Nejnovější recepty

Studie zjistila, že 75 procent jídla pro batolata má příliš mnoho soli

Studie zjistila, že 75 procent jídla pro batolata má příliš mnoho soli

Vědci zjistili, že většina balených potravin pro děti má příliš mnoho soli

Možná to urovná diskusi o tom, zda si doma vyrábět vlastní dětskou výživu: vědci zjistili, že z více než 1 000 předem zabalených potravin pro kojence a batolata 75 procent z nich mělo více než 210 miligramů sodíku v jedné porci.

To je 14 procent denní doporučené dávky, uvádí CBS.

Největší obavou mezi vědci, kteří prezentovali svou studii na setkání American Heart Association, bylo, že děti, které v mládí jedí více soli, si vypěstují celoživotní preference pro slaná jídla. Průměrný Američan už sní více než dvojnásobné množství doporučeného sodíku denně (3 600 miligramů místo doporučených 1 500). Další studie zjistily, že nadměrná spotřeba soli přispěla v roce 2010 na celém světě k 2,3 milionům úmrtí.

„Účinek je pravděpodobně kumulativní v průběhu času, kdy čím déle budete s touto zvýšenou hladinou sodíku přicházet, tím větší je pravděpodobnost, že v dospělosti skončíte s hypertenzí,“ řekla CBS profesorka pediatrie Suzanne Kasetaová. Je to tedy kaše z banánů, avokáda, ovesných vloček a pyré?


Globální studie zjistila, že špatná strava je zodpovědná za více úmrtí než kouření

Podle nového výzkumu je špatná strava hlavním rizikovým faktorem úmrtí na nemoci související se životním stylem ve většině světa.

John D. Buffington/Getty Images

Asi 11 milionů úmrtí ročně je spojeno se špatnou stravou po celém světě.

Co to vede? Jako planeta nejíme dostatek zdravých potravin, včetně celozrnných produktů, ořechů, semen, ovoce a zeleniny. Současně konzumujeme příliš mnoho slazených nápojů, příliš mnoho soli a příliš mnoho zpracovaného masa.

V rámci nové studie publikované v The Lancet výzkumníci analyzovali dietu lidí ve 195 zemích pomocí údajů z průzkumů, stejně jako údajů o prodeji a výdajích domácností. Poté odhadli dopad špatných diet na riziko úmrtí na nemoci včetně srdečních chorob, některých druhů rakoviny a cukrovky. (Vypočítali také počet úmrtí souvisejících s dalšími rizikovými faktory, jako je kouření a užívání drog, na globální úrovni.)

„Tato studie ukazuje, že špatná strava je hlavním rizikovým faktorem úmrtí ve většině zemí světa,“ říká autor studie Ashkan Afshin z Institutu pro zdravotní metriky a hodnocení na Washingtonské univerzitě. Nezdravá strava je „větší determinantem špatného zdraví než tabák nebo vysoký krevní tlak“, říká.

Které země si vedou nejlépe, pokud jde o dietu? Izrael, Francie, Španělsko a Japonsko patřily mezi země s nejnižší mírou nemocí souvisejících se stravou. USA se umístily na 43. místě a Čína na 140. místě. Je třeba poznamenat, že v některých zemích existovaly mezery v údajích o příjmu klíčových potravin, takže některé odhady mohly být off.

„Obecně platí, že země s dietou blízkou středomořské stravě, která má vyšší příjem ovoce, zeleniny, ořechů a zdravých olejů [včetně olivového oleje a omega-3 mastných kyselin z ryb], jsou země, kde vidíme nejnižší počet úmrtí [souvisejících se stravou], “říká Afshin. A jak jsme informovali, středomořský způsob stravování je spojen se sníženým rizikem infarktu a poklesu paměti.

Sůl

Jíst více - nebo méně - z 10 potravin může snížit riziko předčasné smrti

Zeptal jsem se Afshina, které pořadí ho překvapilo a proč. „Mexiko je zajímavé,“ řekl mi Afshin. Země se umístila na 57. místě v seznamu. Na jedné straně lidé v Mexiku konzumují mnoho celozrnných kukuřičných tortill, říká - a celozrnné produkty jsou prospěšné. Ale na druhou stranu „Mexiko má jednu z nejvyšších úrovní spotřeby nápojů slazených cukrem“. Je těžké říci, jak mohou přínosy celých zrn ovlivnit rizika příliš velkého množství cukru, ale Afshin říká, že to podtrhuje problém viděný v mnoha zemích: Celkový způsob stravování by se mohl zlepšit.

Samozřejmě existují překážky dobrého stravování, včetně přístupu a cenové dostupnosti. Vzhledem k tomu, že Trumpova administrativa a zákonodárci USA diskutují o tom, zda by lidé s tělesným postižením, kteří nepracují, měli mít nárok na veřejnou potravinovou pomoc, je jasné, že mnoho lidí na celém světě má problémy s dovolením si zdravých potravin.

A v době, kdy 800 milionů lidí na celém světě nemá dost jídla a 1,9 miliardy lidí váží příliš mnoho, je důležité si uvědomit, že hlad a obezita jsou obě formy podvýživy. A náklady jsou ohromující. Uvažujme o nedávné zprávě Centra pro strategická a mezinárodní studia, která uvádí: „Celosvětově stojí podvýživa 3,5 bilionu dolarů ročně s nepřenosnými nemocemi souvisejícími s nadváhou a obezitou, jako jsou kardiovaskulární choroby a cukrovka 2. typu, a přidává 2 biliony dolarů.“

Sůl

Nemusíte chodit bez sacharidů: Místo toho myslete na pomalý karbid

Jezte si cestu ke zdravějšímu životu


Studie NIH zjistila, že silně zpracované potraviny způsobují přejídání a přibírání na váze

Zkouška v malém měřítku je prvním randomizovaným, kontrolovaným výzkumem svého druhu.

Výzkumníci z Národního institutu zdraví Kevin D. Hall, Ph.D., centrum, a Stephanie Chung, M.B.B.S., vpravo, promluvte s účastníkem studie v klinickém centru NIH. Jennifer Rymaruk, NIDDK

Podle výsledků studie National Institutes of Health lidé, kteří jedí ultra zpracovaná jídla, snědli více kalorií a přibrali na váze, než když jedli minimálně zpracovanou dietu. Rozdíl nastal, přestože jídla poskytovaná dobrovolníkům v ultra zpracované i minimálně zpracované dietě měla stejný počet kalorií a makroživin. Výsledky byly zveřejněny v Buněčný metabolismus.

Tato malá studie 20 dospělých dobrovolníků, kterou provedli výzkumní pracovníci Národního ústavu pro diabetes a trávicí a ledvinové choroby NIH (NIDDK), je první randomizovanou kontrolovanou studií zkoumající účinky ultra zpracovaných potravin, jak jsou definovány klasifikačním systémem NOVA . Tento systém považuje potraviny za „ultra zpracované“, pokud obsahují přísady převážně v průmyslové výrobě potravin, jako jsou hydrogenované oleje, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, aromatizační přísady a emulgátory.

Předchozí pozorovací studie zaměřené na velké skupiny lidí ukázaly asociace mezi dietami s vysokým obsahem zpracovaných potravin a zdravotními problémy. Protože ale žádná z minulých studií náhodně nezadávala lidi, aby jedli konkrétní potraviny, a poté výsledky změřili, vědci nemohli s jistotou říci, zda zpracované potraviny byly samy o sobě problémem, nebo zda lidé, kteří je jedli, měli zdravotní problémy z jiných důvodů, například nedostatek přístupu k čerstvým potravinám.

"Ačkoli jsme zkoumali malou skupinu, výsledky z tohoto přísně kontrolovaného experimentu ukázaly jasný a konzistentní rozdíl mezi těmito dvěma dietami," řekl Kevin D. Hall, Ph.D., hlavní vyšetřovatel NIDDK a hlavní autor studie. "Toto je první studie prokazující příčinnou souvislost-že ultra zpracované potraviny způsobují, že lidé jedí příliš mnoho kalorií a přibírají na váze."

Pro studii vědci přijali 20 zdravých dospělých dobrovolníků, 10 mužů a 10 žen, do klinického centra NIH po dobu jednoho nepřetržitého měsíce a v náhodném pořadí po dobu dvou týdnů na každé dietě jim poskytli jídla vyrobená z ultra zpracovaných potravin nebo jídla z minimálně zpracovaných potravin. Ultrapracovaná snídaně se například může skládat z rohlíku se smetanovým sýrem a krůtí slaninou, zatímco nezpracovaná snídaně byla ovesná kaše s banány, vlašskými ořechy a odstředěným mlékem.

