Nejnovější recepty

Recept na citronový mascarpone tvarohový koláč

Recept na citronový mascarpone tvarohový koláč

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Dort
  • Tvarohový koláč
  • Mascarpone tvarohový koláč

Miluji citron a tato italská pochoutka je na místě. Zřídka dělám sladkosti nebo koláče, ale někdy to zkusím, zvláště když vařím se svou 3letou dcerou, která miluje míchání, prosévání mouky, lámání vajec a ochutnávání! Vycházel jsem z receptu z vynikající knihy „Italské dorty a dezerty“ od Ursuly Ferrigno s několika vylepšeními!


Yorkshire, Anglie, Velká Británie

Vyrobilo to 337 lidí

IngrediencePřipravuje: 1 (20 cm) tvarohový koláč

  • 175 g (6 oz) zažívacích nebo amaretti sušenek
  • 75 g nesoleného másla
  • 400 g sýra mascarpone
  • strouhaná kůra ze 3 nevoskovaných citronů
  • šťáva z 1 citronu
  • 100 g krupicového cukru
  • 2 vejce, oddělená
  • 2 zarovnané lžíce kukuřičné mouky
  • 1 malá špetka soli
  • Volitelný
  • moučkový cukr na poprášení
  • maliny a jahody

MetodaPříprava: 25 minut ›Vaření: 35 minut› Připraveno za 1 hodinu

  1. Předehřejte troubu na 180 C / plyn 4. Vymažte hlubokou volnou kulatou dortovou formu o průměru 20 cm (8 palců).
  2. Vložte sušenky do plastového sáčku a rozdrťte válečkem, dokud nebudete mít pěknou drobenku.
  3. Jemně rozpustíme máslo. Do rozpuštěného másla přidejte drobenkovou sušenku a dobře promíchejte. Tuto základní směs poté přidejte na dno vymazané dortové formy a nechte trochu vychladnout.
  4. Do misky dejte sýr mascarpone, citronovou kůru, citronovou šťávu, cukr a žloutky a jemně promíchejte. Poté přisypte kukuřičnou mouku a přimíchejte.
  5. V samostatné čisté míse ušlehejte bílky se špetkou soli, dokud nejsou tuhé. Vmíchejte nadýchané vaječné bílky do tvarohové směsi (dělejte to jemně a pomalu, to pomůže hotovému cheesecaku být lehký a nadýchaný).
  6. Směsí rozetřete na sušenkový základ v dortové formě. Rozetřete špachtlí, abyste získali hladký hladký povrch.
  7. Vložte do trouby na 35 minut. Když je připravený, měl by být pevný na dotek. Nechte vychladnout a poté dejte vychladit do lednice.
  8. Po vychladnutí můžete poprášit moučkovým cukrem (pokud přidáte moučkový cukr, než bude dobře vychlazený, moučkový cukr prostě zmizí a rozpustí se v tvarohový koláč). Přidejte na ozdobu nějaké maliny nebo jahody, nebo cokoli, co vás baví.

Cookovy poznámky

Jakýkoli měkký sýr podobný mascarpone by byl v pořádku, jako je ricotta nebo smetanový sýr.
Osobně si myslím, že používání digestiv by bylo ještě lepší (a levnější) než sušenky amaretti, protože sušenky, které jsem koupil, byly VELMI mandlové. Mírně hladší sušenka by se asi trochu lépe spojila s citronovým tvarohovým koláčem. Ať tak či onak, krásný, jednoduchý tvarohový koláč.
Upřednostňují se nevoskované citrony, ale pokud je nemáte, vydrhněte a citrony nejprve umyjte v teplé vodě, abyste vosk odstranili.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(13)

Recenze v angličtině (13)

Vyrobeno pro večírek. Celkově velmi pěkné. Nezdržujte se citronem, i když syrová směs chutnala z citronu, pečený koláč byl méně.-22. února 2013

Naprosto geniální! Nikdy předtím jsem „nepekl“ tvarohový koláč, takže jsem byl trochu opatrný. Nemusel jsem se bát, bylo to perfektní! Udělal jsem to pro přátele a šlo to dolů. Určitě to zvládnu znovu! Použil jsem nízkotučné mascarpone, ale nikdy byste to nevěděli. Velmi snadné na přípravu. Skutečný vítěz celého kola!-26. ledna 2013

