Nejnovější recepty

Perfektní pečené brambory

Perfektní pečené brambory

Olivový olej, sůl a pepř: Tento recept na pečené brambory je stejně prázdný. Do směsi sůl a pepř můžete klidně přidat další koření, například kmín nebo uzenou papriku, a zakončete jakýmkoli sýrem, který máte rádi.

Ingredience

  • 4 červenohnědé brambory (asi 2½ libry), oloupané
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • Nesolené máslo, jemně nastrouhaný parmezán (nebo váš oblíbený sýr) a/nebo nakrájená čerstvá pažitka (k podávání)

Příprava receptu

  • Předehřejte troubu na 350 °. Brambory napíchejte vidličkou a potřete olejem; hojně dochutíme solí a pepřem.

  • Umístěte brambory přímo na rošt a po změknutí a slupce křupavé restujte do změknutí, 60–75 minut.

  • Rozřízněte každou bramboru; dochutíme solí a pepřem a navrch dáme máslo, parmezán a/nebo pažitku.

Recept Andrewa Knowltona, fotografie Christophera Bakera

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 230 Tuk (g) 1,5 Nasycený tuk (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy (g) 51 Dietní vláknina (g) 4 Celkové cukry (g) 2 Bílkoviny (g) 6 Sodík (mg) 135

Související video

Každý způsob vaření brambor (63 metod)

