Nejnovější recepty

Mexické jídlo: Je toto nejlepší americké burrito?

Mexické jídlo: Je toto nejlepší americké burrito?

Pokud jde o mexické jídlo, burrito je asi tak dobré, jak to jen jde

Yelp/Ryan N.

Mexické jídlo je nebe a burrito je jen jeho kousek.

Mexické jídlo je oblíbené po celých Spojených státecha je těžké tvrdit, že burrito není nejdokonalejším jídlem na světě (omlouvám se všem věrným taco). Základní recept na burrito v podstatě obsahuje všechny potřebné skupiny potravin. Přemýšlejte o tom: burrito se vyrábí z tučné moučné tortilly, vařené v páře a poddajné, plněné fazolemi, sýrem, masem a zeleninou, přizpůsobitelné extrémům. Chcete na burrito guacamole a mexickou smetanu? Tak určitě. Chcete místo masa burrito plněné grilovanou zeleninou? Kolem je spousta vegetariánských možností.

Pokud tedy toužíte po mexickém jídle a máte chuť na burrito, možná si říkáte, kde najdete nejlepší americké burrito. Ne, není to v Chipotle (i když milujeme dobrého Chipotla, když se objeví touha po mexickém jídle a není čas hledat autentické taqueria).

Nejlepší z našich 35 Nejlepší Burritos v Americe je Chile Relleno burrito z La Azteca Tortilleria v Los Angeles, které je oblíbené mezi cestovateli i místními. Ačkoli La Azteca Tortlleria nabízí spoustu mexických jídel, sýrem plněné, dokonale smažené chile relleno, které tvoří většinu tohoto burrita, je tím, co z něj dělá nejlepší položku v této mexické restauraci.

Abychom sestavili naše hodnocení, podívali jsme se na burrita z celé země a použili jsme několik přísných kritérií. Zvažovali jsme, zda jsou burrita vyráběna z čerstvých surovin, zda je k dispozici dobrý výběr masa a doplňků, zda si můžete přizpůsobit svou objednávku až po množství krémy vytlačené nahoře. Kromě toho jsme při výběru nejlepšího burrita zkoumali, zda je ve svém městě proslulý kritiky i místními obyvateli.

Daily Meal nezařadil místa k nákupu burrita; zařadili jsme samotné burritos. The Daily Meal navíc konzultoval novináře, spisovatele potravin a kuchaře po celé zemi, aby určil, které burrito je nejlepší americké burrito.


„Mexické“ potraviny, které byly vynalezeny v Americe

Když přemýšlíte o mexických jídlech, vybaví se vám tolik potenciálních věcí: tacos, burritos, guacamole, salsy, fajitas, krtková omáčka, margarity, palomas. seznam pokračuje dál a dál. Zatímco Mexiko má velmi dlouhé, bohaté, složité a rozmanité kulinářské tradice, některá z těch potravin, o kterých si myslíte, že jsou mexická, ve skutečnosti v Mexiku nebyla vynalezena. Zde jsou některá mexická jídla, která byla skutečně vynalezena ve Spojených státech.


Amerika a nejlepší restaurace Tex-Mex

0,24 a tacos, tostadas a hranolky pro .19. Rychle vpřed do dneška a přestože se ceny liší, tyto položky a další způsobují, že se zákazníci vrací. Existují tacos v americkém stylu, jako je taco z rybího piva, nebo tradiční možnosti, jako je tacos al carbon s carne asada nebo kuře, koriandr a cibule v kukuřičné tortille. K dispozici jsou dokonce i možnosti snídaně, jako jsou burritos, které uspokojí touhu Tex-Mex na začátku dne. “ />

Zajímá vás toto téma? Můžete si také prohlédnout tyto fotogalerie:

15. Pappasito's Cantina: Jako tex-mexská základna restaurací Pappas, Pappasito's dělá tuto kuchyni spravedlivou. Podle jejich webových stránek se v místech řetězce každý rok podá více než 3,5 milionu liber tortillových lupínků. Svatý guacamole! A když už mluvíme o guacamole, Pappasito je připravený u stolu s čerstvým avokádem, rajčaty, cibulí, jalapeñosem a limetkovou šťávou. To, co začalo jako rodinná restaurace v roce 1976, se rozrostlo o další kuchyně, jako jsou řecké, steaky a mořské plody. Pappasito's zůstává věrný svým kořenům, přičemž většina jeho umístění je v Texasu. (Foto: Flickr/dionhinchcliffe)

Hlasy byly shrnuty do tabulek a The Daily Meal s potěšením oznamuje 15 nejlepších řetězových restaurací Tex-Mex v Americe.

Shromáždili jsme seznam 50 nejlepších restaurací řetězce Tex-Mex po celé zemi a požádali vás, abyste na základě několika kritérií určili, která z nich je nejlepší: rozmanitost nabízených možností menu, nejlepší rýže a fazole, používání čerstvých surovin, nejvíce autentická/jedinečná jídla, nejlepší chipsy, salsa a guacamole a celkově nejchutnější kuchyně.

Nyní jsme to zúžili na 15 nejlepších na základě vašich hlasů.

Američané milují Tex-Mex. Existuje důvod, proč jsou po celé zemi tisíce těchto restaurací. Jaký je však původ této kuchyně a proč nám tolik záleží?

