Nejnovější recepty

Recept na jehněčí kotlety pečené na bylinkách

Recept na jehněčí kotlety pečené na bylinkách

Ingredience

  • 4 velké stroužky česneku, lisované
  • 1 polévková lžíce čerstvých tymiánových listů, lehce rozdrcených
  • 1 polévková lžíce čerstvých rozmarýnových listů, lehce rozdrcených
  • 2 lžičky hrubé košer soli
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
  • 6 jehněčí kotlety o tloušťce 1-1/4 palce

Příprava receptu

  • Ve velké míse smíchejte první 4 přísady a 1 lžíci olivového oleje. Přidat jehněčí; obrátit se na kabát. Nechte marinovat při pokojové teplotě nejméně 30 minut a až 1 hodinu.

  • Předehřejte troubu na 400 ° F. Zahřejte zbývající 1 polévkovou lžíci olivového oleje v těžké velké pánvi vhodné do trouby na vysoké teplotě. Přidat jehněčí; vaříme, dokud nezhnědnou, asi 3 minuty na stranu. Přeneste pánev do trouby a opečte jehněčí kotlety na požadované těsto, asi 10 minut pro středně vzácné. Jehněčí maso přendejte na talíř, přikryjte a nechte 5 minut odpočinout.

Recept Maria Helm Sinskey, fotografie Gail Albert Halaban sekce Recenze Po nedávném přesunu jsme bojovali s novou konvekční troubou. Tento recept mi ​​připomněl, že základní metoda bez konvekce může přinést vynikající výsledky. Zkuste trochu mleté ​​citronové kůry v marinádě, nebo ji přidejte a několik dalších bylinek těsně před vložením kotlet do trouby. Anonymous Oakland, CA04/27/20 Jednoduše božské. Vyrobeno pro Velikonoce v karanténě. To se nám s rodiči líbilo. Jednoduché a plné chuti. Děkuji. Okimak15Portland, OR04/12/20 Líbilo se mi to. Nakrájený čerstvý rozmarýn, tymián a máta. Podváděný přidáním másla na pánev. Použilo se trochu oleje na smažení brokolice, aby to doprovázelo. Markjbona East Bay California 10/08/18

Hořčičná a bylinková pečená jehněčí kýta

hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí maso, příležitostně kachna. Vždycky jsem byl trochu vystrašený pečeněmi, vždy jsem se obával převařování a neschopnosti dodat omáčku, specialitu můj táta a rsquos. Překonal jsem svůj strach, protože miluji jehně a opravdu chci jehně o těchto Velikonocích. Hořčičná a bylinková pečená jehněčí kýta nezklamala a musím říct, že jsem to zvládl!

Otočil jsem se ke svým kuchařkám a hned jsem se podíval na Julii Childovou, aby mi pomohla s touto jehněčí pečeně. Mám pěknou sbírku kuchařek, které jsou na poličce opomíjené

některé I & rsquove používám za ta léta hodně, jiné ne tolik, ale označuji recepty k vyzkoušení. Budu se více snažit vařit ze svých kuchařských knih, zkoušet něco nového nebo zvládnout klasiku každý týden (může to být vznešený cíl, ale touha je!).

Vybral jsem jehněčí stehno bez kosti, které je velmi snadné najít, a poté jej „namaluji“ a připravím velmi jednoduchou směsí hořčice a bylinek. Můj táta vždy dával na dno pekáče trochu cibule, takže jsem to udělal také, také jsem přidal plátky citronu a snítky čerstvého rozmarýnu a tymiánu. Hořčičná poleva se při pečení zbarví dozlatova a stejně tak aromatické látky na pánvi

moje kuchyně úžasně voněla.

Můj táta vždy přidával kuřecí vývar na pánev, když se maso pražilo, a řekl mi, abych použil kuřecí maso, ne hovězí vývar. Pokud nepřidáte nějakou zásobu, nebudete mít dost kapek na pánev na omáčku, právě jste vyhráli & rsquot. Nejlepší je přidat do pánve trochu vývaru poté, co se trochu opeče a začne uvolňovat trochu tuku a šťáv. Jakékoli aromatické látky přidané do pánve budou mít šanci zhnědnout a zkaramelizovat, takže přidání vývaru v tomto bodě je dobrá věc. A podívám se na to, pravděpodobně přidám 1 & ndash 2 šálky, a pak další, pokud je to nutné, abych měl dost na omáčku.

