Nejnovější recepty

Karamelový popcorn Negroni

Karamelový popcorn Negroni

Ingredience

  • 8 šálků popcornu, vyskočeného
  • 2 lžíce ginové soli
  • 1 hrnek cukru
  • 4 polévkové lžíce vody
  • 4 lžičky kukuřičného sirupu
  • 2 lžíce medu
  • 1 unce másla
  • 1 šálek vody
  • 1/2 šálku vermutu
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 pomeranč, natrhaný

Pokyny

Uvařte sůl, cukr, vodu, kukuřičný sirup, med, máslo, Campari, vermut a pomerančovou kůru do zlatova. Přidejte jedlou sodu a promíchejte s popcornem.

Nalijte na vymazaný plech vyložený pergamenem. Rozetřete do tenké vrstvy a promíchejte, dokud nevychladne. Po vychladnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Nutriční fakta

Porce 4

Kalorie na porci 416

Folátový ekvivalent (celkem) 13 µg3%


6 způsobů, jak jíst Negronis během týdne Negroni

Jednoduchý Negroni si své místo mezi elitními koktejly vysloužil před desítkami let. To, co začalo jednoduše jako Campari, gin a vermut, prošlo roky šťouráním, šťoucháním a experimentováním, které vyústilo v nespočet lahodných variací — ne všechny jsou tekuté. Ploštice Negroni pokousala kuchaře, pekaře a cukráře, kteří pro nás našli spoustu nových a zajímavých způsobů, jak jíst naše Negronis a také je pít.

Pro letošní Negroni Week, každoroční oslavu hořkého koktejlu, který od svého založení v roce 2013 získal na charitu přes 120 000 dolarů, jsme vybrali některé z našich oblíbených.

1. Negroni Pie z Máslo a skotská, New York City
Premiérový dezertní bar v Brooklynu udělal tento mírně hořký riff se šlehačkou Negroni a šlehačkou nahoře.

2. Negroni Popcorn od Perbacco, San Francisco
Karamel Campari a sůl kořeněná ginem (myslete na jalovec, koriandr, kardamom a kořen lékořice) pokrývají toto dokonalé tyčinkové občerstvení.

3. Negroni zmrzlinové sendviče od Pearl & amp Ash, New York City
Manhattan ’s Pearl & amp Ash sendvič, který nepřehání v oddělení zmrzliny Negroni, zasazuje svou zmrzlinu Campari, vermut a jalovec mezi dva tenké kousky pomerančovo-vanilkového dortu.

4. Souhrn ovoce Negroni od DNV, Washington DC
Washingtonský bar podává jako ozdobu koktejly s roll-up knírem Negroni. Pokud si je chcete vyrobit sami, podívejte se na recept zde.

5. Negroni zmrzlina z Tipsy Scoop, New York City
Tipsy Scoop zvládl pracovní chlast do své zmrzliny a pro Negroni Week přidali do své grapefruitové zmrzliny Campari, vermut a gin pro sladkou, kyselou pochoutku.

6. Bavlněné cukrovinky Negroni od Cukr & zesilovač; Spun, San Francisco
Pokud děláte jen cukrovou vatu, není lepší být jen nudnými růžovými věcmi. Cukráři Bay Area mají více než dvě desítky příchutí, včetně červeného speciálu Negroni Week.

Bonus: Negroni Soap od Soap Distillery, Chicago
Ne, můžete to přesně sníst. Ale týden Negroni je o úplném zážitku Negroni, a to včetně sprchy s tímto ručně vyrobeným mýdlem s vůní sladkého pomeranče, květu neroli, růže a jedle.


Babička a karamelová kukuřice

Sladká a křupavá, tato karamelová kukuřice je tak snadná na přípravu doma!

Zítra, 17. března, má moje babička narozeniny.

Svůj blog jsem založila dva týdny poté, co babička zemřela na Alzheimerovu chorobu. Babička byla pekař, zahradník, dříč a měla srdce plné lásky. Vždy dostala moje sestry a já jsem byl nadšený, že jsem v kuchyni. Babička měla obrovský sladký zub, který mi (naštěstí!) Předal.

Babička byla známá několika věcmi. Její smích, její lepkavé pekanové rohlíky, domácí chex mix, pekanový koláč a její máslově karamelová kukuřice. Publikoval jsem její lepkavé pekanové rohlíky a recepty z karamelové kukuřice ve své kuchařce a každý listopad jsem jí udělal pekanový koláč. Pokud jste některý z nich vyzkoušeli, víte, že její recepty jsou jako hledání zlata!

