Nejnovější recepty

Recept na rajčatový bazalkový koláč

Recept na rajčatový bazalkový koláč

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Koláče a koláče
  • Pikantní koláče a koláče
  • Zeleninové koláče a koláče
  • Rajčatový koláč

Tento vegetariánský rajčatový a bazalkový koláč patří k mým klasikům - často ho dělám k obědu. Rajčatový koláč můžete druhý den ohřát a užít si snídani na cestách.

Vyrobilo to 15 lidí

IngredienceSlouží: 6

  • 125 g másla, pokojové teploty
  • 250 g hladké mouky
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • 2 lžíce studené vody
  • Mouka na válcování
  • 4-6 rajčat
  • 3 vejce
  • 60 g smetanového sýra
  • 40 g zakysané smetany
  • 300-350 g strouhaného sýra Gouda
  • sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
  • 1 svazek čerstvé bazalky

MetodaPříprava: 20 minut ›Vaření: 1 hod. 10 minut› Prodloužení: 2 hodiny odpočinek ›Připraveno za: 3 hodiny 30 minut

  1. Nakrájejte máslo na malé kousky. Ve velké míse uhněteme mouku, máslo, sůl, 1 vejce a 2 lžíce studené vody na těsto.
  2. Zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do plastové nádoby s víkem a vložte do chladničky na 2 hodiny.
  3. Předehřejte troubu na 200 C / plyn 6. Plechovou formu vymažte máslem. Vychladlé těsto vyválejte na troše mouky a vyložte jím dno a boky plechu. Pečivo několikrát propíchejte vidličkou.
  4. Předehřejte v předehřáté troubě 20 minut.
  5. Mezitím omyjte a osušte rajčata, odstraňte stopky a nakrájejte na silné plátky.
  6. Ve velké míse promíchejte vařečkou zbylé vejce, smetanový sýr, zakysanou smetanu a sýr Gouda. Dochutíme solí a pepřem.
  7. Bazalku opláchněte studenou vodou, protřepejte, otrhejte listy a nakrájejte na jemné proužky. Ušetřete část na oblohu a zbytek vmíchejte do vaječné směsi.
  8. Na uvařený cukrářský základ rovnoměrně rozetřete některé plátky rajčat a zalijte polovinou směsi vaječného sýra. Navrch přidejte další vrstvu plátků rajčat a potřete je zbytkem vajec a sýra. Opět zasypeme plátky rajčat.
  9. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut. Vyjmeme z trouby a na koláč posypeme zbytkem bazalky. Podávejte ještě teplé.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(10)

Recenze v angličtině (2)

Líbilo se mu to, líbilo se mu, jak to zůstalo kompaktní. Hloupě jsem nasypal trochu soli, takže si na to příště dám pozor. Použil jsem čedar a goudu, protože jsem toho neměl dost. Vidím experimentovat s jinými sýry v závislosti na mé náladě.-09. října 2016

Poprvé to fungovalo perfektně, udělal jsem dojem, že jsem 20 let nevyráběl pečivo-11. srpna 2013


Recept na koláč s čerstvým rajčatovým bazalkou

Čerstvá rajčata pečená na listovém těstě s česnekem v tomto jednoduchém receptu na Tomato Basil Tart. Je to nádherné jídlo, kde si můžete pochutnat na sezónních rajčatech.

Tady v Maine bylo neobvykle horké léto. To znamenalo, že naše rajčata pomalu dozrávala, pomalu se připravovala k jídlu. Ale teď konečně dělají krok.

Letos jsme vysadili neskutečný počet rostlin, možná 20, možná? Ale naši nejúspěšnější byli nepoctiví pěstitelé, klíčící ze zapomenutých rajčat, která loni spadla z vinné révy v truhlících. Jak se rajčata rozpadají, semena přirozeně procházejí procesem kvašení, který je nezbytný k tomu, aby byly příští rok úspěšné. Jdi zjistit.

Ačkoli jsem nechtěl nechat nepoctivé rostliny růst a mdash, byly uprostřed mé hrachové skvrny a mdash, můj syn Will mě přesvědčil, abych je opustil. A teď, když stojí překypující červenými rajčaty, jsem rád, že jsem to udělal.

