Nejnovější recepty

Celozrnné těstoviny s pestem z rukoly a vlašských ořechů

Celozrnné těstoviny s pestem z rukoly a vlašských ořechů

Domácí pšeničné těstoviny se zářivou a chutnou pesto omáčkou.VÍCE+MÉNĚ-

2

šálky celozrnné mouky Gold Medal ™

1

hrnek univerzální mouky Gold Medal ™

Skrýt obrázky

  • 1

    Smíchejte vejce s moukou, kapkou olivového oleje a trochou soli. Hnětením vytvořte těsto.

  • 2

    Když je těsto hladké, dejte jej na 30 minut odpočinout do lednice.

  • 3

    Mezitím vložte rukolu, vlašské ořechy, sýr a česnek do kuchyňského robotu a pulsujte, aby vzniklo pesto.

  • 4

    Těsto propracujte pomocí válečku na těstoviny na nejširším nastavení. Složte těsto přes sebe a opakujte, dokud nezačne vycházet ze stroje hladce.

  • 5

    Nyní přejděte k dalšímu nejhustšímu nastavení a protáhněte těstoviny. Pokračujte v tom postupně, dokud nedosáhnete třetího nejtenčího nastavení.

  • 6

    Spusťte list těstovin skrz řezačku fettuccinu, nebo jej nakrájejte ručně.

  • 7

    Nechte zaschnout na plechu.

  • 8

    Vařte asi 5 minut do al dente. Nalijte jednu nebo dvě naběračky těstovinové vody do pesta a dobře promíchejte. Nyní vmíchejte okapané těstoviny a promíchejte, aby se obalily.

K tomuto receptu nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Před uvařením tohoto receptu jsem nikdy nedělal pšeničné těstoviny.

    Možná se vám to nezdá neobvyklé, ale pro někoho, kdo vyrobil nudle se vším všudy od oliv přes arašídy až po pohanku, nikdy není výroba obyčejných celozrnných těstovin trochu překvapivá. Navzdory této skutečnosti si myslím, že to byly jedny z nejlepších nudlí, jaké jsem kdy vyrobil, pokud jde o chuť, strukturu a vzhled.

    Ve spojení s lehkým rukolovým ořechovým pestem jsou tyto těstoviny vynikající pochoutkou.

    Klidně to udělejte v kuchyňském robotu nebo alespoň v misce, ale já dávám přednost metodě staromódní studny.

    Mouku zapracovávejte kousek po kousku, dokud nenabere správné množství.

    Zpočátku bude vločkovitý, ale jak hnětete, bude hladký.

    Nechte to odpočinout v lednici, zatímco připravujete pesto.

    Pesto je opravdu jednoduché na přípravu, stačí vložit vše do kuchyňského robotu a několikrát pulzovat.

    Zářivé a krásné.

    Zpět k těstu! Začněte tím, že těsto několikrát protáhnete válečkem v nejširším nastavení a pokaždé ho složíte. Tím bude proces hnětení v podstatě dokončen.

    Podívejte se na rozdíl! Nyní můžeme začít hubnout a hubnout.

    Pokud nemáte nástavec na nudle, jednoduše jej srolujte a krájejte nožem. Ujistěte se, že je dostatek mouky.

    Rád suším těstoviny na plechu, aby dno mohlo schnout téměř stejně rychle jako vrchní a nelepilo se.

    Těstoviny vařte jen asi 5 minut. Mělo by to mít ještě kousek.

    Trochu vody z těstovin jde do pesta, aby to skončilo.

    Zdravější z celých zrn a super chutná ze zelených, sýrových a ořechových.

    Ach, a zmínil jsem se, že je to krásné?

    Dan Whalen by kdykoli vzal vlašské ořechy nad piniové. Bloguje přes čtyři roky v The Food in my Beard; často kontrolujte profil Dan's Tablespoon a vyzkoušejte jeho recepty pomocí kreativních mezinárodních zatočení!


Těstoviny z rukoly a vlašských ořechů

Pesto je fantastický způsob, jak do svého jídelníčku zařadit spoustu zeleně. Ať už používáte špenát, rukolu nebo dokonce tradičnější bazalku, omáčka má vše. Přestože je kalorický, je plný živin a chuti, můžete si ho užívat s mírou.

Aby bylo toto jídlo bezlepkové, vyměňte julienned cukety za penne.

