Nejnovější recepty

Mititei nebo malý dům na pánvi

Mititei nebo malý dům na pánvi

Pokud je touha po dětech velká, moc jsem nepřemýšlel a dal jsem se do práce :)).
Takže na jejich tvaru nezáleží :)) protože jsem neměl dost trpělivosti, protože ty malé těstoviny musely zůstat přes noc, držel jsem je asi 2 hodiny: D ... ale to je pro nás jedno, protože vyšli ochutnat báječně!

  • 1 kg směsi mletého masa (vepřové, hovězí, ovčí)
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 400-450 ml minerální vody
  • 1-2 lžičky soli
  • 1 polévková lžíce malého koření (vložil jsem Galeo do obálky), ale může být nahrazeno pepřem, pálivou paprikou, mletým kmínem, koriandrem, novým kořením, tymiánem)
  • 5-6 stroužků česneku
  • plechovka piva

Porce: -

Čas na přípravu: přes 120 minut

JAK PŘIPRAVIT RECEPT Mititei nebo Small domestic na pánvi:

Mleté maso promíchejte se sodou bikarbónou, solí, malým kořením, prolisovaným česnekem a dobře promíchejte cca. 20 minut, po troškách přidávejte minerální vodu, dokud směs neztuhne, i když je měkčí, posezení v lednici ztvrdne (tento krok jsem přeskočil). Poté, co to bylo v lednici, jsem to znovu míchal asi 5 minut a normálně se musely tvarovat mokrou rukou, dal jsem je na drtič a vidličkou jsem jim dal "požadovaný" tvar :))

Vložíme je do pánve bez oleje a osmažíme z obou stran a čas od času je pokropíme pivem (já použil skoro celý box).

Podávejte s hořčičnou nebo česnekovou omáčkou a samozřejmě s pivem!

Chuť k jídlu!


Historie těch nejmenších, sedmdesátá léta 19. století

Místo toho se s rokem 1871 věci mění. Ale uvidíte, že to není ve směru, jakým jste si mysleli / očekávali.
Nejprve poukážu na dva tituly ze 70. let 19. století. „The Good Maid“ od Ecateriny Steriady (plukovník) & # 8211 Galați, 1871 & # 8211 a „The Newest Cookbook of Romanian, French, German and Hungarian Cuisine“ The C Hințescu & # 8211 Brașov, pravděpodobně rok 1877. Ne, nenajdete tam recept na mititei, ale na jeho dva prekurzory: klobásy bez rohoží (Hințescu) a klobásy na ozdobu (Steriady), přičemž oba mají zvláštnost, kterou připravuji maso, aniž by bylo vloženo do masa zvířete, jen mleté, okořeněné, tvarované ve formě párků a & # 8230 smažené na tuku, s přídavkem cibule a masové polévky. U obou receptů doporučujeme podávat s jiným jídlem, buď jako ozdobu (na řízek & # 8211 sic!), Nebo se zeleninou nebo jen s hořčicí.
Chcete -li porozumět více, ale také dodržovat pokyny receptu, doporučuji si přečíst ZDE:


Pamatujme však, že těchto sedmdesátých let 19. století je první, kdo přinesl informace o vzhledu lahodného pokrmu, byť jen z neoficiální perspektivy. Historii těch nejmenších proto musí oba autoři zmínit, i když nám nepřinesou požadovaný recept nebo název, po kterém jsme začali listovat v knihách.


Malý domácí a # 8211 nadýchaný malý recept!

Malí se od karbanátků liší nejen tvarem, ale i obsahem. Do mletého masa je třeba přidat jedlou sodu, díky které jsou mitity křehké a nadýchané.

PŘÍSADA:

& # 8211 500 g mletého masa (hovězí + vepřové)

& # 8211 1/3 čajové lžičky jedlé sody

& # 8211 2-3 lžíce smetany na vaření nebo mléko

ZPŮSOB PŘÍPRAVY:

1. V misce mletého masa přidejte sůl, jedlou sodu, škrob a černý pepř.

2. Nakrájejte česnek a přidejte ho do mletého masa.

3. Nalijte mléko nebo smetanu na vaření a velmi dobře promíchejte přísady.

4. Mleté maso se musí velmi dobře promíchat. Vložíme do igelitového sáčku a dobře šleháme 5-10 minut.

Rada. Pokud máte dostatek času, můžete maso dát do lednice na 1 hodinu.

5. Vezměte asi 40–50 g mletého masa a mokrýma rukama vytvarujte malé. Z tohoto množství přísad získáte 10-12 mititei.

6. Pánev dobře zahřejte na oleji a malé smažte ze všech stran, dokud nezhnědnou, nutně na středním ohni a pod pokličkou.

Krém na vaření udělá ty malé šťavnaté a škrob je udrží ve formě a udrží šťávu uvnitř. S jistotou vám doporučujeme vyzkoušet tento lahodný a jednoduchý recept!


Domácí mititei - rumunský recept plný chuti a tradice

  • Mititei (Maria Matyiku / The Epoch Times) Mititei
  • Hlavní přísady (Maria Matyiku / The Epoch Times) Hlavní přísady
  • Příprava dětských těstovin (Maria Matyiku / The Epoch Times) Vaření dětských těstovin
  • Hnětení těstovin (Maria Matyiku / The Epoch Times) Hnětení těstovin
  • Příprava těch nejmenších (Maria Matyiku / The Epoch Times) Příprava těch nejmenších
  • Pečení malých (Maria Matyiku / The Epoch Times) Pečení malých
  • Přejeme vám hodně štěstí! (Maria Matyiku / The Epoch Times) Přejeme vám hodně štěstí!
  • Přejeme vám hodně štěstí! (Maria Matyiku / The Epoch Times) Přejeme vám hodně štěstí!

Není to žádný venkovský svátek ani festival, který by neoplýval vůněmi těch nejmenších. Ať už jsou servírovány v restauraci nebo na terase, grilované na zelené trávě nebo doma při jídle s přáteli nebo rodinou, gurmány si s velkou radostí užijí ty nejmenší.

Níže uvádíme starý recept na mititei, který dokáže uspokojit i ty nejnáročnější chutě.

přísady (pro 30-32 kusů):

4 g sušeného a nasekaného tymiánu,

2 g různých koření „voní klobásy“,

Příprava:

Příprava masa mititei na zrání (macerace): Maso se očistí, umyje, nakrájí na kousky a prochází mlýnkem. Poté přidejte sůl a jedlou sodu a promíchejte. Získaná pasta se uchovává v chladu po dobu 24 hodin.

Česnek se čistí a lisuje nebo mele, poté se přidá voda a připraví se omáčka jako pro mujdei.

Pro přípravu kostní polévky zvolte kosti s dřeně, které jsou rozdrceny a dobře promyty v několika vodách. Vložíme do hrnce, poté zalijeme vodou, dokud nejsou kosti dobře zakryté, a na prudkém ohni přivedeme k varu. Pěna, která se tvoří nahoře, se odstraní pomocí napěňovače. Poté, co polévka vře, stáhněte plamen na minimum a vařte asi dvě hodiny, dokud se maso, které zbylo na kostech, neodlepí. Odstavíme a když je šťáva teplá, přecedíme přes husté síto nebo gázu. Napuštěná šťáva se ochladí.

