Nejnovější recepty

Máta Julep

Máta Julep

Ingredience

  • 2 velké svazky čerstvé máty
  • 4 čajové lžičky (nebo více) moučkového cukru

Příprava receptu

  • Do každé ze 4 krátkých sklenic vložte 8 lístků máty a 1 lžičku moučkového cukru. Bláto, drcení máty k uvolnění olejů. Do každé sklenice přidejte 1/2 šálku (velkorysého) drceného ledu, poté 1/4 šálku bourbonu a 1 polévkovou lžíci vody. Míchejte, aby se směs promíchala, podle potřeby přidejte další moučkový cukr. Každou sklenici nalijte několika malými snítkami čerstvé máty.

Recept Jennifer Blumin, James Ramsey, Fotografie Rebecca Donnelly

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje následující: Kalorie (kcal) 156,1 %Kalorie z tuku 0,0 Tuk (g) 0,0 Nasycený tuk (g) 0,0 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy (g) 2,5 Dietní vláknina (g) 0,0 Celkem cukrů (g) 2,4 Čistá Sacharidy (g) 2,5 Bílkoviny (g) 0,0 Recenze

LouGirl502

Duben v Louisville je měsíc mincovny Julep. To je, když naše náplasti máty začnou růst od loňského roku (vážně, zasadte trochu máty a budete mít mátu každé jaro navždy), což signalizuje, že se blíží sezóna Derby. Woodford Reserve vydává recept na 1000 $ Mint Julep a odpovídající stříbrné a zlaté poháry, Four Roses má každoroční soutěž Mint Julep a já jsem zaneprázdněn hájením cti koktejlu z mátové julepy všem lidem, kteří prostě nikdy neměli dobrý . Zde jsou některé recepty z máty julep, které mi byly nedávno zaslány, včetně vítězů soutěže Čtyři růže. Užívat si!


Toto je recept na mincovnu Julep podávaný v Kentucky Derby

Kentucky Derby má pro každého něco, od neuvěřitelné historie jako sportovní akce (od roku 1875!) Až po jeho parádní a propracované klobouky. Ale pro nás jde o jednu věc: mincovna julep.

A protože Derby je dokonalým důvodem pro pořádání spousty přátel na odpolední popíjení a veselí, mluvili jsme s šéfkuchařem Davidem Danielsonem z Churchill Downs o tom, jak on a jeho tým v Levech dělají julepy pro 400 000 lidí, kteří prošli brány (včetně přesného receptu, který používají), a jak si můžete snadno připravit hvězdné julepy doma.

Je to 2minutový závod a den pití julepů

Jen pro představu o rozsahu této operace se Derby koná v sobotu 4. května, ale přípravy začínají v srpen předchozího roku.

"Máme tady armádu lidí, kteří pracují na tom, aby vše bylo připraveno," řekl Danielson pro HuffPost. Nepřehání, protože na Derby Day je potřeba více než 1 000 zaměstnanců, kteří připraví odhadovaných 127 000 mincovních julepů. Premiérový závod je označován jako „nejrychlejší dvě minuty ve sportu“, ale pití julepů je celodenní událost. Koktejly naplněné bourbonem se nalévají hned po otevření bran v 8 hodin ráno a lidé pokračují v pití až do posledního hovoru ve 20:10.

Co je potřeba k přípravě více než 127.000 julepů

Pro zopakování: mátový julep je kombinací bourbonu, vody, čerstvé máty, cukru a drceného ledu (čtěte dál, protože na konci příběhu máme skvělé recepty na julepy). Churchill Downs používá na výrobu julepů 254 000 uncí bourbonu (nebo více než 10 000 750 mililitrových lahví), 300 beden máty (asi 4 000 liber zboží z místních zdrojů z Louisville, Kentucky’s Dohn Gardens) a 60 000 liber ledu. K domácímu nastavení pravděpodobně nebudete potřebovat tolik. Danielson má nicméně tipy ze svých devíti let práce v Derby, aby vám pomohl.

