Nejnovější recepty

5 Běžné druhy čočky

5 Běžné druhy čočky

Bez nutnosti namáčení a rychlé doby vaření je čočka jednou z nejpohodlnějších sušených luštěnin.

Červené lentilky

Čočka bohatá na bílkoviny a vlákninu patří mezi nejstarší pěstované plodiny na světě. Jejich zemitá chuť obstojí v silných dochucovadlech a pomáhá z nich udělat oporu středomořské, blízkovýchodní a indické kuchyně.

Červená čočka je slabě nasekaný hrášek, který se rychle vaří. Základ indické kuchyně, jsou nejlepší do polévek, pyré nebo dipů.

Zelená čočka

Zelená čočka má zemitou chuť a pevnou strukturu. Jsou běžné ve francouzských studených salátech a teplých stranách.

Hnědá čočka

Hnědá čočka drží svůj tvar, když se vaří v pokrmech jako pilaf, přesto se pěkně rozmačká pro vegetariánské hamburgery a bochníky masa.

Čočka žlutá

Žlutá čočka dodává indickým pokrmům, jako je dal, sladkou oříškovou chuť. Sušené fazole se také melou na mouku na chleba.

Čočka černá nebo Beluga

Po uvaření se černá nebo Beluga čočka leskne jako kaviár. Jejich jemná chuť se dobře kombinuje s kuřecím masem nebo rybami.


Čočka je nepostradatelnou součástí vaší kuchyňské komory. Čočka jako bratranec fazolí a hrachu je nejstarší pěstovanou luštěninou na světě a je rozpoznatelná podle tvaru mini disku. Balí silný výživový punč - čočka má málo kalorií, ale vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Levné, uvaří se za méně než hodinu a dodají pokrmům zemitou chuť. Čočka je k dispozici sušená nebo konzervovaná pro položky připravené k jídlu, jako je rychlý salát nebo příloha.

Čočka je ideální do polévek, dušených pokrmů a salátů a je také výborným pokrmem na rostlinné bázi, což je skvělá volba pro bezmasé pondělky, protože se dobře mísí do omáček a kastrolů, promění se v hamburgery a karbanátky a používá se na tacos.


Nejlepší čočkové recepty a proč je chcete udělat všechny

Čočka, jako jsou fazole, je neuvěřitelně výživná a všestranná pro jakoukoli dietu.   Mají vysoký obsah vlákniny a  proteinů, vitamínů, minerálních látek a antioxidantů, abychom jmenovali alespoň některé z jejich zdravotních výhod.   studie ukázaly, že lidé kteří jedí ve své stravě více čočky, mají menší pas a o 22% nižší riziko obezity.   Bylo prokázáno, že snižují hladinu cholesterolu a snižují riziko srdečních chorob.   Jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a jsou často velkou součástí veganské a apossovy diety, ale to by nemělo & apost zastavit nás ostatní v tom, abychom si nedovolili.  

Ale nejprve, co jsou čočky a jaký je rozdíl mezi barvami?  

Čočka je luštěnina, bratranec fazolí.   Používají se při vaření stovky let v mnoha částech světa.   Čočku najdete v tradičních pokrmech téměř pro každou kuchyni.   Nejběžnější druhy čočky, které dnes najdete, jsou zelené, červené, žluté, černé a hnědé, ale existuje mnoho dalších. Pokud někdy půjdete na indický trh, uvidíte opravdu všechny možnosti.    

Zelená francouzská čočka a malá černá čočka jsou velmi malé a robustní, po uvaření se nerozmazávají, a proto jsou obzvláště vhodné do salátů.  

Červená a žlutá čočka jsou o něco sladší a rychleji ztrácejí tvar. Jsou vhodnější pro polévky a omáčky.    

Nejběžnější čočkou v USA je hnědá čočka.   Je mírná a po uvaření může držet tvar.   Funguje dobře jako náhražka masa ve vegetariánských hamburgerech a chilli.  