Ultra zpracovaná a nezpracovaná jídla měla stejné množství kalorií, cukrů, vlákniny, tuků a sacharidů a účastníci mohli jíst tolik nebo málo, kolik chtěli.

Na ultra zpracované stravě lidé snědli denně asi o 500 kalorií více než na nezpracované stravě. Rychleji také jedli na ultra zpracované stravě a přibírali na váze, zatímco na nezpracované stravě zhubli. Účastníci v průměru přibrali 0,9 kilogramu, neboli 2 libry, zatímco byli na ultra zpracované dietě, a při nezpracované dietě shodili stejné množství.

Odborníci na výživu v klinickém centru Národních zdravotních ústavů navrhli recepty k testování účinků ultra zpracované a nezpracované stravy na účastníky studie. Jennifer Rymaruk, NIDDK

"Musíme zjistit, jaký konkrétní aspekt ultra zpracovaných potravin ovlivnil stravovací chování lidí a vedl je k přibývání na váze," řekl Hall. "Dalším krokem je navrhnout podobné studie s přeformulovanou ultra zpracovanou stravou, aby se zjistilo, zda změny mohou způsobit, že dietní účinek na příjem kalorií a tělesnou hmotnost zmizí."

Například malé rozdíly v hladinách bílkovin mezi ultra zpracovanými a nezpracovanými dietami v této studii by potenciálně mohly vysvětlit až polovinu rozdílu v příjmu kalorií.

"Časem se přidávají další kalorie a tato nadváha může vést k vážným zdravotním problémům," řekl ředitel NIDDK Griffin P. Rodgers, MD "Tento výzkum je důležitou součástí pochopení role výživy ve zdraví a může také pomoci lidé identifikují potraviny, které jsou výživné i dostupné - pomáhají lidem zůstat dlouhodobě zdraví. “

Studie sice posiluje výhody nezpracovaných potravin, ale vědci poznamenávají, že ultrapracované potraviny lze obtížně omezovat. "Musíme mít na paměti, že příprava méně zpracovaných potravin vyžaduje více času a více peněz," řekl Hall. "Říct lidem, aby jedli zdravěji, nemusí být pro některé lidi účinné bez lepšího přístupu ke zdravým potravinám."

Studie byla podpořena především divizí intramurálního výzkumu NIDDK.

O Národním ústavu pro diabetes a zažívací a ledvinové choroby (NIDDK): NIDDK, součást Národního zdravotního ústavu (NIH), provádí a podporuje výzkum diabetu a dalších endokrinních a metabolických chorob zažívací choroby, výživu a obezitu a onemocnění ledvin, urologická a hematologická onemocnění. Tyto nemoci pokrývají celé spektrum medicíny a postihují lidi všech věkových kategorií a etnických skupin a zahrnují některé z nejběžnějších, závažných a zdravotně postižených stavů postihujících Američany. Další informace o NIDDK a jeho programech najdete na https://www.niddk.nih.gov.

O národních zdravotních ústavech (NIH): NIH, národní agentura pro lékařský výzkum, zahrnuje 27 ústavů a ​​center a je součástí amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb. NIH je primární federální agentura provádějící a podporující základní, klinický a translační lékařský výzkum a zkoumá příčiny, způsoby léčby a léčení běžných i vzácných chorob. Další informace o NIH a jeho programech naleznete na www.nih.gov.

NIH & hellipOtočení objevu na zdraví ®

Odkaz

Hall KD a kol. Ultra zpracované diety způsobují nadměrný příjem kalorií a přibývání na váze: Měsíční hospitalizovaná randomizovaná kontrolovaná studie příjmu potravy ad libitum. Buněčný metabolismus. 16. května 2019.


Chcete snížit sodík? Podívejte se na etikety potravin

Abyste zůstali pod 2 300 mg nebo méně denně, musíte pravidelně číst etikety na potravinách. Podívejte se na štítky „bez soli“ (to znamená, že během zpracování se nepřidává žádná sůl, ale výrobek nemusí nutně obsahovat sůl nebo sodík). Potraviny označené jako „bez sodíku“ mají méně než 5 mg na porci. Potraviny s „velmi nízkým obsahem sodíku“ obsahují méně než 35 mg na porci. Potraviny s „nízkým obsahem sodíku“ mají méně než 140 mg na porci. Mezi další výrazy, které můžete vidět, patří „lehký sodík“ nebo „lehce solený“ (což znamená nejméně o 50 procent méně sodíku než v běžném produktu) a „snížený obsah sodíku“ (což znamená nejméně o 25 procent méně sodíku než v běžném produktu - ale pravděpodobně příliš mnoho pro vaši dietu!).

Sodík je navzdory svým nebezpečím základní živinou potřebnou v poměrně malých množstvích, pokud neztratíte mnoho pocením. Sodík pomáhá udržovat rovnováhu tělesných tekutin a udržuje svaly a nervy v dobrém stavu. Minerál, sodík, je jedním z chemických prvků nacházejících se v soli. Ačkoli jsou slova „sůl“ a „sodík“ používána zaměnitelně, mají odlišný význam: Sůl nebo chlorid sodný je krystalická sloučenina používaná k aromatizaci a konzervování potravin.

Vztah mezi sodíkem a vysokým krevním tlakem je poměrně přímočarý. Sodík přitahuje vodu a čím vyšší je příjem sodíku, tím větší je množství vody v krevním oběhu - což může zvýšit objem krve a krevní tlak. Vysoký krevní tlak nebo hypertenze je stav, kdy krevní tlak zůstává zvýšený v průběhu času. Díky tomu srdce pracuje tvrději a vyšší síla toku krve může poškodit tepny a další orgány, včetně očí, mozku a ledvin.

Sodík a draslík se také navzájem ovlivňují spolu s krevním tlakem: Draslík může pomoci snížit krevní tlak tím, že působí jako protiváha škodlivých účinků sodíku ve vaší stravě. Chcete -li zvýšit příjem, jezte potraviny bohaté na draslík, jako jsou banány, šťávy (jako je mrkev, pomeranč, granátové jablko), jogurt, brambory, sladké brambory, špenát, rajčata a bílé fazole.


Cvičení

Úroveň vaší aktivity hraje roli při určování toho, jak vaše tělo eliminuje přebytečný sodík. Pokud jste sedavý nebo lehký cvičenec, většinu z toho vyloučíte močí, ale pokud jste aktivní a cvičíte energicky, velká část se vyčistí potem. Průměrný člověk ztratí asi 1/2 čajové lžičky soli potem za každou hodinu cvičení. V závislosti na intenzitě a teplotě vzduchu někteří lidé ztrácejí dvakrát tolik. Pokud jste přijali příliš mnoho soli a snažíte se ji zředit pitnou vodou, jděte si zaběhat nebo strávit hodinu v posilovně, abyste svému tělu pomohli zbavit se přebytečné soli.


Nová zpráva zjišťuje „nebezpečné hladiny toxických kovů“ v dětské výživě - zde je to, co potřebujete vědět

Noví rodiče chtějí pro své děti to nejlepší, ale je pravděpodobné, že je nevědomky krmí dětskou výživou, která obsahuje toxické těžké kovy, a na hromadu vědeckých studií, které ukazují, jak může bránit rozvoji mozku, přibyla nová zpráva.

Vyšetřovatelé amerického Kongresu zjistili v některých dětských potravinách „nebezpečné hladiny toxických těžkých kovů“, které by mohly způsobit neurologické poškození, napsal podvýbor House Oversight ve zprávě zveřejněné na začátku února. Vyzvala k novým testovacím standardům, včetně stanovení maximálních úrovní toxických těžkých kovů povolených v dětské výživě a požadavku, aby výrobci testovali hotové výrobky na těžké kovy, nejen jednotlivé přísady.

Tato aktualizace přichází více než rok po podobných novinových zprávách po šetření zveřejněném společností Healthy Babies Bright Futures v říjnu 2019. Podle této organizace testy 168 dětské výživy od hlavních amerických výrobců zjistily, že 95 procent obsahuje nějakou formu kovu- téměř každý obsahoval olovo, 75 procent obsahovalo kadmium, 73 procent obsahovalo arsen a 32 procent obsahovalo rtuť. Jedno ze čtyř potravin obsahovalo všechny.