Najděte správný bourbon

Pokud si myslíte, že jakýkoli druh bourbonu bude stačit na mátový julep, zamyslete se znovu. Woodford Reserve je v podpisové hře Derby a Danielson uvedl několik důvodů. "Woodford je velmi hladký bourbon," řekl HuffPost. "Má skvělý chuťový profil a lahodné karamelové tóny." A co je nejdůležitější, dobře se mísí s mátou a cukrem. Ostatní bourbony mohou být na osvěžující jarní koktejl buď příliš pikantní, nebo naopak příliš jemné.

Většinu koktejlu připravte předem

Když vyrábíte nápoje ve velkém množství, chcete si být jisti, že dokážete připravovat konzistentně chutné nápoje rychlým tempem. Mnoho receptů (včetně receptu na klasickou dřevěnou mátu julep, který najdete níže) volá po malých lžičkách cukru, ale není super zábava nabírat cukr za barem, když se raději jen povalujete a popíjíte.

Proto lidé z Churchill Downs místo toho nahradí kopeček cukru mátovým jednoduchým sirupem. "Vyrábíme mátový jednoduchý sirup se stejnými díly cukru a vody." Přivedeme k varu a přidáme do něj mátu. Pak to necháme louhovat a scedíme, “řekl Danielson. To je dostatečně jednoduchý recept, že byste to měli zkusit i vy na Derby party. Máme pro vás podrobnější informace o výrobě jednoduchého sirupu.

Až to budete mít hotové, smíchejte velké množství bourbonu se svým jednoduchým sirupem a dejte do lednice. Když přijdou vaši přátelé a rodina, vaše práce se stane mimořádně jednoduchou. Vyndejte led, nalijte [tuhle sladkou směs], ozdobte a můžete vyrazit na závody, příteli, “řekl Danielson.

Drcený led, nepřijímejte žádné náhražky

"Historicky byli julepové znakem prosperity," poznamenal Danielson. "Led byl zbožím, a tak když jsi chtěl pobavit nebo ukázat lidem, že jsi ve společnosti, ukázal jsi lidem, že máš led." Pokud jste drcený led nahromadili vysoko ve sklenici, opravdu jste si vedli dobře. “

Ukažte všem svým přátelům, že si také vedete skvěle, pomocí drceného ledu. Nejen, že to vypadá fantasticky, kdybyste si chtěli instagramovat svého julepa, ale dává vám to šanci odstranit všechny vaše frustrace při výrobě tohoto nápoje. Pokud nemůžete v obchodě s alkoholem najít drcený led, můžete jej vytvořit tak, že si koupíte obyčejný pytel ledu a rozbijete ho kladivem. Nebo jen pomocí silného mixéru.

Zacházejte s mátou správně

Možná vás bude lákat koupit čerstvou mátu z obchodu s potravinami a uložit ji do šuplíku v chladničce, ale Danielson doporučuje, aby se k mátě přistupovalo s větším respektem. "Na dno šálku dejte asi centimetr studené vody," řekl. "Ujistěte se, že stonky sedí ve vodě." Když jste připraveni podávat koktejl, použijte celou snítku máty, na které by mělo být asi šest až sedm listů.

Sklenice highball je více než vhodná

Ano, určitě existují stříbrné šálky julep, které si můžete koupit online i jinde, ale Danielson řekl, že to nepotíte, pokud nemáte čas si je koupit. "Hubená, vysoká, 8 uncí [highball glass] je skvělá sklenka pro julepa," řekl.

Máme pro vás dva recepty. První je ten, který se podává v Churchill Downs, a druhý je původní recept Woodford Reserve. Na zdraví!


Věděli jste, že Kentucky produkuje 95% světa a rsquos bourbon?

Není divu, že stát má širokou škálu lahůdek naplněných whisky. Bourbonové koule patří mezi nejikoničtější.

