Nejnovější recepty

Grilované vepřové svíčkové sendviče

Grilované vepřové svíčkové sendviče

Dopřejte svému noži několik tahů po ořezávači a zkuste nakrájenou grilovanou panenku nakrájet co nejtenčí (myslete na roastbeef z lahůdek). Díky tomu budou tyto vepřové sendviče s otevřenou tváří mnohem snazší jíst a takový rozdíl ve struktuře.

Ingredience

Bazalka pažitka Aioli

  • 1 filet z ančovičky naplněný olejem
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
  • ¼ šálku nasekané bazalky a více na podávání
  • 2 polévkové lžíce nasekané pažitky a další na podávání
  • Čerstvě mletý černý pepř

Vepřové maso a montáž

  • 2 lžíce fenyklových semínek
  • 1 lžička drcených vloček červené papriky
  • 2 polévkové lžíce Diamond Crystal nebo 3½ čajové lžičky košerové soli Morton a další
  • 2 vepřové panenky (každý asi 1 a půl libry)
  • Rostlinný olej (na gril)
  • 1 bochník ciabatta, rozpůlený podélně
  • 6 šálků zralých listů rukoly s jemnými stonky
  • Natrhané listy bazalky, sekaná pažitka a kousky citronu (k podávání)

Zvláštní vybavení

  • Mlýnek na koření nebo hmoždíř

Příprava receptu

Bazalka pažitka Aioli

  • Plochou stranou nože rozdrťte sardelku a ½ lžičky. sůl na prkénku, dokud se nevytvoří pasta. Škrábejte do střední misky. Přidejte majonézu, citronovou šťávu, česnek, ¼ šálku bazalky a 2 lžíce. pažitku a metličku kombinovat. Okořeníme solí a pepřem; zakryjte a ochlaďte, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • Do Ahead: Aioli lze připravit 1 den předem. Uchovejte se.

Vepřové maso a montáž

  • Semena fenyklu a červenou papriku rozemelte v mlýnku na koření nebo třecí miskou a paličkou nahrubo pomelte. Přendejte do malé misky. Promíchejte 2 lžíce. sůl. Vepřovou směsí potřete celé vepřové maso a nechte odkryté 1 hodinu odležet nebo vychladit až 8.

  • Připravte gril na střední teplotu; důkladně očistěte rošty a potřete olejem. Vepřové maso grilujte, obracejte každé 4 minuty, dokud nebude ze všech stran lehce zuhelnatělé a teploměr s okamžitým čtením vložený do středu bedra registruje 130 °, 15–20 minut. Necháme 10 minut odpočinout a poté nakrájíme na velmi tenké plátky.

  • Polovinu chleba grilujte na obou stranách, dokud nebude lehce zuhelnatělá a prohřátá, asi 1 minutu na každou stranu.

  • Rozkrojené strany obou polovin chleba rozetřeme asi ½ šálku aioli. Navrstvěte rukolu, poté navrch nakrájejte vepřové maso, bazalku, pažitku a vymačkejte citron. Podávejte všechny zbývající aioli vedle.

Sekce recenzí Tento recept byl skvělý. Použili jsme více bazalky, než bylo doporučeno, a před grilováním posypali chléb česnekem a toskánským kořením, ale přesně podle zbytku receptu a bylo to skvělé. Vepřové maso samo o sobě bylo vynikající a jako sendvič to všichni milovali. Bylo to relativně rychlé, snadné a naprosto to stálo za to. Určitě to přidám do své dávky receptů. Anonymous Northern Illinois 06/13/18 Jeden z nejlepších receptů, které jsem vytvořil z Bon Appetit. Trochu jsem to vylepšil přidáním karamelizované cibule. Do aioli jsem také přidal mletou cibuli místo pažitky. Kromě těch jsem se řídil receptem. Moje žena a já jsme to milovali. Skvělý sendvič !!! Anonymous Marietta, GA 11/10/17


Podívejte se na video: Vepřová panenka (Prosinec 2021).