Moje hořčičná a bylinková pečená jehněčí kýta byla dokonalá, krásná středně vzácná a omáčka, no, můj táta by byl pyšný. Podávala jsem se smetanou česnekové podmáslí bramborová kaše a pár dušených tuřínů, recept od mé tety Nancy. Julia Child & rsquos recept na Gigot & agrave la Moutarde je z nějakého důvodu klasický, nemám slov, jak je dobrý, musíte si ho vyzkoušet sami. Bon app & eacutetit a Veselé Velikonoce. Nejlepší, Kelly ??

Toto také miluji Řecký instantní hrnec jehněčí, je to snadné a z jiného světa, další možnost výroby jehněčí kýty bez kosti.

HLADNĚTE VÍCE? Přihlaste se k odběru mého Zpravodaj a pojď se se mnou potloukat INSTAGRAM , nebo mě sledujte FACEBOOK nebo se podívejte, na čem se připojuji PINTEREST .


Veganské řecké pečené „jehněčí“ s bylinkovou restovanou zeleninou

Byly roky, kdy jsem strávil nějaké prázdniny s otcovou stranou rodiny. Můj otec byl 100% Řek a moji prarodiče <můj Yia-Yia a Papou-RIP na oba> byly přesným obrazem toho, jak by se zachovali řečtí prarodiče. Moje Yia-Yia a Papou bydleli na severu v Massachusetts a my jsme bydleli dole na Floridě, když jsem vyrůstal, takže jsem je ne vždy mohl navštívit. Když jsme to však udělali, moje yia-yia vždy udělala Pastitsio s mletým jehněčím. Nikdy bych nemohl sníst tu její verzi, když to udělala. Takže by mi udělala samostatné malé jídlo pro sebe.

Na dětských jehňatech bylo něco, co jsem nikdy nemohl spolknout jejich maso. Cítil jsem strašně slyšet, že lidé skutečně konzumovali ta nevinná miminka jako jídlo. V řecké kuchyni není neobvyklé zahrnout jehněčí maso, které je tradičně součástí řecké kultury, ale pro mě to nikdy nebylo. Protože jsem napůl Řek, chci, aby si moji chlapci uvědomovali některá tradiční jídla, která pocházejí z mého prostředí. Chci zahrnout obě strany své rodiny na některé z našich svátečních večeří a vytvořit nové tradice pro mé chlapce.

Není to to, co si v dětství nejvíce pamatujeme? Jsou to vzpomínky, které si vytváříme s těmi, které máme nejraději, a ty prázdninové večírky a setkání, kde je jídlo vždy velkou součástí. V mém světě je to nejlepší část. Ha! Vzhledem k tomu, že jejich tatínkoví příbuzní žijí za rohem, určitě budou mít zkušenosti s jeho portorikánskými tradicemi. Chci, aby pochopili, jak rozmanité může být jídlo z různých kultur. Udržování veganství a rostlinného původu dělá jídlo mnohem lepší. Můžeme být v klidu, když víme, že při tvorbě jídla nebylo ublíženo žádným živým ani dýchajícím zvířatům. Také si mohu být jist, že budou jíst zdravou rovnováhu potravin, které nepoškodí jejich zdraví. Je to win-win!

Zkuste jeden z mých dalších Recepty inspirované Řeckem:

Příprava „Beránka“

Poté důkladně promíchejte všechny přísady.

Poté přeneste suché přísady do kuchyňského robotu a přidejte mokré přísady a pulzujte, dokud se nelepí lepivá textura „masa“.

Nyní přendejte na prkénko a několik minut hněte a vytvarujte „jehněčí“.

Příprava vroucího vývaru

Přidejte všechny výše uvedené ingredience do velkého hrnce a přiveďte k varu. Přiveďte svůj vývar k varu.

Jakmile vaří, položte veganské „jehněčí“ do vývaru, zakryjte a snižte teplotu. Vařte 40 minut, během procesu vaření jednou otočte „jehněčí“.

Poté vyjměte veganské „jehněčí“ z vývaru a nechte kloub 20 minut vychladnout.

Poté předehřejte troubu na 355F.

Příprava „jehněčí“ marinády

Zatímco „jehněčí“ chladne, přidejte všechny výše uvedené přísady do vysokorychlostního mixéru a rozmixujte dohladka.

TIP: Připravte si to večer předem, takže při přípravě „jehněčího masa“ uděláte o krok méně.