Tyto kuličky jsou čokoládové lanýže poseté pekanovými ořechy s bourbonem. Stříkající chlast dělá lanýže extra dekadentní.


Moderní módní oblečení a doplňky

Sladké léto je tady a my jsme nemohli být více nadšení! Ale to znamená, že možná budete chtít zesílit svůj letní šatník! Naštěstí pro vás máme všechny zářivé barvy a svěží styly, které hledáte! Najdete zde řadu lichotivých šatů, huňaté květinové topy pro miminko, halenky s halenkami a ležérní grafická trička, která můžete snadno stylizovat pro tuto sezónu! Nezapomeňte zkontrolovat naše lehké/volné pletené svetry, které s kraťasy vypadají báječně!

Šortky a sukně jsou letní střihové styly, o kterých víme, že se jich nemůžete nabažit! Zůstáváme tedy zásobeni všemi druhy nouzových i klasických manžetových kraťasů a splývavých sukní! Máme také spoustu elegantních kimona, se kterými se můžete vrstvit! Navíc jsme kompletně pokryli všechny vaše potřeby a přání ohledně příslušenství! Určitě pro vás najdete perfektní klasické obruče, slaměný klobouk nebo univerzální cross body!

V neposlední řadě můžete také chtít nějaké roztomilé boty, které dokončí vaše oblečení! Tady v Mint Julep najdete řadu elegantních tenisek, trendových sandálů a elegantních mulic pro každou příležitost! Ať už tedy chcete svůj šatník zcela přepracovat nebo jen doplnit svůj stávající, už nehledejte! Mint Julep Boutique má všechno!


Pochoutky inspirované mátou Julep pro Den Derby

TIP: Vyměňte vanilkový extrakt za bourbon za polevu, která zabalí punč.

Vařte po 1 šálku voda a krystalový cukr, 1 svazek čerstvá máta a 1 kus kůra z limetky v malém kastrolu na středním ohni za stálého míchání 5 minut nebo dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a nechte 10 minut odstát. Poté sceďte do tekuté odměrky přes síto s jemnými oky.

Udělejte si svůj oblíbený vanilkové cupcakes, od nuly nebo mix (miluji recept na žlutý koláč v Dobrá péče o domácnost Skvělé pečení kuchařka)! Zatímco jsou cupcakes ještě teplé, popíchejte párátkem a potřete mátovým jednoduchým sirupem. Připravte si náš oblíbený recept na poleva smetanového sýra, který nahradí 1 čajovou lžičku vanilka s bourbon. Frost cupcakes jakmile vychladnou. Ozdobte listy máty a tenké plátky kůra z limetky.

Tyto jednotlivé panna chaty, servírované v ramekins, jsou ideální pro vaši příští venkovní párty.

Posypte 1 balíček neochucená želatina přes 3 lžíce studená voda. Zahřejte 1 1/2 šálků plnotučné mléko, 1 šálek Vysokoprocentní smetana, 1/3 šálku krystalový cukr, 2/3 šálku listy máty, 1 1/2 čajové lžičky bourbon a 1/8 čajové lžičky sůl na vysoké, dokud jen probublává, míchá, dokud se cukr nerozpustí.

Odstraňte z tepelného napětí do čisté misky a vmíchejte želatinovou směs. Rozdělte mezi 8 lehce namazaných 4 uncí ramekinů. Chlaďte alespoň 4 hodiny nebo až 1 den. Spusťte párovací nůž po stranách šálků, každý převraťte na malý servírovací talíř. Ozdobte snítky máty.

Chcete-li potěšení přátelské k dětem, jednoduše vynechejte bourbon.

Smíchejte 1 šálek vanilková zmrzlina, 1/4 šálku mléko, 1/4 šálku zabaleno listy máty a 1 polévková lžíce bourbon v mixéru do hladka. Nalijte do vychlazené sklenice a ozdobte papírovým brčkem.

Poznámka: Místo toho použijte julepovou sklenici, pokud ji máte!

Užijte si jižní chutě s bourbonem, mátou a pekanovými ořechy.

