Nejnovější recepty

Naanův recept

Naanův recept

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Chléb
  • Chleba
  • Naan

Tento recept je nejlepší naan, který jsem ochutnal mimo jižní Asii. Nemám tandoor, takže jsem zjistil, že grilování je další nejlepší věc.

Vyrobilo to 2143 lidí

IngredienceSlouží: 14

  • 1 (7 g) sáčku sušené aktivní droždí
  • 225 ml teplé vody
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 3 lžíce polotučného mléka
  • 1 vejce, rozšlehané
  • 1 dezertní lžička soli
  • 800 g chlebové mouky
  • 2 stroužky česneku, mleté ​​(volitelně)
  • 50 g (2 oz) rozpuštěného másla

MetodaPříprava: 30 minut ›Vaření: 7 minut› Připraveno za: 37 minut

  1. Ve velké míse rozpustíme v teplé vodě droždí. Nechte stát asi 10 minut, dokud nebude pěna. Vmíchejte cukr, mléko, vejce, sůl a tolik mouky, aby vzniklo vláčné těsto. Míchejte 6 až 8 minut na lehce pomoučeném povrchu, nebo dokud nebude hladký. Těsto vložíme do dobře naolejované mísy, přikryjeme vlhkou utěrkou a dáme kynout. Necháme kynout 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  2. Vypracujte těsto a promíchejte v česneku. Odštípněte malé hrsti těsta o velikosti golfového míčku. Srolujte do kuliček a položte na podnos. Přikryjte utěrkou a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 30 minut.
  3. Během druhého kynutí předehřejte grilování na vysokou teplotu.
  4. Na straně grilování vyválejte jednu kouli těsta do tenkého kruhu. Lehce naolejovaný grilovací rošt. Těsto vložte na gril a vařte 2 až 3 minuty, nebo dokud nebude nadýchané a lehce opečené. Nevařenou stranu potřete máslem a otočte. Vařenou stranu potřete máslem a vařte, dokud nezhnědne, další 2 až 4 minuty. Vyjměte z grilu a pokračujte v procesu, dokud nebude připraven všechen naan.

BBQ tipy

Podívejte se na naše návody a videa k BBQ, kde najdete jednoduché tipy, jak dosáhnout dokonalého grilování!

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(2395)

Recenze v angličtině (1787)

Tento chleba jsem udělal dvakrát. Velmi snadné na přípravu. Podruhé to bylo po troše experimentování perfektní. Nemám tandoor ani BBQ, takže jsem použil velkou nepřilnavou pánev. Také jsem dával přednost tomu, aby byly moje vyválené docela velké a tenké, protože když je vložíte do horké pánve s trochou oleje, bublají a krásně houstnou! Vynechal jsem česnek z těsta a také jsem nemazal jen rozpuštěným máslem, protože mi to přišlo příliš nemocné. Místo toho jsem v míse smíchal čerstvý prolisovaný česnek (pyré by fungovalo) s trochou rozpuštěného másla a olivového oleje. Když je první strana trochu uvařená, otočím ji pomocí cukrářského štětce, uvařenou část potřu česnekem, máslem, olejem a znovu otočím, poté opakuji na obou stranách, dokud místy nebublá a nezhnědne. Tyto chleby jsou tak jako správné naan z indické restaurace, ve skutečnosti jsou lepší, protože jsou tak čerstvé. Jsou úžasní. velmi česnekové, udělané takto (ale očividně upravte množství česneku podle svého vkusu!) Roztrhají se krásně a pružně, když jsou trochu řidší. Protože recept dělá 7/8 velkých naanů, zmrazím je jednotlivě a vyndám podle potřeby a nechám rozmrazit. Poté je pokropím trochou studené vody, zabalím do alobalu a dám do horké trouby. Jako čerstvě uvařené!-18. září 2011

od stromu508

Něco jiného. To je fantastický chléb - je opravdu tak dobrý, jak jsem měl ve většině restaurací. Hlavní chod byl téměř zapomenut, protože naan ukradl show. Určitě je udělám znovu - zítra ve skutečnosti kvůli populární poptávce. V receptu jsem provedl několik velmi malých změn, mléko jsem nahradil jogurtem a místo grilu jsem použil pánev. Místo másla jsem je také opékal ghí a česnek upražil, protože to miluji. Delicious!-24. července 2008