Koncept Tex-Mex je relativně nový. První stopa se podle Food Timeline objevila ve čtyřicátých letech minulého století. Ale nabral na obrátkách až v 70. letech, kdy to bylo považováno za trendy.

Tex-Mex získal své jméno podle restaurací, které se otevřely v jihozápadních městech s velkou mexickou populací, a je pojmem regionální kuchyně v Mexiku. Někdo může také namítnout, že je to verze mexického jídla připravovaná texaskými kuchaři.

Rychle vpřed k dnešku a Tex-Mex je k dispozici po celém světě.

I když není sporu o tom, že je velký rozdíl mezi autentickou mexickou kuchyní a tex-mex (v Mexiku nenajdete taco s tvrdou skořápkou), Tex-mex i mexická jídla se spoléhají na stejné základní ingredience: tortilly, rýži, fazole, hovězí maso, kuřecí maso, vepřové maso, omáčka a sýr (ačkoli tradiční mexické jízdné je o něco jemnější z hlediska chuti a obvykle obsahuje čerstvý bílý sýr místo strouhaného čedaru).

I když jejich nabídky mohou být podobné, některé řetězce jsou pravděpodobně lepší než jiné. A proto jsme vás požádali, abyste byli soudcem, a dali jsme o tom hlasovat. Od rýže a fazolí po burritos, chipsy a salsu, Američané jsou nepochybně závislí na Tex-Mex.

Zakladatel Steve Ells věděl, že chce vytvořit restauraci s dostupnými čerstvými surovinami, když v roce 1993 otevřel první obchod Chipotle v Denveru. Neuvědomil si, jak velký a úspěšný bude, s více než 1 500 místy ve čtyřech zemí. Na konci 90. let a na počátku dvacátých let minulého století provedl Ells velkou změnu, která ve společnosti znamenala revoluci: zajistil, že veškeré použité vepřové a kuřecí maso bylo přirozeně pěstováno. Nakonec to vedlo k tomu, že v nabídce nebyly žádné trans -tuky, používání přirozeně vzrostlého hovězího masa a další. Dnes Ells vyvíjí velkou snahu tlačit na to, aby maso a produkce byly zodpovědně chovány. A pokud by to nestačilo, Chipotle je vynikající. Jsou známí svými burritos, burrito mísami a guacamole. Jídlo je čerstvé a chutné, ale nejlepší na tom je, že víte, odkud všechny ingredience pro vaše jídlo pocházejí.

Tento kalifornský řetězec se otevřel v roce 1990 a jak naznačuje jejich název, klade důraz na čerstvé ingredience. Vše je ručně vyráběné a nezpracované. Na žádném z více než 200 míst Baja Fresh nikdy neuvidíte otvírák na konzervy, mikrovlnnou troubu, sádlo, MSG nebo mrazáky. Vyzkoušejte misku Baja naplněnou rýží, fazolemi, restovanou zeleninou, cibulí, koriandrem, salsa verde a výběrem buď z kuřecího masa, vepřové karnity, steaku, ryby ulovené na čáře nebo grilovaných krevet. Nebo zkuste jedno z jejich prémiových burritos.

Tento mexický gril byl otevřen v roce 1995 v Denveru pod jiným názvem. Qdoba se dříve nazývala Zuma, pak Z-TECA Mexican Grill. Ale protože tato jména byla příliš podobná jiným restauracím, zakladatel Anthony Miller a partner Robert Hauser se usadili na jménu Qdoba. Dnes existuje více než 600 míst a řetězec je nejlépe známý pro své burritos ve stylu mise, koncept ze San Franciska. Jedná se o přizpůsobitelná burrita s možnostmi, jako je pražená chilská kukuřice, strouhané hovězí maso, zelenina fajita, ancho-chile barbecue omáčka a queso se třemi sýry. Zábavný fakt: Lidé si vzali 47 pokusů Qdoba vytvořit dokonalou směs tří sýrových queso.

4. Moe's Southwest Grill

Moe's, známé svými bláznivými názvy nabídek a vysoce kvalitními přísadami, je skvělé všude kolem. Slibují kuře bez klecí, vepřové maso bez steroidů a obilí, steak krmený trávou a organické tofu. Rovněž zde nejsou žádné mikrovlnné trouby, trans -tuky ani MSG. Je to něco, z čeho máte radost, když si zakousnete jejich burčák Homewrecker s rýží, fazolemi, sýrem, pico de gallo, salátem, zakysanou smetanou, guacamole a výběrem masa. Nebo zkuste tacos Funk Meister. Má téměř stejné přísady jako burrito, ale podává se na mouce nebo křupavé kukuřičné tortille. Moe's existuje od roku 2000, kdy se otevřelo první místo v Atlantě. Nyní, s více než 460 místy po celém světě, je Moeova podivnost a dobré jídlo i nadále sdíleno.

Tato restaurace svým názvem a počátky v roce 1986 v Dallasu ztělesňuje kulturu Tex-Mex. Všechna jídla jsou inspirována chutí Mexika a jižního Texasu, s položkami jako kuřecí flétny, achiote kuřecí tacos, domácí guacamole a ručně lisované tortilly. Řetězec, který byl původně založen na prskajících fajitách a margaritách, má nyní více než 160 míst a nabízí širokou škálu pravé kuchyně Tex-Mex.

