Nejnovější recepty

Polentové knedlíky s houbami a slaninou

Polentové knedlíky s houbami a slaninou

Z kukuřičné mouky, vody a soli připravte měkčí polentu.

Nakrájenou cibuli uvaříme na troše oleje se žampiony a nadrobno nakrájenou slaninou, ochutíme solí a pepřem a necháme vařit, smažíme 15 minut, poté přidáme zakysanou smetanu, sýr a nasekanou zelenou petrželku.

Vezměte kousek polenty, rozetřete (lžící, nebo rukou to funguje ještě lépe) vložte do houbové kompozice se slaninou, dejte jí tvar koule, větší, menší ...

Vložíme strouhanku, vložíme do jenové mísy vymazané trochou másla, posypeme strouhaným sýrem, kousky másla a cherry rajčaty (volitelně)

Vložte plech do trouby na 15-20 minut

Není divu ... nemůžete se nabažit

PS: dostanete 10-12 kusů, záleží na tom, jak velké je uděláte, ale poctivě jsem připravil jen 6 kusů, zbytek zbylé kompozice s houbami jsem dal do mrazáku a jednoho dne je udělám


Polenta se slaninou a sýrem v troubě

Nemám množství, protože je vyrobeno okem a podle preference každého. Někdo má rád více sýra, jiný více slaniny (nebo vůbec).

Uvařte vodu, do které jsem dala malý kousek másla a sůl. Když voda začne vařit, dejte do deště kukuřičnou mouku, vždy míchejte, aby nebyla hrudkovitá. Je to měkčí polenta. Dej to stranou.

Zatímco se voda vaří, orestujte na menší kousky nakrájenou slaninu, poté sceďte zbylé sádlo, nastrouhejte sýr, telemeau a mozzarellu (sýr) a tvaroh smíchejte s trochou másla, zakysané smetany a soli. Všechny jsou umístěny samostatně v miskách.

Vezměte žáruvzdorný podnos, na jeho dno položte pár plátků másla, na něj dejte tenkou vrstvu polenty. Navrch dáme tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou a máslem a poté zasypeme další vrstvou polenty. Vložte smažené kousky slaniny a strouhané sýry, poté vložte třetí vrstvu polenty. Pěkně srovnejte a zalijte vajíčkem smíchaným s trochou tekutějšího krému.


Dušené srdce, pipety a houby


Dušené srdce, pipety a houby
Jednoduché jídlo, nenáročné, ale chutné, snadno se připravuje a je ekonomické.
Pustil jsem se častěji vařit různé vnitřní orgány od zvířat. Je to také malá výzva, a to jak z kulinářského hlediska (najít správné způsoby jejich vaření), ale také z finančního hlediska, protože často jsou tyto díly méně nakupovány a mají nižší cenu. Dobré na tom je, že jsou často velmi zdraví, takže je stačí jen trochu odvahy, trpělivosti a představivosti zařadit je do jídelníčku.

přísady
1 kastrol pipet a kuřecí srdce
1 cibule
pár stroužků česneku
5-6 hub
1 lžička papriky
1/2 lžičky pepře
3 lžíce rajčatové pasty
sůl podle chuti
zelená petrželka
Těstoviny, polenta, knedlíky atd. podle toho, co chceš

Pipety a srdce dobře umyji, pak je vezmu po kouscích a rozstříhám, odstraním žíly, kůže atd. Srdce vždy rozříznu a zkontroluji, zda nemají krevní sraženiny. Poté je ještě jednou omyji a dobře přecedím.
V hrnci orestujte trochu cibule, poté přidejte očištěné a nakrájené pipety a srdce. Když se začnou vařit, přidejte papriku a pepř a po pár minutách restování vypněte vodou, přiklopte pokličkou a nechte velmi pomalu vařit.


Srdce a pipety potřebují na vaření více času než maso, takže na ně nespěchejte. Když začnou měknout, přidejte nakrájené houby a rajčatovou pastu. Dusíme dál na mírném ohni, bez spěchu. Je to ten druh jídla, který je tím chutnější, čím déle se sedí na ohni!