od BARBS1319

Něco jiného. Neměl jsem přístup ke skutečnému grilování, a tak jsem zkusil následující: 1. Vaření na otevřeném grilu George Foremana 2. Vaření na něm se zavřelo. 3. Vaření na pánvi v troubě. Nejlepší byl otevřený George Foreman. A další tip: Nemíchejte mletý česnek. Přidejte ji do rozpuštěného másla a nechte asi 10 minut vsáknout. Poté naneste máslo- je vynikající a v některých kouscích nemáte kousky štiplavého česneku, v jiných ne. Recept jsem snížil na polovinu.-24. července 2008


Recepty

Nic nenahradí skvělé domácí jídlo. Proto sdílíme pár receptů od našich oceněných kuchařů. Některé tradiční, některé ne tak tradiční. Ale všechny chutnají skvěle a lze je připravit za méně než 40 minut.

Pizza Naan, Paneer, cibule a pepř

Super báječná pizza z hlavního chodu! Kromě našeho úžasného naanu je tajemstvím marinovaný Paneer!

Sendvič Bombay Naan

Vrstvy zeleniny a čatní, vložené mezi měkký a nadýchaný Naan. Inspirováno úžasným pouličním jídlem v Bombaji.

Naan s indickými kari

Podávejte teplý Santosh Naan se všemi svými oblíbenými indickými kari, ať je to naběračka. Mezi naše oblíbené patří dahl, palak paneer, biryani, brambory a květák a channa.

Naan S Chilli Vegetariánským Indickým Stylem

Kouřová, komplexní chuť tohoto jednoduchého vegetariánského chilli pochází ze základních spížových surovin, zeleniny a koření! To také dělá skvělé zbytky!

Naan s rajčaty, cibulí a okurkou Raita

Naberte tento krémový dip s nakrájeným Santosh naanem, mrkví, celerem nebo červenou paprikou!

Naan klíny v krabici na oběd pro děti

Vyvážený oběd může zlepšit koncentraci a úspěch dítěte ve třídě. Toto je skvělý naanský tradiční nápad, který si vaše děti zamilují!


Shrnutí receptu

  • ½ šálku teplé vody
  • 1 lžička bílého cukru
  • 1 (0,25 unce) balíček aktivních suchých kvasnic
  • ¼ šálku másla
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • ¼ šálku čistého jogurtu
  • 2 šálky chlebové mouky nebo více podle potřeby
  • 1 lžička košer soli
  • ¼ šálku nasekaného koriandru (volitelně)

V míse smíchejte vodu, cukr a droždí. Necháme stát, dokud droždí nezměkne a nevytvoří krémovou pěnu, asi 15 minut.

Mezitím na pánvi rozehřejte máslo na středním plameni, dokud se nerozpustí a nebude prskat. Rychle vmíchejte česnek. Odstraňte česnekové máslo z tepla a odložte, dokud nebude připraveno k použití.

Do kvasnicové směsi přidejte jogurt, chlebovou mouku, sůl a 1 lžíci česnekového másla. Vařečkou míchejte, dokud se nevytvoří chundelaté těsto. Ručně hněteme, dokud se těsto neodtáhne od boků mísy, podle potřeby přidáme více vody nebo mouky. Otočte těsto na pult a pokračujte v hnětení na hladkou kouli, 3 až 4 minuty.

Vložte těsto do velké mísy. Potřete ještě pár kapkami česnekového másla. Zakryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.

Uděláme těsto a vyklopíme na pult. Vytvarujte do hrubého obdélníku a nakrájejte na 6 kusů. Každý kousek stočte do koule a lehce poprašte moukou. Zakryjte igelitem a nechte 15 až 20 minut mírně nabobtnat.

Každý kus vyválejte do oválu o tloušťce asi 1/8 palce. Posypte koriandrem a lehce přitlačte, aby přilnulo.

Předehřejte litinovou pánev, dokud nebude velmi, velmi horká, asi 5 minut. Vařte každý naan, dokud se nevytvoří velké bubliny, 1 až 2 minuty. Překlopte, jemně přitlačte a vařte, dokud bubliny na dně nezhořknou, ještě 2 až 3 minuty.