Sekce recenzí Pečené brambory Pečené brambory je trochu obtížné získat tak akorát. Nedávno pracuji na svém třetím pokusu podle tohoto receptu. (Ve skutečnosti je olivový olej a košer sůl téměř standardem.) První, vařil jsem docela velkou bramboru na 400 ° po dobu nejméně hodiny a půl, možná o něco déle. Přestože bylo centrum dobře uvařené, venku bylo křupavé, aby se krájelo vidličkou. Za druhé jsem hodinu zkoušel mnohem menší bramboru na 350 °. Bylo uvařené, ale ne natolik, aby bylo uvnitř měkké. Vnější část byla měkčí. Jeden z komentářů hovořil o vaření při nízké teplotě po dlouhou dobu, pravděpodobně na tom něco bude. Nyní zkouším střední a velké brambory při 360 ° po dobu jedné a půl hodiny. Naštěstí bude lehce křupavé, ale přesto dostatečně měkké na to, aby se dalo krájet vidličkou na vnější straně a pěkně vařené uvnitř. Aktualizace: 360 ° @ 90 minut fungovalo dobře. {100 minut je pravděpodobně v pořádku.} [To je 180 ° pro ty, kteří jsou ve středu vesmíru; AKA, Dánsko.] Můj předpoklad je, že čím větší brambora, tím déle se ohřívá a poté vaří. Několik brambor může prodloužit dobu pečení, ale klíčovým určujícím faktorem je s největší pravděpodobností velikost brambor. Mohlo by být rozumné snížit teplo u velmi velkých brambor, řekněme 340 ° [170 ° v Dánsku]; pak byste však museli přidat čas, pravděpodobně kolem 2 hodin. Olivový olej a kosherová sůl jsou vše, co je potřeba k ochucení pokožky, ačkoli malá hrubá mletá paprika a/nebo granulovaný česnek by také dodala dobrou chuť. [400 ° = 200 ° {nebo 205 °}] Pečené brambory je trochu těžké získat tak akorát. Přestože bylo centrum dobře uvařené, venku bylo na hranolky, které se krájelo vidličkou. Za druhé jsem hodinu zkoušel mnohem menší bramboru na 350 °. Vnější část byla měkčí. Jeden z komentářů hovořil o vaření při nízké teplotě po dlouhou dobu, pravděpodobně na tom něco bude. Nyní zkouším střední a velké brambory při 360 ° po dobu jedné a půl hodiny. Naštěstí to bude lehce křupavé, ale stále dostatečně měkké na to, aby se dalo krájet vidličkou na vnější straně a pěkně uvařené uvnitř. 350 stupňů? Moje evropská trouba nedosahuje ani tak daleko. Oh, jsou jen světoví bezmocní a myslí si, že středem vesmíru jsou USA? Sledoval to na T, ale přidal nějakou směs kořenící soli. Vařili asi hodinu při 400. Byli skvělí! HalieransomLawton, Oklahoma 01/14/20 Dodržel jsem recept a vařil na 425. Kůže byla jako bramborový lupínek. Rozhodně nejlepší pečené brambory, jaké jsem kdy měl! Na původním příspěvku je 400 stupňů a zde 375 stupňů. co je lepší? Anonymous West Hills, CA04/18/19 Anonymovi z Pittsburghu: Líbí se mi vaše metoda, ale přidal bych krok: použijte rukavice do trouby a setřete sůl bezprostředně před podáváním. Jinak je ta křupavá kůže příliš slaná k jídlu, a to i pro milovníka soli, jako jsem já, a všechno ostatní na talíři také zachytí příliš mnoho soli. Anonymous San Francisco 04/17/19 brambor v potápěčské restauraci. Bylo to tak dobré, že jsem se jich zeptal, jak to dokázali. Říkali, že to upekli. Dívali se na mě jako, duh !. Zjistil, že byl v nízké troubě hodiny. Kůže byla tak chutná. Někdy je pečení brambor hotové správně, to je vše, co v životě potřebujete. Nevěděl jsem, že existuje jiný způsob pečení brambor! Je mi 58 a to je jediný způsob, jak je moje máma přiměla dospět! Delish !! (Pokud máte málo času, můžete je několik minut připravit v mikrovlnce, než je necháte trochu odstát před olivovým olejem a solí) AnonymousCalifornia04/15/19 Pěkný recept, milujte temperamentní komentáře. Tady je to, co dělám, a nikdy to nezklame. Pierce šlehá všude kolem vidličkou. Poté začněte v mikrovlnné troubě - je to v pořádku! Věř mi. Přiveďte je napůl upečené-jen jemné na dotek, ale jen napůl uvařené. Zatímco je teplý, obalte máslo (kachní tuk, pokud ho můžete získat)-ale ne olivový olej, protože pro křupavou bundu zde potřebujete živočišný tuk. Pečte máslové slupky s hrubou košer solí. Dokončete v předehřáté troubě 425 F (nebo dokonce v toustovači) zhruba 30-45 minut. Tito kluci vyjdou uvnitř nadýchaní a venku ostří a slaní. A souhlasím se všemi přísadami navrhovanými v těchto komentářích (i když také doporučuji kapary!). AnonymousPittsburgh PA04/15/19 Toto je vynikající recept, jak je napsán! Děkujeme! AnonymousMinnesota 04/15/19To 94574: Zabalením spudů do fólie získáte napařené spudy. Když mě v restauraci dostane, přivádí mě k šílenství. Vím, že je to proto, aby je mohli déle podávat teplé na podávání, ale NENÍ to pečený brambor. Moje matka mě naučila používat bramborové hroty; silnější než špejle, přenášejí teplo do středu brambor, aby se zkrátila doba vaření. Fungují skvěle a jsou to levné kuchyňské nástroje. AnonymousVail, Colorado 11/05/18 Pouze pro přípravu brambor na slupky z brambor. Jinak 375 pecí 1 až 2 hodiny (někdy moje brambory vyjdou z chladírny.) Brambory vydrhněte, osušte papírem ručník a položte je každý na jednotlivý list staniolu, který se zabalí. Pokapeme olejem, dochutíme solí, pepřem, paprikou. Celé to rozetřete, umyjte si ruce, zabalte je a položte na rošt pomocí plechu s alobalem na spodní rošt, aby zachytil kapající olej. Voila! krémová, něžná, chutná. Poslouchejte mě. Odmalička (nyní je mi 60) jsem věděl, jak vařit pečené brambory. Jednosměrný. Vařilo to mnohokrát mnohokrát, žádné stížnosti, 100% chvála. Umyjte brambory. Předehřejte troubu na 425. (Poslouchejte. To je správné.) Každou bramboru podélně prostrčte kovovou špejli (střed tak uvaří na pěknou a nadýchanou). Pečte 1 hodinu 10 minut až 1 hodinu 25 minut. (Ve skutečnosti docela odpouštějící, v závislosti na velikosti.) Vyjměte, okořeňte, jak chcete, a snězte tu zatracenou věc. A je to. Kůže křupe, vnitřnosti jsou nadýchané. Žádný olej, žádný nesmysl, šestiletý by to nedokázal. Poděkujte mi později. JohnAnonymousDenver, CO09/13/18 To dělá perfektně pečené brambory, ale zkuste to. Rozpusťte příliš mnoho soli ve vodě. Namočené brambory namočte do vody a vložte do trouby na 350 ° C na 60–75 minut. Voda se odpaří, ale sůl se přilepí na kůži. Vytáhněte je, zahřejte na teplotu 425 ° C, lehce potřete sprejem na vaření, znovu osolte a zasuňte zpět na 10 minut. Extrémně křupavé brambory budou vaše.AnonymousMiddletown NJ01/10/18Tento recept dává špatnou radu. Vkládání slaných, mastných brambor přímo na rošt je perfektní způsob, jak zničit troubu a její nábytek. V mém případě to mělo za následek hodiny práce na úklidu černé, lepkavé, slané kaše, která se vytvořila na dně trouby. Protože mám plynovou troubu, podlaha se extrémně zahřívá z plamene pod ní, což má za následek, že se celý dům naplní mastným kouřem, potenciálně poškozujícím nátěrem, tapetami, závěsy atd. Při zvýšených teplotách se stolní sůl stává extrémně agresivní vůči kovům . Udělejte si laskavost: Pečte brambory na plátky a poté přidejte olej a sůl. Elijah25Morgan Hill, Kalifornie 01/02/18

