Nejnovější recepty

Plněné okurky

Plněné okurky

K slavnostním jídlům doporučuji lahodný předkrm

  • skleníkové okurky
  • 1 krabice smetanového sýra typu Philadelphia
  • 200 g zakysané smetany
  • 200 g uzeného filetu z lososa
  • 1 cibule
  • 1 citron
  • sůl pepř
  • kopr

Porce: -

Čas na přípravu: méně než 30 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Plněné okurky:

Okurku, očištěnou na zebru, nakrájíme na 2–3 kulaté tlusté plátky (podle prstu), uvnitř opatrně vydlabeme jádro, poprášíme solí a necháme lícem dolů, v míse smícháme sýr, zakysanou smetanu, nakrájené kostičky lososa, velmi malé cibule, sůl, pepř, trochu kopru, citronová šťáva podle chuti, naplňte okurky touto směsí a ozdobte zeleným koprem.


  • 2 okurky
  • 70 gramů tvarohu
  • Krabice tuňáka (100 gramů)
  • Zelené cibule
  • Sůl

Okurky omyjeme a podélně rozkrojíme, abychom odstranili semínka. Poté osolte a poté slijte

V míse dobře promíchejte sýr se zelenou cibulkou (nasekanou) a tuňákem (po vypuštění oleje).

Poté, co okurky scedí, dejte je na talíř a naplňte sýrovou a tuňákovou pastou.

Před podáváním se doporučuje uchovávat je v chladničce.


Ingredience Dýně plněná masem:

  • 3-4 dýně asi 22-25 cm dlouhé. každý, volitelně oloupaný, nakrájíme na kousky asi 8-10 cm. a kopat dovnitř, aby zůstal jako sklenice
  • 500 gramů jehněčího, hovězího, kuřecího, mletého masa
  • 2 nakrájené cibule
  • dužina vzniklá sekáním cukety, nasekaná
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 plechovky (330 ml.) Rajčata ve vývaru, rajčata i šťáva nebo 400 gramů čerstvých rajčat, dobře uvařená
  • 150 ml. drůbeží nebo zeleninová polévka
  • 60 ml. olivového oleje
  • 1 lžička sušené máty
  • 2 lžičky sušené bazalky
  • 1 lžička tymiánu
  • 1 lžička papriky
  • 3 lžíce strouhanky
  • 1 polévková lžíce potravinářského škrobu (volitelně)
  • kopr a nasekanou zelenou petrželku
  • 1/2 čajové lžičky pepře podle chuti

Příprava cukety plněná masem:

1. Vnitřek vydlabané cukety posypte solí a dejte stranou.

2. Zahřejte velkou pánev, přidejte 1/2 množství olivového oleje. Do rozpáleného oleje dáme cibuli a 2 stroužky najemno nasekaného česneku:
3. Cibuli a česnek vaříme za stálého míchání 3-4 minuty, poté přidáme nakrájenou cuketovou dužinu. Vše vařte, dokud dýňová dužina nezměkne a tekutina, kterou zanechá, se začne odpařovat. Sundáme z plotny a přidáme papriku, sůl, pepř, tymián, mátu a 1 lžičku sušené bazalky:

4. Promíchejte, nechte trochu vychladnout a poté přidejte mleté ​​maso (v mém případě jehněčí, které dodalo jídlu zvláštní chuť):

5. Dobře promíchejte celou kompozici, upravte chuť soli a pepře, přidejte 2 lžíce strouhanky a nakrájenou zeleninu (petržel a kopr), vše promíchejte:

6. Cuketu propláchneme pod proudem studené vody, dobře slijeme savými kuchyňskými papírovými utěrkami a nacpeme do nich náplň (protože mi zbylo trochu náplně, do krajiny jsem přidal vydlabané rajče).):

Ze zbylé náplně jsem také vytvořil 6 oválných karbanátků, které jsem smažil na pánvi čerstvě namazaný olivovým olejem. Byli tak dobří, že zmizeli, než jsem je mohl vyfotit.