Když jsou pipety měkké, přidejte petrželku a poté přidejte guláš na těstoviny vedle polenty nebo ji promíchejte s několika knedlíky.


Houba ciulama

1. Oloupejte houby, nakrájejte je na malé kousky a vložte do pánve se 100 g másla. Posypte solí a nechte šťávu provařit a vařit.

2. Mezitím si v jiné pánvi rozpustíme zbytek másla a poté přidáme mouku. Rychle promíchejte, stáhněte z ohně a zalijte studeným mlékem.

3. Dobře promíchejte a omáčku dejte zpět na oheň na 5 minut.

4. Poté houby zalijte a nechte ještě 5–10 minut dusit. Sundáme z plotny a přidáme pepř. Žampiónová houba ciulamau je přinesena na stůl s jemně nasekanou petrželkou.

2.5 / 5 - 3 Recenze

Husa se zeleninou a knedlíkem

Vyčistěte gang od viditelného tuku, poté jej omyjte uvnitř a osušte. Vnější i vnitřní stranu namažte solí, pepřem, estragonem a smutkem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme. Mrkev a celer omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky. Do kastrůlku dáme 1 litr vody a husu postavíme dnem vzhůru.

Umístěte zeleninu kolem. Pánev zakryjte a vložte do předehřáté trouby (260 ° C) asi na 30 minut. Snižte teplotu na 180 ° C a v zakryté pánvi nechte husu ještě hodinu a půl dusit.

Sejměte pánev, sejměte víko, sejměte husu a položte ji hrudníkem nahoru na plech. Nakonec zvyšte jeho pupeny, aby mohl zbytek tuku odtékat.

Zvyšte teplotu trouby na 220 ° C a gang nechte péct 30 minut. Na vrch nesypte tuk, protože z něj uděláte omáčku.

Husu a zeleninu dáme na talíř, přidáme pálivou omáčku. Podáváme s červeným zelím a bramborovým knedlíkem.

husa (asi 3,5 kg)
sůl a pepř
sušený estragon
3 cibule
200 g mrkve
200 g celeru


Trigony s houbami a slaninou

Trigony s houbami a slaninou & # 8211 jakési nadýchané těsto z kynutého těsta s bohatou náplní z hub, slaniny a póru. Tentokrát jsem stěrky nařezal do tvaru pšenice. Místo slaniny lze použít pikantní párky nebo jinou uzenou klobásu.

Myslím, že už víš, že máme různé recepty na pogacele na blogu & # 8211 s jumari, sýrem, telemea atd. Všechny jsou velmi chutné a zveme vás k jejich vyzkoušení!

Z podobného těsta jsem také vyrobil nadýchanou pšenici s telemea nebo měchy & # 8211 viz zde.

Na některé mám už delší dobu chuť pšeničná pole s houbami, ale se spoustou náplně a dnes jsem si vzal velký kastrol s houbami, dokonce i na přípravu tohoto receptu. Klasicky dělají sklenice na pšenici nebo houby těsto na pečivo nebo z koláčové listy. Tentokrát jsem udělal tyto houby s houbamia z kynutého těsta.


Ingredience pečené brambory se slaninou

  • 1 kg brambor
  • 200 gr slaniny
  • 200 gr hub
  • 1 cibule
  • sůl, pepř, paprika,
  • olivový olej

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Slaninu nakrájíme na tenčí nebo silnější třásně, protože esteticky oceňujeme, že bychom chtěli. Použil jsem konzervované houby, ale stejně dobré (ne -li lepší) mohou být čerstvé houby, které je naopak nutné nakrájet.

Nakrájíme věrnou cibuli, opečeme, aby byla práce sladká. Vložte vše & # 8211 brambory, slaninu, houby, cibuli & # 8211 na pánev, dochuťte solí a pepřem a obarvěte paprikovým práškem. Ke všemu přidejte 2–3 lžíce olivového oleje a důkladně promíchejte, aby olej a koření obalily ochranné a chutné ingredience. Vložte plech do trouby, dokud je při zkoušení vidličkou nezjistíme, že jsou brambory uvařené. Je elegantní nenechávat brambory v troubě příliš mnoho, protože se mohou nadměrně drolit a ztratit svůj vzhled.