Když jsem sledoval, jak rajčata přicházejí v posledních měsících, přemýšlel jsem o mnoha věcech, které s nimi děláme.

Čerstvé saláty caprese s domácí mozzarellou. Rajčata obložená trochou olivového oleje a balzamika a poprášenou solí a pepřem. Pečená cherry rajčata pro úsporu. Rajčatová marinara.

Ale pak jsem začal přemýšlet o listovém těstě v mrazáku, čerstvém česneku v mé nádobě na česnek a plátcích šťavnatých zralých rajčat. Rajčatový koláč! Doplňte čerstvou bazalkou a je to téměř dokonalé.

Na tomto podzimním a rsquos menu musel být domácí rajčatový bazalkový koláč.

Světlá, brilantní rajčata dodávají dortu sladkost, která je kompenzována zemitým česnekem a punčem bazalky. Kůra vločkového listového těsta dodává pokrmu také krásnou texturu.

Křupavé, měkké, teplé a chutné: tento koláč má všechno.

Nyní, když jste & rsquore prodali výrobu, pojďme si o tom trochu promluvit.

Tento koláč vyžaduje trochu pokročilé plánování. Potřebujete čerstvá rajčata, dobrý česnek, čerstvou bazalku a trochu olivového oleje. Možná už tyto přísady máte. Ale také potřebujete listové těsto a musí být rozmrazeno a připraveno k použití.

Jsem velkým fanouškem listového těsta Pepperidge Farms, prodávaného v mrazicí části. Byl to můj cíl roky a roky. Listové těsto doporučuji rozmrazit přes noc v lednici. Bude mít lepší texturu.

Výplata za to, že jste si pamatovali na rozmrazování listového těsta, je vynikající.

Jakmile budete mít všechny ingredience a listové těsto připravené k použití, tento koláč bude hračka.

Těsto rozetřeme a poté rozválíme na trochu větší obdélník na pergamenu. Vše propíchněte vidličkou. Poté přeneste celou věc & mdash pergamen a vše & mdash na plech.

Těsto celé potřete olivovým olejem. Potřebuje pouze lehký povlak. Listové těsto posypeme mletým česnekem a špetkou soli a pepře.

Poté navrstvěte ty nádherné plátky rajčat. Posypte ještě trochou soli a pepře.

Když je připraveno k servírování, posypte čerstvou bazalkou. Pak spolkněte každé čerstvé, krásné a jasné sousto.

Tento koláč je ideální pro pozdní léto a právě teď. Jaká nádherná oslava přírody a odměny za rsquos.


Rajčatový koláč

Zahřejte velkou pánev na středně nízké teplotě. Přidejte máslo, cibuli, sůl a pepř a za občasného míchání vařte 20 až 25 minut, dokud není cibule měkká a sytě zlatohnědá. Dát stranou.

Předehřejte troubu na 450 F.

Rozetřete obě koláčové krusty do koule, trochu ji promíchejte, aby se spojily, a poté ji rozválte na jednu velkou tenkou kůrku. Položte na mělkou čtvrtinovou formu, koláčovou formu nebo rozkrojte na polovinu a použijte 2 standardní koláčové formy. Posypte sýry v jedné vrstvě, poté položte na karamelizovanou cibuli a posypte rajčaty sýr.

Smíchejte vejce a mléko v malé misce a rozetřete po celé krustě kolem okraje dortu. Koláč pečte 15 až 18 minut, pečlivě sledujte, aby se kůra nepřipálila. (Rajčata by se měla začít rozpadat, na kůži by měly být tmavé/pražené oblasti a kůra by měla být sytě zlatohnědá.) Pokud kůra hnědne příliš rychle, snižte teplotu na 425 F.

Vyjměte koláč z trouby a nechte jej 5 minut odležet. Posypte bazalkou celý povrch. Nakrájejte na čtverce a podávejte!

Moje sestra Betsy právě odešla včera po milé, dlouhé návštěvě, a když tu byla, dělali jsme si svůj podíl na vaření a jídle. A vaření. A jíst. A jíst. Večer před jejím odchodem jsme se pokoušeli přijít na to, jak použít svazek žlutých cherry rajčat, které Bets vybral z mé zahrady. Byli lákavě zralí a prosili o to, aby se objevili v něčem zvláštním, a poté, co jsme lemovali a hawlovali možnosti těstovin, frittaty a bruschetty a hellipwe, jsme se rozhodli udělat koláč.

