Nejnovější recepty

Tento měsíc se otevírá první „veganský řezník“

Tento měsíc se otevírá první „veganský řezník“

Tento obchod bez masa je první svého druhu a má se otevřít v Minneapolis

Představte si lahodné veganské jídlo od býložravého řezníka.

Kale a Aubry Walchovi jsou týmem bratr a sestra zodpovědní za obchod s býložravým řezníkem se otevře příští měsíc v Minneapolis. To, co začalo jako kampaň na Kickstarteru a malý stánek s imitací masa, se nyní promění v restauraci se 100 procenty veganské předkrmy.

Kliknutím sem zobrazíte 7 snadných receptů, které vám pomohou s veganskou prezentací.

The Herbivorous Butcher představí své klasické pokrmy, jako je pšenice, lepek a pepř na bázi tofu, italská klobása, žebra Smoky House, Deli Bologna a Teriyaki Jerky, a také některé speciality. Cílem obchodu, který byl zmíněn na stránce Kickstarter, je vytvořit chutná jídla, která budou příjemná jak pro vegany, vegetariány, tak pro pojídače masa. Rovněž zajistí, aby všechna jídla měla podobnou chuť, texturu a živiny jako maso, bez negativních důsledků, které má konzumace masa na zdraví, zvířata a životní prostředí. Obchod očekává úspěch poté, co si Kale a Aubry Walch získali věrné fanoušky a ze své online kampaně vybrali přes 61 000 dolarů.

Doprovodnou prezentaci zajišťuje speciální přispěvatelka Anne Dolce.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Máme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházejí každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. To jsme nikdy předtím neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vpil na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr a pravidelná vejce a měl koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o prolomení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět.Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít.Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje. Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Veganský řezník Aubry Walch o porušení návyku na maso

Ve 14 letech jsem se stal vegetariánem a o několik let později veganem. Právě jsem dělal jídlo pro sebe, zatímco jsem dělal všechny tyto další věci v životě. Ve společnosti Whole Foods jsem pracoval šest let v pekárně a v oddělení pro potraviny. Byl jsem schopen mluvit se spoustou lidí o potravinových alergiích a věcech, kvůli kterým jim bylo špatně, ale nebyli na to nutně alergičtí.

3 masové (ale vegetariánské!) Houbové večeře

Můj bratr se konečně stal veganem, když mu bylo 17, tedy asi před 5 lety. Právě jsme dělali jídlo samostatně. Jednoho dne jsme měli několik přátel a moc se jim líbilo, co jsme pro ně vytvořili. Řekli: „Měl bys to uvést na trh.“ „Byl jsem rád,“ ​​nevím. Nevím, jestli to někdo opravdu chce. To je divné. & Quot

Udělali jsme zkoušku s 8 skupinami přátel. Lidé, které jsme znali, lidi, které jsme neznali, masožravci, vegetariáni, kdokoli jsme mohli najít. Každý týden jsme dělali průzkum s produktem, který jsme jim dali. Jak by to opravili, co se jim líbilo, co se jim nelíbilo.

Odtud jsme se rozhodli začít s tržištěm farmáře 's, abychom to jen otestovali a zjistili, jestli se to někomu líbí. První den jsme si nemysleli, že něco prodáme, ale vyprodali jsme se a další den jsme vyprodali. A pak jsme se jen každý víkend poté vyprodávali. Setkal se s naším investorem na trhu farmářů 's. A tím jsme se stali obchodem.

Jaké byly první veganské produkty, které jste se pokusili vyrobit?

Když jsme se otevřeli na farmářském trhu, měli jsme jich pět. Naše počáteční produkty byly naše italská klobása, naše kouřová žebra, deli bologna, pepperoni a teriyaki jerky. To bylo našich prvních pět.

Je to legrační. Lidé vždy říkají: „Proč Bologna?“ Ale zpočátku jsme začali vyrábět věci, protože jsme nebyli spokojeni s tím, co bylo na trhu. Dělali jsme věci, které jsme jedli jako děti. Bologna byla jednou z těch věcí. Všechny tyto produkty jsou věci, které jsme jedli, když jsme byli malí.

Začali jsme tedy prodávat pět a pak každý týden jeden přidáme. Vždy to byl rotující produkt, zkoušet nové recepty. Prvním rotujícím produktem byla naše snídaňová klobása z javoru, která je nyní jedním z našich nejprodávanějších. Každý týden jsme zkoušeli něco nového. Dostali jsme opravdu úžasné sledování lidí, kteří přicházeli každý týden a byli k nám opravdu upřímní. Řekli by nám, jestli to nenávidí, nebo jestli to milují. Celou tu dobu jsme opravdu naslouchali našim zákazníkům, protože víme, že k nám budou upřímní. Stále to tak je. Lidé se na věci ptají.

Co žádají?

No, někteří z těch normálnějších, o které lidé žádali, jsou bangers, kielbasa. Někdo požádal o divokou sovu. Neměl jsem tušení . Divoké prase, o kterém nemáme ani tušení. Ale lidé mnohdy žádají normální věci, jako jsou vepřové kotlety.