Příprava bylinkové zeleniny

Jakmile marinádu dokončíte, nakrájejte cibuli, rajče a brambory a přidejte je do velké mísy. Zeleninu hodíme na olivový olej, citronovou šťávu, papriku, mořskou sůl a mletý černý pepř a odstavíme.

Pečení a zesilovač Sestavení „jehněčí“ a bylinné zeleniny

Dále ve velké pánvi položte „jehněčí“ na pergamenový papír .

Umístěte česnekové cibule do obou rohů papíru kolem spoje a ujistěte se, že je dostatek volného papíru, který následně pokryje část spoje.

Poté přidejte nasekaný česnek, čerstvou mátu a pepř na horní část kloubu a navrch dejte lžíci marinády.

Poté přidejte obalenou cibuli na dno misky, obklopte ji hranami rajčat kolem okrajů a cibuli navrch položte bramborami.

Nyní přidejte lžíci více marinády pouze na kloub. Kolem misky položte snítky rozmarýnu.

Přidejte pekáč do trouby. Pečeme 1 ½ hodiny nebo dokud brambory nezezlátnou a kůrka není suchá, ale tmavě karamelově hnědá.

Jehněčího „jehněčího“ budete muset potírat marinádou přibližně každých 20 minut, aby nevyschl a zvýraznil chuť.

Nakonec vyjměte z trouby, nakrájejte na plátky a podávejte s opečenou zeleninou, řeckým salátem a horkým chlebem! Užívat si


Související video

Báječný! Moje oblíbená příprava na jehněčí.

Opravdu snadné a překvapivě dobré. Hosté se vplížili do kuchyně, aby vyčistili spálené kousky strouhanky, které zbyly v pánvi.

Skvělá metoda a načasování pro naši rodinu. Nepoužili jsme všechny bylinky - pouze italskou petržel, šalotku a česnek smíchané se sušenou strouhankou a olivovým olejem. Použil techniku ​​hnědnutí a hořčici. Vařeno 29 minut při 400 konvekčních praženích.

Miluji tento recept. myslím, že pro stojan portů dělám stejnou kůru. stejně delikátní. Přidám pár stroužků prolisovaného česneku a citronovou kůru z jednoho citronu. jen moje preference ..

Miluji to! Tak snadné a chutné! Trochu to změním - přidání česneku, odebrání máty, jen pro moji rodinu a styl#x27s. Ale opravdu skvělý recept!

Snadné a dostatečně chutné pro společnost. Byl bych rád, kdyby byla doprovázena omáčka, nicméně poleva strouhanky byla vlhká. Stojan jsem rozřezal na porce a zkrátil dobu vaření na 15 minut v troubě, což bylo vzácné a prostě dokonalé. Kompletní s krásnou bramborovou kaší a zelenými fazolemi pro skvělou večeři v noci.

Bylo to snadné a báječné

Vynikající, použitý tymián místo máty, použitý kuchyňský robot na bylinky a strouhanku, dával povlaku pěknou konzistenci.

Tento recept připravujete už nějakou dobu, ale zatím jsem se k jeho hodnocení nedostal. Obvykle se neobtěžuji opéct jehněčí maso, jen potřu hořčičnou směsí na rošt a nechám 2–4 hodiny uležet v lednici, poté poklepu na panko atd. A opeču. Vždy dopadne skvěle a je žádaným pokrmem mezi rodinou a přáteli. Podáváme na Velikonoce se zapečenými bramborovými kozími sýry také na tomto místě, chřest na páře a samozřejmě ďábelská vejce!

Dobře, ale tohle bych znovu neudělal. Zdá se, že příliš mnoho chlebů přemůže jemnou chuť jehněčího masa.

Zkoušel jsem nejprve umístit stojan do trouby 425 a poté aplikovat dresink, což ušetřilo čas a nepořádek při čištění jiné pánve. Také koupil prvotřídní jehněčí a to dělá rozdíl, tak něžné.

To bylo také moje první vaření jehněčího masa. Každý, kdo měl rád jehněčí, o tom jen řádil. Recept bych neměnil.

Vynikající jídlo! Také jsem použil panko drobky a nahradil tymián mátou, protože to jsem měl na zahradě. Pokud máte poblíž sebe Trader Joe 's, jehněčí stoh v zóně čerstvého masa je úžasný a stojí méně než většina míst. Hranolky ze sladké brambory (také z TJ 's) byly dokonalým párem.