Bylo by to jedno z nejlepších rozhodnutí, které jsme kdy udělali.

Ahh & hellipthe odměna! Nemůžete uvěřit chuti těchto dětí. Rajčatová lahůdka skrz naskrz.

Sázky začaly nakrájet cibuli. Nyní bylo fotografování tohoto procesu pro mě obtížné ze dvou důvodů. Za prvé, nejsem zvyklý fotografovat někoho jiného & rsquos rukama při přípravě a vaření. Kdysi jsem vyvažoval fotoaparát jednou rukou, zatímco se snažím dělat to, co dělám druhou rukou, a přitom se snažím nespustit fotoaparát do jídla. Za druhé, Sázky jsou leváky, takže všechny světelné úhly, které v mé kuchyni dobře fungují, když s ní začínám vařit, s ní nefungují, protože ona stojí proti světlu.

Ale s pomocí přátel, rodiny a víry a hellipa jsem vydržel.

Chtěli jsme cibuli zkaramelizovat, aby dodaly dortu příjemnou, hlubokou chuť. Na pánvi a na hellipce jsem tedy rozpustil trochu másla

Vložili cibuli a začali je vařit na středně nízké teplotě.

Cestou jsem přidal sůl a hellip

A necháme je vařit asi 20 až 25 minut, dokud nebudou měkké a zlatohnědé.

Existuje něco lepšího než karamelizovaná cibule? Myslím, že ne. A já tvrdím, že jsou tak zatraceně dobří, protože na ně můžete spěchat. S & rsquove just have to take their own sweet time.

Mezitím Betsy hledala v lednici různé sýry a strouhala je.

Skončila kombinací fontiny, parmezánu a gruyere a hellipbut, ale fungovalo tolik různých sýrů: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano a hellipthe seznam pokračuje. V zásadě chcete pěkný tavený sýr v kombinaci se sýrem nebo dvěma, které jsou trochu na ostré straně.

Koláčová kůra byla další. Další podrobnosti o tomto řemeslném pečivu, které jsme vytvořili, naleznete níže v receptu pro tisk.

(V zásadě můžete použít jakýkoli recept na koláčovou kůru, který vám řekne vaše srdce. Jen se ujistěte, že je & rsquos velkorysý! Tento recept by bylo perfektní.

Váleli jsme to opravdu tenké a mdashas tenké, jak jsme to mohli dostat & hellip

A položili ho na čtvrtinovou formu, což je poloviční velikost poloviny plechu. Nejste rádi, že jste tady, abych vám tyto věci vysvětlil?

A o pánvi: Můžete jít libovolným směrem! Můžete použít jednu nebo dvě standardní formy na koláč, můžete použít formu na koláč, nebo můžete použít plochý koláč a udělat více plochého dortu se stranami složenými nahoru kolem okraje. Zkuste použít pánev, která je na krátké (ne hluboké) straně.


Pečený rajčatovo-bazalkový koláč

Ingredience US Metric

  • Pro pomalu pečená rajčata
  • 2 libry švestkových rajčat (nebo drobných dědičných rajčat jakéhokoli druhu)
  • 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce najemno nasekaných listů rozmarýnu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • Na koláčové těsto
  • 1 šálek univerzální mouky a další na pracovní plochu
  • 1/4 lžičky soli
  • 6 polévkových lžic (3 oz) nesoleného másla, vychlazených a nakrájených na malé kousky
  • 4 až 5 lžic ledové vody
  • Pro koláč
  • 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a další na zakapání
  • 1 velká žlutá cibule, na tenké plátky
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1/2 libry svatého Jiří nebo středně starého bílého sýra čedar, strouhaného
  • 1/2 šálku šifonády z listů bazalky (to znamená nakrájené na dlouhé, úzké proužky)
  • 2 lžíce crème fraîche
  • 1 velké vejce smíchané s 1 lžící plnotučného mléka

Pokyny

Předehřejte troubu na 225 ° F (107 ° C).