Zprávy o skrývání těchto kontaminantů v kojenecké výživě nejsou ani zdaleka nové. Je to téměř deset let, co odhalily zprávy o hladinách arsenu, které lze v rýži najít. V roce 2012 Americká pediatrická akademie doporučila diverzifikovat dětskou stravu, aby se snížila rizika, a v roce 2016 začala správa potravin a léčiv vytvářet limity pro to, kolik přirozeně se vyskytujících složek může být přítomno v potravinách. A stále přicházejí další zprávy. Začátkem tohoto roku, Zprávy spotřebitelů oznámila, že v oblíbených značkách džusů byly nalezeny potenciálně škodlivé těžké kovy.

Co tedy mají rodiče dělat se všemi těmito opakovanými - a alarmujícími - studiemi?

Až do nedávné doby byl dlouhodobým doporučením AAP zlatý standard. Rozmanitá strava zabrání tomu, aby kterýkoli z těchto kovů způsobil jakoukoli smysluplnou škodu.

Studie Healthy Babies Bright Futures však dala „vůbec první odhady populačního poklesu IQ od dětských expozic olovu a arzenu v potravinách od narození do 24 měsíců věku“. Tvrdilo se, že „i ve stopových množstvích nacházejících se v potravinách mohou tyto kontaminanty změnit vyvíjející se mozek a narušit IQ dítěte“ a poznamenal, že se sčítá s každým jídlem nebo svačinou, které dítě sní.

Podle organizace Healthy Babies Bright Futures mohou rodiče nabídnout svým dětem bezpečnější alternativy. Klíčové poznatky ze zprávy se zaměřují na zavedení více nutričních odrůd a vyhýbání se nejčastějším viníkům:

  • Nabídka široké škály prvních potravin. AAP zachovává své pokyny, že rodiče by měli od začátku nabízet rozmanitější možnosti. Směs zrn - například ječmen, pšenice a quinoa - je lepší než podávat jen jedno. A zavedení pyré zeleniny dříve než později pomůže dětem rozvíjet jejich chuťové buňky a snížit potenciální potravinové alergie.
  • Vyhněte se rýži. Vynechání rýže všech forem, zejména rýžových obilovin-často uváděných jako první jídlo dítěte-je klíčové, protože potraviny na bázi rýže jsou na seznamu kontaminovaných potravin. Ovesné vločky nebo vícezrnné obiloviny jsou ideální náhražkou. Pokud se rozhodnete vařit rýži pro batolata, zpráva doporučuje zvolit rýži basmati („bílá rýže má méně arsenu než hnědá rýže“) a uvařit ji v extra vodě, která se před podáváním slije.
  • Vyhněte se kousání sušenek. I ty mohou obsahovat řadu těžkých kovů, proto se rozhodněte pro mokrou žínku nebo silikonové kousátko. Pokud dáváte přednost jídlu, je lepší mražený banán nebo chlazená okurka.
  • Vyhněte se džusu. Šťávy mají nejen vysoký obsah cukru a nedostatek vlákniny, ale také obsahují olovo a arsen, takže AAP vřele doporučuje rodičům, aby je drželi daleko od svých dětí. Děti do 6 měsíců potřebují pouze mateřské mléko nebo umělou výživu a kromě toho je nejlepší volbou voda a mléko.
  • Dávejte pozor na pomerančovou kořenovou zeleninu. Sladké brambory a mrkev jsou skvělými zdroji vitaminu A, ale podle zprávy je obsahují olovo a kadmium. Ačkoli nikdo nenaznačuje, že by děti neměly jíst tuto zeleninu, pokračující nabídka různých druhů pomáhá snižovat rizika.

Testy studie naznačují, že tyto jednoduché akce mohou výrazně snížit vystavení dítěte škodlivým těžkým kovům:

Studie přesto varuje rodiče před panikou a připouští, že je to jen jeden z mnoha prvků, které mohou ovlivnit vývoj dítěte:

„IQ dítěte může ovlivnit mnoho faktorů, od výživy a genetiky až po toxiny z prostředí,“ uvádí zpráva. "A mnoho zdrojů zvyšuje expozici dětí těžkým kovům, od pitné vody a starých plastových hraček až po prach v podobě štěpící barvy a půdy sledované do domu. Naše zjištění vyvolávají obavy, ale pokud jde o spektrum od starostí k činům, rodiče si mohou vybrat jednat. Přestože žádné množství těžkých kovů není považováno za bezpečné, méně je lepší. “


Zeptejte se ho: Kolik soli je příliš mnoho?

Sůl je cenným zesilovačem chuti a elektrolytem, ​​který vaše tělo potřebuje pro svalovou funkci, rovnováhu tekutin a zdraví nervového systému. Navzdory potřebě určité soli ve stravě mnoho Američanů přehánělo s dietami, které obsahují příliš mnoho zpracovaných a připravovaných potravin.

Denní doporučení pro sodík je 2300 miligramů denně pro zdravého dospělého- což je přibližně 1 čajová lžička. Protože příliš mnoho sodíku může zhoršit vysoký krevní tlak a onemocnění ledvin, měli by lidé trpící těmito stavy omezit příjem soli na 1500 miligramů nebo méně denně. Navzdory těmto doporučením mnoho Američanů přijme více než 4700 miligramů denně!

Odkud tedy pochází většina soli v americké stravě? Zpracované a upravené potraviny tvoří téměř 80 procent. Nejde tedy o další posyp ze solničky nebo špetky soli používané v domácí kuchyni - ty přispívají pouze k 6 procentům, respektive 5 procentům. Podívejte se na seznam nejhorších pachatelů Centra pro vědu ve veřejném zájmu - vyhněte se těmto jídlům a použijte naše tipy níže, abyste měli pod kontrolou příjem soli.

  • Přečtěte si pozorně etikety
  • Omezte zpracované potraviny, zejména konzervované polévky a připravené mražené předkrmy
  • Omezte jídlo a jídlo z restaurace-maximálně 1 až 2krát týdně
  • Pokud používáte konzervované potraviny, zvolte verze s nízkým obsahem sodíku a bez soli
  • Během vaření změřte tyto „špetky“ a „pomlčky“ soli - budete vědět, kolik přidáváte.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, je registrovaná dietoložka, certifikovaná atletická trenérka a majitelka společnosti Dana White Nutrition, Inc., která se specializuje na kulinářskou a sportovní výživu. Prohlédněte si celý Danain životopis »


Jak změřit sůl v jídle

Některé etikety na potravinách uvádějí pouze obsah sodíku, který není stejný jako obsah soli.

1 g sodíku = 2,5 g soli, takže doporučená denní dávka soli 6 g pro dospělé odpovídá 2,4 g sodíku.

Soli s nízkým obsahem sodíku obsahují místo chloridu sodného chlorid draselný. Zatímco obsah sodíku je menší, příliš mnoho draslíku je také zdravotním rizikem pro osoby s určitými onemocněními ledvin a srdce.

Mořská sůl a stolní sůl jsou chlorid sodný, takže denní množství 6 g platí stejně pro oba. Ačkoli, jelikož má mořská sůl větší zrna, špetka mořské soli pravděpodobně obsahuje méně soli na hmotnost než špetka kuchyňské soli.


Sůl byla kdysi používána jako platidlo

Už jste někdy slyšeli rčení, že někdo „nestojí za sůl?“ Je to proto, že sůl byla kdysi tak cenná, že byla používána jako platidlo. Před chlazením byla sůl jediným způsobem, jak uchovat potraviny, a kdokoli bez ní nemohl cestovat do nových zemí, aniž by se jim jídlo pokazilo. Ve starověkém Římě byli vojáci často placeni solí (nebo s ohledem na příspěvek na nákup soli). Slovo „plat“ dokonce pochází z latinského slova pro sůl, sal. Pokud by tedy voják vykonával mizernou práci, byla by mu snížena výplata, protože by nestál za jeho sůl.

Sůl jako platidlo se neomezuje ani na starověk. Podle článku z roku 1962 v Journal de la Société des Africanistes„Etiopané používali„ primitivní peníze “po dobu jednoho a půl tisíce let. Hlavní formou měny byla sůl a říkalo se, že „kdo ji nosí, najde vše, co potřebuje“. Pomocí seker byla sůl rozřezána na velké bloky Krtek a nesen oslí karavanou po celé zemi. Pokud se blok při přepravě zlomil, ztratil hodnotu. Tato praxe pokračovala do 20. století v některých odlehlých oblastech. Dokonce i dnes společnost Maldon Salt Company navrhuje vzít si do země balíček soli, pokud jej navštívíte, v případě nouze.