Miluji, když je jehněčí správně uvařené, a tohle bylo dobré! Bylo to poprvé, co jsem vařil jehně, takže jsem byl docela nervózní a dodal, že jehně je tak drahé! Chvíli jsem studoval recepty na jehněčí maso a rozhodl jsem se, že to je to, co chci, a také se mi líbilo Gordon Ramsay 's Rack of Lamb, jak video: http://www.youtube.com/watch?v=5B6HDmeMRtI, mimochodem hezké totožné s tímto receptem. Beránek dopadl perfektně a nemohl uvěřit, jak snadné to bylo. Než jsem začal vařit, ujistil jsem se, že má jehně pokojovou teplotu. Zajímaly mě marocké/řecké omáčky (ne že by tento recept všechno potřeboval), někdo má nějaké návrhy. :)

Toto je můj absolutní recept „přejít na“, když dělám jehněčí. Je to oblíbená rodina, zejména o Velikonocích. Zde je obrázek a moje recenze: http://www.ajinthekitchen.com/imported-20110212231825/2011/4/26/mustard-and-herb-crusted-rack-of-lamb.html

Tento recept jsme dělali asi tucetkrát a pokaždé jsme překvapeni, jak je dobrý a jak snadno se vyrábí. Z časového hlediska je to jako večeře se 4 hvězdičkami a rozpočet s 1 hvězdičkou. Navíc je opravdu těžké to pokazit.

Skvělý recept a docela snadné. Je zábavné, jak většině lidí připadá jehněčí tak tajemné a přesto není tak těžké ho uvařit. Nevynechejte mátu, protože to dodává chuti velký rozměr.

Elegantní a snadné. Opekl jsem to na litinové pánvi a poté přenesl do trouby. 25 minut a bylo to perfektní! Něžná a chutná. Použil jsem bylinky, které jsem měl po ruce, mátu a rozmarýn a strouhanku nakrájel na 3/4 šálku na 8 žeber. Podávejte to s marockou stylizovanou mrkví, smetanovým hráškem a kuskusem pro krásnou večeři.

tak dobrý, opravdu docela snadný, zejména pokud použijete jednu odolnou pánev na opečení a pečení (méně pokrmů!), bylinky jsou docela zaměnitelné, i když rád používám čerstvou petrželku, tymián a rozmarýn, protože žádná máta.

Toto je recept na jehněčí maso. Použil jsem vlastní variaci bylinek a koření, spoustu česneku, keltskou mořskou sůl a vynechal jsem strouhanku a hořčici. Výsledky byly ohromující. Někteří z mých hostů dokonce říkali, že to bylo nejlepší jídlo, jaké kdy měli. Wow!

Klasické, jednoduché a chutné. Použil jsem to pro „noční“ rande a místo máty a petrželky jsem použil tymián a šalvěj. Vařeno 20 minut pro perfektní med-rare.

Nerozumím špatnému hodnocení recenzenta z Dallasu za recept, který funguje a je opravdu chutný. Každý, komu jsem toto jehně sloužil, si to nesmírně užil. Nesouhlasím s tímto recenzentem, že je to nudný recept. Místo toho tomu říkám klasický, stejným způsobem, jako je jednoduše připravený jehněčí stoh a láhev Bordeaux klasický - nemluvě o lahodném. Jedná se o solidní základní techniku ​​pro jehněčí maso, která se vždy dobře osvědčí, ale recept je také velmi univerzální, protože hořčici a jiné koření pro bylinky lze nahradit libovolným počtem vlhkých přísad.

Použilo se Panko místo běžné strouhanky, což mu dodávalo příjemnou, lehkou křupavost. Udržujte hořčici na pěkné tenké vrstvě, která bránila hořčici přemoci chuť. Určitě to udělá znovu.

Bylo to super snadné a opravdu chutné. Neměl jsem#drobnou strouhanku, takže jsem musel použít italskou příchuť (což vlastně jen přidalo extra chuť). Možná jsem nepřidal dost hořčice, ale zjistil jsem, že to vůbec nepřemáhá, jak si několik dalších recenzí myslelo, že je to perfektní! Snadné a neuvěřitelně elegantní.


