Nejlepší recepty

Horké čokoládové lanýže

Horké čokoládové lanýže

Horké čokoládové lanýže! Tak snadné, ale tak působivé. Vyrobeno pouze z hořké čokolády, smetany a šAMPONU! Pokud máte chuť, přidejte na něj zlatý list.

Fotografie Credit: Cindy Rahe

Tyto lanýže mají sytě čokoládovou příchuť s trochou podivnosti pozadí šampaňského. Jejich struktura je pevná, ale stejně krémová a v ústech, jak byste doufali.

Navzdory mé lásce k výrobě a konzumaci lanýžů, nemilovám je válcování do malých kuliček. Je to jen jeden z těch úkolů v kuchyni, kterým se snažím vyhnout (my všichni je máme, že?).

Takže místo toho, abych vyráběl lanýžové koule, udělal jsem lanýže lehce pevněji ve struktuře a pak je rozřezal na kostky. Ztratí roly-poly lanýžový vzhled, ale něco o úhledných okrajích mi připadá tak slavnostní.

Na tyto šampaňské lanýže používám také jedlý zlatý list, což výrazně zvyšuje efekt fantazie. Ale i když vynecháte toto zlacení, tyto lanýže, které se jednoduše opráší kakaem, jsou stále působivé a hlavně chutné.

S jedlým zlatým listem není těžké pracovat a já si kupuji důl od Amazonu. Líbí se mi volné listy prodávané Barnabasem Blattgoldem nejlépe. List aplikuji čistým suchým štětcem, který jsem věnoval kuchyňským úkolům. Ujistěte se, že oblast na povrchu lanýže, na kterou chcete aplikovat zlatý list, neobsahuje kakaový prášek, protože zlato potřebuje něco lepkavého, aby se dodržovalo.

Recept na čokoládové lanýže z šampaňského

Šampaňské z čerstvě otevřené láhve nebo z plochého, denního šampaňského budou pro tento recept dobře fungovat.

Místo piva můžete také nahradit tmavé pivo, například portýr nebo tlusté pivo. Pokud si přejete vyměnit šampaňské za likér, použijte polovinu požadované částky.

S jedlým zlatým listem není těžké pracovat a já si kupuji důl od Amazonu. Líbí se mi volné listy prodávané Barnabasem Blattgoldem nejlépe.

Ingredience

  • 20 uncí nasekané tmavé čokolády nebo kvalitních chipsů z horké čokolády
  • 8 uncí (1 šálek) těžký krém
  • Špetka soli
  • 1/3 šálku šampaňského nebo šumivého vína (šumivé nebo ploché, buď dobré)
  • 3 až 4 polévkové lžíce kakaového prášku, prosévané
  • Jedlý zlatý list, volitelný
  • 8-palcový bochník pánve

Metoda

1 Připravte pánev: Lehce máslo 8-palcový bochník pánve a linie se šňůrou pergamenu, takže na obou stranách zůstane několik centimetrů přesahu. Máslo pomůže, aby se pergamenový papír přilepil k pánvi bez sklouznutí.

2 Vyrobte čokoládu: Čokoládu, smetanu a špetku soli smíchejte v žáruvzdorné misce a položte ji na pánev vařící vody. Ujistěte se, že se voda nedotýká dna misky. Směs se míchá přes teplo, dokud se nerozpustí a nevyhladí.

Vyjměte z horka a rozšlehejte šampaňské.

3 Chill čokoládový blok: Čokoládu seškrábneme do připravené bochníkové špachtle špachtlí a povrch vyhladíme. Chlazte v chladničce po dobu nejméně 8 hodin nebo až 24 hodin, dokud nebude pevně usazen (stále bude nějaké mírné dávkování, což je dobré).

4 Nakrájejte lanýže: Zahrejte nůž v horké vodě, osušte jej a poté jej obtočte po okraji pánve, aby se uvolnil čokoládový blok. Zvedněte blok pomocí vázacího pergamenu.

Ořízněte konce lanýžů tak, abyste je dostali do čtverce, pokud chcete. (A uložte ověsy pro sebe!) Vyřízněte blok napůl středem, abyste vytvořili dvě pole. Rozdělte každý čtverec na třetiny a poté rozdělte na čtvrtý, abyste vytvořili kostky. Podle potřeby, aby se zabránilo přilepení, otřete si nůž, znovu ho ponořte do teplé vody a otřete do sucha.

5 Natřete lanýže kakaem. Umístěte prosetý kakaový prášek do mísy. Opatrně promíchejte každý krychlový kakaový prášek. Pokud chcete použít zlatý list, nechte jednu stranu ponechat čistou, aby se na něm list mohl držet.

6 Naneste zlatý list (volitelné): Nedotýkejte se zlatých listů prsty, které se budou dotýkat toho, čeho se dotkne. Nanášejte na lanýže velmi suchým, velmi čistým štětcem. Lehce štětcem nebo dabujte povrch zlatého listu štětcem, abyste „uchopili“ nějaký zlatý list, a potom ho dabujte na povrch lanýže. List by měl přilnout k lanýži a sklouznout z kartáče.

Opakujte, dokud nebudou všechny lanýže nahoře mít malý zlatý list.

7 Doručování a skladování:Pokud podáváte ve stejný den, uspořádejte lanýže na talíři a skladujte v lednici až do podávání. Před podáváním je vyjměte z ledničky a nechte je vychladnout. Lanýže lze také skladovat ve vzduchotěsných nádobách po dobu až 3 dnů.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Čokoládový dezert s bazalkou a chili papričkami - Medidiet (Leden 2022).