Neobvyklé recepty

Chai Ice Cream

Chai Ice Cream

1 Nalijte mléko a smetanu s chai kořením po dobu 1 hodiny: Do těžkého pánev vložte 1 šálek mléka, 1 šálek smetany a chai koření - badyán, hřebíček, koření, tyčinky skořice, bílé papriky a kardamomové lusky a špetku soli.

Směs zahřejte až do zapaření (ne vroucí) a zahřátí na dotek. Teplo zahřejte, přikryjte a nechte 1 hodinu stát.

2 Nalijte směs s čajovými lístky 15 minut: Směs znovu zahřejte, dokud se opět zapaří (opět ne vroucí), přidejte listy černého čaje, vyjměte z tepla, zamíchejte čaj a nechte jej po dobu 15 minut prudce stékat. Čaj a koření vylijte jemným sítkovým sítem a nalévanou směs mléčného krému nalijte do samostatné mísy.

3 Přidejte cukr do mléčné smetanové směsi: Vraťte mléčnou smetanovou směs zpět do hrnce se silným dnem. Přidejte cukr do mléčné smetanové směsi a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

4 Položte zbývající krém do mísy přes ledovou lázeň se sítem: Zatímco je čaj v předchozím kroku vyluhován, připravte zbývající 1 šálek krému na ledové lázni. Nalijte krém do středně velké kovové misky, vsadené do ledové vody (se spoustou ledu) přes větší misku. Položte sítko na misky. Dát stranou.

5 temperovaných vajec se směsí horkého mléka: Rozšlehejte žloutky ve středně velké misce. Zahřátou mléčnou krémovou směs pomalu nalijte do žloutků, neustále šlehací, aby žloutky byly zahřáté na teplou směs, ale ne vařeny. Oškrábané žloutky seškrábneme zpět do pánve.

6 Kuchařská základna, dokud nezhoustne: Vraťte pánev do sporáku, míchejte směs nepřetržitě na mírném ohni dřevěnou lžičkou, seškrábejte dno za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nenatáhne lžíci, takže můžete přejet prstem po povlaku a nechat vrstvu neběhat . To může trvat asi 10 minut.

V okamžiku, kdy se to stane, by se směs měla okamžitě odstranit z tepla a nalít sítem přes ledovou lázeň, aby se vaření zastavilo v dalším kroku.


Pokud pudinková základna neaplikuje zadní část lžíce, není připravená.


Pudinková základna kryje zadní část lžíce.

7 Nalít krém přes sítko do zmrzliny přes ledovou lázeň. Zamíchejte ji do studeného krému, aby se vaření zastavilo.

8 Chill důkladně: Poté, co byl původně zchlazen v ledové lázni, směs důkladně ochlaďte v lednici (alespoň několik hodin).

9 Proces ve výrobci zmrzliny: Smíchejte směs ve vašem výrobci zmrzliny podle pokynů výrobce.

10 Uchovávejte v mrazáku: Před jídlem uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v mrazničce několik hodin. Všimněte si, že zmrzlina bude docela měkká vycházející z výrobce zmrzliny. V mrazničce to bude pokračovat. Pokud je uloženo déle než jeden den, možná budete muset nechat několik minut sedět, aby změklo, než se jej pokusíte nabrat.


Podívejte se na video: No Churn Chai Ice Cream - The Boy Who Bakes (Listopad 2021).