V tuto roční dobu na babičku často myslím a chtěla jsem se s vámi dnes podělit o svůj velmi oblíbený recept na mém blogu. Tento recept na karamelovou kukuřici najdete také v mé kuchařce jako Staromódní karamelová kukuřice na straně 94.

Karamelové kukuřice od babičky a#8217 vyrábíme každé Vánoce. Bez toho by to nebyla dovolená! Lepkavé, slané a sladké - je téměř nemožné nesáhnout po druhé (nebo třetí nebo čtvrté) hrsti. Její recept na karamelovou kukuřici je prostě nejlepší z nejlepších. Stejně jako druh staromódní karamelové kukuřice, který dostanete na karnevalu. Ale lepší. A vyrobeno s láskou.

Tento víkend jsem pro její dnešek ’s velkou kuchařskou knihu podepsal večírek u mých rodičů ’ domu. Mám pocit, že naše rodinné přátele bude více zajímat karamelová kukuřice než moje kuchařka. Ale to je podle mě v pořádku, babička si každopádně zaslouží pozornost.

Karamelovou kukuřici si tak snadno vyrobíte z domova! Není zde téměř žádná práce. Ve skutečnosti vám zaručuji, že budete překvapeni jeho jednoduchostí.

Začněte nějakým vzduchem vyskočeným popcornem. Nemáte výrobce popcornu? Žádný problém!

Vytvořte malou zkratkovou verzi: Přidejte 3 polévkové lžíce popcornových jader do standardního obědového hnědého papírového sáčku. Sáček těsně uzavřete přeložením přes vrch 2krát. Mikrovlnná zrna pečte přibližně 1 minutu 45 sekund na vysokou teplotu, nebo až 2 minuty v závislosti na vaší mikrovlnné troubě. Tato metoda popcorn se vzduchem vysoušeným vzduchem vyrobí 5 šálků popcornu. Musíte to udělat dvakrát, abyste získali 10 šálků, což vyžaduje náš recept na karamelovou kukuřici.

Rozložte popcorn na dva velké plechy na pečení. Poté připravte karamel. Karamel je vyroben z několika základních surovin. Hnědý cukr, kukuřičný sirup, máslo, zubní kámen a sůl. Je to extra lepkavé, extra silné a extra bublinkové. Necháme vařit na plotně, stáhneme z ohně a přidáme jedlou sodu.

Proč krém z zubního kamene? Tatarský krém zabrání krystalizaci při vaření karamelu.

Proč jedlá soda? Smyslem jedlé sody v karamelu je reagovat s kyselinou (hnědý cukr a kukuřičný sirup), která vytváří malé vzduchové bublinky oxidu uhličitého. Proto pěnění, které vidíte na fotografii výše. Jakmile karamel na popcornu vychladne, vzduchové bubliny uvnitř karamelu vytvoří jemnější texturu. Měkčí textura znamená, že nevyhrajete do tvrdého karamelu. Karamel je spíše žvýkací a jen mírně křupavý. Roztaje se v ústech.

Jakmile je karamel smíchán s popcornem, jednoduše jej pečte při velmi nízké teplotě, aby se karamel rovnoměrně nad jádry “set ”. Potom pop ’, dokud nemůžete ’t přestat.

Nepopírá se, že jste vyhráli, a#8217 se do této věci nezamilujete! Skoro žádná přípravná práce není zapojena a vy používáte#velmi jednoduché, přímočaré ingredience. Navíc je to skvělý recept, který můžete udělat včas a hromadně. Přiveďte k výprodejům, na cestách, podávejte na sváteční párty jako jednoduché jídlo pro prsty a#8211 všichni ho milují. Zdvojnásobil jsem recept na večírek dnes, věděl jsem, že 10 šálků by nestačilo!

Chcete povznést karamelovou kukuřici na další úroveň? Před popuštěním karamelu přidejte do popcornu 2 šálky slaných arašídů. Dělám to s mou karamelovou kukuřicí z arašídového másla. Křupavé slané arašídy smíchané se sladkým karamelem vám vyrazí dech.

Tak tady to máte. Od mé rodiny po vaši!