Ingredience

Pesto

  • 2 šálky rukoly
  • ⅓ šálku parmazánu
  • ¼ šálku extra panenského olivového oleje, jako je Colavita
  • ¼ šálku vlašských ořechů
  • 1 stroužek česneku
  • ¼ lžičky kosherové soli
  • Šťáva z 1 citronu

Těstoviny

  • 1 libra surového celozrnného penne
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje, jako je Colavita
  • 2 stroužky česneku
  • 2 šalotky (volitelně)
  • 2 šálky nakrájených čerstvých rajčat
  • 2 šálky čerstvých nebo zmrazených růžiček brokolice nebo brokolice, nerozmrazené
  • Čerstvě mletý černý pepř

Příprava

1. Rukolu, parmezán, evoo, vlašské ořechy, česnek, sůl a citronovou šťávu smíchejte v kuchyňském robotu nebo mixéru. Pyré do hladka a odstavte.

1. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte těstoviny podle pokynů na obalu, al dente.

2. Mezitím rozehřejte velkou hlubokou pánev na středně vysokém ohni.

3. Přidejte evoo, česnek a šalotku a restujte, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu.

4. Přidejte rajčata a vařte, dokud se nezahřejí.

5. Přidejte brokolici, dobře promíchejte a pokračujte v vaření, dokud nebudou těstoviny hotové.

6. Těstoviny slijte (neoplachujte), rezervujte si 1 šálek vody z těstovin a přidejte těstoviny do rajčatové pánve.

7. Nahoře pesto, vypněte oheň a dobře promíchejte přidáním těstovinové vody podle potřeby, abyste těstoviny zředili a natřeli.


Ořechové těstoviny Pesto

Twist na tradiční pesto s vlašskými ořechy a čerstvou bazalkou. K těstovinám se přidávají také pečená rajčata, zvadlý špenát a rukola.

Toto nejsou vaše typické těstoviny pesto.

Tyto těstoviny jsou nabité čerstvou bazalkou, vlašskými ořechy, pečenými rajčaty, zvadlým špenátem a rukolou. Měl jsem spoustu čerstvé bazalky a zbylých vlašských ořechů, které bylo třeba dobře využít. Oba dva dohromady tvoří perfektní kombinaci pro pesto.

Pesto se obvykle vyrábí z čerstvé bazalky a piniových oříšků. V dnešní době však uvidíte mnoho variací pesta. Pohybují se od přidání vlašských ořechů, pekanových ořechů nebo dokonce mandlí. Místo bazalky lze použít mátu a petržel.

Trikem každého dobrého pesta je kvalitní olivový olej. Ještě lépe, kvalitní olivový olej, který se do kuchyňského robotu přidává SLOUPKOU. Pokud přidáte olej najednou, oddělí se a nebude hustý a krémový, jak chceme.

Abychom vytvořili pesto z vlašských ořechů a bazalky, začneme přidáním vlašských ořechů a česneku do kuchyňského robotu a pulzujeme 30 sekund. Textura bude vypadat podobně jako mokrý písek.

Poté přidejte čerstvou bazalku a dalších 30 sekund pulzujte.

Přidejte pomalý stálý proud olivového oleje. (Pokud nejste schopni přidat olej za chodu kuchyňského robotu, přidejte 1–2 lžíce oleje najednou a 10 sekund pulzujte.

Aby pražená cherry rajčata začala, rozkrojte rajčata na polovinu a položte je řezanou stranou dolů na plech. Pokapeme olivovým olejem a osolíme a opepříme. Vložte do trouby a pečte 15–20 minut.

Rajčata vyjdou z trouby křehká a zkaramelizovaná. Budete žasnout nad tím, jak sladká jsou rajčata po upečení.

Pečená rajčata mohou mít také mnoho využití. Rozmixujte je v mixéru nebo kuchyňském robotu a podávejte jako rychlou těstovinovou omáčku.

Toto bazalkovo-ořechové pesto je tak jednoduché na přípravu a lze jej použít jako zálivku na zeleninu nebo omáčku k rýži. Užívat si! ♥


Rukolové ořechové pesto

Rukolové ořechové pesto je pepřový zemitý doplněk k tolika pokrmům. Použijte na těstoviny, zeleninu nebo maso.

Ingredience

  • 2 šálky rukoly
  • 1/2 šálku opražených vlašských ořechů
  • 2 velké stroužky česneku
  • 1 1/2 až 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (asi 1/2 velkého citronu)
  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
  • 1/4 šálku strouhaného sýra pecorino Romano (nebo parmazánu)
  • Sůl, podle potřeby

Instrukce

Krok 1

Rukolu, vlašské ořechy a česnek dejte do pracovní mísy kuchyňského robotu a pomocí pulzů zapnuto/vypnuto pulzujte, dokud nebude jemně nasekaná. Při zapnutém motoru přidejte citronovou šťávu a olivový olej a promíchejte, dokud nebude téměř hladký. Přidejte sýr a puls, dokud nejsou zapracovány. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.