K receptu na brambory se slaninou lze přistupovat ještě sofistikovaněji nebo obcházeněji, ale jelikož jsme dnes nehodlali otřást svou pomíjivou existencí ani kuchyní, jsme spokojeni s nejjednodušší možnou variantou. Koření lze samozřejmě obohatit podle chuti a touhy. Podával jsem je ke stolu se zeleným salátem, mírně osvěženým citronovou šťávou, na trávení.


Canederli al formaggio & # 8211 recept na houskové knedlíky se sýrem & # 8211 Käseknödel

Canederli al formaggio & # 8211 recept na knedlíky se sýrem nebo Käseknödel. Jak se vyrábějí tradiční knedlíky v severní Itálii (Südtirol)? Knedle se sýrem: knedlíky do polévky nebo hlavního jídla. Tiroler Knödel bez šunky. Knedlíkové recepty. Knedle recepty popř Klose.

Canederli al formaggio jsou variantou tyrolských knedlíků, které jsou specifické pro Jižní Tyrolsko (severní Itálie). Místo slaniny nebo kaiser přidejte do kompozice sýr. Pokud se tyrolské knedlíky obvykle podávají vedle steaků nebo masa s omáčkou, ty se sýrem se podávají v masové nebo zeleninové polévce.

Existují však i varianty hlavního jídla: canederli al formaggio tažené v másle se šalvějí a / nebo posypané strouhaným sýrem, parmazánem, smaženými slaninovými lupínky.

Použil jsem Trapist, ale můžete si také vybrat Goudu, Emmentaler nebo jiný sýr & # 8211, aby byly mastné a ne příliš měkké. Nemůžete použít čerstvou mozzarellu, telemea nebo jiné vodné sýry.

Nedávno jsem také zveřejnil recept na tyrolské knedlíky se šunkou nebo slaninou, milované rakouské jídlo (recept zde).

Tato množství mají za následek 15 kusů knedlíků nebo canederli al formaggio. Vypočítejte 2–3 knedlíky se sýrem na osobu.

  • 2 l zeleninová nebo masová polévka
  • 250 g jednoduchých krutonů
  • 100 g strouhaného sýra
  • 20 g másla
  • 1 malá cibule (40 g)
  • 25 g mouky
  • 250 ml mléka
  • 2 vejce
  • petržel
  • 10 g parmazánu
  • sůl pepř
  • zelená petrželka a / nebo cibule
  • volitelně: tenké plátky šunky, slaniny, strouhaný parmezán

Houba zacusca

Pro začátek vařte papriky, stejně jako u pečeného pepřového salátu. Až budete připraveni, omyjte a oloupejte a osivte.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Vaříme na mírném ohni, nepřipalujeme, na troše rozpáleného oleje asi 4 minuty za stálého míchání. Zalijte trochou vody, aby změkla, znovu zlehka promíchejte.

Pokračujeme v receptu na zacusca s houbami. Papriky nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli. Houby omyjte a nakrájejte. Zde si vyberete, jak velké kusy chcete mít. Jako houba zacusca můžete kousky nakrájet na malé kousky, abyste omáčku zahustili, ale také na větší kousky, abyste cítili vlákno hub.

Přidejte houby na ztuhnutí k cibuli a pepři. Přidáme více vody (tolik, kolik zelenina vyžaduje, kromě šťávy, kterou zanechaly houby, dusíme a dobře vaříme), přikryjeme pokličkou a za občasného míchání necháme vařit.

Mezitím najemno nakrájejte oloupaná rajčata. Když houby změknou, položte na preparát nakrájená rajčata. Dochutíme solí, pepřem a bobkovým listem.

Vše za stálého míchání opět přiveďte k varu. Když omáčka dostatečně dlouho kape a dosáhne vaší oblíbené konzistence, sundejte houbu zacusca z ohně a je to.

Houba zacusca recept lze podávat buď jako guláš nebo na čerstvém nebo opečeném chlebu, jako předkrm, svačinu nebo nalačno.


Video: KetoMix videorecept - Hlívový guláš s KetoMix houskovým knedlíkem (Prosinec 2021).