Perfektní pečené brambory

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte nejnovější tipy, triky, recepty a další, zasílané dvakrát týdně.

Registrací souhlasíte s našimi Podmínkami používání a potvrzujete postupy týkající se dat v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Červenku potřete trochou oleje, dochuťte solí a přihoďte přímo do trouby - perfektní pečené brambory jsou hračka. Pokud máte chuť na něco lepšího, přidejte Salsa Verde, Aioli nebo Romesco.

Pro více také doporučujeme recepty na pečené brambory.

Instrukce

  1. 1 Předehřejte troubu na 350 ° F.
  2. 2 Vidličkou brambory propíchejte asi 6krát. Brambory potřete olejem a promíchejte se solí.
  3. 3 Umístěte brambory přímo na rošt. Pečte do změknutí, 1 hodinu až 1 hodinu 15 minut.
  4. 4 Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočívat, než je podáte s máslem a zakysanou smetanou.

Doporučeno od Chowhound

Spoluzakladatelé Food52 Amanda Hesser a Merrill Stubbs byli téměř ohromeni, když byli požádáni o příklad dokonalého jídla pro toto video. Poté si uvědomili, že ricotta Salvatora Bklyn Betsy Devine a Rachel Marka byla ve všech směrech bezchybná. Amanda a Merrill byly natočeny v Bklyn Larder, velkém newyorském obchodě, kde najdete sýr Salvatore ricotta. Přečtěte si náš profil Salvatore Bklyn, získejte nejlepší recepty na ricottu a objevte rozdíly mezi ricottou a tvarohem.


Recept na snadné pečené brambory v troubě

Brambory pečené v troubě vždy byla moje slabost. Když jsem byl dítě, moje matka je vždy pekla do křupavé dokonalosti, a dokonce až dosud to byly ony nejlepší příloha na světě. Pro tento recept jsem použil brambory na kůži, protože slupka je nezbytná k tomu, aby byly zvenčí super křupavé, a také zachovává nadýchanost uvnitř.

Toto domácí jídlo je velmi snadné na přípravu, brambory v podstatě obalíte olivovým olejem a mořskou solí a upečete v horké troubě. Můžete je také podávat se svou oblíbenou omáčkou, jako je ranč nebo niva.


Související video

Úžasné brambory! Zevnitř byli akorát. Dali jsme omáčku typu au jous z kostkového steaku (rychlé kostkové steaky z webu food.com s přidáním 2 omáček a hub) recept, který jsem vyrobil, a dresink z modrého sýra, který jsme také oblékli. Bylo to tak úžasné, že jsme snědli každé sousto, kůži a všechno!

