Nejnovější recepty

10 grilovacích nástrojů, které každý venkovní kuchař potřebuje

10 grilovacích nástrojů, které každý venkovní kuchař potřebuje

Shromáždili jsme některé z nejdůležitějších nástrojů, které vás připraví na jakýkoli druh grilování

Uhlí začíná být popelavé, marinády marinují a grilovací omáčka je perfektní. Vyrobili jste spoustu ledu, chladič je plný studené nápojea hosté začali přicházet - čas grilování se blíží. Zaokrouhlili jsme několik základní nástroje to vám pomůže stát se pánem grilu.

Kliknutím sem zobrazíte 10 nástrojů pro grilování, které každý venkovní kuchař potřebuje (prezentace).

Kolem grilů nebo jakéhokoli zdroje tepla, bezpečnost je vždy to nejdůležitější. Pamatujte, že při grilování je důležité věnovat nejen pozornost tomu, jak se maso vaří, ale také sledovat děti, zvířata a hosty na párty kolem horkého grilu. To, co se vám zdá jako zjevné nebezpečí, nemusí být tak zřejmé pro někoho jiného.

Nástroje také hrají obrovskou roli v bezpečnosti. Krátké kleště, které používáte pro vnitřní vaření, jsou vhodné pro rychlé soté nebo popadnutí křupavý chléb z trouby, ale na gril jsou příliš krátké. Dlouhé kleště chrání vaše ruce a paže před teplem a přitom se stále otáčejí kukuřičné klasy dokonale.

Poté, co je postaráno o bezpečnost, je čas grilovat. Chcete -li získat znak správně, zahrňte do něj některé z těchto nástrojů vaše grilování sada nástrojů a budete připraveni jít!

Emily Jacobs přispěla k tomuto příběhu


Nástroje na grilování

V následujících odstavcích vám představíme nejdůležitější informace o nástrojích pro grilování. Investice do dobra nástroje pro grilování se skládá z vyšetřování a správného rozhodnutí a my vám chceme pomoci úspěšně tento úkol splnit.


Mandolína je nástroj, který byl používán v každé profesionální kuchyni, ve které jsem pracoval. Stále není možné nahradit schopnost provádět přesné řezy nožem, ale když je potřeba rychlost, mandolína může být důležitým doplňkem vašeho nástroje hruď.

V profesionální kuchyni s největší pravděpodobností najdete francouzskou mandolínu, což je zařízení z nerezové oceli, které sedí na desce a může stát až tři nebo čtyři sta dolarů. Obvykle má několik možností čepele a může krájet zeleninu tenkou jako papír. Může také julienne vegetariáni a s otočením mechanismu nakrájet francouzské smažené brambory. Pro domácí kuchaře existují levnější odrůdy plastů. Obvykle mají také různé možnosti čepele.


Nepřímé vs. přímé tepelné grilování

Na grilu na dřevěné uhlí můžete vytvářet různé „zóny“ pro vaření, což je skvělé pro opečení, vaření a udržování jídla v teple. Po zapálení dřevěného uhlí nepokryjte celý gril briketami. Vytvořte & quothot zónu & quot; nebo oblast přímého ohřevu na jednom konci grilu rovnoměrným rozložením uhlí pod polovinu grilu. Toto je ideální místo pro opečení masa a získání krásných líhní. Poté přejděte do „chladicí zóny“ nebo nepřímého ohřevu s menším nebo žádným množstvím briket a dokončete vaření. Zabráníte tak vzplanutí a uvaříte jídlo rovnoměrněji. Pokud ho necháte příliš dlouho na přímém teple, často skončíte se spáleným exteriérem a syrovým interiérem. Navíc pokud grilujete velký kus masa (jako jehněčí stehno), vaření na nepřímém ohni s pokličkou bude mít stejný účinek jako použití trouby.

Zkuste tento recept: Cherry Bomb Chicken

Podívejte se na video a podívejte se, jak šéfkuchař John předvádí, jak zahájit tento nejlépe hodnocený recept na grilované kuře na přímém ohni, aby získal grilovací značky, a poté jej přesunout do nepřímého tepla, aby bylo vaření dokončeno.


Konečně skvělý přenosný kuřák na pelety


Green Mountain ’s přenosný kuřák na pelety Davy Crockett je jedním z průměrných automatů na zadek a piknik. Ale získává popularitu také u lidí, kteří chtějí přidat malý, nastavit a zapomenout na kuřák pelet do svého arzenálu na zahradě. A díky jejich WiFi schopnostem můžete Davy Crocket ovládat a monitorovat ze svého chytrého telefonu nebo notebooku.