Jak může příliš mnoho sodíku poškodit zdraví mého dítěte a rsquos?

Jíst příliš mnoho sodíku je spojeno s vyšším krevním tlakem u dětí a mladistvých a účinek je ještě větší, pokud mají nadváhu nebo obezitu. Děti s dietou s vysokým obsahem sodíku mají téměř o 40 procent vyšší pravděpodobnost zvýšeného krevního tlaku než děti s dietou s nízkým obsahem sodíku.

Existuje souvislost mezi vysokým krevním tlakem v dětství a vysokým krevním tlakem v dospělosti. Vysoký krevní tlak v dětství je spojen s časným rozvojem srdečních chorob a rizikem předčasné smrti. Děti s dietou s vysokým obsahem sodíku mají téměř o 40 procent vyšší pravděpodobnost zvýšeného krevního tlaku než děti s dietou s nízkým obsahem sodíku.

Naštěstí snížení krevního tlaku v dětství může pomoci snížit riziko vysokého krevního tlaku v dospělosti. A může to být tak jednoduché, jako pomoci jim jíst méně sodíku, což může pomoci snížit krevní tlak u dětí a mladistvých.


Studie: diety s nízkým obsahem soli nejsou prospěšné

Redukce soli je důležitá pouze u některých lidí s vysokým krevním tlakem

Aktivisté v oblasti zdraví vedli desetiletí dlouhou válku se sodíkem, přičemž uváděli jeho roli při vysokém krevním tlaku a kardiovaskulárních rizicích. Nabádali spotřebitele, aby se vyhýbali potravinám s vysokým obsahem sodíku.

Mezinárodní vědci vypracovali studii, která má opačný názor. Ano, příliš mnoho sodíku škodí lidem s vysokým krevním tlakem, ale tvrdí, že dieta s nízkým obsahem sodíku pro všechny ostatní nejenže není prospěšná, ale může být škodlivá, zvyšuje kardiovaskulární riziko a dokonce i smrt.

Studie, která se může ukázat jako kontroverzní, zahrnovala více než 130 000 lidí ze 49 zemí. Vedli ji vědci z McMaster University a Hamilton Health Sciences v Kanadě. Vědci se zaměřili na vztah mezi konzumací sodíku a smrtí, srdečními chorobami a mrtvicí.

Studie byla odlišná v rozdělení subjektů na osoby s vysokým krevním tlakem a osoby s normálním měřením krevního tlaku.

Překvapivý výsledek

Výsledky zjistily, že u subjektů, které měly sníženou úroveň spotřeby sodíku, byla větší pravděpodobnost infarktu, mrtvice nebo smrti.

"Toto jsou mimořádně důležitá zjištění pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem," řekl hlavní autor Andrew Mente. "Přestože naše data zdůrazňují důležitost snížení vysokého příjmu soli u lidí s hypertenzí, nepodporují snížení příjmu soli na nízké hladiny."

Mente říká, že dieta s nízkým obsahem sodíku je nejlepší pro lidi s vysokým krevním tlakem, ale ne pro veřejnost obecně. To je v rozporu se současnou lékařskou konvenční moudrostí.

Aktuální předpoklady

Zaměstnanci kliniky Mayo poznamenávají, že dietní pokyny pro Američany doporučují omezit sodík na méně než 2300 mg denně. Zaměstnanci však tvrdí, že „méně je obvykle lepší“, zejména pro spotřebitele, kteří mají citlivost na sodík.

"Pokud si nejste jisti, kolik sodíku by měla vaše strava obsahovat, promluvte si se svým lékařem nebo dietologem," říká personál na webových stránkách kliniky Mayo.

Aniž bychom zmínili kanadskou studii, American Heart Association (AMA) zdůraznila své přesvědčení, že všichni lidé by měli snížit spotřebu sodíku. Říká, že jeho pokyny týkající se životního stylu týkající se redukce sodíku byly založeny na více než 30 vědeckých studiích.

Organizace stojí za konsensuálním prohlášením vědců z roku 2014, které dospělo k závěru, že „snížení příjmu sodíku v celé populaci je integrálním přístupem ke snižování příhod kardiovaskulárních chorob a úmrtnosti ve Spojených státech“.

Kanadští vědci ale tvrdí, že jejich zjištění jsou průkazná a ukazují, že rizika spojená s nízkým příjmem sodíku, který definují jako méně než tři gramy denně, jsou konzistentní bez ohledu na to, zda někdo má nebo nemá vysoký krevní tlak.

Uvádějí, že existuje limit, pod kterým může být příjem sodíku nebezpečný, a zdá se, že riziko spojené s vysokou spotřebou sodíku postihuje pouze osoby s hypertenzí.

Navzdory nové studii nezatěžujte solí

Studie spojující nízkou spotřebu sodíku se smrtí nemusí vyprávět celý příběh

Výsledky studie publikované v New England Journal of Medicine minulý týden udělal hodně vln. Naznačilo to, že dieta s nízkým obsahem soli může být škodlivá pro vaše zdraví. Alespoň tak to bylo interpretováno ve většině mediálních zpráv.

Vědci z University of Alabama Birmingham (UAB) zkoumali lidi, kteří ve své každodenní stravě konzumovali různá množství sodíku. Není překvapením, že bylo zjištěno, že lidé, kteří denně konzumují 6 a více gramů sodíku, mají vyšší riziko vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních chorob.

Zjistilo se však také, že lidé, kteří každý den konzumovali 1,5 gramu nebo méně, měli vyšší riziko úmrtí související se srdcem. Titulek studie tedy dospěl k závěru, že konzumace příliš malého množství sodíku může být škodlivá, stejně jako konzumace příliš velkého množství.

Zavádějící?

Ale je to opravdu to, co studie říká? Přečtěte si, jak to vyjádřila Suzanne Oparil, ředitelka programu vaskulární biologie a hypertenze na Lékařské fakultě UAB.

"Důležité je, že velmi rozsáhlá studie PURE poskytuje důkaz, že vysoké i nízké hladiny příjmu sodíku mohou být spojeny se zvýšeným rizikem úmrtí a kardiovaskulárních chorob," řekla.

Všimněte si, co neřekla. Neřekla, že výzkum našel příčinnou souvislost - pouze korelaci. Média rychle dospěla k závěru, že konzumace méně než 1,5 gramu sodíku denně je škodlivá, ale to není to, co studie říká. Říká pouze, že lidé na dietě s nízkým obsahem sodíku pravděpodobněji zemřou na srdeční choroby než lidé, kteří konzumují 3 až 6 gramů.

Zeptejte se sami sebe-kdo přesně drží dietu s nízkým obsahem sodíku, ve které denně spotřebuje 1,5 gramu nebo méně sodíku? Nebyli by to většinou lidé s anamnézou srdečních chorob nebo lidé s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění? Možná to byli lidé, kteří kdysi konzumovali 6 gramů nebo více sodíku, dokud se u nich nerozvinula srdeční choroba a lékař jim nasadil dietu s nízkým obsahem sodíku.

A nemusí být lidé s existujícími srdečními chorobami nebo s vysokým rizikem srdečních chorob lidmi, kteří s největší pravděpodobností zemřou na srdeční choroby?

Kontroverzní

Interpretace studie je poněkud kontroverzní, protože americká vláda v roce 2010 snížila doporučený příjem sodíku pro děti a dospělé na maximálně 2,3 gramu denně. American Heart Association (AHA) doporučuje ještě méně sodíku - pod 1,5 gramu denně.

AHA rychle kritizovala studii PURE s tím, že obsahuje několik podstatných „metodických problémů“, které omezují její užitečnost pro vývoj pokynů pro zdravou spotřebu sodíku.

"Agentura AHA byla znepokojena kvalitou těchto studií a je pevně přesvědčena, že jiné typy důkazů, zejména dobře zdokumentovaný vztah klinických studií o příjmu sodíku a krevním tlaku, poskytují nejlepší vědecký základ pro vedení politiky," řekl prezident AHA Elliott Mravenčí muž.

AHA ve své kritice doplňuje Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), skupina spotřebitelů, která dlouhodobě prosazuje snížení spotřeby sodíku v americké stravě. Ředitelka CSPI pro výživu Bonnie F. Liebman poznamenává, že mnoho spotřebitelů s nízkým obsahem sodíku ve studii již mohlo být nemocných, což je ve studii „vážný nedostatek“.