7. Nakrájejte konzervovaná rajčata přímo do jejich vývaru, přidejte zbytek olivového oleje, 1 stroužek nasekaného česneku a 1 lžičku sušené bazalky. Přidejte polévku a dobře promíchejte. Pokud se použijí čerstvá rajčata, snadno se pěstují na slupce, vaří se ve vroucí vodě po dobu 30 sekund, poté se odstraní metlou a ochladí se ve velmi studené vodě. Brambory oloupeme, nastrouháme a nakrájíme na kostičky, promícháme se stroužky česneku, olivovým olejem a bazalkou.

8. Do mísy s víkem, vhodné do trouby, vložte cuketu (a v mém případě plněné rajče) a navrch nalijte rajčatovou omáčku nebo kostky čerstvých rajčat. Každou cuketu posypte trochou strouhanky:

9. Nasaďte víko a vložte jej do předehřáté trouby na 190 stupňů.

10. Po 1/2 hodině budou dýně vypadat takto:

11. Vložte je zpět do trouby, bez pokličky, na další 1 čtvrt hodinu, aby hezky zhnědly a omáčka se zmenšila, pak je dobré podávat.

12. Volitelně lze omáčku zahustit lžící škrobu rozpuštěného v trošce studené vody, která se přidá do mísy a povaří se, pak se cuketa posype horkou omáčkou.

Moje část, celá červená:

A část:

Velká chuť k jídlu!


Nakládané okurky ve slaném nálevu se solí a octem

Tuto kombinaci dělám každý rok, jen když sbírám na zimu okurky. Letos v létě jsem je uvařil k okamžité spotřebě a perfektně se hodily do teplého paneláku. Moje těží jen okurky v kategorii nakládané okurky, papriky plněné zelím a mrkví (recept najdete ZDE) a kysané zelí. Jsem výjimka, mám také rád okurky (tj. Kombinované, smíšené) a nakládaný květák, řepu, ale to vše nechávám na jiný příspěvek. Do těchto nakládaných okurek jsem dal jam, když jsem jedl hovězí maso dušené s cibulí a bramborami, chutnají skvěle.
Sklenice se co nejvíce uchovávají při 5 stupních C, ale ani já toto doporučení nedodržuji. Pokud nedáte veškerý doporučený ocet, nezaručuji, že budou v podmínkách blokového skladování křupavé a silné. Pouze pokud máte sklep. Pro velmi dobrý úspěch je nezbytné pevně zavřít víčka. Sklenice pokryté pouze celofánem a utěsněné gumou budou stále dýchat.
Na poslední fotografii můžete v misce vidět nakládané okurky, vyrobené podle tohoto receptu. Je přirozené, že již nemají barvu syrově zelenou, budou jako na fotografii, další odstín zelené, žlutější.

Doba přípravy 30 minut

Doba vaření 15 minut

Přísady

  • 4 kg kukuřičných okurek
  • 25 g česneku
  • sušený kopr podle chuti (nedávám)
  • 2 kusy křenu, mrkev (volitelně)

Pro SALAMURU

  • 2,5 l vody
  • 120 g hrubozrnné soli
  • 250 ml vinného octa
  • 250 ml balzamikového octa (budou tak mnohem lepší)
  • pepř, bobkový list, hořčičná semínka


1. Do hrnce s vodou (bez česneku nebo kopru) dáme sůl a koření. Vařte je 15 minut s pokličkou. Po prvních 10 minutách nalijte ocet. Nějakou dobu po tomto natáčení jsem přípravu zopakoval a octem jsem dal půl vinného octa a další půl balzamikového octa. Jsou nesrovnatelně chutnější.
2. Když kupujete okurky, vyberte je co nejmenší a nejrovnější, abyste je mohli snadno umístit do sklenice. Každou umyjete tak, že ji trochu vetřete mezi prsty.
3. Skloňte nádobu levou rukou a pravou rukou položte okurky do vrstev.
4. Do mezer na stěnách nádoby vložte křenové proužky a oloupanou mrkev.
6. Mezi vrstvy dejte stroužky česneku a kopr, kdo má rád, já nemám rád kopr.
7. Vložte nádobu do kovového podnosu nebo pánve (aby nepraskla, když zalijete horkou solankou) a zalijte horkou solanku solným kořením.
8. Sklenice nechte 24 hodin v kuchyni zakryté podšálkem. Druhý den je naplníte zbylou solankou, protože solanka vstupuje do okurky a ta ve sklenici ubývá. Poté přišroubujte víčka a uložte na zimu na chladném místě. Po cca. 3 dny začíná proces kvašení, kynutí. Solanka zbělá a zakalí. Je to normální proces. Po 14 dnech se začíná uklidňovat a vyjasňovat. Okurky jsou dobré ke konzumaci.
Žij to!