Kliknutím sem si přečtete naši podrobnou recenzi a objednáte si

Náš oblíbený kuřák na dvorku

Úžasný Karubecue je nejinovativnější kuřák na světě. Kvalita masa z tohoto stroje je ohromující. Jeho základem je patentovaná topeniště, které spaluje polena nad varnou komorou a nasává teplo a extrémně čistý modrý kouř do trouby ovládané termostatem. Je to náš oblíbený kuřák, tečka.
Klikněte zde pro naši recenzi tohoto skvělého kuřáka


4. Sladké tapioky

Kdo říká, že nemůžete vařit dezert na venkovním plochém grilu? Tapioky jsou jihoamerický dezert ve stylu krepu, který si můžete vychutnat s různými náplněmi. Zde je návod, jak je vyrobit na plochém grilu:

Ingredience

Metoda

  1. Umístěte mouku do velké mísy a pomalu přidávejte vodu k tapiokové mouce po jedné čajové lžičce, promíchávejte prsty.
  2. Rozeberte všechny velké shluky za pochodu.
  3. Směs odstavte na pět minut a poté ji prosejte do jiné mísy. Možná budete muset lžičku protlačit.
  4. Gril naolejujte a rozpalte. Při vaření těchto palačinek musíte pracovat rychle.
  5. Směs rovnoměrně posypeme na mřížku v kruhu a necháme 30 sekund vařit. Otočte ho špachtlí a vařte druhou stranu po dobu 30 sekund.

Tapioky můžete doplnit některou z následujících ingrediencí, než je srolujete a budete si užívat dezert. Zkuste tyto:

  • Čokoláda a arašídy
  • Čokoládová oříšková pomazánka s čokoládovým posypem
  • Banán, med a skořice
  • Smetanový sýr a kokos
  • Zmrzlina

16 nejlepších grilovacích doplňků, podle odborníků na vaření

Nyní, když je teplejší počasí právě na dohled, vás pravděpodobně bude svědit rozbít venkovní gril pro každého a oblíbená zábava: grilování na zahradě! Ale bez ohledu na to, jak skvělý je váš gril, správné nástroje mohou připravit nebo rozbít jídlo.

Pokud chcete upgradovat celou sestavu grilu, už nehledejte: Experti z laboratoře Good Housekeeping Institute v laboratoři neustále testují nezbytnosti grilování, a to od samotných grilů (včetně grilů na dřevěné uhlí, plynových grilů, peletových grilů a kuřáků, vnitřních grilů) (a další) k základním nástrojům pro grilování, jako jsou grilovací kleště a grilovací pánve pro snadné vaření a grilovací kartáče a čističe grilu, aby vaše grilování zůstalo čisté.

Naši profesionálové testují tyto produkty na faktory, včetně účinnosti, snadného používání a odolnosti, aby našli ty, které skutečně stojí za vaše peníze. Připravte se vyšlehat nejlepší grilované kuře a grilovanou zeleninu (a ještě úžasněji chutné recepty na grilování) s těmito špičkovými nástroji testovanými našimi kuchyňskými odborníky a editory:


Koření, steaky, marinády a další

Většina steaků krmených trávou je tak křehká, že stačí jen málo košer soli nebo mořské soli a čerstvě namletého černého pepře, aby chutě explodovaly.

Ale i tyto kusy hovězího masa jsou vylepšeny tím, že strávíte trochu času v pikantní a zdravé marinádě. Dejte ribeye půl hodiny v balsamico vinaigrette nebo libovolném počtu zdravých grilovacích marinád na bázi červeného vína, přes noc překryjte steak z NY proužku v typickém tření nebo marinujte a zakryjte špičkovou svíčkovou chimichurri, všechny tyto přístupy povedou k úžasná transformace pro jakýkoli steak.

Nástroje potřebné k dosažení mistrovství v grilování steaků

Ať už dáváte přednost charakteristickému znaku grilu na dřevěné uhlí nebo snadnosti a pohodlí plynového grilu, existuje několik klíčových nástrojů, které budete potřebovat k tomu, abyste ze svých grilovacích eskapád získali maximum. Všechny si můžete prohlédnout v našem článku, 7 praktických zásad pro venkovní grilování.

V první řadě přichází výběr grilu.

Neexistuje nic jako charakteristická chuť jídla vařeného na gril na dřevěné uhlí. Dřevěné uhlí hoří žhavěji než plyn a můžete snadno vytvářet oblasti přímého i nepřímého tepla.

Nicméně, plynové grily jsou pohodlnější, snadno se čistí a usnadňují grilování steaku. Oba vám umožňují vyšlehat lahodně uzené a ohořelé steaky.