Nejlepší na čočce je to, že vaření fazolí netrvá tak dlouho, a fazole se nemusí namáčet (ačkoli když je namočíte, zkrátí to dobu vaření).   Mohou být smíchány s rýží jako na boku nebo sloužily samy. Mohou si sednout na mleté ​​maso v nedbalé joe & aposs a sekané a mohou z nich být připraveny všechny druhy lahodných polévek a dušených pokrmů.   Nyní, čas začít vařit, zde jsou některé z našich oblíbených receptů s čočkou.  


Nutriční profil čočky

Jak již bylo zmíněno, čočka je skvělým zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin. Ale to je opravdu jen poškrábání povrchu. Tyto luštěniny jsou nabité výživou, která může přispět k mnoha zdravotním přínosům.

Mezi druhy čočky existují určité rozdíly ve výživě, ale nebojte se, bez ohledu na to, jaký typ si vyberete, děláte dobrou volbu! Zde je obecný nutriční profil pro jeden šálek vařené čočky:

Živina Celková částka % Denní hodnota
Protein 18 g 36%
Tlustý 0,75 g 1
Uhlohydrát 40 g 18%
Vlákno 16 g 56%
Cukr 3,5 g
Folát 358 mikrogramů (mcg) 90%
Měď 0,5 miligramu (mg) 56%
Fosfor 356 mg 51%
Mangan 0,98 mg 43%
Žehlička 6,59 mg 37%
Vitamín B.1 0,33 mg 28%
Kyselina pantothenová 1,26 mg 25%
Zinek 2,5 mg 23%
Vitamín B.6 0,35 mg 21%
Cholin 65 mg 15%
Vitamín A. 16 IU N/A

Jak vidíte, čočka je výživová síla.


Kategorie fazolí

Nejměkčí fazole

Měkké fazole obecně před přípravou nevyžadují namáčení. Minimální doba vaření požadovaná pro měkké fazole je obvykle 8 minut. Ostatní fazole bývají měkčí než ostatní a tyto druhy měkkých fazolí zahrnují, ale nejsou omezeny na:

  • Madagaskar Bean
  • Black Eyed Peas
  • Windsor Bean
  • Fava fazole
  • Široké fazole
  • Anglický fazole
  • Vosková fazole
  • Čočka
  • Azuki
  • Máslová

Na rozdíl od nejměkčích fazolí vyžadují měkké fazole nějakou dobu namáčení, aby byly správně připraveny. Měkké fazole je třeba před přípravou namočit alespoň na 4 hodiny. Po namáčení by se fazole měly vařit 9 až 12 minut, než se podají nebo zmrazí pro skladování. Mezi druhy měkkých fazolí patří:

  • Lima fazole
  • Anasazi
  • Růžové fazole
  • Pinto fazole
  • Černá želva
  • Fazole Cannellini
  • Fazolia Bean
  • Navy Fazole

Na rozdíl od měkkých fazolí, jak název napovídá, tvrdé fazole vyžadují před namáčením dobu namáčení. Tvrdé fazole by měly být namočeny po dobu nejméně 8 hodin a podrobeny době vaření, která trvá 12 až 15 minut. Druhy tvrdých fazolí se skládají z:

  • Hnědé fazole
  • Velký sever
  • Celý hrášek
  • Červené fazole
  • Garbanzos (cizrna)
  • Černé fazole
  • Fazole Pequeno
  • Fazole
  • Kanárské boby

Nejtvrdší fazole

Sójové boby jsou zdaleka nejtvrdší na přípravu, což také znamená, že vyžadují nejdelší dobu namáčení a přípravy, aby mohly být konzumovány bezpečně. Sójové boby je třeba minimálně 24 hodin před přípravou namočit. Minimálně by také měly být vařené alespoň 25 minut až půl hodiny, než je lze bezpečně podávat.