Různé nakládané přísady:

  • zelenina vhodná k nakládání, v požadovaném množství a poměru: okurky, gogonele, květák, malé vodní melouny, zelí, řepa atd.
  • čerstvý křen, kořen
  • suché koprové tyčinky
  • kytice sušeného tymiánu
  • celer
  • cibule
  • česnek
  • 3-4 jablka a / nebo kdoule (volitelně)
  • mrkev (volitelně)
  • pepř
  • celerové listy, se stonkem se vším
  • třešňové listy
  • Bobkový list
  • pepře
  • sůl pro potravinářský průmysl (na nakládané okurky), použijete -li na potraviny obvyklou, okurky budou kaše.
  • můžete také přidat: hořčičná semínka, semínka nového koření, další příchutě

Různé nakládané okurky, základní principy

Myslím, že jste si již všimli, že jsem nepsal množství pro žádnou z výše uvedených přísad. Jako celkovou dobu přípravy jsem zvolil čas 23 hodin, protože to je maximální čas, který mi platforma pro úpravy umožňuje. Ve skutečnosti trvá získání okurek několik týdnů. Nedokážu ani určit, kolik porcí dostanete. Důvodem je, že stejně jako se připravuje nakládací sud, připravuje se malá sklenice. V tomto receptu není důležité ani množství v gramech a kilogramech, jako dodržování určitých proporcí. Na druhou stranu doba, po kterou budou kyselé okurky hotové, se může lišit v závislosti na teplotě místa, kde nádoby skladujete.

O přísadách do nálevu

Lze nahradit jakoukoli zeleninu na vrcholu seznamu přísad. Stejně jako se nakládané okurky vyrábějí ze 4-5 druhů zeleniny, vyrábějí se také jedním způsobem (například pouze gogonele nebo pouze okurky). Pokud jde o mě, nepoužíval jsem zelí ani řepu. Na ty, pokud je přidáte v malém poměru (1–2 řepy nebo malé červené zelí do sudu), získáte růžovou barvu všech nakládaných okurek. To nechci, přirozeně je preferuji. Můj oblíbený je meloun. Kůra je křupavá a měkké jádro je nasáklé jako houba s aromatickou šťávou. Zdá se, že je chuťově nejsilnější ze všech nakládaných zelenin.

Mrkev a jablka nebo kdoule jsou postradatelné, mají velký význam pouze proto, že vytvoří krásnou barvu a přinese extra sladkost, která upřednostňuje rychlejší kvašení. Místo toho jsou křen a pálivé papriky zásadní. Křen a feferonky v zásadě udrží okurky silné a nedovolí jim hnít.

Nakládané nádoby

Je dobré připravit si nádoby včas. Nakonec vyzkoušejte, kolik zeleniny se vejde do připravených nádob. V ústí hlavně ponechte zhruba jednu ruku širokou nebo 4-5 cm volnou ruku. do menší nádoby.

V zásadě platí, že do 10 litrové mísy poté, co jste zeleninu naaranžovali tak, aby vstoupilo co nejvíce, se vejde asi 5 litrů vody. Na každý litr vody počítejte 1 polévkovou lžíci nakládané soli / soli pro potravinářský průmysl. Na trhu je speciální sůl na kyselé okurky, požádejte obchodníky o tento produkt, který se v nabídce obchodů obvykle objevuje v podzimní sezóně.

A teď přejděme k přípravě, počínaje prezentací použitých ingrediencí, se mi do kuchyně nalila skutečná hojnost:

Různé okurky, příprava krok za krokem

1. Na své kyselé okurky jsem použil 30litrový sud, který jsem před použitím dobře omyl a opařil, abych odstranil co nejvíce bakterií a plísní, které mohly nepříznivě ovlivnit nálev.

Příprava zeleniny

2. Zeleninu velmi dobře omyjte a slijte vodu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, česnek oloupeme a rozdělíme na malé kousky. Kořen křenu je oloupán a podélně rozřezán na tyčinky o půl centimetru (přibližně). Celer oloupeme a nakrájíme na 1 cm silné plátky.