20+ receptů z jehněčího masa, po kterých budete pravidelně sáhnout

Jakkoli milujeme pečeného beránka (upřímně, je to skvělé pro nedělní pečeně), někdy máme chuť něco udělat více. Víte, jako Lamb Ragu, Lamb Koftas nebo Lancashire Hotpot. Zcela chutné recepty, které stojí za to přidat do vašeho jídelního lístku. Máte chuť na inspiraci? Máme pro vás spoustu dalších receptů na jehněčí maso, které můžete vyzkoušet. Spolu se spoustou příloh chutných chutí také! Mluvíme o pečené mrkvi, bylinkových pražených bramborách a opečené brokolici z jemného stonku.

Není to příliš velký fanoušek jehněčího masa? Podívejte se místo toho na naše recepty na vepřové maso!

Koftas je TAKOVÁ skvělá volba na večeři, protože se snadno vyrábí, ale vypadá vážně fantasticky. Rádi používáme směs mletého jehněčího a hovězího masa a podáváme je s dresinkem tahini, placičkami a semínky granátového jablka.

Shish kebab (alias špízy kostek masa), udělejte nejchutnější večeři na celý večer. S chutí a chutí spolu s teplým chlebem budete mít pocit chuti!

Grilované jehněčí kotlety se nezlepšují! Tento recept nabitý chutí je nabitý čerstvými přísadami a lahodnými bylinkami. Jehněčí kotlety, které se velmi snadno vaří a jsou ideální k jídlu rukama, jsou samozřejmostí.

Pomalu vařené jehněčí maso je lahodně křehké a prakticky se rozpadá a je duseno ve smetanové, přesto hluboce aromatické aromatické omáčce, a je na smrt.

Milujeme kari a nic nás tak nevzrušuje jako jehněčí rogan josh. Trikem je trpělivost a opravdu dobrá pasta. Neškrábejte přísady pasty a pamatujte, že je to všechno nízké a pomalé. Takže jen občas promíchejte a sledujte to kari a nebudete zklamáni.

Jehněčí Karahi je jedním z našich oblíbených pokrmů z jehněčího kari a my vám nyní říkáme, že stojí za to věnovat čas a úsilí.

Milujeme vydatnou masovou omáčku na přelití našich špaget nebo pappardelle. Jehněčí trochu mění věci a je ještě křehčí než hovězí maso. Tento ragu je perfektní, pokud chcete v neděli večer udělat velkou dávku a zmrazit všechny zbytky, když se objeví vaše touha po těstovinách & mdash, což jsem si jistý, že bude brzy!

Jehněčí biryani je tak nádherné a voňavé indické jídlo plné něžných kousků jehněčího, nadýchané rýže a koření. Tato skvělá verze v jednom hrnci pochází z kuchařky Hungerpots a přestože není vyloženě tradiční, je naprosto nejjednodušší, jakou jsme kdy vyrobili.

Možná si říkáte, kde je v tomto receptu mouka. Máme dobrou zprávu: nepotřebujete to! Když se přidají brambory, uvolní své přirozené škroby, což se jen tak stane velmi dobrý na zahuštění guláše. Výsledný vývar je sametově hladký a velmi chutný.

Jehněčí pečená kýta je dokonalým středobodem jídla pro zvláštní příležitosti. Příprava drahého kusu masa, jako je tento, může vyvolávat úzkost, ale slibujeme, TOTO MŮŽETE UDĚLAT! I když je připravený super jednoduše, může být neuvěřitelně lahodný.

Když potřebujete super rychlou večeři na noc, jehněčí kotlety jsou tou správnou cestou. Jsou rychlé na přípravu a stejně snadné jako vepřové kotlety! Co by mohlo být lepší? Zapněte tedy večeři a místo obvyklého kuřete uvařte jehněčí.

Nemůžete být mnohem útěšnější než nádherný hotpot Lancashire. Tradiční britský guláš, pocházející ze severozápadu Anglie, se skládá z kousků jehněčího masa, přelitých plátky brambor (a pro jistotu jsme hodili do sýra).

Pokud vlastníte kotlík na taginy, neodepisujte výrobu taginu. Vyrobili jsme naše v holandské troubě a perfektně to vychází! Jehněčí vře, dokud není úplně křehké, a přitom vaše kuchyně provoní vymyšlenou marockou restaurací.

Pečení jehněčího masa je stejně snadné, ne -li snadnější, než pečení kuřete. Vážně, stačí, když jehněčí plec potřete směsí čerstvých bylinek, česneku a olivového oleje a dáte na hodinu do trouby. Bonusové body, pokud maso opečete na lože brambor. (A proč ne vy?)