FANTASTICKÝ!! Včera v noci jsem je udělal pro snoubence, abychom spolu s NY Strip Steak a haricot verts. Bylo to poprvé, co snědl celé brambory (obvykle je „peču“ v mikrovlnce)! Kůže nejprve vydrhněte a poté potřete olivovým olejem a košer solí. Trouba 350 po dobu asi 1 hodiny má za následek perfektní pečenou bramborovou křupavou zlatavou kůži na vnější straně a příjemnou a nadýchanou uvnitř! Zalil jsem máslem, strouhaným sýrem, rozdrobenou slaninou, zakysanou smetanou a čerstvým drceným pepřem! MŇAM!

Tento recept mi ​​připomněl, proč je mnohem lepší péct brambory v troubě než v mikrovlnné troubě! Také - dělám je v dávkách, když dostanu brambory na prodej z obchodu. Nechám pár v lednici, aby se druhý nebo dva dny zahřály, a zbytek použiji na výrobu bramborových slupek, dvakrát pečených brambor nebo hašišů. Bramborové slupky lze snadno zmrazit a uvařit později, pokud máte malou rodinu jako já a děláte příliš mnoho!

Brambory dělám vždy takto, ale místo olivového oleje potřu své brambory „slaninou“ slaninovým tukem ne moc. [A publikum zalapá po dechu] Kůže se křupe a chutná lahodně. Také jsem šťoural díry do svých taters s jedním z mých kovových špejlí. Stejným způsobem vařím i své sladké brambory.

Takhle dělám své pečené brambory poté, co jsem se zeptal restaurace, jak dostanou své brambory tak nadýchané dovnitř. Říkali, že sůl (používám kurzovou sůl) vytáhne vodu z brambor - takže je nadýchaná. Někdy peču ve fólii.

Myslel jsem, že je vtip, že sem někdo vložil recept, jak udělat pečené brambory. Rozhodl jsem se vyzkoušet tento recept. Jsem vůbec rád, že jsem to udělal! To bylo zdaleka nejlepší pečené brambory, jaké jsem kdy v životě měl!

Je to pečené brambory. Ale SKUTEČNĚ dobrý. Použil jsem kosherovou sůl a byl k olivovému oleji docela štědrý. Miluji křupavou kůži a vnitřek byl docela nadýchaný, ale nebyl vysušený. Měl jsem docela velké brambory, takže jsem zvýšil teplotu na 385 a nechal je jít, dokud pro mě nebyly hotové (podle časově uznávaného testu squish), to bylo těsně pod 2 hodiny. Moje děti byly také po všem, takže myslím, že tohle a#x27s je vítěz! *AKTUALIZACE: moje sestra mi připomněla pečené brambory ze steakového domu, ve kterém sloužila před lety: obalené freakinem ' BACON GREASE, čerstvým mletým pepřem a kosherovou solí. Byli dobří. Myslím DOBROU. Zkuste to, pokud si troufáte.

Perfektní brambory! Rádi používáme mořskou sůl. Tip, jak zjistit, zda je brambora plně uvařená: pusťte ji na pult nebo na varnou desku. Pokud se odrazí, není pečení hotové. Pokud se neodrazí, je připraveno přidat vaše oblíbené polevy. Kromě zde uvedeného sýra a másla máme rádi zakysanou smetanu a slaninu.

Skvělý recept na klasické pohodlné jídlo! Nikdy jsem to nedělal roky, protože jsem je zvykl dělat na grilu nebo podvádět a dělat v mikrovlnné troubě! Ale můj manžel opravdu chtěl dnes večer „pečenou bramboru“ z trouby, tak jsem si řekla, že mu to dopřeji. Bylo to tak dobré - zvláště se všemi fixen 's: máslem, solí, pepřem, kousky slaniny, pažitkou a trochou zakysané smetany! Prostě perfektní!