Plnění nádoby

3. Na dno sudu položte 2–3 stonky celeru s listy, poté vrstvu zeleniny. Nezapomeňte přidat 2–3 tymiánové větve, 2 koprové tyčinky, 2–3 stroužky česneku, pár plátků cibule, 2 plátky celeru, 2–3 celé pálivé papriky a 3–4 tyčinky křenu.

3. Střídejte stejným způsobem, aranžujte zeleninu tak, aby vešla co nejvíce, dokud není sud plný. Pro každou vrstvu zeleniny jsou zapotřebí jak příchutě, tak pálivé papriky a křen, nezbytné k tomu, aby kyselé okurky byly silné. Když říkám příchutě, myslím tím, že se budou střídat třešňové listy, celer, kopr a tymián, česnek a cibule.

Jak víme, kolik vody potřebujeme na okurky?

4. Můžete změřit, kolik vody je v misce potřeba, naplnit misku vodou a poté ji dobře vypustit, vodu sbírat do hrnce. Řídím se sbližováním, při mých 30 litrových sudech mi zkušenost říká, že bych potřeboval 15 litrů vody. Připravuji 16litrovou solanku, abych měl rezervu.

5. Tolik litrů vody, tolik lžic nakládané soli, to vše v hrnci na ohni. Přidejte pepř (já dávám 3 lžíce, asi 1 polévkovou lžíci na 10 litrů objemu) a bobkový list podle chuti. Přiveďte vodu k varu, poté vypněte oheň a opatrně promíchejte, aby se veškerá sůl rozpustila. Nechte solanku vychladnout, dokud nebude sotva teplá. Zeleninu zaliji nálevem a navrch naaranžuji koprové tyčinky naaranžované tak, aby nedovolily zelenině vylézt na povrch (aby byly zasypány solankou). Na to také položím závaží, nasadím víko a hlaveň uložím na chladné místo (garáž, přesněji: P).

Orientační: na 30 litrů jsem použil 2 vhodný celer, 3 rozčtvrcená jablka, 2 kytice kopru (ze sušeného, ​​jak se nachází na trhu), asi 250 gramů feferonek, 2 velké cibule, 2 stroužky česneku, 4 třešně větve.

Fermentační proces

5. Během prvního týdne se sud třepe denně nebo alespoň jednou za 2 dny. Šťávu můžete buď vyjmout z velmi čisté mísy pomocí hadice, poté ji znovu nalít, nebo odstranit závaží shora, těsně uzavřít sud víkem a jednoduše sud několikrát otočit přes hlavu. . Druhá možnost je aplikována pouze v případě, že sud má víko, které se těsně zavírá, takže šťáva nevytéká ze sudu ven. Poté váhu položte zpět na zeleninu a o zbytek se postará čas.

Je to první den, kdy jsme ochutnali tyto lahodné rozmanité okurky, jejich výroba trvala zhruba dva týdny, ale pokud je chladnější počasí, může to trvat i déle. Pomalejší kvašení však dává lepší výsledky, zelenina si lépe udrží.

Pokaždé, když nakládanou zeleninu vyjmete z nádoby nebo sudu s různými nakládanými okurkami, je dobré na ně položit tyčinky z kopru a talíř dnem vzhůru, aby zůstaly ponořené v tekutině. Na povrchu tak nekvetou. Aby nedošlo k jejich nadměrnému zatuhnutí, je dobré je po dobrém nakládání uchovávat na chladném místě.


Recept na plněnou papriku

Přísady

  • 700 gr mletého vepřového, krůtího nebo kuřecího masa nebo směsi
  • 70 g rýže
  • 8 & # 8211 10 paprik
  • 2 cibule
  • 150 g rozmačkaných rajčat nebo 100 ml vývaru
  • ½ připojení kopru
  • ½ odkazu petrželky
  • Lžička soli
  • Lžička mletého pepře
  • Lžička sladké papriky
  • Lžička rajčatové pasty
  • 2-3 bobkové listy
  • 500 ml rajčatového vývaru nebo 4 velká opařená a oloupaná rajčata
  • 3 lžíce oleje
  • Sůl, pepř, trochu cukru a bobkový list.