Ve střední míse vyšlehejte 1 šálek mouka, 2 čajové lžičky prášek na pečení a 3/4 čajové lžičky sůl. Ve velké míse prošlehejte 6 polévkových lžic rozpuštěné máslo, 1 3/4 šálku zabaleno světle hnědý cukra 1 polévková lžíce bourbon a 2 lžičky vanilkový extrakt. Vmíchejte 2 lehce rozšlehaná vejce. Přidejte směs mouky a 1 šálek nahrubo nasekané pekanové ořechy a míchejte, dokud se nespojí.

Těsto rozetřete na vymazaný plech o rozměrech 13 x 9 palců vyložený pergamenovým papírem. Pečte v troubě 350 stupňů G 20 až 25 minut, nebo dokud párátko nevyjde téměř čisté. Nechte 10 minut vychladnout.

Mezitím roztavte 1 šálek chipsy z bílé čokolády, 1 1/2 čajové lžičky řepkový olej a 1 lžička čistý extrakt z máty peprné v mikrovlnné troubě v 20sekundových intervalech za stálého míchání dohladka. Nátěr na vychladlé blondýnky.

Tento polomrazený dezert je ideální pro ty teplejší, jarní dny.

Mikrovlnná trouba 1/3 šálku krystalový cukr a 1/4 šálku voda ve střední misce na vysoké 20 sekund míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Rozšlehejte 3 1/2 šálků limeade, 1/4 šálku čerstvá limetková šťáva, 2 polévkové lžíce bourbon a 1 šálek listy máty necháme 15 minut sedět.

Nalijte do kovové zapékací mísy o rozměrech 13 x 9 palců přes síto s jemným okem s plastovým obalem a zmrazte nejméně 4 hodiny nebo přes noc. Zeškrábněte granitu na kousky zadní částí lžíce. Podávejte v vychlazených sklenicích.


Recept na slintu máty

Jednou jednoduchou změnou jsme obrátili klasický bourbonový koktejl na hlavu. Od drceného ledu po ledovou tříšť, tato verze vám poskytne osvěžující roztočení na tradičním mátovém julepu, které si budete chtít užít v sezóně Derby i mimo ni. Mátové julepy jsou typickým jižním koktejlem a pro Kentuckiany je mátový julep víc než jen nápoj. Je to šálek emocí, plný tradic a klasická verze se podává ve stříbrných šálcích julepů, aby navodila královský přístup k historickému nápoji. Tyto lesklé šálky jsou naplněny po okraj osvěžujícím přípravkem z nejkvalitnějšího bourbonu, jednoduchého sirupu, čerstvé máty a drceného ledu. Pro tento recept jsme použili stejné ingredience, ale zabalili jsme je do mixéru, abychom získali úplně novou kašovitou, mátovou pochoutku zakončenou naším oblíbeným bourbonem. I když je chladnější než klasika, nevyhraje a nebude vás udržovat v pohodě bez ohledu na příležitost. Pokud je budete vyrábět na večírek, nedělejte si starosti s použitím svého nejlepšího bourbonu. Pokud jde o míchání koktejlů, není to nutné. Ostatní přísady & v tomto případě mdashin, cukr a máta & mdashthat, které pomáhají vytvořit charakteristickou chuť vašeho nápoje, mírně maskují nuance špičkového bourbonu. Podávejte tyto kaše v jakýchkoli sklenicích, které máte rádi, ale vždy ozdobte více mátou! Pro tip: Před použitím v mixéru a jako pěknou voňavou ozdobu jemně plácněte každou větvičku máty o zápěstí, abyste uvolnili mátové oleje a vůni.


Mint Julep Recept

V sobotu je Den derby, což znamená, že v celé zemi budou slavnostní popíjení šťávy z mátových julepů a očekává se, že přes Derby Weekend v Churchill Downs se bude podávat více než 80 000 nápojů.

Je tragické, že většina těchto julepů pravděpodobně saje.