Jednoduše chutné !! Píchání děr do brambor, přidání olivového oleje na kůži a posypání kosherovou solí nahoře je určitě způsob, jakým od teď budu dělat všechny naše pečené brambory (se všemi našimi typickými doplňky, ne s tím, co recept vyžaduje)! Kůže jsem vždycky snědl, ale ne proto, že jsem si myslel, že chutnají dobře nebo tak něco. Podle tohoto receptu se však kůže vyplatí jíst !! Změnil jsem teplotu trouby kdekoli mezi 350 až 400 stupni (podle toho, jestli dělám něco jiného nebo co ne) a jsou vždy hotové asi za 60 minut. Rozhodně stojí za vyzkoušení, protože pochybuji, že budete zklamáni !! :)


Jak upéct bramboru v troubě

Pečené brambory jsou jednou z nejlepších a nejjednodušších a nejjednodušších potravin, které je možné připravit. Brambory jsou navíc levné, vydrží dlouho ve vaší spíži a mohou nabrat téměř jakoukoli příchuť, kterou na ně hodíte. Jsou vynikající podávané spolu se šťavnatým steakem nebo kuřecím masem, ale jsou také skvělým základem pro samotné jídlo, když jsou přelité slaninou, sýrem a zakysanou smetanou. Nejlepší na tom je, že ke skutečně dokonalému jednoduchému pečenému bramboru potřebujete jen pár přísad: brambory a olej. Jo a nějaké máslo a vždy je zakončete pořádným poklepáním másla! Pokud si ale nejste jisti, jak připravit pečené brambory v troubě, máme zde všechny potřebné informace.

Jakékoli brambory lze upéct celé, ale pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme červenohnědé. Mají vysoký obsah škrobu a nízkou vlhkost, což je činí ideálními pro pečení. Kůže je hezká a křupavá a je dostatečně pevná, aby chránila nadýchané bramborové maso uvnitř. Jakmile budete mít metodu dolů, vyzkoušejte některé z našich oblíbených receptů na pečené brambory, jako jsou BLT pečené brambory, dvakrát pečené brambory nebo brambory pečené na plátcích.

Měly by být pečené brambory zabaleny do fólie?

Ani náhodou! Balení brambor do fólie udrží vlhkost v & mdash, což znamená, že se brambory začnou vařit v páře. Místo křupavých brambor vám zůstanou mokré brambory.

Jak dlouho byste měli péct bramboru?

V závislosti na velikosti by mělo stačit 50 minut až 1 hodina.

Proč pečeme brambory v troubě místo v mikrovlnce?

Rychlejší metodou může být mikrovlnná trouba, ale trouba bude brambory vařit rovnoměrněji a dodá bramborům křupavou úpravu s měkkým vnitřkem.


Metoda, kterou byste měli používat pro pečené brambory

Kitchn chválil Goddardovu metodu, která má za následek super křupavé slupky a ultra nadýchané interiéry, přičemž tvrdí, že britská verze pečených brambor je mnohem lepší než běžnější americké metody.

Pokud si chcete zkusit vyrobit vlastní bramborovou kaši, existuje několik jednoduchých tipů, které vám zajistí, že ji pokaždé dostanete správně. Metoda Joanny Goddardové vyžaduje, abyste do brambor nařezali tvar kříže, než jej dáte do trouby, místo aby jste ho píchali vidličkou, jak naznačuje většina ostatních receptů. A není ani potírání „tatérů“ olivovým olejem. Goddard doporučuje vaření na 400 stupňů Fahrenheita (200 stupňů Celsia) přímo na roštu po poměrně dlouhou dobu - ve skutečnosti 2 hodiny. Poté vytáhněte z trouby, nakrájejte ještě hlouběji do kříže a pečte dalších 10 minut, než je podáte s tunami másla, soli a černého pepře pro autentický britský zážitek. Tato metoda slibuje, že vaše bramborová slupka bude „krekrová“ a to je dobře.


Perfektní pečené brambory

Ingredience

Na pečené brambory

  • ▢ 5 velké (2 1/2 až 3 libry) červenohnědé brambory*
  • ▢ 2 až 3 polévkových lžic olivového oleje
  • ▢ 2 až 4 polévkové lžíce vločkované mořské soli jako Maldon

Pro podávání (volitelně)

  • ▢ Máslo
  • ▢ Zakysaná smetana
  • ▢ Strouhaný sýr čedar
  • ▢ Vařená a rozdrobená slanina

Pokyny

Připravte pečené brambory

Sloužit

Poznámky

*Jaký druh brambor je nejlepší na pečené brambory?