Každé rajče rozkrojte napůl. (Alternativně, pokud používáte velká švestková rajčata nebo různá rajčata jakékoli velikosti, rajčata hustě naporcujte na přibližně 4 porce.) Nakrájená rajčata nařízněte řezanou stranou nahoru na plech s okrajem. Poloviny rajčat rovnoměrně pokapejte olivovým olejem, posypte rozmarýnem a dochuťte solí a pepřem. Rajčata restujte, dokud se vlhkost úplně neodstraní, 4 až 6 hodin, v závislosti na velikosti vašich rajčat. Rajčata by měla být suchá, ale přesto měkká na dotek, a když stisknete rajče prstem, bude se cítit baculaté, ale nevydává žádnou tekutinu. (Pokud místo polovin použijete nakrájená rajčata, můžete je začít kontrolovat po 2 hodinách.) Vyjměte z trouby a nechte rajčata úplně vychladnout.

V míse prošlehejte mouku a sůl. Máslo rozetřete na moučnou směs a prsty prsty máslo a mouku k sobě jemně přitlačte, až bude připomínat hrubé jídlo. Horní část pokapejte ledovou vodou a vidličkou jemně promíchejte a míchejte, dokud se těsto nespojí v soudržnou hrudku.

Shromážděte těsto do koule a položte ho na lehce pomoučenou pracovní plochu. Těsto vyrovnejte na silný kotouč a zabalte do igelitu. Uchovávejte v chladničce nejméně 1 hodinu a až 2 dny.

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 190 ° C.

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na mírném ohni a vmíchejte cibuli. Zakryjte a na mírném ohni potte 10 až 15 minut, dokud není cibule měkká a průsvitná. Nedovolte, aby se cibule zbarvila. (Alternativně, pokud dáváte přednost řádně zkaramelizované cibuli, můžete cibuli odkrytou vařit do zlatohněda a mít intenzivní chuť.) Sundejte z ohně, dochuťte solí a pepřem a nechte zcela vychladnout.

Plech vyložte pečícím papírem. Na lehce pomoučeném pracovním povrchu těsto vyválejte na kruh o průměru asi 12 palců. Kolo opatrně přeneste na pergamen.

Polovinu sýra navrstvíme na kulaté těsto a kolem okraje necháme nezakrytý 1palcový okraj. V malé misce smíchejte vychladlou cibuli, bazalku a crème fraîche a dobře promíchejte. Cibulovou směs rovnoměrně rozetřete na sýrovou vrstvu. Posypeme opraženými rajčaty a poté zasypeme zbylým sýrem. Dochutíme solí a pepřem a zakápneme olivovým olejem. Sklopte nezakrytý okraj dortu na sebe a každých pár palců po obvodu vytvořte rovnoměrně rozmístěné záhyby. Otočený okraj těsta potřete vajíčkem.

Koláč pečte 30 až 40 minut, dokud nebude kůrka pěkně zlatohnědá. Vyjměte koláč z trouby, přeneste jej na mřížku a nechte vychladnout, dokud nebude teplý nebo při pokojové teplotě. Nakrájejte a podávejte.

Co je sýr St. George?

Sýr St. George, vyrobený v severní Kalifornii, připomíná Cheddar, ale ve stylu tradičního sýra azorského ostrova Sào Jorge.

Recenze testerů receptů

Erin W.

Ach můj. Tento koláč je rozhodně z řady důvodů v kategorii „znovu vytvořit“. Za prvé, nic nepřekoná kombinaci rajčat pozdního léta a kvalitního bílého sýra čedar. Protože jsem na zahradě neměl švestková rajčata, použil jsem rajčata z obchodu s potravinami a k ​​mé nekonečné radosti jsem zjistil, že pomalé pražení přineslo každý kousek kouřově sladké dobroty, kterou tato rajčata mohla nabídnout. Páni - tyhle jen odkapávaly a vytékaly. Mohlo by být toto koláče možné replikovat v mimosezóně rajčat se stejným úspěchem? Určitě to zjistím.

Tortové těsto bylo snem pracovat. V mém Cuisinartu se to rychle spojilo a po vychladnutí se dalo snadno rozvinout a zvlnit v rustikálním stylu crostata. Hotový výrobek vypadal, jako by vyšel z profesionální kuchyně. To by byl opravdový showstopper při večeři nebo obědě.