Kdykoli vaříte se suchými fazolemi, měli byste je namočit pouze do měkké vody, protože mají tendenci tvrdnout, pokud jsou namočené v tvrdé vodě. Pokud žijete v oblasti s tvrdou vodou, můžete zkusit přidat do hrnce špetku jedlé sody, aby byl proces snazší a rychlejší.


Hindské jméno: Chana Dal

Co je Chana Dal?

Split Bengal Gram nebo Chana Dal se obvykle kupují rozdělené a již zbavené kůže. V podstatě opravdu malá cizrna, tento druh čočky má oříškovou chuť a obvykle se používá v suchém kari nebo mletém na mouku. Lze je také použít k výrobě chlebů (Puran Poli), zeleninových kuliček (Koftas) nebo vegetariánských palačinek (Cheelas)! Šetří čas, protože čočka se vaří poměrně rychle a nemusí být před vařením namočena.

Rozdělené bengálské gramové tipy na vaření

  • Split Bengal Gram před vařením velmi dobře omyjte
  • V závislosti na vašem receptu můžete Split Bengal Gram namočit na několik hodin před vařením, aby se proces urychlil
  • Pokud vaříte v okamžitém hrnci, pravděpodobně nebudete muset namočit svůj Split Bengal Gram

Dal recepty

I když jsem vložil odkazy na různé druhy receptů na dal nebo čočku, nejsou omezeny pouze na jeden druh čočky. Například, když jsem použil žlutý moong dal pro špenátový dal, stejný recept lze použít s arharem nebo chanou nebo uradem nebo ve skutečnosti s jakýmkoli z dals. Stejně jako dal fry, methi dal tadka nebo suva dal mohou být vyrobeny s jakoukoli žlutou rozštěpenou a staženou čočkou.

Některé recepty jsou specifické, například Dal kanda je vyroben z Chana dal nebo Bohri Patli dal je vyroben ze směsi bílého urad dal a chana dal (stažený černý gram a stažený bengálský gram) nebo Dal makhani je vyroben z černého gramu nebo sabut urad dal.


Recepty na zdravou čočku

Ať už jsou podávány jako příloha nebo hlavní chod, čočka je super chutná, vysoce univerzální a pro vás dobrá. V tomto příspěvku sdílíme shrnutí nejlepších receptů na zdravou čočku. Tyto recepty pocházejí z různých kuchyní a používají různé druhy čočky. Recepty lze snadno připravit i pro začínajícího domácího kuchaře.

Veganský instantní hrnec s receptem na polévku z červené čočky

Tento krémový recept na instantní hrnec z červené čočkové polévky připravíte snadno v elektrickém tlakovém hrnci a připravíte ho asi za 45 minut. It & rsquos také zcela univerzální polévka s různými možnostmi podávání, úpravami a variacemi.

Recept na polévku z libanonské citronové čočky

Tato čerstvá libanonská citronová čočková polévka je vydatná polévka ideální na jaro. Ochucený kurkumou a česnekem je veganská krémová polévka z citronové čočky

Teplý zelený francouzský čočkový salát s pancettou (maso)

Chutný teplý zelený francouzský čočkový salát s dijonským dresinkem je perfektní příloha plná bílkovin. S pancettou, strouhanou mrkví a kozím sýrem se rozpadne a ochutná francouzskou domácí kuchyni.

Citron Tahini Čočkový hummus

Lemon Tahini Lentil Hummus je snadná, vydatná, bílkovinami nabitá vegetariánská příloha nebo hlavní jídlo, které je plné blízkovýchodního koření a chutí. Tento recept na čočkový hummus je skvělý s hranolky, rýží, zeleninou nebo samostatně!

Veganské čočkové zábaly s čerstvým salátem a receptem z jogurtové česnekové omáčky

Tyto čočkové veganské zábaly jsou zdravé, syté, bez mléčných výrobků, bez ořechů a bez lepku. Jsou ideální pro obědové boxy, pikniky nebo jako hlavní jídlo k obědu nebo večeři.