Několik z nich jsme rozhodně vyvinuli. Vešel nějaký chlap a byl jen rozzlobený, protože si myslel, že na našich webových stránkách je uvedeno, že jsme měli korejské grilovačky. Říkal jsem si: „Ne, omlouvám se#27m. Nikdy předtím jsme to neměli. & Quot Ale rozhodli jsme se, že to stihneme tento týden a zařadíme to do nabídky na tento víkend.

Žádné maso, vejce ani sýr, které byste zde viděli: toto je all-veganský snídaňový sendvič.

To je sranda. To je tak specifické.

Vím. Zní to však chutně, takže dobrý nápad.

Co bylo překvapivé? Co jste se naučili za první měsíc?

Když jsme otevřeli obchod, mysleli jsme si, že online objednávání bude opravdu velký problém a že velkoobchod bude opravdu velký problém. Nemysleli jsme si, že by si naše přední část maloobchodní prodejny vedla skvěle. Bylo to velmi překvapivé, protože každý víkend máme řadu. Čekání je zhruba půl hodiny až hodinu. Lidé přicházejí neustále. Měli jsme pravděpodobně 80 procent nových lidí a začínáme získávat lidi, kteří se vracejí. Jen se to nezpomalilo.

Naše osoba v místě prodeje se ptá lidí: „Jste vegan? Vegetariánský? Všežravec? & Quot; Už to bylo asi 65 procent všežravců, kteří prošli dveřmi. Říkají si „Víš co? Nemám čas vařit maso, & quot; & & quot; 'm se snaží omezit & & quot; & & quot; Četl jsem tento článek, kde jsem viděl film Leonarda DiCapria 's, spiknutí o tom. & Quot

Je to opravdu skvělé. Zdá se, že zde dochází k této zajímavé změně globálního vědomí nebo k něčemu, co se děje.Lidé se vlastně ptají, z čeho je jejich jídlo vyrobeno a jak se vyrábí a odkud pochází.

Když přijdou ti lidé, kteří jedí maso, kde jim řeknete, aby začali?

Vždy jim říkáme, ať začnou buď naší italskou klobásou, nebo jedním z našich dvou žeber. Kouřová domácí žebra, která jsou uzená přes ořechové chipsy a je to tradiční grilovací omáčka, a pak naše korejské žebro, které je obaleno v hnědém cukru a tapiokové mouce a poté smažené a vařené v korejské barbecue omáčce, která je sójová omáčka, opečená sezamová semínka a sezamový olej.

Máme zákazníky, kteří přijdou a řeknou: „Víte, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“

Pak italská klobása, což je nejjednodušší věc, kterou můžete vynechat z jídla. Můžete ho dát na pizzu místo běžné klobásy. Můžete ho hodit do těstovin. Můžete to dát do lasagní a už vůbec nebudete schopni rozeznat rozdíl. Máme spoustu rozkošných manželek, které přijdou a řeknou: „Víš, tuhle italskou klobásu jsem včera večer vklouzl na večeři a můj manžel nepoznal rozdíl.“ „Je to opravdu vtipné. Vždy dostáváme opravdu roztomilé zprávy.

Zmínili jste tuto myšlenku přeměny věcí na jiné recepty. Existují úvahy, když se díváte na recept a přemýšlíte o výměně masa za vegetariánské produkty? Existují konkrétní věci, které byste měli hledat?

Ne nutně. Doslova jsem vzal recept na kuřecí koláč, který má v krustě máslo a smetanu v omáčce a vajíčko, a já jsem právě vyměnil všechno veganské. Vyrábíme si zde vlastní máslo. Veganské vejce od Follow Your Heart je opravdu neuvěřitelný nový produkt, který můžete jednoduše vyměnit i za recept na quiche.

Vlastně jsem před dvěma noci dostal z Epicurious quiche florentský recept. Měl tam sýr, obyčejná vejce a koláčovou krustu. Prostě jsem všechno vyměnil. Krásně to dopadlo.

Jsem rád, že jste vychovali sýr, protože si myslím, že je to něco, co lidé možná neznají. Můžete mi trochu přiblížit, co je to veganský sýr a jak funguje?

Každá společnost to dělá jinak. Naše jsou organický kokosový olej a sójové mléko bez GMO. Sójová mléka, která používáme, jsou vyrobena ze sójových bobů a vody. Nemá žádné z těch podivných přísad, žádný cukr, nic. Odtud používáme tapiokovou mouku a různé způsoby dochucování a různé způsoby vaření, podle toho, zda se jedná o měkký nebo tvrdý sýr.

Některé z věcí, které nabízíme a které jsou nejprodávanější, jsou kopr Havarti. Nemůžeme to nechat na poličce. Má to opravdu neuvěřitelnou chuť. Náš hermelín je vynikající. Místo kůry je kůra, kterou používáme, tapioková mouka. Jakmile ho tam nasadíte, po 24 hodinách ztvrdne jako kůra. Ale šíří se stejně jako Camembert. Naše brie je na tom stejně. Můžete ho dát do pekáče, obalit ho džemem a vlašskými ořechy a hodit do trouby. Udělá to totéž, co by udělala mlékárna.


Podívejte se na video: Řezník - Generál Píka (Leden 2022).