Nejnovější recepty

Nejlepší recepty na rýži Arborio

Nejlepší recepty na rýži Arborio

Nejlépe hodnocené recepty na rýži Arborio

Vyměňte varnou desku za rizoto pečené v troubě. Oblíbené na podzim, jako je dýně, šalvěj a dýňový koláč, se používají společně s dalšími přísadami k vytvoření tohoto krémového receptu na rizoto. Recept s laskavým svolením McCormick

Toto rizoto z fazolí a krevet je vařené v kuřecím vývaru, dokud není dokonale krémové, a podáváme pod rozpuštěným parmazánem. S laskavým svolením BeanInstitute.com

V souvislosti s otázkou, zda bylo na prvním místě kuře nebo vejce (nebo v tomto případě pesto nebo rizoto), je medailí v tomto receptu rampové pesto. Poté, co jsem to zkusil lžící - syrovou - ze šarže, kterou můj přítel vyrobil na své farmě Ralston Farm v New Jersey, jsem se okamžitě rozhodl, že to dám do receptu na rizoto, který jsem týden vyvíjel. Pražený chřest se přimíchává, aby rizoto dostalo další chuť jara, ale skutečnou hvězdou tohoto pokrmu je pesto. Spravedlivé varování: Snažte se nejíst všechno přímo ze sklenice, než uděláte rizoto. Kliknutím sem zobrazíte Rice Made Sexy - 5 skvělých receptů na večeři.

Máte náladu na něco exotického? Nehledejte nic jiného než toto dekadentní rizoto přelité mořským ježkem a uzeným kaviárem. Je to kombinace chutí, která je prostě nezapomenutelná a vaši hosté na ni určitě udělají dojem. Podívejte se na všechny recepty na rýži.

Kdo by neměl rád snídani k večeři - nebo rizoto? Zde je pohled na krémové zrno se slaninou, vejci a svazkem kapusty, aby bylo trochu zdravější. Kombinace listové zeleniny a křupavé slaniny vytváří slanou lžíci - nebo 10. Kliknutím sem zobrazíte Bacon: Je to k večeři.

Pokud se vám právě líbí kapusta, jako jsem já, je to skvělý recept, který můžete vyzkoušet - zdravá, hořká zelená je dobře vyvážená proti slané pancettě a krémové rýži na rizoto. Kliknutím sem zobrazíte The Best Kale Recipes You ' jsem někdy zkoušel.

Nemůžete se pokazit s rizotem, nebo opečenou máslovou dýní, ale aby byl tento recept mimořádně speciální, dal jsem tykve sladkou úpravu a rizoto jsem vypálil všechny dekadentní motory. Není to zrovna dietní, ale chlapec je dobrý.

Je pravda, že cokoli s šálkem strouhané Grana Padano bude chutnat dobře. Ale alespoň pro mě je to skvělá výmluva, jak si dopřát nějaké rizoto, a toto rizoto opravdu obsahuje šálek strouhané Grany. To však není vše-v mixu jsou i delikátní houby shiitake a zvadlý švýcarský mangold a přeliv křupavě nasekaných stonků mangoldu trochu skřípe a má spoustu vizuální přitažlivosti. Koneckonců, jíte i očima. Kliknutím sem zobrazíte Swiss Chard: Nejen pro strany.

Ahoj všichni, jsem královna rizota, ráda vás poznávám. Počkej co? Skutečný příběh - to je moje jméno v mé kuchyni doma. V práci jsem známý jako „královna Rabe“ díky neustálému rozhovoru o milované zelenině s naším redaktorem receptů Willem Budiamanem. Abych spojil svou lásku k brokolici a rizotu, napadlo mě, jaký je lepší způsob spojit dva pak trochou másla a trochou formaggia. Výsledek byl lepší, než jsem doufal - šťastné tváře a plné žaludky! Kliknutím sem zobrazíte máslo vs. olivový olej: Co je lepší?

Kombinace jahod a rizota se může zpočátku zdát trochu zvláštní. Ale toto slané jídlo není nic jiného než chutné a jasné překvapení. Sladkost bobulí se uvaří a zbude vám více koláčové chuti. Navíc je jídlo krásně růžové.

Mnoho lékařů říká, že je důležité získat co nejvíce tmavých, listových zelených. Zatímco někteří z nás milují zdravé věci, jiní možná potřebují trochu přesvědčit. Přijměte trojitou dávku železa s tímto milovaným receptem na rizoto. Toto zbarvené jídlo vás nechá říci: „To bylo zdravé?“ No, ne úplně, ale ... Kliknutím sem zobrazíte ty nejlepší recepty z kapusty, jaké jste kdy zkoušeli.