Zde jsou tři nástroje, které vám při grilování steaku nejvíce pomohou:

  • Kleště – dvojice kleští s pružinou a dlouhou rukojetí vám umožní sebrat, otočit a otočit kus hovězího masa téměř jakékoli velikosti, aniž byste se spálili nebo zničili steak.
  • Teploměr na maso – Teploměr na maso s okamžitým odečtem vám umožní nejlépe posoudit dobrotu grilovaného masa. Dobrý odečte vnitřní teplotu vašeho masa (dá nebo může trvat několik stupňů) během několika sekund. Milujeme teploměr s okamžitým čtením Thermapen.
  • Kuchařský nůž a prkénko#8217s – Ve skutečnosti potřebujete ke splnění většiny svých potřeb při grilování několik různých nožů, ale hlavní úkol - sekání, krájení na kostičky, loupání a rozbíjení - provede kuchařský nůž. Spárujte s kvalitním prkénkem na dřevo - dlouhodobě odolnějším než plastové.

22 základních tipů ke grilování, které potřebujete vědět

Léto je tady a to znamená, že je to oficiální začátek grilovací sezóny. Než si naplánujete příští grilování, vyzkoušejte si tyto tipy na grilování, které vám pomohou, aby vaše jídlo chutnalo lépe než kdy dříve.

Ať už jste začátečník na grilu nebo železný kuchař, budete potřebovat nějaké nástroje, které vám pomohou připravit to nejlepší jídlo pro vaše grilování. Zásobte se základními věcmi, jako jsou kleště, grilovací kartáč, dlouhotrvající špachtle a závěsný drátěný koš.

Může to znít zjevně, ale je důležité vědět o grilu, který používáte, co nejvíce. Například elektrický gril dodá vašemu jídlu grilovaný „vzhled“, ale nezískáte stejnou kouřovou chuť jako z grilu na dřevěné uhlí.

Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, je použití komínového spouštěče nejjednodušším a nejbezpečnějším způsobem grilování jídla, protože nepoužívá lehčí tekutinu, která může být nebezpečná a může mít nežádoucí chuť. Jednoduše naplňte komín dřevěným uhlím a zapalte ho přes pár listů zmačkaného papíru přes spodní grilovací rošt. Po 15 až 20 minutách nalijte uhlí na rošt, položte naolejovaný rošt a můžete začít grilovat.

Víko grilu držte tak dlouho, jak je potřeba. I když je lákavé kontrolovat jídlo, otevírání grilu nechává unikat teplo, což by mohlo vést k suchému masu.

Když vaříte ve své kuchyni, můžete kdykoli začít a zastavit a připravit si boky, pochutiny, talíře, nádobí a prostírání na stole, ale na grilu, jakmile se vaše uhlí rozeběhne & mdashthere je nijak nezpomalí. Ujistěte se, že se můžete soustředit na úkol, a připravte si vše potřebné, než zapálíte uhlí.

Pokud jde o grilování na zahradě, existuje několik způsobů, jak dodat vašemu jídlu extra chuť. Nejrychlejší způsob je s glazurami, což jsou sirupové povlaky často vyráběné z medu, javorového sirupu nebo melasy, které se natírají během několika posledních minut grilování. Podobně mokré a suché tření vyžadují malou dobu přípravy. Aplikujte tyto směsi bylin a koření (vlhké rty obsahují vlhké přísady, jako je olej, hořčice a jogurt) až několik hodin před vařením, aby se vytvořila pikantní kůra. Chcete -li hluboce vyluhovat pokrmy s větší chutí & mdash a zjemnit je, & & mdash je ponořte do marinád, které jsou vyráběny z kyselých tekutin, jako je citronová šťáva, ocet a víno.

Ať už grilujete na plynu nebo na dřevěném uhlí, použijte kulatinu z tvrdého dřeva, kousky, brikety nebo hranolky, které dodají jídlu kouřovou chuť. Různé odrůdy dřeva dodávají jemné nuance, zkuste jabloň pro sladkost, mesquite pro tang nebo hickory pro slaninu podobnou chuť.

Na kotlovém grilu, v jeho středu bankovní uhlí. Opečte jídlo uprostřed, kde je nejvyšší teplo, a poté ho přesuňte k vnějším okrajům grilu, aby se dokonale uvařilo, aniž by se připálilo. Na plynovém grilu nechte jeden hořák nahoře, druhý na střední.

Před grilováním horký rošt vydrhněte drátěným kartáčem s dlouhou rukojetí. Díky tomu zůstane čistý a mdashand zajistí úhledné značky grilu.

Zabraňte přichycení jídla potřením grilovací mřížky olejem. Kleštěmi uchopte malý kousek papírových utěrek, poté ponořte do misky řepky nebo rostlinného oleje a zlehka vetřete, aby se rošt rovnoměrně pokryl.

