Tradiční recepty

Šampaňské Sorbet

Šampaňské Sorbet

Recept na šampaňské sorbet, perfektní dezert na dovolenou nebo zvláštní příležitosti.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Miluji vaření s přáteli, takže když Garrett přišel s lahví šampaňského v ruce a návrhem vyrobit šampaňské sorbet na Nový rok, byl jsem po všem.

Bohužel, naše první dva pokusy byly nešťastné selhání (dobře, ne úplně, udělali velký úder). Problém při pokusu o zmrazení šampaňského nebo šumivého vína je, že šampaňské je 13% alkoholu a alkohol nezamrzá, alespoň ne při 32 ° F.

Pokud vaše sorbetová směs není dostatečně chlazená na to, aby začala, zahřeje mrazicí mísu výrobce zmrzliny a mísa nebude dostatečně studená, aby dostatečně zmrazila směs.

Další tři pokusy ao několik dní později máme krásný šampaňský sorbet. Trik je v tom při rozpuštění cukru uvařte šampaňské s cukrem, čímž se dostatečně vaří alkohol, takže sorbet mrzne.

Citrusové tóny šampaňského přirozeně doplňují grapefruitové a citronové šťávy.

Šťastný nový rok!

Recept na šampaňské Sorbet

Ingredience

  • 1 1/2 šálky šumivého vína nebo šampaňského
  • 1 šálek bílého granulovaného cukru
  • 1 Tbsp lehký kukuřičný sirup
  • 1 lžička citronové nebo grapefruitové kůry
  • 1 1/2 šálku čerstvé grapefruitové šťávy
  • 1/4 šálku čerstvé vylisované citronové šťávy (Meyer, pokud k nim máte přístup)

Metoda

1 Vařte šampaňské, cukr, kukuřičný sirup, chuť: Do hrnce vložte šampaňské, cukr, kukuřičný sirup a kůru. Přiveďte k intenzivnímu varu, aby se cukr úplně rozpustil, vyjměte z tepla.

2 kmen: Kmen do misky z nerezové oceli (pomůže rychleji ochladit), přidejte grapefruitovou šťávu a citronovou šťávu.

3 Chill: Chill úplně. Chcete-li to provést, buď umístěte misku do větší misky napůl naplněné ledovou vodou a míchejte, dokud nebude šampaňský roztok úplně studený, v případě potřeby osvěžte led ve vnější misce.

Nebo můžete přikrýt plastovou fólií a chladit v lednici přes noc.

Mísu jsem vložil do ledové přihrádky v mrazáku na pár hodin, protože se rychle vejde, rychle chlazuje a je dostatečně daleko od ostatních potravin v mrazáku.

4 Proces ve výrobci zmrzliny: Zpracování směsi ve výrobci zmrzliny (Amazon prodává dobrý) podle pokynů výrobce zmrzliny.

5 Zamrzněte, dokud firma: Přeneste směs do skladovací nádoby a mrazničky v mrazničce, dokud není pevná, nejméně 6 hodin.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Lemon Sorbet (Listopad 2021).