Sledujte mě na Instagramu a označte #sallysbakingaddiction, abych viděl všechny recepty SBA, které děláte. ♥


Vyrobte si VLASTNÍ domácí popcorn!

Když jsem byl mladší, moje matka ano vždy připravte si domácí popcorn na sporáku. Vytáhla Orville Redenbacher a do 5 minut jsme měli báječný máslový, slaný popcorn připravený jít na náš film!

Výroba vlastního popcornu je tak snadná a také vám ušetří spoustu peněz. Navíc u tohoto receptu nechcete používat popcorn zakoupený v obchodě. Ty chceš prostý, nesolený popcorn bez cukru, takže máte čerstvé plátno, se kterým můžete pracovat.

Výroba domácího popcornu zabere méně než 3 minuty a je mnohem levnější!

Chcete-li si vyrobit svůj vlastní domácí popcorn, stačí přidat trochu oleje a jader do hrnce nastaveného na středně vysokou teplotu. Zakryjte víkem nebo vytvořte otvory v nějaké hliníkové fólii pro víko pro posun.

Pak počkejte, až se všechno praskání zastaví. Praskání je jako zvonová křivka. Začne to pomalu, pak zrychlí, pak zase zpomalí. Když zpomalí, budete chtít vypnout teplo, abyste nespálili popcorn. Choulostivou součástí je zajistit, abyste vyskočili co nejvíce jader, aniž byste je vypálili!

Položte svůj domácí popcorn na plech a nalijte svou lahodnou karamelovou omáčku na celý obyčejný popcorn. Trochu popcorn promíchejte, dokud nebude pěkně potažený. Poté pečte v troubě 20 minut.


Zde je návod, jak jíst Negroni

Zkontroloval jsem tedy svůj směšný sváteční kalendář a vzrušeně jsem viděl, že toto je opravdu „týden Negroni“. Jo, já vím, taky nesnáším nalíčené americké pití jako je Mezinárodní den IPA nebo Den svatého Patrika, ale co už, Negronis jsou vynikající. (A velká část výtěžku jde na charitu.) Přesto, pití Negroni? Trochu projít a ukecat, nemyslíte? Zvlášť když existuje spousta způsobů, jak nyní jíst Negronis. Jo, dobře jsi mě slyšel. A některé z těchto jedlých Negronis si dokonce zachovávají své alkoholické vlastnosti! Což je skvělé, protože, jak všichni víme, není doslova nic lepšího, než se opít hýřením.

Teplé sladkosti

Pokud se nějaké místo cítí jako místo, kde by si někdo nejprve pomyslel: „Hej, vsadím se, že bych mohl udělat jedlého Negroniho,“ je to Brooklyn. Tady & mdashor tady, jak píšu z Brooklynu sám & mdashis skvělý bar rozřezat pekárna s názvem Butter & amp Scotch. Spoluvlastník Allison Kave se před několika lety inspiroval k výrobě koláču Negroni, který by sloužil přátelům koktejlového průmyslu na týdenním setkání a okamžitě se stal obrovským hitem. Náplň koláče je vyrobena ze stejných dílů suchého ginu, Campari a sladkého vermutu a poté je doplněna čerstvou šlehačkou s pomerančovou šťávou. Řeknu vám, je to mnohem chutnější a hořčí, než byste čekali. Jak říká Kave: „Pokud si z koktejlu zakládáte celý koláč, měl by zabalit!“ Stejně tak můj oblíbený koktejlový bar v San Francisku, ABV, vyrábí malé pudinkové koláče Negroni (s jalovcovým sirupem a sladkou vermutovou šlehačkou!), Které jsou dokonalým doprovodem noci. Mimo oblast koláčů vytvořilo Dynamo Donuts koblihu „Bitter Queen“ s cukrem Campari.

Drobné pamlsky

Pokud to není Brooklyn, může být skutečnou zemí jedlých Negroni San Francisco. Tam má Craftsman and Wolves třívrstvé marshmallow Negroni, každá vrstva je vyrobena z jedné z hlavních složek koktejlu. Mezitím má Scala's Bistro lanýž z bílé čokolády, který exploduje s jasně růžovou náplní Negroni uvnitř. Italská ristorante a bar Perbacco vyrábí popcorn Negroni vyrobený z karamelu Campari a sladkého vermutu, což je perfektní barové občerstvení. Místo ginu používá šéfkuchař Staffan Terje jedinečnou sůl, která má napodobit botaniku. Pokud popcorn Negroni není pro vaši představivost dost dětský, Sugar and Spun vyrábí cukrovou vatu Negroni, zatímco Tout Sweet vyrábí Negroni p & acircte de fruit (myslím, že je to jen fantazie pro „ovocné svačiny“). Když mluvíme o dětském ovocném občerstvení, ve Washingtonu, DC, je DNV, který dělá roll-up ovoce Negroni. Roll-up ve tvaru kníru se používá k ozdobení jejich, ano, domu Negroni.

