Nejnovější recepty

The Ultimate Guide to Copenhagen Street Food

The Ultimate Guide to Copenhagen Street Food

Odpoledne na obrovském trhu známém jako Kodaňské pouliční jídlo je nejčistší z kodaňských zážitků. Slyšel jsem chraptivé ozvěny přicházející zevnitř skladiště a cítil směs exotického koření. Při vstupu jsem okamžitě viděl, proč je místní trh jedním místním označován jako „absolutně nejlepší ve městě“.

Copenhagen Street Food (CSF) byla zahájena v létě 2014 a nadále se jí daří díky svému food trucku/udržitelné hipsterské atmosféře. Pravidelní patroni si užívají polehávání kolem vnitřních i venkovních ohnišť a popíjení místního piva a whisky v příhodně pojmenovaném skleníku, prostoru plném původních rostlin a čerstvých bylin. Když dostanou hlad, většina mecenášů si vychutnává své světské jídlo v Cow Baru, kde najdete obrovskou kravskou diskotéku. Ale nejlepší na tom je podle pravidelné Britty Baumisterové CSF možnost vybrat si organicky vyšlechtěné jídlo nebo nápoj z jednoho z 33 stánků s jídlem za zhruba 50 dánských korun (7,50 $) - hodně pro jednoho nejdražší města na jídlo na světě.

Zde jsou některé z nejlepších možností jídla a pití na CSF.

Kávový klub Silver Streak

Může to být jedna z nejmenších kaváren na světě. Baristé musí při manévrování s přívěsem sklopit hlavu a připravovat Americano, espressa a další fair trade obchody. Podávají také čaj a čokoládu pocházející z Dánska. Je to perfektní vyzvednutí po procházce přes přístav.

Brasa

Tým v Brasa neustále krájí vepřové, kuřecí a hovězí maso na zakázku, aby se přizpůsobilo linii, která se táhne kolem CSF. Nabízejí řadu velkoryse ochucených, šťavnatých mas ve čtvrtlibrových dávkách s úžasnou domácí chipotle omáčkou podávanou spolu s čerstvým salátem. Když jsem procházel kolem, nemohl jsem odolat štiplavé vůni brazilského koření, takže jsem dostal vteřiny.

La Fattoria

Svou italskou závislost na jídle jsem podpořil autentickými lahůdkami na trhu v La Fattoria. Majitelé Cindy Romor a Johan Braad-Peterson, italsko-dánský pár, jeli z Itálie svým nákladním vozem, aby se na CSF podělili o své autentické importované uzeniny, panini, sýry a další. Jejich nákladní vůz má vše od špičkového kalabrského salámu až po řemeslné sýry z venkovského Toskánska. Dokonce mají nějaké produkty, které jsem se snažil najít, když jsem žil ve Florencii.

Bulko

Dánové mi říkají, že v Kodani je velmi málo kvalitních možností pro asijskou kuchyni. Kromě jednoho: Mají pokryté korejské jídlo Bulko. Módní a pikantní korejský stánek s grilováním servíruje chutě Soulu s oblíbenými položkami, jako je pikantní smažené kuře, knedlíky a spousta kimchi. Výběr z domu je jihokorejský základ nazývaný bulgogi, kombinace rýže a kimchi zakončená nejšťavnatějším vepřovým masem ve městě. Je to neskutečné.

Kráva bar

Ještě jsem neměl náladu na drink, ale na návštěvu Kráva bar bylo nutné vidět obří kravskou disco kouli visící ze stropu. Prohlédl jsem si výběr místních a mezinárodních vín a piv, než mi došlo, že chci něco sladkého, a tak jsem ochutnal organické šťávy z místní šťávy Anton’s. Zábavný fakt: Nákup láhve vody v CSF podporuje původní červené dánské mléčné plemeno a biodynamickou farmu Thorshøjgaard s darem 5 korun (73 centů). Zůstaňte hydratovaní, podporujte udržitelnost!

Stormly

Zveme všechny fanoušky piva a rumu. Stormly je jediným obchodním místem pro organické dánské pivo a rum z celého Dánska. Silné a ležácké výběry byly božské a já obvykle nemůžu stát statný. Na milovníky rumu čeká opravdu místní produkt. Několik rumů se vyrábí pouhé dvě míle od trhu. Boční poznámka: Při obdivování nápisu na Stormlyho výloze jsem byl informován, že byly vyrobeny z recyklovaných materiálů pocházejících ze zbořených budov v nedaleké Christianii. Opět udržitelnost.

Il Mattarello

Věděl jsem, že jsem na správném místě pro čerstvé italské jídlo, když jsem narazil na dřevěné pulty s moukou naprášenou po povrchu a těstoviny na těstoviny se lisovaly, jak jsem si objednal. Il Mattarello celou noc točí čerstvé těstoviny všech odrůd a servírují některé z nejlepších italských jídel, které jsem ve Skandinávii našel. Bolognese je dochucené dokonalostí - což, pokud opravdu znáte svého Bolognese, budete souhlasit, je výzva - a pesto tortellini je jedním z nejlepších, jaké jsem kdy měl. Vyzkoušejte také sladkosti!