Jedná se o největší a nejznámější ze všech řetězových restaurací Tex-Mex. Bývalý mariňák jménem Glen Bell vytvořil koncept Taco Bell v San Bernardinu v Kalifornii, když otevřel stánek s párky v rohlíku, ale uvědomil si, že skutečný zájem je o alternativní položky nabídky, tacos. Po celém světě je dnes více než 4600 franšíz Taco Bell. Od Crunchwrap Supremes po Chalupas vytvořil Taco Bell inovativní Tex-Mex. Ale ten, který vzal svět útokem, je Doritos Locos Taco s prodanými drahokamy v hodnotě více než 1 miliardy dolarů. Geniální taco je vyrobeno z mletého hovězího masa, salátu a sýra plněných do křupavé taco skořápky ochucené Doritosem.

Na rozdíl od typické restaurace Tex-Mex začínal El Pollo Loco v mexickém Guasave jako silniční kuřecí stánek v roce 1975. První americká restaurace byla otevřena v roce 1980 v Los Angeles. V angličtině „El Pollo Loco“ znamená „The Crazy Chicken“, na což se tento řetězec specializuje. Kuře je marinováno v bylinkách, citrusových šťávách a koření a poté grilováno na ohni. Podává se v burritos, salátech a jako předkrm, kuře El Pollo Loco má zákazníky, kteří se sem vracejí znovu a znovu.

Tři bratři založili tento řetězec v roce 1988 a inspirovali se různými kulturami po celém světě. Wing, Ed a Mingo spojili svou lásku k surfování se směsí mexické, brazilské, havajské a asijské chuti a vytvořili menu. Surfingové společnosti darovaly samolepky a ozdoby první základně, která byla otevřena v Orange County v Kalifornii. Dnes existuje více než 50 míst, přičemž nejoblíbenější položkou nabídky jsou jejich Citrus Slaw Tacos s rybami (samozřejmě).

Jako druhá největší texasko-mexická franšíza v Kalifornii Chevys slibuje, že veškeré jejich jídlo bylo vyrobeno od nuly. Společnost byla založena v roce 1986 v Alamedě v Kalifornii a je navržena tak, aby připomínala zážitek ze stolování v kantýně nebo v pohraniční městské kavárně v Mexiku. Jedním z nejlepších jídel je prskající fajitas s kuřecím masem, steakem, krevetami, houbami portobello nebo vepřovou karnitou. Nejlepší součástí kulinářského zážitku je však Chevysův vlastní výrobce tortilly, přezdívaný El Machino. Sledujte, jak se vaše tortilla vyrábí v tomto stroji, který jen zvyšuje svěžest a zábavu v Chevys.

Chuyho první vznikl v roce 1982, kdy Mike Young a John Zapp chtěli z opuštěné budovy udělat restauraci v Austinu. Když se otevřela, restaurace byla zchátralá, s vícebarevnými dlaždicemi, špinavým parkovištěm, venkovní toaletou a jedinou ozdobou na zdech byly sametové obrazy Stevie Wonder a Elvise Presleyho. Ačkoli se výzdoba změnila, jedna věc, která zůstala konzistentní po všechny tyto roky, je jejich jižní Texas, Nové Mexiko a regionální mexická kuchyně. Mezi oblíbené položky Chuy patří chile relleno, což je plněný ohněm pečený anaheimský pepř se sýrem, mletou svíčkovou, kuřecím masem a sýrem nebo krevetami a sýrem. K dispozici je také smažené kuře Elvis Green Chile, které je obaleno bramborovými lupínky Lay a podáváme se zelenou chilskou omáčkou a sýrem Cheddar.

Když se tento taco joint otevřel v roce 1964 v Yermu v Kalifornii, sloužil hamburgery za 0,24 a tacos, tostadas a hranolky za 0,19. Rychle vpřed do dneška a přestože se ceny liší, tyto položky a další způsobují, že se zákazníci vracejí. Existují tacos v americkém stylu, jako je taco z rybího piva, nebo tradiční možnosti, jako je tacos al carbon s carne asada nebo kuře, koriandr a cibule v kukuřičné tortille. Existují dokonce i možnosti snídaně, jako jsou burritos, které uspokojí touhu Tex-Mex na začátku dne.

Ačkoli Chili's je dnes známá svými prskajícími fajitami, prémiovými hamburgery a žebry pro záda dětí, restaurace byla nejprve inspirována chilli kuchařem. Zakladatel Larry Lavine se zúčastnil vaření v Terlingua v Texasu a poté se v roce 1975 rozhodl otevřít restauraci v Dallasu, kde se podávají hamburgery, tacos a chilli. O více než 1 200 míst později se Chili's rozšířilo do 24 zemí a rozšířilo své menu o americké oblíbené položky, jako je sendvič s tvarohem Philly a Chicken Crispers.

Kalifornská franšíza byla poprvé otevřena v roce 1954 a nadále slouží chuti Mexika s moderním nádechem. Street Taco Trio patří k oblíbeným, nabízí kuřecí prsa adobo, steak adobo nebo grilovaný halibut a podává se s fazolemi a rýží. Nebo pro odvážnější chuť, ohněm pečená pasilla chile relleno zapálí vaše ústa pasilským chilským pepřem.