Poté, co bylo mleté ​​maso na jeden den namočeno, se znovu prochází mlýnkem se sítem o tloušťce 3 mm. Poté smíchejte s kostním vývarem nebo vodou (při absenci vývaru z kostí) a přidejte pepř, tymián, přecedenou šťávu, papriku a feferonky a koření.

Směs dobře promíchejte, dokud nejsou všechny přísady dobře zapracovány.

Pro vytvoření mititei se kompozice znovu prochází mlýnkem, ze kterého byly nože odstraněny a zařízení bylo připevněno trychtýřem (jako u klobás). Dlaň druhé ruky je držena pod trychtýřem, aby se porcovala malá. Malí jsou umístěni na dřevěnou podložku nebo do podnosu navlhčeného studenou vodou.

Malí jsou na rozpáleném grilu studení, předem namazaní tukem nebo je lze smažit na oleji.

Poté, co se gril rozehřeje, snižte teplotu, aby se ti drobci na mírném ohni smažili. Malí jsou ponecháni několik minut stranou, poté otočeni, asi dvakrát nebo třikrát, aby se vyhnuli jejich spálení a zároveň byli dobře proniknuti.

Malí budou šťavnatí a připravení asi za 20 minut. Pokud zbyde více, začnou schnout a smršťovat se. Je vhodnější je vyjmout z grilu v předehřáté misce, ve které je lze udržovat déle teplé.


Domácí mititei, nadýchané a chutné & # 8211 Takto se vyrábějí skutečné rumunské mititei

Hovězí maso začneme krájet na kostky. Plátky vepřových prsou očistíme od myší a kostí. Po vyčištění nám zbylo 300 gramů masa. Vepřová prsa nakrájíme na kousky a položíme vedle hovězího masa.

Mlýnek na maso vybavíme jemným sítkem s menšími otvory a protáhneme jím maso a stroužky česneku.

Koření rozdrťte a vložte do třecí misky (kromě jedlé sody) a proměňte na prášek.

Vybavte kuchyňský robot hákem na hnětení těsta a přeneste mleté ​​maso do jeho mísy. Několik minut hněteme malé těsto, což můžeme dělat ručně, pokud nemáme robota. Po hnětení přidejte koření připravené z hmoždíře, jedlou sodu a znovu spusťte robot.

Zpočátku bude pasta hustá a hnětení bude docela obtížné. Postupně přidávejte kostní vývar nebo studenou vodu a hněte 7-8 minut, během této doby bude pasta měkká a nadýchaná.

Poznámka: pokud si myslíte, že 250-300 ml kostního vývaru nebo vody je příliš, nedávejte veškerou tekutinu.

Získanou pastu přeneste do čisté misky a zakryjte igelitem. Vložte misku na noc do lednice.

Druhý den misku vyjměte z lednice a nechte 30 minut při pokojové teplotě. Po 30 minutách těstoviny hněteme 2–3 minuty, aby se maso provzdušnilo. Vyberte si kuchyňskou tašku nebo tašku a uřízněte roh na 4 cm a poté naplňte trochou malé pasty.

Na plastové dno namazané olejem kreslíme dlouhé čáry, ne moc tenké. Pokud uděláme malé velmi tenké, vyschnou při smažení. Poté malé nakrájejte na délku 10 cm a namažte je olejem. Pánev vymažte olejem a namažte si ruce, poté ty malé přeneste na pánev.

Zakryjte plech fólií a dejte do chladu. Ty malé dáme, přímo z lednice, na rozpálený gril.


Mititeii rom & acircnești & ndash & icircntre Armindeni a 1 Mai

Jako vždy, na prahu Armindeni, taková touha po grilovaných mititei a studeném pivu, houslová hudba daná na maximum a zelená, surová tráva, stále nespálená sluncem. Naše budoucí strany pocházejí ze vzdálenější minulosti, než byla Socialistická internacionála, a zajímají se více o návrat přírody na letní cestu, než o hesla dělníků. Naši lidé chodili na zelenou trávu v 19. století, v době Phanariotů a v dobách vojvodství. A co mě zarazilo, bylo kouzlo zelených listů a chuť na pelyňkové víno (pivo se do našich piknikových košů dostává později), jednoho dne v Armindeni. Vedle tohoto vína se snědly kousky pečeného masa a opekly se na žhavé uhlíky. Malí nebo malí se také shromáždili na špízu. Nevíme jak a jak, ale jsme svědky jejich křtu v Bukurešti, zalitého horkem, někde v létě 1872 nebo 1873.

No, v následujících řádcích budeme mít s touto drobností něco společného, ​​abychom zjistili, jaký mýtus se v ní skrývá, jaká pravda a jaká touha.


Mititeii, povídka?

Slyšel jsem tolik o původu mititů (tyčinky z mletého masa, známé také jako malý), že jsem dostal chuť studovat (a chuť k jídlu, přiznávám). Čím více čtu, tím méně jsem toho zjišťoval. V tom smyslu, že cítím, že se stále více vzdaluji pravdě o jejich vzhledu v prostoru, ve kterém žijeme. Původ a šíření mititů ve vesmíru samozřejmě není problémem pro britské vědce, ani pro nás, chudé malé jedlíky piva, při každé příležitosti, to nemá valný význam, ale, přiznám se, mohu ' Abych si nepomohl, POTŘEBUJI vědět, co se děje s těmi věcmi, které si dáváme do úst, o kterých říkáme, že jsou jídlo.

O mýtech vím věci, které mohu považovat za legendy. Jedni říkají, že je k nám přivezli Tataři, druzí, že pocházejí z Bosny, v muslimském řetězci, jiní (Bacalabașa), že se objevili v pivovaru proslulém klobásami, které se tam prodávaly, jedné noci, když se ve střevech na klobásy a v tímto způsobem bylo maso právě vytaženo do tvaru a vloženo přímo na gril (poté, co se pokusíte maso na párky nějak vytvarovat a dát na rozpálený gril, také zjistíte, že tato varianta opravdu nestojí, mám testováno s několika druhy klobásových náplní).

Pokud jde o recept, zde je spousta příběhu. Jeden ze starých receptů, ten tady, se mi moc líbí. Udělal jsem to pro událost, vyvolalo to senzaci, možná i proto, že výsledné mitity se jen matně podobají těm dnešním, mají pár příchutí navíc a chuť, která vede k božství.

Ať už pocházejí z Orientu, nebo byly vynalezeny pro nedostatek matu, mititeii může být součástí naší značky na venkově, přičemž má přinejmenším stejný nárok na to, aby polenta seděla na erbu na rumunské gastronomické vlajce. Pokud jsem vás ve svém malém článku zmátl víc, než abych vám pomohl, promiňte mi to. Pokud máte známé, které by mi pomohly vyjasnit, napište je prosím do komentářů, třeba touto cestou, společně, si na tento případ budeme moci posvítit. Co říkáš?