Liebman také poznamenává, že stejný problém New England Journal of Medicine obsahovaly články o dalších 2 sodíkových studiích, z nichž jedna podle ní kvantifikuje obrovské mýtné způsobené dietou s vysokým obsahem sodíku. Spotřebitelé jedí příliš mnoho sodíku, říká, ne příliš málo.

"Američané denně spotřebují asi 4 000 mg sodíku - dvakrát tolik, než doporučují tito vědci," říká. "V důsledku toho desítky tisíc Američanů každoročně předčasně zemřou kvůli kardiovaskulárním chorobám."

Řetězy restaurací stále sypou sůl

Subway, McDonald's, Burger King omezily obsah soli, uvádí studie

Zdravotní úředníci a obhájci spotřebitelů již léta naléhavě žádají řetězce restaurací, aby se na sůl snadno vrhly, ale studie zjistila, že tato odvolání do značné míry padla na uši.

Přezkum 136 jídel ze 17 špičkových restauračních řetězců zjistil, že společnosti v letech 2009 až 2013 snížily sodík v průměru o 6%, nebo jen o 1,5% ročně. Neziskové Centrum pro vědu ve veřejném zájmu uvádí, že pokrok byl pomalý a nekonzistentní.

Největší snížení sodíku zaznamenaly Subway, Burger King a McDonald's, ale KFC a Jack in the Box ve skutečnosti zvýšily sodík o 12,4%, respektive 7,2%, ve vzorku kontrolovaných jídel.

V řetězcích obsluhujících stoly, jako je Red Lobster, Chili's a Olive Garden, je snadné najít jídlo v 5 000 mg sodíku-více než by měla většina lidí konzumovat v průběhu tří dnů. CSPI says that these alarming levels are one reason why the Food and Drug Administration should set reasonable limits on the amounts of sodium that can be used in various categories of food.

"For far too long, the FDA has relied on a voluntary, wait-and-see approach when it comes to reducing sodium in packaged and restaurant food," said CSPI executive director Michael F. Jacobson. "If chains like KFC, Jack in the Box, and Red Lobster are actually raising sodium levels in some meals, FDA's current approach clearly isn't working."

Zdravé efekty

Despite the progress, 79% of the 81 adult meals in the study still contained more than 1,500 milligrams (mg) of sodium. A majority of Americans, including people 51 and older, people with high blood pressure, and African-Americans, should try to limit themselves to 1,500 mg of sodium per day, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

At higher levels, sodium promotes high blood pressure, stroke, heart attacks, kidney disease, and other health problems, making it the single most harmful ingredient in the food supply, according to CSPI.

The average sodium in 55 kids' meals dropped by just 2.6%.

Dramatic progress at Subway

Subway showed dramatic progress between 2009 and 2013, reducing sodium in every one of the 10 meals reviewed in the study.

In 2009, a meal of a Footlong Ham Sandwich, a bag of Lay's Classic Potato Chips, and a Diet Coke had 2,730 mg of sodium. In 2013, that meal had just 1,895 mg of sodium. In 2009, a Subway meal of a six-inch Veggie Delite Sandwich, Apple Slices, and a Coke had a very reasonable 500 mg of sodium. In 2013, it had just 295 mg of sodium.

The chain showed similar progress in the four children's meals reviewed in the study, which were reduced in sodium by an average of 29 % .

Study: federally-recommended salt intake levels are unrealistically low

Too little salt may be as bad as too much

We're constantly being nagged to reduce our salt intake but a new study suggests that the levels recommended by federal agencies are "excessively and unrealistically low."

Besides making food taste like cardboard, the low levels recommended by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) may actually do more harm than good, researchers say.

Dr. Niels Graudal, the study's lead author, says the results are an important extension of the findings of a major 2013 Institute of Medicine (IOM) report, which cast doubt on the current CDC recommendations but failed to establish any specific optimum range of intake.

"Our results are in line with the IOM's concern that lower levels could produce harm, and they provide a concrete basis for revising the recommended range in the best interest of public health," Graudal said.

"The good news," he added, "is that around 95% of the global population already consumes within the range we've found to generate the least instances of mortality and cardiovascular disease."

The study concluded that 2,645 – 4,945 mg of sodium per day, a range of intake within which the vast majority of Americans fall, actually results in more favorable health outcomes than the CDC's current recommendation of less than 2300mg/day for healthy individuals under 50 years old, and less than 1500 mg/day for most over 50 years.

This study was a combined analysis of 25 individual studies, which measured results from over 274,683 individuals.

Analysis of the results found that, as with all other essential nutrients, there was a U-shaped correlation between sodium intake and health outcomes. When consumption deviated from the 2,645 – 4,945 mg range mortality increased, so that both excessively high and low consumption of sodium were associated with reduced survival.

Too much salt is bad but too little may not be good either

Institute of Medicine warns against going too far in salt reduction intake

There's been a major push the last few years to get Americans to consumer less salt in their but a new report from the Institute of Medicine (IOM) says it's important to not go too far in salt reduction efforts.

“[N]ew studies support previous findings that reducing sodium from very high intake levels to moderate levels improves health,” said Brian Strom, George S. Pepper Professor of Public Health and Preventive Medicine at the University of Pennsylvania Perelman School of Medicine, who chaired the IOM committee studying the matter. “But they also suggest that lowering sodium intake too much may actually increase a person’s risk of some health problems.”

While it's true that many Americans consumer too much salt, evidence from the new studies reviewed by the IOM committee do not support reduction in sodium intake to below 2,300 mg per day, the IOM committee concluded.

That finding is not going down too well with some health advocates.

"What the committee failed to emphasize is that most Americans are deep in the red zone, consuming 3,500 to 4,000 milligrams of sodium a day," said Bonnie Liebman of the Center for Science in the Public Interest. "It's clear that those excessive levels increase the risk of high blood pressure, heart attacks, and strokes. Whether we aim for 2,300 or 1,500 milligrams a day is irrelevant until we move down out of the red zone."

Whether the report emphasized it or not, the IOM committee did find that the average American consumes 3,400 mg or more of sodium a day – equivalent to about 1 ½ teaspoons of salt. The current Dietary Guidelines for Americans urge most people ages 14 to 50 to limit their sodium intake to 2,300 mg daily.

Subgroup issues

People ages 51 or older, African Americans, and people with hypertension, diabetes, or chronic kidney disease – groups that together make up more than 50 percent of the U.S. population – are advised to follow an even stricter limit of 1,500 mg per day, the IOM committee said.

These recommendations are based largely on a body of research that links higher sodium intakes to certain “surrogate markers” such as high blood pressure, an established risk factor for heart disease.

After reviewing the new studies, the IOM committee, while cautioning that numbers in the studies were small, concluded that:

  • evidence supports a positive relationship between higher levels of sodium intake and risk of heart disease
  • studies on health outcomes are inconsistent in quality and insufficient in quantity to conclude that lowering sodium intake levels below 2,300 mg/day either increases or decreases the risk of heart disease, stroke, or all-cause mortality in the general U.S. population and
  • evidence indicates that low sodium intake may lead to risk of adverse health effects among those with mid- to late-stage heart failure who are receiving aggressive treatment for their disease.

The committee found limited evidence addressing the association between low sodium intake and health outcomes in population subgroups, such as those with diabetes, kidney disease, heart disease, hypertension or borderline hypertension those 51 years of age and older and African Americans).

On balance, the report said that the evidence does not support recommendations to lower sodium intake within these subgroups to or even below 1,500 mg daily.

The report was sponsored by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Even babies are getting too much salt in their diets

CDC study finds baby and toddler foods loaded with sodium

By now, just about everyone knows that packaged foods and restaurant meals tend to be loaded with salt, putting consumers at risk of high blood pressure, heart disease and other bad outcomes.

Yes, it's true. A study led by Joyce Maalouf of the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) finds that n early 70% of commercial pre-packaged meals and snacks for toddlers in the U.S. have high levels of sodium, which may present long-term health risks.

Long-term risks

“Our concern is the possible long-term health risks of introducing high levels of sodium in a child’s diet, because high blood pressure, as well as a preference for salty foods may develop early in life. The less sodium in an infant’s or toddler’s diet, the less he or she may want it when older,” Maalouf said.