Volitelný: celé vejce nebo jen žloutek.

Způsob přípravy

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše oleje. Cibuli přidejte špetku soli a nechte ji průsvitnou. K cibuli přidejte sušenou rýži a vařte 2-3 minuty. Přidejte pár polévkových lžic vody a nechte rýži a cibuli chvíli povařit, dokud rýže nevsákne veškerou vodu, asi minutu. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.

Vložte mleté ​​maso do velké mísy. Když rýže a cibule vychladnou, přidejte je k masu a vložte koření, sůl, pepř, papriku, jemně nasekanou zeleninu, vejce nebo jen žloutek, rajčatovou pastu a vše velmi dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní směs.

Plněné papriky

Jak připravit plněné papriky do trouby

Papriky omyjte a nakrájejte na vrchní část čepičky, blízko stonků, poté opatrně odstraňte semínka. Přidejte lžící část složení mletého masa a rýže v pepři, ale bez jejich úplného naplnění, protože rýže během vaření nabobtná a stále potřebuje prostor. Podle svých preferencí a chuti můžete pepřové maso nahoře přikrýt víkem z tenkého plátku rajčete.

Naučte se, jak vyrobit domácí buben podle nejlepšího receptu

Jak vyrobit šťávu z čerstvých rajčat

Pokud chcete udělat omáčku z čerstvých rajčat, musíte rajčata umýt a trochu zvětšit nožem. Do malé misky nalijte vroucí vodu a každé rajče namočte na asi 10 sekund do vody. Vyjměte z vody a nechte vychladnout, poté oloupejte. Uvařená rajčata dejte do mixéru a uvařte omáčku. Pokud chcete, můžete také použít vývar z krabice.

Papriky plněné mletým masem a rýží dáme do většího tácu, na jehož dno dáte 2 lžíce oleje. Umístěte je vedle sebe a navrch přidejte rajčatovou omáčku, aby pokryla všechny papriky. Podle potřeby podlijte trochou vody. Trochu osolíme, bobkové listy a pečeme asi 60 minut na 180 stupňů C.

V polovině doby vaření otevřete troubu a plněné papriky se obrátí na druhou stranu, aby se vařily rovnoměrně. Pokud omáčka příliš klesá, můžete přidat malý šálek horké vody.

Plněné papriky se podávají teplé se zakysanou smetanou nahoře a čerstvě posypané zeleninou.

Objevte recepty na slané předkrmy


Jaký je recept na nakládanou okurku?

Nakládaná solanka je fyziologický roztok složený z vody a soli. Sůl nesmí být nikdy & # 8211 Používám kamennou sůl, hrubou. Na každý litr vody jsem dal pořádnou lžíci soli a # 8211 odvážil 20 g. 3 litrová nádoba pojme 2 kg okurek a 1,5 litru solanky. V hrnci jsem převařil vodu se solí a nechal 5 minut vařit. Uhasil jsem oheň a čekal 10 minut. Ne všechny solanky vstoupí nyní & # 8211 zůstane součástí, která bude dokončena další den.

Sklenice jsme umístili na kovové čepele nožů (nebo na kovové podnosy) & # 8211 jejich úkolem je zabránit prasknutí skla převzetím a odváděním tepla. Nalil jsem solanku na okurky ve sklenici a úplně je zakryl.

Solanka by měla být 1 prst přes okurku.

Oanaigretiu

Foodblogger ve společnosti Savori Urbane. #vychutnat

Připraveni na první den! Sklenice jsem zakryl podšálky nebo pokličkami a nechal jsem je na kuchyňském stole 24 hodin.

Během této doby začnou okurky kvasit a pěnit. Pěna je ponechána ve sklenici, není vyhozena!

Je vidět, že už začali měnit barvu.

Druhý den jsem naplnil hladinu kapaliny zbytkem studené solanky (řekl jsem vám, že zůstává trochu stranou- # 8211, tedy asi 100-200 ml sklenice), aby byla plná až po okraj. Nyní se v rovnici objevuje také ocet. Do každé nádoby jsem dal lžíci octa. Udrží křupavé a tvrdé okurky po mnoho měsíců (přes 12 měsíců).