Pokud chcete, můžete mi také říct, jak vyrábíte ty malé nebo odkud je kupujete, pokud je kupujete.

Mohlo by se Vám také líbit

47 komentářů

Nikdy jsem se nesnažil být malý. Pravděpodobně z pohodlí. Pokud jde o grilování, lidé v Kluži si myslí, že si většinou vybírají ty malé od Someseni. Připadají mi nejlepší. Pochopil jsem, že lidé ze Selgrosu jsou také velmi dobří (ten, kdo dělal ty malé v Someseni, by šel do Selgrosu nebo něčeho podobného ...)

Stejně jako vy jsem se pokusil přečíst historii našich nejmenších, tak populární. Upřímně jsem to nenašel, ale logické vysvětlení jejich vzhledu lze najít. Za prvé, jedním z nich bylo, že na tehdejších jatkách bylo maso, které se neprodávalo & # 8230 zbytky po porážce beranů, telat, prasat .. orgánů na tehdejším Zahanalele, kde se vědělo, že pády sežraly z jatek (varhany, pády, břicho & # 8211 říkám, že se tam také objevila břišní polévka & # 8211, což považuji za vrchol rumunské kuchyně & # 8211 podle techniky, obrazu, chuti a prezentace). Takže mititeii, aniž by měli známý recept, ale různého složení (hovězí & # 8211 vepřové, hovězí & # 8211 ovce) se staly populární díky nízké ceně, rychlosti, s jakou je bylo možné podávat, a možná i chuti. Vyzkoušel jsem různé mitity od všech druhů výrobců nebo obchodníků, vyráběl jsem mitity podle různých receptů, nikdy nemohu říci, že jsem byl plně spokojen. Jediné opravdové malé jedl a jedl pokaždé, když mám příležitost na Černém kopci mezi Pitesti a Valcea.
K tomu jsem jednou udělal docela velkou dávku mititei z masa starého jelena Tap, smíchaného s tučným vepřovým masem, šťávou z hovězí kosti a kmínem, česnekem, solí a pepřovým kořením. Velmi dobré a všichni se divili, že vyšli něžně z tvrdého a suchého kozího masa, které bychom jinak nemohli sníst .. Myslím, že toto je vlastně vysvětlení & # 8230mititeilor & # 8230

Dlouho jsem plánoval udělat malý podle receptu od Carul cu bere, ale čekal jsem na správný okamžik :) & # 8211, ale vždycky jsem přemýšlel, jestli je recept dobrý, ale jestli jsi to udělal a vyšly v pořádku moje pochybnosti jsou pryč!
S tématem vám příliš nemohu pomoci, příliš jsem nepřemýšlel nad tím, kdo byl první, kofta nebo malý, i když by bylo zajímavé to vědět.

Mám velmi rád malé, ale upřímně jsem se nepokoušel zjistit, odkud pocházejí. Důležité je, že jsou dobří, i když my
někdy jsem nestihl sníst víc než tři nebo velmi hladové čtyřce (ale to je velmi vzácné) .Chutná velmi dobře a při smažení drží tvar, nelepí se na gril a mají krásnou barvu .

existuje i recept od Pastorela
http://costachel.ro/mititeii-lui-pastorel/
navíc v Izraeli se středem malého prochází skořicová tyčinka a takhle se ten sen dává na gril!

Když mám chuť na děti, jdu na Cocosatu, jsou docela dobré.

Velmi zajímavý recept od Carul cu Bere. Stále jsem měl dojem, že ty skutečné obsahují směs hovězího a ovčího masa. Myslím, že to jednou zkusím, ale stojí to za to alespoň 5 kg :)). To je obvykle to, co hledám ve směsi hovězího a ovčího masa. Nějak se podle tohoto receptu řídily ty vyrobené v září 2010 & # 8211 Road Syndrome? Že párky vařené ve víně byly dobré, pokud si pamatuji.

Alexi, recept od Carul cu Bere je nejlepší recept, který jsem testoval !! Pokud dodržíte recept a použijete koření v tam uvedené hmotnosti, věřte, že máte ty nejlepší malé !! Tajemství tohoto receptu také spočívá v míchání masa po částech 10-15 minut během pobytu namočeného !! v létě 2013 jsem tento recept dělala několikrát a každého ohromila chuť těch nejmenších. S radostí doporučuji! :)

@gentiana: Děkujeme za doporučení :)

aaa.. legendu s klobásami, které zůstaly bez kamaráda, jsem také znal! Myslím, že mi to řekl můj otec. Je jisté, že jsem měl hrozný hlad, takže Alexi, pokud ano ... to slovo, zavolej příteli! :))
A také jsem chtěl výše říci Andrei: ty, mám pocit, že v poslední době už ani ti malí na černém kopci už nejsou tím, čím byli & # 8230 znám je od mala, protože jsou z Valcea a dál různé procházky jsem se tam pořád zastavoval. Ale letos v létě jsem se zastavil a nevypadali dobře & # 8230

Přihlaste se k odběru, nezdají se mi tak dobré jako před několika lety! A já jsem tam tak trochu prošel. Připravené, jen aby byly smažené, jsou trochu směsicí & # 8230 to není moc dobře známo co !! Doma, přiznávám, nemám chuť se připravovat, třeba později.

Jedl jsem ve Slovinsku, takže se zdá být možný jejich původ v této oblasti.

Neříkejte mi, že jste se podrobně drželi slavného receptu, protože vám nevěřím: D Jedním z tajemství malých je hnětení. Jejich příprava začíná vykrmením později narozeného karlanu, který se na začátku podzimu stane jen dobrým pro ty nejmenší.

křepelky jsou na prodej, nemusíte je vykrmovat sami.

Z toho, co jsem pochopil, ti chlapi proslulí klobásami také vynalezli způsob vázání masa bez obalů, pořadí bylo shora a neměli žádný matný ani to, co používali. Skoro věřím v tuto verzi, typickou pro Rumuny :-)
Původně se domnívám, že pochází spíše z Turecka než z Tatarů, kteří mají jiné speciality & # 8230 Ne mleté.

Nikdy jsem nedělal malé. Právě je kupuji. jen čerstvé. pouze od Selgrosu. v Oradea a okolí jsou uznávány jako nejlepší & # 8230 a nejdražší, ale jak všichni víme, je těžké nechat hovno létat a střílet!

Poté, co jsem měsíc bojoval se získáním badyánu, jsem to udělal za 3 krátké dny podle receptu Pivní košík a chuť mě zklamala. Opravdu si někdo neuvědomil, že v celém receptu není ani kapka soli? Přizpůsobil jsem to a ze stupně 10 vyšlo něco takto: Tymián jsem snížil na polovinu (6 g / Kg) kvůli příliš silnému aroma a přidal jsem lžičku soli na kg. Mohu říci, že jsem snědl ty nejlepší malé v mém životě.

možná jsi odněkud zachytil neúplnou verzi, v té, která mi přišla, to byla sůl :)

Nechci protiřečit jen proto, abych tomu přikládal důležitost, ale hledejte prosím slovo & # 8222sare & # 8221 na stránce, na kterou jste v článku odkazovali. Sůl-nula.

nikomu neodporuješ. Neříkala jsem, že jsem recept převzala z té stránky :).