Od svých počátků v Alamo City v Texasu v roce 1978 ušla Taco Cabana dlouhou cestu s více než 160 místy poblíž Texasu a jeho okolí. Restaurace měla původně sloužit jako příležitostné místo k posezení. Nyní, když se rozšířila, je kuchyně Tex-Mex hitem. Není nic lepšího, než sedět na terase Taco Cabana a dohnat přátele. Objednejte si Cabana Sampler, který zahrnuje oblíbené sýrové enchilady, křupavé tacos, kuřecí flétny a guacamole podávané s rýží, fazolemi a moučnými tortilly. Rozhovor s přáteli nikdy neskončí.

15. Pappasitova kantina

Jako základna Tex-Mex v restauracích Pappas dělá Pappasito's tuto kuchyni spravedlnost. Podle jejich webových stránek se v místech řetězce každý rok podá více než 3,5 milionu liber tortillových lupínků. Svatý guacamole! A když už mluvíme o guacamole, Pappasito je připravený u stolu s čerstvým avokádem, rajčaty, cibulí, jalapeñosem a limetkovou šťávou. To, co začalo jako rodinná restaurace v roce 1976, se rozrostlo o další kuchyně, jako jsou řecké, steaky a mořské plody. Pappasito's zůstává věrný svým kořenům, přičemž většina jeho umístění je v Texasu.


Jak vyrobit kuřecí burritos

Smažte kuřecí maso ochucené domácí směsí koření Burrito a poté nakrájejte

Připravte si náplň burrito a restovanou cibuli, papriku/papriku, smažené fazole a přidejte kuře. Náplň by měla být šťavnatá a mokrá, ale ne vodnatá –, jinak bude burrito mokré

Hromádková náplň, kukuřice, rýže, koriandr/koriandr a sýr na tortillu, poté pevně srolovat

Pečte nebo smažte, aby se sýr rozpustil a vše zahřál!

Jen málo věcí v životě soupeří s pocitem samolibého uspokojení, když máte v mrazáku hromadu buřtů…. a ty můžeš ohřát ze zmrazeného!


Obsah

Slovo burrito znamená ve španělštině „malý osel“, což je zdrobnělina burronebo „osel“. Název burrito, jak je použito na misku, pravděpodobně pochází z tendence burritos obsahovat mnoho různých věcí podobných tomu, jak by osel mohl nést hodně. [5]

Před vývojem moderního burrita používali mezoamerické národy Mexika kukuřičné tortilly v 10 000 př. N. L. k zabalení potravin s náplní z chilli papriček, rajčat, hub, squashu a avokáda. [6] Historicky národy Pueblo na jihozápadě USA také vyráběly tortilly plněné fazolemi a masovou omáčkou a připravovaly se velmi podobně jako moderní burrito. [7] Ale dalo by se také říci, že tyto přípravky pocházejí z jednoduššího taco, a nikoli z moderního burrita.

Přesný původ moderního burrita není znám. V roce 1895 Diccionario de Mejicanismos Feliz Ramos i Duarte, burrito nebo taco bylo identifikováno jako regionální zboží z mexického státu Guanajuato a definováno jako „Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca y en Mexico, taco“(Rolovaná tortilla s masem nebo jinými přísadami uvnitř, nazývaná„coçito„na Yucatánu a“taco„ve městě Cuernavaca a v Mexico City). [8] [9] Někteří spekulovali, že to může mít původ u vaqueros, kovbojové severního Mexika v 19. století. [6] [8]

Často opakovaným kouskem lidové historie je příběh muže jménem Juan Méndez, který v období mexické revoluce (1910–1921) prodával tacos na pouličním stánku ve čtvrti Bella Vista v Ciudad Juárez, přičemž jako osu používal osla sám a jeho jídlo. [10] Aby jídlo zůstalo teplé, zabalil ho Méndez pod malé ubrusy z domácí mouky. Jako „jídlo burrito„(tj.„ jídlo malého osla “) rostlo na popularitě,„ burrito “bylo nakonec přijato jako název těchto velkých tacos. [6]

Další příběh o stvoření vypráví o Ciudad Juárez ve čtyřicátých letech minulého století, kde pouliční prodavač jídla vytvořil jídlo zabalené v tortille, aby ho prodávalo chudým dětem na státní střední škole. Prodejce by nazval děti svými „burritos ", protože burro je hovorový výraz pro a hlupák nebo tupec. Nakonec poněkud hanlivý, ale roztomilý termín pro děti byl přenesen do jídla, které jedli. [6]

V roce 1923 Alejandro Borquez otevřel kavárnu Sonora v Los Angeles, která později změnila svůj název na španělskou kavárnu El Cholo. [11] Burritos se poprvé objevil v nabídkách amerických restaurací ve španělské kavárně El Cholo v Los Angeles ve 30. letech 20. století. [12] Burritos byla v amerických médiích zmíněna poprvé v roce 1934, [13] se objevila v časopise Mexická kuchařka, sbírka regionálních receptů z Nového Mexika, kterou napsala historička Erna Fergussonová. [14] V roce 1956 bylo v jižní Kalifornii vyvinuto zmrazené burrito. [15] [16]: 192