Různé nakládané přísady:

  • zelenina vhodná k nakládání, v požadovaném množství a poměru: okurky, gogonele, květák, malé vodní melouny, zelí, řepa atd.
  • čerstvý křen, kořen
  • suché koprové tyčinky
  • kytice sušeného tymiánu
  • celer
  • cibule
  • česnek
  • 3-4 jablka a / nebo kdoule (volitelně)
  • mrkev (volitelně)
  • pepř
  • celerové listy, se stonkem se vším
  • třešňové listy
  • Bobkový list
  • pepře
  • sůl pro potravinářský průmysl (na nakládané okurky), použijete -li na potraviny obvyklou, okurky budou kaše.
  • můžete také přidat: hořčičná semínka, semínka nového koření, další příchutě

Různé nakládané okurky, základní principy

Myslím, že jste si již všimli, že jsem nepsal množství pro žádnou z výše uvedených přísad. Jako celkovou dobu přípravy jsem zvolil čas 23 hodin, protože to je maximální čas, který mi platforma pro úpravy umožňuje. Ve skutečnosti trvá získání okurek několik týdnů. Nedokážu ani určit, kolik porcí dostanete. Důvodem je, že stejně jako se připravuje nakládací sud, připravuje se malá sklenice. V tomto receptu není důležité ani množství v gramech a kilogramech, jako dodržování určitých proporcí. Na druhou stranu doba, po kterou budou kyselé okurky hotové, se může lišit v závislosti na teplotě místa, kde nádoby skladujete.

O přísadách do nálevu

Lze nahradit jakoukoli zeleninu na vrcholu seznamu přísad. Stejně jako se nakládané okurky vyrábějí ze 4-5 druhů zeleniny, vyrábějí se také jedním způsobem (například pouze gogonele nebo pouze okurky). Pokud jde o mě, nepoužíval jsem zelí ani řepu. Na ty, pokud je přidáte v malém poměru (1–2 řepy nebo malé červené zelí do sudu), získáte růžovou barvu všech nakládaných okurek. To nechci, přirozeně je preferuji. Můj oblíbený je meloun. Kůra je křupavá a měkké jádro je nasáklé jako houba s aromatickou šťávou. Zdá se, že je chuťově nejsilnější ze všech nakládaných zelenin.

Mrkev a jablka nebo kdoule jsou postradatelné, mají velký význam pouze proto, že vytvoří krásnou barvu a přinese extra sladkost, která upřednostňuje rychlejší kvašení. Místo toho jsou křen a pálivé papriky zásadní. Křen a feferonky v zásadě udrží okurky silné a nedovolí jim hnít.

Nakládané nádoby

Je dobré připravit si nádoby včas. Nakonec vyzkoušejte, kolik zeleniny se vejde do připravených nádob. V ústí hlavně ponechte zhruba jednu ruku širokou nebo 4-5 cm volnou ruku. do menší nádoby.

V zásadě platí, že do 10 litrové mísy poté, co jste zeleninu naaranžovali tak, aby vstoupilo co nejvíce, se vejde asi 5 litrů vody. Na každý litr vody počítejte 1 polévkovou lžíci nakládané soli / soli pro potravinářský průmysl. Na trhu je speciální sůl na kyselé okurky, požádejte obchodníky o tento produkt, který se v nabídce obchodů obvykle objevuje v podzimní sezóně.

A teď přejděme k přípravě, počínaje prezentací použitých ingrediencí, se mi do kuchyně nalila skutečná hojnost:

Různé okurky, příprava krok za krokem

1. Na své kyselé okurky jsem použil 30litrový sud, který jsem před použitím dobře omyl a opařil, abych odstranil co nejvíce bakterií a plísní, které mohly nepříznivě ovlivnit nálev.

Příprava zeleniny

2. Zeleninu velmi dobře omyjte a slijte vodu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, česnek oloupeme a rozdělíme na malé kousky. Kořen křenu je oloupán a podélně rozřezán na tyčinky o půl centimetru (přibližně). Celer oloupeme a nakrájíme na 1 cm silné plátky.

Plnění nádoby

3. Na dno sudu položte 2–3 stonky celeru s listy, poté vrstvu zeleniny. Nezapomeňte přidat 2–3 tymiánové větve, 2 koprové tyčinky, 2–3 stroužky česneku, pár plátků cibule, 2 plátky celeru, 2–3 celé pálivé papriky a 3–4 tyčinky křenu.