Podívejte se, proto je Wikipedie skvělá, že můžete přispět k nápravě jakýchkoli chyb. Nezačínáte s verzí soli? :)

Podívejte se, proto je Wikipedie skvělá, protože čtenáři mohou opravit jakékoli chyby. Nedostáváte správné množství soli? :)

Nejím od mala. Myslím, že se mi žádný recept nelíbil, každopádně jím jen tolik chuti k jídlu, 1-2

Ahoj, můžeš mi říct, kolik kostní šťávy se dává za 1 kg, a sůl v tom receptu opravdu není, kolik jsi dal?

Ahoj všichni!
Recept pro ty nejmenší jsem vyrobila z Caru s pivem, přečetla jsem dopis. Respektovala jsem také dobu skladování a teplotu a koření, vše podle originálu. Velmi velmi voňavé (připomíná turecké, arabské jídlo).
Jaký druh práce je zapotřebí k jejich přípravě? Zdvořilé grimasy přátel, kteří je jedli, zahnaly mé počáteční nadšení. Ale byla to zkušenost, která mi znovu potvrdila, že ne všechno, co se zdá být slavné, by mělo a mělo.

Adi, kde jsi vzal kravský / ovčí lůj? A co kravské kosti z hovězího krku a kostní dřeně? Nemohu je najít u řezníka & # 8230

Použil jsem recept Radu Antona Romana, ten se čtyřmi druhy masa (hovězí, koňské, vepřové, jehněčí) a vyšel fenomenálně. Školení trvá asi jeden nebo dva dny, ale stojí za to. Musel jsem pracovat s řezníkem, abych si pomlel jehně. Odmítl použít elektrický drtič, a tak jsem ho přinutil, aby to rozsekal řezníkem.

Mám tendenci si myslet, že jde o turecko-tatarský recept přizpůsobený našim zemím přidáním příliš rozšířené Ghity. O tom, co se stalo s plněným zelím.

Zde http://en.wikipedia.org/wiki/%C4%86evapi je příběh těch nejmenších, protože jim v Srbsku říkají cevapcici. Možná někoho něčím osvítit.

Ahoj Adi. Posílám vám krátkou historii malého Rumuna. Doufám, že vám to trochu pomůže.

nejlepší koupené malé, myslím, že speciální (hovězí a ovčí) od řezníků Godac, a jen ty malé z hovězího byly některé babičky v Carrefouru, ale jsou celkem vzácné.

Vařil jsem jen v rumunštině, když jsem byl v Arábii

Malí, dobré jídlo, někdy). Z mého pohledu jsem potkal ty nejlepší malé v Tara Hategului, vyrábí je stejná společnost, která vyrábí i slavné Salas virsli (mám pravdu, že ve vesnici je více producentů, osobně doporučuji těm odchod z Salasul de Jos směrem na Nucsoaru, na pravé straně (samozřejmě kraj 1080p, tj. HD). Vím, že by byly z hovězího masa s ovečkami, je pro mě jisté, že jsou vynikající, moje žena není můj malý jedlík, je jí z nich špatně od železa, s těmi jedinými neměla problémy. Myslím, že více informací získáte od Sebastiana Bargaua (Zlý sen).

Malé jako v Rumunsku nikde neexistuje. V našem receptu je použit česnek a pokud vím, přidává se rumunský tymián, který se liší od tymiánu. Tady ti malí mají cibuli a mají úplně jinou chuť. Jako by byly karbanátky na grilu :). Jaká chuť na malou hořčici, také rumunskou a # 8230

[& # 8230] Mluvím o historii, ostatní si za ta léta v naší kulinářské blogosféře vedly velmi dobře (ZDE je velmi dobré [& # 8230]

Můj názor je, že nemusíte používat malý recept, důležité je, jak je vyrobíte. Někdo zmínil výše ty malé z Cocosatul. V minulosti (protože jsem už dlouho nebyl) byli malí z Cocosatulu koupeni z nedalekého cash & ampcarry, jehož řeznictví jsem také ocenil. Malí měli kombinaci koření, která, když jste je grilovali, byla svým způsobem, ale byla příliš silně ochucená racionální.
Rational je značka konvektomátu, příprava takového stroje se zdá být zdravější než jakákoli varianta, protože masová kůra se získává kombinací páry a tepla vířícího kolem misky. Pokud chápete, jak to funguje, vyjměte několik malých, které se nedají vyrovnat jiným tepelným procesům (gril, varná deska, gril atd.), Protože se málokdy objevují stejně. Aby to bylo stejné pro jakýkoli piknik, musíte použít stejný gril, stejné dřevo ve stejném množství.

Pokud jde o historii těch nejmenších & # 8230 Můj názor je, že historie těch nejmenších úzce souvisí s historií jedlé sody.

Předpokládejme, že jste vytvořili recept na ty nejmenší, které máte rádi. Mám nějaké osobní recepty, v jednom například používám semena fenyklu rozemletá v hmoždíři, v jiném nové koření. Ať si nikdo nepředstavuje, že zabiju chuť toho malého koření, ale jen tolik, aby se chuťově nelišila. Koření nemusí být identifikováno, než vás překvapí celková chuť. Nastavíte recept. Vezměte si gril a nechte ho vařit, dejte teploměr se stopkami do malé misky a ochutnejte ho při různých teplotách. Poté vylezte na gril výše nebo jej přibližte k ohni a zkoušejte, dokud nenajdete tu nejlepší chuť, nejlepší texturu, udržujte si odstup od žhavých uhlíků a doby otáčení. Otočíte -li malého 3krát poté, co jste ho položili, na první straně bude čas delší, pak další 3 díly ve stejném čase, ale kratší, protože malý již dosáhne vyšší teploty.

Nestačí recept, ale ani technika. Drobeček s mnoha kořením hoří blízko ohně a nabývá hořké chuti. Trochu více rozvařené než perpelit uvaří koření a rozšíří chuť koření, které ovlivňují chuť více ve šťávě. Malá šťáva má jiný recept než malá pevná, uzavřená v krustě.

To pokud mluvíme o zdokonalování těch nejmenších.
Na venkovní grilování stačí dobrý recept a dobrá nálada. Ti, kdo si připravují maso sami, prožívají větší spokojenost než ti, kteří nakupují z místa, kde se vyrábí ta dobrá. Pohodlí a lenost neznamená žít. Člověk cítí život, když prožívá emoce, pozitivní nebo negativní. Spokojenost je pozitivní emoce.
Když někdo řekne, že se vzdá uspokojení ve prospěch pohodlí, vzdá se života. Říkám, že jsem žil déle než hlupák mého věku.
(Nelze to chápat jako obviňování těch, kteří nevyrábějí vlastní malé děti, je velmi možné, že mají větší uspokojení než vášeň chuti. Mám na mysli toho, kdo má vášeň pro něco a ve své vášni nenabízí uspokojení kvůli lenivosti.)