Ruční

Majitelé Joel Kondrup a Nagy Skov podávají klasické sendviče s otevřenou tváří (smorrebrod), kterými je Kodaň známá. Našel jsem další skvělé sendviče s otevřenou tváří v podobných zařízeních Aamanns v centru města, ale ingredience jsou čerstvější Ruční. Domácí chléb je doplněn různými uzeninami, potíráním a produkcí, aby vytvořil sílu chutí. Jak je téma pro dánskou scénu jídla, nabídka se mění každý týden. Šel jsem se třemi sendvičovými samplery, abych získal co nejvíce peněz.

Tlustý burger

Když jsem viděl jméno, v mysli se mi honily obrázky přetížených fastfoodů ve Spojených státech. Naštěstí v Dánsku dochází k renesanci hamburgeru a na podobných místech Tlustý burger používají hovězí maso krmené trávou k vytvoření neuvěřitelných hamburgerů nového věku. Začínají s domácími buchtami a přidávají křupavě chladné fixy, jako je nakládaná červená cibule, marinovaná kapusta, sýr, slanina a chile mayo. Myslel jsem, že tím kousnutím nebe uvolním čelist.

Landkøkkenet

Poté, co jsem prošel CSF, jsem poznal, že stolování v Kodani proběhlo zcela sezónně. Od restaurací oceněných michelinskou hvězdou až po stánky s občerstvením, Dánové volají po tom, co je ve sklizni, aby diktovali jejich nabídky, a přináší to některé lahodně jedinečné výsledky. Nikde to není ilustrováno více než Landkøkkenet. Šéfkuchařka Jane Bodholt Svendsen nabízí jednoduchá masa z prasat z volného chovu a skotu v nedalekém Odsherredu, přičemž vše doplňuje jakoukoli zeleninou sklizenou ten týden na Zélandu. Je to nejčerstvější jídlo v CSF.

Můžete se podívat na CSF na Facebook nebo Instagram najít hodiny, nadcházející události a další.


Zvětralý pas

Odpoledne v Copenhagen Street Food je nejčistší z kodaňských zážitků. Moře kol mě přivítalo v docích Papiroenu (Papírový ostrov) a po chodníku bylo rozvaleno bezpočet Dánů, oblečených od hlavy až k patě v černém, namočených v paprscích. Přes přístav jsem viděl architektonicky skličující Experimentarium a ikonickou čtvrť Nyhavn s barevnými řadovými domy. Slyšel jsem chraptivé ozvěny přicházející zevnitř skladu a cítil směs kardamonu a kurkumy. Při vstupu jsem okamžitě viděl, proč je místní trh jedním místním označován jako ‘ absolutně nejlepší ve městě. ’

CSF začal v létě 2014 a nadále se mu daří díky atmosféře udržitelného hipsteru v oblasti kamionů. Pravidelní patroni si užívají pokládání kolem vnitřních i venkovních ohnišť a popíjení místního piva a whisky v příhodně pojmenovaném ‘Greenhouse ’, prostoru plném původních rostlin a čerstvých bylin. Když přijde hlad, většina si své světské jídlo vychutná v „kravském baru“ s obrovskou kravskou diskotékou. Nejlepší na tom ale podle pravidelné Britty Baumisterové CSF je možnost vybrat si organicky vyšlechtěné jídlo/nápoj z jednoho z 33 stánků s jídlem za zhruba 50 DKK (7,50 USD).

Zde je devět epikurejských zastávek CSF, které dávají cestujícím ochutnat kodaňskou regionální chuť:

Kávový klub Silver Streak

Může to být jedna z nejmenších kaváren na světě - 3 ࡩ topů! Baristé musí při manévrování s přívěsem sklopit hlavu, připravit americany, espressa a další fair trade. Podávají také čaj a čokoládu pocházející z celého Dánska. Je to perfektní vyzvednutí po procházce přes přístav.

Tým ve společnosti Brasa neustále krájí vepřové, kuřecí a hovězí maso na zakázku, aby se přizpůsobilo linii, která se táhne kolem CSF. Nabízejí řadu šťavnatých mas ve čtvrtlibrových dávkách udusených brazilským kořením a bylinkami a podávaných s vlastní Chipotle omáčkou. Když jsem procházel kolem, nemohl jsem odolat štiplavé vůni, a tak jsem dostal několik sekund.

La Fattoria

Podpořil jsem svou italskou závislost na jídle autentickými lahůdkami na trhu v La Fattoria. Majitelé Cindy Romor a Johan Brand-Peterson, italsko-dánský pár, jeli z Itálie svým nákladním vozem, aby se podělili o své autentické importované uzeniny, panini, sýry a další. Jejich nákladní vůz má vše od špičkového kalabrského salámu po řemeslné sýry z venkovského Toskánska. Mají produkty, které jsem se snažil najít, když jsem žil ve Florencii, a tak jsem se zásobil takovými nezbytnostmi.

Dánové mi říkají, že v Kodani je velmi málo kvalitních možností pro asijskou kuchyni. Kromě jednoho. Dostali korejské jídlo pokryté Bulkem. Módní a pikantní stánek s korejským grilováním servíruje chutě Soulu s oblíbenými položkami, jako je pikantní smažené kuře, knedlíky a spousta kimchi. Výběr z domu je jihokorejský základ Bulgogi, kombinace rýže a kimchi zakončená nejšťavnatějším vepřovým masem ve městě. Je to neskutečné.