Moje rozpůlená švestková rajčata byla po 4 hodinách stále velmi vlhká a ve skutečnosti byla po 5 a dokonce 6 hodinách stále velmi vlhká, takže jsem byl zmaten pokynem pražit, dokud „se vlhkost úplně neodstraní“. Naštěstí zbývající šťávy nezničily dno koláčového těsta, jak jsem se obával, ale stále mám pocit, že potenciál mokrého dortového dna je poměrně vysoký. Moje doporučení by bylo příště nakrájet švestková rajčata na 4 plátky, ne na 2 (a pozorně je sledovat v troubě po 2 hodinách, aby nebyly příliš suché a kožené). Také se domnívám, že 2 libry požadovaných rajčat byly na vysoké straně. Koláč nebyl příliš velkorysý a já měl nahoře místo jen na 6 polovin. Možná jsem měl přidat více rajčat, překrývat je?

Lori Widmeyerová

Miluji rajčatový koláč, ale vždy jsem měl stejný problém - tekutinu z rajčat - i poté, co jsem je scedil a osolil, takže kůra byla rozmočená. Takže jsem byl tak nadšený, že jsem viděl tento skvělý recept s použitím pečených rajčat. Když jsem rajčata vyndal z trouby, měla tmavou, sytou barvu s hnědými okraji.

Zpracování koláčového těsta den předem a rajčat a cibule odpoledne usnadnilo sestavení a večeři s přáteli. Podával jsem to se salátem, grilovanou marinovanou vepřovou panenkou a rohlíky - opravdu úžasné.

Adrienne Lee

Toto je lahodný koláč. Chuť je skvělá a vypadá krásně. Vzhledem k tomu, že rajčata jsou právě v sezóně, je skvělý čas udělat něco jiného. Tento recept můžete udělat na kousky během několika dní, abyste si to usnadnili, nebo jako víkendový projekt.

Cibule trvala mnohem méně času, než uváděl recept, a rozhodně se daly vyrobit o den dopředu. Také bych řekl, že trochu zhnědnutí by neuškodilo. (Všichni tady máme moc rádi karamelizovanou cibuli.) Těsto se dalo také udělat den dopředu. Použil jsem starý ostrý bílý čedar a byl vynikající v kombinaci s ostatními příchutěmi. Pečení trvalo asi 30 minut. Má velmi tenkou kůru.

Linda Pacchiano

Tento koláč jsem udělal dvakrát a pokaždé získal nadšené recenze od mých degustátorů. Použil jsem vlastní domácí rajčata San Marzano, která pražila do sladké, intenzivní rajčatové chuti. Kůra byla dokonale křehká a šupinatá, což přičítám jejímu ručnímu míchání.

Rajčata trvala přesně 4 hodiny. Byly docela suché, ale stále měkké na dotek a vypadaly přesně jako sušená rajčata. V dnešní době tolik receptů na koláč/koláč používá kuchyňský robot, což může vést k mnohem méně křehké kůrce. Pečení mého dortu trvalo 40 minut.

Kim Graham

Tento koláč byl trochu projekt, ale velmi snadno se rozdělil na části a pak se dal rychle dohromady. Vyšlo to také nádherně, s dokonalým, vločkovým pečivem, sladkými rajčaty a jemným čedarem. Letos v létě jsem každý týden udělal jiný rajčatový koláč a snažil jsem se držet krok s dozráváním rajčat na mé zahradě, a toto je moje doposud nejoblíbenější.

Jediný malý problém, na který jsem narazil, bylo s pražení rajčat. Po 4 hodinách v troubě se zdálo, že jim ještě zbylo dost tekutiny, takže jsem je nechal další hodinu a potom ještě další hodinu celkem 6 hodin. V tu chvíli jsem si ještě nebyl stoprocentně jistý, že jsou hotové, ale už bylo pozdě a já jsem se potřeboval dostat do postele, takže jsem je nechal trochu vychladnout, než je uložím do lednice. Druhý den bylo jasné, že jsou ve skutečnosti hotové, když jsem je vytáhl. Myslím, že hlavní narážka byla v tom, že když jsem do jednoho zatlačil prstem, přestože se zdálo být kypré, nepronikla žádná tekutina a byly o dost tmavší, než když začaly.