Studené sladkosti

Ale možná se vám líbí vaše Negronibles při mírně chladnější teplotě. Není problém, protože v New Yorku je fantastický obchod se zmrzlinou & mdashand, překvapení !, ani v Brooklynu & mdashthat má zmrzlinu Negroni. Manhattan's Tipsy Scoop vyrábí výhradně mražené pochoutky inspirované koktejly, jako je sorbet Pina Colada a zmrzlina Vanilla Bean Bourbon. Jejich nejúžasnější je však Negroni Grapefruit Creamsicle, takže možná není překvapením, že předchůdci zakladatele zmrzliny Lyz Nardo jsou Italové. Poznamenává: "Hlavním cílem bylo oslavit koktejl a mdashnot to zamaskovat. Milujeme Campari s grapefruitovým džusem, takže jsme se rozhodli s tím běžet a zjistit, kam nás to vzalo!" Se všemi klasickými složkami Negroni smíchanými s čerstvou šťávou z červeného grapefruitu a vanilkovým základem zmrzliny je přivedlo do neuvěřitelné a poněkud alkoholické (5% ABV!) Vany lahodnosti. Nemohu lhát, jen pár kousnutí dovnitř a cítil jsem se rozrušený. Podobně v centru New Yorku vyrábí Pearl & amp Ash zmrzlinové sendviče Negroni, Humphry Slocombe v San Francisku vyrábí nanukové sorbetové nanuky a Portlandská sůl a sláma nabízí zmrzlinu Negroni.

Slané jídlo

Nakonec se Negronifikuje nejen nezdravé jídlo, protože tam je spousta negroni-esque, které můžete dokonce udělat hlavní část jídla. Sorta. Na Cockscomb v San Francisku, bývalý Nejlepší šéfkuchaři vítěz Chris Cosentino přišel s mignonetou Negroni na špičkové syrové ústřice. Kombo se perfektně páruje se svým „Negrowlerem“, 32 uncovým pivem Negroni, které čepuje. Zatímco Tony's Pizzeria na North Beach dělá pizzu, která je omáčka s redukcí Campari a krvavého pomeranče. Nedaleko se nachází osteria jménem Locanda, která již dlouho připravuje svačinku z vepřového masa marinovaného v Campari a poté poprášenou chilli a pylem fenyklu. Nakonec ve hře Dirty Habit je gelee Negroni a foie gras, což je a. víte co, nemám tušení, co je to gelee nebo proč by do toho měl být zapojen Negroni.

Vlastně teď půjdu vypít Negroni. Myslím, že tak to Bůh zamýšlel konzumovat.


Kolik popcornu na osobu

Průměrná porce na osobu jsou dva šálky vařené kukuřice. Vlhkost uvnitř jader, která se po zahřátí přemění na páru, způsobí, že jádra vyskočí a expandují až 40krát více než původní velikost. Mějte na paměti, že starší kukuřičná zrna budou mít méně vlhkosti, což bude mít za následek méně praskání a rozšiřování jader.

  • 1/4 šálku jader vytvoří přibližně 8 šálků
  • Z 1/2 šálku jader uděláte přibližně 16 šálků
  • 3/4 šálku jader vytvoří přibližně 24 šálků
  • Z 1 šálku jader uděláte přibližně 32 šálků

Podívejte se, jak vyrobit

Stále hladový?

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a sledujte jej dále Pinterest, Facebook, Cvrlikání a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.