Rustikální recept na čočku ve francouzském stylu

Tento recept na čočku ve francouzském stylu je perfektní provensálskou přílohou ke každému grilovanému nebo pečenému masu nebo rybě. Vyrobeno z francouzské zelené čočky a klasického francouzského koření přináší Středomoří domů.

Plechový losos, čočka a chřest

Zdravý, rychlý a bez námahy plechový losos, čočka a chřest. Skvělý recept na snadnou přípravu jídla nebo možnost zdravé večeře pro zaneprázdněné rodiny.

Veganský ovčák

Tento vydatný a výživný veganský pastýřský koláč je nabitý zeleninou a čočkou uvařenou v bohaté rajčatové omáčce a přelité vrstvou krémové bramborové kaše. Tato vegetariánská verze je také bez lepku, bez oleje a má nižší obsah tuku než tradiční.

Veganská jihozápadní čočková tortillová polévka

Tato veganská čočková tortillová polévka si pohrává s myslí tím, že chutná více jako chilli než vegetariánská polévka z čočky. Nahrajte do něj všechny své oblíbené chilli zálivky, protože víte, že vše níže je bez masa!

Veganský čočkový bochník

Toto je nejlepší vegetariánská a veganská sekaná! Tento jednoduchý čočkový bochník je naplněn zeleninou a čočkou a je ještě lepší než klasický. Upečeme na pánvi nebo do papriky. S více než 300 5hvězdičkovými recenzemi je tento recept strážcem.

Bezlepkové vegetariánské karbanátky (s červenou čočkou a houbami)

Jakmile ochutnáte, jak bohatá a masitá čočka a houby mohou být, prohledáváte ve spíži jednoduché ingredience, které potřebujete pro tyto bezlepkové čočkové karbanátky. Bezmasé pondělí se podává!

Pošírovaná vejce a čočková hash

Bezmasé neznamená neuspokojit. Pošírovaná vejce a zesilovač Lentil Hash jsou tak vydatné, že jste vyhráli & rsquot minete maso, které slibuji! Zdravé, plné zeleniny a spousty bílkovin.

Červená čočka se sázenými vejci

Toto rustikální, vydatné jídlo z červené čočky se sázenými vejci je hotové za pouhých 20 minut. Červená čočka se vaří v ohni opražených rajčatech nakrájených na kostičky, které dávají pokrmu tolik chuti. S perfektně uvařeným tekutým sázeným vejcem je to skvělý bezmasý recept. Ukážu vám svůj trik na vajíčka, která můžete ochránit před mikrovlnami.

Thajská čočková veganská „sekaná“ s meruňkovou polevou

Curry-Ginger Lentil Vegan & ldquoMeatloaf. & Rdquo Tento bezlepkový bezmasý entr & eacutee dává skutečnou nabídku o peníze!

Veganská čočka & ldquoTuna a rdquo pomazánka

Tato jednoduchá čočková pomazánka z tuňáka není jen pro vegany. Připravte si ji na zdravou a chutnou snídani nebo párty, kterou si zamiluje každý jedlík!

Těstoviny s červenou čočkou a zázvorem

Tento recept na těstoviny s červenou čočkou a zázvorem je jednou z našich nejčastěji vyráběných večeří na víkend. Tento vegetariánský těstovinový pokrm je rychlý, chutný a zdravý, se spoustou příjemné česnekové chuti a zdravým špenátem.

Čočková a hovězí polévka (maso)

Tato čočková a hovězí polévka je vydatné, snadné a chutné jídlo, které je ideální pro chladné dny. Je to také bez lepku, bez mléčných výrobků a paleo! Navíc získáte skvělé tipy, jak uvařit čočku!

Jednoduchý recept na klobásu a čočkovou polévku (maso)

Tento jednoduchý recept na klobásovou čočkovou polévku, který & rsquos vyrobili ze spíží, které pravděpodobně již máte po ruce, takže je ideálním jídlem, když se můžete & rsquot rozhodnout, co & rsquos k večeři, nebo nechcete vyrazit na výlet do obchodu.

