngészve. Társául szegődik a Fadrusz-dosszié összeállításában Karim nevű barátja, tunéziai apa és felvidéki magyar anya gyermeke. Szó esik közben arról is, hogyan lehet szerelembe esni Hraško Cyntivel.

Fadrusz, a zsellérfiú, aki tehetségének és elszántságának, valamint nagyvonalú támogatóinak köszönhetően bukdácsoló kisdiákból, lakatosinasból nagy szobrásszá vált, s Pozsony és Kolozsvár főterei (is) hirdették dicsőségét, sajnos egyúttal a magyar illúziók nagy művésze. A Millennium nagyszabású történet, páratlan építményekkel, emlékművekkel, és aki ezek alkotói közé tartozhatott, aki ezen alkotások ragyogásában élt, nem hihette, hogy ez az örök magyar királyság légvárának a csalfa fénye is egyúttal.

A Pozsonyi Kifli Polgári Társulás profán nevet választott magának, nem királyságról ábrándozik, de hűségesen őrzi az emlékeket az egykori koronázó városról, s egyúttal élhető szellemi otthont szeretne Pozsonyban a magyaroknak. Szlovákok közt. Szlovákoknak a magyar múlttal és jelennel. Az egykori német többségű, egykor jelentős zsidó közösséggel is bíró városban. És emlékeztetni, csalogatni szeretne ezzel a könyvvel diákokat, bárhol is éljenek a földkerekén, ha olvasnak magyarul vagy szlovákul. (Mert a sorozat kötetei egyszerre jelennek meg mindkét nyelven.) S mielőtt indulnának, kérjenek kódot a kiadótól, mert Dani és Karim elkészített egy útvonalkereső játékot Fadrusz életének pozsonyi helyszíneivel. Okostelefonnal elérhető GPS-koordináták igazítják útba a kalandra vállalkozókat. Hajrá!

Én meg nagyon köszönöm , hogy alkalmi Fadruszt kutatóvá változtam át néhány estére (pl. a társulat honlapján Hornyák István kitűnő írásai segítségével), s így hát végtére is Pozsony virtuális látogatójává.

Fadrusz szobrainak a kalandos története persze korántsem ért véget. Pozsonyi Petőfi-szobrának a kardját újra és újra letöri egy haragosa vagy irigye. Interneten eljutottam Tiszadobra, ahol a felújított Andrássy-kastély parkjának közepén Leányszöktetés című szobra áll, elég csúnyán helybenhagyva (hogy aztán a kastélyt kirabló falu népe volt a tettes, az orosz katonák vagy a gyermekváros lakói, az most már mindegy), nem tudni, miért is maradt ki a felújításból.

„Fadrusz mellszobra több mint 30 évig állt a [pozsonyi] rakparton. »Végignézte« »gyermeke«, a Mária Terézia-emlékmű elpusztítását, majd néhány év múlva már Milan Rastislav Štefánik szobrát »láthatta« annak helyén. A második világháború után eltávolították. 1959 óta a Pozsonyi Városi Galéria raktárában pihen. Vajon visszajuthat-e az eredeti helyére?”

Nyilván nem, de talán valahol lesz majd helye végül a szülővárosában. Talán épp a Pozsonyi Kifli Polgári Társulat tagjai igyekezetének köszönhetően.

Kacsinetz Krisztián: Batka, a pozsonyi muzsikamester

Ezt a könyvet nem kevésbé jó kézbe fogni, mint Forgács Péter könyvét. A sorozat köteteinek mintha tartásuk lenne, nem tolakodóak, mégis színesek, érdekesek. Nem hiszem ugyan, hogy pozsonyi sajátosságaik lennének, de általuk mintha valami pozsonyi sajátosság született volna. Nyilvánvaló az összetartozásuk és nyilvánvaló az egyéniségük. (Szabó Réka illusztrálta a Fadrusz-kötetet, a cseh származású Batka Jánosról szólót Gyenes Gábor. A sorozatszerkesztő Bolemant Éva.)

A kötet szerzője azt nyilatkozta, először nem tudta, miként lehet gyermekek számára érdekesen írni egy zenekedvelő levéltárosról. Még ha kapcsolatban is állt kora nagy zenészeivel, ha levelezett is velük (Brahms, Liszt, Johann Strauss, Wagner, Bartók, Kodály), szervezte is a koncertjeiket vagy épp kritikát írt azokról, ha páratlan hagyatékkal gazdagította is városát, ha Fadrusz tehetségének felfedezője és a fiatal művész támogatója is volt. Így hát mesével fűszerezte a muzsikamester cseppet sem kalandosnak, inkább kissé száraznak, kissé komolynak tűnő életét. A könyvben Batka legjobb barátja egy éneklő kutya lesz, és mindenki látni akarja villámokat szóró elektromos zongoráját.