Snědl jsem ty nejlepší malé v Makedonii. V Bukurešti jdu koupit malé maso od řezníka na Trapezului č. 5, z bulharského nea iontu :))

Dobré maso a hodní malí se jedí jen tehdy, pokud máte vztah s majitelem řeznictví, nebo s řezníky, abyste věděli, jaké výrobky kupujete a druhý den, pokud lhal, jděte pro něj za límec. je to stejné jako domácí klobásy. víte, jaké maso jste použili.
S masem a malými koupenými od společností Kaufland, Selgros, Cora, Carrefour, Real, Megaimage a jakéhokoli jiného trhu nebo super máte jen 40% šanci, že budou BEZPEČNÉ, což znamená dobré k jídlu.
Za prvé, použité maso je nekvalitní. Žádný z nich nedodržuje recept. Záleží na tom, kdo byl ten den na turné a jak moc přišel o ruku v soli a pepři. je těžké krást z masa, přidat hodně tuku, jedlou sodu, barviva, příchutě soli a pepře, aby konečný produkt nevypadal jako jeden trans ve druhém. Máte doma překvapení, když je začnete vařit a nemůžete je jíst. V Selgrosu byli svého času malými babičkami, dokud se zaměstnanec, který je prováděl, přestěhoval do XXL.
Od známé značky Le Boucher Mega Image network jsem koupil čerstvé vepřové párky, kastrol 1,6 kg. vložené do pánve, popraskaly a rozšířily se a náplň se proměnila v želatinovou pastu, takže je nechtěl jíst ani pes na ulici. Le Boucher pod touto značkou prodává maso a řeznictví, malé a čerstvé uzeniny v celé síti Mega Image a za nízké ceny. říkáte, jaký druh maté a jaké maso společnost le Boucher použila, že vyrobená dávka byla bezpečná pro několik set kilogramů. Vyrobil jsem desítky domácích uzenin pomocí masa zakoupeného v obchodě, ale tím jsem netrpěl.
Jako ve všech obchodech Kaufland, kde zde začalo být maso staré a špatné, mám podezření, že ho střídají mezi místy a děti z Diany Valcea se také několik měsíců klamaly.
příběh s těmi nejmenšími z Dedulesti je folklor a reklama. Pokud rádi jíte malé od stánků po balkony nebo na veletrhu, pak je Dedulesti ideálním místem. Dedulesti je velmi dobrý ford na prodej, hodně se prodává. Kvalitativní je hluboko pod normou.
V „Carul cu Bere“ v Bukurešti lidé stále dobře jedí malé a dobře vařené tradiční rumunské pokrmy. Samotné místo je krásné a bylo krásně zrekonstruováno. Restaurace zůstala dobrá, ale už není tak bohémská jako před 30 a # 8211 před 40 lety, kdy jste se tu každou noc setkávali se všemi skvělými divadelními a filmovými herci, kteří se účastnili odlehlého stolu. atmosféra je vynikající, zákazníci jsou většinou firemní, zahraniční, ceny jsou rozumné a personál se snaží. Je to dobré místo, kam jít na večeři, včetně přátel.

Adi Adi být kuchařem ze Transylvánie a vyprávět příběh selgrosu & # 8217 mi připadá trochu šílené
Trochu upřesním:
Bývalý kuchař z. Napoca vyrábí ty nejmenší ze Someseni, kteří začínali v & # 821791 a kteří nyní mají slavného řezníka Mititei de Someseni
Chutnají opravdu bestiálně

Tento recept dělám od Carul cu bere nějakou dobu. Je pravda, že na tom pracujete, ale ti malí jsou výjimeční. Na druhou stranu, pokud nemáte hovězí nebo ovčí lůj, nezačínejte. Hodně štěstí a dobrou chuť !!

Někdo se jako malý ptal na sůl z tradičního receptu. Nedal jsem sůl, jak jsem viděl v receptu, ale vysvětlil jsem otázku: když dám masovou polévku, je v ní dost soli, takže ji nemusím dávat do malých. To jsem udělal ty malé a přísahám, že jsem rozdíl necítil, nepotřeboval jsem ani gram soli. Může to být z použitých příchutí, nevím, nepovažoval jsem recept za neúplný.
Letos použiji další recept pro děti, ten, který napsal Radu Anton Roman do kuchařky ze Sedmihradska. Raději vyzkouším několik domácích možností a jednou se zastavím. Do té doby je fajn dělat kulinářské experimenty :)

Nejlepší malé, které jsem kdy jedla, jsou moje tchyně. Reteta, am „imprumutat-o”, ca nu a vrut sa mi-o dea! =)))) Reteta , o are dintro veche carte de bucate (au fost tiparite doar trei asemenea carti), iar bucatarul a plecat in SUA.
Deci:
-1,375kg carne de vita (de la ceafa), sau antricot
-1,625kg carne de oaie (pulpa)
-75g usturoi(pisat si frecat cu putina apa
-40g bicarbonat
-20g ardei rosu iute (sau dupa gust), tocat din cutit
-5g piper
-zeama de oase
De preferat, este sa se lase carnea la frigider peste noapte, sa se macereze, iar a doua zi , se mai adauga zeama de oase pentru a se obtine consistenta necesara . Pofta buna !
-sare

Am uitat sa va spun si modul de preparare .
Carnea se toaca mare si se amesteca bine su sarea si bicarbonatul. Se pune la rece (pt fragezire), 24 de ore (eu o las doar peste noapte).
Se scoate si se da iar prin masina de tocat , folosind sita deasa. Compozitia se framanta bine cu supa de oase. Se adauga mirodeniile piperul, cimrul (pe care am uitat sa il mentionez mai sus), erdeiulsi mujdeiul de usturoi, strecurat.. Mai departe, cum am spus, daca doriti, ii mai lasati la macerat, daca nu, pe gratar cu ei !

In Baia Mare eu cumpar pasta de mici de la carmangeria Ardeleana. Noua ne plac foarte mult. Anul aceasta de 1 mai voi incerca sa ii prepar eu dupa reteta data de tine…par deliciosi.

mi-a spus un macelar care a lucrat la godac , ca baga carne de cal la mici.Rusine , nu-i inteleg pe comerciantii de acest fel , fac o caruta de bani , nu pot sa bage carnea care trebuie ,RUSINE .

Am o nelamurire, in reteta cea veche, de la Carul cu Bere nu figureaza sarea. Sa fie omisiune sau se preparau fara sare (de unde si obiceiul de a fi serviti cu sare sau mustar).
multumesc

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.


Mititei vegani

Nu e prima oara cand incerc sa fac o varianta vegana a popularilor mititei romanesti. Am incercat reteta asta de o multime de ori si de fiecare data i-am adus imbunatatiri. Cred ca in sfarsit am descoperit reteta perfecta de mititei vegani asa ca a venit timpul sa o impartasesc cu voi! 🙂

Puteti vedea mititeii si &ldquoin actiune&rdquo in video-ul de mai jos. Am filmat doar cand i-am pus pe gratar, nu si partea de preparare, insa daca aveti nevoie de clarificari nu ezitati sa imi lasati un mesaj.