Neměl jsem ještě náladu na drink, ale návštěva Cow Baru, kde jsem viděl obří kravskou disco kouli visící ze stropu, byla nutností. Prohlédl jsem si výběr místních a mezinárodních vín a piv, než jsem si uvědomil, že chci něco sladkého, a tak jsem ochutnal organické šťávy z místní šťávy Anton’s. Zajímavostí je, že nákup láhve vody v CSF podporuje dar původního červeno-dánského mléčného plemene a biodynamickou farmu Thorshøjgaard darováním 5DKK. Zůstaňte hydratovaní, podporujte udržitelnost!

Zveme všechny fanoušky piva a rumu. Stormly je jediným obchodním místem pro organické dánské pivo z minipivovarů a rum z celého Dánska. Řekl bych vám, jaká byla moje oblíbená piva, ale vše bylo v dánštině. Silné a ležácké výběry byly božské a já obvykle nemohu obstát. Na milovníky rumu čeká opravdu místní produkt. Několik rumů se vyrábí téměř dvě míle od trhu. Boční poznámka: zatímco jsem obdivoval nápisy na jejich výloze, dozvěděl jsem se, že to jsou všechny recyklované materiály ze zbořených budov v nedaleké Christianii.

Il Mattarello

Věděl jsem, že jsem na správném místě pro čerstvé italské jídlo, když jsem narazil na dřevěné pulty s práškovým květem po povrchu a těstoviny na těstoviny se lisovaly, jak jsem si objednal. Il Mattarello točí čerstvé těstoviny všech odrůd celou noc a servírují některé z nejlepších italských jídel, které jsem ve Skandinávii našel. Bolognese je dochuceno k dokonalosti, což je výzva, pokud svého Bolognese opravdu znáte, a pesto tortellini patří k tomu nejlepšímu, co jsem kdy měl. Vyzkoušejte také sladkosti!

Majitelé Joel Kondrup a Nagy Skoy servírují klasické sendviče s otevřenou tváří (Smorrebrod), kterým je Kodaň známá. Další skvělé sendviče s otevřenou tváří jsem našel v zařízeních, jako jsou Aamanns v centru města, ale ingredience byly v Handmade čerstvější. Žitný chléb je zakončen nesčetnými kombinacemi masa, stěrů a produktů, jako je citrusové žebro s celozrnnou hořčicí, červenou řepou, klíčky a čerstvými bylinkami. Jak je téma pro dánskou scénu jídla, nabídka se mění každý týden. Šel jsem se třemi sendvičovými samplery, abych získal co nejvíce peněz.

Když jsem viděl jméno, v mysli se mi honily obrázky přetížených fastfoodů v USA. Naštěstí v Dánsku dochází k renesanci hamburgeru a místa jako Fat Burger používají hovězí maso krmené trávou k výrobě neuvěřitelných hamburgerů nového věku. Začínají s domácími buchtami od Rusticka Bagerena a přidávají křupavě chladné fixy, jako je nakládaná červená cibule, marinovaná kapusta, sýr, slanina a chilli mayo. Myslel jsem, že tím kousnutím nebe uvolním čelist.

Landkrokkenet

Poté, co jsem prošel CSF, jsem poznal, že stolování v Kodani proběhlo zcela sezónně. Od michelinských hvězdných restaurací až po stánky s občerstvením, Dánové volají po sklizni, aby diktovali jejich nabídky, a přináší to některé lahodně jedinečné výsledky. Nikde to není příkladem více než Landkokkenet. Šéfkuchařka Jane Bodholt Svendsen připravuje jednoduchá masa z prasat a skotu z volného výběhu v nedalekém Odsherredu a vše doplňuje bez ohledu na to, jaká zelenina se ten týden na Zélandu sklízí. Je to nejčerstvější jídlo v CSF.

Můžete se podívat na CSF na Facebook nebo Instagram najít hodiny, nadcházející události a další.


The Ultimate Guide to Copenhagen Street Food - Recipes

Kluci – Myslím, že je bezpečné říci, že léto je konečně tady v Dánsku! Můj kolega mě informoval, že letošní květen byl ve skutečnosti prvním měsícem od roku 2013, který byl chladnější než průměr – a že tento průměr se bere za několik desetiletí. Mělo to své hezké dny, s trochou slunce a příjemnějšími teplotami, ale jako celek byl May tak trochu trapas. Příliš mnoho šedé, příliš mnoho deště, příliš mnoho větru a#8211 málo slunce, modrá obloha a teplé letní noci.

Ale vypadá to, že ’s nyní – a konečně můžeme přivítat léto, opravdu! A víte, co to znamená: dánská rebarbora a dánské jahody! Obvykle se snažím počkat, dokud v supermarketech nedostaneme dobré místní produkty – to může chvíli trvat, ale když ty dánské jahody konečně dorazí, jsou plné chuti a sladkosti. S rebarborou je to trochu jiné, protože to je opravdu jen na krátkou dobu v sezóně a po zbytek roku se nám to obvykle nedostane do rukou.

Ale i když můžeme, využijme toho naplno a vytvořme dánskou letní klasiku: “rabarbergrød” – rebarborový kompot, který ’s jedl jako dezert. Často se přidávají jahody a pak se z nich stane “rabarber-jordbærgrød ”. Všechna podivná písmena! Je to velmi rychlá a snadná příprava – to ’s je vlastně uvařeno stejně jako džem, kromě toho, že nepoužíváte tolik cukru a žádné želírovací činidlo – a vyžaduje pouze minimální přípravu.