S pečivem jsem zjistil, že potřebuji jen 4 lžíce ledové vody. Všechny kousky mouky byly mokré a bál jsem se, že když přidám poslední lžíci, bude to mokrý nepořádek. Doporučuji přidávat 2 polévkové lžíce najednou, míchat směs mouky a másla, dokud se nezdá, že se spojí v soudržné těsto. Pečivo jsem chladila několik hodin a krásně se vyvinulo, jakmile jsem byl připraven sestavit koláč.

Když koláč seděl na pultu a čekal, až půjde do trouby, můj manžel vešel do kuchyně a byl velmi ohromen tím, jak hezky to vypadalo. Oba jsme doufali, že jeho chuť odpovídá jeho vzhledu a rozhodně nezklamal. K nádhernému letnímu jídlu jsme koláč podávali s jednoduchým zeleným salátem.

Chiyo Ueyama

Velmi pěkný letní koláč plný skvělých chutí. Rajčata byla bohatá na pomalé pražení a se sladkou cibulkou a sýrem z nich byla šťavnatá, mazlavá a lahodná poleva.

Udělal jsem kůrku, opražil rajčata a osmahl cibuli den předem (nemyslel jsem si, že cibule „úplně vychladne“, zatímco se trouba předehřívá), což způsobilo, že je snadné sestavit koláč na večeři následující den. Skončíte na konci sezóny se spoustou zahradních rajčat? Uložte si na tento koláč asi 8 švestkových rajčat-bylo by to krásné na letní piknik. (Jeden kus, který zbyl, strávil noc v lednici u nás. Snědl jsem ho druhý den k obědu za studena a potěšilo mě, že kůrka nebyla vůbec mokrá.)

Steve Dunn

Jako dlouholetý fanoušek rajčatového koláče (moje máma je zabijácký) jsem do této rafinovanější interpretace vkládal velké naděje a nebyl jsem zklamaný. Zatímco maminčin rajčatový koláč ředí esenci rajčat tím, že je používá syrové a obsahuje velké množství majonézy, tento koláč zdůrazňuje naše sladké letní přátele tím, že volá po pečených rajčatech (pražení výrazně koncentruje jejich chuť), stačí dotek crème fraîche a jemný čedar, který poskytne slaný kontrapunkt. Sladkost jemně uvařené cibule posiluje chuť rajčat, aniž by ji přemohla, a bylinný kopanec z bazalky přináší celou kombinaci do ostrého zaměření.

S koláčovým těstem se skvěle pracovalo, i když jsem zjistil, že 1palcový okraj neposkytoval dost rtu, aby bezpečně obsahoval náplň z koláčů, která začala vytékat na několika místech. Také jsem zjistil, že rajčatům trvalo asi o hodinu déle, než říká recept, aby dosáhly vláčné, kůže podobné konzistence perfektně upraženého Roma. Samozřejmě to mohlo být způsobeno tím, že moji Romové byli dotekem na velké straně. Nakonec byl koláč v mé troubě hotový za něco málo přes 40 minut, přičemž sýr začal místy hořet, takže dávejte pozor, jak se blížíte konec uvedené doby vaření.

Nechali jsme naše vychladnout, aby se mírně zahřáli, než jsme ho jedli, a byli jsme z výsledku nadšení. Křupavá, máslová kůrka, výrazná umami sladkost pečených rajčat a karamelizovaná slaná žvýkačka čedaru z něj dělají pokrm, o kterém vím, že si jej v ubývajících týdnech naší pohádkové rajské sezóny užijeme ještě mnohokrát.

Linda B.

Tento koláč je chutný a pikantní a bude ideální před večeří s nápoji nebo jako hlavní chod se salátem. Jako předkrm by mohla být zábava udělat ho na dlouhé obdélníkové koláčové pánvi, aby se dal krájet na čtverečky. Rajčata jsou také vynikající sama o sobě.

HLADNĚTE VÍCE?

Pokud děláte tento recept, pořiďte fotografii a přidejte hashtag #LeitesCulinaria. Rádi bychom viděli vaše výtvory na Instagramu, Facebooku a Twitteru.