Ukázat výživu

Recenze testerů receptů

Craig Relyea

Pečené brambory normálně dělám podobným způsobem jako tento recept, s výjimkou cik cakového vzoru, který přidám, až je udělám v budoucnu. Tyto dokonalé pečené brambory mají nádherně křupavou slupku a slaná krusta prochází každým soustem. Jen jsem do brambor vysypal kousek másla a byla to dokonalost.

Terri L.

Na tyto dokonalé pečené brambory se rozhodně vyplatí počkat. Říkám to, protože mojí obvyklou metodou je dát je do mikrovlnné trouby, zabalit je do fólie a poté je hodit do trouby nebo na gril, zatímco dokončuji ostatní pokrmy. Bramborovou kůži jsme nejedli roky, ale to se teď změní.

Položil jsem malý kousek fólie na plech pod rošt pro super rychlé čištění. Příprava brambor trvala pouhé minuty. Brambory jsem pekla celých 75 minut.

Nižší teplo vařilo brambory dokonale přímo do středu, takže byly pěkné a nadýchané. Ale je to všechno o kůži. Použil jsem Maldonovou vločkovou mořskou sůl a kůže byla křupavá, slaná a úžasně lahodná. Malé změny způsobu vaření mohou mít tak obrovský dopad.

K večeři jsme je měli s máslem a zakysanou smetanou. Druhý den jsem restoval zbytky k snídani a dal si je s kečupem. Chutnají jako hranolky!

Patty Fabianová

Pokyny „nebo tajemství“ pro výrobu dokonalých pečených brambor zajisté vytvořily nádherně nadýchaný bílý interiér s křupavým a slaným exteriérem. Žádné gumové nebo nedovařené interiéry s vrásčitou kůží s touto technikou.

Tyto pečené brambory byly mnohem lepší než ty, které dostanete ve většině restaurací, ale nemohli jsme nechat dost dobře samotné a vzali tyto pečené krásky na dvakrát upečenou sýrovou slávu! Už jen ta zmínka o podávání těchto zapečených spudů s máslem, zakysanou smetanou, strouhaným sýrem a rozdrobenou slaninou je postoupila o krok dál. A protože jsme tu jen my dva, mám teď mrazák plný plněných bramborových skořápek, které čekají na další posypání čedarem, než vyrazí do trouby na budoucí jídla.

Koupil jsem 4 velmi velké červenohnědé brambory, každý o váze asi půl kila. Poté, co jsem je dobře vydrhnul, naolejoval jsem je a stočil do hrubých krystalů mořské soli Diamond Crystal, protože jsem neměl po ruce dostatek vločkové mořské soli. Sůl dobře přilnula k bramborám a na každý jsem nařezal cik-cak vzor. Položil jsem je na rošt na plech s obroučkami a vložil do trouby péct. Protože tyto brambory byly tak velké, trvalo celkem 1 hodinu, 55 minut, než můj ThermaPen proklouzl bramborem bez odporu a zaznamenal vnitřní teplotu 210 stupňů. Je zřejmé, že menší brambora by zabrala doporučený čas, jak je uvedeno v pokynech. Klikatý vzor byl viditelně vystaven na každém bramboru a vytvořil velmi pěknou prezentaci, díky které by bylo velmi snadné zmáčknout konce brambor k sobě, aby se brambora otevřela a odhalil její nadýchaný bílý vnitřek. Ale pro své účely jsem brambory rozkrojil na polovinu podélně a nabral vnitřky, aby vznikla moje sýrová dvakrát upečená náplň. Tak dobré!

Tuto „tajnou“ techniku ​​určitě v budoucnu použiji při pečení brambor. Také jsme milovali slané a ostré exteriéry, ale ve snaze omezit příjem sodíku se příště rozhodneme použít trochu méně soli.