Dušené jehněčí stehna mohou znít trochu zastrašující, ale upřímně to nemůže být jednodušší. Po rychlém opálení udělá trouba veškerou práci za vás! Budete mít nejněžnější jehněčí maso na nejpohodlnější večeři, jakou jste celý rok měli!

Jehněčí pečeně je perfektní showstopper, zvláště pokud jde o velikonoční večeři. Protože práce s jehněčím masem není něco, co lidé často dělají, může to vypadat zastrašující. Ale věřte nám, je to opravdu jednoduché.


Darujte americký beránek

Nebo pokud stále přemýšlíte, jaké dárky koupit lidem, které milujete, Holiday Pack je skvělým a snadným dárkem pro milovníky jídla nebo kuchaře ve vašem životě! Zde je zahrnuto:

  • 2 balení Lamb Hindshank Ossobuco – Tyto americké jehněčí plátky na zadní straně jsou ideální pro dušení v ossobuco v italském stylu. “Elegantní pohodlí” jídlo v celé své kráse.
  • 2 balení vykostěného jehněčího masa, na kostky a připravené k vaření – Superior Farms Americké jehněčí dušené maso je vyrobeno z vysoce kvalitních kusů a je perfektní v hrnci!
  • 1 jehněčí kýta, francouzské vyřezávané – Frenched (odhalený) kostěný konec této lahodné polokostěné americké jehněčí kýty umožňuje dramatickou prezentaci, ale také umožňuje snadnější manipulaci při řezání do masitějšího, vykostěného konce.

Jak je dodáván:
Superior Farms doručuje přímo k vašim vchodovým dveřím (nebo ke dveřím kohokoli, komu je darujete!). Aby zajistili nejčerstvější a nejlepší kvalitu, zabalí jehněčí do suchého ledu, zabalí ho do dvojitého boxu a zasílají zmrazené přímo z jejich střediska plnění v Kansas City, KS.


Bylinková pečená jehněčí polička

Byl jsem jedním z těch dospívajících vegetariánů. Stejně jako mnoho dospívajících dívek, když jsem dosáhl 13 let, už jsem nemohl přestat myslet na pojídání zvířete. Samozřejmě to netrvalo dlouho, protože moje matka byla dáma z masa a brambor, takže pokud jsem chtěl jíst, musel jsem jíst to, co uvařila. Ale jak jsem vyrostl a mohl jsem se sám rozhodovat o jídle, které jsem jedl, mohl jsem se více rozhodovat podle svědomí o lidskosti při výběru masa. Velmi se snažím dělat humánní rozhodnutí. Historicky jsem se jehně vyhýbal, protože jsem prostě nemohl žaludku, co jsem jedl. Ale jak jsem prováděl další výzkum, zjistil jsem, že pokud budete provádět svědomité nákupy, jehněčí maso je jedním z nejvíce humánně ošetřených zvířat v našem potravinovém systému a má spoustu zdravotních výhod. Spolu s tímto receptem jsem si tedy myslel, že se s vámi podělím o informace, které jsem našel o jehněčím. Tato informace se týká zejména jehněčího krmeného na pastvě

  • Omega3 a zesilovač 6 – Jehněčí maso krmené trávou má velmi vysoký obsah omega-3 a amp 6, o kterém všichni víme, že pomáhá podporovat zdraví srdce a vývoj mozku.
  • Nižší obsah tuku – Jehňata krmená trávou jsou více na pastvě, což je činí štíhlejšími. Získáte tak další výhodu z chutnosti trávové diety, ale také ze štíhlejšího masa.
  • Vysoký obsah vitamínu B. – Jehněčí krmené trávou má neuvěřitelně vysoký obsah vitaminu B, zejména B12.
  • Protein – Stejně jako většina masa má i jehněčí maso vysoký obsah bílkovin.

Vše o Beránkovi

Jehněčí, kojenecká ovečka mladší než 1 rok, se obvykle prodává v 5 různých krocích rameno, hřeben, stopka, bedra a noha. Jehněčí maso je základní potravinou na Blízkém východě a v Evropě, zejména v zemích jako Turecko a Řecko. Když zvažujete, jak připravit jehněčí maso, zde je rychlý seznam toho, jaký řez je pro jakou přípravu nejlepší

  • Plece: Nejlepší pro dušená jídla a lze je nakrájet na dušené maso.
  • Stopka: Nejlepší, když je dušená.
  • Jehněčí kotlety: nejlépe opečené nebo opečené na pánvi, poté hotové pod brojlerem.
  • Rack of Lamb: Nejlepší, když je pražený, ale může být také opečený na pánvi a poté opražený.
  • Mleté jehněčí: S mletým jehněčím lze zacházet jako s mletým hovězím nebo krůtím masem, jako jsou potraviny jako hamburgery a masové kuličky.