Komentáře

Udělali jsme tento koláč dnes na večeři jako součást naší nové snahy mít každý týden několik bezmasých večeří. Milovali jsme to. Souhlasím s vašimi recenzenty, kteří říkali, že by to bylo skvělý předkrm podávaný s nápoji. S jednoduchým salátem to bylo perfektní hlavní jídlo. Má to spoustu kroků a pomohlo by to rozbít a udělat nějakou přípravu den předem. Rajčata bych příště naporcoval o něco tenčí, aby se opekla o něco rychleji. Z každého ze tří středně velkých romských rajčat jsem vzal 4 dlouhé plátky, kterým trvalo 4 hodiny, než ztratily šťávu, a ke konci jsem zvýšil teplotu trouby na 300. Také sýr navrchu byl příliš hnědý, než byla kůrka zlatá, takže příště nepřidám poslední 4 unce sýra do posledních 8 minut vaření. Díky za skvělý recept a skvělý nový nápad na bezmasou večeři!

Úžasné postřehy a vylepšení, Irene. Mnohokrát děkujeme, že jste si udělali čas a podělili se o ně s námi. Jsem rád, že jste našli novou a krásnou bezmasou hlavní! Těšíme se na to, jaký recept na webu vyzkoušíte příště …


V míse smíchejte brie, rajčata, olivový olej, česnek a bazalku.

Promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Přikryjte igelitem a nechte alespoň jednu hodinu odležet (tuto směs můžete připravit večer před večírkem a dát do lednice, dokud nebudete připravovat koláč).

Rozmrazené listové těsto rozložte na kousek pergamenového papíru.

Těsto stočte, stačí kousek a vytvoříte delší obdélník. Odřízněte 1/2-palcový proužek z každé strany těsta a dejte stranou. Kartáčem na pečivo potřete velkou část těsta vaječnou směsí. Dva nejdelší proužky těsta položte na delší okraje velkého kusu těsta, poté položte dva kratší proužky na kratší okraje těsta. Pokud některý z pásů visí, zastrčte jej pod něj.

Proužky lehce potřeme vaječnou směsí.

Těsto naplňte náplní a rovnoměrně rozetřete. Pečeme 15 až 18 minut nebo dokud není těsto zlatohnědé a náplň je bublinková. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout na chladicím roštu.


  • 500g/1lb 2oz hotového listového těsta
  • 40 cherry rajčat zralých révou
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • špetka mořské soli
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžičky medu
  • 2 lžíce strouhanky, na poprášení
  • 1 vejce z volného výběhu, lehce zbité
  • malá banda čerstvé bazalky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Předehřejte troubu na 200 ° C/400 ° F/plyn 6.

Vložte rajčata do pánve vhodné do trouby o průměru 20 cm s rostlinným olejem, solí, pepřem a medem. Uspořádejte co nejtěsněji a posypte strouhankou.

Na dobře pomoučené pracovní ploše vyválejte kruh z listového těsta stejné velikosti, jako je horní část pánve. Na rajčata položte listové těsto a zastrčte je, aby byla rajčata obalena.

Pečivo potřeme lehce rozšlehaným vejcem pouze nahoře. (Zdá se to trochu zbytečné, protože to bude spodní část dortu, ale mám rád tu trochu extra tíhy, která přidává do pečiva a vypadá tak mnohem reprezentativněji pro tu minutu, než ji otočíte vzhůru nohama!)

Pečeme v troubě 20 minut, nebo dokud není listové těsto dobře nafouklé a dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte několik minut odstát, poté vyklopte přebytečnou tekutinu (pokud existuje) a na pánev položte velký talíř dnem vzhůru. Pomocí rukavic na pečení silně přitlačte talíř dolů a poté rychle vše otočte, aby pánev byla dnem vzhůru a talíř byl na dně. (Dělám to přes umyvadlo, protože tam obvykle dochází k úniku!)

Vyjměte pánev. Jakmile dortík vychladne, natrhejte lístky máty nebo bazalky a zakápněte extra panenským olivovým olejem. Podle chuti osolte a čerstvě mletým černým pepřem.

K podávání podávejte tarte na talíř nebo velký talíř se studeným masem, sýry, olivami nebo saláty.

Tipy na recepty

Budete potřebovat 20cm/8in pánev na pečení v troubě. Pokud žádné nemáte, uvařte rajčata na pánvi a poté přendejte do koláčové formy o průměru 20 cm.