Irene Seales

Dva výjimečné detaily vylepšují pečené brambory, o kterých si každý myslí, že ví, jak na to, čímž udělá to nejzákladnější pohodlné jídlo ještě krásnějším. Použitím stojanu získají celé brambory příjemnou křupavou slupku, která vás prosí, abyste si na nich pochutnali, a sůl je konečný dotek, který můžete dotáhnout tak daleko (nebo zdrženlivě), jak si přejete. Už jsem měl ve zvyku olejovat a propichovat brambory na pečení, ale neuvažoval jsem o použití regálu a nikdy jsem nezkoumal solení zvenčí. Cikcakový vzor - no, to je opravdu zábavný kousek, se kterým si budu dlouho hrát, ale použití stojanu měnilo metody, které teď budu aplikovat i na své pečené batáty.

Když uchopíte křupavé brambory kleštěmi a uslyšíte křupavé potvrzení, že jsou perfektně uvařené, rozhodně se můžete poplácat po zádech. Moje brambory měly každý přes 9 uncí a kontroloval jsem je na 60, pak 75 minut, nechal jsem je jít dalších 5 minut - pokud jsou vaše brambory větší (vidí všichni ostatní na trhu obrovské Russety?), Budete chtít povolit ještě trochu času. Zatímco mi to trvalo všech 5 minut přípravy, zatímco se trouba zahřívala, pokud tento recept zvětšíte na větší dávku, dejte si více času na přípravu. Při rozhodování o tom, jak ambiciózně husté, chci brambory obalit v pěkných vločkách mořské soli Maldon (zvažoval jsem, jak moje slanina a sýr dodají více soli), jsem zvažoval rovnováhu soli v celém jídle.

Super zábavná lekce o změně hry s bramborami, těšíme se, až si zopakujeme tento recept na dokonalé pečené brambory.

Amy Kaufmanová

Jednoduché a všestranné, tyto dokonalé pečené brambory stojí samostatně jako jídlo nebo doplňují vaše hlavní jídlo. Nikdy jsem nebyl typ „zabalené ve fólii“, protože miluji chuť a strukturu křupavé bramborové slupky. Zde je nejprve potřeme olivovým olejem a poté stočíme do vločkové mořské soli. Topy byly ohodnoceny cik-cakovým vzorem, což umožňovalo, aby sladce vonící pára proudila naším domem. Po hodině byla naše trpělivost odměněna. Podávali jsme tyto krásky se spoustou másla, zakysané smetany a rozdrobené slaniny. Pásové steaky byly myšlenkou!

Elsa M. Jacobson

Nejsem odborník na brambory, přestože pocházím ze dvou kultur pojídajících brambory, a rozhodně nejsem odborník na pečené brambory, takže miluji tento asertivní přístup k nejlepšímu způsobu pečení perfektních pečených brambor. Jsem definitivně spíše průbojník než nůž.

Časový rozsah byl perfektní a moje načasování bylo na delší straně rozsahu. Pravděpodobně jsem je mohl vyjmout o něco dříve, ale stále v rozmezí 60 až 75 minut. Protože nejsme jedlíci slaniny, použili jsme všechny polevy mínus slaninu. Máslo + sýr + zakysaná smetana vytváří docela bohatý zážitek, který by mohl ovlivnit porcování. Jeden brambor na osobu na porcování je v pořádku, možná hodně, možná víc než dost, zvláště u všech tří zálivek. To také závisí na zbytku jídla, na tom, jak vážní jsou pojídači brambor a jak jsou brambory obrovské! Někomu by mohla stačit půlka brambor. Pokud by tomu tak bylo, sloužilo by to až 10, nikoli 5, jak je uvedeno.

HLADNĚTE VÍCE?

Pokud děláte tento recept, pořiďte fotografii a přidejte hashtag #LeitesCulinaria. Rádi bychom viděli vaše výtvory na Instagramu, Facebooku a Twitteru.


  • 4 (340 g) brambor, nejlépe červenohnědé
  • Řepka, rostlinný nebo olivový olej na tření
  • 1 tyčinka nesoleného másla (4 unce 114 g), nakrájená na kostičky
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • Polevy dle vašeho výběru, jako je strouhaný sýr čedar, křupavé kostičky slaniny nakrájené na kostičky, sekaná pažitka, krájená cibulka a/nebo zakysaná smetana

Pokud používáte pouze troubu (viz poznámka): Předehřejte troubu na 190 ° C. Pomocí vidličky nebo odřezávacího nože propíchněte brambory na několika místech. Každý brambor potřete světlou vrstvou oleje. Uložte na rošt položený na plechu nebo přímo na rošt a pečte, dokud do středu každé brambory nebude možné snadno zasunout vidličku, asi 1 hodinu. Pokud nastavujete brambory přímo na rošt, položte na rošt níže fólii, aby zachytila ​​případné kapky oleje.