Nem tetszett a könyv, attól félek, hogy a gyerekek, ha élvezik a szerző ötleteit, mondjuk pl. a pozsonyi cselló- és orgonaházakat, ha nem találják őket az interneten, márpedig jó esetben keresni fogják, akkor csalódottak lesznek, mint ahogy akkor is, ha nem hallgathatják meg Liszttől az Oroszlán-szonátát, és még inkább, ha kiderül, hogy Liszt egyáltalán nem szelídített meg a játékával semmiféle elszabadult fenevadat. Nem tudtam ezeket a fiktív elemeket metaforaként olvasni. A szerzőnek még tovább kellett volna keresgélnie, hogy kitalálja, mitől lehet érdekes egy szellemiekben gazdag élet elbeszélése gyermekek számára. De az is lehet, hogy Batkáról nem nekik kellene írni, hiszen nekik a nagy zeneszerzők sem ismerősek még igazán.

Viera Kamenická: Pozsonyi zsidó mesék

A kötetet szerzője ‒ a pozsonyi Zsidó Kultúra Múzeuma munkatársa, történész ‒ maga illusztrálta. Az eredeti kiadás szlovákul íródott, Csanda Gábor fordította magyarra. A könyvnek szép íve van, zsidó gyermekek családi estéjével, nagymama meséjével kezdődik, aztán a zsidó vallási ünnepekről, a vallásos zsidó életforma mindennapjairól olvashatunk, megjelenik a mindig jelenbe érő múlt, felidéződik néhány helyi legenda, Mendel, a gazdagoktól adományt gyűjtő, a szegényeknek adományt osztó hátizsákjával, Mojse Schneider tanító a mézzel édesített betűtanításával, s végül a világbajnok nehézsúlyú birkózóval, a fasizmussal is harcba szálló Jonas Unreich-hel zárul a történetek sora. Voltaképpen amennyi ebben a könyvben van a zsidó kultúráról, az is elég már annak a megértetéséhez és érzékeltetéséhez, hogy milyen páratlan képződményről van szó, amelyben a mindent átitató hagyomány, a szigorú szokásrend, a belső szolidaritás, a nagyon szigorú és mégis nagyon szabad nevelés, a tanulás, a tudás tisztelete olyan mély gyökérzetű, hogy egy népet nemcsak megtartani tudott, szétszóratása ellenére, hanem felemelni is.

Van egy fél mondat azonban, amivel nagyon nehezen tudok megbirkózni, s mintha nekem valahogy az egész könyvet zárójelbe tenné: „A pozsonyi gettó már megszűnt. Akik ott éltek, szanaszét rebbentek a világban…” Talán a tizenkét évesek (nekik íródott a könyv), akik képesek a zsidó kultúra gazdagságának megértésére, arra is képesek lehetnek, hogy megértsék a holokauszt tragikumát. Amikor ez a könyv megjelent, már egy éve emléktáblája van a pozsonyi Főállomáson a holokauszt gyermekáldozatainak. A 12 évesek pedig tudnak olvasni és kérdezni. (Az is lehet, hogy az lesz az igazi elbeszélés ‒ talán erre gondolhatott Viera Kamenická ‒, amit majd a pozsonyi zsidók valódi sorsáról érdeklődő gyermek olvasóknak válaszolnak a szüleik és a tanáraik.)


Contents

Today, the Swedish-Finnish semla [99] consists of a cardamom-spiced wheat bun which has its top cut off and insides scooped out, and is then filled with a mix of the scooped-out bread crumbs, milk and almond paste, topped with whipped cream. The cut-off top serves as a lid and is dusted with powdered sugar. Some people still eat it in a bowl of hot milk.

The same type of deep-fried bun is a traditional pastry in German speaking countries and has diverse names. There, it is traditionally consumed on New Year's Eve and the carnival holidays. In Denmark they are well known as Berliner van kuchen or just Berliner.


FALL IN BRATISLAVA IS FULL OF FLAVOURS, FRAGRANCES AND COLOURS

This year autumn in Bratislava is going to be one great big feast. Whether you love meat or you’re a vegetarian, whether you prefer wine or beer, whether you enjoy the classics or tend to experiment, your taste buds are going to go wild in Bratislava.