Reteta traditionala de mititei este facuta cu carne de porc, vita si uneori chiar si de miel. In afara de carne, restul ingredientelor sunt vegane, asadar provocarea cea mare a fost sa gasesc un inlocuitor potrivit pentru carnea tocata. Bineinteles ca am apelat la texturatul de soia granule care mi se pare ca e inlocuitorul perfect pentru carne tocata in retetele vegetariene. L-am incercat si in sosul acesta de paste Bolognese vegane si a iesit o minunatie! 🙂

Prima oara cand am facut acesti mititei vegani, am folosit reteta de mai jos insa fara tofu, ulei si granulele uscate de soia adaugate mai tarziu in mix. Aveau un gust foarte bun, insa textura era prea lipicioasa. Asa ca am decis sa imbunatatesc reteta.

A doua oara am avut ideea de a inmuia in apa fiarta numai 100g de granule de soia, iar cealalta jumatate sa o adaug dupa. Textura s-a imbunatatit considerabil, insa tot parca ii lipsea ceva! Mi se pareau prea uscati!

A treia oara a fost cu noroc! Mititeii vegani au iesit perfecti, exact asa cum imi doream atat la textura cat si la gust. Pentru a imita bucatelele de grasime din micii traditionali cu carne, am adaugat tofu pasat cu furculita si ulei. Rezultatul a fost exact asa cum mi-am dorit. Chiar cred ca este cea mai buna reteta de mititei vegani pe care o puteti incerca! 🙂

Mititeii vegani pot fi pusi pe tigaia grill, prajiti in tigaia normala sau rumeniti pe gratar. Nu se destrama si isi pastreaza textura. Nu uitati insa sa ii ungeti cu putin ulei inainte, pentru a nu se lipi. Ii puteti servi alaturi de o salata, cartofi prajiti sau piure si bineinteles, mustar! 🙂

Sper sa va placa reteta mea de mititei vegani! Sa imi spuneti cum v-a iesit!


Câteva sfaturi pentru ca reţeta să fie „adaptată” la prezent:

– în reţetă apare anis stelat (anason stelat), care să găseşte în special la magazinele exotice, cu condimente și ingrediente orientale.
– cum în comerţ nu se găseşte „cărniţă de vacă de la gât”, puteţi folosi ceafă sau piept de vită.
– nu confundaţi chimionul turcesc cu chimenul!
– cum la vremea respectivă micii se muiau în sare, în reţeta originală nu scrie că se adaugă sare în compoziţie. Puteţi pune circa 10 grame de sare (o lingură rasă) la kilogramul de carne, înainte de a-i modela şi a-i pune pe grătar.
– lăsaţi supa de oase să scadă până devine vâscoasă.
– folosiţi usturoi românesc, cu coaja rozalie.

Povestea mititieilor – cum au apărut micii

Unii spun că povestea micilor a început în centrul vechi, pe strada Covaci, la numărul 3. În acest loc se află restaurantul lui Iordache Ionescu.

Se spune că într-o seară când cârciuma era foarte aglomerată, au rămas fără mațe pentru cârnați, au adăugat niște ingrediente și i-au pus pe grătar. Scriitorul Constantin Bacalbaşa (1856-1935) afirmă în cartea „Bucureştii de altădată”că mititeii au fost inventaţi aici, la restaurantul „La idee”, când proprietarul, rămas fără maţe de oaie pentru cârnaţi, a pus carnea direct pe gratar.

O altă sursă scrie despre micii de la Carul cu Bere vestit în acea vreme. Bucatarul de la acea vreme, vorbea despre originea sarbeasca a acestui preparat. Intr-o scrisoare datata 16 iunie 1920, proprietarul descrie reteta acestui preparat: “Mititeii sunt un produs culinar din carne de vita, in stare finita de sapte pana la opt centimetri si la o grosime de cam trei centimetri, ce se servesc ori ca o gustare intre mese la o halba de bere, ori ca entrée, ori ca fel de mancare de sine statatoare.”

La fel de populari in perioada interbelica erau si mititeii lui Pastorel. In reteta sa, carnea de vita trebuia sa provina de la ceafa, coada sau pulpa. Iar pe langa amestecul de condimente, trebuia sa contina si miez de franzela inmuiat in usturoi.

Învață să faci mici de casa!


Cum faci mai bine micii în casă, la cuptor sau în tigaie?

Plănuiesc să petrec în continuare 1 mai așa #cumsecuvine, adică mâncând mititei cu muștar și bând bere. Cu berea e mai simplu.

Mici, însă, sunt nevoit să fac acasă și cum, la renovarea balconului, am decis să nu montăm acolo un grătar, apare următoarea problemă filosofică și foarte practică: cum gătești micii mai bine în casă, la tigaie sau la cuptor? Paradigma mititeilor, cum ar spune cineva.

Și nu doar tigaie sau cuptor. Cred că am de toate în casă, mai puțin grătar cu cărbuni. Pot să-i fac și la sous vide, dacă așa ies mai bune.

Bănuiesc totuși că vom orbita în jurul tigăii sau cuptorului, așa că ce metodă este mai bună? Și cum? Cu ulei, fără ulei, la foc mic sau mare? În tavă pe hârtie de copt sau “în aer” pe un grilaj fin? N-am făcut niciodată așa ceva acasă și nu știu cum să încep.

Dar în schimbul acestor informații rețeta de cartofi crocanți făcuți la cuptor de mai jos. Am făcut de două ori așa, ies super mișto, cu o crustă foarte crocantă, de aș prefera oricând așa ceva în loc de cartofi prăjiți în ulei.

56 comentarii

Da si o reteta de mici acum, daca tot ne ai facut pofta.
Eu am gratar weber, pe gaz…il folosesc, nu vreau doar sa ma laud :)

60% vita, 30% oaie, 10% slanina/flecica grasa, amestec asezonat cu buruieni dupa gust.

bulshit! micii adevarati sunt doar de vita. exista un mit cu carnea de oaie, seu de oaie sau mai stiu eu ce minune dar sunt doar neadevaruri. si zeama de oase obliigatoriu.
bineinteles, daca vrei poti s pui si porc, eu zic de retetele care-si au originea in vechime.
cautati reteta de mici (veche de 100 de ani, zic ei) de la Caru cu Bere.

ca mod de gatire, gratar cu carbuni e ideal. merge si pe plita (fiind chiar mai sanatos) si atunci nu prea mai conteaza daca ai carbuni sau nu.

Yeh, uitat un 200 gr zeama de oase de vita la un kil de carne.
Plm, nu imi plac micii doar de vita, da-ma in judecata :p

Combinatia mea preferata e aia de mai sus. Mai bag carnea de iepure cand nu am de miel/oaie landemana. Daca sunt numai de vita nu imi plac, si ma doar in cot de “micii adevarati”. Mananc ce imi place nu retete “adevarate”. Daca vezi ce se vand sau se gatesc prin magazine/restaurante iti faci cruci.