Mexiko

Burritos je tradiční jídlo Ciudad Juárez, města sousedícího s El Pasem v Texasu, v severoamerickém státě Chihuahua, kde si je lidé kupují v restauracích a na silničních stáncích. Hraniční města v severním Mexiku, jako je Villa Ahumada, mají pověst servírování burritos. Autentická mexická burrita jsou obvykle malá a tenká, moučné tortilly obsahují pouze jednu nebo dvě z několika přísad: buď nějakou formu masa nebo ryby, brambory, rýži, fazole, sýr asadero, chile rajas, nebo chile relleno. [17] Další přísady mohou zahrnovat: barbacoa, krtek, smažené fazole a sýr (burrito „fazole a sýr“), příp deshebrada (strouhaný pomalu vařený flank steak). The deshebrada burrito má variantu s chile Colorado (mírné až středně horké) a jeden s salsa verde (velmi horké). Mexické burrito může být severní variací na tradiční taco de Canasta, který se jí k snídani, obědu a večeři. [18]

Ačkoli burritos jsou jedním z nejpopulárnějších příkladů mexické kuchyně mimo Mexiko, jsou populární pouze v severní části Mexika. Začínají se však objevovat na některých netradičních místech v jiných částech Mexika. Tortilly z pšeničné mouky (používané v burritos) jsou nyní často k vidění ve velké části Mexika (pravděpodobně kvůli tomu, že tyto oblasti jsou méně než optimální pro pěstování kukuřice nebo kukuřice), přestože byly v určité době specifické zejména pro severozápadní Mexiko, jihozápadní americkou mexicko-americkou komunitu a indiánské kmeny Pueblo.

Burritos se běžně říká tacos de harina („tacos z pšeničné mouky“) ve středním Mexiku a jižním Mexiku a burritas (ženská variace na „a“) ​​v restauracích „severního stylu“ mimo vlastní severní Mexiko. Dlouhé a tenké smažené burrito s názvem a chivichanga, který je podobný chimichanga, je připraven ve státě Sonora a okolí. [19]

Variace burrita nalezeného v mexickém státě Sonora je známá jako burro percherón. [ Citace je zapotřebí ]

San Francisco

Počátky burrita Mission nebo burrita ve stylu mise lze vysledovat až do San Franciska, v Mission District taquerías 60. a 70. let minulého století. Tento typ burrita se vyrábí na montážní lince parního stolu a je charakterizován velkou plněnou moukou tortilly zabalenou v hliníkové fólii a může obsahovat náplně, jako je carne asada (hovězí maso), rýže v mexickém stylu, celé fazole (ne refritos), zakysanou smetanou a cibulí.

Febronio Ontiveros tvrdí, že nabídl první maloobchodní burrito v San Francisku v roce 1961 v El Faro („Maják“), rohový obchod s potravinami na Folsom Street. Ontiveros se hlásí o zásluhy za vynalezení „super burrita“, což je styl, který možná vedl k časnému vývoji „stylu San Francisco“. Tento inovativní styl zahrnuje přidání rýže, zakysané smetany a guacamole do standardního burrita masa, fazolí a sýra. [20] [21] Burrito mise vzniklo jako regionální kulinářské hnutí v 70. a 80. letech 20. století. Popularita burritos ve stylu San Franciska místně vzrostla na Mquer Street jako taquerias El Farolito, a na národní úrovni v řetězcích jako Chipotle Mexican Grill, [22] Illegal Pete's, Chevy's Fresh Mex, Freebirds World Burrito, Qdoba a Barberitos. Chili's si v letech 2015 až 2017 krátce vyzkoušela jídla „Čerstvé Mex“ a burrita. [23] V roce 1995 se v San Francisco's Marina District otevřel World Wrapps a do restauračního průmyslu přinesl styl zabalení inspirovaný burritem. [24]

San Diego

Burrita ve stylu San Diega zahrnují „kalifornská burrita“ a carne asada burritos. Spisovatelé potravin tento styl popsali jako „strohé jídlo z masa, sýra a salsy“, což je kontrast k burritu ve stylu mise, které je obvykle větší a vždy obsahuje více přísad. [25] Významná podskupina mexických restaurací v San Diegu podává buřty popisované jako „bez ozdůbek“ a na rozdíl od burrit ve stylu Mission se montážní linka nepoužívá. [16]: 165 [26]

Na začátku šedesátých let otevřel Roberto Robledo a tortilleria v San Diegu a naučil se restauračnímu podnikání. Robledo začal prodávat burrita z malých fazolí (nebo burrititos) v La Lomita na konci šedesátých let a do roku 1970 založil první Roberto's Taco Shop. V roce 1999 se restaurace Roberto rozrostla na řetězec 60 taco obchodů, které nabízejí čerstvá burrita známá svou výraznou kvalitou. V naději, že budou čerpat z prestiže Roberta, začaly nové taco obchody v San Diegu používat příponu „-bertos“ se jmény jako Alberto, Filiberto, Hilberto a další. [16]: 166–169 [27]