Tento recept si půjčuje trik od Thomase Kellera, který na samém konci vmíchá do jemně našlehané těžké smetany ke šlehání super luxusní rizoto. Kliknutím sem zobrazíte 'Shrooms: They’s What's for Dinner Tonight.'


Shrnutí receptu

  • 2 šálky vody
  • 1 šálek rýže Arborio
  • 1 lžíce másla
  • ¼ lžičky soli
  • 3 šálky půl na půl
  • 1 hrnek cukru
  • 1 tyčinka skořice
  • 1 (1 1/2 palce) kus citronové kůry nebo více podle chuti
  • 1 špetka mleté ​​skořice, na ozdobu

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte rýži, máslo a sůl. Na hrnec přikryjte pokličkou, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a rýži vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne a vlhkost se většinou nevstřebá, asi 20 minut.

Do rýže vmíchejte půl na půl a cukr, dokud se cukr nerozpustí, přidejte skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Směs přivedeme k varu a stáhneme z ohně.

Na hrnec s vroucí vodou postavte velkou nerezovou misku. Nalijte rýžovou směs do horní části dvojitého kotle a duste za občasného míchání do zhoustnutí asi 45 minut.

Nalijte rýžový pudink do servírovací misky. Vyjměte a vyhoďte skořicovou tyčinku a citronovou kůru z pudinku, nechte mírně vychladnout a poté ozdobte skořicí a podávejte.


Co dělat s rýží Arborio, která není rizoto

Pokud by měsíce měly soutěž v obžerství, vyhrál by prosinec. "Poslední měsíc byl plný jídla, které hlasitě vyžaduje vaši pozornost - v zásadě pokrmy Miley Cyrus," napsal Slate's Nicholas Day tento týden. "Ale nikdo nechce být neustále křičen." Někdy chci, aby moje jídlo jen tiše hučelo v pozadí. Chci v noci klidnou večeři. “

Sami jsme to nemohli říct lépe. (Opravdu. Proto jsme ho citovali.)

Den odkazuje na risi e bisi, také známý jako rýže a hrášek, pokorné italské jídlo vyžadující pouze šest přísad, včetně rýže Arborio.

Ano, rýže Arborio! V jídle, které není rizoto! Žádné míchání, sledování, čekání ... a nuda. Zde je několik dalších způsobů, jak se vymanit z formy na rizoto, kterou má Arborio pro spoustu věcí:

Paella! Krátké a baculaté, Arborio nasákne ty kuřecí šťávy a kořeněný vývar jako žádná dlouhozrnná rýže.

Rýžový nákyp! Chcete, aby toto jídlo bylo krémové, Arborio rýže vás tam dostane.

Arancine! Uvařená rýže Arborio je krémová, ale drží tvar. Přesně to chcete u takového receptu, ve kterém rýže hodně projde (dušení, smažení). Jen tak dál, Arborio, vsaď svůj nárok!

Minestrone! Opět baculaté trumfy, tady. Rýže Arborio nasaje část vývaru (mňam) a také ji zahušťuje svým relativně vysokým obsahem škrobu.

Tak do toho, použijte ty kousky arborio rýže na dně sáčku. Miley je včerejší zpráva.


Top 10 rýže pro stůl Risotto

ObrázeknázevTyp
Obrázek název Typ
1. Rýže Lundberg White Arborio, 32 uncíArborio
2. Alma Gourmet Riso Vialone Nano Melotti IGP 2,2 libryVialone Nano
3. Rýže Vignola Carnaroli, Antica Riseria, 2,2 libry Carnaroli
4. Tenuta Castello Organic Vialone Nano Rice 1,1 lb pytel Vialone Nano
5. Rýže Principato Di Lucedio Carnaroli, 1,1 libry Carnaroli
6. Campanini Arborio - italská rýže 1 lb Arborio
7. Rice Select Rice Risotto, 32 oz Arborio
8. Riso Bello Carnaroli Risotto rýže, krabice 17,5 unce (balení 6) Carnaroli
9. Riso Bello Arborio Risotto Rice, krabice 17,5 unce (balení 6) Arborio
10. Carnaroli Riso di Molinella Carnaroli

Cookovy poznámky

Existuje několik míst, kde se tento recept může pokazit, a tak jsem si řekl, že na ně upozorním, protože jsem je v jednom nebo jiném bodě udělal :)

1) Nesledujte hrnec, jak se vám na začátku vaření vaří mléko a vaří se po celém sporáku. Použijte velký hrnec a velmi pozorně sledujte, jak se blíží varu (začne se vařit), abyste se vyhnuli tomu nepořádku.