Vyšlo to opravdu pěkně. Před přidáním krupicového cukru jsem vršek pokryl citronovým tvarohem. Všem dívkám se to líbilo a chtěly recept.-06. října 2013


Lemon Ricotta & Mascarpone Cheesecake


Mám rád lehkou strukturu dobrého ricotta tvarohového koláče, ale přidáním mascarpone do směsi se tvarohový koláč stane krémovějším, zatímco zůstane velmi lehký. Včera jsem udělal tento lehký tvarohový koláč na náš velikonoční dezert a opravdu mě potěšilo, jak to dopadlo. Bylo to vlhké, lehké, jen s náznakem citronové chuti. Spolu s citronovou kůrou jsem použil Fiori di Sicilia, kterou kupuji v mouce krále Artuše. Miluji kombinaci citrusů a vanilky v tomto extraktu a často ho používám ve spoustě svých pečiv. Pokud nemáte Fiori di Sicilia, můžete použít půl lžičky vanilkového extraktu a půl lžičky citronového extraktu. Jedná se o tvarohový koláč, který lze připravit bez kůrky jako ve verzi, kterou jsem udělal včera, nebo můžete přidat svůj oblíbený graham nebo pečivo. Pokud je váš sýr ricotta velmi mokrý, slijte jej v sítu přes misku asi hodinu, což zajistí krémovější tvarohový koláč. Tento tvarohový koláč je lahodný jednoduše posypaný moučkovým cukrem, zalitý ovocným pyré nebo přelitý čerstvými bobulemi, jak je vidět na mých fotografiích.


Mascarpone tvarohový koláč bez pečení

Tento nepečený mascarpone tvarohový koláč byl inspirován dortem, který jsme snědli loni v Itálii. Byl vyroben pouze z těžké smetany, cukru a vody (z toho, co jsme mohli shromáždit, protože šéfkuchař nemluvil anglicky), s drcenou krustou biscotti a tenkou vrstvou džemu. Přezdívali jsme mu cloud-pie kvůli jeho nadýchané textuře. Byla to jedna z mých oblíbených vzpomínek na jídlo z cesty a věděl jsem, že si ji musím znovu vytvořit doma!


Pro kůru:

Krok 1: Předehřejte troubu na 350 F. Maslo na dně a bocích 9palcové pánve.

Krok 2: V míse smíchejte dohromady 8 1/2 unce strouhanky citronové oplatky a 10 lžic rozpuštěného a vychladlého másla.

Krok 3: Směs oplatky/másla poklepejte na dno a po stranách formy (asi 1 1/2 palce nahoru po stranách).

Krok 4: Pánev položte na mělký pekáč a pečte dozlatova, asi 7 až 10 minut. Nechte troubu zapnutou.

Na náplň:

Krok 1: Zatímco kůra chladne, připravte náplň. Ve velké míse s elektrickým mixérem vyšlehejte 20 uncí změklého smetanového sýra, 8 uncí mascarpone sýra pokojové teploty a 3/4 hrnku cukru, dokud nebude nadýchaný.

Krok 2: Přidejte 3 vejce, jedno po druhém, dobře šlehejte po každém přidání.

Krok 3: Přidejte 1 1/2 lžičky vanilky, 1 lžičku citronové šťávy, 1/4 lžičky soli a 4 lžíce melasy z granátového jablka. Míchejte, dokud se nespojí.

Krok 4: Nalijte náplň do vychladlé kůrky a pečte asi 25 až 30 minut, dokud tvarohový koláč neztuhne a nenafoukne se po okrajích, ale při jemném protřepání pánve se stále mírně kroutí.

Krok 5: Cheesecake mírně ochlaďte v jarní formě na roštu. Nechte troubu zapnutou.

Na přelití:

Krok 1: Zatímco tvarohový koláč chladne, vytvořte polévku ze zakysané smetany. V míse smíchejte 1 šálek zakysané smetany a 1/4 šálku moučkového cukru. Jemně rozetřete na mírně vychladlý tvarohový koláč.