3. Střídejte stejným způsobem, aranžujte zeleninu tak, aby vešla co nejvíce, dokud není sud plný. Pro každou vrstvu zeleniny jsou zapotřebí jak příchutě, tak pálivé papriky a křen, nezbytné k tomu, aby kyselé okurky byly silné. Když říkám příchutě, myslím tím, že se budou střídat třešňové listy, celer, kopr a tymián, česnek a cibule.

Jak víme, kolik vody potřebujeme na okurky?

4. Můžete změřit, kolik vody je v misce potřeba, naplnit misku vodou a poté ji dobře vypustit, vodu sbírat do hrnce. Řídím se sbližováním, při mých 30 litrových sudech mi zkušenost říká, že bych potřeboval 15 litrů vody. Připravuji 16litrovou solanku, abych měl rezervu.

5. Tolik litrů vody, tolik lžic nakládané soli, to vše v hrnci na ohni. Přidejte pepř (já dávám 3 lžíce, asi 1 polévkovou lžíci na 10 litrů objemu) a bobkový list podle chuti. Přiveďte vodu k varu, poté vypněte oheň a opatrně promíchejte, aby se veškerá sůl rozpustila. Nechte solanku vychladnout, dokud nebude sotva teplá. Zeleninu zaliji nálevem a navrch naaranžuji koprové tyčinky naaranžované tak, aby nedovolily zelenině vylézt na povrch (aby byly zasypány solankou). Na to také položím závaží, nasadím víko a hlaveň uložím na chladné místo (garáž, přesněji: P).

Orientační: na 30 litrů jsem použil 2 vhodný celer, 3 rozčtvrcená jablka, 2 kytice kopru (ze sušeného, ​​jak se nachází na trhu), asi 250 gramů feferonek, 2 velké cibule, 2 stroužky česneku, 4 třešně větve.

Fermentační proces

5. Během prvního týdne se sud třepe denně nebo alespoň jednou za 2 dny. Šťávu můžete buď vyjmout z velmi čisté mísy pomocí hadice, poté ji znovu nalít, nebo odstranit závaží shora, těsně uzavřít sud víkem a jednoduše sud několikrát otočit přes hlavu. . Druhá možnost je aplikována pouze v případě, že sud má víko, které se těsně zavírá, takže šťáva nevytéká ze sudu ven. Poté váhu položte zpět na zeleninu a o zbytek se postará čas.

Je to první den, kdy jsme ochutnali tyto lahodné rozmanité okurky, jejich výroba trvala zhruba dva týdny, ale pokud je chladnější počasí, může to trvat i déle. Pomalejší kvašení však dává lepší výsledky, zelenina si lépe udrží.

Pokaždé, když nakládanou zeleninu vyjmete z nádoby nebo sudu s různými nakládanými okurkami, je dobré na ně položit tyčinky z kopru a talíř dnem vzhůru, aby zůstaly ponořené v tekutině. Na povrchu tak nekvetou. Aby nedošlo k jejich nadměrnému zatuhnutí, je dobré je po dobrém nakládání uchovávat na chladném místě.


Okurky - 21 receptů

Výběr receptů z okurek, které zahrnují nakládané okurky, saláty a slavné řecké tzatziki.

Okurky mají různé tvary podle jejich odrůdy: oválné, oválné, válcovité, protáhlé atd. Barva je obecně zelená, různých odstínů. Okurky jsou seskupeny do dvou kategorií: malé, zelené, s mnoha výtečnostmi a s dlouhým, klenutým, hladkým, zelenavě zeleným ovocem. Mezi těmi malými je u nás velmi známá odrůda „Cornichon“. Dlouhé a masité odrůdy se používají spíše do salátů, takzvané „Tulcea“, které mají konzistentní jádro, jsou aromatické a sladké chuti. Ostatní jsou vhodné k nakládání a konzervování v octě. Okurková šťáva je široce používána v péči o pokožku a léky se vyrábějí ze semen. V salátové míse se nejčastěji nacházejí rajčata a okurky. Je to zelenina, která se jí, jen když je mladá. Okurky se proto konzumují syrové nebo připravované v různých formách, dokonce i v omáčkách. Okurka je také široce používána v konzervárenském průmyslu. Jeho jádro se také používá s dobrými výsledky v kosmetice.