Get into the taste of Bratislava

Sweet, juicy and crunchy – these are the culinary features of Bratislava in autumn, when you get the opportunity either to try new flavours or lovingly return to what’s always been popular here. If you can’t make up your mind about what to eat, visit Street Food Park, the best street market in town for something to eat. You’ll find a little bit of everything, including burgers, waffles and even vegetarian delights. Meals are prepared right in front of you by masters of the kitchen willing to give you advice, and there’s no extra charge for the fine atmosphere. It’s a happy place to be, full of well-fed people sharing the joy of delicious food together.

Beer and wine festival

Another reason why to visit Bratislava during autumn is beer. The dewy freshness tastes best in a circle of friends and you can enjoy them in more traditional beer gardens and pubs such as the Black dog or the Ventúrska Klubovňa, which you’ll love for their domestic atmosphere. The pride of Bratislava is the local breweries, where you can taste beer from a fictional world. Then you definitely should not miss the Danube brewery,Burges brewery, Monastic brewery or Fabrik (The Factory). If you’d rather prefer wine, then look forward to the end of October and the 8 th edition of the popular Bratislava World Wine Festival. Here you can taste the best of the best, learn about new wine varieties and get to know some of the most expensive and most valuable wines available, too.

Seasonal festivals in Bratislava, especially in autumn, offer the city and region an opportunity to commemorate and celebrate. No place has more traditions than Slovakia’s bustling capital city – and are they special!

Tradition and festivals go hand in hand especially in Bratislava, where wine and music are particularly worthy of celebrating. Between September and November, the summer crowds have thinned and the weather turns slightly brisk. The beginning of the wine harvest in the area just northeast of Bratislava, the Small Carpathians region, provides a good reason for organising a number of local wine festivals. They are perfect for families offering many activities for children, and adults alike. Annual festivals also celebrate the beginning of the wine harvest is the small vineyard cities strung along the Small Carpathian Mountains including Svätý Jur, Pezinok and Modra.

Those who plan their visit to Bratislava on November 11th, the day of St. Martina, will get a chance to taste the new wine. St. Martin is the patron saint of Bratislava and new wines are traditionally ‘baptised’ in the city on November 11th each year. After this day, the sale of new wine can officially start. Winemakers open their cellars for everyone willing to appreciate tasting wine in the place where it was grown and learn more about its history. Contact the Tourist board to find out more and book in advance.

Goose Feast season arrives

The autumn Goose Feasts are the most awaited culinary events of the season. Crispy goose served with homemade “lokshe”, a thin potato pancake, and fresh red wine from the Little Carpathians wine district are temptations few people can withstand. To truly experience the country atmosphere of these goose feasts, you should definitely visit the small town of Slovenský Grob near Bratislava, where the tradition of roast goose in autumn has been a part of life for over a century. Slovenský Grob’s goose farmers will take good care of you, delighting you with plates of golden-baked goose delicacies cooked according to family recipes. However, you can still enjoy such a culinary treasure at any of Bratislava’s famed restaurants until late autumn. Such popular places in town include Hradná hviezda, Leberfinger and Pulitzer.

Sweet dreams

If you can’t imagine a day without something sweet to delight you, rest assured that you’ll love Bratislava not only in autumn, but anytime during the year. Indeed the Slovak capital offers a number of cozy confectionaries and original coffeehouses you never want to leave. An absolute classic you have to try are the legendary Bratislava rolls known throughout as Pozsonyi kifli. Their delicious buttery flavor garnished with walnut and poppy seed melts on your tongue and for a few minutes takes you back to the years of old Pressburg. If you prefer cheesecake, you won’t be denied in Bratislava either. It is whispered that the Mondieu coffeehouse serves the creamiest cheesecake ever. But even fans of true homemade cakes can easily find something to satisfy their desires. Just try the cakes served with coffee at Zeppelin or Štúr. Their rich selection will leave you satisfied, but we’ll need to apologize in advance for the several minutes you’ll have to spend before the display case making up your mind.

In rhythm of Bratislava

Indian summer is also the time for music lovers. Classical music enthusiasts should book their tickets for the Bratislava Music Festival (Bratislavské hudobné slávnosti) well in advance. This well loved prestigious international event dates back half a century. In October, classical music gives way to jazz, as the Bratislava Jazz Days or “Džezáky”, as Bratislavans call the international festival, are held. The festival features the world’s top jazz musicians and groups as well as upcoming stars and takes place over four days and it’s one of the most important European jazz festivals. Do not miss it. It offers something from everyone, whether you love the Big Band, Hot and Cool jazz or new alternatives.


Video: A Tökéletes Pozsonyi Kifli receptje - Gábor a Házi Pék karácsonyi ajánlata (Prosinec 2021).