Používejte čerstvé talíře, nádobí a prkénka, abyste zabránili kontaminaci vařeného jídla syrovým masem, drůbeží a rybami.

Chcete -li, aby váš hamburger měl klasický, kulatý vzhled, vytvořte uprostřed uprostřed zadní část lžíce prohlubeň. Maso se při vaření zvedne uprostřed hamburgeru a nafoukne ho k dokonalosti.

Aby se vám bambusové nebo dřevěné špízy nepřipálily, namočte je na 30 minut až hodinu do teplé vody, než je položíte na rozpálený gril.

Do každého kebabu provlékněte dvě špejle (nebo použijte špejli se dvěma hroty), aby se jídlo při otáčení kebabu nepohybovalo.

Pokud milujete grilování kukuřice, tofu nebo ovoce, grilovací koš je hodnotná investice. Košík chrání jídlo před propadnutím skrz stojan a neubírá to na chuti.

Při grilování položte jídlo na rošt v řádcích a pohybujte se zleva doprava. Nebo u rychle vařených předmětů, jako jsou krevety a hřebenatky, uspořádejte do kruhu po směru hodinových ručiček. To vám pomůže sledovat, které potraviny zasáhly plameny jako první, a také vám umožní seskupit syrové položky mimo ty vařené.

Při kontrole nedobytnosti odolávejte nutkání opakovaně šťourat, bodat nebo převracet jídlo. Místo toho dejte jídlu čas na spálení a rozvinutí krustové kůrky, až když se vytvoří stopy po grilu.

Jídlo se vaří i poté, co se dostalo z grilu, takže je nejlepší ho vyjmout těsně před tím, než dosáhne požadované shody. Digitální teploměr s okamžitým čtením poskytuje nejpřesnější výsledky, ale můžete také jemně strčit steak a kotlety ukazováčkem, čím je maso pevnější, tím je kvalitnější. U mořských plodů hledejte neprůhlednost, dobře upečené rybí filety budou po celou dobu neprůhledné. U kuřete udělejte v nejsilnější části řezu štěrbinu. Všechny šťávy, které uniknou, by měly být čisté.

Nejlepší způsob, jak zvládnout nadměrné vzplanutí, je nasadit víko zpět na gril. To udusí plamen nejrychlejším a nejbezpečnějším možným způsobem. Ať děláte cokoli, k hašení nepoužívejte vodu. To to jen zhorší!

Nepřehánějte to s vařením masa. Maso můžete vždy umístit zpět na gril, pokud je mírně podchlazené, ale nemůžete se vrátit, pokud je rozvařené.


23 věcí, které je třeba uvařit ve vaší ohništi

Slyšeli jste to zde jako první: Toto je léto, kdy se vaření v ohništi stává věcí. Pokud nemáte ohniště, doporučujeme vám pořídit si — a poté vařit! Je to nejjednodušší a nejzábavnější způsob, jak uniknout, aniž byste museli opustit svůj domov.

Zpravidla cokoli, co můžete vařit na grilu, můžete také vařit na ohništi —, stejně jako máte grilovací rošt. Častěji než později zjišťuji, že se vlastní ohniště pozdě večer zapálí, aniž by o tom někdo přemýšlel, což znamená, že cokoli, co na něm budu vařit, musí být chutné, snadné a bez přísad. Zde je 23 receptů, o které se opírám pro snadná a zábavná jídla z ohniště.

Občerstvení nebo aplikace

Ohniště může snadno zahřát poklesy, roztavit sýr a popcorn, ale když chcete předkrm, který je jen trochu milovníkem, sáhněte po jednom (nebo více) z nich.

Snadné stravování

Zde je to, co se stane s mojí rodinou: Po dni na pláži se zdržujeme u ohně a najednou jsou všichni hnaštvaný (a dospělí jsou alespoň jedno pivo do večera). Tyto recepty jsou naprosto uspokojivé a super snadné.

Dezerty

Moje chuť na sladké do pozdních nočních hodin ze mě vždy dostane to nejlepší. Bezpečná odpověď kolem táborového ohně je s ’mores, zkuste tedy jeden z těchto 14 nápadů. Nebo zkuste můj oblíbený šlehač, který se krásně peče na grilovacím roštu nad ohněm.

Meghan je redaktorka potravin pro obsah Kitchn's Skills. Je mistryní každodenního pečení, rodinného vaření a využívání dobrého světla. Meghan přistupuje k jídlu s ohledem na rozpočet - čas i peníze - a zábavu. Meghan má diplom z pečení a pečiva a prvních 10 let své kariéry strávila jako součást kulinářského týmu Altona Browna. Spoluorganizuje týdenní podcast o jídle a rodině s názvem Nedostal jsem tě jen nakrmit.


Podívejte se na video: Metody grilování (Prosinec 2021).