Výživové informace:

Výtěžek:

Velikost porce:

Nutriční hodnoty vycházejí z velikosti porce 2 polévkových lžic a nemusí být 100% přesné


Pesto Větrníkové rolky vyrobené z rukoly a ořechového pesta

Voňavé, živé rukolové pesto se stočí do křehkého, jemně rozdrobeného, ​​krupicového těsta a vytvoří tyto úžasné a jednoduché večeře. Podávané samostatně nebo k těstovinám, salátu nebo polévce jsou pastvou pro oči i pro tělo.

Pokud máte pesto navíc, podávejte ho na těstoviny, pečené brambory nebo jako polevu na pizzu!

Ingredience

  • PRO PESTO:
  • & frac34 šálků loupaných vlašských ořechů
  • 3 stroužky česneku (velké), oloupané
  • 4 šálky dětské rukoly nebo zralých listů rukoly s odstraněnými stonky, pevně zabalené
  • & frac34 šálků na 1 šálek extra panenského olivového oleje
  • 1 šálek čerstvě nastrouhaného parmazánu nebo sýra Romano
  • Sůl a pepř na dochucení
  • PRO ROLETY PINWHEEL:
  • 1 celá dávka moučného krupicového těsta (viz můj recept na recept TastyKitchen)
  • 1- & frac12 šálku rukolového pesta (viz výše)
  • Nepřilnavý sprej na vaření nebo olivový olej na kartáčování pánví

Příprava

Jak připravit rukolové a ořechové pesto:

Umístěte pánev nebo pánev se silným dnem na střední teplotu. Jakmile je pánev rozehřátá, přidejte vlašské ořechy a opečte je. Pánev často protřepávejte, aby se nepřipálila, a pokračujte, dokud nejsou ořechy lesklé a voňavé. Jakmile dosáhnou tohoto bodu, okamžitě je vyklopte z pánve do mísy kuchyňského robotu vybaveného kovovou čepelí.

Do misky kuchyňského robotu přidejte také listy česneku a rukoly. Upevněte víko na místo a zapněte kuchyňský robot. Za chodu stroje pokapejte olivový olej do plnicí trubice, dokud směs nedosáhne požadované konzistence.

Do misky vyškrábněte pesto a vmíchejte strouhaný sýr. Poté ochutnejte a podle chuti přidejte sůl a pepř.

Pesto skladujte těsně zakryté v lednici až týden.

Výroba větrníkových válečků Pesto:

Použijte nepřilnavý sprej na vaření nebo potřete olivový olej do čtyř 8palcových kulatých koláčových forem nebo dvou 12-šálkových forem na muffiny. Odložte je stranou.

Těsto na chléb najdete v mém boxu receptů TastyKitchen pro můj recept na pletený chléb ze sezamové krupice. Připravte těsto podle pokynů.

Na lehce pomoučněném povrchu rozválíme připravené těsto na obdélník o rozměrech asi 24 palců na 18 palců. Rozetřete 1 1/2 šálků pesta na povrch chlebového těsta a nechte asi palec jednoho dlouhého okraje obdélníku čistý.

Jemně, ale pevně začněte válet těsto, počínaje dlouhým okrajem, který je potřený pestem. Točíte to stylem želé, dokud nedosáhnete čistého okraje. Poté sevřete těsto k sobě ve švu. Možná to úplně nedrží pohromadě, ale to je v pořádku. Položte trubkový šev dolů na pracovní plochu. Nejprve ho rozkrojte na polovinu, pak každou polovinu rozkrojte na 12 stejně velkých koleček. Vložte je do připravených forem (6 rohlíků v každé dortové formě nebo 1 rohlík v každém hrnku muffinových formiček.)

Mírně zakryjte pánve igelitem a dejte stranou kynout, dokud nevypadají mírně nadýchané (asi 30 minut).

Závitky pečte v předehřáté troubě 18–24 minut, nebo dokud nejsou úplně ztuhlé a syté dozlatova. Nechte rohlíky v pánvích 5 minut vychladnout, než je vyklopíte na mřížku. Mohou být konzumovány teplé nebo chlazené a skladovány při pokojové teplotě po dobu 3 dnů v těsně uzavřené nádobě.


Podívejte se na video: TETOVANÝ CHEF: Vejce benedikt a vejce florentine (Leden 2022).