Jak vyrobit česnek Naan?

1) Zahřejte mléko v mikrovlnné troubě nebo na varné desce. Ujistěte se, že mléko není studené nebo není horké. Mělo by být jen teplo, jinak kvasinky nedokáží. Do teplého mléka přidejte cukr.

2) Také přidejte droždí.

3) Jednou promíchejte a nechte působit 10–15 minut.

4) Mezitím kvasinky zpění.

5) V míse smíchejte víceúčelovou mouku, prášek do pečiva, sůl a nasekaný česnek.

6) Přidejte napěněné mléko, kvasnicovou směs. Promíchejte konečky prstů. Poté přidejte jogurt a začněte hníst těsto.

7) Při hnětení těsta může, ale nemusí být přidána voda. Záleží na tom, jak je váš jogurt hustý nebo vodnatý. Uhněteme v hladké a měkké těsto.

8) Nyní zakápněte 1 lžící oleje.

9) Opět hněteme 2–3 minuty, nebo dokud těsto nebude velmi hladké.

10) Vidíte, že je těsto hladké a měkké (nelepivé).

11) Zakryjte ho kuchyňskou utěrkou nebo igelitem.

12) Nechte asi 2 hodiny odpočinout, nebo dokud se nezvedne a nezíská dvojnásobnou velikost.

13) Poté udeřte a rozdělte na 6 stejných koulí. Vytvořte hladkou kouli a vyrovnejte ji mezi dlaní.

14) Poté stočte do 6palcového oválného nebo kulatého tvaru.

15) Posypte nasekaným česnekem, koriandrem a chilli vločkami.

16) Nyní párkrát lehce přejeďte válečkem, aby se to drželo.

17) Litinovou tawu nebo pánvi zahřejte na střední teplotu. Jakmile je tawa hezká a horká, položte srolovaný naan. Vařte několik sekund, všimnete si, že se začnou objevovat velké bubliny.

18) Jakmile si všimnete, že spodní strana je hezká a hnědá, přidržte ji kleštěmi. Sundejte tawu ze sporáku a postavte stojan. stáhneme oheň a uvaříme horní stranu přímo na plameni. Pokračujte v pohybu, aby se rovnoměrně uvařil.

19) Vařte, dokud se neobjeví surová těstovitá část a není zde několik hnědých skvrn.

Vyjměte ji na talíř, na ni naneste rozpuštěné máslo a podávejte horké. Stejný postup opakujte pro zbytek česnekového chleba.

Co podávat s česnekem naan?

  • Podávejte česnekový naan s bohatým kari jako shahi paneer, malai kofta, paneer pasanda, kaju butter masala.
  • Může se podávat s dal makhani nebo dal tadka, dal fry.
  • Může být podáván se zeleninovou omáčkou jako veg makhanwala, veg kadai, veg kofta kari.

Podívejte se na další recepty na indický chléb
Tawa paratha // Poori // Tandoori roti // Bhatura // Aloo paratha // Roti (phulka rotli)

Krok za krokem Fotografie nahoře Chcete, aby to bylo poprvé perfektní? Nezapomeňte se podívat na podrobné fotografické pokyny a užitečné tipy a triky !!


Naanův recept - recepty

Na česnekové máslo:

  1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Hlávku česneku položte na malý kousek alobalu. Pokapeme olivovým olejem a okraje uzavřeme. Pečte 30 minut.
  2. Odstraňte česnek a otevřete fóliový balíček. Nechte česnek vychladnout, poté jednotlivé stroužky vyjměte stisknutím spodní části žárovky.
  3. V misce stojanového mixéru vybaveného hákem na těsto smíchejte droždí, cukr a teplou vodu. Mírně promíchejte vařečkou, dokud se droždí úplně nerozpustí.
  4. Přidejte mouku, sůl, jogurt, opečené stroužky česneku a nasekaný koriandr. Míchejte na střední rychlost, dokud se těsto nezačne spojovat v chundelaté těsto, 5-7 minut.
  5. Lehce namažte velkou mísu olejem. Přeneste naanské těsto do naolejované mísy, jednou obraťte a potřete čistou kuchyňskou utěrkou nebo volnou fólií. Těsto necháme kynout na teplém místě, až zdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
  6. Vypracujte těsto a poté ho přesuňte z mísy na lehce pomoučený povrch. Těsto rozdělte na 8–10 stejných kusů a opět přikryjte ručníkem.
  7. Rukama nebo válečkem roztáhněte kousky na půlpalcová kolečka nebo ovály. V malém hrnci rozpustíme máslo, přidáme mletý česnek a dáme stranou.
  8. Zahřejte gril na středně vysokou teplotu a rošty lehce namažte tukem. Do rozpuštěné máslovo-česnekové směsi přidejte chlebové placičky, podle potřeby po částech zapracujte a na jedné straně grilujte, dokud se v těstě nevytvoří zlatohnědé a velké bubliny. Pomocí kleští otočte a vařte další 2–3 minuty na druhé straně.
  9. Vyjměte naan z pánve a položte ho na talíř nebo talíř. Každý naan potřete vyhrazeným česnekovým máslem. Hotový naan uchovávejte ve stohu přikrytý utěrkou, abyste se zahřáli, zatímco zbytek propracujete.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vedeným kulinářskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsaye, Alice Waters a dalších.


Těsto na 2 složky:

Základem tohoto receptu je stále oblíbené 2složkové těsto, které už několik let krouží po internetu. Vše, co potřebujete, je samokynoucí mouka a řecký jogurt (Slíbím, že to půjde!).

Jak si vyrobit vlastní kynoucí mouku

Pokud nemáte kypřící mouku (nebo si nechcete kupovat žádnou), můžete si ji vyrobit sami doma.

Smíchejte 1 šálek univerzální mouky s 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva a 1/2 čajové lžičky soli. To je#8217!


Naanův recept - recepty

Co je naan?

Tradiční naan je chleba, který je v jihovýchodní a střední Asii základní potravinou po celá staletí. Je obzvláště populární v Indii, Pákistánu, Afghánistánu, Íránu, Uzbekistánu a všech okolních regionech.

Jaký je původ naan?

Slovo nān (نان) pochází z Íránu, kde nemá žádný zvláštní význam, protože je pouze obecným slovem pro jakýkoli druh chleba, jako v jiných západoasijských zemích nebo regionálních etnických skupinách, jako jsou Kurdové, Turci nebo Ázerbájdžánci . V turkických jazycích, jako je Uzbek a Ujgur, se chléb nazývá nan.

Slovo se původně objevilo v anglické literatuře v roce 1780 v cestopisu Williama Tookea. V roce 1926 začala Veeraswamy, Británie a nejstarší indická restaurace, ve své nabídce podávat naan.

Související příspěvky:

V Barmě, kde je o něco měkčí a připomíná chléb pita, je chléb znám jako nan bya. Někdy se podává ke snídani s čajem nebo kávou. Je kulatý, měkký a puchýřovitý, často namazaný máslem nebo s pè byouk (vařený hrášek) nahoře, nebo ponořené dovnitř hseiksoup (skopová polévka).

V Pákistánu jsou naany typicky ozdobeny vonnými esencemi, jako je růže, khus (vetiver), nebo s rozpuštěným máslem nebo ghí. V indických restauracích po celé Velké Británii se semena nigelly často přidávají do naanů.

Přestože byl v té době naan pravděpodobně nějakou dobu znám, Amir Khusrow, indo-perský súfijský hudebník, básník a učenec spojený s královskými dvory více než sedmi vládců Dillí Sultanátu, je prvním, kdo zmínil existenci tohoto chleba kolem 1300 n. L.

Khusrow dokumentován naan-e-tanuk, a naan-e-tanuri které oba sloužili na císařském dvoře v Dillí. První popsal jako lehký chléb nebo tenký chléb, který byl pravděpodobně upečen na velké železné mřížce zvané tawa stejně jako roti. Ten byl popsán jako silnější chléb pečený v tanur nebo tandoor (hliněná pec).

Během éry Mughala v Indii (šestnácté až devatenácté století) naan doprovázel keema (mleté ​​skopové) nebo kebab byl oblíbenou snídaní královské rodiny.

Tento indický chléb díky pokročilé technice hnětení a používání kvasnic, které se v té době omezovaly na bohaté, zůstal pochoutkou, která se připravovala hlavně v královských domácnostech a šlechticích.