Maalouf and her colleagues analyzed 572 food products for infants and toddlers and analyzed the sodium level in each, with 210 milligrams of sodium per serving being considered as high.

The study found that pre-packaged food for toddlers had higher sodium than the baby food.

The amount of sodium in some of the toddler meals was as high as 630 mg per serving -- about 40% of the 1,500 mg daily limit recommended by the American Heart Association. More than 70% of the toddler meals and snacks had more than 210 mg of sodium per serving,

Nearly all commercial foods for 4- to 12-month-olds were relatively low in sodium. Vegetable and meat baby foods were less salty than pasta options.

“Parents and other caregivers can read the nutrition facts labels on baby and toddler foods, to choose the healthiest options for their child,” Maalouf said.

The American Heart Association recommends limiting sodium consumption to less than 1500 mg a day.

Chances are pretty good that you're eating too much salt

Study finds most people consume almost twice the daily recommended amount of sodium

Without seeing any facts and figures, most of us will admit we use too much salt.

The food we buy is loaded with the stuff -- and most of us dump more of it on as we sit at the table.

But exactly how much is too much? According to research presented at the American Heart Association's Nutrition, Physical Activity and Metabolism and Cardiovascular Disease Epidemiology and Prevention 2013 Scientific Sessions, 75% of the world's population consumes nearly twice the daily recommended amount of salt.

Global sodium intake from commercially prepared food, table salt, salt and soy sauce added during cooking averaged nearly 4,000 mg a day in 2010.

The World Health Organization recommends limiting intake to less than 2,000 mg a day and the American Heart Association recommends staying under 1,500 mg a day.

"This study is the first time that information about sodium intake by country, age and gender is available," said Saman Fahimi, M.D., M.Phil., lead author and a visiting scientist in the Harvard School of Public Health's epidemiology department in Boston, Mass. "We hope our findings will influence national governments to develop public health interventions to lower sodium."

Major problems

Cardiovascular disease is the number one cause of death in the world excess sodium intake raises blood pressure. High blood pressure is one of the major contributors to the development of cardiovascular disease.

Among women and men, average sodium intake exceeded healthy levels in almost all countries, researchers said. Kazakhstan had the highest average intake at 6,000 mg per day, followed by Mauritius and Uzbekistan at just less than 6,000 mg per day.

Kenya and Malawi had the lowest average intake at about 2,000 mg per day. In the US, the average intake was about 3,600 mg a day.

Way too much

One hundred eighty-one of 187 countries, representing 99 percent of the world's population, exceeded the World Health Organization's recommended sodium intake of less than 2,000 mg a day and 119 countries, representing 88 percent of the world's population, exceeded this recommended intake by more than 1,000 mg a day. All countries except Kenya exceeded the American Heart Association recommended sodium intake of less than 1,500 mg a day.

The researchers analyzed 247 surveys of adult sodium intake to estimate sodium intake, stratified by age, gender, region and nation between 1990 and 2010 as part of the 2010 Global Burden of Diseases Study, which is an international collaborative study by 488 scientists from 303 institutions in 50 countries around the world.

What’s a consumer to do?

When shopping for food, consumers can read food labels and choose foods that are lower in sodium.

The Nutrition Facts Label on food and beverage packages lists the “Percent Daily Value (%DV)” of sodium in one serving of a food, based on 2,400 mg per day. The %DV tells you whether a food contributes a little or a lot to your total daily diet. Foods providing 5%DV or less of sodium per serving are considered low in sodium and foods providing 20%DV or more of sodium per serving are considered high. But remember, all of the nutrition information on the label is based upon one serving of the food and many packaged foods have more than one serving.

It is recommended that consumers not exceed 100% of the daily value for sodium and those advised to limit intake to 1,500 mg per day should aim for about 65% of the daily value.

Consumers can also be aware of the sources of sodium in their diet. In a report issued in February 2012, the National Centers for Disease Control and Prevention identified these 10 foods as the greatest sources of sodium:

  • breads and rolls
  • luncheon meat, such as deli ham or turkey
  • pizza
  • poultry, fresh and processed -- (Much of the raw chicken bought from a store has been injected with a sodium solution.)
  • polévky
  • cheeseburgers and other sandwiches
  • cheese, natural and processed
  • pasta dishes
  • meat dishes, such as meat loaf with gravy
  • savory snack foods, such as potato chips, pretzels and popcorn

And how do you know how much sodium is in the food served at your favorite restaurant? Fasano notes that many chain restaurants are putting the nutritional content of their foods -- including calories, fats, sodium and sugars -- on their Websites, or it’s available by asking for it.

The Food and Drug Administration has created a number of online resources to help consumers reduce their sodium intake. Obsahují:

  • A Sodium Reduction Website provides links to resources on how to reduce the amount of sodium in your diet.
  • A Sodium Education Website offers consumer advice on how to use the Nutrition Facts Label to reduce sodium intake.
  • The Spot the Block campaign challenges tweens from 9 to 13 to use the Nutrition Facts Label (the "block") to make healthy food choices.

Cutting back on salt -- a life-saving move

Hundreds of thousands of deaths could be prevented over 10 years

There's little dispute that most of us use too much salt. If you're a doubter, just check the nutrition labels of the foods you eat. Get out your calculator and add up the amount of salt in each product. That that should convince you.

And that doesn't even take into consideration what you pour of of a salt shaker at every meal.

Need a good reason to cut back on sodium? How about your life? New research in the American Heart Association journal Hypertension finds less sodium in the U.S. diet could save 280,000 to 500,000 lives over 10 years.

Using computer simulations and models, researchers projected the effects of small (about five percent of a teaspoon of salt per person per day), steady annual reductions of sodium consumption in the U.S. diet, reducing sodium consumption by 40 percent -- to about 2,200 mg/day over 10 years.

Key findings

  • A gradual reduction in sodium consumption by 40 percent to about 2,200 mg/day over 10 years is projected to save hundreds of thousands of lives – between 280,000 and 500,000 depending on the modeled assumptions.
  • About 60 percent more deaths could be averted over this time period if these same reductions could be achieved more quickly (500,000 to 850,000 lives).

Three-pronged approach

Three research groups contributed to the study, each using a different approach for their simulation.

One approach used observational cardiovascular outcome follow-up data, while the other two based their projections on established evidence that salt reduction lowers blood pressure. These two groups inferred the cardiovascular effects of reducing sodium from data about the relationship of blood pressure to cardiovascular disease.

"The research groups used the same target populations and baseline death rates for each projection, and our study found that the different sources of evidence for the cardiovascular effects of sodium led to similar projected outcomes," said Pamela Coxson, Ph.D., lead author of the study and a mathematics specialist in the department of medicine at the University of California San Francisco (UCSF).

"It is helpful when three research groups use different approaches and come up with similar results," said Kirsten Bibbins-Domingo, Ph.D, M.D., senior author of the study and associate professor of medicine at UCSF and director of the UCSF Center for Vulnerable Populations.

Cutting back

The three approaches included a gradual reduction of sodium by 40 percent, instant reduction of sodium by 40 percent or instant reduction of sodium to no more than 1500 mg/day. According to the researchers, only the first scenario -- gradual population-wide reduction of sodium by 40 percent over ten years -- is a potentially achievable public health goal.

Currently the U.S. food supply makes it difficult for consumers to choose lower sodium foods and achieve recommended daily levels. Americans consume an average 3,600 mg of sodium a day, with about 80 percent coming from commercially prepared and processed foods, according to the researchers.

Excessive sodium intake contributes to high blood pressure, which increases the risk of heart attacks, strokes and other cardiovascular diseases. In the U.S, cardiovascular disease is the leading cause of death, and nearly half of these deaths are related to high blood pressure.

Everybody wins

"These findings strengthen our understanding that sodium reduction is beneficial to people at all ages," Coxson said. "Even small, gradual reductions in sodium intake would result in substantial mortality benefits across the population."

"Such gradual reductions could be achieved through a combination of consumer education and food labeling, but should likely also include regulation to assure that lower sodium options are available for US consumers," said Bibbins-Domingo.

The American Heart Association recommends consuming less than 1,500 mg of sodium daily, and has called on the Food and Drug Administration to lower the daily value for sodium and set limits on the amount of sodium foods can contain.

The association also favors robust sodium standards for foods served in schools and purchased by governments and encourages the food industry to make meaningful efforts at reducing sodium which would provide consumers with greater choice in foods and a healthier overall food environment. There are a number of healthy recipes and tips for helping you reduce salt in your diet.

