Nejnovější recepty

The Daily Dish: 19. února 2016

The Daily Dish: 19. února 2016

Vychutnávejte si nejnovější a nejlepší novinky v oblasti potravin

Zjistěte více o tom, co je ve světě jídla a pití horké a trendy.

Dnešní první kurz?

Vedoucí představitelé společnosti Whole Foods vydávají stažení svého sýra Pecorino ve věku z ořechových listů prodaného ve dvou obchodech kvůli možné kontaminaci listerií. Dotčené obchody se nacházejí v Bowery v New Yorku a West Palm Beach na Floridě. Sýr měl při rutinní kontrole dodavatele pozitivní test na listerii. Zákazníci, kteří si stáhli stažený sýr, jsou instruováni, aby jej zlikvidovali a přinesli jeho potvrzení společnosti Whole Foods, aby získali plnou náhradu. Dosud nebyly hlášeny žádné nemoci související se sýrem. Chcete -li zjistit, zda je váš sýr ovlivněn, klikněte na tento příběh v sekci Zprávy ve zkratce.

Restaurátor esa z New Yorku Danny Meyer plánuje posunout své znalosti na novou úroveň. Union Square Hospitality Group uzavírá partnerství s Delta Airlines a přináší nové možnosti stravování na palubě. Cílem tohoto nového partnerství je podávat jídlo na mezinárodních letech z letiště Johna F. Kennedyho, které chutná stejně dobře několik mil nad hladinou moře jako v restauraci. Chcete -li zjistit, co Meyer a jeho tým kuchařů plánují zařadit do nabídky, můžete si přečíst celý článek v sekci Zprávy ve zkratce.

Nová zpráva o koronárních účincích diety s vysokým obsahem cholesterolu a pravidelné konzumaci vajec, která mají ve srovnání s jinými potravinami vysoký obsah cholesterolu, zpochybňuje všeobecně rozšířené přesvědčení, že příliš mnoho vajec týdně může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Studie, která měřila dietní příjem o něco více než tisíce mužů středního věku bez známek známých kardiovaskulárních chorob, navázala na tyto subjekty o dvě desetiletí později a zjistila, že pouze 230 mužů prodělalo infarkt. Zjištění naznačují, že pravidelná konzumace vajec a vysoká hladina cholesterolu v potravě nezávisle nezvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

To je dnešní denní jídlo, díky za sledování. Zastavte se zítra pro další pomoc.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájená cuketa, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně zeslábne, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby bylo toto jídlo dokonalé, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje, a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám líbí nejvíce. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni po dobu 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odkryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Sundáme z ohně a vmícháme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájená cuketa, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně zeslábne, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby byl tento pokrm dokonalý, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje, a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám nejvíce líbí. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni po dobu 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odkryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Sundáme z ohně a vmícháme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájená cuketa, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně sníží svůj objem, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby byl tento pokrm dokonalý, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje, a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám líbí nejvíce. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni po dobu 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odkryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Odstraňte z tepla a vmíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájená cuketa, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně sníží svůj objem, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby byl tento pokrm dokonalý, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám nejvíce líbí. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odkryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Sundáme z ohně a vmícháme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájená cuketa, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně zeslábne, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby byl tento pokrm dokonalý, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje, a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám nejvíce líbí. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odkryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Odstraňte z tepla a vmíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájené cukety, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně sníží svůj objem, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby byl tento pokrm dokonalý, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám nejvíce líbí. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni po dobu 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odkryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Sundáme z ohně a vmícháme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájená cuketa, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně zeslábne, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby byl tento pokrm dokonalý, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje, a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám nejvíce líbí. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odkryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Sundáme z ohně a vmícháme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájená cuketa, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, než přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Protože je to polévka a bude se jíst lžící, je důležité nakrájet zeleninu na kousky. Není třeba sekat, ale při sekání mějte na paměti lžíci.

nasekaná zelenina

Zelí by mělo být také nakrájeno na menší čtverečky nebo proužky, opět použijte lžíci jako svého mentálního průvodce. Mějte na paměti, že zelí výrazně zeslábne, takže syrové kousky nemusí být malé. Tento recept vyžaduje 5 šálků nakrájeného zelí, což bude asi 1/3 střední (2 – 2 1/2 libry) hlavy zelí.