Pro tuto karamelovou kukuřici existuje několik způsobů, jak popcorn popnout. Neexistuje jediný správný způsob, jak to udělat, a zde jsou 3 nejjednodušší možnosti:

  1. Varič Popcorn Maker- Zamiloval jsem se do svého Whirley-Pop a já ’m se nikdy nevrátím. Toto je můj oblíbený způsob, jak dělat popcorn! Snadno se používá, snadno se čistí a vyskočí za 3 minuty. - To je také skvělá volba!
  2. Mikrovlnné sáčky- Na použití mikrovlnného popcornu na karamelovou kukuřici není nic špatného. Takto jsem to dělal roky. Ujistěte se, že používáte neosazený nebo lehce ochucený popcorn. K tomuto receptu potřebujete 3 obyčejné pytle.

Nezapomeňte#8217! Před spojením popcornu s karamelovou omáčkou by měla být odstraněna všechna nepopulární jádra. Nikdo si nechce zlomit zub.


Ingredience

Pro popcorn solený na sporáku:

  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 1/2 šálku (110 gramů) popcornových jader
  • 1/2 lžičky stolní soli

Pro slaný karamelový popcorn:

  • 1 recept na slaný popcorn na sporáku (nebo 10 šálků čerstvě popukané kukuřice podle požadované metody)
  • 1 1/2 šálků (300 gramů) krystalového cukru
  • 1/2 šálku (105 gramů) pevně zabaleného světle hnědého cukru
  • 1/4 čajové lžičky stolní soli
  • 1/2 šálku (120 ml) lehkého kukuřičného sirupu
  • 1/2 šálku (120 ml) vody
  • 4 polévkové lžíce (55 gramů) másla, solené nebo nesolené
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 1/2 čajové lžičky mořské nebo hrubé soli (více či méně podle chuti)

Složení receptu na karamelový popcorn

Kokosový olej – Existuje spousta článků, které říkají, že kokosový olej může, ale nemusí být pro vás zdravý. Vím jen, že je mnohem lepší než obyčejné máslo a#8217 a že to je to, co tento recept vyžaduje. Posuďte sami a udělejte tento recept s kokosovým olejem nebo olejem, který si vyberete. Je to vaše tělo, lidé, vy rozhodujete, co v něm je.

Popcorn Jádra – Bez těchto jader nemůžete popcorn vyrábět. Čerstvě vyskočený popcorn prostě nelze porazit. Bez ohledu na to, jak pohodlné jsou druhy mikrovln.

Vanilka – Jaký dobrý recept na sladkou pochoutku neobsahuje vanilku. Dodává spoustu chuti a její vůně mě pokaždé zabije.

Javorový sirup – Dobře vím, že javorový sirup obsahuje cukr. Zdravým rozumím, že tento recept je zdravější než tradiční recept, protože v něm nepoužívám zpracované cukry. Udělejte si laskavost a kupte si SKUTEČNÝ javorový sirup. To je tak dobré. A to ve mně nemluví jen Kanaďané.

Mořská sůl – Co je dokonalejší, že na doplnění tohoto chutného receptu je mořská sůl. Je to dokonalý kompliment pro všechny sladké.


Shrnutí receptu

  • 14 šálků prasklého popcornu
  • 2 šálky celých mandlí a/nebo pražených, solených kešu (volitelně)
  • 1 ½ šálku baleného hnědého cukru
  • ¾ hrnku másla
  • ⅓ šálku světlého kukuřičného sirupu
  • ½ čajové lžičky jedlé sody
  • ½ čajové lžičky vanilky

Předehřejte troubu na 300 stupňů F. Odstraňte všechna nepopiraná jádra z prasklého popcornu. Vložte popcorn a podle potřeby ořechy do pekáče o rozměrech 17 x 12 x 2 palce. Při přípravě karamelové směsi udržujte popcorn v troubě v teple.

Velký kus fólie odložte na máslo. U karamelu smíchejte ve středním hrnci hnědý cukr, máslo a kukuřičný sirup. Vařte a míchejte na středním ohni, dokud směs nevaří. Pokračujte ve varu mírným, stálým tempem, bez míchání, dalších 5 minut.

Hrnec vyjměte z tepla. Vmíchejte sodu a vanilku. Popcorn zalijte karamelem a jemně promíchejte, aby se obalil. Pečte 15 minut. Směs promíchejte ještě 5 minut. Na připravenou fólii v pohodě rozetřete karamelovou kukuřici. Umístěte karamelovou kukuřici do dárkového obalu s plastovým obalem.


Podívejte se na video: 26 FABULOUS COOKING TRICKS YOU HAVE ALWAYS DREAMED ABOUT (Leden 2022).