Everyday foods that aren't usually considered high sodium

One has to look everywhere to determine where the salt lingers

What is it about trying to lower our salt intake that’s so difficult?

Most of us have heard the warnings about getting too much sodium, yet many of us still choose to pick up that salt shaker or order something from a restaurant that we know is just loaded with salt.

However, there’s a good portion of consumers that take heed of the medical warnings, and try their very best to incorporate meals that are healthier and try to use other flavors, like low-sodium options or natural ingredients to season their food.

And mostly, the sodium-conscious consumer does their best to avoid those store-bought items that are known to be plagued with salt -- like potato chips, frozen TV dinners or canned soups. By doing this, most would probably assume they’re being successful in their mission at cutting down the amount of salty foods they're bringing into their homes.

But what about those foods that aren’t typically thought of as high in in sodium? Meaning, those foods that don’t taste salty often fall below the radar.

Salty cereal

Like breakfast cereals for example — although many of them are lumped into the healthier category by many consumers, some of them can have tremendous amounts of salt that you usually can’t even taste.

Take Kellogg’s Raisin Bran, which contains 210 milligrams per serving. That can add up if you’re eating it daily, and some of us like to eat cereal as a snack, downing a couple a bowls per sitting, and many of us do this because we think it’s healthier than tearing through a bag of chips.

And you can’t forget about children’s cereals, which always get a bad rap for being too high in sugar, and rightfully so, but parents should be equally concerned with the high sodium levels in some brands like Cinnamon Toast Crunch, made by General Mills, which has about 220 milligrams of sodium -- and we all know how much kids love to scarf that stuff down by the boatload.

According to the Centers for Disease Control and Prevention (CDC), at least half of the U.S. population shouldn’t be consuming more than 1,500 milligrams of sodium per day, and that 50 percent of the population is made up of people who have a history of high blood pressure, those with kidney problems, African-Americans and diabetic patients.

The other half of the population shouldn’t exceed 2,300 milligrams a day, says the CDC.

The government agency also explained the kinds of foods that aren’t normally talked about in high sodium discussions can be even more dangerous since people eat them more, thinking they’re staying away from overly salty foods.

In the CDC’s list of Dietary Guidelines for Americans, it shows just how commonly eaten foods, that aren’t usually considered salty can really truly add up.

3,000 milligrams

On the informational sheet, it shows that during the course of a day a bowl of cereal in the morning, a soup and sandwich for lunch and a quick slice of pizza with a salad can equate to over 3,000 milligrams of sodium for that one day, which is twice the recommended amount for some.

And although one may say, “Well, I’m not surprised a soup, sandwich and a slice of pizza has so much sodium,” they may not remember or realize that much of the salt is in the salad dressing, the bread for the sandwich and that big bowl of cereal you had in the morning.

Also below the high sodium radar are many of the popular coffee drinks that consumers buy these days, say experts, so consumers should be mindful of how much sodium they’re consuming if they’re making a daily trek to Starbucks or Dunking Donuts for a caffeine fix, especially some of the blended coffee drinks that have a high amount of sodium.

Also, if you take a look at the sodium levels in many of today’s ready-made pancake mixes, you’ll find they contain massive amounts of salt.

For example, a box of Aunt Jemima Original Pancake Mix has a whopping 740 milligrams per serving size, which reaches well over half of the recommended sodium intake for the day, so if you’re eating pancakes first thing in the morning, then you have what’s considered a normal lunch and dinner, there is a very good chance that you’ll exceed the 1,500 or 2,300 milligram count that the CDC suggests.

And it’s certainly not just breakfast foods that are high in sodium and sometimes sneak past us.

Watch the dessert

If you think you’ve successfully stayed away from too much salt on a given day, and decide to reward yourself after dinner with some dessert like cookies or prepackaged sweets, you could be getting way more sodium that you thought you were getting.

Like Entenmanns Carrot Iced Cake, that has 210 milligrams of sodium per serving, which can really add up if you continuously indulge. The company considers a serving slice to be only 67 grams, which is pretty tiny. Also, who has such a small piece of cake and just one slice at that when trying to satisfy a sweet fix?

A lot of muffins, donuts and candies are also high in sodium, and experts say consumers should consider these foods right along with those foods like potato chips or pretzels when trying to lower their sodium intake.

On average, Americans consume about 3,300 milligrams of sodium per day and it’s safe to say that much of this sodium is coming from sources we're not even thinking of, say experts.

Experts also say to keep reading nutrition labels on packages, cans, on restaurant menus and on restaurant menu boards, and don’t assume that just because foods don’t taste salty they aren’t just as high in sodium or even more so than those foods that we more commonly associate with being high in salt.

American Heart Association's Stand on Limiting Sodium Reinforced

Keeping salt intake low is still a good way to cut your risk of high blood pressure and stroke

New studies support limiting daily sodium (salt) consumption to less than 1,500 milligrams, according to a new American Heart Association presidential advisory.

The advisory, published in the American Heart Association's journal Oběh, is based on a thorough review of recent laboratory, animal, observational and clinical studies that reaffirm the association's 2011 advisory that limiting sodium (salt) to less than 1,500 mg per day is linked to a decreased risk of high blood pressure and cardiovascular disease, including stroke.

"Our recommendation is simple in the sense that it applies to the entire U.S. population, not just at-risk groups," said Nancy Brown, chief executive officer of the American Heart Association. "Americans of all ages, regardless of individual risk factors, can improve their heart health and reduce their risk of cardiovascular disease by restricting their daily consumption of sodium to less than 1,500 milligrams."

Confusion, mixed messages

Some recent reports have led to confusion and mixed messages about the healthiest levels of daily sodium for all subgroups of the population.

"People should not be swayed by calls for a change in sodium intake recommendations based on findings from recent studies reporting that a reduction in sodium consumption does not improve cardiovascular health," said Paul K. Whelton, M.D., M.Sc., lead author and Show Chwan Professor of Global Public Health in the Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine in New Orleans. "Our detailed review of these studies identified serious methodological weaknesses, which limit the value of these reports in setting or revising sodium intake policy.

"Our focus should be on finding effective ways to implement, not change, the existing American Heart Association policy on sodium intake."

Low-salt benefits

Reducing sodium intake can help fight high blood pressure, which affects more than 76 million U.S. adults and is a major cause of cardiovascular disease.

Yet, most American adults and children consume sodium far in excess of their physiologic needs and guideline recommendations -- with an average daily intake more than 3400 mg per day. Only individuals, primarily those with specific, rare disorders, who have been advised by their physicians to do otherwise, should not reduce their sodium intake to 1500 mg/day, but this is difficult in the current environment.

Most of the sodium the public consumes is "hidden" in processed and prepared foods. The American Heart Association advocates improved nutritional labeling of sodium content and stringent limits on sodium in all foods -- fresh, processed and prepared -- provided to everyone and in particular in schools, marketed to children and purchased by employers and government programs.

Study authors conclude that a comprehensive approach to cardiovascular health promotion and disease prevention is multifactorial that includes regular physical activity, healthy body weight, managing blood pressure, controlling blood sugar, avoiding tobacco and a healthy diet. Sodium reduction is a very important component of a healthy diet.

"An integral component of our campaign to improve the nation's cardiovascular health by 20 percent by 2020 is a nationwide decrease in sodium consumption," said Donna Arnett, Ph.D., M.S.P.H., president of the American Heart Association. "It will require a joint effort between health organizations, policy makers and the food industry to achieve this goal by creating an environment conducive to helping all Americans make healthy, low-sodium food choices."

Study: Most Consumers Pay Little Attention to Food's Sodium Content

Researchers call for broader education campaign to warn consumers of harmful effects

U.S. consumers, by and large, like their food salty. As a result, the amount of sodium in the average U.S diet has drifted higher, to dangerous levels, over the last three decades, according to the Centers for Disease Control (CDC).

Knowing this, policymakers and public health officials are considering both public education campaigns and the possibility of legislation to address the problem. But to do this effectively, they need good information, not only about the amount of sodium consumed, which the CDC monitors, but also about consumer knowledge and attitudes.

Ignoring sodium

A new study by marketing researchers at the University of Arkansas shows that American consumers ignore the amount sodium they eat, even though excessive sodium intake contributes to cardiovascular disease. And just try avoiding sodium in your diet.