  • 6 okurek
  • 100 g hub
  • 1 lžíce mouky
  • 1 šálek zeleninové šťávy
  • 1 koprová parta
  • 1 svazek zelené petrželky
  • citronová šťáva.
  • okurky spaříme, podélně rozkrojíme a odstraníme semínka
  • nakrájené houby a nadrobno nakrájenou zeleninu (ponechte polovinu koprové přípojky) smíchejte s jádrem okurky
  • získanou kompozicí naplňte poloviny okurek, které jsou poté spojeny a svázány, aby se náplň nerozšířila
  • vložíme do kastrůlku se zeleninovou šťávou (nebo vodou) a když se uvaří, odstraníme nit a omáčku z pánve svážeme moukou
  • necháme zredukovat na polovinu, poté přidáme citronovou šťávu a zbytek jemně nasekaného kopru.

Recept na plněnou papriku

Přísady

  • 700 g mletého vepřového, krůtího nebo kuřecího masa nebo směsi
  • 70 g rýže
  • 8 & # 8211 10 paprik
  • 2 cibule
  • 150 g rozmačkaných rajčat nebo 100 ml vývaru
  • ½ připojení kopru
  • ½ odkazu petrželky
  • Lžička soli
  • Lžička mletého pepře
  • Lžička sladké papriky
  • Lžička rajčatové pasty
  • 2-3 bobkové listy
  • 500 ml rajčatového vývaru nebo 4 velká opařená a oloupaná rajčata
  • 3 lžíce oleje
  • Sůl, pepř, trochu cukru a bobkový list.

Volitelný: celé vejce nebo jen žloutek.

Způsob přípravy

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše oleje. Cibuli přidejte špetku soli a nechte ji průsvitnou. K cibuli přidejte sušenou rýži a vařte 2-3 minuty. Přidejte pár polévkových lžic vody a nechte rýži a cibuli chvíli povařit, dokud rýže nevsákne veškerou vodu, asi minutu. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.

Vložte mleté ​​maso do velké mísy. Když rýže a cibule vychladnou, přidejte je k masu a vložte koření, sůl, pepř, papriku, jemně nasekanou zeleninu, vejce nebo jen žloutek, rajčatovou pastu a vše velmi dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní směs.

Plněné papriky

Jak připravit plněné papriky do trouby

Papriky omyjte a nakrájejte na vrchní část čepičky, blízko stonků, poté opatrně odstraňte semínka. Přidejte lžící část složení mletého masa a rýže v pepři, ale bez jejich úplného naplnění, protože rýže během vaření nabobtná a stále potřebuje prostor. Podle svých preferencí a chuti můžete pepřové maso nahoře přikrýt víkem z tenkého plátku rajčete.

Naučte se, jak vyrobit domácí buben podle nejlepšího receptu

Jak vyrobit šťávu z čerstvých rajčat

Pokud chcete udělat omáčku z čerstvých rajčat, musíte rajčata umýt a trochu zvětšit nožem. Do malé misky nalijte vroucí vodu a každé rajče namočte na asi 10 sekund do vody. Vyjměte z vody a nechte vychladnout, poté oloupejte. Uvařená rajčata dejte do mixéru a uvařte omáčku. Pokud chcete, můžete také použít vývar z krabice.

Papriky plněné mletým masem a rýží dáme do většího tácu, na jehož dno dáte 2 lžíce oleje. Umístěte je vedle sebe a navrch přidejte rajčatovou omáčku, aby pokryla všechny papriky. Podle potřeby podlijte trochou vody. Trochu osolíme, bobkové listy a pečeme asi 60 minut na 180 stupňů C.

V polovině doby vaření otevřete troubu a plněné papriky se obrátí na druhou stranu, aby se vařily rovnoměrně. Pokud omáčka příliš klesá, můžete přidat malý šálek horké vody.

Plněné papriky se podávají teplé se zakysanou smetanou nahoře a čerstvě posypané zeleninou.

Objevte recepty na slané předkrmy


Video: Pokud máte rádi okurky, těchto 5 předkrmů si zamilujete. Cookrate - Czech (Prosinec 2021).