Recept na španělské chorizo ​​a fazole (maso)

Toto tradiční španělské guláš z choriza a čočky je chutný, aniž by byl pikantní. It & rsquos také nabitý vlákninou a bílkovinami se čočkou ze španělské pardiny a zeleninou. Místo čočky pardina lze použít jakoukoli hnědou nebo zelenou čočku.

Pomalý hrnec Vegetariánská čočková polévka Lasagna

Polévka s čočkovým lasagnem chutná jako velká mísa lasagní s čočkou místo masa, sýra a několika nudlí.

Kuřecí čočkové guláš a víno Rhôna (maso)

Chicken Lentil Stew je vydatný recept s dušenými kuřecími stehny, čočkou, houbami a kuřecí klobásou.

Klobása, čočka a zelí (maso)

Pivní dušené klobásy s chorizem, čočkou a červeným zelím

Tlakový hrnec Lamb Dhansak Curry (maso)

Seznamte se s vaší novou oblíbenou večeří! Toto tlakové hrnce jehněčí Dhansak curry je vynikající, tak snadné a jemné, že si ho může vychutnat celá rodina. Jako všechny kari, druhý den chutná ještě lépe a ne, že vám zbydou zbytky

Recept na krémovou indickou zelenou čočku Dhal

Tento krémový kokosově zelený lentil dhal recept je jídlo v jednom hrnci vyrobené z vydatné francouzské zelené čočky. Protože zelená čočka dobře drží tvar, je skvělým indickým pokrmem pro zábavu.

Karfiol a čočkové kari

S nádechem řeckého jogurtu se tento krémový květák a čočkové kari snadno připraví jako jídlo v jednom hrnci. Trochu špenátu dodá pokrmu vlákninu. Přeskočte řecký jogurt nebo použijte kokosový jogurt, abyste si mohli vyrobit veganský květák a čočkové kari. Podávejte s teplou rýží basmati nebo teplým naanem.

Idli recept - indický rýžový a čočkový dort

Idli je měkký, polštářový dušený slaný koláč z rýžového a čočkového těsta. Idli je přirozeně vegetariánský, veganský, bezlepkový a dělá jednu z nejzdravějších snídaní.

Zdravá Adai Dosa - Indiana Rice & Lentil Pancake

Adai je lahodná palačinka z rýže a čočky z jihoindické kuchyně. Do adai lze přidat různé zelené nebo vegetariánské potraviny, aby byly zdravější a výživnější.

Easy Kongunadu Arisi Parupu Sadam - instantní hrnec indické čočkové rýže

Čočková rýže je jedním z oblíbených indických speciálních receptů. Jedná se o jednoduchý obědový recept a ideální pro obědový box. Výroba v okamžitém hrnci je stále jednodušší způsob.

Recept na vegetariánský marocký čočkový guláš z Harissy

Tento recept na vegetariánský marocký čočkový guláš s harissou obsahuje dokonalou rovnováhu sladkého a slaného s nádechem tepla. Je ideální jako hlavní chod nebo jako příloha k kuskusu nebo jiným marockým pokrmům.

Pikantní polévka z červené čočky z tureckého bulguru

Ezo Gelin Corba je pikantní čočková polévka z červené čočky, bulgurové pšenice, pikantní pasty z červené papriky a rajčatové pasty. Dokončeno je použitím tradičních tureckých aromat.

Mujadara- čočková rýže na Blízkém východě

Mujadara je čočková rýžová mísa na Středním východě podávaná s chutnou karamelizovanou cibulí, která byla smažena na olivovém oleji. Toto jednoduché jídlo je přirozeně veganské, vyrobené pouze ze spížových surovin, takže je neuvěřitelně šetrné a je připraveno za pouhých 30 minut!

Mshosh- salát z arménské čočky

Mshosh je velmi jednoduchý a sytý veganský čočkový salát z Arménie. Je vyroben z několika snadno dostupných přísad, jako je hnědá čočka, sušená meruňka, švestky a vlašské ořechy, a velmi snadno se připravuje a chutná lahodně.