It is the primary ingredient of table salt and is found in many processed foods. The finding that Americans are unaware of their sodium intake is problematic for policymakers because, on average, Americans consume 50 percent more than the daily maximum recommended level for sodium.

“Simply put, Americans consume too much salt,” said Scot Burton, professor in the University of Arkansas Sam M. Walton College of Business. “Unfortunately, only approximately 20 percent of the U.S. population currently consumes the recommended daily level. Reducing the daily intake of sodium from the average of more than 3,400 milligrams down to the recommended level of 2,300 milligrams could potentially prevent almost 100,000 deaths and 66,000 strokes per year while saving billions of dollars in health care costs.”

Education programs can work

Burtson has done research that shows education campaigns about the effects of excessive sodium intake work: Consumers – both hypertensive and non-hypertensive – will modify their purchase intentions if they are given this information, he says.

But isn't the information out there? Sodium content is listed on Nutrition Facts panels on food labels, on some restaurant menus and within a growing body of education material. But are consumers paying attention?

To find out, Burton teamed with fellow researchers from Wayne State University and Loyola Marymount to study two groups of consumers - one with high blood pressure and one normal blood pressure. When given the sodium information, the group with hypertension paid more attention to the information than those without hypertension.

Both encouraging and worrisome

“While it is encouraging that hypertensive consumers pay some attention to sodium levels, it is worrisome that non-hypertensive consumers do not," said University of Arkansas marketing professor Elizabeth Howlett. "Because the effects of excessive sodium intake are cumulative, many who are not yet diagnosed as hypertensive are probably not paying attention to how much salt they consume."

What's needed, the researchers say, is an effective education campaign that makes sodium content and its effect on the body more relevant for more consumers. They say their research shows that relevancy is the key - when consumers understand the harmful effects of too much sodium in the diet, they make different buying decisions when it comes to food.

Top 10 Sources Of Sodium In Your Diet

CDC urges consumers to watch the salt

Health experts at the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) are sounding the alarm over sodium. Almost all Americans, they say, consume more of it in their diets than they should.

Too much sodium increases a person's risk for high blood pressure. High blood pressure often leads to heart disease, stroke, and other vascular diseases.

Most consumers don't coat their food with salt and therefore, are not aware of how much sodium they are consuming. Most of our daily sodium intake comes from processed foods and meals served in restaurants.

What are the biggest sources of excess sodium? The CDC counts 10.

  • Bread and rolls
  • Luncheon meat
  • Pizza
  • Poultry
  • Polévka
  • Cheeseburgers and other sandwiches
  • Sýr
  • Pasta dishes
  • Meat dishes such as meat loaf
  • Snack foods such as chips and popcorn

Bread can be a killer

Some foods that are consumed several times a day, such as bread, add up to a lot of sodium even though each serving is not high in sodium.

“Too much sodium raises blood pressure, which is a major risk factor for heart disease and stroke,” said CDC Director Thomas R. Frieden, M.D., M.P.H. “These diseases kill more than 800,000 Americans each year and contribute an estimated $273 billion in health care costs.”

The report notes that the average person consumes about 3,300 milligrams of sodium per day, not including any salt added at the table. That's twice the recommended daily limit for about 50 percent of the population.

The recommendation is 1,500 milligrams per day for people aged 51 and older, and anyone with high blood pressure, diabetes, and chronic kidney disease, and African Americans. The CDC has a special section of its website that can help you reduce sodium in your diet.

Feds Urged to Impose Strict Salt Guidelines

Packaged, restaurant food still a major source of sodium despite industry guidelines

Voluntary efforts by industry to reduce sodium levels in the food supply have failed, according to comments filed with the Food and Drug Administration (FDA) by the nonprofit Center for Science in the Public Interest.

CSPI urged the agency to create strong but realistic mandatory regulations to reduce sodium levels in restaurant and packaged foods.

According to a recent survey commissioned by CSPI, the public sees the need to lower sodium 71 percent of Americans indicated that the food industry had a responsibility to reduce the sodium content of their foods, and 58 percent support a government requirement to reduce the sodium in processed and restaurant foods.

“Overconsumption of sodium is one of the single greatest causes of hypertension and cardiovascular disease, and restaurant and packaged foods—not salt shakers—are far and away the largest contributors of sodium in the American diet,” said CSPI deputy director of health promotion policy Julie Greenstein. “Unfortunately, the food industry has failed to significantly bring down sodium levels despite 40 years of governmental admonitions. It’s time for the FDA to step in and require reasonable reductions.”

The U.S. government’s 2010 Dietary Guidelines for Americans recommends that people with hypertension, those who are middle-aged or older, and African Americans should consume no more than 1,500 milligrams of sodium per day. According to the Center for Disease Control, about 70 percent of adults fall into those categories, yet current average daily consumption is actually closer to 4,000 mg.

Significant health risk

Recently, the American Public Health Association passed a resolution that calls on FDA to begin regulating sodium in the food supply within one year and to establish a timetable for gradually reducing sodium in the food supply by 75 percent over 10 years. CSPI’s filing notes that reducing sodium consumption would save billions of dollars in medical costs, and upwards of 150,000 lives annually.

Overwhelming evidence indicates that excess sodium levels pose significant health risks, but consumer education efforts are poorly funded and ineffective, according to CSPI, making efforts to reform dietary habits of Americans difficult. A recent survey indicates that 59 percent of Americans are “not concerned” about their sodium intake. As a result, an Institute of Medicine committee recommended mandatory regulations limiting sodium levels to improve public health and decrease healthcare costs.

Many frozen dinners and canned foods contain high amounts of sodium. Boston Market frozen Meatloaf with Mashed Potatoes and Gravy has 1,460 mg of sodium per serving (about one day’s worth). Marie Callender’s frozen Creamy Chicken and Shrimp Parmesan has 1,200 mg of sodium (almost a day’s worth).

One of the worst restaurant offenders is Applebee’s Provolone-Stuffed Meatballs with Fettuccine, which has 3,700 mg of sodium (more than two days’ worth). Denny’s Spicy Buffalo Chicken Melt has 3,760 mg of sodium (two and a half days’ worth).

CSPI first petitioned the FDA in 1978 to reduce salt in processed foods. Besides urging the FDA to set mandatory limits on sodium content in the food supply, CSPI asked the agency to lower the Daily Value for sodium from 2,400 mg to 1,500 mg.

Sodium Linked to Cognitive Decline in Elderly

Sodium does more than damage the heart, researchers say

Does losing one's memory and ability to think clearly have to be part of aging? Obviously not, as there are plenty of people in their 90s who are as sharp as a tack.

So what accounts for some older people retaining their cognitive ability and others losing it?

Canadian researchers pondering that question have shed some new light on the subject. They have concluded that older adults who lead sedentary lifestyles and consume a lot of sodium in their diet may be putting themselves at risk for more than just heart disease. They say they have found evidence that high-salt diets coupled with low physical activity can be detrimental to cognitive health as you age.

The study by researchers Baycrest in Toronto and Institut Universitaire de Gériatrie de Montréal, may have significant public health implications, emphasizing the importance of addressing multiple lifestyle factors that can impact brain health.

Sodium's impact on the brain

"We have generated important evidence that sodium intake not only impacts heart health, but brain health as well," said Dr. Alexandra Fiocco, a scientist with Baycrest's Kunin-Lunenfeld Applied and Evaluative Research Unit (KLAERU) and the study's lead investigator.

While low sodium intake is associated with reduced blood pressure and risk of heart disease, this is believed to be the first study to extend the benefits of a low sodium diet to brain health in healthy older adults.

The study followed the sodium consumption and physical activity levels of 1,262 healthy older men and women (ages 67 – 84) residing in Quebec, Canada, over three years. The adults were recruited from a large pool of participants in the Quebec Longitudinal Study on Nutrition and Successful Aging (NuAge).

Limit sodium to 2.300 mg per day

Most public health experts suggest people 14 years of age and older consume no more than 2,300 mg of sodium per day in their diet. For the purpose of the study, low sodium was defined as being below that amount, while high sodium consumption was set at nearly 3.100 mg, of higher, per day.

Physical activity levels were measured using the Physical Activity Scale for the Elderly.

"The results of our study showed that a diet high in sodium, combined with little exercise, was especially detrimental to the cognitive performance of older adults," said Fiocco. "But the good news is that sedentary older adults showed no cognitive decline over the three years that we followed them if they had low sodium intake."


Podívejte se na video: Деца крадат храна от детски градини. От глад ли го правят (Leden 2022).