Krok 2: Vraťte tvarohový koláč do trouby a pečte, dokud není zálivka nastavena, asi 15 minut.

Krok 3: Cheesecake necháme vychladnout alespoň 8 hodin. Před podáváním posypte vršek cheesecaku semínky granátového jablka (ze 2 velkých granátových jablek).


Shrnutí receptu

  • 2 šálky drobky grahamové krekry
  • 6 lžic rozpuštěného másla
  • 1 libra smetanového sýra, změkčená
  • 1 libra sýra mascarpone
  • 4 vejce
  • Kůra ze 2 citronů
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • ¼ šálku Sugar In The Raw®
  • ½ šálku Stevie In The Raw®
  • 1 lžíce vanilky
  • Jedlé květiny, na ozdobu

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Lehce naolejujte dvě formy na 12 muffinů. Pergamenový papír nastříhejte na dvacet čtyři proužků o rozměrech 5 x 1 palce a do každého šálku vložte jeden proužek tak, aby stékal po středu.

Ve střední míse smíchejte drobky grahamové krekry a máslo a rovnoměrně rozdělte mezi formy na muffiny. Kůru pevně přitlačte na dno košíčků na muffiny.

Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, mascarpone, vejce, citronovou kůru, citronovou šťávu, cukr In The Raw & reg, Stevia In The Raw & reg a vanilku, dokud nebudou zcela hladké. Sýrovou směs rozdělte mezi košíčky na muffiny.

Pečte tvarohové koláče asi 25 minut a v polovině pečení v pánvi otáčejte. Nechte na pánvích úplně vychladnout a poté pomocí proužků pergamenu vyjměte tvarohové koláče. Dáme do lednice úplně vychladit.


Cheesecake z mraženého citronu s mascarpone

Originální recept inspirovaný nepečeným tvarohovým koláčem mé mámy

Složení:
Pro kůru:
9-10 celých grahamových krekrů (1 rukáv/balení)
6 polévkových lžic rozpuštěné máslo
2 lžíce cukr

Pro plnění: 8 oz. těžký krém, velmi studený
8 uncí. sýr mascarpone, pokojová teplota
8 uncí. (1 bar) smetanový sýr, při pokojové teplotě
1 (14 oz.) Může slazené kondenzované mléko
Šťáva z 1 citronu

Pro kůru:
Mastnou formu na 9 a#8243 vymažte tukem. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.

Pomocí kuchyňského robota nebo mixéru zpracujte grahamové krekry a vytvořte jemné drobky. Přendejte do malé misky. Přidejte cukr a rozpuštěné máslo. Míchejte, dokud nejsou všechny drobky zvlhčené.

Jemně přitlačte drobky o 2 palce nahoru po stranách a přes spodní část formy na jar.

Pečte 10 minut při 350 stupních F. Před plněním nechte zcela vychladnout.

Pomocí stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem nebo velké mísy a elektrického mixéru šlehejte hustou smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vložte do lednice, dokud nebudete připraveni k použití.

Pomocí čisté mísy vyšlehejte mascarpone a smetanu. Postupně přidávejte oslazené kondenzované mléko, dobře šlehejte. Přidejte citronovou šťávu a pokračujte v šlehání.

Šlehačku jemně vmíchejte do tvarohové směsi. Nalijte do připravené kůry.

Vložte asi na hodinu do mrazničky a poté přitiskněte igelit přímo na povrch náplně. Pánev zabalte do alobalu. Vložte zpět do mrazáku, dokud nebudete připraveni sloužit.

Cheesecake necháme odležet při pokojové teplotě asi 15 až 20 minut. Přejeďte tenkým nožem po okraji kůry, aby se uvolnil ze stran pánve. Uvolněte pružinu na pánvi.

Namočte velký kuchařský nůž do horké vody a osušte na ručníku. Cheesecake nakrájejte na plátky.

** Poznámka – chutná skvěle, když ji necháte několik minut odležet, než ji podáte. Horní část je měkká, zatímco střed zůstává studený a polomrazený. **

Můj manžel to má rád obyčejné nebo s čerstvými jahodami. Mně chutnalo s citronovým tvarohem (kupovaný, nebo domácí). Také si myslím, že by to bylo dobré s čerstvými nebo konzervovanými borůvkami, malinami nebo třešněmi.