Mercimek Koftesi -veganská turecká červená čočka a Bulgur Kofte

Mercimek Koftesi, veganské turecké kofte, které se vyrábí z červené čočky a bulguru, a nejlepší na tom je, že nejsou smažené. Naplňte ji do křupavého salátu, který si můžete vychutnat jako předkrm nebo oběd.


5 běžných chyb, kterých se lidé při vaření čočky dopouštějí

Čočka: Jsou zdravá a těžko se kazí. Měli byste je vařit pořád! Tyto pokorné luštěniny ale můžete dostat do nových výšin tím, že se vyhnete několika drobným chybám, kterých se lidé při jejich vaření někdy dopouštějí. Zeptali jsme se tedy vedoucího redaktora jídla Alison Romanová a přispěvatel do kuchyně Alfia Muzio za jejich rady. Tady je to, co většina lidí pokazí při vaření čočky.

Existuje tolik různých druhů čočky - nejen zelené, které vidíte pořád! K dispozici jsou krásné lesklé černé čočky beluga, které jsou skvělé do polévek a jako příloha, čočka de Puy, která je pevná, bohatá a ideální do salátů, červená čočka, která se stává krémovou a lososově růžovou a nejlépe se vaří na indické koření duší. A Hádej co? Ne všichni vaří stejným způsobem - ale my se k tomu dostaneme za sekundu.

Jste 're pravděpodobně ve své čočce nenajdete oblázek - ale stojí to za rychlý pohled. Jednorázově náš spisovatel Rochelle Bilow rozhodla se nevyzvednout si čočku pro nechtěného vetřelce, její kamarádka si praskla zub na nepoctivém kameni. Můžete si vybrat pět liber čočky a nenajít kámen - ale za to pojištění to stojí.

Naklíčená čočka = zdravější čočka. Foto: Peen + Munk

Čočka není rýže - nepotřebují absorbovat každou poslední kapku tekutiny na vaření. Jsou spíše jako těstoviny: nejlépe vařené v hojnosti vody nebo vývaru. Přiveďte tekutinu k varu, přidejte čočku a poté snižte teplotu na mírné plameni po dobu nejméně 25-30 minut. Ochutnávejte čočku při vaření, abyste zjistili, zda má požadovanou konzistenci - pevnější, pokud ji jíte sami nebo do salátu, a jemnější, pokud jdou do polévky nebo guláše.

Nenechte si ujít příležitost přidat svým čočkám více chuti - mohou mít hodně. Přidejte do vody/vývaru rozpůlenou cibuli. Nebo prolisovaný česnek. Nebo svazek bylinek. A nikdy nezapomeňte: Osolte vodu.

Pokud jim budete sloužit jako bok, ujistěte se, že jim dáte obvaz. Trocha červeného vinného octa a extra panenského olivového oleje je dlouhá cesta-a paže másla a tuna indického koření hodně dále. Nepodceňujte tyto malé luštěniny: Tyto děti mohou vzít všechno máslo a koření, které do nich můžete hodit.


Jak zjistit, zda je čočka hotová

V závislosti na konečném receptu se struktura čočky, když je hotová, bude lišit. Pomocí vidličky vyjměte několik čoček z vroucí vody a ochutnejte čočku, abyste otestovali texturu. Čočka by měla být křehká a poněkud pevná, ale ne křupavá, křupavá nebo masitá. Pokud čočka ještě nedosahuje požadované úrovně, nechte ji vařit o něco déle a zkuste znovu. Toto opakujte, dokud čočka nedosáhne požadované textury.

Pamatujte, že zelená a černá čočka si zachovávají svůj tvar, zatímco červená a žlutá čočka se během vaření rychle rozpadne a vytvoří krémové pyré.


Podívejte se na video: Kontaktní ČOČKY?! Co si o nich myslím? (Prosinec 2021).