Jako každé maso, které si koupíte na trhu, bylo vychováno k jídlu. Vždy doporučujeme zkusit koupit místní, je to součást naší filozofie čistého stravování a není tomu jinak ani u jehněčího masa. Pokuste se najít místní zdroj pro vaše jehněčí maso, může to být místní farma, malý místní obchod s potravinami nebo dokonce farmářský trh. Zjistil jsem, že jednoduché vyhledávání na Google “local lamb Virginia ” mi dalo spoustu možností. Farma Border Springs Farm je nedaleko mě a dokonce má internetový obchod. Specializují se na jehněčí krmené trávou.

Jak jsem již zmínil, jehněčí krmené trávou má nepřeberné množství zdravotních výhod a je také vynikající. Přidání jehněčího do mého jídelníčku mi otevřelo tolik možností receptů. Miluji středomořskou a kari příchuť, která se hodí k jehněčímu masu, ale také bylinkovou a mátovou příchuť. Je velmi univerzální a jeho příprava je velmi jednoduchá. Uvažuji o tom, že to letos budu sloužit o prázdninách. Bylo by to tak krásné na svátečním stole, možná na posteli s jasně červenými brusinkami. Ach ty možnosti!

Rack of Lamb mě vždy zastrašil. Vypadá to tak hezky a vždy to vypadalo tak obtížně. Ale chci vám říct, že není! S touto knihou “Lamb Cooking 101 ” jsem provedl nějaký výzkum a testování, než se pustím do tohoto receptu a zdokonalím ho. Je to celkem jednoduché. Bylinky jsou tak chutné a skvěle ladí s chutí jehněčího. Tento recept je připraven jako středně vzácný, protože to je doporučená teplota pro jehněčí maso. Dobu vaření v troubě však můžete upravit podle potřeby, pokud však chcete, aby vaše jehně vařilo na jinou teplotu. Užívat si!

Místní přísada: Jehněčí z místní farmy, rozmarýn z mé zahrady.


Příprava

Krok 1

Smíchejte citronovou kůru, česnek, Herbes de Provence, sůl, černý pepř, dijonskou hořčici a dvě lžíce olivového oleje.

Šalotku rozčtvrtíme a vmícháme trochu hořčičné omáčky a trochu olivového oleje navíc.

Maso nakrájejte na porce. Budete muset řezat mezi žebrovými kostmi.
Položte maso na rošt do zapékací mísy tak, aby maso zůstalo na dně pánve. Přidejte čtvrtou šalotku na pánev.

Pečte v troubě 325 stupňů 2 -1/2 až 3 hodiny, nebo dokud není vidlička měkká. Maso položte na talíř, zakryté fólií a ručníkem a nechte 20 minut odpočinout, zatímco pracujete na omáčce.

Krůtí vývar, bílé víno a kapky (ne tučné) z jehněčího několik minut zahřívejte na středně vysoké teplotě, než přidáte 2 lžíce másla.


Jehněčí kebab na grilu s bylinkovou krustou

Snadná marináda z jehněčího kebabu činí tyto grilované keře z křupavého jehněčího masa speciální. Marinujte přes noc, aby bylo jehněčí napuštěno česnekem a bylinkami. Jehněčí krunýř je ideální k letnímu grilování a skvěle se hodí ke kuskusovým salátům ke zdravé grilované večeři.

Pamatuješ si Moje velká tlustá řecká svatba a scéna kde Rodina Tula & rsquos peče na svém dvorku jehně na rožni? No, to není pravda příliš daleko od mé rodiny. Dobře, my & rsquore ne řecký a my & rsquot uvařit večeři na trávníku, ale když vyrostl, bylo to jehněčí konstanta na našich rodinných večeřích a oslavách. To je důvod, proč jsou tyto jehněčí keře na grilu s křupavou kůrkou druhá přirozenost ke mě.


Jako dítě si pamatuji své otcovský babička, Myne, opravuje jehněčí nohu na Velikonoce. Její vždy byla trochu moc hotové podle mého vkusu, ale dokud tam byla bramborová kaše a omáčka, Nestěžoval jsem si.

