Nejlepší recepty

Celer Root Fennel Soup

Celer Root Fennel Soup

Smetanová a chutná celerová a fenyklová polévka! S máslem, česnekem, bramborami, kuřecím masem a nádechem smetany.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Tato hladká a krémová celerová kořenová polévka je perfektní oteplovací zimní polévka! Kromě kořene celeru zahrnuje fenykl, česnek, cibuli a brambory.

Kořen celeru, stejně jako jeho blízký celer, patří mezi nedoceněnou zeleninu. Je to vlastně celá řada celeru, která se pěstuje jen pro svůj robustní, škrobovitý kořen.

Hádám, že kořen celeru postrádá masovou popularitu, protože může být trochu obtížné loupat! Je všude vznešený a nemůžete jej snadno opláchnout škrabkou na zeleninu.

Stejně jako ořešák ořešák vyžaduje kořen celeru pevnou ruku a ostrý pevný nůž. Ale jakmile se loupe, může být uvařená a rozmačkaná, nastrouhaná na slanou nebo nakrájenou na lahodnou polévku z celeru, jako je tato.

Krájení celeru na polévku

Konce kořene celeru ořízněte ostrým kuchařským nožem. Potom postavte kořen vzpřímeně na prkénko a pomocí řezů dolů snižte zbývající slupku z kořene.

Můžete také použít zeleninový loupač k loupání celeru, i když to může být trochu náročné.

Po loupání rozkrojte kořeny na polovinu, položte poloviny řezané stranou dolů na prkénko, nakrájejte je a poté je nasekejte.

Celer Root Fennel Soup recept

Jedním úkolem výroby polévky z celeru je loupání kořenů celeru, což může být u jejich vznešenosti obtížné. Konce kořene odřízněte ostrým kuchařským nožem. Potom postavte kořen vzpřímeně na prkénko a pomocí řezů dolů snižte zbývající slupku z kořene. Poté rozdělte kořeny na polovinu, položte poloviny nařezané stranou dolů na prkénko a tence je nakrájejte.

Ingredience

  • 2 lžíce másla
  • 2 šálky tenké plátky cibule (nakrájené na zrno)
  • 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
  • 2 středně fenolové žárovky, tenké plátky
  • 2 střední kořeny celeru (asi 1 1/2 libry), loupané a nakrájené na plátky (viz Průvodce TheKitchn k loupání celeru)
  • 1 středně červenohnědé brambory, oloupané a nakrájené na plátky
  • 2 bobkové listy
  • 7 šálků kuřecího masa
  • 2 1/2 lžičky košer soli (méně nebo více podle chuti)
  • 1/4 lžičky černého pepře
  • 1/4 šlehačky na šlehání
  • Listy fenyklu na ozdobu

Metoda

1 vařená cibule: Roztavte máslo ve velkém (6-8 kvartu) hrnci s tlustým dnem na středně vysoké teplotě. Zamíchejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 4 až 5 minut.

2 Přidejte česnek a plátky fenyklu, snižte teplotu na střední a vařte 10 až 12 minut nebo dokud nezměkne.

3 Přidejte plátky celeru, plátky brambor, 2 bobkové listy, vývar a sůl. Zvyšte teplo na vysokou hodnotu, přiveďte k varu, snižujte teplo na minimum a udržujte dusené, částečně zakryté po dobu dalších 10 až 12 minut, dokud nebude veškerá zelenina dostatečně měkká na to, aby se protlala.

4 Purée polévka: Buď pracujte v šaržích se stálým mixérem (nenaplňujte mísu mixéru více než třetinu najednou), nebo s ponořovacím mixérem protáhněte polévku do hladka. (Všimněte si, že ponorný mixér bude trvat několik minut déle než stálý mixér, aby se polévka vyhladila.)

5 Vmíchejte smetanu a černý pepř. Upravte sůl podle chuti. Ozdobte fenikelovými lístky.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: How to Cut Up Fennel - Cooking With Melissa Clark. The New York Times (Listopad 2021).