Nyní víte, že mi není cizí chlast. A i když ho rád piju, miluji ho dávat do jídla! Mnoho tradičních receptů “rabarbergrød ” vyžaduje nějakou pomerančovou kůru a šťávu, a tak jsem si řekl –, proč za ně nenajít chlastatější náhradu?

Moje volba padla na Triple Sec, oranžový likér vyrobený ze slupek sladkých a hořkých pomerančů. Funguje jako aperitiv samostatně, ale nejčastěji se používá v koktejlech, jako je Cosmopolitan nebo Long Island Ice Tea. Existuje mnoho různých značek, ale mezi nejoblíbenější patří Cointreau a Grand Marnier. Osobně dávám přednost Grand Marnier, protože je o něco sladší než Cointreau, ale stále má velmi bohatou, oranžovou chuť.

Do receptu přidám jen malé množství a obsah alkoholu se uvaří, ale můžete jej nahradit čerstvým vymačkaným pomerančovým džusem. Pomerančová příchuť se dobře hodí k rebarboře a jahodám, protože přidává pěkný citrusový prvek, aniž by byla příliš kyselá.

Ale teď začněme s touto rebarborovou párty, ano?

Opilý rabarbergrød s jahodami

(dělá 2 velké nebo 4 menší porce)

1 vanilkový lusk, rozpůlený a naočkovaný

Stonky rebarbory ​​důkladně omyjte a odřízněte listy a konce. Nakrájíme na cca. 1 cm dlouhé kusy. Jahody omyjeme, odkrojíme stonky a nakrájíme na malé kostičky. Do velkého hrnce přidejte rebarboru, jahody, hnědý cukr, Grand Marnier a trochu vody. Na začátku nepoužívejte příliš mnoho, ale v případě potřeby přidejte další. Vanilkový lusk rozkrojte na polovinu, podélně a vydlabejte semínka. Přidejte semínka a lusk do hrnce a přiveďte k varu. Udržujte na mírném plameni 10–15 minut, dokud nedosáhnete požadované textury. Vyjměte vanilkový lusk. Distribuujte do malých misek, díky čemuž kompot rychleji vychladne. Podávejte dobře vychlazené se studenou hustou smetanou.

Nevypadá to krásně? Nyní, v klasické dánské módě, potřebujete jen těžkou smetanu k udušení krásného kompotu. Smetana je moje oblíbená, ale můžete také vyzkoušet vanilkovou omáčku nebo třeba kopeček vanilkové zmrzliny – možnosti jsou nekonečné !

Myslím, že by to mohlo být také vynikající polevou pro řecký jogurt nebo pěknou panna cottu … mňam!

Než se do toho pustíte, je zřejmé, že je to nepsané pravidlo, které musíte říci “rødgrød med fløde” (každý dánský student a jeho oblíbená věta!) Třikrát dokonale, jen pro zábavu. A pak si můžete vzít lžíci, udělat ty krásné červenobílé víry se smetanou a kopat!

Jste fanouškem rebarbory? Jaké jsou vaše oblíbené sezónní suroviny na konci jara a začátkem léta? A můžete říci “rødgrød med fløde ”? Podělte se v komentářích níže!


3. Projeďte se kolem Reffen – Copenhagen Street Food Hall.

Pokud máte rádi pouliční jídlo, je to hodná zastávka. Tato oblast je plná různých aktivit - koncertů, besed, workshopů, her a mnoha dalších. Tento uvolněný a ekologický projekt navazuje na dogma „omezit a znovu použít“ a jeho cílem je dosáhnout udržitelnějších a ekologičtějších snah, ať už jde o potraviny, podnikání, design, řemesla a kulturu. Je to přátelské místo pro začínající podnikatele, řemeslníky a umělce, aby předváděli své výrobky a řemesla.

Někteří lidé sem chodí kvůli výhledu na přístav, západ slunce a osvobozující atmosféru. Ale většina sem chodí kvůli jídlu! Může se pochlubit širokou škálou možností a může se stát, že neustále slintá ze stánku do stánku. Užijte si lenošení s nápojem v jedné ruce a s drbem v druhé.

Všechny stánky a bary přijímají pouze platby kartou. Předplacenou kartu můžete získat v Little Village. Pokud vám kredity ještě zbývají, můžete je tam také změnit.

V současné době najdete tuto jídelnu v oblasti Refshaleøen, na okraji města. Ale to je už jejich druhé místo. Během naší návštěvy to bylo na Papírovém ostrově a říkalo se tomu Kodaňské pouliční jídlo a#8211 PapirØen. Vzhled a dojem se samozřejmě změnili, protože se přestěhovali. Ale tady je pár fotek z naší návštěvy jejich předchozího webu.

Adresa: Reffen, Refshalevej 167 Unit A, 1432 København, Dánsko
Otevírací doba: Nejnovější aktualizace a oznámení najdete na oficiálních webových stránkách.
Nejbližší autobusová zastávka: Refshaleøen/Refshalevej (autobus 2A)
Oficiální webové stránky: www.reffen.dk/en


35 oblíbených receptů na pouliční jídlo, které si vyrobíte doma

Historie pouličního jídla sahá až do starověkého Řecka, kde se věří, že se vyráběly malé talíře smažených ryb a prodávaly se chudým. Ačkoli nakonec, s urbanizací, bohatší třídy také chtěly užít si bohaté, vyvíjející se příchutě, které se prodávaly z potravinářských vozů, tlačných vozíků, kiosků nebo stolů na místním trhu, pomocí kterého se jejich sluhové odvážili najít své levné, připravené -jíst jídla, ať už to byly staroegyptské jehněčí kebaby nebo pařížské hranolky.