Kalifornské burrito vzniklo v 80. letech minulého století v neznámé restauraci nazvané -berto v San Diegu. [16]: 165, 168 Síť Fresh MXN (dříve Santana) také tvrdila, že je původcem kalifornského burrita. [28] Nejdříve známá publikovaná zmínka byla v článku z roku 1995 Albuquerque Tribune. [29] Kalifornské burrito [30] se obvykle skládá z kousků masového masa asada, hranolků, sýra a buď koriandru, pico de gallo, zakysané smetany, cibule nebo guacamole (nebo nějaké kombinace těchto pěti). [16]: 153 [31] [32] [33] Ingredience jsou podobné těm, které se používají v pokrmu "carne asada fries", a je považováno za základní součást místní kuchyně v San Diegu. [34] [35] Díky sloučení hranolků a tradičnějších burritových náplní je kalifornské burrito příkladem fúzního hraničního jídla. [26] [35] [36] Kalifornské burrito bylo také popsáno jako „trans-class“ potravina, protože je pravidelně konzumováno lidmi napříč socioekonomickými liniemi. [37] Varianty tohoto burrita mohou pro carne asadu přidat krevety (surf a rašelina), [38] nebo náhradní karnity (vepřové) [39] nebo kuře [35].

The carne asada burrito je považován za jedno z regionálních potravin v San Diegu. [40] Carolynn Carreno řekla San Diegans, že „carne asada burritos jsou nedílnou součástí zážitku z místa, jako je pro New Yorkera plátek (pizzového) koláče“. [41] Carne asada burrito ve stylu San Diega se podává s kousky carne asada, guacamole a pico de gallo salsa. [42] [43] Toto použití masa „od zdi ke zdi“ kontrastuje se styly burrito, které používají jako plnivo rýži a fazole. [44]

Los Angeles

Los Angeles má také několik jedinečných místních odrůd burrito. První je nejtradičnější a ilustrují ho verze v mexicko-amerických restauracích, jako jsou Al & amp Bea's, Lupe's #2 a Burrito King. [45] [46] Tyto restaurace často existují desítky let a ve srovnání s typickými taqueria nabízejí výrazně amerikanizované menu. Burrito v LA může mít více podob, ale téměř vždy mu dominuje nějaká kombinace: smažené fazole, maso (často dušené hovězí nebo chilli) a sýr (obvykle čedar) s rýží a dalšími přísadami typickými pro misijní burrita nabízené jako doplňky, pokud vůbec. [47]

Nejzákladnější verze tohoto burrita se skládá pouze z fazolí a sýra, existují burritos „zelené chile“ a „red chile“, což může jednoduše znamenat přidání chilli nebo bezmasé chilské omáčky k obyčejným fazolím (jako na Al & amp Bea's), maso nebo sýr také. [48] ​​Rice je opět zřídka zahrnuta, což je spolu s výběrem chiles jedním z nejvíce definujících rysů stylu. [46] V nabídce se pak obvykle objeví několik dalších kombinací, jako je hovězí maso s fazolemi, celozrnné hovězí maso, „specialita“ s dalšími přísadami atd. Pokud restaurace nabízí také hamburgery a sendviče, může prodávat burrito jejich verze, například „burrito v rohlíku“. [49]

Kromě popsané verze je Los Angeles také domovem tří stylů burrito, o kterých lze říci, že spadají do kategorie mexické fúzní kuchyně. [50] První je slavné „košer burrito“, které se od roku 1946 podává ve stejnojmenné restauraci na 1st Street and Main v centru Los Angeles. [51] Další je korejské kogi burrito, vynalezené americkým šéfkuchařem Royem Choiem, první, které kombinovalo mexickou a korejskou kuchyni. [52] [53] Kogi burrito bylo LA Weekly vyhlášeno sedmým nejlepším burritem v Los Angeles v roce 2012. [52] Kogi burrito je zvýrazněno chilli sójovým vinaigrettem, sezamovým olejem a čerstvou limetkovou šťávou. Spisovatelka jídla Cathy Chaplinová řekla, že „takhle chutná Los Angeles“. [54] Nakonec je tu sushi burrito, nejvíce pozoruhodně verze prodávaná v obchodě Jogasaki potravinářský vůz. [55] Zabalené v moučných tortillách, sushi burritos obsahovat takové náplně jako pikantní tuňák, tempura a okurka. [54]

Existence tak velké skutečně mexické komunity v Los Angeles také umožňuje najít řadu autentických burrito jídel z různých oblastí Mexika: od Oaxaca po Hidalgo. [52]


Preyor-Johnson: Je to Amerika? Podívejte se, co se děje každý den

Poté, co majitel vystoupil proti vládě Greg Abbott ’s maskovací mandátní politice CNN, byl Noodle Tree na bulváru UTSA postříkán rasovými epitety. Máme tendenci říkat, že takové činy nejsou z Ameriky, ale musíme je přijmout.

Prezident Joe Biden ve svém projevu z 11. března o ročním výročí pandemie COVID-19 odsoudil prudký nárůst & ldquovicious zločinů z nenávisti & rdquo proti asijským Američanům. & ldquo Je to & rsquos špatně, je to & rsquos neamerické a musí to přestat, & rdquo řekl.

Mýlí se a říká, že tohle je Amerika. Rasismus a mdash násilné a nenásilné, vědomé a nevědomé a mdash proti černým, hnědým a asijským lidem se dějí každý den, celý den v Americe.

Ze 7 314 federálních incidentů zločinu z nenávisti identifikovaných v roce 2019 bylo 58 procent motivováno rasou, etnickým původem, původem nebo zaujatostí. Více než polovina pachatelů byla bílá. Čísla zahrnují 23 zabití a 23 pokusů o vraždu bílým mužem v roce 2019 na El Paso Walmart, označeném také jako domácí terorismus.