Je to skvělé jídlo pro zimní zeleninu. Tím, že je nejprve restujeme, na rozdíl od pouhého vaření, přirozená sladkost vegetariánů přichází přímo dopředu. Pořadí přidávání zeleniny a zelí je důležité, aby byl tento pokrm dokonalý, takže se nenechte zlákat přeskočit nebo promíchat.

zeleninu před vařením osmahněte, aby byla sladká

Olivový olej je pravděpodobně nejdůležitější složkou, takže s ním nešetřete! Tento recept vyžaduje 1/3 šálku olivového oleje, a to je dokonalé množství, které pokryje všechny ostatní přísady a dodá jim krémovost, kterou ztratíte vařením pouze zeleninových polévek. Olivový olej je v tomto pokrmu vaším tukem a čím více ho necháte obalit a vstřebat do něj zelenina (včetně zelí), tím vydatnější bude vaše polévka.

zelná polévka připravená k podávání

A s tímto receptem používám vodu a ne zeleninový vývar. Zkoušel jsem to se zeleninovým vývarem, ale po pravdě řečeno, byla to téměř příliš velká chuťová soutěž pro vývar, který polévková zelenina dělala sama. Neváhejte to vyzkoušet oběma způsoby a zjistěte, který se vám líbí nejvíce. Pokud jdete s vývarem, zkuste použít ten, který není příliš cibulový, protože v tomto receptu je již pěkný cibulový základ.

  • 5 šálků nakrájeného zelí
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 šálku nakrájené cibule
  • 1/3 šálku nasekaného česneku
  • 2 šálky nakrájených brambor
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
  • 2 lžičky sušeného drceného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 7 šálků vody
  • 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Cibuli osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni téměř do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte sůl/pepř/kopr/tymián a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Přidejte nakrájenou cuketu a mrkev, dobře promíchejte, aby se veškerá zelenina obalila olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte zelí, dobře promíchejte a vařte asi 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Přidejte brambory a dobře promíchejte, aby se obalily olivovým olejem. Vařte na mírném ohni 8 minut.

Přidejte vodu, promíchejte, aby se vše spojilo. Zahřejte teplo na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Nezakryté vaříme 15–20 minut, dokud brambory/mrkev nejsou vidličkou měkké.

Odstraňte z tepla a vmíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Recept dělá 6 dobrých porcí. Podáváme horké s křupavým chlebem.


ŘECKÝ VEGÁN

zelná polévka / λαχανόσουπα

Jedná se o jednu z nejuspokojivějších zeleninových polévek, jaké kdy budete mít. Zelná polévka je v Řecku tradiční zimní pokrm, přestože si ji užívám po celý rok! Zelí je sladké, kopr a tymián tak chutné a nakrájené cukety, mrkev a brambory z něj dělají kompletní jídlo v misce.

Trik je v tom, že nejprve osmažíte veškerou zeleninu, včetně zelí, a poté přidáte vodu do polévky. Získáte tak mnohem intenzivněji ochucené, vrstvené, robustní hotové jídlo. Je to zázrak v jednom hrnci a příprava je tak jednoduchá a budete se divit, jak něco tak lahodného může být tak rychlé a snadné! Podávejte horké s kouskem křupavého chleba a podává se večeře (nebo oběd).

Because this is a soup and will be eaten with a spoon, its important to chop your vegetables into bite sized pieces. No need to mince, just keep the spoonful in mind as you chop.

bite size chopped vegetables

The cabbage should also be cut into smaller squares or strips, again use a spoonful as your mental guide. Keep in mind that the cabbage will wilt down significantly in volume so the raw pieces don’t have to be tiny. This recipe calls for 5 cups of chopped cabbage which will be about 1/3 of a medium (2 – 2 1/2 pound) head of cabbage.

This is a great dish for winter vegetables. By sautéing them first as opposed to just boiling them, the natural sweetness of the veggies just comes right to the front. The order of adding the vegetables and cabbage is important to making this dish perfect so don’t be tempted to skip or mix them up.

saute veggies first before boiling to bring out sweetness

The olive oil is probably the most important ingredient so don’t skimp on it! This recipe calls for 1/3 of a cup of olive oil and this is the perfect amount to coat all your other ingredients and impart a creaminess to them that you lose with boil only vegetable soups. The olive oil is your fat in this dish and the more you allow it to coat and be absorbed by the vegetables (cabbage included), the more hearty your soup will be.

cabbage soup ready to serve

And I use water with this recipe and not vegetable broth. I’ve tried it with vegetable broth but truth be told, it was almost too much flavor competition for the broth that the soup veggies made on their own. Feel free to try it both ways and see which you like best. If you do go with broth, try to use one that is not too oniony as there is already a nice onion base in this recipe.