Tradiční recepty naan se liší s vejci nebo bez nich, protože mnoho hinduistů vejce nekonzumuje. Někteří také nahrazují droždí práškem do pečiva nebo v kombinaci s ním, nebo také používají kombinaci jedlé sody a zubního kamene.

Mouka použitá v autentickém receptu indického chleba naan může být připojit (obyčejná chlebová mouka), maida (rafinovaná mouka) nebo kombinace obojího. V královské kuchyni Akbaru v šestnáctém století byla použita kombinace maida a atta.

Někteří lidé do naanského těsta přidávají jogurt nebo mléko, aby chlebu dodali měkkost a objem a také výraznou chuť. Osobně to dávám přednost jogurtu pro tuto výraznou chuť a strukturu. Hnětením šťouchaných brambor do těsta se mohou také udělat měkčí naany.

Naan se podává velmi horký a je potřený ghí (přepuštěné máslo) nebo máslo. Lze jej použít k nabírání jiných jídel nebo se také často plní plněný.

Jaké jsou různé druhy naanských chlebů?

Mezi typické chleby naan patří:

  • česnek naan, potřený ghí, prolisovaný česnek a nasekaný koriandr
  • keema naan, plněné mletým skopovým nebo jehněčím masem
  • Peshwari naan a Kašmírský naan, naplněné směsí ořechů a rozinek
  • Aloo naan, plněné bramborami
  • paneer naan nebo sýr naan, tradičně plněné paneer (čerstvý sýr). V některých receptech se používá pomazánkový sýr jako The Laughing Cow (nebo Kiri).

Ačkoli naan někdy přichází v kulatém nebo trojúhelníkovém tvaru, klasický tvar slzy je to, co si myslíme, když myslíme na tento chléb. Tento tvar pochází z natahování těsta během pečení.

Jak udělat chléb naan?

Naan se tradičně peče v tandoorové troubě. Dnešní komerční tandoorové trouby se blíží 900 F (480 ° C), což pomáhá s jeho okamžitým nafouknutým “drama ”.

Tandoorová trouba musí být extrémně horká, aby se z ní mohl vyrábět indický chléb naan, jinak se chleba nelepí na zeď. Asi za 5 minut se chléb obvykle nafoukne s viditelnými hnědými skvrnami. K vytahování chleba ze stěn slouží kovová tyč o délce 3 metry (1 metr) s dřevěnou rukojetí na jednom konci a háčkem na opačném konci.

Je možné napodobit tandoorovou troubu s cihlami umístěnými v tradiční peci. Skvělým kompromisem je však použít standardní kámen na pizzu. Cílem je dosáhnout a udržet velmi vysokou teplotu v tradiční troubě.

Většinu trub lze nastavit na maximální teplotu 550 F. Některé starší trouby však umožňují, aby dvířka zůstala během pyrolytického čištění odemčená, což může dosáhnout vyšších teplot.

Nezapomeňte počkat, až bude pizza kámen horký a nenechávejte dvířka trouby otevřená příliš dlouho při pokládání naanů na kámen, aby byla teplota poměrně vysoká.

Někteří lidé také doporučují péct indické chleby naan v litinové pánvi na sporáku, ale velmi horká trouba pravděpodobně dává nejlepší výsledky, které se blíží receptu tandoori naan.

Jaké jsou různé druhy indických chlebů?

Dnes je naan známý po celém světě jako všudypřítomný indický plochý chléb. Ale velmi bohatá a rozmanitá kuchyně Indie nabízí řadu dalších chlebů, včetně:


Ingredience Naan

  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1 lžíce másla
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 šálku vody
  • 1/2 lžíce rafinovaného oleje
  • 1/4 šálku jogurtu (tvaroh)
  • 1/4 čajové lžičky jedlé sody
  • mléko podle potřeby

Jak vyrobit Naan

Krok 1 Vypracujte těsto, dokud nebude měkké

Chcete -li připravit tento snadný recept naan, prosejte dohromady suché přísady do hnětacího talíře. Jakmile je hotovo, přidejte do suchých přísad máslo, tvaroh, olej a rozdrobte prsty. Do směsi přidejte trochu mléka (podle potřeby), dokud nebude těsto měkké.