BTW, stejný přítel, který mi dal pytel citronů, mi také dal poloplnou nádobu Trader Joe ’s Lemon Curd. Hm, ano. Nezůstal žádný#8217, zvláště poté, co jsem zjistil, že byl vyroben na tento tvarohový koláč.

Také doporučujeme jíst přímo z pánve vidličkou. (Nikdo nepočítá vaše kousnutí ani kalorie. Jen si to užijte.)


Tvarohový koláč s citronem a ricottou

Tento příspěvek může obsahovat odkazy na pobočky. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování.

Ctnosti tvarohového koláče jsou následující: je neuvěřitelně snadné dát dohromady, lze ji připravit den předem, nakrmí mnoho lidí a lidé ji obecně milují. Tenhle, vyrobený jak s ricottou, tak s mascarpone, a citronovou šťávou i kůrou, je velkým davovým potěšením.

Na rozdíl od klasického newyorského tvarohového dortu je tento citronovo-ricottový tvarohový koláč pokrytý jednoduchým poprášením ze strouhanky, které mu umožní dát se dohromady během chvilky. Jeho hedvábná textura chutná současně bohatě i lehce, a přestože postačí malý plátek, je téměř nemožné odolat sekundám.

Toto jsou sušenky, které moje matka vždy používá pro své kůrky - jsou tak dobré a vyrobené ze sedmi přísad, které můžete vyslovit: mouka, máslo, cukr, vejce, vanilka, sůl, jedlá soda:

Citronová kůra je v tomto tvarohovém dortu klíčová - skvěle doplňuje ricottu a jen dodává nádhernou jasnou chuť.

Vytisknout


Snadno pečené citronové pudinky

Tak co si myslíte? Zanechte mi komentář!

Zatím žádné komentáře

Ahoj! Jmenuji se Eleni. Jsem mírně posedlý recepty, vařením a jídlem obecně. Tak co jiného jsem měl dělat? Založil jsem blog o jídle.

Řecký pomalý sporák

Chcete -li si vychutnat vynikající recepty na řecké pomalé hrnce, objednejte si moji knihu hned teď!

Přihlaste se k odběru blogu e -mailem


Cheesecake z citronového mrholení

Dva klasické recepty (citronový koláč a koláč) se spojí a vytvoří tento lahodný dezert.

Nechte 6 hodin vychladnout v lednici.

(3 & frac12oz) nesolené máslo, změkčené, a navíc na mazání

Jemně nastrouhaná kůra a šťáva 1 citron

(1 & frac12oz) nesolené máslo, rozpuštěné a ochlazené

Jemně nastrouhaná kůra a šťáva 1 citron

(10 fl oz (& frac12 pint)) dvojitý krém

Ozdobená kůra z 1 citronu, na ozdobu

Perlový cukr na ozdobu (volitelně)

Udělejte dort. Předehřejte troubu na 170 ° C (ventilátor 150 ° C) 3. Mírně namažte základnu a boky 20,5 cm (8 palců) kulaté formy s pružinou. Vyložte dno plechu pergamenem.

Vmíchejte kůru a 2 lžíce šťávy do mísy s máslem, moukou, vejci a 100 g krupicového cukru. Elektrickým ručním šleháním krátce prošlehejte, dokud není směs hladká a spojená (nepřetahujte). Směs vyklopte do plechu a rozetřete na úroveň. Pečte 25–30 minut, dokud koláč není zlatý, nakynutý a špejle zasunutá do středu vyjde čistá.

Zbylou citronovou šťávu a zbývající cukr přidejte do malé pánve. Mírně zahřejte, aby se cukr rozpustil, poté přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Koktejlovou tyčinkou nebo špejlí opatrně vypíchněte otvory do horní části houby a dort zalijte horkým sirupem. Nechte v plechu úplně vychladnout.

Odepněte a vyjměte dort z formy. Vyčistěte cín. Otočte základnu cínu tak, aby & rsquos plochou stranou nahoru. Vezměte 30,5 cm (12 palců) list pergamenu a položte ho na základnu plechu. Pečlivě zasuňte základnu pokrytou papírem zpět do plechu, aby se papír pevně natáhl přes základnu a případný přesah se zachytil mezi základnu a boky plechu, poté vyložte boky plechu dalším kouskem pečícího pergamenu. Oloupejte a vyhoďte pergamen ze spodní části dortu a poté vložte do připravené formy plochou stranou dolů.