Ar mai fi opțiunea unui grill…vezi Gratar electric TEFAL OptiGrill. Area soacrămea unul și e cam SF.

Mai bine comanzi. Am vazut ceva la Vasile de la tnr si mi-a plouat in gura.

La cuptor, oare am trait in minciuna toata viata?

Sint localuri care fac mici,chiftele si alte carnuri la cuptor electric. In gara de nord existaasa ceva. Singura diferenta esteca nu e cum se face pe carbuni in rest sint buni la gust

Din ce am incercat, pe tigaia grill ies destul de asemanator cu cei facuti la gratarul de afara. La cuptor sau in tigaie n-am incercat, dar nu cred ca o sa iasa prea buni.

Ah, si fara ulei pe tigaia grill, doar tigaia f bine incinsa.

+1 – daca si si-un grill de fonta esti boier Bibescu. Foc – mai degraba mediu – sper mic ( insa depinde de plita, de grill, de mult lucruri). Totusi – ca sa nu-i usuci, focul nu tre’ sa fie foarte mic. Nu te poate nimeni sfatui la fix in privinta asta – doar tu la fata locului decizi cum faci…

Tigaie de fonta, dar face cam mult fum.

Pe aragaz, pe grătar din ăla vechi de fontă (ușor înclinat și cu zimți în V).
Pute casa două săptămâni după aia, dar micii ies perfect.

In tigaia de clatite teflonata. Fara ulei fara nimic. Incing tigaia si pun micii. Intorsi des ca sa-si tina zeama in interior. In 15 min sint gata. Periodic (de vreo 2 ori adica) scurg grasimea care se lasa din ei. Zici ca-s facuti la gratar. Am facut si la cuptor. Nu mai fac.
Cartofii prajiti clasic.
Am incercat ceva gen filmulet dar sa fim seriosi. O ora si ceva ca sa faci o mana de cartofi. Care presupun tot ulei si tot temperaturi inalte. Never again.
Deci micii la tigaie si cartofii old style. In 15 min deja mananci.

Sa traiesti, foarte bine au iesit!

Eu ii fac la sous-vide :) Ies foarte gustosi pentru ca toata zeama ramane in iei.

Asta era o gluma sau chiar ii faci sous-vide?
Ma gandesc ca la mici este foarte importanta aroma aia de gratar/de arsura.

Gadgetul pe care il cauti se numeste “Grill cu capac pentru aragaz”.

Vezi că Zexe Braserie livrează mâine și sâmbătă mici(și înghețată).

Am auzit că pe un grătar electric ies buni.

Așa este. După niște discuții cu niște colegi mai în vârstă ca mine, după ce au încercat multe variante, mi-au recomandat tipul de grătar de mai jos (minim 2000W), eu am ales Rhonson pentru garanția de 2 ani, sunt multe firme care fac tipul asta de grătar electric. Sunt și cu 50-80 lei dar după 1 an se strică termostatul.

Un avantaj ar fi că micii nu se usucă cum se usucă la tipul de grătar cu capac și gaură în mijloc, cel care se pune pe ochiul aragazului și nu iese așa mult fum ca la grătarul tip tigaie cu striații. Prin comparație cred că iese cam 10-20% (maaaxim) fum față de cel cu striații.

Eu nu inteleg frica de gratar in casa a romanului. Boss, daca gatesc la aragaz si elimin mirosurile cu hota, care e problema sa fac la fel cu mirosurile de la grătar? E lege data ca nu ai voie sa faci gratar in casa decat pe gaze sau de unde treaba asta? Sau brusc mirosul de friptura la gratar deranjeaza dar restul mancarii este ok ?
Ne cacam pe noi ca iesim in lume da nu observam ca in alte tari gratarul pe balcon este ceva la ordinea zilei. Și nu ma refer la gratar cu fum eliminat de hota, ca nu e hota pe balcon. Acolo vecinii nu mai sufera atât și nici nu au fost obligați sa stea în comunitate de comuniști ca noi. Pur și simplu suferă de ei mai puțin.

Sunt curios si eu in ce tari ai vazut oameni facand gratar pe balcon, dar mai ales in ce zone/orase/cartiere/ghetouri ale acelor tari. Evident ca tarani, tigani si chiar romani gasesti in orice tara de pe planeta asta.
Oamenii civilizati intr-adevar sufera mai putin de ei, dar le si pasa mai mult de cei din jur. Nu imput tot in jur pe o raza de 1 km ca vor ei sa bage la matz niste mici. Cu atat mai putin pe balcon.

Doamne, fix asta ar mai lipsi. Dupa ce ca romanii isi tin bicicleta pe scara blocului, legata de balustrada, papucii si gunoiul la usa pe exterior, cara mobila cu liftul si cate si mai cate netrebnicii…. fix gratar in balcon sa faca. Eventual sa creasca si cate un porc, cate o gaina, ca deh, e la el in casa….

Nu-mi dau seama daca trollezi sau nu. Pe de alta parte a facut varu’ Gigi gratar la Marriott.

Ahaha am bicicileta legata de balustrada pe scara (care e problema) si papucii la usa, ca e epidemie.

Gunoiul niciodata nu-l pun afara pe scars, dar care e problema cand cari mobila cu liftul, ar trebui sa o cari cu elicopterul?

On topic: da, gratar pe balcon e fi sinistru.

@Marean e o lege care iti interzice depozitarea de diverse obiecte (bicicleta,carucior pt copil si alte grozavii) pe spatiul comun. Cand faceti mizerii dintr-astea, ganditi-va si voi cum ar fi daca tot blocul ar face la fel. Exact, nu fac pentru ca sunt si oameni simtiti.

pmk, are dreptate. Sunt multe țări în care grătarul pe balcon este ceva absolut normal: India, Maroc, Bangladesh…

tipul din videoclip a pus cam toata sticla de ulei sau mi s a parut mie?

Eu folosesc asa ceva, si nu doar pentru mici, ci si pentru pui, porc, vita, peste, etc.

Imita un gratar adevarat, doar ca pui apa in recipientul de jos, care inconjoara ochiul aragazului.

La cuptor direct in tava sau pe un gratar (tot in cuptor).
Bagat pe ventilare ultimele 5 minute si aia e.
Micii la gratar clasic ma lasa indiferent de ceva vreme.

Si eu am fost multumit de cum au iesit la Optigrill+, surprinzatori de buni. Asa ca am mai luat o tura si pentru 1 mai :)

in gratarul din curte :) / balcon dupa caz

Micii se fac pe gratar.
Poti sa-i faci si in tigaie si in cuptor, dar micii se fac pe gratar si atat.
Deci daca iti plac ( eu nu ma omor dupa ei) reteta de mici are 4 pasi.

1) Iti cumperi casa
2) Iti cumperi gratar, daca nu ai deja
3)Il montezi in curte / gradina.
4) Faci micii pe el.

Varianta scurta e sa cumperi mici facuti pe gratar. Asta daca iti plac micii reci, sau reincalziti.