S formulí téměř tak starou jako republika je mincovna julep produktem éry, ve které se věci dělaly mnohem pomaleji. Na správnou výrobu je poněkud náročné na práci, dobrou mátovou šťávu nelze uspěchat a jejich rozbíjení po stovkách pomocí připravených směsí a ochucených sirupů může mít za následek pouze smutek.

To neznamená, že je nemůžete připravit v množství na večírek Derby. Pokud je to kurz, který chcete absolvovat, navrhoval bych místo toho spoléhat na model výroby na montážní lince, než se snažit začlenit všechny vaše přísady do jedné lahve, aby se jednoduše smíchaly s ledem a ozdobou z větvičky máty.

Aby byl úspěch úspěšný, je zde několik tipů:

  • Vezměte si termín pohmoždit k srdci, když se blíží k mincovně. Prudké rozmetání muddlerem nebo vařečkou vytvoří nejen nepořádek, který vám zanechá kousky máty v zubech, ale také uvolní hořké chutě v mátovém listu. Místo toho jemně poklepejte na mátu, aby se uvolnily aromatické oleje, a stěrky po stranách skleničky s lístky máty lépe rozptýlíte chuť.
  • Eschew míchá. Při výrobě omáčky Mornay byste Velveetu nepoužili, že? Pak s julepem nepoužívejte levné zkratky. Slazená whisky s příchutí máty, kterou vidíte v tomto ročním období, vám nezíská stejné výsledky jako čerstvá. (I když tento proces můžete urychlit tak, že cukr a vodu předem smícháte na střední teplotu, dokud se cukr nerozpustí, a poté před použitím vychladnete.)
  • Na kvalitě vašeho ledu záleží. Chcete, aby byl led jemně rozdrcený, téměř na prášek, ale v mixu byly nějaké větší kousky velikosti oblázku. Můžete se tam dostat pomocí kuchyňského drtiče ledu, ale můžete také složit několik kostek ledu do čisté kuchyňské utěrky nebo do účelového Lewisova sáčku a velrybou na něj paličkou nebo válečkem vyrazit rozdrcené na prach. A udržujte led tak chladný, jak jen můžete - kašovitý julep je smutný julep.
  • Nenechte se příliš vtáhnout do strnulosti toho, co se tradici předává. Julepy jsou již dlouho vyráběny se vším, od koňaku a rumu po žitnou whisky a bourbon, a mnohokrát také s kombinací těchto lihovin. Některé minimalistické styly vyžadují setření sklenice mátou a její následné vyhození, zatímco jiné nechají mincovnu ve sklenici. Ještě jiní zdobí nápoj standardní mátovou kyticí, spolu s tyčinkami ananasu a plátky pomeranče. (Podívejte se na Danielův článek o variacích julep, kde najdete několik receptů, které můžete vyzkoušet spolu s klasikou.)

Celková lekce: Julep je flexibilní. Připravte si nápoj tak, jak vám nejlépe chutná (a vězte, že na tyto body je třeba pohlížet jako na návrhy na to, jak udělat chutný julep, než na pravidla). Každý, kdo říká, že se dopouštíte kacířství tím, že na jeho šťávu nalákáte chutný rum, mícháte jej spíše s brandy než bourbonem, nebo si nápoj ozdobíte ananasovou tyčinkou, byste si měli místo toho dát pivo.


Vyzkoušejte tyto recepty Mint Julep právě včas na Kentucky Derby

První sobota v květnu je pro fanoušky dostihových závodů, zejména na jihu, obvykle malým kouskem nebe. Ať už udržujete svou nejbližší rodinu nebo hostujete malou skupinu doma, abyste sledovali pokrytí, mít po ruce přípravky Mint Julep je prostě nutnost. Tento speciální nápoj není to nejjednodušší, protože jej nelze jen tak hodit dohromady. Chce to trochu plánování a pečlivé přípravy, ale výsledky stojí za to. Nápoje vypadají krásně, jižansky a jsou vždy dobře přijaty každým, kdo přijme zážitek ze závodu.