Rajčatový, cibulový a bazalkový koláč

Mouku prosejte spolu se špetkou soli do mísy kuchyňského robotu.

Přidejte máslo do kuchyňského robotu.

Pomocí pulzní akce na kuchyňském robotu krátce promíchejte máslo a mouku, dokud směs nevypadá jako strouhanka.

Při běžícím motoru přidejte studenou vodu.

Zastavte stroj, jakmile směs vytvoří hrubou kouli.

Na pracovní stůl nasypte mouku.

Těsto vyklopíme na lavici a krátce prohněteme.

Těsto rozdělíme na polovinu a každý kus narovnáme na kotouč.

Zabalte do plastu a chladte 20 minut.

Po 20 minutách položte těsto na lehce pomoučenou lavici a pomocí válečku ho vyválejte na požadovanou velikost.

Flan plechovku lehce namažte. Pečivo opatrně položte na tukem vymazaný plech (můžete ho přetočit a přehodit přes váleček, abyste jej zvedli).

Formu na koláč položte na pekáč a pečte, dokud těsto nezbělá (asi deset minut). Těsto nechte vychladnout.

Příprava náplně:

V pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Nakloňte cibuli, stáhněte plamen a pomalu je smažte, dokud nezkaramelizují (asi 15 minut).

Plech na pečení potřeme olivovým olejem.

Rajčata položte na pekáč a pečte, dokud nebudou syté barvy a trochu se nesklopí. Nechte vychladnout.

Ve střední míse rozšlehejte vejce, sůl, pepř a smetanu.

Lžící vaječnou směs vložte do pouzdra na pečivo pomocí velké lžíce nebo špachtle.


Dědičný rajčatový koláč

Francouzská verze pizzy, jednoduchý rustikální koláč vyrobený ručně a doplněný těmi nejlepšími z letních rajčat nebo oblíbené zeleniny. Nic fantastického, opravdu nemusíte být paštik, abyste to zvládli, nejtěžší je čekat, až to vyjde z trouby. Odolejte pokušení vyjmout ji příliš brzy, nechte ji získat zlatohnědou, vločkovitou a křupavou.


Ingredience

  • Na pečivo:
  • 160 g hladké mouky, navíc na poprášení
  • 20 g strouhaného parmazánu ve vegetariánském stylu nebo obyčejného parmezánu
  • 90 g nesoleného másla, změklé
  • 10 listů bazalky
  • 1⁄2 lžičky soli
  • 1 vejce
  • Na náplň:
  • 3–4 zralá, střední rajčata, všechna podobné velikosti a tvaru, tenké plátky
  • 1 polévková lžíce jemně nasekané petrželky
  • 150 ml jednoduchého krému
  • 150 ml crème fraîche
  • 2 vejce
  • 1 vrchovatá lžíce dijonské hořčice
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 20 g strouhaného parmazánu ve vegetariánském stylu nebo obyčejného parmezánu

Rajčatový koláč z listového těsta


Nesuďte koláč podle jeho názvu. Název „koláč“ zní sladce, pěkně a elegantně. To není. Tento koláč z rajčat z listového těsta je absolutně nejdrsnější a nejbortovější „koláč“, jaký jste kdy měli tu čest poznat. A vzhledem k tomu, jak rychlé a jednoduché je jeho příprava, má velký význam být „líný“ recept.

Jděte na rajčatový koláč!

Tento recept vyžaduje čerstvá rajčata, čerstvou bazalku a mozzarellu. (Pokud nemáte čerstvou bazalku, bude stále chutnat! Sušená bude fungovat dobře.). Z listového těsta se dělá vločkové a dodává trochu sladkosti a hodně lehkosti.

Tento recept je ideální pro téměř letní měsíce nebo později v létě. Je svěží, teplý a dostatečně snadný, takže jej můžete na poslední chvíli vybičovat a strávit většinu dne venku.

Spravedlivé varování: listové těsto je vločkovité, lehké a oh tak delikátní. Ale je také vločkovitý, lehký a oh tak drobivý. Ujistěte se, že to jíte na talíři.


Podívejte se na video: Quiche with Spinach and Tomato - Spinat Tomaten Quiche - Kiš sa Spanacem i Paradajzom (Leden 2022).