I dnes je pouliční jídlo zakoupené prostřednictvím místního potravinářského vozu obvykle levnější než cokoli, co najdete v restauraci. Nenechte se však oklamat cenou. S pouličním jídlem stále zažijete uvedenou úroveň delikátní chuťové magie ve srovnání s tím, co by mohla nabídnout typická restaurace (v některých případech pravděpodobně více chuťové magie). To je důvod, proč recepty na pouliční jídlo vytvářejí jedny z nejničivějších receptů na předkrmy.

A pokud jste dobře znalý cestovatel, už víte, že jednou z nejlepších částí prožívání kultury jakéhokoli města je rozbalení ingrediencí, které tvoří jídlo-recepty z celého světa činí stravování mnohem lepším. Jakmile se ale vrátíte domů, co byste měli dělat, když nemůžete ve svém městě najít stejné chutě? Pusťte se do vaření pohodlných, jedinečných receptů na pouliční jídlo z celého světa, samozřejmě doma!

Shromáždili jsme některé z nejlepších receptů na pouliční jídlo z celého světa, které jsou spolehlivým způsobem, jak vyhovět rychlému životnímu stylu a zároveň vám dodávat prskající dávky chutí, které milujete.


The Ultimate Guide to Copenhagen Street Food - Recipes

Ať už právě navštěvujete Kodaň, plánujete se sem přestěhovat, nebo zde již bydlíte, je pravděpodobné, že budete chtít#8217 opustit svůj dům/ hotel. A to znamená, že budete muset cestovat po městě. Ale nebojte se, protože I ’ve jsem dal dohromady konečný přehled všech možných způsobů navigace v dánském hlavním městě! S výjimkou služby soukromé helikoptéry nebo hotelových kyvadlových autobusů najdete v tomto seznamu vše. Pojďme se pohnout!

Jaký je nejjednodušší způsob cestování? - Vaše vlastní nohy, samozřejmě! Zvláště centrum města Kodaň je extrémně procházkové a během krátké procházky budete mít příležitost vidět architekturu, panoráma města a mnoho známých památek, jako je královský palác Amalienborg nebo Kruhová věž. Mapy zdarma získáte v Návštěvnickém centru. Ve skutečnosti hodně chodím, zejména v centrálnějších částech města.

Pokud se chcete ve městě pohybovat jako skutečný Kodaň, musíte si pořídit nějaká kola - přesně dvě! Kodaň je díky rovinatosti terénu a množství cyklostezek a dokonce i mostů pouze pro cyklisty (například Cykelslangen a Bryggebroen) přes přístav jedním z nejpřátelštějších měst na světě.

Půjčit si kolo: Pokud jste jen na návštěvě, po celém městě je řada půjčoven kol. Tady je dobrý přehled. Alternativně si můžete půjčit kola do hodiny na ByCyklen (City Bike) - jednoduše si vytvoříte účet a můžete si vyzvednout a vrátit kolo na různých místech v Kodani.

Kup si kolo: Pokud plánujete zůstat delší dobu (nebo na neurčito), koupě kola bude mít velký smysl. Po celém městě je nespočet obchodů s koly, ale větší supermarkety jako Bilka mají často relativně levné nabídky na nová kola. Spousta obchodů s jízdními koly také prodává ojetá kola, ale mě osobně docela překvapilo, jak drahá ojetá kola tady mohou být. Případně se zkuste podívat na DBA nebo do facebookových skupin. Zde je několik dalších tipů na nákup (a prodej) použitých kol. Při nákupu použitého kola je důležité zkontrolovat číslo rámu, aby nedošlo k jeho odcizení. Aplikace Police ’s, Politi, má funkci nazvanou “cykeltjek ”, která vám umožňuje vyhledávat sériová čísla v databázi a ujistit se, že nejsou registrována jako ukradené kolo. Nezapomeňte si také zakoupit pojistně schválený zámek a zaregistrovat číslo rámu vašeho kola u svého pojištění, abyste získali krytí.

Kodaň a oblast Velké Kodaně (tj. Většina Sjællandu!) Mají vynikající pokrytí veřejnou dopravou. Oblast je rozdělena na zóny (mapu najdete zde), které jsou základem pro prodej vstupenek a cen. Zde je dobrý přehled různých možností lístků.