Pokud používáte mikrovlnnou troubu a troubu (viz poznámka): Předehřejte troubu na 450 ° F (230 ° C). Pomocí vidličky nebo odřezávacího nože propíchněte brambory na několika místech. Mikrovlnné brambory po dobu 5 minut. Každý brambor potřete světlou vrstvou oleje. Uložte na rošt položený na plechu nebo přímo na rošt a pečte, dokud do středu každé brambory nebude možné snadno zasunout vidličku, asi 20 minut. Pokud nastavujete brambory přímo na rošt, položte na rošt níže fólii, aby zachytila ​​případné kapky oleje.

Brambory necháme 5 minut odpočinout. Každý otevřený podélně rozkrojte a naberte maso do mixovací nádoby. Přidejte máslo, dochuťte solí a pepřem a nahrubo rozmačkejte, dokud není máslo zapracováno, ale brambory jsou stále husté.

Naberte bramborovou kaši zpět do slupek. (Každou slupku můžete znovu naplnit, čímž vytvoříte 4 menší brambory, nebo použijete všechny bramborové kaše k naplnění pouze poloviny slupek, čímž vytvoříte 2 přeplněné brambory.) Pomocí rukou přetvořte každý plněný brambor zpět do klasického tvaru zapečených brambor.

Nahoru s náplněmi dle vašeho výběru. Chcete -li sýr roztavit, nejprve jej přidejte a poté vraťte brambory do trouby, dokud se sýr nerozpustí. Alternativně k tavení sýra použijte pochodeň. Podávejte hned.


    1. Brambory oškrábejte tvrdým zeleninovým kartáčem. Jedná se o jeden z těch kuchyňských nezbytností, které každý domácí kuchař potřebuje, ale neví to, dokud to nezkusí. Rychle se z něj stane běžný nástroj na vaření. Dobrý kuchyňský kartáč je skvělý na přípravu mrkve, brambor a veškeré další kořenové zeleniny. Pokud si pěstujete vlastní zeleninu a chcete, aby vaše brambory vypadaly čisté a nové jako ty v obchodě (nikdo nemá rád špetku hlíny, když si kouše do jídla), pak jeden takový ve své kuchyni potřebujete.
    2. Brambory osušte papírovým ručníkem nebo utěrkou.
    3. Plech vyložte alobalem a na něj položte brambory. Pokapeme olivovým olejem a osolíme. Rukama vetřete brambory solí a olejem. Získejte je pěkně pokryté. Na bramboru používám asi 1/4 čajové lžičky soli a 1/2 čajové lžičky oleje.
    4. Každou bramboru propíchněte 6 a#8211 8krát vidličkou. Při vaření tak může unikat vzduch.
    5. Poté … (a tady se kouzlo děje) … Umístěte brambory přímo na střední rošt vaší trouby. není zabalen do fólie. Dokonce ani na pekáči. To jim pomáhá být ostré po celou dobu.
    6. Vysuňte plech podložený fólií na spodní přihrádku, aby zachytil únik tekutiny z pečených brambor.
    7. Pečte přibližně 1 hodinu.

    Chcete -li vyzkoušet, zda jsou brambory hotové, stiskněte je a pod kůží by měly být měkké a ‘ dát ’ trochu. Chcete -li si být jisti, můžete dát špejli přímo do středu. Ale jakmile to uděláte několikrát, budete moci brambory trochu zmáčknout a budete vědět, zda je to hotové. Bude se cítit trochu jako křupavá stresová koule.

    Chcete -li sloužit (stejně jako v restauracích), proveďte nahoře křížový řez ostrým nožem a pevně zmáčkněte brambory, aby se otevřely ve všech čtyřech bodech. Dochutíme solí a pepřem a doprostřed dáme knoflík studeného másla nebo zakysané smetany.


    Podívejte se na video: Pečené brambory - nejlepší recept! Chutný TV (Leden 2022).