In cuptor, pe o tava cu o foaie de copt. Am avut in trecut tigaie tip gratar dar prea multa munca cu curatatul tigaii dupa, plus face cam mult fum.

Fac la optigrill, cu o bila de aluminiu pusa intre platane sa nu iasa micii clatite. Reteta folosita e mai sus.

Ultimul lucru pe care l-as pune pe gratar sunt micii. Nu stiu de unde disperarea romanului cu micii. Si cand se aduna mai multi la gratare hai sa luam multi mici pe langa altele, logic ca toti mananca ceafa, scaricica, carnati si la sfarsit ramane un vas plin cu mici reci. Micii pe aragaz….cringe. I-as manca maxim la o terasa gen Obor, unde e voie buna, muzica, bere, oameni simpli. Sa iti aduca aminte de trecut si vreamurile simple, cand gaseai doar mici sa pui pe gratar :)).

Tot în curte pe grătar iasă cel mai bine. Din păcate cred că o să plouă, vedem.

Pune gratarul sub umbrela.
Nu te da batut.

Tava, foaie de copt si direct la cuptor. Fara fum, fara zeama.

Recomandarea de la un macelar turc ce mi-a spus ca asa fac cei mai buni kebabi in casa. Am facut de zeci de ori mici, sunt foarte asemanatori cu cei de pe gratar.

Atentie doar la timp. Ii lasi dupa gust. Mai in sange, mai uscati. Daca la suprafata au facut acea crusta specifica, probabil sunt gata.

pe gratarul cuptorului
Repede, gustos si fara fum.

Traiti intr-o confuzie totala…
In casa ii faci la tigaia de fonta incinsa la maxim, sa iasa cat mai mult fum.

Alexandru:
Traiti intr-o confuzie totala…
In casa ii faci la tigaia de fonta incinsa la maxim, sa iasa cat mai mult fum.

My Hero! :))
Vreun pont pentru tigaia de fonta?

Aia de fonta de la oti e super, avea in cora, e si ieftina. Va doresc flacara puternica !

Dacă tot vrei să “măcelărești” bieții mici, rupe-i in bucăți si fă-i ciorba de perișoare…

Raman perfect intregi. Se topeste grasimea din ei si nu se lipesc. Trebuie soc termic si pentru a ramane suculenti in interior.

@Radu, poți să faci cartofi prăjiți și fără să te chinuiești ca în rețeta aia. Secretul este ca după ce ai încins uleiul în care îi prăjești și ai pus cartofii în el, să acoperi vasul respectiv și să dai foc mediu sau chiar foc mic. Dacă ții vasul acoperit sunt înăbușiți, e foarte aproape de ceea ce făcea tipul ăla fierbându-i. Îi ții așa până vezi că încep să se pătrundă, nu mai mult (verifici din când în când ridicând capacul). Din momentul ăla ridici capacul și dai foc tare, îi prăjești așa fără capac până se rumenesc. O să vezi că deasupra sunt crocanți dar interiorul e foarte fraged. Ideea e să nu îi ții totuși foarte mult acoperiți, să nu devină prea moi (te lămurești tu cum se face).
Metoda asta o folosesc de mult timp și mi se pare foarte eficientă.
Dacă încerci aștept un feedback de la tine.

Domnule Radu,cum sa nu fi vazut Dumneata,in copilarie, acasa, la parinti,
ca “mititeii se prajesc pe aragaz,sus,nu in cuptor,pe un gratar,cu coada,ondulat,
gen <>. ”

Problema este insa ca se va face un fuuuum,de nedescris si miresme.,…cat cuprinde!
Prajindu-i sus,pe aragaz,ii puteti,si intoarcepe toate cele 4 parti!

Pofta buna si,mai ales,multa sanatate si imunitate!

Eu va multumesc din suflet ca nu ma parasiti si zilnic,imi trimiteti VESTI, SFATURI, RETETE etc.

Fiti binecuvantat, alaturi de toti cei dragi!

Cu aleasa pretuire,
prof.univ.dr.Ada Iliescu
Timisoara

Eu mai fac in tigaie teflonata (Tefal…), fara ulei, direct in tigaia uscata.

Radu, dar jurnalul de pe Youtube unde e? :D
Il urmaream zilnic. Comparam stari de spirit.

Eu tot in tigaie de fontă dar fara striații. Cea cu striații a zburat la țară, merge mai bine pe foc de lemne.
Am plita electrica, dau la maxim, pun micii și după aceea dau la jumătate. Fonta are remanență mare și la început îi faceam scrum.
Îi mănânc cu mujdei cu multă apă si pătrunjel, muștar și hrean în oțet.

Octav:
bulshit! micii adevarati sunt doar de vita. exista un mit cu carnea de oaie, seu de oaie sau mai stiu eu ce minune dar sunt doar neadevaruri. si zeama de oase obliigatoriu.
bineinteles, daca vrei poti s pui si porc, eu zic de retetele care-si au originea in vechime.
cautati reteta de mici (veche de 100 de ani, zic ei) de la Caru cu Bere.

ca mod de gatire, gratar cu carbuni e ideal. merge si pe plita (fiind chiar mai sanatos) si atunci nu prea mai conteaza daca ai carbuni sau nu.

Micul fără oaie?
Viața e pustiu!
Făr-un pic de slană?
Nici nu vreau să știu!
Iar de perpelit musai doar cărbuni,
Jarul este sfânt, focul din străbuni!

Balada micului din Piața Griviței, autor turmentat necunoscut!

Polonia, Grecia, Belgia Danemarca Germania o grămadă de tari Arabe, lumea nu suferă legat de mirosul gratarului. Nu ati reușit sa r răspundeți la întrebarea cu ce este diferit fumul scos de hota din bucătărie vs fumul care iese din balcon. Sunteți conștienți ca oricând poți face gratar cu cărbuni deasupra aragazului iar fumul sa îl înlături cu hota. Sunt curios dacă exista vreun frustrat care sa comenteze atunci. Deci cum, tu îmi spui mie ce mâncare pot sa gatesc in propria bucătărie ? Fuck off. Oamenii înnebunesc in casa și poate vor sa facă un grătar dar ar trebui sa se blocheze în gândul ca dacă ii miroase prea bine vecinului și face gura ? Va dati prea multa importantă, acum vreti sa controlați și ce gătește cineva în bucătărie? Am inteles ati avea ceva de comentat cu balconul deși sa știți ca sutele de modele de grătare pentru balcon sunt chiar gândite sa fie folosite în, ce crezi, balcon. Voi romanii aveți prea multe bășini in cap și va dați prea mare importanță în chestiuni din astea mici, mirosul de gratar nu este ceva reglementat prin lege cum nu e nici tipul de mâncare pe care vrei sa îl gătești.
Vedeți- va de voi și lungul nasului, lumea nu se invarte in jurul vostru.

Eu nu inteleg, daca fumul si mirosul nu sunt asa deranjante, de ce nu faci gratarul direct in sufragerie?


Video: Prohlídka rodinného domu Nathalie 3kk. 64 m (Leden 2022).