Můj mateřský babička, Madou, dělala jehněčí maso na Vánoce. Bylo naloženo česnekem a praženo venku na lesklou povrchovou úpravu, zatímco mělo růžový interiér. Můj dědeček vypomáhal jednoduchým au jus s octem.

Strýc Frank vaří jehně nad otevřeným plamenem. Máma byla známá motýl a tak její beránek. Pro mě jsou jehněčí kotlety a jehněčí výchozí položka nabídky, když nevím, co mám pro společnost opravit.

V letních měsících jdu na minimální povyk a maximální chuť s moje jehně což znamená intenzivní marinádu z bylinek a česneku, pár hodin na nasáknutí chutí a pořádné pálení na Weberu! Není nic lepšího!

Pokud si myslíte, že je to jehněčí maso příliš drahé být každodenní zářez, Slyším Tě. V mém místním Publixu měli organické jehněčí stehno $42 & mdash au! Ale když jsem požádal řezníka o 1 1/2 libry jehněčí kousky který jsem mohl použít ke kebabu, vzal stejné jehněčí stehno, ořízl to na dokonalé kostky 2 & Prime a podal mi balíček, který četl $7.46. Ne příliš ošuntělý! A odvedl veškerou práci.

Poté, co maso nasáklo chutí marinády, zahřejte gril a navlékněte na jehněčí kousky jehněčího masa. Pamatujte si, že pokud se chystáte používat dřevěné špejle, nezapomeňte je na hodinu namočit, než začnete kebab a mdash jinak spalovat na grilu.

Středně horký gril, asi 450 & deg & ndash 500 & deg spálí zvenčí a uvaří interiér na dokonalé médium vzácné. Don & rsquot housle s masem moc & mdash ať gril udělá práci. Otočte jej asi 4-5 minut poté, co pokračuje, a sledujte vzplanutí. Vaření by nemělo trvat déle než 8–12 minut, podle toho, jak se ti to líbí.

Jehněčí kebab křičí LÉTO & ndash a protože jsme & rsquore v posledních týdnech, je na čase to využít naplno. Vyzkoušejte tyto kebaby s tímto jednoduchým krupicovým pšeničným salátem, slaným pilafem nebo čerstvými cuketovými čluny na farmě a tímto super snadné a oči-vrácení-zpět-do-vaší-hlavy-dobré Meruňkový koláč.


Shrnutí receptu

  • 1 (5-lb.) Vykostěná jehněčí kýta, stočená a svázaná
  • 3 ½ lžičky košer soli, rozdělené
  • 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, rozdělené
  • ¼ šálku volně zabalených čerstvých listů rozmarýnu
  • ⅔ šálku volně zabalených čerstvých lístků petrželky
  • ¼ šálku volně zabalených listů čerstvého tymiánu
  • 2 šalotky, nahrubo nasekané
  • 6 stroužků česneku
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 10 lžic olivového oleje, rozdělených
  • 2 libry malých nových brambor

Jehněčí maso potřete 2 lžičkami. sůl a 1 lžička pepř nechte 1 hodinu odstát.

Pulzujte rozmarýn v kuchyňském robotu 4krát nebo 5krát nebo do jemného nasekání. Přidejte petrželku a další 4 přísady a pulzujte 4 až 5krát nebo do jemného nasekání. Přidejte 6 polévkových lžic. olivový olej a pulzujte 7 nebo 8krát nebo do hladka, podle potřeby škrábejte po stranách. Jehněčí maso potřete ve velké pánvi. Necháme 30 minut odstát.

Předehřejte troubu na 450 ° C Promíchejte brambory a zbývající 1 1/2 lžičky. sůl, 1 lžička pepř a 4 lžíce olej místo brambory kolem jehněčího masa v pekáči.

Pečte při 450 ° C po dobu 50 minut až 1 hodiny nebo dokud teploměr na maso vložený do nejsilnější části nezaregistruje 125 ° (vzácné). Jehněčí maso sundejte z poklice alobalu a nechte 15 minut stát, než krájíte.

Polovinu balíčku jehněčího masa nakrájejte na kostičky ve 2 porcích (2 1/2 šálku) a rezervujte pro Rosemary Lamb Stew a Lamb Pita Pocket. Zbývající jehněčí podávejte s bramborami a šťávami z pánve.

Poznámka: V případě potřeby oloupejte středy brambor a vytvořte pěknou prezentaci.


Podívejte se na video: Pečené jehněčí žebírko (Leden 2022).