Během loňských let & rsquos celonárodních protestů vyvolaných zabitím George Floyda bílým důstojníkem se lidé znovu ptali, zda & ldquothis je Amerika. & Rdquo

Tato slova & mdash také název Childish Gambino & rsquos strašící hudební video z roku 2018 & mdash byly často zveřejňovány s obrázky smrtícího chaosu povstání ze 6. ledna, který zahrnoval smyčku.

Policejní důstojník amerického kapitolu Harry Dunn použil tato slova v rozhovoru pro ABC News: & ldquoEverybody chce říci, že to bylo o politice, ale v tom davu to byl velký počet rasistů. . Citát, že & rsquos byl použit v procesu obžaloby, & lsquoIs this America? & Rsquo To & rsquos, co jsem řekl svému příteli, & lsquoIs this America? & Rsquo & rdquo

Dunn ví, že tohle je Amerika.

Byli jsme svědky toho, jak bývalý prezident Donald Trump a jeho příznivci bagatelizovali COVID-19, který zabíjí lidi barev ve vyšších sazbách.

Viděli jsme tisíce imigrantů prchajících před násilím vedle politiků, kteří dělají vše, co je v jejich silách, aby je udrželi mimo Ameriku.

Slyšeli jsme, že úřady v Atlantě ve čtvrtek prohlásily, že neurčily rasu jako motiv střelby 21letého bělocha v úterý, při níž zemřelo osm lidí, včetně šesti asijských žen. Ke střelbě ale došlo na pozadí rasového animusu proti Asiatům. Stop AAPI Hate za poslední rok identifikoval asi 3 800 incidentů.

Minulou neděli jsem se pobouřeně přidal k dalším poté, co jsem viděl obrázky rasistického vandalismu v restauraci Mike Nguyen & rsquos Noodle Tree poblíž University of Texas v San Antoniu. Nguyen věří, že tyto činy byly důsledkem toho, že lidé byli naštvaní poté, co sledovali jeho rozhovor s CNN, ve kterém slíbil, že bude vyžadovat masky poté, co guvernér odvolá mandáty na COVID-19.

Nguyen, který také bojuje s lymfomem, se zamyslel nad tím, co nazýval nevědomostí a rasismem: & ldquoAnti-maskéři mluví o svých svobodách, ale snaží se brát ostatní & rsquo svobody. & Rdquo Poté, co se zvýšily hrozby smrti online, Nguyen ve čtvrtek zavřel jídelnu. Řekl, že minimálně za víkend zaplatí za policejní přítomnost mimo službu.

Osmnáctiletý veterán námořní pěchoty Candelario Alvarez vyrazil z Kirby se svou manželkou Ninou a jejich dětmi ve věku 12, 17 a 19 let na Noodle Tree.

& ldquoZkouší si vydělat na živobytí stejně jako my ostatní, & rdquo řekl mimo restauraci poté, co číšnice řekla, že jsou vyprodané.

Lopezova rodina, která jela z blízkého Mořského světa, se před jídlem zamyslela. & ldquo Dělám vše pro to, abych svoji dceru naučil, že každý má něco, čím je výjimečný a krásný, a každý je hoden lásky, & rdquo Nicole Lopez řekla přes slzy.

Její dcera Emma Grace Lopez (8), která zbožňuje viceprezidentku Kamalu Harrisovou, se chtěla podělit: & ldquo Cítím se, jako by bílí lidé neměli soudit lidi jen kvůli barvě jejich kůže. & Rdquo

I když se musíme dozvědět více o pozadí a motivech vandalů, tento incident odráží hluboké rasové rozdíly, které byly během předchozí administrativy tak výrazné a stále přítomné. Alvarez a Lopez zvlášť obviňovali bývalého prezidenta Donalda Trumpa z rasistické rétoriky a činů.

& ldquo Všechno to začalo jedním mužem, který měl vysokou moc & mdash Trump. Lidé ho poslouchali, když říkal slova jako & lsquoChina virus. & Rsquo Nakrmil je nesmysly a oni tomu věří, & rdquo Alvarez.

Jedním z nejdůležitějších způsobů reformy rasismu v naší zemi a rsquos je vzdělávání. Rodiče jsou první a nejdůležitější učitelé. Children need to see the modeling and open communication about race that Alvarez and Lopez give their children.

We can&rsquot be in denial of America&rsquos grim history and current reality. Policy, laws and justice are beginning to make change, but more must be done.

We must find a common ground as Americans and humans &mdash and we need to teach our children to do the same, for a better America, not this America.


13 Dishes That Aren't Actually Mexican

So you're totally convinced that your dinner last night was an original Mexican recipe? Zamyslete se znovu.