  • Kmen: Existuje 7 linek S-vlaku, které pokrývají oblast Velké Kodaně. Všichni kromě linky F zastavují na Østerportu, Nørreportu, Vesterportu, Hlavním nádraží a Dybbølsbro. Všechny vlaky mají speciální přihrádky na kola, kam je možné si své kolo přivézt a bezpečně uložit. Zde je přehled linek S-vlaku.
  • Metro: V současné době existují dvě linky metra, které pokrývají stejnou trasu z Vanløse do Christianshavn a poté se rozdělí, jedna jde do Vestamageru, druhá na letiště. Kodaňské metro je bez řidiče a jezdí velmi často, často v nejrušnějších časech v 2minutových intervalech. Obecně je povoleno přivézt kola metrem, i když ne ve špičce ráno a odpoledne. V současné době se staví dvě nové linky s celkem 24 novými stanicemi: městský okruh, který se otevře v roce 2019, a severojižní trasa, která se otevře v roce 2023 (viz přehled zde).
  • Autobus: Existuje zdánlivě nekonečný počet různých autobusových linek, i když pár z nich je zvláštních. Červené autobusy A jezdí častěji (tj. Každých pár minut), zatímco modré sběrnice S překonávají delší vzdálenosti a zastavují méně často. Linka 11A pokrývá centrum města a je provozována malými plně elektrickými autobusy. V autobuse nemůžete vzít kola a na jeden autobus jsou z bezpečnostních důvodů povoleny maximálně dva kočárky. Vtipný (tj. Otravný) zvyk, který mají Kodaňští na autobusech, je, že téměř vždy usednou do uličky - nebojte se je tedy požádat, aby se nastěhovali! Některá místa v přední části autobusu jsou specificky označena jako preferenční pro starší nebo těhotné cestující.
  • Regionální vlak: Pokud jedete na letiště nebo po pobřeží Sjællandu, je vaší nejlepší sázkou regionální vlak. Dokud se pohybujete v zónové mapě, můžete použít stejné jízdenky jako na autobus, metro a S-vlak. Kola lze přivézt v regionálních vlacích. Většina z nich zastavuje na Hlavním nádraží, Nørreport a Østerport, některé zastavují také v Dybbølsbro.

Voda je důležitou součástí kodaňského panoráma města - což také dává spoustu příležitostí trávit čas na lodích! Existují tři přístavní autobusové linky: 991 a 992 pokrývají přístav „shora dolů“ (tj. Z Refshaleøen do Teglholmen) a 993 prochází přístavem mezi Nyhavnem, Papirøenem a Operou. Na přístavní autobusy můžete použít běžné jízdenky nebo dobové karty. Alternativně si můžete pronajmout loď (například v GoBoat nebo Copenhagen Boat Rent), ale je to spíše rekreační aktivita než způsob dopravy.

Obecně není Kodaň příliš přátelským městem. Velká většina používá kola a/ nebo veřejnou dopravu a pravděpodobně budete frustrovaní, když se budete v centru města pohybovat autem. Kromě toho může být parkování obrovskou noční můrou - buď vůbec nenajdete místo, nebo zaplatíte majlant. Auto může být užitečné pro jednodenní výlety mimo město (i když vlakové spojení je obvykle velmi dobré) nebo řekněme pro výlet do IKEA. Pokud si nechcete pořídit auto jen proto, že si brzy koupíte nový gauč, existuje řada možností sdílení automobilů, jako je Hertz delebil, LetsGo nebo DSB's DriveNow, kde si auto jednoduše „půjčíte“ kdykoli to potřebujete. Často jsou zde dokonce samostatná parkovací místa vyhrazená pro sdílená auta.

Nakonec pár slov o taxislužbách pro doplnění seznamu. Přiznám se, že jsem někdy líný - zvláště po příjemné večeři a pár sklenicích vína nebo koktejlů se mi opravdu nechce na tu 30minutovou cestu vlakem nebo autobusem, a tak nasedám do taxíku domů. Všechny ceny za taxíky v Dánsku jsou regulovány centrálně, existují však čtyři různé tarify, v závislosti na dni a čase (například je dražší jet taxíkem v noci nebo o víkendu). Taxíky obecně nejsou levné-cesta z letiště do centra vás bude stát kolem 300-400 DKK, podle toho, kam přesně jedete. Pomocí aplikace si objednejte taxík, nebo si jej jednoduše pořiďte na vlakovém nádraží nebo s ním zamávejte na ulici. Pokud se cítíte o něco exkluzivněji, můžete vždy využít služeb výkonného nebo limuzínového vozu. A pokud se snažíte dostat z A do B v centru města, existují taxíky rikši, které mohou projít také zkratkami po pěších zónách - některé dokonce nabízejí okružní jízdy (příklady zde a zde).

Jaký je váš oblíbený způsob cestování po městě? A zapomněl jsem na něco v seznamu? Dejte mi vědět do komentářů!


Gordon Ramsayův průvodce vařením pouličního jídla | Konečný kurz vaření

Gordon Ramsay je jedním z nejslavnějších kuchařů na planetě.

Kromě níže uvedeného obsahu má Gordon na trhu mnoho kuchařských knih, včetně:

Nedávné od Gordona Ramsaye:

Od koblih po tacos, Gordon ukazuje, jak vařit klasiku pouličního jídla v pohodlí domova.

Gordon Ramsay’s Ultimate Fit Food/Healthy, Lean and Fit - http://po.st/REpVfP

Pokud se vám tento klip líbil, podívejte se na zbytek Gordonových kanálů:

Jak moc se vám tento recept líbil ?!


Dávno před Noma, tam byl Smørrebrød

Století před tím, než René Redzepi pomohl založit Dánsko jako kulinářskou velmoc se svou kodaňskou restaurací Noma, existoval smørrebrød. Sendvič s otevřenou tváří tradičně konstruovaný ze zemité dánštiny rugbrød„Nebo žitný chléb potřený majonézou a posypaný příchutí jako nakládaný sleď, vařená vejce s krevetami nebo roastbeef se smaženou cibulkou a křenem, udržuje národ po generace. Ale až donedávna by málo kuchařů někdy uvažovalo o tom, že by to podávali ve vážné restauraci.

