Nejnovější recepty

Almanach pro potraviny: pondělí 18. listopadu 2013

Almanach pro potraviny: pondělí 18. listopadu 2013

Výročí restaurace
Austin, upscale Suburban Creole bistro, které Ed McIntyre točil mimo Mr. Ed's, bylo otevřeno dnes v roce 2002. Stala se jednou z nejlepších a nejúspěšnějších restaurací v Metairie. Vysvětlení: je to jedna z překvapivě několika restaurací s bílým ubrusem na tom lidnatém předměstí. Před dvaceti lety bylo v Metairie více luxusních restaurací než nyní. Recenze Austin's s aktualizovaným menu je později v Menu Daily.

Dnešní příchuť
Toto je jeden ze dvou dnů v kalendáři, který slaví Den pórek a bramborová polévka. Ten druhý je 23. června, národní den Vichyssoise. Máme studenou i horkou verzi pórek a bramborovou polévku, protože tyto dvě ingredience mají příjemnou chuťovou afinitu. Pórek se rozprostírá v rozdělení chuti mezi cibulí a česnekem a má určitou sladkost, kterou je těžké popsat. Dnešní pórková a bramborová oslava na začátku chladné sezóny naznačuje, že si uvaříte vařící hrnec z květináče s použitím dvou přísad názvu plus šunky a zeleninového vývaru. A pár kapek Tabasca na oživení škrobu.

Gurmánský Místopisný
Leektown, New Jersey je v jižní části státu, dvacet šest mil severně od Atlantic City. Je to zploštělá křižovatka ve tvaru X v Pinelands, která lemuje Garden State Parkway. Vypadá to, že v těch lesích je spousta přívěsů, a ne moc města. Leektown je pojmenován po rodině Leeků, která se tam usadila před více než dvěma stoletími. Co se týče jídla, Allen's Clam Bar zní dobře. V Tuckertonu jsou to dvě míle daleko.

Jedlý slovník
rampa, n.-Divoký pórek, trochu větší než cibulka. Objevují se během dubna a května v oblasti Appalachian i mimo ni. Místo dutých slaměných listů zelené cibule mají rampy zploštělé, široké listy. Název může pocházet ze skutečnosti, že britská divoká cibule, které připomínají (a byla pojmenována), se poprvé objevuje, když je slunce v Beranu, Beranovi. Někteří lidé v horách jim říkají „rampa“. Rampy se v posledních letech staly miláčkem gurmánských kuchařů, kteří je rádi grilují nebo používají místo jiné cibule.

The Old Kitchen Sage Sez:
Než do hrnce vložíte pórek, nakrájejte ho shora dolů, vrstvy od sebe oddělte a opláchněte pod tekoucí vodou. Pór má způsob, jak sbírat bahno, které bude křupavé, když ho budete jíst.

Jídlo v historii
Jablko figuruje v mnoha mýtech. Jeden takový příběh se odehrává k tomuto datu v roce 1307, kdy William Tell údajně sestřelil jablko z hlavy svého syna šípem. Stejný příběh se odehrává v mnoha kulturách, takže je pravděpodobně apokryfní. Říci! Kde vzal William Tell své odpadky? Na skládku, na skládku, na skládku skládku. (Řekni to nahlas.)

Náboženství v jídle
K tomuto datu v roce 1966 biskupové katolické církve v Americe oznámili, že počínaje 2. prosincem téhož roku Katolíci již v pátek neměli povinnost zdržovat se masa mimo postní dobu. To osvobodilo školní děti z metly rybích holí. Přesto mnoho z nás stále dodržuje zvyk jíst v pátek mořské plody. Což nikdy nebylo to, co byste mohli nazvat bolestivým činem v New Orleans.

Svatí
Toto je svátek dne Svatý Petr, Apoštol a první papež. Úžasná bazilika, která mu byla pojmenována ve Vatikánu, byla zasvěcena tento den v roce 1626 a nahradila tu, která byla postavena na stejném místě před 1300 lety-také zasvěcená svatému Petrovi v toto datum, v roce 326. Svatý Petr je patronem z mnoha lidí, kteří nám nosí jídlo: řezníci, pekaři, kombajny, a-samozřejmě, protože jím sám byl-rybáři.

Obratné pravidlo stolování #206:
Pokud jdete na Den díkůvzdání, udělejte si rezervaci co nejdříve, abyste mohli shromáždit všechny. Jídlo bude lepší, zvláště pokud je to bufet. Jedenáct třicet, nejpozději do poledne. Nejrušnější je jeden; věci se úplně vzpamatují až asi ve tři.

Hudba k jídlu
K tomuto datu v roce 1984 se jedná o velkoprodukční muzikál Tři mušketýři zavřeno na Broadwayi po pouhých devíti představeních. Co očekávali od hry o cukrárně? . Dnes mají narozeniny (1909) velký skladatel a zpěvák standardů,Johnny Mercer. Jeho citát související s jídlem, o skladateli, o kterém málo přemýšlel, zní: „Mohl bych jíst abecední polévku a mít lepší texty.“ . A to byl den v roce 1956, kdy Tuky Domino provedeno Blueberry Hill v pořadu Eda Sullivana.

Jmenovci potravin
Don Cherry, jazzový trumpetista, se narodil dnes v roce 1936. Generál občanské války (dobrovolníci odborů) Americus Vespucius rýže, se narodil v tento den v roce 1835.

Slova k jídlu
„Darmo si pamatujeme ryby, které jsme jedli v Egyptě, okurky, melouny, pórek, cibuli a česnek; ale teď naše síla vyschla a na nic jiného než na tuto mannu se dívat nelze.“- -Čísla 11, verše 5-6.

Slova k pití
„Matematik je zařízení pro přeměnu kávy na věty.“-Paul Erdos.


Podívejte se na video: Černé pondělí 1987 (Listopad 2021).