2) Směs mléka/rýže dusíme příliš energicky a pravidelně ji nemícháme. Buď může dojít k připálení rýže na dně pánve nebo k vysušení směsi, než bude mít rýže šanci vařit. Směs udržujte na mírném, mírném varu a pravidelně míchejte. Rád nastavuji časovač na sporáku v krocích po 10/5 minutách, aby mi to připomněl, takže na to nemohu zapomenout při vaření na sporáku.

3) Přidání příliš horké tekutiny do vaječné směsi příliš rychle. Teplotu vaječné směsi musíte velmi pomalu zvýšit (nazývá se „temperování“), aby se vejce nevařila/nesrazila. Nejprve přidávejte po kapkách (opravdu!) A během přidávání průběžně šlehejte. Můžete postupovat pomalu, ale pokračujte v šlehání a nespěchejte.

4) Pudink nevaříte dostatečně dlouho poté, co přidáte vaječnou směs, což má za následek hotový pudink. Může být těžké rozeznat poprvé, kdy to děláte, když se váš pudink vaří dostatečně dlouho. Pomůže vám vědět, k čemu směřujete. Na fotkách to nebude vypadat jako hotový pudink. Dostane se tam, jakmile bude chlazený a nastavený, ale mimo sporák by měl vypadat mnohem odvážněji. ALE, omáčková část by měla být krémová a znatelně zahuštěná - ne řídká jako mléko. Moje metoda je taková, že když se pudink blíží varu (ze směsi stoupá spousta páry), přestanu míchat na 10-15 sekund, abych zjistil, zda uprostřed nevznikají bublinky. Pokud ne, pokračuji v vaření, míchám ještě asi minutu, pak znovu zastavím, abych zjistil, zda nevznikají bublinky. Jakmile vidím vzestup bublin, pokračuji v vaření a míchám ještě asi 30-60 sekund, poté vyjmu a naliji do servírovací mísy.

5) Nechte tekutinu v hrnci příliš nízko. Vzhledem k tomu, že rýže absorbuje tekutinu odlišně, můžete zjistit, že mléko většinou zmizí dříve, než se rýže uvaří. Pokud je směs příliš suchá, může se připálit na dně pánve. Ke konci vaření do hrnce neváhejte přidat více mléka nebo vody, abyste se ujistili, že je tekutina dostačující na to, aby rýži mohla viset ze dna. Nejlepších výsledků dosáhnete přidáním horkého mléka nebo horké vody, aby nedošlo k ochlazení směsi.


O tomto článku

Na uvaření rizota s rýží Arborio přidejte do hrnce kuřecí vývar a nechte na mírném ohni dusit. Na samostatné pánvi rozehřejte na kostičky nakrájenou cibuli asi 4 minuty a přidejte česnek další minutu. Poté na pánev přidejte suchou rýži Arborio a špetku soli a vařte 2 až 3 minuty za stálého míchání. Poté na pánev přidejte asi ½ šálku kuřecího vývaru a stříkající bílé víno a vařte, dokud rýže nevsákne tekutiny. Jakmile se vstřebá, přidejte zbývající kuřecí vývar a vařte dalších 25 až 35 minut, poté přidejte parmezán a podávejte. Chcete -li se dozvědět, jak vařit rýži Arborio v mikrovlnné troubě, čtěte dále!


3 nejoblíbenější druhy rýže rizoto

Někdy jsou balíčky označeny pouze “risotto rýže, ”, což je snadný způsob, jak najít správný druh. Jinak zde jsou tři nejoblíbenější druhy rýže na rizoto.

1. Carnaroli

Šéfkuchaři, kterým se říká “king ” nebo “caviar ” rizoto rýže, ji rádi používají pro svou skvělou chuť a protože každé zrno si udržuje svůj tvar. Produkuje také nejkrémovější rizoto a vaří se s ním shovívavěji.

2. Arborio

Tato odrůda rýže není tak škrobová jako carnaroli, ale je nejdostupnější. Tuto středně zrnovou rýži lze snadno převařit nebo přeměnit na kaši, ale s pečlivou pozorností může i přesto udělat skvělé rizoto.

3. Vialone Nano

Tato rýže s kratšími zrny se pěstuje v italské oblasti Veneto a nelze ji pěstovat s chemikáliemi. Má vysoký obsah škrobu, vaří se rychleji než carnaroli a poskytuje velmi krémové rizoto.

Existují i ​​další obtížněji dostupné druhy rizoto rýže —, jako je baldo, cal riso a maratelli —, které jsou také skvělými možnostmi. Můžete vidět superfino, semifino, a fino na obalech rizoto rýže, ale ty se týkají pouze šířky zrn, nikoli kvality.

Spropitné!

Protože rýžový škrob je při přípravě rizota tak cenný, rýži nikdy neoplachujte před vařením.