Krok 2 Těsto odpočívejte 5-6 hodin

Nyní těsto přikryjte vlhkou mušelínovou utěrkou. Položte na něj další talíř a nechte ho 5 - 6 hodin stranou. Hotové těsto zlehka uhněteme. Poté vezměte části těsta a vytvořte z něj malé kuličky. Těsto vyválíme do silného trojúhelníku. V případě potřeby můžete také použít suchou mouku.

Krok 3 Připravte naan

Nyní připravte naan, zahřejte tawu na středním plameni. Nyní pomocí rukou naneste na horní část srolovaného trojúhelníku trochu vody a naan položte na tawu. Nyní opatrně otočte mřížku a opečte naan přímo nad plynovým plamenem. Až budete hotovi, přeneste jej na servírovací talíř a podávejte horký s trochou másla. Můžete jej spárovat s omáčkami jako Dal Makhani nebo dokonce Butter Chicken.


Recenze (6)

Udělal někdo naan a udělal pizzu, a pokud ano, je naan plně uvařený a pak na něj přilije polevy nebo je předpečený?

Nejlepší naan, jaký jsem kdy udělal. Z tohoto receptu jsem také zmrazil vařený naan a chutnal ještě lépe (pokud je to vůbec možné)

Ty se poprvé ukázaly perfektně! Přidal jsem drcený česnek do rozpuštěného másla, zatímco jsem ho zahříval, takže jsem česnekové máslo před pečením natřel přímo na těsto, než abych ho posypal drceným česnekem jako samostatný krok, jak říká tento recept. Zatímco se první strana vařila, na druhé straně jsem potřel česnekové máslo, než jsem ho překlopil. Nemám litinovou pánev, tak jsem použil těžkou pánev. Nezakryl jsem pánev a dopadlo to dobře, ale bylo by zajímavé zjistit, jaký to má rozdíl. Poté jsem už nenamazal více másla a ani jsem je neposypal solí, protože jsem použil slané máslo. Posypal jsem je semínky nigelly. Na droždí jsem použila teplou vodu, jako u těsta na pizzu, takže jsem před přidáním kvasnicové vody také mírně zahřála směs mléka a jogurtu, aby se množila. Díky za lahodný recept!


Chcete -li začít s přípravou celozrnného naanského receptu, ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl a droždí. Postupně přidejte jogurt a trochu vlažné vody a vypracujte hladké těsto. Dobře hněteme alespoň 4 až 5 minut, aby těsto získalo dobrou strukturu, jakmile se uvaří.

Těsto přikryjte a nechte na teplém místě odpočívat alespoň 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Jakmile těsto zdvojnásobí svou velikost, těsto propíchejte a hněte ještě několik minut. Z tohoto těsta uděláme 6 až 8 porcí a necháme ještě 10 minut odpočinout. Porce těsta opět trochu nakynou.

Na pracovní plochu vysypeme mouku a stočíme ji do oválů nebo kruhů a dáváme pozor, abychom je nevyvalovali příliš tenká.

Pánev rozehřejte na střední teplotu, na rozehřátou pánev položte stočenou celozrnnou naan a opečte z obou stran. Všimnete si hnědých skvrn nahoře a naany se nafouknou vzduchovými kapsami.

Pokud máte plynový plamen, můžete jej volitelně uvařit přímo nad plamenem, jakmile je částečně hotový na pánvi.

Až budete hotovi, vyjměte z pánve, potřete trochou másla a podávejte teplé.

Podávejte zdravou a lahodnou celozrnnou Naan spolu s Paneer Butter Masala nebo Kadai Paneer spolu se salátem a raitou na večeři na týden nebo na večírky.


  • 1 1/2 čajové lžičky sušeného droždí
  • 1 1/2 lžičky cukru
  • 1 šálek/8 uncí teplé vody
  • 3 šálky/13 1/2 unce univerzální mouky
  • 1 lžička soli
  • 6 lžic ghí, rozdělených
  • 3 lžíce neslazeného jogurtu
  • Rostlinný olej na mazání
  • 3 lžičky cibulových semínek (aka nigella nebo kalonji)

Přidejte suché droždí a cukr do teplé vody a míchejte, dokud se droždí nerozpustí. Zakryjte a nechte stranou 10 minut nebo dokud směs nezačne pěnit. To znamená, že kvasinky jsou aktivní. Držte stranou.