Přestože existují desítky způsobů, jak tyto speciální úlitby vyrobit, našli jsme několik špičkových receptů, které zahrnují naše uznání zdraví všech věcí a také našich oblíbených lihovin k nalévání. Na zdraví!

OBLÍBENÁ JULEP

Tradiční davový příjem s pouhými 3 přísadami.

  • 8 velkých listů čerstvé máty
  • 0,5 oz demerara jednoduchého sirupu v poměru 1: 1 cukru a vody
  • 2,5 oz Woodford Reserve bourbon

Jemně poklepejte lístky máty o ruce, abyste uvolnili vůni. Listy máty vetřete dovnitř šálku julepů a vložte je do šálku. Přidejte zbývající přísady. Přidejte drcený led a promíchávejte, dokud hrnek julepu nezmrzne. Přidejte další drcený led a ozdobte mátou.

SKINNY JULEP

I když nedoporučujeme ničit zábavu někomu vychováváním kalorií, vždy po ruce oceníme lehčí volbu, zvláště u žen. Tato verze také oslovuje ty, kteří dávají přednost silnější, méně sladké chuti. Citrusový pop dodává osvěžující chuť.

  • 1,5 oz Jack Daniels Bourbon
  • 8-10 listů čerstvé máty
  • 0,5 lžičky cukru nebo malého balíčku stévie
  • 1,5-3 oz vody (podle chuti)
  • Stříkající limetková šťáva

Listy máty omyjte (nesušte). Listy natrhejte, aby se uvolnila jejich chuť, vložte je do šálku julepů a poté jemně zamíchejte s cukrem/stévií. Očistěte mátu kolem vnitřku šálku. Naplňte půli drceným ledem. Přidejte bourbon, vodu (podle chuti, podle toho, jak silný nápoj chcete mít) a kapku limetkové šťávy. Zbytek šálku naplňte ledovou tříští. Míchejte, dokud vnější strana šálku nezmrazí. Navrch přidejte kopuli drceného ledu podobnou slámě a sněhovému kuželu a ozdobte snítkou máty.

HIBISKUS JULEP

Najděte trochu rovnováhy při konzumaci bourbonu, upravte recept tak, aby obsahoval léčivé přísady, jako je ibiškový čaj a syrový med. Dávka jejich antioxidačních vlastností nikdy neuškodí!

  • 1 oz podpis Old Forester 100 důkazů
  • 1 oz Old Forester Classic 86 Důkaz
  • Ibiškový sirup 0,75 oz*
  • 1 barová lžíce likéru Becherovka
  • 8–10 lístků máty
  • 3 snítky máty, na ozdobu (květ ibišku, je -li k dispozici)

Hrst lístků máty vetřete do dvojité staromódní sklenice. Přidejte bourbony, likér a sirup. Zabalte drcený led. Spolu s květinou ozdobte velkorysými snítkami máty.

Ibiškový sirup: Přiveďte k varu 1 šálek vody, snižte teplotu, přidejte 2 sáčky ibiškového čaje, 15 minut louhujte, vyhoďte. Rozpusťte ¾ šálku syrového medu na čaj. Uchovávejte v chladničce.


Vydejte se hodinu a půl na jihovýchod od Churchill Downs a zažijte Keeneland Breeze, pojmenovaný podle Keeneland Race Course v Lexingtonu, Ky. Tento lehký, citrusem naplněný nápoj obsahuje bourbon, triple sec a zázvorové pivo.

Začněte se připravovat na druhou etapu Triple Crown (sobota 15. května na NBC) s Black-Eyed Susan, oficiálním nápojem Preakness Stakes. Black-Eyed Susan je sladký a ovocný koktejl, a přestože pití pije mnoho, oficiální recept Pimlico obsahuje vodku, bourbon a pomerančový džus.


Podívejte se na video: Mint Julep. How to Drink (Leden 2022).