Jakou rýži přeskočit

Zatímco výše uvedené jsou nejběžnějšími druhy rýže na rizoto, můžete opravdu použít jakýkoli druh středně nebo krátkozrnné rýže na přípravu pokrmu ve špetce — i sushi rýže by fungovala, kdyby se to stalo mít ve spíži a nemůžete ’t se dostat do obchodu. I když vyhraje ’t vám poskytne přesně stejné výsledky (a italské nonnas pravděpodobně ne ’t schválí), bude stále chutný.

Jediná rýže, které se opravdu vyhnout, je dlouhozrnná, jako je basmati nebo jasmín, protože nemá dostatek škrobového obsahu, aby bylo dosaženo krémové podpisu rizota.


Houbové rizoto

Tento recept na houbové rizoto je jednou z nejchutnějších variací na základní recept na rizoto. Toto rizoto je jednoduše vyrobeno z restovaných hub, šalotky, špetky bílého vína a arborio rýže s čerstvým parmazánem. Skutečné kouzlo však pochází z používání houbového vývaru, ačkoli zeleninový vývar lze nahradit. Zásobu hub můžete najít v supermarketu nebo online. Můžete si ho také vyrobit sami tím, že podusíte houby, s celerem, mrkví a cibulí nebo bez nich.

Metoda rizota je technika, která zahrnuje vmíchání horké vývaru do nevařené rýže, naběračky najednou, a pomalé vaření, jak se vývar vstřebává. Tím se uvolní rýžové škroby, takže krémová, sametová mísa bez použití jakéhokoli krému. Výroba rizota je časově náročný proces, ale pokud ho uděláte správně, bohatě se vám odmění nádherným pokrmem.

Houbové rizoto je perfektním doplňkem pečeného nebo pečeného kuřete, vepřové pečeně, krevet nebo smažených ryb. Nebo z něj udělejte kompletní jedno jídlo a dejte si rizoto do varu s některými variacemi, které jsme uvedli pod receptem.


Další nejlepší druhy rýže pro rizoto

A pokud nemůžete najít rýži Arborio? Naše parmezánové rizoto jsme pro tento test vyrobili se čtyřmi druhy rýže: standardní dlouhozrnná, přepracovaná předvařená dlouhozrnná, pravidelná střední zrna (ze supermarketu jsme vybrali značku Goya) a krátkozrnná (rýže ve stylu sushi). Tyto dvě dlouhozrnné odrůdy bombardovaly, byly kašovité a postrádaly krémovost nezbytnou pro rizoto. Předvařená rýže-v tomto případě strýčka Bena-měla také prudkou, nezaměnitelnou chuť předvařené rýže. Rýži se středním a krátkým zrnem se dařilo mnohem lépe a od většiny degustátorů vydělávalo známkami, kteří souhlasili, že tyto šarže mají veškerou krémovost rizota vyrobeného z Arboria, i když ne jeho kousnutí al dente.


Rýže Quick Arborio (krátkozrnná)-2t. Tlakový hrnec

Zadáno pro bezpečné uchování. Z návodu k obsluze Kuhn-Rikon (sporák 15 psi). K-R určuje odlišnou dobu vaření a poměr rýže: voda pro různé druhy rýže. Tento recept neobsahuje žádné další koření spojené s rizotem, jednoduše popisuje, jak tento druh rýže uvařit sám. Poznámka: rýži přidávejte až poté, co voda začne vařit. Tento recept vaří rýži na NÍZKÉM tlaku. Pokud vyrábíte větší množství, pamatujte na maximální úroveň náplně (u zrn: 1/2 plná). Podle Wikipedie a ampquot jsou hlavními odrůdami používanými v Itálii Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma a Vialone Nano. Carnaroli, Maratelli a Vialone Nano jsou považovány za nejlepší (a nejdražší) odrůdy, přičemž různí uživatelé dávají přednost jedné před druhou. Mají mírně odlišné vlastnosti. Například u Carnaroli je méně pravděpodobné, než u Vialone Nano, že se převaří, ale ten je menší, vaří rychleji a lépe absorbuje koření. Mohou být použity i jiné odrůdy jako Roma, Baldo, Ribe a Originario, ale nebudou mít krémovost tradičního pokrmu. Tyto odrůdy jsou považovány za lepší pro polévky a jiná rýžová jídla bez rizika a pro přípravu sladkých rýžových dezertů. Označení rýže Superfino, Semifino a Fino se týká velikosti a tvaru (konkrétně délky a zúžení) zrn, nikoli kvality. & Ampquot Nepoužívejte větší hrnec, než potřebujete, nebo to bude trvat mnohem déle dostat se do tlaku.


Podívejte se na video: Jak vařit smažené nudle v čínském Wok správně. (Listopad 2021).