BuzzFeed Regional Director, Americas


Frequently bought together

Recenze Amazon.com

Featured Recipe: No Cream-No Cry Penne Alla Vodka

The dirty little secret about Penne alla Vodka is not the vodka but the hefty amount of heavy cream. Vodka is colorless, odorless, and without much flavor&mdashnot really attributes of a superstar ingredient. It&rsquos the combination of cream and tomato sauce that gives this dish its signature flavor. The traditional cream is swapped here for low-fat Greek yogurt. --Rocco DiSpirito

Ingredience

  • 8 ounces whole- wheat penne
  • 2 cups Rocco&rsquos How Low Can You Go Low-Fat Marinara Sauce (page 206 of Now Eat This!) or store-bought low- fat marinara sauce
  • Pinch of crushed red pepper
  • One 7-ounce container 2% Greek yogurt
  • 1 cup chopped fresh basil
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 6 tablespoons grated Parmigiano-Reggiano cheese

1. Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add the pasta and cook according to the package directions, about 9 minutes drain.

2. While the pasta is cooking, bring the marinara sauce and crushed red pepper to a simmer in a large nonstick saute pan over medium heat. Cook the sauce, stirring it occasionally with a heat-resistant rubber spatula, until it is slightly thickened, about 5 minutes. Remove the saute pan from the heat.

3. Stir about 1/2 cup of the marinara sauce into the yogurt until smooth (this tempers it and prevents the yogurt from curdling). Then whisk the yogurt mixture back into the marinara sauce.

4. In a large serving bowl, toss the sauce with the drained penne and the basil. Dochutíme solí a pepřem. Sprinkle the cheese on top, and serve.

Healthy Tips

Whole-wheat pasta has a dense texture that makes it a little tougher than regular pasta. Some people like that chewiness some don&rsquot. If you&rsquore in the latter category, overcook it a bit. Toward the end of the cooking time, keep testing it until it&rsquos as tender as you like it.

Fat: 4.8 g
Calories: 320
Protein: 18 g
Carbohydrates: 55 g
Cholesterol: 11 mg
Vláknina: 6 g
Sodium: 416 mg

Featured Recipe: Seared Tuna With Green Beans, Lemon, And Wasabi

This dish isn&rsquot a makeover, per se. But there are so many beloved--and believe it or not, unhealthy--seared tuna dishes out there in the restaurant world that I thought I should offer at least one healthy version. The tuna is never the problem. Tuna is rich in nutrients, low in fat, delicious, and just a good bet all around. It&rsquos the stuff that&rsquos put on top that&rsquos the problem--anything from seared foie gras to deep-fried tempura crispies. Sure, it tastes great, but those additions turn a healthful dish into an artery-clogging one. --Rocco DiSpirito

Ingredience

  • 4 sushi-grade tuna steaks (3 ounces each)
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • Nepřilnavý sprej na vaření
  • 12 ounces haricots verts or slim green beans, trimmed
  • Juice and grated zest of 1 lemon
  • 1 stroužek česneku, mletý
  • 2 tablespoons wasabi paste
  • 4 scallions (white and green parts), sliced thin on the diagonal
  • 3 lžíce černého sezamového semínka

1. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Preheat a grill or grill pan over high heat.

2. Season the tuna steaks with salt and pepper to taste, and spray them lightly with cooking spray. When the grill is hot, add the tuna and cook for 1 1/2 minutes per side for medium-rare. Transfer the tuna to a platter and allow it to rest, uncovered, for 5 minutes.

3. Meanwhile, cook the haricots verts in the boiling water until they are just tender, about 3 minutes drain.

4. In a medium bowl, whisk together the lemon juice and zest, garlic, and wasabi paste. Add the haricots verts, scallions, and sesame seeds. Toss to coat, adding salt and pepper to taste.

5. Thinly slice the tuna. Fan each portion onto each of 4 plates. Pile a mound of dressed haricots verts on top of the tuna, and serve.

Fat: 3.8 g
Calories: 166
Protein: 23 g
Carbohydrates: 11 g
Cholesterol: 38 mg
Fiber: 5 g
Sodium: 211 mg


INSTRUKCE

1) Toast chiles and cumin in 12" skillet over medium-low heat, stirring often, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to spice grinder and let cool for 5 minutes. Add garlic powder and oregano and grind to fine powder.

2) Heat 3 tbsp oil in now empty skillet over medium-high heat until shimmering. Stir in ground chile mixture, flour, 1/2 tsp salt and 1/2 tsp pepper and cook until fragrant and slightly deepened in color, about 1 minutes. Slowly wisk in broth and bring to simmer. Reduce heat to medium-low and cook, whisking often, until sauce has thickened and measures 1 1/2 cups, about 5 minutes. Whisk in vinegar and season with salt and pepper to taste. Remove from heat and cover to keep warm.

3) Adjust oven rack to middle position and heat oven to 450*. Spread 1/2 cup sauce over bottom of 13x9" baking dish. Combine cheeses in bowl set 1/2 cup cheese mixture aside for topping. Brush both sides of tortillas with remaining 2 tbsp oil. Stack tortillas, wrap in damp dish towel, and place on plate. Microwave until warm and pliable, about 1 minute.

4) Working with 1 warm tortilla at a time, spread 1/4 cup cheese mixture across center of tortilla and sprinkle 1 tbsp onion. Roll tortilla tightly around filling, and place, seam side down, in baking dish arrange enchiladas in 2 columns across width of dish.

5) Pour remaining sauce over top to cover completely and sprinkle with reserved cheese. Cover dish tightly with greased aluminum foil. Bake until sauce is bubbling and cheese is melted, about 15 minutes. Sprinkle with remaining onion and serve.


Podívejte se na video: Nejlepší vaječné burrito na světě (Prosinec 2021).