Udělejte tvarohový koláč. Ve velké míse vyšlehejte elektrický šlehač do hladké smetany, moučkového cukru, rozpuštěného másla, citronové kůry a poloviny šťávy.

V samostatné míse šlehejte smetanu, dokud si jen neudrží tvar, a poté ji jemně složte do mísy se smetanovým sýrem, dokud se nespojí. Tvarohovou směs vyklopte do plechu a rozetřete, aby vznikla stejnoměrná vrstva. Necháme vychladit v lednici alespoň 6 hodin nebo přes noc.

Když jste připraveni podávat, zbývající citronovou šťávu rozšlehejte s citronovým tvarohem. Vyjměte tvarohový koláč z plechu a nasuňte jej na servírovací talíř nebo stojan na dort. Oloupejte pergamen po stranách. Cheesecake ozdobte trochou citronové tvarohové omáčky a posypte citronovou kůrou a perlovým cukrem, pokud ho používáte. Podávejte na plátky s pokapáním extra omáčkou.


Shrnutí receptu

  • 2 šálky univerzální mouky
  • ½ hrnku moučkového cukru
  • ¼ lžičky soli
  • ½ šálku studeného másla, na kostky
  • 2 žloutky
  • 1 až 2 polévkové lžíce ledově studená voda
  • 4 (8 oz.) Balení smetanového sýra, změkčené
  • 1 šálek granulovaného cukru
  • 4 velká vejce
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 2 šálky Rychlého a snadného citronového tvarohu, rozdělené
  • Plátky citronu (volitelné)

Pulzujte první 3 přísady v kuchyňském robotu 3krát nebo 4krát nebo jen do smíchání. Přidejte máslo a pulzujte 5 nebo 6krát nebo dokud se nerozdrtí. Smíchejte žloutky a 1 polévkovou lžíci. ledově studenou vodu v malé misce přidejte ke směsi másla a zpracovávejte, dokud těsto nevytvoří kouli a neodtáhne se od okrajů mísy, přičemž přidejte až 1 polévkovou lžíci. zbývající ledová voda, 1 lžička v případě potřeby najednou. Těsto vytvarujte do kotoučového obalu v igelitu. Chlaďte 4 až 24 hodin.

Těsto rozválíme na 14palcový kruh na lehce pomoučněném povrchu. Těsto vložte do lehce namazané 9palcové tmavé formy, jemně přitlačte na spodní a horní strany ozdobného plechu a přebytečné těsto vyhoďte. Chill 30 minut.

Mezitím předehřejte troubu na 325 ° C. Smetanový sýr šlehejte elektrickým mixérem 3 minuty nebo do hladka. Postupně přidávejte krystalový cukr, šlehejte, dokud se nerozmixuje. Přidejte vejce, po 1, šlehejte, dokud po každém přidání nezmizí žlutá. Porazte vanilku.

Nalijte dvě třetiny těsta na tvarohové koláče (asi 4 šálky) do připravené kůrky 1 šálek citronového tvarohu přes těsto na pánvi a jemně krouťte nožem. Lžící zbývající těsto nalijte do pánve.

Pečte při 325 ° C po dobu 1 hodiny až 1 hodiny a 10 minut, nebo dokud není nastaven střed. Vypněte troubu. Nechte cheesecake stát v troubě, se zavřenými dveřmi, 15 minut. Vyjměte tvarohový koláč z trouby a jemně přejeďte nožem po vnějším okraji tvarohového koláče, aby se uvolnil ze stran pánve. (Neodstraňujte boky pánve.) Úplně ochlaďte v pánvi na mřížce (asi 1 hodinu). Zakryjte a chladte 8 až 24 hodin.

Odstraňte boky pánve a přendejte tvarohový koláč na servírovací talíř. Lžící zbývající 1 šálek citronového tvarohu přes tvarohový koláč, a pokud je to žádoucí, nahoře s kandovanými plátky citronu.