Smíchejte mouku a sůl podle chuti a prosejte přes velmi jemné síto do velké mísy.

Dále přidejte směs kvasnic, 3 lžíce ghí a veškerý jogurt. Pomocí prstů to vše rozmixujte na měkké těsto.

Po promíchání nasypte čistý, rovný povrch a hněťte těsto, dokud nebude hladké a pružné.

Velkou misku namažte několika kapkami rostlinného oleje a vložte do ní těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte asi 90 minut odpočinout, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto utřeme a znovu hněteme 10 minut.

Stejně tak rozdělte těsto a rozválte mezi dlaněmi a vytvořte 8 kulatých kuliček.

Lehce vysypte stejný povrch, na kterém jste zadělali těsto, a vyválejte každou kouli, až vznikne kruh o průměru 7 až 8 palců (tloušťka 1/4 palce). Jemně zatáhněte za jeden okraj kruhu a vytvořte naan do tvaru slzy. Netahejte příliš silně, jinak byste mohli těsto roztrhnout. Těsto můžete místo válení (válečkem) také poklepat rukama do kruhu.

Předehřejte troubu na 200 F / 200 C / značka 6. Položte kousek alobalu na plech (na zakrytí) a lehce jej namažte několika kapkami rostlinného oleje.

Umístěte tolik tvarovaných kuliček těsta, kolik se vejde, aniž byste se navzájem dotýkali na tácku.

Každou kouli těsta lehce potřete ghí a povrch rovnoměrně posypte špetkou cibulových semínek.

Vložte plech do trouby a vařte, dokud se naan nezačne nadouvat a lehce nezhnědne. Překlopte naan a opakujte.

Vyjmeme z trouby a podáváme horké v košíku s fólií.

Jaký je rozdíl mezi chlebem Naan a Pita?

Naanský chléb se obvykle vyrábí z mléka nebo jogurtu spolu s máslem a někdy i vejci, takže je měkčí než chléb pita. Pita se obvykle vyrábí z mnohem jednoduššího vzorce: mouka, voda, droždí a sůl. Pita má při pečení také kapsu, zatímco naan má nějaké bubliny, ale žádnou kapsu.

Odkud je Naan Bread?

Naan pochází z Persie/Íránu a používá se v mnoha kuchyních, včetně západní Asie a jižní Asie, Indonésie, Myanmaru a Karibiku.

Jak uchovávat a zmrazovat

  • Chlazený naan uchovávejte v sáčku uzavíratelném na zip až 3 dny.
  • Chcete-li zmrazit, vložte naan do mrazicího sáčku se zavíráním na zip a zmrazte až na 2 měsíce. Vyndejte z mrazáku a nechte rozmrazit na pultu.
  • Chcete -li naan znovu ohřát, zabalte jej do fólie a zahřívejte v předehřáté troubě na 400 F asi 10 minut, nebo dokud není horký. Nebo zabalte chléb naan do papírového ručníku a zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 20 až 40 sekund, nebo dokud není měkký a nezačne se pářit.
  • Aby byly chleby naan jednotné velikosti, zvažte těstové kuličky. Těsto váží necelých 26 uncí, takže každý míč by měl vážit zhruba 3,20 unce.
  • Pro snazší kartáčování roztavte druhé 3 lžíce ghí.
  • Při hnětení by těsto mělo být měkké a mírně lepivé. Přidejte jen tolik mouky, aby se nepřilepila na povrch a vaše ruce.
  • Zapněte troubu na 450 F až 500 F pro rychlejší pečení - asi 11 až 14 minut - a mírně nafouklejší.
  • Pokud máte teplé místo, například v troubě se zapnutým osvětlením trouby, můžete dobu kynutí zkrátit asi na 1 hodinu.

Variace dovednosti

Připravte těsto a stočte ho podle návodu v kartáčku na recepty s ghí a posypte semínky nigelly. Pánev zahřejte na středně vysokou teplotu a lehce ji potřete olejem (nebo ghí). Přidejte jeden naan a vařte asi 30 až 40 sekund. Otočte ho a vařte dalších 10 až 15 sekund. Opakujte se zbývajícím těstem.