Protože nová severská kuchyně povzbudila místní obyvatele k tomu, aby znovu prozkoumali původní ingredience a techniky Dánska, kohorta mladých kuchařů oživila úctyhodnou základnu oběda a odstartovala vlnu vynalézavých, k přemýšlení provokujících smørrebrød. Nalijí si majonézu s ústřicemi nebo zuhelnatělým česnekem, pečou si žitný chléb doma nebo ho vymění za smažené kynuté těsto a přidávají nepravděpodobné polevy jako dýně, lískové ořechy nebo niva. Loni v zimě průvodce Michelin udělil kodaňské dvouleté Selmě cenu Bib Gourmand, částečně za nápaditý smørrebrød šéfkuchaře Magnuse Petersena.

Přesto, i když tito kuchaři upgradují odvěké jídlo, zjišťují, proč byl sendvič na prvním místě tak oblíbený, a odhalují jeho status základního stavebního kamene dánské kuchyně.

Sezónní obědový talíř v restauraci Kronborg Chris Tonnesen

Smørrebrød má kořeny ve středověku, ale v 19. století se stal základem oběda pro zemědělce a tovární dělníky. V polovině 20. století to byla součást rodinného života, skvělý způsob, jak využít zbytky jídla nebo snadné jídlo vyrobené ze zmrazených surovin zakoupených v obchodě. Mimo domov se obvykle objevoval ve specializovaných hospodách, kde stravníkům bilo do žaludku spousty piva, vína a zaskočí (místní infuzovaný duch podobný německé pálence).

V roce 2000 otevřela Mette Borum v rušném přístavu Nyhavn tradiční smørrebrød pub, Told & amp Snaps, několik let předtím, než nová severská kuchyně vzala Kodaň útokem. U oběda často najdete bar obývaný diplomaty, podnikateli a vládními úředníky, jak pod fotkami královny Margrethe a dalších dánských královských pánů jedí a pijí.

"Vyrostl jsem a jedl smørrebrød," říká Borum. "Moje babička přinesla krajíce dobrého žitného chleba, nakládanou řepu a zbylou pečeni z předchozího večera a my jsme si udělali vlastní" smørrebrød. "Vždy jsem chtěl ten zážitek znovu vytvořit, ale s použitím nejlepších možných surovin." určitě spadá do staré kodaňské pre-nomské gardy, ale díky Borumovu naléhání na prémiové přísady a promyšlenému provedení byl bar zlomovým bodem, předzvěstí blížícího se vývoje sendviče.

Smørrebrød v Aamanns 1921 Christian Rutz

Interiér Aamanns 1921 Christian Rutz

Během jeho let inscenace ve francouzské a italské kuchyni a poté, co pracoval v Kodani, televizní šéfkuchař Adam Aamann zjistil, že jeho noci jsou příliš zaneprázdněné na hostování přátel na večeři, a tak začal experimentovat s vynalézavými šikmými hranami na smørrebrød, které by sloužily k obědu. He turned his side project into a full restaurant concept in 2006 when he opened Aamanns Deli, where he serves a rotating selection of cheffy sandwiches, and then further expanded with Aamanns 1921 in 2017.

While pub sandwiches can feel heavy with meat or mayo, Aamann chose to focus on produce (fresh, pickled, and fermented) and scaled back on the unhealthy spreads to balance out the dish. Potato and tomato were common in traditional smørrebrød, but the chef branched out with toppings like cauliflower, pumpkin, and grilled cucumber. Even protein-centered sandwiches received fun vegetable-forward twists. Think marinated herring with balsamic vinegar, plums, raw onions, and creme fraiche, or beef tartare with hazelnuts, rye crumbs, pickled onions, and blackcurrants.

Today, lunch at Aamanns 1921 is a good way to gauge the current smørrebrød barometer in Copenhagen. On one recent afternoon, local Danes quietly nibbled and imbibed, until freshly tanned tourists burst in and declared to the hostess, “We came straight from the airport!” The waitress gently guided the newcomers through the menu, explaining the basics of smørrebrød, as well as how to eat it, how much to order, and how to pair each dish with snaps, beer, and wine.

Smørrebrød lineup at Selma CAMILLA STEPHAN

Aamanns Deli and Told & Snaps paved the way for other Copenhagen restaurants to present their own breeds of smørrebrød to the world. Kompasset serves a crispy monkfish sandwich with mango mayo and espelette peppers. Selma offers a kale sandwich with lemon, chicken skin, and a poached egg. And Hallernes builds on rugbrød with crab salad, avocado, lemon, dill, and mayonnaise.

The once-neglected food is no longer just a convenient drinking lunch or a paean to grandmother’s cooking, but an extension of what it means to eat like a Dane in the 21st century. As Selma’s Petersen explains, “Smørrebrød embodies all of the best qualities of Danish gastronomy, in particular, its emphasis on seasonality, sustainability, and in some cases, fermentation.” It’s now easy to track the Danish seasons through fancy smørrebrød. In the summer you’ll find fresh chanterelles at Kompasset. Come fall, Selma features fresh truffles while Aamanns 1921 opts for pickled summer tomatoes. In the winter, cod roe stars at Hallernes alongside dill-infused mayo and herbs, and in the spring, Selma features new Danish potatoes with chives, crispy pigs ears, almonds, and dried lovage.

While chefs like Claus Meyer and Redzepi tend to contextualize new Nordic cuisine in terms of global trends, smørrebrød has provided a bridge between new and old, helping avant-garde and traditional chefs find common ground. “René Redzepi comes here all the time and loves to talk philosophically about food, and then he orders the curried pickled herring with snaps — two very traditional things,” Borum says. “There’s appreciation between the old and the new.”