  • 5 cups chopped cabbage
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 cup chopped onions
  • 1/3 cup chopped garlic
  • 2 cups cubed potatoes
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 tbsp fresh chopped dill
  • 2 tsp dried crushed thyme
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 tsp fresh ground black pepper
  • 7 cups water
  • 3 tbsp fresh squeezed lemon juice

Saute onions in olive oil over low heat until almost translucent. Add garlic and cook until just soft, careful not to burn.

Add salt/pepper/dill/thyme and cook on low for 3-4 minutes. Add chopped zucchini and carrots, stir well to coat all vegetables with olive oil. Cook on low for 10 minutes.

Add cabbage, stir well and cook for about 2-3 minutes until it begins to wilt. Add potatoes and stir well to coat with olive oil. Cook on low for 8 minutes.

Add water, stir to combine completely. Turn heat up to medium high and bring to a low boil. Cook, uncovered, for 15-20 minutes until potatoes/carrots are fork tender.

Remove from heat and stir in fresh squeezed lemon juice. Recipe makes 6 good portions. Serve hot with crusty bread.


THE GREEK VEGAN

cabbage soup / λαχανόσουπα

This is one of the most satisfying vegetable soups you will ever have. Cabbage soup is a traditional winter dish in Greece, though I enjoy it year round! The cabbage is sweet, the dill and thyme so flavorful, and the chopped zucchini, carrots and potatoes make it a complete meal in a bowl.

The trick is to first sauté all the vegetables, including the cabbage, before adding the water to your soup. This gives you a much more intensely flavored, layered, robust finished dish. This is a one-pot-wonder and so simple to prepare you’ll be amazed how something so delicious can be so quick and easy! Serve hot with a piece of crusty bread and dinner (or lunch) is served.

Because this is a soup and will be eaten with a spoon, its important to chop your vegetables into bite sized pieces. No need to mince, just keep the spoonful in mind as you chop.

bite size chopped vegetables

The cabbage should also be cut into smaller squares or strips, again use a spoonful as your mental guide. Keep in mind that the cabbage will wilt down significantly in volume so the raw pieces don’t have to be tiny. This recipe calls for 5 cups of chopped cabbage which will be about 1/3 of a medium (2 – 2 1/2 pound) head of cabbage.

This is a great dish for winter vegetables. By sautéing them first as opposed to just boiling them, the natural sweetness of the veggies just comes right to the front. The order of adding the vegetables and cabbage is important to making this dish perfect so don’t be tempted to skip or mix them up.

saute veggies first before boiling to bring out sweetness

The olive oil is probably the most important ingredient so don’t skimp on it! This recipe calls for 1/3 of a cup of olive oil and this is the perfect amount to coat all your other ingredients and impart a creaminess to them that you lose with boil only vegetable soups. The olive oil is your fat in this dish and the more you allow it to coat and be absorbed by the vegetables (cabbage included), the more hearty your soup will be.

cabbage soup ready to serve

And I use water with this recipe and not vegetable broth. I’ve tried it with vegetable broth but truth be told, it was almost too much flavor competition for the broth that the soup veggies made on their own. Feel free to try it both ways and see which you like best. If you do go with broth, try to use one that is not too oniony as there is already a nice onion base in this recipe.

  • 5 cups chopped cabbage
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/2 cup chopped onions
  • 1/3 cup chopped garlic
  • 2 cups cubed potatoes
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájené cukety
  • 2 tbsp fresh chopped dill
  • 2 tsp dried crushed thyme
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 tsp fresh ground black pepper
  • 7 cups water
  • 3 tbsp fresh squeezed lemon juice

Saute onions in olive oil over low heat until almost translucent. Add garlic and cook until just soft, careful not to burn.

Add salt/pepper/dill/thyme and cook on low for 3-4 minutes. Add chopped zucchini and carrots, stir well to coat all vegetables with olive oil. Cook on low for 10 minutes.

Add cabbage, stir well and cook for about 2-3 minutes until it begins to wilt. Add potatoes and stir well to coat with olive oil. Cook on low for 8 minutes.

Add water, stir to combine completely. Turn heat up to medium high and bring to a low boil. Cook, uncovered, for 15-20 minutes until potatoes/carrots are fork tender.

Remove from heat and stir in fresh squeezed lemon juice. Recipe makes 6 good portions. Serve hot with crusty bread.


Podívejte se na video: My Summer Morning Routine!! (Listopad 2021).