12. Leverpostej

Danish liver pate

Danish liver pate is probably one of the most traditional toppings on rye bread or white bread. Normally, you’d eat it on its own, but many like to top it with either pickled beetroot or fried bacon and mushrooms. You can get liver pate anywhere in Denmark, but the king of leverpostej is the homemade version (like the one below).


Our ultimate burger recipes and tips

Indulge in some seriously delicious and decadent burger recipes with all the trimmings included, plus top tips to take your burgers to the next level.

If you want to make the best ever burgers, we have all you need. Follow our step-by-step instructions on how to cook the perfect patties and when you’ve mastered that, lift your burgers up a notch with our exciting array of internationally-inspired recipes. With these ideas and some handy tips to set your burgers apart, you’ll be enjoying a taste sensation, whether a meat lover or veggie.

Burger patties

  • Use crushed crackers rather than breadcrumbs in the patty mixture as this can create a more interesting texture while still acting as a binding agent.
  • Try mixing different minces or adding in good quality sausagemeat to create a mouthwatering amalgamation of different flavours. For example, you can produce Spanish-style spicy burgers by mixing pork sausagement with chopped chorizo and mixed beans.
  • As an alternative to mince, pulled pork or duck confit are particularly succulent and tender fillings to use in burgers.
  • Add moisture to the patty with a dollop of plain Greek yogurt, tzatziki or minty raita.
  • Veggie burger patties are often made from chickpeas, lentils, halloumi, sweet potatoes or mushrooms. These mildly flavoured fillings provide a perfect base for mixing with a variety herbs and spices to produce some exciting tastes. Depending on your preference, ground coriander, cumin and garam masala are great spices to use.
  • For something a bit different, try experimenting with unusual flavourings like miso, jerk seasoning, Korean chilli paste (gochujang) or Japanese seven-spice mix (shichimi togarashi).

Follow our guide on how to make the perfect veggie burger and our video on how to make cheeseburgers.

  • Soft, white burger buns, such as brioche, are the best option as you don’t want the bread to overwhelm the meat. You can also use ciabatta, wholemeal buns, focaccia, or something more out-there like a savoury cheese bun, or even waffles.
  • While resting your burger, put the bun in the pan that the burger was cooking in to lightly toast it and to soak up some of those gorgeous, meaty juices.

Fillings and sauces

  • Popular choices are cheeses, bacon, mayonnaise, ketchups and pickles of any sort that give a sharp kick to cut through the fat.
  • For cheeseburgers, cut thin slices of a good melting cheese (cheddar, mozzarella, brie, Gruyère and Monterey Jack cheese all work well). When you turn the burgers over, top the cooked side with a slice of cheese. It will melt as you keep cooking.
  • Nobody wants to find big chunks of onion in their burger. If you’re not confident with your knife chopping skills, try peeling the onions, then grating it on a coarse box grater. Squeeze out any excess liquid with your hands and mix the onion together with the mince.

See our video on how to make tasty burger sauces:

Discover our top 6 recipes for extra special burgers…

1. Ultimate beefburger

John Torode’s big burger is the ultimate masterclass in producing the perfect beef patty. He stresses the importance of using top quality meat, lashes of spicy relish and all the extras, from guacamole and gherkins, to smoky bacon rashers and Gruyère cheese. For more beefburgers with punchy flavours, see our Aussie burgers and Tex-Mex burger recipe.

2. Smokin’ Cajun

3. Heavenly halloumi

All hail the halloumi burger for veggie burger perfection. The squeaky Cypriot cheese has recently enjoyed a surge in popularity and it seems only natural that it would find it’s way into a burger bun. The salty flavour and meaty texture of fried halloumi is a perfect match with spicy Moroccan harissa paste, creamy hummus and soft aubergine slices, all rounded off in a lightly toasted ciabatta roll.

4. Beautiful bhaji

Imagine combining two of your favourite Indian foods and putting them in a bun: say hello to the bhaji & lamb burger. Succulent tandoori-spiced lamb mince combined with crispy onion bhajis and cooling minty cucumber raita creates fantastic flavour, all mopped up by fluffy brioche. Serve with mango chutney for extra tang and sweetness, then get stuck in!

We’ve given another popular Indian dish a burger makeover, too. Our chicken tikka patties are seasoned with fragrant garam masala and other spices, with extra zing from homemade tamarind chutney.

5. Delicious duck

Duck confit burgers are a street-food favourite and we can see why. This fancy, flavourful recipe offers a way to dress up fast food. As with lamb, the relatively high percentage of fat in duck meat gives this burger a gorgeously rich flavour. Combine the tender, shredded meat with sweet onion marmalade and spicy Dijon mustard for a moutwatering treat you won’t forget.

6. Crispy katsu

Tuck into a chicken katsu curry burger for a sandwich-style reincarnation of everyone’s new favourite Japanese dish. Asian flavours are evoked in the mildly spiced katsu curry mayonnaise while the crispy chicken patty is soaked in a brine containing the Japanese seven-spice mix ‘shichimi togarashi’ and rolled in panko breadcrumbs for that extra special crispy finish. For an equally tasty vegetarian alternative, try these miso burgers with mint & pomegranate slaw.

Watch our video guide for more tips on creating this killer katsu curry burger: